餐厅每日工作流程
厨师每日工作流程
厨师每日工作流程
厨师每日工作流程通常包括以下步骤：
1. 准备工作：清洁和整理厨房，检查所需材料和工具是否齐备。
2. 烹饪和备料：根据订单和菜单准备食材，进行切割、调味和烹饪等工作。
3. 装盘：将烹饪好的菜肴装盘，保证美观和卫生。
4. 清洁工作：清洁厨房和设备，处理食材残渣和垃圾。
5. 记录：记录食材用量、制作过程和点餐情况等信息，以便管理和调整。
以上是厨师每日工作流程的一般步骤，具体情况可能会根据不同的餐厅和菜品有
所不同。
餐厅工作流程
餐厅工作流程
餐厅工作流程是指餐厅为顾客提供餐饮服务的整个过程，包括接待顾客、点餐、烹饪、上菜和清理等环节。
下面是一个典型的餐厅工作流程简介：
1. 接待顾客：当顾客进入餐厅时，服务员会立即迎接并引导他们入座，根据顾客的需求找到一个合适的位置。
2. 提供菜单：服务员会递给顾客菜单，并为他们提供一些饮料或开胃菜的建议。
同时，服务员需要回答顾客对菜单的问题，并解释菜品特点和价格。
3. 点餐：顾客在菜单上选择自己喜欢的菜品，并将需求告知服务员。
服务员会确认顾客的点餐内容，并将订单输入系统。
4. 传菜：一旦订单完成，后厨会根据订单准备菜品，并根据不同的菜品烹饪时间进行组织。
烹饪完成后，厨师会将菜品摆盘，并将之交给传菜员。
5. 上菜：传菜员根据菜品完成的先后顺序，将菜品端到顾客的桌上，并向顾客介绍菜品的名称和内容。
6. 服务：一旦菜品上桌，服务员需要关注顾客的需要，定期为他们添加饮料、酒水以及其他附加服务，并回答顾客的疑问和需求。
7. 结账：当顾客结束用餐后，需要结账。
服务员会核对顾客的
订单，并提供结账服务，包括计算账单金额、接受付款以及找零等。
8. 清理与准备：当顾客离开餐厅后，服务员会对座位进行清理，包括清洁桌面、更换餐具和准备下一位顾客。
帮助其他员工清理餐厅的区域，确保整个餐厅呈现整洁的状态。
以上是一个典型的餐厅工作流程简介。
餐厅工作流程需要各职员的高效配合和良好沟通，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
此外，餐厅工作流程还需要与其他部门和外部供应商的配合，例如食材采购、仓库管理和卫生检查等，以确保餐厅的正常运营。
餐厅日常管理工作流程及内容
餐厅日常管理工作流程及内容餐厅作为一家提供餐饮服务的场所，其日常管理工作流程及内容尤为重要。
本文将深入探讨餐厅日常管理工作的流程和内容，以帮助餐厅经营者更好地进行管理。
1. 员工管理在餐厅日常管理工作中，员工管理是至关重要的一环。
员工是餐厅的基础，对其进行有效的管理可以提升服务质量，增强团队凝聚力。
具体工作内容包括： - 招聘与培训员工 - 制定员工考勤制度 - 员工考核与激励 - 处理员工纠纷与投诉2. 菜品供应管理餐厅的菜品质量直接关系到顾客的满意度，而菜品供应管理是保证菜品质量的重要手段。
具体工作包括： - 与供应商的合作与协商 - 菜品采购与库存管理 - 菜品食材的检验与保质期控制3. 餐厅装修与卫生管理餐厅的装修与卫生直接关系到顾客就餐体验和健康安全。
餐厅管理者需要重视这方面的工作，包括： - 餐厅装修风格设计与更新 - 定期设备维护与保养 - 餐具和厨房卫生的日常清洁工作4. 客户服务管理客户服务是餐厅的核心竞争力之一，良好的服务态度和质量可以赢得更多的顾客。
客户服务管理工作包括： - 制定服务标准与流程 - 培训服务人员并定期评估 -客户投诉处理与客户满意度调查5. 财务管理餐厅的财务管理涉及到资金的安排和利用，关系到餐厅的经营成果。
财务管理的工作包括： - 制定预算与费用控制 - 账目的整理与报表制作 - 收支的监控与财务风险的评估6. 营销与推广为了吸引更多的顾客，餐厅需要进行有效的营销与推广活动。
具体工作内容包括： - 制定营销策略与方案 - 定期举办促销活动与主题活动 - 开展线上推广与社交媒体营销总结：餐厅日常管理工作内容繁多细致，涵盖了员工管理、菜品供应、装修与卫生、客户服务、财务管理和营销推广等方面。
只有严谨细致地管理这些内容，餐厅才能顺利运营，获得更好的经营效果。
餐饮服务员每日工作流程
餐饮服务员每日工作流程餐饮服务员每日工作流程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作服务员需要到餐厅准备好所有的必要物品，例如菜单、餐具、纸巾、餐桌等等。
同时，也需要检查每张餐桌是否整洁干净，以及椅子是否舒适随意，保证顾客可以有一个舒适的用餐体验。
2. 迎接顾客一旦顾客进入餐厅，服务员需要立即迎接顾客并引领他们到座位。
在这个时候，服务员需要有礼貌的问候顾客，然后询问他们想要吃什么。
如果顾客有任何特殊要求，例如对某些食物过敏，服务员需要及时记录并注意告诉厨师。
3. 接受点餐服务员需要帮助顾客选择菜单，并推荐特别的菜品。
一旦顾客确定了他们想要的食物，服务员需要替他们记下点餐，包括数量、口味和特殊要求。
此外，服务员还需要询问顾客是否需要其他饮料和餐饮用品，如餐巾纸等等。
4. 下单服务员需要把顾客的点餐记录汇总，然后把清单传递给后厨。
向后厨传递的过程需要把顾客的要求告知给后厨，确保制作的菜品符合顾客的要求。
如果有特殊情况，如忙碌时间或者不同菜品的需要时间不同，服务员需要提醒后厨做好时间安排。
5. 上菜一旦菜品制作完成，服务员需要上菜，注意食品摆盘，保证菜品的外观整洁、美观，同时也需要确保菜品的味道和质量符合顾客的要求。
在此过程中，服务员需要不时的询问顾客是否满意菜品，并及时处理顾客的反馈和咨询。
6. 结账和清洁当顾客用餐完成，并告知服务员需要结账时，服务员需要核对一遍账单，然后把账单带给顾客，告知他们需要支付的金额。
付款之后，服务员需要帮助顾客整理物品，并清理桌子、餐具，保恒整洁卫生。
总之，应充分发挥服务品质，努力维护餐厅形象，创造和谐的用餐氛围，打造普及和高端餐饮品牌，做好每一个环节，提高顾客的满意度。
餐厅服务员岗位职责及每日工作流程
餐厅服务员岗位职责及每日工作流程一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。
二、工作内容1. 熟悉餐厅服务工作流程；2。
服从分配到不同岗位及轮班工作；3。
保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；4。
按照实际营业需要,做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;5。
按照上级人员指示,负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6. 熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题,收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7. 按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;8. 盛情款待及注意顾客的需求；9。
随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;10。
及时将客人意见或投诉报告上级；11. 做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;12. 负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;13。
通过参加培训,不断提高服务素质；14。
与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作；15。
勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;16。
须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程1. 上班前5分钟打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;2. 参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜；4。
维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便;5. 落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
餐饮业每日工作流程表
餐饮业每日工作流程表英文回答：Daily Operations Workflow for the Restaurant Industry.A.M. Shift.6:00 AM | Team Arrival: Team members arrive and clock in.6:15 AM | Opening Prep: Team begins preparing the restaurant for opening, including cleaning, restocking supplies, and setting up dining areas.7:00 AM | Pre-Shift Meeting: Team gathers for a pre-shift meeting to review the day's schedule, specials, and customer expectations.7:30 AM | Breakfast Service: Restaurant opens for breakfast service.11:00 AM | AM Shift Ends: Morning shift team members clock out and go home.P.M. Shift.11:30 AM | Lunch Prep: Remaining team members begin preparing for lunch service.12:00 PM | Lunch Service: Restaurant opens for lunch service.3:00 PM | Happy Hour Prep: Team begins preparing for happy hour service.4:00 PM | Happy Hour Service: Happy hour begins.5:00 PM | Dinner Prep: Team begins preparing for dinner service.6:00 PM | Dinner Service: Restaurant opens for dinner service.9:30 PM | Closing Prep: Team begins closing down the restaurant, including cleaning, replenishing supplies, and setting up for the next day.10:00 PM | PM Shift Ends: Night shift team members clock out and go home.Other Key Responsibilities Throughout the Day.Order Taking and Service: Team members take orders, serve food and drinks, and provide excellent customer service throughout the day.Food Preparation: Kitchen staff prepares all food items according to menu specifications.Bar Service: Bar staff serves alcoholic and non-alcoholic beverages.Bus Service: Team members bus tables, clean dishes, and maintain the dining areas.Customer Feedback: Team members gather customer feedback and address any concerns or complaints.中文回答：餐饮业每日工作流程表。
餐厅前厅经理每日工作流程
餐厅前厅经理每日工作流程前厅经理工作流程及规范营业前：1、确定餐厅空调的温度适中；2、检查餐厅内的设施设备；3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4、查验客用卫生间；5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况；6、确定服务出勤人数；8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备; 9、餐厅的卫生安全检查； 10、检查服务人员的仪容、仪表； 11、宣布预定情况；12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13、分配各领班责任区及应注意事项； 14、宣布当日沽清单，利于服务员推销; 15、宣布其他店面各项促销活动。
营业中：1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；4、及时处理餐厅客人投诉；6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；7、随时掌握座位上座情况；8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动； 9、做好现场督导服务工作。
营业后：1、检查足以引起火灾的危险之处；2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；3、检查店面交接班情况；4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；5、离开餐厅前要再巡视一次。
主管每日工作流程及规范营业前（中市工作流程）：1、点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查；2、上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见，对当日卫生工作重点提出要求；3、上午10：55召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。
根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。
对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
营业中：1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况。
餐厅店主的日常工作流程
餐厅店主的日常工作流程概述作为一名餐厅店主，日常工作流程是确保餐厅的正常运营和管理。
以下是一份简单的日常工作流程，以帮助您更好地组织和管理餐厅的运营。
1. 早期准备- 检查库存：每天早上，检查餐厅的库存，确保食材和物品的充足。
- 安排员工：根据当天的预定和需求，安排员工的工作时间和岗位。
- 确认特殊要求：查看预订信息，了解是否有特殊的客户要求或活动安排。
2. 餐厅运营- 开店准备：确保餐厅在营业时间前做好准备工作，如清洁、摆放桌椅、点亮照明等。
- 接待客人：欢迎客人进入餐厅，并引导他们到座位。
- 点单服务：为客人提供菜单，并协助他们点餐。
提供建议和回答客人对菜品的疑问。
- 食物准备：将客人的点餐信息传递给厨房，确保食物按时准备并保持高质量。
- 服务品质：确保员工友好、专业地为客人提供服务，并及时解决客人的问题和投诉。
- 结账服务：为客人提供账单，并处理支付事务。
确保结账过程顺利和准确。
3. 员工管理- 培训员工：对新员工进行培训，使他们了解餐厅的规章制度、服务标准和菜单知识。
- 排班管理：根据员工的可用时间和需求，制定员工的工作排班表。
确保每个班次都有足够的员工。
- 绩效评估：定期评估员工的表现，并提供反馈和奖励，以激励和提高员工的工作效率和质量。
4. 餐厅维护- 清洁卫生：定期检查并确保餐厅的卫生状况良好，包括餐桌、厨房、卫生间等。
- 设备维护：定期检查餐厅设备的工作状态，并及时维修或更换损坏的设备。
- 装修和装饰：根据需要，定期更新餐厅的装修和装饰，以保持新鲜和吸引力。
5. 销售和市场营销- 定价策略：制定合理的菜品定价策略，以平衡成本和利润。
- 市场推广：与当地媒体、社交媒体和其他商家合作，进行市场推广活动，吸引更多客户。
- 客户反馈：定期收集客户的反馈意见，并根据反馈改进餐厅的服务和菜品质量。
以上是一份简要的餐厅店主的日常工作流程。
根据实际情况，您可以对其进行调整和扩展，以适应您餐厅的特定需求。
餐饮业务员的日常工作流程
餐饮业务员的日常工作流程餐饮业务员日常工作流程餐饮业务员是餐饮行业中的重要角色，其主要工作职责是负责餐厅的日常运营和销售工作。
以下是一份详细的餐饮业务员日常工作流程：一、准备工作1.1 到达工作岗位- 准时到达工作岗位，着装整洁，做好个人卫生。
- 检查工作场所（如：工作台、工具、设备等）是否整洁、完好。
1.2 了解当日工作内容- 了解当日的菜单、特色菜、促销活动等信息。
- 了解当日的预订情况、客流量等信息。
1.3 确认工作资源- 确认库存、原材料、调料等是否充足。
- 确认收银、POS 系统、网络等是否正常运行。
二、接待客户2.1 迎接客人- 主动、热情地迎接客人，向客人问好。
- 根据客人需求，引导客人就座。
2.2 点餐服务- 向客人介绍菜单、特色菜、促销活动等信息。
- 耐心倾听客人点餐需求，准确记录客人点餐内容。
2.3 确认点餐信息- 向客人确认点餐信息，确保无误。
- 如有疑问，及时与客人沟通，避免上餐错误。
三、下单与制作3.1 下单- 将客人点餐内容准确、清晰地传达给厨房。
- 如有特殊要求，及时告知厨房，并与厨师沟通确认。
3.2 制作- 按照客人点餐内容，配合厨师进行菜品制作。
- 确保食材新鲜、卫生，操作过程中遵循食品安全规范。
四、上菜与服务4.1 上菜- 按照顺序、速度，将菜品准确无误地送到客人桌前。
- 介绍菜品特点、食用方法等，提高客人就餐体验。
4.2 服务- 观察客人就餐情况，及时为客人提供的帮助（如：加汤、换餐具等）。
- 主动询问客人满意度，及时解决客人问题。
五、结账与收尾5.1 结账- 准确计算客人消费金额，确保无误。
- 熟练操作收银系统，快速为客人结账。
5.2 收尾- 清理客人就餐区域，确保桌面、地面整洁。
- 整理、核对当日的销售数据，做好交接工作。
六、日常总结与改进6.1 总结- 回顾当日的各项工作，总结经验教训。
- 分析客人的需求和反馈，提出改进措施。
6.2 改进- 根据总结和分析结果，调整工作方法和策略。
餐饮经理每日工作流程表
餐饮经理每日工作流程表下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、上班前（9:00 前）。
1. 提前半小时到场，检视餐厅环境、设备，确保卫生整洁。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
前厅经理工作流程及规范
营业前：
1、确定餐厅空调的温度适中；
2、检查餐厅内的设施设备；
3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4、查验客用卫生间；
5、与确认订席情况,了解备餐情况；
6、确定服务出勤人数；
8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;
9、餐厅的卫生安全检查；
10、检查服务人员的仪容、仪表；
11、宣布预定情况；
12、检讨工作过失及客人,提出改进与防范措施；
13、分配各责任区及应注意事项；
14、宣布当日沽清单,利于服务员推销;
15、宣布其他店面各项促销活动;
营业中：
1、给客人提供有关食品,饮料的信息,并做必要行动；
2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3、随时注意餐厅内的任何动态服务与客人的满意度；
4、及时处理餐厅客人投诉；
6、与厨房保持密切联系,保证菜肴质量及出菜速度；
7、随时掌握座位上座情况；
8、随时掌握店面突发事件,应立即采取必要的行动；
9、做好现场督导服务工作;
营业后：
1、检查足以引起火灾的危险之处；
2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；
3、检查店面交接班情况；
4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
5、离前要再巡视一次;
主管每日工作流程及规范
营业前中市工作流程：
1、 点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查；
2、 上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况,安排点名,
了解服务员出勤情况,对迟到缺勤的员工提出处罚意见,对当日卫生
工作重点提出要求；
3、 上午10：55召开班前会,检查员工仪容仪表是否达到要求;根据
当日客情,合理公正调配服务员的工作,重点解决和通报前一天工作
中存在的问题,当日工作重点和应该注意的事项；
4、 督促安排各部人员做好餐前准备工作,重点清查卫生和餐用具的
准备工作,安排好低值易耗品的领发;对餐前准备工作较差的员工提
出批评或改进的意见并抓好落实;
营业中：
1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况;督促领班和服务员做好
立岗服务,检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、是否规范;监督及时传
菜,防止错送乱送菜肴的问题发生；
2、 督促领班和服务人员做好餐中服务,检查纠正服务人员领位、值
台、上菜、、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务;
时刻关注菜品和,加强与各部位联系；
3、 加强与客人的沟通,了解客人情绪,妥善处理客人,并及时向报告,
遇到店面重要接待,要现场指挥,亲自上台服务;
营业后：
1、 至中餐收市结束,指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾,
注重和环境卫生质量,督促服务员做到客走关灯和电气,协调吧台按
规定程序做好客人签单和结算埋单,欢送客人离店；
晚市：程序基本同中市
2、 16：25监督领班和服务员打卡和出勤;召开班前例会,根据客情
安排晚餐工作任务,关注员工的生活及思想动态,协调员工之间的关
系,提高员工的工作主动意识、；
3、 17：00督促服务员做好晚餐准备,安排好低值易耗品的领发；
4、17:10开始检查落实店面试麦情况；
5、 17：30督促服务员做好立岗服务,了解客情,及时反馈给后堂,并
报告给经理；
6、 检查督促服务员餐中服务流程是否规范,加强与客人的交流,妥善
及时解决客人投诉,并与客人建立良好的关系；
7、 做好晚市收尾工作,并落检查实交接班情况；
8、 对员工的服务技能进行培训,不断提高服务员服务技能,;
餐饮领班工作流程及规范
工作流程
日常工作流程 餐前工作：
1、9：30 查看员工考勤；
2、巡查管辖区域,查看员工工作情况,观察员工情绪有无异常,必要时
及时了解并帮助解决问题；
3、向店堂经理请示汇报工作；
4、查阅头天的店堂工作日志；
5、区域人员调配,协助餐前准备工作,了解预定情况；
6、10：15 检查管辖区域的餐前准备工作,店堂布置、环境卫生、桌
椅排列、餐具卫生、物品准备等；
7、10：30用 工作餐；
8、阅读沽清单,了解的供应情况,准备例会内容,整理仪容仪表；
9、10：55 参加例会或主持例会;
营业中
1、巡视管辖区域,确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查
工作；
2、11：20 餐中巡视,督导员工工作,迎接客人,协助安排客人入座,
为重要客人和服务；
3、协助较忙的岗位和区域,为服务工作补位,根据营业状况调配人员；
4、处理客人,及时解决问题;征徇客人反馈,建立良好的顾客关系,协
调不同岗位的工作；
5、观察顾客的特别需求,及时提供服务；
6、督导餐中的保洁工作;
营业收尾工作
1、午收市 督导员工的收市工作收餐、翻台、卫生等；关注最后几桌
客人的服务；
2、安排员工下班,与值班人员做好相应的交接以及上级交办的工作；
3、16：30 进工作餐；
4、阅读沽清单,了解厨房供应情况,了解预定情况,准备例会内容；
5、16：55 参加例会或主持例会；
6、巡视分管区域,确保餐前各项准备工作几人员到位；
7、17：20 餐中工作与午市工作内容相同；
8、晚收市 督导员工的收市工作,注意最后几桌客人的服务,安排员工
下班；
9、查看顾客意见卡,总结优点和不足；总结管辖区域的当日工作情况,
计划明天的工作安排；
10、当值时填写店堂值班日志,检查水电关闭情况及安全;
二、周期工作任务
周 参加店堂人员工作例会
周 参加分店部门工作协调会
周 区域餐具盘店
周 参加店堂值班工作
每月日 协助组织部门员工文娱活动
每月日 组织餐具的盘点工作
没月日 总结当月工作,制定下月报店堂经理
全月中 组织并督导周期卫生的执行情况
按行使领班的权力
协助编写客人投诉及服务工作案例
三、其它任务
员工培训
员工沟通
业务学习
上级交办的其它工作
分店的营运管理包含服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收
银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面,由分店经理下设各
部门经理或负责人行使管理职责,以保证分店营业的正常进行;本手
册主要介绍前四个方面的管理规范,其它的部分将单列手册介绍;
前厅传菜服务员的工作程序
1、9：25点名开例会仪容仪表符合要求;
2、9：30—10：30到岗后,按划分的区域做好所属范围内的卫生工
作及准备工作;
3、10：30--10：55员工用餐时间,上洗手间、整理仪表仪容;
4、11：00--11：10对所属范围的卫生作最后清洁和检查；做好开
餐的准备工作垫碟、酒精炉、调味品等;
5、营业中主要按要求做好传菜工作,做好前厅与后堂的协调工作;
6、14：00后,按要求做好所属范围内的结束工作,做好交接,由领
班检查合格后方可下班;
7、 16：30---16：55用餐时间,上洗手间、整理仪表仪容;
8、 16：55准时参加例会仪容仪表符合要求;
9、17：10--17：20按要求做好所属范围内的卫生工作及准备工作;
10、营业中主要按要求做好传菜工作,做好前厅与后堂的协调工作;
11、21：30后,按要求做好所属范围内的结束工作,并做好交接,由
领班检查合格后方可下班;
店面收银员的工作流程
1．餐前检查
1检查交接班留言,确定是否有工作交接,做好餐前区域卫生;
2检查设施设备是否能够正常使用,确保能够正常结算;
3检查备用金、发票是否充足;
4准备需上交的报表、单据等;
2．餐中结账
1当客人来到吧台结账时,主动使用礼貌用语与客人问好;
2询问核实客人餐台号,打出预览单,双手递上,让客人核对菜单
酒水是否喝完,菜品是否上齐,告知消费金额,询问客人结
账方式;如若客人提出异议时及时与相关区域负责人核
实;
3唱收唱付,确保准确无误收钱时应使用礼貌用语谢谢;避免错
收、误收,收到假币;
4如遇客人需要发票时,主动提醒客人如不开发票可以赠送饮
料、抹零等;
5结算完成时,使用礼貌用语“谢谢光临”
6及时告知区域买单情况,做好防范;
7对于厨部估清菜品及时锁定,通知前厅各区域,确保沟通顺畅
8对于不合格菜品及时询问原因,做好登记
3．餐后结算
1每班收到现款、票据必须与结账单一致,按不同结算方式编制
收入报表;
2按公司财务标准把每班和每日现金进行报账
3与晚班做好交接工作,做到一班一结,一班一清;
4写好交接班记录