1蛋白质的结构与功能总结
蛋白质的结构与功能
蛋白质的结构与功能蛋白质是生物体中最为重要的有机分子之一，它在维持生命活动中起到关键作用。
蛋白质的结构多样且复杂，这种结构的多样性与其功能密切相关。
本文将介绍蛋白质的结构特点以及与其功能之间的联系。
一、蛋白质的结构层次蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指由氨基酸组成的线性多肽链，通过肽键连接在一起。
二级结构是指由氢键形成的稳定的结构片段，常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。
三级结构则是指蛋白质在空间上的折叠和疏水性相互作用形成的三维结构。
最后，四级结构是指多个多肽链通过非共价键结合在一起形成功能完整的蛋白质复合物。
二、蛋白质的功能1. 结构功能：蛋白质可以组成细胞的骨架结构，维持细胞的形态和稳定性。
例如，肌纤维中的肌动蛋白和微管中的微管蛋白可以赋予细胞运动和形态维持的能力。
2. 酶功能：蛋白质中的酶可以促进生物反应的发生，例如在代谢途径中催化化学反应，如葡萄糖酶催化葡萄糖的分解。
3. 运输功能：许多蛋白质可以在细胞和器官之间进行物质的运输。
血红蛋白是一种负责将氧气从肺部输送到组织的蛋白质。
4. 免疫功能：免疫球蛋白可以识别和结合病原体，从而触发免疫反应，并协助淋巴细胞杀伤病原体。
5. 调节功能：一些蛋白质可以调节细胞内物质的合成和代谢，包括细胞凋亡、基因表达和信号转导等过程。
6. 结合功能：许多蛋白质具有结合小分子的能力，如激素与其相应的受体的结合。
三、蛋白质结构与功能的关系蛋白质的结构决定其功能，不同的结构使得蛋白质能够在特定的环境中担任特定的功能。
例如，蛋白质的二级结构决定了其折叠形态和稳定性，从而影响其功能的发挥。
另外，蛋白质的胺基酸序列决定了其结构的折叠方式和功能区域的位置。
蛋白质的功能也会受到环境因素的影响。
例如，温度、PH值和离子浓度等环境因素都可以改变蛋白质的结构和功能。
当蛋白质受到变性剂的作用时，其结构会发生破坏，功能也会丧失。
总结起来，蛋白质的结构与功能之间存在密切的关系。
蛋白质的结构和功能
蛋白质的结构和功能蛋白质是组成生物体最重要组成部分之一，是生命中最基本的分子之一，也是所有生命机制的基础。
蛋白质是由氨基酸单元组成的大分子，具有复杂的三维结构和多种生物功能。
本文将围绕蛋白质的结构和功能展开探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的结构非常复杂，主要包括四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，也被称为多肽链。
二级结构是指蛋白质在空间中的部分有规律的排列方式，可以分为α-螺旋和β-折叠。
三级结构是指蛋白质的立体结构，在细胞内是具有生物学功能的。
四级结构是指两个或者多个多肽链合成的复合物或者聚集体。
这四个级别的结构是建立在氨基酸单元之间的分子相互作用力的基础上的。
二、蛋白质的功能蛋白质有多种生物学功能，比如酶的催化反应、结构蛋白的细胞骨架的构建和细胞膜通道的创造等。
蛋白质通过其结构的多种形式和氨基酸侧链的特定化学性质来实现这些功能。
下面将逐一探讨蛋白质的各项功能。
1. 酶的催化反应蛋白质中的酶催化细胞内化学反应的速率，可以使化学反应在体内以可控的速率进行。
酶的高效性主要归功于其特定的结构，可以与底物特异性结合，从而降低局部反应能量的活化能。
例如，胰蛋白酶的构象改变会导致其主要消化的底物蛋白质无法正常消化。
2. 细胞骨架的构建细胞骨架是由蛋白质构成的复杂结构。
蛋白质在细胞中起着结构支撑和细胞形态维持的重要作用。
细胞骨架包括三种蛋白质，分别是微丝、中间丝和微管。
微丝是细胞外形变化的基础，中间丝是吸收力和细胞形态的基础，微管则是细胞分裂的基础。
这些不同的骨架蛋白质通过不同的化学反应将不同的蛋白质链聚合在一起，形成高阶结构形成。
3. 细胞膜通道的创造许多蛋白质在细胞膜上具有通道功能，能够允许特定分子和离子的跨膜转运。
跨膜蛋白是细胞内外的信号转导和细胞间通信的重要基础。
膜蛋白在细胞生物学过程中起着关键的作用，比如能够将物质通过细胞膜进行导出或者导入。
总之，蛋白质是组成生物体最重要组成部分之一，具有复杂的三维结构和多种生物功能。
蛋白质的结构和功能
蛋白质的结构和功能蛋白质是生命体中最重要的类别之一，也是细胞的基本组成部分之一。
蛋白质的结构与功能密切相关，对于理解蛋白质的重要性以及其功能的多样性具有重要意义。
本文将就蛋白质的结构与功能进行详细阐述。
一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸的多肽链组成的，而氨基酸是蛋白质的构成单元。
不同的氨基酸组合形成了不同的氨基酸序列，从而赋予了蛋白质不同的结构和功能。
蛋白质的结构包括了四个层次，分别是：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指氨基酸的线性排列方式。
氨基酸通过肽键连接在一起，形成多肽链。
每个氨基酸都与相邻的两个氨基酸通过肽键相连，形成一个多肽链。
2. 二级结构：二级结构是指多肽链的局部折叠方式。
常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
α-螺旋是一种螺旋状的结构，其中氨基酸通过氢键相互连接。
β-折叠是一种折叠的结构，其中多肽链在平面上折叠成β片。
3. 三级结构：三级结构是指蛋白质整个空间结构的折叠方式。
蛋白质的三级结构是由一段多肽链的不同区域折叠而成。
三级结构的形成通常受到氢键、离子键、范德华力等相互作用的影响。
4. 四级结构：四级结构是指两个或多个多肽链之间的空间排列方式。
多肽链之间通过非共价键相互连接，形成一个完整的蛋白质分子。
多肽链之间的相互作用包括氢键、离子键、范德华力等。
二、蛋白质的功能蛋白质具有多种不同的功能，这取决于其结构和氨基酸序列的不同。
1. 结构功能：蛋白质作为细胞的基本组成部分，可以提供细胞的结构支持。
例如，肌肉组织中的肌动蛋白负责肌肉的收缩，细胞膜上的蛋白质起到维持细胞形态和细胞信号传递的作用。
2. 酶功能：蛋白质中的酶可以催化化学反应。
酶可以加速化学反应的速率，使得细胞内的代谢过程能够正常进行。
例如，消化系统中的酶可以加速食物的消化过程。
3. 运输功能：蛋白质可以通过细胞膜或血液循环，将物质从一个地方运输到另一个地方。
例如，血液中的血红蛋白可以运输氧气到身体各个器官。
蛋白质的结构和功能分析
蛋白质的结构和功能分析蛋白质是生命中最基本的分子之一，具有广泛的结构和功能。
从分子层面来看，蛋白质的结构和功能间紧密相联。
在本文中，我们将探讨蛋白质的结构和功能分析。
一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸序列组成的线性链。
在这一线性链形状中，蛋白质需要取得特定的三维形状来完成其特定的生物功能。
蛋白质的结构分为四种层次，包括原始结构、次级结构、三级结构和四级结构。
1.原始结构蛋白质的原始结构是在其合成时形成的。
在这个阶段，氨基酸线性排列在一起，由肽键连接成了长链。
2.次级结构蛋白质的次级结构是由氢键形成的。
氢键是一种弱的相互作用，但是通过氢键相互作用，具有相似结构的氨基酸序列会形成特定的结构，比如螺旋、折叠和转角。
3.三级结构蛋白质的三级结构是由相互作用力确定的。
这些力包括静电力、疏水力、氢键和占据空间的限制等。
这些相互作用力会形成酮基和羧基之间的互作用力，进而组成特定的结构。
4.四级结构蛋白质的四级结构是多个线性链的相互作用。
这些线性链相互作用，形成了完整的蛋白质。
例如铁蛋白就由4个相同的亚基（线性链）组成一个巨大的四级结构。
二、蛋白质的功能蛋白质的结构和功能之间有密切的联系。
蛋白质的结构和特定的组合方式赋予了它们相应的生物学功能。
1.酶酶类是蛋白质的一种类型，可以催化生物化学反应，加快化学反应速度。
酶的功能基于蛋白质的特殊结构和氨基酸残基的位置。
当酶与其底物相遇时，底物会与酶的活性位点相结合，形成复合酶。
这种物质会引发底物分子的反应，让其产生受到控制的变化。
2.构成细胞结构和生长蛋白质是细胞结构和生长不可或缺的成分。
某些蛋白质，如肌肉组织中的肌动蛋白和微管蛋白，可以作为细胞组织的主要支撑架构，促进细胞的生长和形态维护。
3.传递信息蛋白质不仅可以在细胞内进行反应，还能在细胞之间传递信息。
在神经系统中，肽类和小分子蛋白质可以紧密绑定神经递质受体，从而传递信号。
三、结论在结论上，蛋白质是生命中最基本的分子之一，其结构和功能紧密相连。
蛋白质的功能和结构
蛋白质的功能和结构蛋白质是一种复杂的生物分子，是构成生物体的基本成分之一，具有许多重要的功能。
蛋白质的功能和结构是生物学研究的重要方向之一。
本文将从蛋白质的基本结构、功能和分类三个方面进行探讨。
一、蛋白质的基本结构蛋白质是由一条或多条长链构成的，这些长链由氨基酸分子组成。
氨基酸是生物体内最基本的化合物之一，由一个氮原子、一个羧基和一个氨基组成。
氨基酸的羧基和氨基通过肽键连接成链，形成多肽分子，多肽分子又可以进一步形成蛋白质。
蛋白质的基本结构包括四级结构，即原生结构、二级结构、三级结构和四级结构。
其中原始结构是指蛋白质生物合成后形成的最基本结构，也称为未折叠构象。
二级结构是指蛋白质分子中相邻氨基酸之间的氢键连接所形成的二维结构，如α-螺旋和β-折叠。
三级结构是指蛋白质分子中各个二级结构的空间排列所形成的三维结构。
而四级结构是指蛋白质分子中两个或多个亚基的空间排列所形成的层级结构。
二、蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样，主要包括以下几个方面：1.代谢功能蛋白质可以在代谢中发挥重要的作用，参与新陈代谢中的各种化学反应，如酶的催化作用和激素的调节作用。
2.结构功能蛋白质可以形成细胞质骨架和结构分子，如肌肉蛋白和细胞中的膜蛋白，保持细胞的形态和稳定性。
3.运输功能蛋白质可以通过血液将各种物质从一个部位输送到另一个部位，如血红蛋白携带氧气，载脂蛋白携带脂肪酸和胆固醇。
4.防御功能蛋白质可以形成抗体，抵御外来物质入侵，并加速宿主清除抗原体。
5.调节功能蛋白质可以调节细胞生长、分化和凋亡，促进细胞自身修复和更新。
三、蛋白质的分类按照结构分类，蛋白质可分为球形蛋白、纤维蛋白和膜蛋白等。
球形蛋白具有高度可压缩性，可在机体中流动作用，如血浆中的白蛋白和酸性蛋白。
纤维蛋白则具有高度的支持性和膜层稳定性，如胶原蛋白和肌动蛋白。
膜蛋白则集聚于细胞膜上，起到细胞唯一轴向的生理功能。
按照功能分类，蛋白质可分为酶、激素、抗体、载体、结构蛋白等。
蛋白质的结构 和 功能
蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内一类重要的生物大分子，它在细胞的结构和功能中发挥着重要的作用。
蛋白质的结构和功能紧密联系，其结构决定了其功能。
本文将从蛋白质的结构和功能两个方面进行探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的结构是由氨基酸残基通过肽键连接而成的多肽链。
氨基酸是蛋白质的基本组成单元，它由一种氨基基团、一种羧基和一个侧链组成。
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列。
氨基酸的不同顺序决定了蛋白质的种类和特性。
例如，胰岛素由51个氨基酸组成，胰岛素的一级结构决定了它具有调节血糖的功能。
2. 二级结构：二级结构是指蛋白质中氨基酸残基的局部空间排列方式。
常见的二级结构有α螺旋和β折叠。
α螺旋是由氨基酸的肽键形成的螺旋结构，形状类似于螺旋状的弹簧。
β折叠是由氨基酸的肽键形成的折叠结构，形状类似于折叠的纸扇。
二级结构的形成对于蛋白质的稳定性和功能至关重要。
3. 三级结构：三级结构是指蛋白质整个分子的空间排列方式。
蛋白质的三级结构由多个二级结构单元相互作用而形成。
这些相互作用包括氢键、离子键、范德华力以及疏水效应等。
三级结构的稳定性和形状决定了蛋白质的功能。
4. 四级结构：四级结构是指由多个蛋白质分子通过非共价键结合而形成的复合物。
多个蛋白质分子通过相互作用形成稳定的功能单位。
例如，血红蛋白由四个亚基组成，每个亚基都与其他亚基相互作用，形成一个稳定的四聚体。
二、蛋白质的功能蛋白质作为生物体内的重要分子，在细胞的结构和功能中发挥着多种作用。
1. 结构功能：许多蛋白质在细胞中起到构建细胞结构的作用。
例如，胶原蛋白是皮肤、骨骼和血管等结缔组织的重要组成部分，维持了细胞的结构稳定性。
肌动蛋白和微丝蛋白是细胞骨架的主要成分，参与了细胞的形态维持和运动。
2. 酶功能：许多蛋白质具有酶活性，可以催化生物体内的化学反应。
酶是生物体内调控代谢的关键分子。
蛋白质结构解析及其功能分析
蛋白质结构解析及其功能分析概述蛋白质是生命体内非常重要的分子，它们在细胞结构、信号传导、酶反应和免疫等方面起着关键作用。
蛋白质的结构决定了它们的功能，因此了解蛋白质的结构对于揭示其功能至关重要。
本文将解析蛋白质结构的不同层次，并讨论蛋白质结构与功能之间的关系。
一级结构：氨基酸序列蛋白质的一级结构是由氨基酸组成的线性多肽链。
氨基酸是生命体内的基本构建块，有20种普遍存在的氨基酸。
这些氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽链，并且氨基酸的顺序决定了蛋白质的特定序列。
不同的氨基酸具有不同的化学性质，例如侧链的大小、电荷和亲水性等。
这些特性决定了蛋白质的二级结构和整体的折叠状态。
二级结构：α-螺旋和β-折叠蛋白质的二级结构由氢键作用而产生，形成如α-螺旋和β-折叠等特殊的结构模式。
α-螺旋是由多个氨基酸残基的螺旋形成的，其中氢键的形成使得螺旋的形成更加稳定。
β-折叠是由氢键连接不相邻的多肽链片段形成的。
α-螺旋和β-折叠是蛋白质中最常见的二级结构，它们在蛋白质的折叠和稳定性中起着重要的作用。
三级结构：三维空间结构蛋白质的三级结构是指蛋白质分子在空间中所呈现的整体结构。
蛋白质的三级结构由其一级和二级结构决定。
蛋白质通过一系列的非共价键相互作用，包括氢键、疏水相互作用、离子键和范德华力等，从而在细胞内形成稳定的三维结构。
这种折叠状态使蛋白质能够发挥其特定的生物学功能。
四级结构：多个蛋白质的组装并不是所有蛋白质都具有四级结构，但在一些复合蛋白、多亚基蛋白质和纤维蛋白中，蛋白质通过相互作用而组装成更大的结构。
这种结构被称为四级结构。
四级结构决定了蛋白质的稳定性和功能，同时也影响蛋白质与其他分子的相互作用。
蛋白质结构与功能之间的关系蛋白质的结构直接决定其功能。
几乎所有的生物过程都依赖于蛋白质的特定功能。
例如，酶是一类特殊的蛋白质，它们能够催化化学反应并调控代谢途径。
酶的结构决定了其底物的特异性和反应速率。
另外，抗体是免疫系统中的一类蛋白质，它们能够识别并结合特定的分子。
蛋白质的结构和功能
蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内重要的有机物质，其在细胞功能和生物体机体过程中发挥着关键作用。
蛋白质的结构和功能密不可分，下面将从蛋白质的结构以及其所承担的功能两个方面进行探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的结构可分为四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构蛋白质的一级结构指由氨基酸残基的线性排列方式所决定的序列。
氨基酸的种类和顺序决定了蛋白质的特定功能和结构。
在水溶液中，氨基酸残基以离子形式存在，通过胺基和羧基之间的肽键连接起来形成多肽链。
2. 二级结构蛋白质的二级结构是指蛋白质中局部区域的空间构象，主要包括α-螺旋和β-折叠两种常见的结构。
α-螺旋是由多肽链的螺旋形状而成，通过氢键的形成保持稳定。
β-折叠则是由多个β折叠片段组合而成，也是通过氢键的形成维持稳定。
3. 三级结构蛋白质的三级结构是指蛋白质中整个多肽链的立体构象。
多肽链在二级结构的基础上进一步折叠和组装，形成复杂的三维结构。
这个结构的形成主要由各个氨基酸残基之间的相互作用所决定，包括疏水相互作用、氢键、电离相互作用、范德华力和二硫键等。
4. 四级结构蛋白质的四级结构是指由多个多肽链通过相互作用而形成的功能完整的蛋白质分子。
这些多肽链可以是相同的或不同的，它们之间通过各种各样的键连接在一起，形成复杂的结构。
二、蛋白质的功能蛋白质的结构决定了其功能。
蛋白质在生物体内扮演着多种重要的角色，包括酶、结构蛋白、运输蛋白和抗体等。
1. 酶酶是一类催化生物化学反应的蛋白质，可以加速化学反应发生的速率。
酶的活性与其结构密切相关，酶的活性位点具有与底物相互作用的特定结构。
2. 结构蛋白结构蛋白是细胞中的主要组成部分，为细胞提供了稳定的支持和形状。
它们形成了细胞的骨架，维持细胞的稳定性和形态。
3. 运输蛋白运输蛋白可以将物质从细胞内部输送到细胞外部，或者从细胞外部运输到细胞内部。
例如，血红蛋白可以运输氧气到全身各个组织和器官。
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* 模序（motif）
蛋白质分子中二个或三个具有二级结构的肽段，在 空间上相互接近，形成特殊的空间构象，并发挥特殊功 能。如螺旋－转角－螺旋、锌指结构、亮氨酸拉链等。
三、蛋白质的三级结构
► 蛋白质的三级结构(tertiary structure) 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,也就是
氨基酸残基侧链(R)交替位于折叠片层上下方；平 行肽链走向有平行与反平行两种方式。
通过肽链间的肽键羰基氧(O=C)和亚氨基氢形成氢 键从而稳固β－折叠结构。
蚕丝蛋白几乎都是β－折叠结构,许多蛋白质既有 α-螺旋又有β－折叠。
Model of Beta Sheet Showing H-Bonding between Two Strands of the Sheet.
Amino acids with negatively charged polar side
天冬氨酸
谷氨酸
Amino acids with positively charged polar side
赖氨酸
精氨酸
组氨酸
半胱氨酸, 胱氨酸
-S-S- 二硫键
肽键(peptide bond)与肽链
肽键
α－螺旋结构
多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升,螺旋走 向为顺时钟,即右手螺旋;
氨基酸残基侧链(R)伸向螺旋外侧。每3.6个氨基酸残 基螺旋上升一圈,螺距为0.54nm;
每个肽键的N－H和第四个肽键的羰基氧(O=C)形成氢键, 氢键的方向与螺旋长轴基本平行。肽链中的全部肽键 都可形成氢键,以稳固α－螺旋结构。
医学分子生物学
研究正常人体以及疾病过程中的分子生 物学相关理论及技术，并应用于疾病的预防、 诊断和治疗，从分子水平上探讨各种疾病的 发生发展机制。
蛋白质的结构与功能
蛋白质是生命的主要物质基础，在物质代谢、机体防 御、血液凝固、肌肉收缩、细胞信息传递、个体生长发育、 组织修复等方面发挥重要作用。酶、抗体、大部分凝血因 子、多肽激素、运输蛋白、收缩运动蛋白、受体蛋白、结构 蛋白等都是蛋白质。
Tyr
Y
valine
缬氨酸
Val
V
氨基酸的分类
组成体内蛋白质的20种氨基酸,根据其侧链 的结构和理化性质可分成四类 ①非极性疏水性氨基酸; ②极性中性氨基酸; ③酸性氨基酸; ④碱性氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
缬氨酸
亮氨酸
甲硫氨酸
异亮氨酸
苯丙氨酸
酪氨酸
色氨酸
丝氨酸
苏氨酸
半胱氨酸
脯氨酸
天冬酰氨
谷氨酰胺
蛋自质分子一级结构变异导致功能异常，引起分 子病。
镰刀形红细胞性贫血
正常人血红蛋白β-亚基的第6位氨基酸是谷氨酸； 单碱基突变 导致 β-链第6位氨基酸由
Glu（谷） Val （缬） 酸性氨基酸 中性氨基酸 仅此一个氨基酸之差,使水溶性的血红蛋白，聚集成 丝，相互粘着，红细胞变形成为镰刀状而极易破碎， 产生贫血。
由二条或二条以上多肽链形成的蛋白质才可能 有四级结构。
一、蛋白质的一级结构与功能
蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排 列顺序，主要化学键是肽键。
一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的 基础。蛋白质的一级结构决定高级结构，高级结 构决定蛋白质的功能，即不同的结构具有不同的 功能，相似的结构表现相似的功能。
蛋白质就是由许多氨基酸残基以肽键相连组成的多肽链
Insulin，胰岛素
蛋白质的分子结构
蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键相连形成 的生物大分子。
蛋白质分子结构分成一级、二级、三级、四级 结构4个层次,后三者统称为高级结构或空间构 象(conformation)。
蛋白质的空间构象是蛋白质特有性质和功能的 结构基础。
整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 ► 形成和稳定蛋白质三级结构的次级键：
亮氨酸
Leu
L
isoleucine 异亮氨酸
Ile
I
lysine
赖氨酸
Lys
K
methionine 甲硫氨酸
Met
M
phenylalanine 苯丙氨酸
Phe
F
proline
脯氨酸
Pro
P
serine
丝氨酸
Ser
S
threonine
苏氨酸
ห้องสมุดไป่ตู้
Thr
T
tryptophan 色氨酸
Trp
W
tyrosine
酪氨酸
二、蛋白质的二级结构
► 蛋白质的二级结构(secondary structure) 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，是该段肽
链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及侧链构象。 ► 蛋白质二级结构主要形式
α－螺旋(α-helix) β－折叠(β－pleated sheet) β－转角 无规卷曲 ► 依靠氢键维持结构稳定
β－转角(β－turn)
► β－转角常发生于肽链进行180°回折时的转角 上。β一转角通常有4个氨基酸残基组成,其第一 个残基的羰基氧(O=C)与第四个残基的氨基氢(H) 可形成氢键。
► β－转角的第二个残基常为脯氨酸,其他常见残 基有甘氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺和色氨酸。
无规卷曲(random coil) 是指没有确定规律性的那部分肽链结构。
肌红蛋白和血红蛋白分子中有许多肽链段落呈α-螺旋 结构。毛发的角蛋白、肌肉的肌球蛋白以及血凝块中 的纤维蛋白,它们的多肽链几乎全长都卷曲成α－螺旋。
Model of Right-Handed Alpha-Helix Showing H-Bonding
β-折叠
两段多肽链构成，多肽链充分伸展,每个肽单元以 Cα为旋转点,依次折叠如扇面状；
含量丰富、种类繁多、结构复杂、功能多样
蛋白质的结构与功能
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
COOH
二十种氨基酸除 Gly外全是L-型。
H2N
C
H
侧链
R
α碳原子,不对称碳原子
L-α-氨基酸的基本结构
Name,Three-letter Symbol,and One-letter Symbol
alanine
丙氨酸
Ala
A
arginine
精氨酸
Arg
R
asparagine 天冬酰氨
Asn
N
aspartic acid 天冬氨酸
Asp
D
cystine
半胱氨酸
Cys
C
glutamine
谷氨酰胺
Gln
Q
glutamic acid 谷氨酸
Glu
E
glycine
甘氨酸
Gly
G
histidine
组氨酸
His
H
leucine