人参知识必读材料

Ginsenoside-Re Ginsenoside-Rf 20-glucoGinsenoside-Rf Ginsenoside-Rg1 Ginsenoside-Rg2 20（R）-GinsenosideRg2 Ginsenoside-Rh1 20（R）-GinsenosideRh1 Ginsenoside-F1 Ginsenoside-F3 Ginsenoside-F5 Notoginsenoside-R1 Koryoginsenoside-R1
人参皂苷的含量因其部位、 加工方法、 栽培年限和产地不同而有差异。
人参皂苷类型分列表
原人参二醇型（22） 原人参三醇型（13） 齐墩果酸型（1） 其它类型皂苷（14）
Ginsenoside-Ra1 Ginsenoside-Ra2 Ginsenoside-Ra3 Ginsenoside-Rb1 Ginsenoside-Rb2 Ginsenoside-Rb3 Ginsenoside-Rc Ginsenoside-Rd
Panax ginseng C.A. Meyer Panaxquinquefolius Linn Panax quinquefolius Linn Panax ginseng C.A. Meyer Panax japonicus G.A. Meyer
美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参； 香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参； 台湾习则称Байду номын сангаас泡参、粉光参、巴参等。
人参的成分
人参成分--人参皂苷
人参皂苷属三萜类化合物 根据母核苷元结构的不同可分为几种类型：
四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型 、三醇型） 五环三萜齐墩果烷型皂苷
奥克梯隆型皂苷
人参成分----人参皂苷
鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、 Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、
我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。
人参的别名和雅号：

满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称，“达”
是“首 领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为“百草之王”；
《广雅》：“侮腴”、“皱面还丹”； 《吴氏本草》：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；
主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。
基础参类介绍
红 参：是将采收的新鲜人参，经过挑
选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序 加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商 品红参分为“全须红参”和“光支红参”两 类。 普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱 形，以芦短、身粗、腿短为特征。
花：为完全花，由花萼、花
冠、雄蕊和雌蕊组成；
花萼绿色，钟状5裂； 花冠5枚，淡黄绿色，
卵状披针形。
果实：肾形。
大小：长12-14mm，宽6-8mm，
厚4-6mm。
组成：由外果皮、中果皮、
内果皮、种子构成。
颜色：外果皮革质，初期绿
色，以后逐渐变为深绿色、紫
红色，成熟时为鲜红色。
种子：人参果核呈宽椭圆形。
白 干 参：将新鲜人参洗净， 刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、
烘干等工序加工而成的人参制
品，是生晒参品种之一。 皮 尾 参：通常是将走浆的小
支头鲜人参去掉芦头，支根和
须根干燥而成，表面灰棕色， 是商品生晒参之一，不分等级，
品质较差。
基础参类介绍
活性人参：通过低温冷冻技术 处理而干燥的人参。
特征：芦、体、须完整，质轻；
中 国 韩 国
朝 鲜 加拿大 美 国 俄罗斯 日 本
China Ginseng Korean Ginseng
NorthKorea Ginseng Gen-seng America Ginseng Russia Ginseng Japan Ginseng
Panax ginseng C.A. Meyer Panax ginseng C.A. Meyer
Rg3、Rh1等（14种）。 干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、 Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。 人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、 Re、Rgl、Rg2等（8 种），其中Ro、Rg2 为首次从人参根茎中提得。 人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、 Rg2、Rg3、 Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、 Rh3、Rg4 等为首次从人参茎叶中提得。 人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种， 其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。 人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）－Rg2 为首次从人参果实中提得。
基础参类介绍
园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原 植物； 特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、 体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖 品种”之间。
基础参类介绍
园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。 特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多 年培植可替代野山参，作为充山参。
芽胞 根茎
白色，由根体、根茎、
芽胞三部分构成。根茎 先端是芽胞，根茎下端 着生根体。
根体-主根
根体-支根
根体-须根
茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗
之间，红果人参茎上部绿色或略带紫 色，茎基部紫色。 1年生人参无茎，只有复叶柄； 2-9年生人参茎随年生增长而变粗 加高； 9年以上人参茎高变化不大。
人参概述
人参名称由来
根形似人而得名。 人参的植物学名称为：Panax Ginseng C.A. Meyer；是1843年由 俄罗斯植物学家C. A. Meyer命名而来。 人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词： Pan--所有、全部 ，Axos--治疗， Panax---治疗所有病症、万 能药，亦可译为灵丹妙药。 人参的中药材名称为：Radix Ginseng； 人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：Ren Shen； 港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；
中国人参分类
按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。
按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。 按果实颜色：红果人参、黄果人参。 按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。 按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。 按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。 按商品名称：山参、生晒参、红参等。 复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。
《本草图经》：“地精”、“百尺杵”；
《本草纲目》： “金井玉阁”、“孩儿参”； 《名医别录》：“土精”、“血参”、“人微”； 《本草经集注》：“人衔”、“鬼盖”； 《辽宁主要药材》：“棒棰”等等。
植物形态
植物形态---人参的不同组织器官
根：肉质根，属直根
系，长25－45cm，黄
主根饱满、色泽自然、放入清 水中能迅速恢复至新鲜人参状
态。也叫冻干参或活性参。
基础参类介绍
白糖参：是采用浆气不足、体 形欠佳、不适于加工红参的鲜
人参为原料，经选参、下须、
下芦、熏参、洗刷、焯煮、排 针、顺针、灌糖、干燥等工序 加工而成的人参制品。 大力参：将新鲜的人参用沸水 浸煮或汽烫之后晒干，其表皮 呈黄白色，而内里是红色，即 外面像是生晒参样，而里面是 红参样。大力参又称为烫参， 是生晒参的一个变种，韩国称 其为“太极参”。
基础参类介绍
池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，在自然生 长。无人照料下，吸取了天地之精华，自然生长一般在20年以上，因此有效 成份及养份也相对提高了许多。
基础参类介绍
园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、 植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。 主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是 人参品种中产量最高的品种。
Ginsenoside-Ro Ginsenoside-Rh3 Ginsenoside-Rg5 Ginsenoside-F4 Ginsenoside-Rh4 Ginsenoside-La 20-(21)-脱羟基－ Ginsenoside-Rg2 Ginsenoside-F6a 珠碜苷-F2 珠碜苷-F4 Ginsenoside-L9bc Ginsenoside-RM7cd 25-羟基Ginsenoside-Rg2 KoryoginsenosideR2 Ginsenoside-La
边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱
形，以芦长、体长、腿长为特征。 干浆参：是红参加工过程中“选参”环节 不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参
原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、
干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品 红参之一，不分等级，品质较差。
基础参类介绍
红 直 须：是将挑选的红参须经过 打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等 工序加工而成，根须呈长条状，粗 壮均匀，棕红色或橙红色。 红 弯 须：挑选红直须后剩余的红 参须，不捆把，散状；根须呈条型 弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄 色。 红 混 须：未经挑选的红参须，不 捆把，散状；根须呈长条型或弯曲 状，须条长短不分，棕红色或橙红 色。 红 参 片：将经过挑选的红参主根 经软化、切片、烘干、选片等工序 加工而成。
叶：复叶
小叶片呈椭圆形或近卵形， 小，齿间有毛刺。 叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白 色刚毛。 绿色,正面色深，背面色浅，有光 泽。 先端
锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较
1年生:“三花” 2年生:“巴掌”
3年生:“二甲子”
4年生:“灯台子” 5年生:“四批叶”
6年生:“五批叶”
“六批叶”
长4.5-8.0毫米，宽3.7- 6.1
毫米，厚2.1-3.0毫米； 表面凸凹不平，有皱纹；
淡黄白色；
两侧较平，背侧呈弓形， 腹侧平直或稍内凹；
基部有一小尖突，尖突
处有珠孔。
人参分类
世界人参分类及中英文对照
中文名称 产 地 英文名称 原植物名称
中国人参 高 丽 参
北高丽参 西 洋 参 花 旗 参 俄国人参 东 洋 参
基础参类介绍
园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原 植物。 特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧 根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低， 称为“边条参”。 主产区：以吉林省集安市为代表产区 ，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等 地。
基础参类介绍
全须生晒参：是将采收的鲜 参经过水洗、日晒、烘干等工
序加工而成的，形态上保持人
参原型的人参制品，称作全须 生晒参，也称“生晒参”或
“原皮生晒参”。
光支生晒参：是将采收的新 鲜人参除去支根和须根之后，
经过日晒、烘干等工序加工成
的人参制品，也称“姜生晒” 或“光生晒”。
基础参类介绍
基础参类介绍
白直须：是将生晒参须经挑选后， 再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干 而制成的人参产品。
白混须：未经挑选的白参须，不捆 把，散状；根须呈长条型或弯曲状， 表面、断面黄白色。 白参片：以生晒参主根为原料，经 软化、切片、烘干、选片等工序加 工而成。 人参粉：将人参经过选料、干燥、 粉碎等工序加工而成，品种有红参 粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、 野山参粉等。 人参蜜片：是将新鲜的人参切片后， 用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的 人参产品， 人参花蕾：人参花蕾在含苞待放时 经人工采集后烘干或日晒而成。
市面上混合分类认知
野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽 参、花旗参（西洋参）、红参、白参。
基础参类介绍
林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交 的森林中，无人工干预，纯自然生长。
基础参类介绍
移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山时发现野 山参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的 山野林下，便于看守，令其自然生长；“家移”即参农将园植的人参幼苗移 植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。