鲜竹笋煲瘦肉汤治口苦
为什么竹笋炒肉苦呢
为什么竹笋炒肉苦呢众所周知，竹笋是生活中比较常见的食材，笋肉清脆鲜美，味道可口，而且食用对人体还有很多好处，如：促进肠胃消化、治疗便秘、健脾开胃、减脂减肥、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气等，食用做法也比较多，如：泡椒笋尖、竹笋炒肉等。
但是很多人烹饪竹笋却带苦味，本文就简单说下竹笋炒肉苦的原因。
竹笋性寒也不容易消化，过敏体质和胃不好的人是不能吃竹笋的。
年纪很小的孩子也不适合吃竹笋。
★竹笋为什么是苦的有毒吗竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。
为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。
”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。
所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。
如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
★竹笋如何去苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。
其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
★竹笋怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。
比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
★竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 做法： 1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
竹笋鸡肉汤怎么做好吃 竹笋鸡肉汤的功效与作用
竹笋鸡肉汤怎么做好吃竹笋鸡肉汤的功效与作用竹笋的营养丰富，口感清爽，有很好的促进食欲作用，它可以凉拌，也可以炒食，或者煲汤，和鸡肉煲汤就是不错的选择，那么竹笋鸡肉汤怎么做好吃呢?一、竹笋鸡肉汤怎么做好吃材料：鸡半只、竹笋3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克做法：1.鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。
2.另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。
3.竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。
二、竹笋鸡肉汤的功效与作用竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。
鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
竹笋鸡汤此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。
鸡肉和竹笋的搭配可以有补气血的作用，还可以有养胃的效果，对于活血化瘀有好处，而且还可以强筋骨。
三、竹笋和什么煲汤好喝红小豆竹笋汤材料：红小豆50克、绿豆50克、竹笋100克做法：将竹笋洗净、切块，红小豆、绿豆洗净，三者一同放入锅中，加适量的清水。
先用大火煮3分钟，再转小火熬煮20分钟即可。
功效：红小豆营养丰富，含有蛋白质、钾、膳食纤维等，具有消除水肿、促进肠道蠕动、改善便秘等功效，春分前后食用红小豆竹笋汤，能够起到消肿活血的功效。
竹笋鲈鱼汤材料：鲈鱼(300克)、竹笋(200克);辅助佐料姜(适量)、香菜末(适量)。
做法：1、鲈鱼处理好，切小块;竹笋剥壳，切块备用。
2、将姜片及竹笋、鱼块放入锅中，以中小火煮沸，转至小火续煮10分钟煮滚，依个人口味撒上香菜末即可。
功效：鲈鱼汤味美香甜，搭配富含膳食纤维的竹笋，还可益气和胃，防止便秘。
苦笋怎么做才不苦，苦笋怎么剥皮，苦笋的食用注意事项！
苦笋怎么做才不苦，苦笋怎么剥皮，苦笋的食用注意事项！一、苦笋怎么做才不苦二、苦笋怎么剥皮三、苦笋的食用注意事项苦笋怎么做才不苦1、苦笋怎么做才不苦1.1、鲜笋去皮,切2瓣。
如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。
总之,切成可以直接食用的大小片或块状。
1.2、自来水清洗2遍。
1.3、煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。
1.4、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。
1.5、捞出竹笋,过冷水2次。
在浸泡1个小时。
2、苦笋煲是苦笋的吃法一苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。
3、干煸苦笋是苦笋的吃法之二苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入调料即可。
苦笋怎么剥皮竹笋的脆甜、清香大家都爱,但在做成美味佳肴之前,竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了,那一层一层的外衣,既是竹笋生长时的保护衣,又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。
但大家从此不用再苦恼啦,因为小编现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。
1、大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。
鲜竹笋有苦味能吃吗 竹笋苦是有毒吗
鲜竹笋有苦味能吃吗竹笋苦是有毒吗
竹笋如果是成长时间过长的竹笋吃起来不易嚼得动，而且口感也
不是那么好，那么鲜竹笋有苦味能吃吗？
一、鲜竹笋有苦味能吃吗
能吃。
苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、
维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化
的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。
二、竹笋苦是有毒吗
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋
的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量
吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症
状。
三、如何去除苦味
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换
水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，
不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好
很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时
在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂
一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中
间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还
苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换
水;要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，
再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，
然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的
是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
笋子怎么做不苦
笋子怎么做不苦关于《笋子怎么做不苦》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春笋是一种较为火爆的食材，竹笋烧肉，也是一道较为著名的菜式。
春笋尽管美味可口，可是在解决的全过程中，假如处理方法不善得话，春笋也是会有苦味、会影响其口味的。
但若是把握了一定的解决方式及其做法，做出去的春笋肯定是美味极其的。
那麼，竹笋怎么做不涩呢？一、春笋怎么会苦春笋分二种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。
一般会买的，或是大超市里卖的全是甜笋。
而一些小摊贩，常常会用苦笋来假冒甜笋卖。
由于干货知识是辨别不出来的。
不明白的人就需要上当受骗。
实际上，苦笋也是可以吃的。
一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。
二、竹笋怎么做不苦方式1：春笋要自来水煮久一点，撕掉来，就用冷小水泡，要常常鱼缸换水，泡两到三天就会有一点苦，想不涩就需要泡多二天，一定要常常鱼缸换水，但是很多人喜爱带一点点的苦涩味，炒的情况下，放生猪肉去炒，味儿好些许多，我们这儿就会有许多苦竹笋。
方式2：新鮮的斑春笋，先用沸水煮十多分钟，用凉水冲洗上，吃时在绰水，随后炒瘦肉，或者做麻辣干锅。
一般赤春笋要先煮，随后再用水冲洗一天，再切成片或丝，绰水，加白肉炒同，放适当的糖。
方式3：刚砍掉得话要先切一片，再放再水冲洗一天或大半天，正中间要鱼缸换水2~3次。
捞出放入锅中放水未过春笋煮沸十多分钟，试一下还苦吗，还苦得话捞出再放入冷水冲洗几个小时也不苦了。
方式4：煮以前能够先放到面盆里用小水泡一两天，但是要还记得鱼缸换水；如果急着吃完，那么就在煮以前先烧开水，把春笋装进去煮一会，再捞出来清洗一下，随后再煮，那么二种作法全是以便把苦涩味释放出来，随后在刚开始炒以前锅中全都先没放，把春笋装进去煸干一下，目地是把一部分水汽炒干，以后再炒就美味啦。
三、春笋的做菜方法1、春笋适用炒、烧、拌、炝，也可做调料或馅。
2、春笋一年四季皆有，但只有春笋、毛笋味儿最好。
烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒還是煮汤。
爽口春笋汤的16种做法，清清淡淡一碗汤，好喝营养美味又健康
爽口春笋汤的16种做法，清清淡淡一碗汤，好喝营养美味又健康一、春笋豆腐汤食材春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量、盐适量、高汤适量。
做法1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
二、春笋黑鱼汤食材黑鱼400克、春笋250克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净。
2、把黑鱼切厚片，春笋切片。
3、锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。
4、锅里油热，放下鱼片煸炒至转色，放适量清水。
5、放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟。
6、加盐，胡椒粉煮1分钟，放葱花，蒜末，鸡精即可。
三、春笋火腿浓汤食材春笋适量、火腿适量、史云生浓醇高汤适量。
做法1、春笋剥去外皮，用水清洗干净后切成，火腿切片。
2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。
3、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿。
4、中火烧开后转为小火炖半个小时。
5、可以倒入一些史云生高汤汁调味。
6、然后继续炖半个小时就可以出锅了。
四、培根竹笋汤食材竹笋400g、达州肉圆子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、盐2茶匙、小葱2颗、胡椒粉0.5茶匙。
做法1、竹笋买回家后，切斜段洗净后备用；2、锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；3、焯水后的竹笋捞出，沥干水分；4、达州肉圆子切片，培根也切片备用；5、豆腐泡也备好，再切点葱段备用；6、炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香，放入竹笋翻炒；7、倒入适量清水，放入葱段，汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；8、放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；9、食材都煮熟后，关火起锅，盛出即可食用。
五、春笋豆腐鲈鱼头汤食材鲈鱼头650克、豆腐1块、春笋100克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
笋子为什么是苦的
笋子为什么是苦的竹笋是一种营养价值比较高的食物，也是一种比较受欢迎的食物。
竹笋有一定的寒性，所以未经处理的竹笋，一般都是苦的。
但是竹笋的苦味是可以通过一定的方式去除的，另外，如果在烹饪竹笋的过程中用了一些小技巧，那么烹饪出来的竹笋必是一道极其吸引人的美味。
下面就为大家介绍竹笋的相关知识！一、竹笋为什么是苦的？竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。
为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。
”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。
所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。
如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
二、竹笋如何去苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。
其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
三、竹笋怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。
比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
竹笋炒肉材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜做法：1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
为什么竹笋炒肉苦呢【食物营养功效大全】
为什么竹笋炒肉苦呢文章导读众所周知，竹笋是生活中比较常见的食材，笋肉清脆鲜美，味道可口，而且食用对人体还有很多好处，如：促进肠胃消化、治疗便秘、健脾开胃、减脂减肥、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气等，食用做法也比较多，如：泡椒笋尖、竹笋炒肉等。
但是很多人烹饪竹笋却带苦味，本文就简单说下竹笋炒肉苦的原因。
竹笋性寒也不容易消化，过敏体质和胃不好的人是不能吃竹笋的。
年纪很小的孩子也不适合吃竹笋。
竹笋为什么是苦的有毒吗竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。
为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。
”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
\xa0苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。
所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。
如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋如何去苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
\xa02、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。
其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
\xa03、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
竹笋怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。
比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
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苦竹笋的食用功效及方法
苦竹笋的食用功效及方法苦竹笋,一款特别另类的笋。
首先,它的生长日期比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右的时间。
其次,新鲜的苦竹笋味道是极苦的。
下面一起来看看苦竹笋的食用功效及方法吧!苦竹笋的食用功效1、苦笋是美味山野佳肴的上选原料，其笋肉呈白色而略微带点嫩绿色，营养非常丰富，有清热解毒、健胃消食等功效。
2、苦笋含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
3、苦笋具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，回味无穷。
苦竹笋的食用方法1、炒苦笋丝【材料】苦笋2根，胡萝卜半根，姜蒜末，小葱段，鸡油，盐，豆粉，鸡精。
【做法】①苦笋破壳洗净切丝，胡萝卜切丝，用开水过哈水，再用冷水浸哈捞出，沥干水份。
②热油锅里放姜蒜末炒香，再放苦笋和胡萝卜一起翻炒哈，少惨的水焖个2分钟，勾芡，放葱、盐、鸡精即可。
2、凉拌苦笋【材料】苦笋500克，食盐适量，醋适量，味精适量，植物油适量，白糖适量。
【做法】①苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上。
②取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上即可。
3、苦笋炖排骨【材料】猪大排250克，苦笋250克，食盐适量，调和油适量。
【做法】①笋子和排骨都焯水备用。
②将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了。
③最后再放少许盐即可。
4、苦笋炒肉【材料】苦笋250克，五花肉150克，食盐适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。
【做法】①将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。
②将苦笋洗净，大蒜切成段。
③坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎。
④将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。
苦竹笋如何去除苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
春笋怎么处理没有苦味 老年人能吃春笋吗
春笋怎么处理没有苦味老年人能吃春笋吗
春笋是春天的应季蔬菜，春笋的营养价值虽然高，但是并非每个人都可以吃，并且吃春笋有不少注意事项，接下来我们一起看看春笋怎么处理没有苦味。
一、春笋怎么处理没有苦味
对于竹笋要放入水里多煮一会，之后捞出撕开后放入清水里面浸泡，并且还需要浸泡的时候要经常换干净的水，想要口感不苦可以多浸泡两天，并且浸泡的时候一定要记得换几次水，但是很多人爱吃有一丁点的苦味，翻炒的时候还可以搭配猪肉会让口感好很多。
而对于新鲜的斑竹笋则建议放入沸水里面焯几分钟，之后捞出放入冷水里面漂一会，食用之前再放入沸水里面焯一会，之后再搭配肉，或者制作成干锅都十分美味。
二、老年人能吃春笋吗
老年人不仅可以吃春笋，而且适量吃还利于身体，春笋口感清淡鲜嫩，拥有十分高的营养，以及充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素、以及各种维生素、微量元素、纤维素、氨基酸。
因此能够利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。
三、春笋的营养价值
春笋是一种高蛋白、低淀粉、多纤维的蔬菜，拥有清淡鲜嫩的口感，适量吃还可以滋阴去火、补血利便、消食化痰以及明目，还是一种减肥瘦身的理想食物之一，用笋尖熬汤直接食用还可以治疗小儿麻
疹，缩短病期；而如果想要治疗因为反复腹泻导致的脱肛也可以用春笋熬粥。
笋还是身体的清道夫，可以将身体里面的垃圾排出，并且里面含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有效改善便秘，还可以预防肠癌，并且笋还是降低高血压、高血脂以及高血糖的佳品，对消化道肿瘤及乳腺癌也有不错的防治作用。