1蛋白质的结构与功能习题

第一章

蛋白质的结构与功能

一、名词解释

1. 氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、a螺旋7、& 折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11 、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应

二、填空题

1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有___________________ 、_______________ 、_____________ 。

2. __________________________________________ 氨基酸在等电点（pl）时，以_________________ 离子形式存在，在pH>pl时以 _______________________________ 离子形式

存在，在pH

3. 组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是__________________ ，含硫的氨基酸有________________ 和

4. 蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________ 电荷，在碱性溶液中带

电荷。当蛋白质处在某一pH 溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为，该溶液的pH 称为蛋白质的。

5. 蛋白质二级结构的形式主要有________________ 、 ______________ 、_____________ 和______________ 。

6. 蛋白质中的______________ 、______________ 和 _______________ 3 种氨基酸具有_______________特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。

7. a螺旋结构是由同一肽链的 ________________ 和 _______________ 间的______________ 键维持的，螺距为

，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的a螺旋大都属于手螺旋。

8. 球状蛋白质中有_______________ 侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有__________________ 侧链的氨基酸残基位于分子的内部。

9. 维持蛋白质的一级结构的化学键有____________________ 和_______________ ；维持二级结构靠

；维持三级结构和四级结构靠键，其中包括、、和。

10. 谷氨酸的pK i（a COOH）= 2.19 , pK2 （a NH3+）= 9.67, pK R （R ）= 4.25，谷氨酸的等电点为

11. 一个a螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有 _________________ 圈螺旋，该a螺旋片段的轴长为

12. 可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是_____________________ 。

13. ________________________________________________ 血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现_ 效应，是通过Hb的_______________________________________________ 实现的。

14. 组成蛋白质的氨基酸中侧链pK 接近中性的氨基酸是__________________ 。无游离（自由）氨基的氨基酸

是______________ 。

15. ___________________________________________________ 在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上的

___________________________________________________________ 与另一个氨基酸a碳原子上的 _______________ 脱去一分子水形成的键叫____________ ，它是蛋白质分子中的基本结构键。

16. __________________________________ 丝氨酸侧链特征基团是_______________ ；半胱氨酸的侧链基团是

________________________________________ ；组氨酸的侧链基团是

17. 蛋白质颗粒表面的_____________ 和_____________ 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

18. 氨基酸的结构通式为______________________ 。

19. 在生理pH 条件下，蛋白质分子中，____________ 和____________ 氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，

而_____________ 和 ____________ 氨基酸残基侧链完全荷正电，而_______________ 的侧链则部分带正电荷（假

设该蛋白质含有这些氨基酸组分）

20. _____________________________________________________________________________________ 两条相当伸展的肽链（或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为________________________ 。21. 用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH 条件下，不同蛋白质的_________________ 、_____________ 和

____________ 不同，因而在电场中移动的_______________ 和 ____________ 不同，从而使蛋白质得到分离。

三、单项选择题

1．在生理pH7 的条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？（）

A. 丙氨酸

B. 酪氨酸

C. 赖氨酸

D. 甲硫氨酸

2．下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（）

A. 酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环

B. 酪氨酸和丝氨酸都含羟基

C. 亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸

D. 脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸

3．蛋白质分子在280nm 处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起都？（）

A. 谷氨酸

B. 色氨酸

C. 苯丙氨酸

D. 组氨酸

4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构（）。

A. 全部是L-型

B. 全部是D-型

C. 部分是L-型，部分是D-型

D. 除甘氨酸外都是L-型

5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。

A. 半胱氨酸

B. 瓜氨酸

C. 丝氨酸

D. 甲硫氨酸

6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化是（）。

A .肽链的断裂

B. 氨基酸残基的化学修饰

C. 一些侧链基团的暴露

D. 氨基酸排列顺序的改变

7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（）。

A. 三级结构

B. 缔合现象

C. 四级结构

D .别构现象

8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数是多少？（）

A. 1