酒店客房部成本控制措施方案
客房减亏增效实施方案
客房减亏增效实施方案一、背景分析。
客房是酒店的重要组成部分，对于酒店的经营和效益起着至关重要的作用。
然而，在客房运营过程中，难免会出现一些问题，例如客房减亏增效的难题。
为了提高客房的经营效益，制定客房减亏增效实施方案势在必行。
二、目标设定。
1. 减少客房的损耗和浪费，提高客房的利用率；2. 提高客房的服务质量，提升客户满意度；3. 降低客房的运营成本，提高经营效益。
三、实施方案。
1. 完善管理制度。
建立健全的客房管理制度，包括客房清洁、维护、巡查等各项规章制度，明确工作职责，加强对员工的培训和考核，提高员工的责任感和执行力。
2. 提升服务质量。
加强对客房服务人员的培训，提高其服务意识和服务水平，提升客户体验。
同时，建立客户反馈机制，及时处理客户投诉，改善服务不足之处。
3. 节约能源。
制定节约能源的措施，如提倡客房内的节能设备的使用，鼓励客人减少更换床上用品的频率等，降低客房的运营成本。
4. 优化客房配置。
根据客户需求和市场需求，对客房进行合理的配置和布局，提高客房的利用率，增加客房的吸引力。
5. 加强成本控制。
对客房运营过程中的各项费用进行严格的控制和管理，降低不必要的开支，提高经营效益。
6. 创新营销策略。
通过创新的营销手段和策略，提高客房的入住率，增加客房的收益。
四、预期效果。
通过以上实施方案的落实，预计能够取得以下效果：1. 减少客房的浪费和损耗，提高客房的利用率；2. 提升客房的服务质量，提高客户满意度；3. 降低客房的运营成本，提高经营效益。
五、总结。
客房减亏增效是酒店经营中的一项重要工作，需要全体员工的共同努力和配合。
只有通过不断的努力和改进，才能够实现客房减亏增效的目标，提高酒店的整体经营效益。
希望全体员工能够积极参与，共同推动客房减亏增效工作的顺利实施。
酒店成本控制的具体方法
酒店成本控制的具体方法一、客房成本费用的控制二、餐饮成本的控制三、人力资源成本控制一、客房成本费用的控制客房经营作为旅游饭店经营的主要项目，其租金收入占整个旅游饭店的50％左右。
因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。
客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。
客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。
客房出租率是指已出租客房占可以出租客房的比例，可用下列公式计算：客房出租率＝%100 计算期天数可出租客房数量天数计算期客房实际出租间客房实际出租间天数，是指在一定时间内每间可出租的客房实际出租天数之和。
可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。
如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。
固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。
变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。
因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手：1．降低单位固定费用，其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。
虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，但是过分依赖降低价格来提高出租率，即使单位固定费用下降了，但是有可能造成其他方面的支出增加，结果是得不偿失的。
2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。
消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。
对一次性消耗品的配备数量，要按照客房的出租情况落实到每个岗位和个人，领班和服务员要按规定领用和分发各种消耗品，并作好登记，以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核，对费用控制好的班组和个人要给以奖励，对费用支出超出定额标准的要寻找原因，分清责任．对由于主观因素造成的超标准支出要给以一定处罚。
酒店成本控制措施及误区
具体措施
2. 实施能源管理：通过安装智能能源管理系统，实时 监测能源使用情况，及时采取节能措施。
效果评估：经过一段时间的实施，酒店能源成本得到了 一定程度的降低，同时员工节能意识也得到了提高，实 现了节能减排的效果。
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一些酒店可能会为了降低成本而降低服务质量，例如减少员工培训、简化服务流程等。这种做法不仅会降低客户 满意度，还会增加投诉率，进而影响酒店声誉和长期盈利能力。
04
CATALOGUE
酒店成本控制案例分析
北京某酒店成本控制案例
案例背景：北京某星级酒店为提高酒店营收，实施了一 系列成本控制措施，包括减少员工数量、降低原材料成 本、减少能源消耗等。 1. 减少员工数量：通过优化流程、提高工作效率等方式 ，降低人力成本。
案例背景：上海某星级酒店人力资源成本过高，为降低 人力成本，酒店实施了一系列的控制措施。
1. 减少全职员工数量：通过招聘兼职员工、实习生等方 式，降低人力成本。
具体措施
2. 提高员工工作效率：通过培训、优化工作流程等方 式，提高员工工作效率。
3. 降低员工福利待遇：减少员工福利支出，如取消年终 奖、降低加班工资等。
02
CATALOGUE
酒店成本控制措施
采购成本控制措施
制定采购计划
根据酒店的经营状况和需求，制 定合理的采购计划，包括采购周 期、采购数量、采购预算等，以
避免浪费和库存积压。
供应商评估与选择
对供应商进行评估，包括价格、质 量、交货期等，选择具有竞争力的 供应商，并建立长期合作关系。
集中采购
通过集中采购，可以获得更优惠的 价格和更好的采购条件，同时降低 运输成本和库存管理成本。
酒店成本构成还包括人力成本、能源成本、物料成本、维修成本、房租及物业管 理费等。
酒店降本增效的方法和措施
酒店降本增效的方法和措施
酒店降本增效是提高酒店竞争力和市场地位的重要手段。
以下是一些可行的方法和技术，可以帮助酒店实现这一目标:
1. 优化客房服务：提高客房清洁效率，减少客房服务时间，加强客房成本控制，都是提高酒店效益的有效途径。
2. 优化餐饮服务：优化餐饮服务流程，提高餐品制作效率，加强成本控制，都是提高酒店效益的有效途径。
3. 优化婚宴服务：优化婚宴服务流程，提高婚礼举办效率，加强成本控制，都是提高酒店效益的有效途径。
4. 设备设施维护：加强设备设施的维护和保养，确保设备的正常使用，可以提高酒店的服务质量和效率，从而提高酒店效益。
5. 营销管理优化：加强酒店营销管理，提高营销效果，优化客户满意度和忠诚度，都是提高酒店效益的有效途径。
6. 提高员工工作效率：优化员工工作流程，加强员工培训，提高员工工作效率，可以降低人工成本和提高工作效率，从而提高酒店效益。
7. 利用数字化技术：利用数字化技术，如人工智能、大数据分析等，可以提高酒店服务质量和效率，降低人工成本和提高工作效率，从而提高酒店效益。
酒店降本增效需要从多个方面入手，通过优化服务流程、加强成本控制、提高员工工作效率等方式，实现酒店的高效管理和可持续发展。
酒店开源节流,降本增效的措施
酒店开源节流,降本增效的措施
1. 节约能源：酒店可以采取一系列措施来节约能源，比如使用高效节能的灯具和电器设备，提高空调和暖气设备的能效，设置光线感应器和节能开关等。
2. 减少物资浪费：酒店可以采取合理的采购策略，减少物资的浪费。
例如，合理评估客房用品的需求量，避免采购过剩；培训员工合理使用清洁用品和一次性品，减少浪费。
3. 引入智能科技：酒店可以引入智能科技，例如智能控制系统、自动化设备等，来提高工作效率，降低人力成本。
例如，可以使用智能客房管理系统来自动化控制客房设备，提高客房清洁和维护的效率。
4. 强化员工培训：通过加强员工培训，提高员工的工作效率和技能水平，减少错误和浪费。
员工可以通过培训更好地了解节约能源和资源的方法，并应用到实际工作中。
5. 推行绿色出行：酒店可以鼓励员工和客人使用绿色出行方式，例如鼓励员工使用公共交通或共享出行工具，提供自行车租赁服务等。
这样不仅可以降低酒店运营成本，还能减少对环境的负面影响。
6. 开展环保活动：酒店可以积极参与和组织各类环保活动，提高员工和客人的环保意识。
例如组织清洁活动，推广环保理念等，通过宣传和行动来倡导环保。
7. 加强资源回收利用：酒店可以加强废弃物的分类和回收利用工作，例如建立回收站，鼓励员工和客人主动参与回收。
同时，可以探索废物资源化的途径，例如将废弃食物用作肥料等，实现资源的最大化利用。
8. 优化工作流程：酒店可以通过优化各项工作流程，提高工作效率，降低人力成本。
例如，合理安排员工的工作时间和任务分配，利用科技手段简化工作流程等。
客房成本控制
PRT THREE
确定预算 目标：明 确客房成 本预算的 目标和范 围
收集数据： 收集客房 成本相关 的历史数 据、市场 数据等
分析成本构 成：分析客 房成本的构 成包括人力 成本、物资 成本、能源 成本等
制定预算方 案：根据成 本构成和预 算目标制定 客房成本预 算方案
审核预算 方案：对 预算方案 进行审核 确保其合 理性和可 行性
实施预算方 案：按照预 算方案实施 客房成本预 算并进行跟 踪和调整
确定成本核算对象：客房、 餐饮、娱乐等
确定成本核算周期：月度、 季度、年度等
确定成本核算项目：直接 成本、间接成本等
确定成本核算方法：分摊 法、比例法、标准成本法 等
确定成本核算流程：收集 数据、分析数据、编制报 表等
确定成本核算结果：成本 总额、成本率等
合作渠道：与其他企业合作共享销 售渠道降低销售成本提高销售效率
收益管理：通过价格调整、促销等方式提高客房收益 成本控制：通过优化采购、节能降耗等方式降低成本 收益管理策略：根据市场需求和季节变化调整客房价格 成本控制策略：通过精细化管理降低运营成本提高利润率
PRT SEVEN
客房收入：衡量客房经营效益的重要指 标
客房成本
客房成本控制 是酒店经营管 理的重要环节 直接影响酒店
的盈利能力
固定成本：包括房租、水电费、员工工资等 变动成本：包括客房用品、清洁用品、餐饮服务等 间接成本：包括管理费用、营销费用、维修费用等 机会成本：包括客房空置、预订取消等带来的损失
提高酒店盈利能力 降低运营风险 提高服务质量 增强市场竞争力
供应商选择：选择信誉好、质量可靠的供应商 采购方式：采用集中采购、分散采购等方式 采购数量：根据客房需求量确定采购数量 采购价格：比较不同供应商的价格选择价格合理供应商选择：选择信誉好、价 格合理的供应商
客房节能降耗方案(3篇)
客房节能降耗方案客房部因区域广、范围宽，设施、设备多，需维护保养的项目（电器、家俱、地毯、洁具、五金、石材、绿化）内容较大。
为此，客房部拟定以下节能、节支及维护保养实施方案，以此督促和加强节能和成本控制工作，培养员工节约、维保意识。
具体细则如下：一、节能降耗实施细则1、客房范围内不允许有长明灯、长流水现象发生，如出现以上现象，首先追究监控人的责任，其次追究当班管理者的责任。
2、加强员工的节约意识。
每周至少一次对员工进行节约能源的班前会议培训，并将节约工作纳入每周部门质检的一项重要内容。
3、随时抽查员工对所属区域能源设施及开关位置的掌握情况，发现问题及时处理。
除加强一般培训外，并将不合格情况记入员工考核，作为年底考核的一项依据。
4、《节能实施办法》作为部门指定的节能办法，各位员工严格执行，如有漏项，可汇报部门管理层，由部门讨论进行后修订、传达、落实。
具体措施见下表：房间：夏季：26度；冬季：21度。
在客人抵达酒店时提前___分钟将预定房的空调开启，并按规定将温度锁定，关闭窗户。
会议室:会议开始前半小时将会议室空调打开,会议结束后立即关闭空调。
冬季每日为18：00楼层标识处开启，次日为8：00关闭；夏季每日为19：00楼层标识处开启，次日为7：00关闭。
冬季每日为18：00楼层标识处开启，次日为8：00关闭；夏季每日为19：00楼层标识处开启，次日为7：00关闭。
1、会议室若有会议预定时，提前半小时将灯具开启，无会议预定白天禁止开灯；2、会议室无会议预定需要打扫卫生时，留一组灯；3、工作间：随手关闭；4、客用卫生间：有会议预定开启，无会议预定禁止开启。
1、清洁剂使用按标准配制进行提前配制，使用时另用小瓶装，避免超量使用带来的用水量增加和清洁剂副作用；1、客用马桶水箱内水放入适量瓶沙，增高马桶水位水压，减少蓄水量和马桶用水量；2、卫生间放环保提示卡，引导客人少用或多次使用巾类，减少洗涤频率，降低水污染、洗涤用水量和原料成本。
客房成本控制
• 解：布草的消耗定额=客房数×出租率×单房配 备套数× (1+年度损耗率)
• (1）年度损耗率：
•
365天÷4套次/套年
360次次/套年年/套
年度洗涤损耗率：1÷3.94×100%=25.4%
• (2)被套消耗定额:
•
530×85% ×4 ×(1 +25.4%)=2259.7(套)
• 套×2张/套=4519.4(张)
布草的消耗定额管理★
• 布草的消耗定额概念： – 布草的消耗定额即布草的需要量，是根据饭店档次、客房数来核定的。客房布草需要量常用“套”表 示。一套是指单房配备数量：如一套包括2张床单，2张被套，4个枕套。 – 一般饭店至少拥有3-4套/间：使用、待洗、周转、仓库备用。
• 计算公式： • 布草的消耗定额=单房配备套数×客房数×年平均出租率× 年度损耗率 • 布草的需要量=单房配备套数×每套件数×客房数×年平均出租率× (1+年度损耗率)
人工成本包括以下几项内容 1.工资
2.各类补贴 和福利
人工成本
3.保险
6.培训费
5.抚恤金
4.员工餐 宿舍
客房部人工成本核算与控制
• 确定员工数量 • 1、确定本部门的岗位数 • 2、确定实际工作量 • 3、确定每位员工每班次所能完成的工作量
工作量制定需考虑下列因素：
• 工作职责 • 工作标准 • 客房种类数量 • 住店客人的特点 • 员工熟练程度 • 工具配备 • 服务程序的设计
布件盘点统计分析表
部门：
盘点日期：
制表人：
布件报废记录单 品名：
规格：
填报人：
实训模块 实训
工作任务一
以小组为单据盘点表制作当月统一的棉织品报废表
客房部如何做好成本管控
客房部如何做好成本管控所谓人工成本，是酒店工作人员的工资、奖金以及其出差费用等。
在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重，所以在人工成本方面也要进行适当的控制，进行一系列的核算，从而降低人工成本。
客房部如何做好成本管控1、人工成本在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重。
对人工成本的控制，首先要保证酒店客房中服务质量不下降的同时，减少劳动力成本，使得酒店客房成本得到一定的控制。
所以在对人工成本的控制中主要要做到合理设岗、合理定薪和合理确定提成。
针对每一个员工，都选定最适合的工作岗位，比如年龄稍大的员工，主要负责每天将床单换下，换上新床单;年龄较年轻的员工，动作麻利，主要负责收拾房间等。
而针对不同的工作岗位，也要制定不同的薪水标准和提成标准。
比如可以根据员工负责的房间数量和等级不同制定不同的薪水和提成，这样使得人工成本的管理更加明确。
2、能源成本能源成本主要包括客人入住客房时产生的水电费用、供暖费用、供气费用等。
那么对能源成本的控制主要是通过提高员工的节能意识来实现。
当员工都树立起节能意识，加强监督力度，控制水和电的用量，就可以大大减少水电的浪费。
比如，员工们可以在使用空调或是交换机组时，灵活掌握开关的时间，而不是一直保持开着的状态，那么对于节约成本是非常有好处的。
针对水电费，主要可以通过每月的统计来发现问题，看哪一个月的水电使用不在正常范围内，就可以及时找出原因。
3、餐饮成本对餐饮成本的控制主要通过采购和认真登记数额来完成。
根据酒店所需，统计出每日所需的各种物资数量，明确采购责任并且明确采购的数量，避免浪费，采购时也要尽量购买价廉质优的商品。
同时，还需要做好比价单，严格遵守报价制度。
这样严格把关可以防止采购员随意购买，也可以防止其徇私舞弊所造成的成本损失。
4、物资成本物资成本除了客房中所包含的固定资产，还包括一些物料的消耗。
而物料的消耗又主要是客房中的一次性消耗品，所以要从多个方面入手来控制物资成本。
酒店开源节流,降本增效的措施
酒店开源节流,降本增效的措施酒店业作为服务行业的重要组成部分，面临着激烈的市场竞争和不断上升的成本压力。
在这种背景下，开源节流、降本增效成为了酒店业生存和发展的重要课题。
以下是酒店开源节流、降本增效的措施：一、优化成本结构1. 采购成本控制：酒店可以通过集中采购、批量采购等方式，降低采购成本。
同时，加强对供应商的管理，定期对供应商进行评估，确保供应商的质量、价格和信誉。
2. 人力资源成本优化：酒店可以采用智能化、自动化设备，减少人力成本。
同时，加强员工培训，提高员工综合素质，提高劳动生产率。
3. 能源成本控制：酒店应加强能源管理，采用节能设备，提高能源利用率。
例如，使用节能灯具、智能控制系统等。
4. 减少浪费：酒店要加强食材、物资管理等，减少浪费。
例如，建立库存管理制度，合理安排食材采购和消耗。
二、提升服务质量1. 客户满意度提升：酒店要关注客户需求，提升客户满意度。
通过定期开展客户满意度调查，了解客户需求，针对性地改进服务。
2. 增值服务创新：酒店可以开发一系列增值服务，提高酒店的收入。
例如，推出特色餐饮、SPA、健身房等设施，吸引客户消费。
3. 营销策略优化：酒店要善于运用互联网、社交媒体等渠道，开展线上线下营销活动，提高酒店知名度和口碑。
三、提高运营效率1. 流程优化：酒店要不断优化内部管理流程，提高工作效率。
例如，建立信息化管理系统，实现各部门之间的信息共享，降低沟通成本。
2. 人员培训：酒店要加强员工培训，提高员工业务水平和综合素质，提高运营效率。
3. 设备更新：酒店要关注行业新技术、新设备的发展动态，及时更新设备，提高运营效率。
四、创新经营模式1. 跨界合作：酒店可以与其他行业的企业进行跨界合作，实现资源共享、互利共赢。
例如，与旅行社、航空公司合作，推出一站式旅游服务。
2. 多元化经营：酒店可以开展多元化经营，降低经营风险。
例如，开设酒店式公寓、办公空间等，实现收入多元化。
3. 绿色环保：酒店要关注绿色环保，积极推行绿色酒店理念。
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大酒店客房部成本控制措施方案
客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成
本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制,我部制定了开业
后成本控制方案：
一、客房易耗品：
1、拖鞋:将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼
层使用。
2、梳子及盒子:将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒
同时回收。
3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收,牙膏可配在
长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品).
4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放
在公共区域卫生间或员工卫生间使用。
5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住
人房或自用房使用.
6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生
间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布.
7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用.
8、报损布草:实行改制，被套该枕套等.
二、能源：
1、 控制长流水：
1)、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；
2)、干洗机冷却水实行重复利用。
3)、所有布巾实行集中洗涤,在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以
洗涤.
2、节约空调:所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区
域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。
3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两
个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。
4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。
三、办公用品及其他：
1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外，其余全部用废旧工作
表等。
2、除给客人留言外,员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸，培训时
不得使用客房圆珠笔、铅笔.
3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作。
4、任何日常消耗品领用要做到以一换一，并做好记录。
5、所有酒店员工制服洗涤实行定时换洗。