安全课件(食品安全)ppt(最新修改后)ppt课件
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食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
食品安全常识ppt课件
03
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界贸易组织（ WTO）食品安全协 议
食品进出口检验检疫 标准
国际食品法典委员会 （CAC）标准
国家食品安全法规
《中华人民共和国食品安全法 》
食品安全国家标准（GB）系列
食品生产、流通和餐饮服务环 节管理规定
地方食品安全法规
地方性食品安全法规的制定和实 施
影响。
维护消费者权益
消费者有权利获得安全、营养、符 合卫生标准的食品，如果食品存在 安全隐患，将会严重损害消费者的 权益。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要基础， 只有保障食品安全，才能让消费者 放心消费，从而促进经济的发展。
食品安全的历史与现状
我国食品安全监管体系不断完善，先后出台了《中华人民共和国食品安 全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，为保障食 品安全提供了法律保障。
企业背景
某知名食品企业，拥有完善的食品安全管理体系和先进的生产设 备。
管理实践
企业实行原材料严格把关，生产环节实施GMP、SSOP等规范，成 品检测执行国家及行业标准。
成果与影响
企业产品质量稳定，赢得了消费者的高度认可，带动了行业的发展 。
案例三：某地区食品安全专项整治行动
整治背景
为切实保障人民群众的 身体健康和生命安全， 维护市场秩序和公平竞 争。
在规定范围内使用添加剂 是安全的，但过量使用或 滥用添加剂可能导致食品 安全问题。
过敏反应
部分食品添加剂可能引起 过敏反应，如防腐剂中的 苯甲酸盐等。
食品中毒
细菌中毒
食品受到细菌污染，如沙 门氏菌、大肠杆菌等，导 致食品腐败变质，食用后 可能导致中毒。
食品安全知识ppt课件
常见的保健食品有： 1.蛋白粉，增强免疫力，补充钙。 2.蜂胶胶囊，针对虚弱无力、易感冒、头晕、视力 模糊、口渴多饮等症状。 3.胡萝卜素软胶囊，可治疗夜盲症，干眼病及上皮 组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬 灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性， 有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调 节分子的释放起作用
六、常见的饮食卫生误区PPT
template
(1) 把水果烂掉的部分剜掉再吃; (2) 用白纸包食物; (3) 用酒消毒碗筷; (4) 用卫生纸擦拭餐具; (5) 用毛巾擦干餐具或水果; (6) 将变质食物煮沸后再吃。
期等标识不全的食品。
的全面摄取，久而久之便造成营养失
(3)不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饭食
调或营养不良，影响孩子的生长发育
店。
和健康。另外，某些饮料中的色素和
(4) 不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食。
防腐剂也会对青少年发育中的大脑造
(5) 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其
进德修业 博文达理
4
二、食品安全基本知识
3.什么是食品添加剂NCE
Report PPT template
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中 的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
食品添加剂的主要功能包括，一是保持或提高 食品价值，增进消费者的身体健康。二是作为某些 特殊膳食用食品的必要配料或成分。三是提高 食 品的质量和稳定性，改进其感官特性。四是便于食 品的生产、加工、包装、运输或贮藏。
进德修业 博文达理
10
三、食品安全消费
5.常见安全常识标识
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六、常见的饮食卫生误区PPT
template
(1) 把水果烂掉的部分剜掉再吃; (2) 用白纸包食物; (3) 用酒消毒碗筷; (4) 用卫生纸擦拭餐具; (5) 用毛巾擦干餐具或水果; (6) 将变质食物煮沸后再吃。
期等标识不全的食品。
的全面摄取，久而久之便造成营养失
(3)不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饭食
调或营养不良，影响孩子的生长发育
店。
和健康。另外，某些饮料中的色素和
(4) 不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食。
防腐剂也会对青少年发育中的大脑造
(5) 不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其
进德修业 博文达理
4
二、食品安全基本知识
3.什么是食品添加剂NCE
Report PPT template
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中 的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
食品添加剂的主要功能包括，一是保持或提高 食品价值，增进消费者的身体健康。二是作为某些 特殊膳食用食品的必要配料或成分。三是提高 食 品的质量和稳定性，改进其感官特性。四是便于食 品的生产、加工、包装、运输或贮藏。
进德修业 博文达理
10
三、食品安全消费
5.常见安全常识标识
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食品安全PPT课件
食品安全
汇报人：xxx 2023-2-02
contents
目录
• 食品安全概述 • 食品安全风险评估与监控 • 食品加工过程安全控制 • 食品添加剂与非法添加物管理 • 食品检测与质量控制体系建设 • 消费者教育与宣传普及工作
01 食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指在食品生产、加工 、运输、销售等各个环节中，确 保食品不会对消费者造成损害的 过程。
政府监管职责
强化政府在食品安全监管中的职责，加大执法力度， 保障消费者权益。
企业主体责任
明确企业在食品安全中的主体责任，加强企业自律， 提高产品质量安全意识。
社会监督力量
发挥社会监督力量，鼓励消费者、媒体、行业协会等 各方参与食品安全治理，形成社会共治格局。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
其他管理体系
如GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序） 等，都是企业在食品生产过程中需要遵守的管理体系。
02 食品安全风险评估与监控
风险评估原则和方法
风险评估原则
遵循科学性、透明性和公正性原则， 对食品中可能存在的危害进行识别、 特征描述、暴露评估和风险特征描述 。
风险评估方法
采用定性评估和定量评估相结合的方 法，综合考虑危害的性质、暴露程度 、人群易感性等因素，对食品中可能 存在的危害进行风险评估。
重要性
食品安全关系到消费者的健康和 生命安全，是公共卫生和社会稳 定的重要组成部分。
食品安全法律法规
01
02
03
国家法律法规
包括《中华人民共和国食 品安全法》、《中华人民 共和国农产品质量安全法 》等。
国际法律法规
包括世界卫生组织（ WHO）和联合国粮农组 织（FAO）等制定的国际 食品安全标准和法规。
汇报人：xxx 2023-2-02
contents
目录
• 食品安全概述 • 食品安全风险评估与监控 • 食品加工过程安全控制 • 食品添加剂与非法添加物管理 • 食品检测与质量控制体系建设 • 消费者教育与宣传普及工作
01 食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指在食品生产、加工 、运输、销售等各个环节中，确 保食品不会对消费者造成损害的 过程。
政府监管职责
强化政府在食品安全监管中的职责，加大执法力度， 保障消费者权益。
企业主体责任
明确企业在食品安全中的主体责任，加强企业自律， 提高产品质量安全意识。
社会监督力量
发挥社会监督力量，鼓励消费者、媒体、行业协会等 各方参与食品安全治理，形成社会共治格局。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
其他管理体系
如GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序） 等，都是企业在食品生产过程中需要遵守的管理体系。
02 食品安全风险评估与监控
风险评估原则和方法
风险评估原则
遵循科学性、透明性和公正性原则， 对食品中可能存在的危害进行识别、 特征描述、暴露评估和风险特征描述 。
风险评估方法
采用定性评估和定量评估相结合的方 法，综合考虑危害的性质、暴露程度 、人群易感性等因素，对食品中可能 存在的危害进行风险评估。
重要性
食品安全关系到消费者的健康和 生命安全，是公共卫生和社会稳 定的重要组成部分。
食品安全法律法规
01
02
03
国家法律法规
包括《中华人民共和国食 品安全法》、《中华人民 共和国农产品质量安全法 》等。
国际法律法规
包括世界卫生组织（ WHO）和联合国粮农组 织（FAO）等制定的国际 食品安全标准和法规。
2024版食品安全主题班会ppt课件(全)
食品添加剂的监管与法规
监管机构 国家卫生健康委员会负责制定食品添加剂的使用标准和监 管政策，各级食品安全监管部门负责具体监管工作。
法规标准 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品添加 剂的生产、经营和使用做出了明确规定。
监管措施 包括生产许可、经营许可、使用登记等制度，对违法使用 食品添加剂的行为将依法进行查处。同时，鼓励社会各界 积极参与监督，共同维护食品安全。
03
பைடு நூலகம்
定期检查
定期对储存的食品进行检 查，及时发现和处理变质、 过期食品。
先进先出
按照食品的进货时间，合 理安排出库顺序，确保食 品新鲜度。
防鼠防虫
采取有效措施防止鼠类、 昆虫等有害生物侵入储存 场所，确保食品安全。
食品储存的期限与标识
明确标识
在储存食品的容器或包装 上标明品名、生产日期、 保质期等信息，方便识别 和管理。
02
定义
分类
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为改善食品品质 和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成 或天然物质。
按照来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂；按照功能可 分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂、营养强化剂等。
食品添加剂的安全使用
01 02
使用原则
对于受害者，应积极组织救治和 安抚工作，减轻事故对他们的影
响。
食品安全事故的预防措施
01
02
03
04
加强监管力度
政府应加强对食品生产和流通 环节的监管力度，确保食品质
量安全。
提高企业自律意识
企业应自觉遵守法律法规和标 准要求，建立完善的质量管理
体系和食品安全管理制度。