生物催化剂——酶
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2、酶的特性
(1)高效性
(2)专一性
酶的作用机制:酶的锁钥学说 (3)容易受到外界因素的影响
3、酶的应用
轻工、食品、医药和纺织工业等领域
练习:
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题: (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍? (2)使用这种洗衣粉为什么要用温水? (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料?( B D ) A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 (4)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中 还可以加入什么酶? 脂肪酶
2ml
2ml
2ml 2ml 1分钟 1分钟
请每组同学做完实验将表格的内容补充完整
产生场所
酶是活细胞产生的一类具
有生物催化作用的有机物※ 。 又称为生物催化剂。
化学本质
作用
绝大多数蛋白质、少数RNA
实验
H2O2溶液2ml
2滴肝脏研磨液
2滴FeCl 溶液
1号试管
2号试管
质量分数为20%的新 质量分数为3.5%的氯化 鲜肝脏研磨液1滴 铁溶液1滴 生物催化剂:过氧化 无机催化剂: 氢酶所含酶的相对数 Fe3+的相对数量:25万 量:1
思考:能够水解酶的酶?
蛋白酶
谢谢大家!
验证酶的专一性 验证酶的高效性
项目 试管号 1 2 项目 3%的H2O2 2ml 2ml FeCl3试剂 过氧化 氢酶 气泡产生 的大小及 数量 2滴 试管号 1 2ml 2 2ml 2滴
可溶性淀粉溶液 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 加入斐林试剂 沸水浴加热时间
结果
实验材料: 3%的过氧化氢溶液,新鲜肝脏提取液, 冰块, 恒温箱,开水浴,小滤纸片 若干(1cm2),其他必要的实验器 Biblioteka Baidu(如烧杯、试管、镊子、滴管等)
提示:参考课本28页的技能卡来制作过氧化氢酶滤纸片
温度对酶活性的影响
1
肝脏提取液 温度 2ml 冰水中
2
2ml 37℃水浴 放置2min
3
2ml 100℃浴
酶的催化作用容易受到外 界因素的影响
温度、pH、
有机溶剂、重金属离子、酶浓 度、酶的激活剂和抑制剂等。
酶的应用
轻工 食品 医药
加酶洗 衣粉
纺织工业
抗菌 消炎
含多种 消化酶
生物催化剂——酶
1、酶的化学本质
酶:酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机
物,它能使生物体内的化学反应在一定条件下迅速地进 行,而酶本身不发生变化。
酶的催化效率大约是无机催化剂的107——1013倍
高效性 酶的催化作用具有_____________
专一性 • 酶的催化作用具有____________
专一性:一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的化学反应。
活性区
酶的锁钥学说示意图
底物
产物
酶
酶与底物结合
酶促反应过程示意图
化学反应
底物
—产物
制作滤纸片
实验
分别用镊子夹起若干同样大小的滤纸 片浸在处理过的新鲜肝脏提取液中数 秒,取出被用。
分别向滤纸片上滴加H2O2溶液 几乎没有气泡 大量气泡 没有气泡
实验现象
结论
在一定范围内,随着温度的升高,酶的活 性逐渐增强;
达到最适温度时,酶 的活性最高; 超过最适温度时,随 着温度的继续升高, 酶的活性逐渐下降。
(反应物)
活性 中心 酶
酶与底物结合
合成反应
酶促反应过程示意图
探究实验的一般步骤
• • • • • • 提出问题 作出假设 设计实验 实施实验 得出结论 表达交流
请同学们根据下面给出 的实验材料,分组讨论设计 实验来探究温度对酶活性 的影响 请每组同学用列表的方式 写出实验步骤、预测结果
探究温度对酶活性的影响
0
最适温度 T v/mmol
温度过高会使酶的空 间结构遭到破坏,使 酶永久失活
酶活性受温度 影响示意图
在一定范围内,随着pH的升高,酶的活性 逐渐增强;
达到最适pH时,酶 的活性最高; 超过最适pH时,随 着pH的继续升高, 酶的活性逐渐下降。
过酸、过碱会使酶的 空间结构遭到破坏, 使酶永久失活
酶活性受pH 影响示意图
欢迎光临指导!
黔南师院生物系 Huang
2012-09-17
生物催化剂--酶
Enzyme
“科技探索”
1920年,德国科学家维尔斯塔特提出酶既不 是 蛋白质 也不是 糖类 。
1926年,美国生化学家萨母纳发现脲酶是一 种 蛋白质 。
1930年,美国生化学家诺索普及同事证明胃蛋白 酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等结晶都是 蛋白质 。 20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥特曼发 现少数 RNA 也具有生物催化作用。