蒙阴县学校、幼儿园食品安全工作的调研报告(精)
学校食堂食品安全调研报告
学校食堂食品安全调研报告Investigation report on food safety in school canteen汇报人：JinTai College学校食堂食品安全调研报告前言：工作报告是指党的机关、行政机关、企事业单位和社会团体，按照有关规定，定期或不定期地向上级机关或法定对象汇报工作，汇报的内容包括近一段的工作情况和下一段工作部署。
本文档根据工作报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
随着社会一步步向前发展，越来越多人会去使用报告，其在写作上具有一定的窍门。
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学校食堂食品安全是餐饮服务食品安全监管的重点，也是餐饮服务食品安全保障工作的关键，具有就餐群体稳定、人员特殊、覆盖面广涉及社会各阶层等特点。
随着农村义务教育学生营养改善计划实施以来，就餐人数剧增，学校食堂安全设备设施条件差、跟不上需求，导致学校食堂食品安全隐患尤为突出。
近年来，虽然党和政府高度重视食品安全工作，国家增加教育投入，食品安全监管部门强力监管食品餐饮安全，全县学校食堂食品安全总体趋逐渐转好，但由于学校食堂的硬件投入不足、从业人员食品安全意识淡薄、执行各项食品安全管理制度和学校管理等多方面还存在共性与个性问题，抓好学校食堂食品安全工作仍任重道远。
一、全县学校食堂分布情况全县有各级各类学校食堂78家，其中，中小学食堂70家，幼儿园食堂6家，职业技术学校食堂、特殊教育学校食堂各1家，共计就餐人数达10400人。
自实施农村义务教育学生营养改善计划以来，全县符合试点范围的农村义务教育学校共68所。
二、学校食品安全监管工作与成效（一）领导重视，健全监管体制。
XX县高度重视食品安全工作，乡镇成立食品药品协管站，建立健全了食品安全的相关制度，明确了各职能部门工作职责，组织制订了食品安全监管工作的相关实施方案。
食品安全幼儿园调查分析报告
食品安全幼儿园调查分析报告食品安全幼儿园调查分析报告一、简介食品安全是人们对食品卫生和食品营养价值的要求，对幼儿园而言，食品安全尤为重要。
本报告旨在通过对幼儿园食品安全情况的调查和分析，全面了解幼儿园的食品安全管理现状，并提出相应的改进措施，以确保幼儿园提供的食品安全、健康。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和实地检查相结合的方式，以确保调查结果的准确性和全面性。
问卷调查包括了食品安全管理制度、食品采购渠道、加工操作规范、储存与运输管理、食品安全培训等方面的内容。
实地检查重点关注了食品加工区域和食品储存设施以及幼儿园食堂，对幼儿园内的食品安全环境进行了详细观察和记录。
三、调查结果1. 食品安全管理制度大部分幼儿园存在一定的食品安全管理制度，但仍有少数幼儿园存在管理制度不完善的情况，没有具体的管理流程和规范的责任分工。
2. 食品采购渠道大部分幼儿园选择正规渠道采购食材和食品，但仍有个别幼儿园存在选用质量未经检验的食品，存在一定的食品安全隐患。
3. 食品加工操作规范大部分幼儿园在食品加工操作方面做得较为规范，员工严格按照操作流程进行加工，但也存在部分幼儿园在食品清洗、熟化等环节存在不规范操作的情况。
4. 储存与运输管理幼儿园的食品储存设施主要包括冷藏柜、冷冻柜和储存室等，大部分幼儿园的储存设施符合食品安全要求。
在食品运输管理方面，幼儿园普遍采用封闭容器运输食品，但仍有个别幼儿园存在使用普通塑料袋等不符合要求的情况。
5. 食品安全培训少数幼儿园开展了食品安全培训，但大部分幼儿园还未建立完善的培训制度，员工对食品安全知识的掌握程度有待提高。
四、问题分析根据调查结果可以看出，幼儿园对食品安全的重视程度普遍较高，但仍存在一些问题。
首先，部分幼儿园的食品安全管理制度不完善，没有明确的责任分工和管理流程，导致食品安全控制的效果不理想。
其次，个别幼儿园在食品采购环节存在问题，选用质量未经检验的食品，带来食品安全隐患。
幼儿园食品安全排查治理报告
幼儿园食品安全排查治理报告一、前言食品安全是幼儿园工作中至关重要的环节，关系到幼儿的身心健康和生命安全。
为了确保幼儿园食品安全，提高食品安全管理水平，预防和控制食品安全事故的发生，我们对幼儿园食品安全进行了全面的排查治理。
现将排查治理情况报告如下。
二、排查治理目标1. 确保幼儿园食品安全，防止食品安全事故的发生。
2. 提高幼儿园食品安全管理水平，完善食品安全管理制度。
3. 加强食品安全宣传教育，提高师幼食品安全意识。
三、排查治理内容1. 食品安全制度及管理（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人。
（2）制定食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
（3）加强食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全知识和操作技能。
2. 食品采购及储存（1）严格审查食品供应商资质，确保食品来源安全可靠。
（2）加强对食品采购、验收、储存、配送等环节的监管，防止不合格食品流入食堂。
（3）加强食品储存管理，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质。
3. 食品加工及制作（1）加强食品加工过程监管，确保食品加工环节安全。
（2）加强食品添加剂管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。
（3）加强食品留样管理，确保食品留样符合要求。
4. 食堂环境卫生（1）加强食堂环境卫生管理，保持食堂内外环境整洁。
（2）定期对食堂设备、餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
（3）加强食堂工作人员个人卫生管理，要求工作人员穿戴整洁、佩戴口罩。
5. 食品安全宣传教育（1）开展食品安全知识讲座，提高师幼食品安全意识。
（2）通过展板、宣传册等形式，普及食品安全知识。
（3）定期组织食品安全演练，提高师幼应对食品安全事故的能力。
四、排查治理措施及成效1. 建立健全食品安全管理机构，明确各部门职责。
2. 制定食品安全管理制度，加强食品安全监管。
3. 开展食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全知识和操作技能。
4. 加强食品采购、储存、加工、制作等环节的监管，确保食品安全。
最新整理幼儿园食堂食品安全调研报告.docx
最新整理幼儿园食堂食品安全调研报告幼儿园食堂食品安全调研报告篇1为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。
我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检调研，现将自检调研情况报告如下：一、重视食堂食品安全工作本学期初，明确职责和具体分工，新增了蒸饭器、热风循环消毒柜，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保食堂从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好48小时食品留样工作。
(2)、把好消毒关。
所有的餐具、用具都用严格消毒。
(3)、把好个人卫生关。
做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。
六、存在问题食堂墙面墙群没有到顶，有待解决。
总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。
幼儿园食堂食品安全调研报告篇2我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了调研，现将调研情况进行报告。
我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购园领导兼任。
食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生工作方面做到了：一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
幼儿园食品安全考察报告
幼儿园食品安全考察报告幼儿园食品安全考察报告1. 引言食品安全一直是人们非常关注的一个问题，尤其是对于幼儿园这个特殊的场所来说，食品安全更是至关重要。
为了保障幼儿的身体健康和发展，本次考察以幼儿园食品安全为主题，对多个方面进行评估，以探讨如何提高幼儿园食品安全水平。
2. 食品供应链的安全性评估我们对幼儿园食品供应链的安全性进行了评估。
通过实地考察和调查，我们发现大多数幼儿园与安全可靠的食品供应商建立了合作关系，供应商会定期提供食品安全合格证明，并且进行现场检查，确保食品来源的安全可靠。
幼儿园也会对食品供应商的资质进行严格审核，确保合作伙伴具备必要的许可证和证书。
3. 食品储存和加工环境的安全评估我们对幼儿园的食品储存和加工环境进行了安全评估。
调查发现，大多数幼儿园设立了专门的食品储存室，严格区分存放不同种类的食材，确保食品的新鲜度和安全性。
在食品加工环节，幼儿园注重卫生与健康，确保食品的加工过程符合卫生标准，并且使用安全可靠的食材进行加工。
4. 食品检测和监控措施评估我们还对幼儿园的食品检测和监控措施进行了评估。
幼儿园普遍建立了完善的食品检测机制，对进货的食品进行质量抽检和检测，确保食品的安全性。
幼儿园还通过监控设备对食品储存和加工环节进行监控，及时发现并解决潜在的卫生问题。
5. 食品安全教育和管理措施评估除了供应链、环境和检测监控，食品安全教育和管理也是幼儿园的重要方面。
我们评估了幼儿园的食品安全教育和管理措施。
幼儿园普遍开展了食品安全教育活动，通过游戏、绘本等形式向幼儿传授食品安全知识。
幼儿园还制定了严格的食品管理规范，确保食品的安全性和卫生。
6. 观点和理解从本次考察中，我们可以看到幼儿园在食品安全方面付出了很大的努力。
通过建立安全可靠的供应链、提供清洁卫生的食品储存与加工环境，实施严格的食品检测和监控，加强食品安全教育和管理，幼儿园在保障幼儿食品安全方面表现出了积极的态度和措施。
然而，我们也要认识到幼儿园食品安全仍存在一些挑战。
学校食品安全调研报告范文
学校食品安全调研报告范文一、调研目的和意义食品安全一直备受关注，尤其是在教育机构中。
学校食品安全关系到学生的健康成长，对学校食品安全进行调研，对于发现问题、改进管理、保障学生食品安全具有重要意义。
本次调研旨在全面了解学校食品安全的现状和存在的问题，为学校提供针对性的改进措施和建议。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地观察相结合的方法。
1.问卷调查：通过向学生、教职员工和家长发放问卷，了解他们对学校食品安全的知晓程度、满意度和建议意见。
问卷涵盖了食品来源、质量检测、管理措施等方面。
2.实地观察：对学校的食堂、食品供应链、餐饮服务等环节进行实地观察，了解食品的采购、储存、加工、配送等过程，以及厨房设施、卫生状况等情况。
三、调研结果通过问卷调查和实地观察，获得了以下调研结果：1.学生对食品安全关注度较低：调查显示，大多数学生对学校食品安全的知识了解不够，对食品安全问题的关注度较低。
2.食物供应链存在问题：食品供应链中的环节存在问题，比如部分学校食堂的食品采购不合规，存在资质缺失、来源不明确等情况。
3.食品储存与加工存在隐患：部分学校食品储存不当，如库房温度控制不合理，食材保存不严格，容易导致食物变质、污染等问题。
此外，部分学校食堂加工过程中，卫生措施不到位。
4.食堂管理和食品安全教育不完善：对于食堂的管理措施、操作规程等方面，还存在一些不完善之处。
学校食品安全教育内容不够全面，学生和家长缺乏对食品安全的正确认知。
四、调研建议基于以上调研结果，我们提出了以下针对学校食品安全问题的改进措施和建议：1.加强食品安全教育：学校应加强对学生和家长的食品安全教育，提高对食品安全知识的了解和重视程度。
2.完善食品采购制度：学校食堂应建立规范的食品采购制度，确保食品来源合规、过程可追溯。
同时，可以与优质食品供应商建立长期合作关系，确保食品质量有保障。
3.加强食品储存与加工管理：学校食堂应加强食品储存管理，规范温度控制、原料保存等环节。
幼儿园食品安全检查情况报告 幼儿园食品安全
检查情况报告一、背景介绍幼儿园是儿童学习和成长的重要场所，而食品安全是保障幼儿健康成长的基本前提。
为了加强对幼儿园食品安全的监管和管理，我们对某幼儿园的食品安全情况进行了检查和调查，并现将检查情况报告如下。
二、检查时间和地点本次检查时间为2021年10月1日，地点为某市某区某幼儿园。
三、检查人员本次检查由某市食品安全监督管理局工作人员组成检查组，共计5人。
检查组成员均具备相关的食品安全监管经验和专业知识。
四、检查内容和方法1. 食品采购和储存我们首先对幼儿园的食品采购渠道进行了调查，包括是否有合法的食品供应商以及是否对食品原料进行严格的把关。
我们对幼儿园的食品储存条件进行了检查，包括食品储存间的卫生情况和温度控制等方面。
2. 食品加工和配餐我们对幼儿园的食品加工和配餐流程进行了详细的了解和检查，包括厨房的卫生情况、食品加工的操作规范以及配餐的食品安全控制措施等方面。
3. 食品留样和监测我们检查了幼儿园对食品留样的情况，包括是否按时对食品进行留样，并进行监测以确保食品的安全性。
五、检查结果经过本次检查，我们对该幼儿园的食品安全情况进行了全面的了解和评估，对其主要问题和优点进行了总结如下：1. 食品采购和储存情况优点：幼儿园对食品采购的渠道进行了合法的选择，并且对食品原料进行了严格的把关和监控，确保食品的安全性。
问题：部分食品储存间的卫生情况和温度控制不够到位，需要加强管理和监督。
2. 食品加工和配餐流程优点：幼儿园的厨房卫生情况较好，食品加工操作规范，配餐时严格按照食品安全控制措施进行，保障了食品的安全性。
问题：部分食品加工人员个人卫生意识较差，需要加强培训和管理。
3. 食品留样和监测情况优点：幼儿园按时对食品进行了留样，并进行监测以确保食品的安全性。
问题：监测手段和频率有待进一步加强，确保食品安全的全面性和及时性。
六、整改建议针对以上发现的问题，我们提出以下整改建议：1. 加强对食品储存间的卫生管理和温度控制，确保储存食品的安全性。
校园食品安全工作状况调研报告
校园食品安全工作状况调研报告校园食品安全工作状况调研报告校园食品安全是指校园里食品方面的安全问题。
校园食品安全问题必须严惩，依法严肃查处食品安全违法违规行为，同时要求全国各地全面排查校园食品安全风险，切实做好校园食品安全工作。
下面是校园食品安全工作状况调研报告，欢迎阅读!校园食品安全状况调研报告为深入开展“不忘初心、牢记使命”主题教育，力争使主题教育与市场监管中心工作“两手抓、两促进”，杭锦旗市场监督管理局在开展秋季学校食堂食品安全专项监督检查的基础上，通过听取学校各方面的工作情况介绍，实地检查学校食堂、发放调查问卷等方式开展了专题调研。
从总体情况看，我旗学校食堂安全总体状况良好。
现将调研情况报告如下：一、全旗学校食堂分布情况杭锦旗有29所学校，学校食堂28家(实验小学不提供就餐)，其中伊和乌素所辖区内3家，锡尼一所辖区内8家，锡尼二所辖区内8家，独贵塔拉所辖区内3家，吉日嘎朗图所辖区内2家，巴拉贡所辖区内4家。
校园内有小食杂店6家。
其中9所学校周边有食品经营户。
二、学校食品安全监管工作与成效(一)成立专门的工作组，强化学校食品安全监管。
为进一步加强学校食品安全监管，在监管人员中精心挑选业务水平高、责任心强的人员，组建学校食品安全监管工作组，加强学校食品安全监管工作，杜绝群体性食物中毒事件发生。
(二)引入食品安全综合评价机制。
每学期联合教体局对所有学校、幼儿园开展一次食品安全综合评价。
从主体责任落实、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、快检开展情况等方面对学校食堂的软、硬件、管理工作进行量化打分，并按分值情况对学校食堂进行分类排名，排名情况以文件形式上报旗委政府主要领导、分管领导，加强校(园)长对食品安全工作的重视，督促其按要求落实主体责任，提高内部管理水平，全力做好学校食堂的管理工作。
(三)在学校推行进货来源公开和陪餐制度。
利用公共信息平台、在学校显著位置张贴食品原辅料进货来源公示表等方式向师生家长公开食品进货来源信息，组织学校相关负责人、部分学生家长与学生共同用餐，让其参与学校食品安全的监督与管理。
幼儿园食品安全监管工作报告（通用6篇）
幼儿园食品安全监管工作报告幼儿园食品安全监管工作报告（通用6篇）在经济发展迅速的今天，报告对我们来说并不陌生，报告包含标题、正文、结尾等。
那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是小编为大家整理的幼儿园食品安全监管工作报告（通用6篇），欢迎阅读与收藏。
幼儿园食品安全监管工作报告1为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。
幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
根据道里区教育局及太平中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、幼儿园领导重视食品卫生工作学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。
调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种设备的安全检查。
食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
三、检查内容及情况1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。
2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。
3、所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。
4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。
5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。
6、桶装水定点供应，有检查证明。
校园食品安全调查报告(共8篇)
校园食品安全调查报告（共8篇）第1篇：校园食品安全调查报告前言：食品安全调查报告随着当今社会的物质生活越来越丰富，我们身边充斥着各种各样的生活必需品。
同时，其中的问题也是越来越多，而与我们的身体健康息息相关的莫过于食品安全问题了。
而校园可以说是人口最为密集的地方之一，也是最容易出视频安全事件的地方。
校园食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。
近年来，随着我国教育事业的快速发展，教育投入的不断增大，食品安全无论从硬件改造还是软件建设上都有了显著进步，食品安全管理水平正在稳步提高。
但由于我国经济社会发展不均衡，部分学校食品安全风险意识不强，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事件仍有时有发生。
面对这些日益严重的食品安全问题，究竟是什么原因导致这种情况？又是什么原因使高校的食品安全问题屡禁不止？究竟如何做才能缓解目前这种情况？就这些问题，我们展开了深入调查。
课题的展开: 本次调查以问卷法和主题讲座为主，实地考察、访谈法为辅。
我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。
此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价及其建议。
另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。
观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。
除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。
调查问卷总结：为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。
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蒙阴县学校、幼儿园食品安全监管工作的调研报告李守才学校、幼儿园食堂的卫生状况如何、饮食质量怎样, 是每个学生、家长非常关心的事情,也是社会关注的焦点。
学校、幼儿园食品安全是餐饮食品安全监管的重点, 也是餐饮服务食品安全保障工作的关键。
近年来,蒙阴县委、县政府对学校、幼儿园食品安全工作高度重视,食品监管、教育有关部门加强监管,全县学校、幼儿园食品安全状况总体趋好。
但在执行各项食品安全管理制度和学校、幼儿园管理等方面还存在一些问题,抓好学校、幼儿园食品安全监管工作还任重道远。
县政协组织部分委员,在县食药监局、教体局、卫计局等部门的支持配合下,到城区多所学校、幼儿园实地调研,形成调研报告。
一、全县学校、幼儿园食品安全基本情况我县现有中小学校、幼儿园 131所, 在校学生 76408人, 有 101所学校、幼儿园设有食堂为 24392名学生提供就餐服务,其中:中小学生 18492人、幼儿园学生5900人。
设有食堂的学校、幼儿园占学校幼儿园总数的 77%。
截至目前,有 73家学校、幼儿园食堂持有有效餐饮服务许可证(或者食品经营许可证,其中:中小学食堂 40家、幼儿园食堂 31家, 其他学校食堂 2家, 持证率为 72%; 有 28家学校、幼儿园食堂未取得食品经营许可证,基本为民办幼儿园食堂。
- 1 -根据上级对学校规范化建设的标准和要求, 县里近年加大了对学校基础设施的投入 , 全县学校食堂标准化、规范化建设稳步提升。
各乡镇中心幼儿园、村小学食堂基础设施有了很大改善, 但民办幼儿园食堂的基础设施与之相比差距较大。
从学校、幼儿园食堂的管理方式来看,全县多数食堂由学校、幼儿园自己管理,少数食堂承包给了餐饮业主。
二、学校、幼儿园食品安全监管工作成效(一认真贯彻落实学校、幼儿园食堂“四查”制度。
近年来, 县食药监局按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》,制定学校食堂食品安全监督检查计划,确定各项检查的时间、频次,每年至少进行四次季度检查、两次飞行检查以及一次督导检查。
市食药监局每年对各县区学校食堂进行一次飞行检查, 今年 5月份省局对我县一家学校食堂进行了飞行检查。
县食药监局还将公开每季度检查出的问题清单,督促各学校予以整改,同时通报给县教体局。
(二积极开展学校食堂示范创建工作。
从 2012年开始,省食药监局与省教育厅联合开展餐饮单位示范创建工作, 我县各学校食堂积极参与示范创建。
截至目前,我县有 5所学校获得“食安山东餐饮服务品牌示范学校食堂”称号; 7所学校食堂获得“省级清洁厨房”称号; 2所学校食堂获得“市级餐饮安全示范学校食堂”称号; 1所学校食堂获得“省级餐饮安全示范学校食堂”称号。
通过示范创建工作, 进一步改善了学校食堂食品安全基础条件, 有效提升了创建单位的食品安全保障水平。
(三严格食品经营许可,把好准入关口。
《食品安全法》规定,从事餐饮服务活动必须取得食品经营许可方可运营。
2011年- 2 -第一次食品监管体制改革时, 由于全县大部分学校食堂设施设备陈旧,达不到许可条件。
近年来,县食药监局通过现场指导、督促学校利用假期对食堂基础设施进行改造、组织食堂管理员培训等方式,着力提升各学校食堂食品安全保障能力,全县学校、公办幼儿园食堂绝大多数达到许可标准, 取得了许可证。
但民办幼儿园食品安全条件总体较差,取得食品经营许可证的较少。
(四认真开展食品安全管理员培训工作。
保障食品安全的关键在食品从业人员。
为增强食品从业人员的食品安全意识, 提高食品安全操作水平,近年来,县食药监局通过多种方式针对学校、幼儿园食堂管理、从业人员进行专题培训,与教体局一起召开学校、幼儿园食品安全会议进行培训。
2013年以来,对学校、幼儿园餐饮从业人员的培训达 2600余人(次。
通过这几年的持续培训,学校、幼儿园食堂工作人员的食品安全意识逐步增强。
(五进一步加大食品监督抽检力度。
在每年餐饮环节食品监督抽样中,食药监部门都把学校、幼儿园食堂作为抽检的重点。
据统计,今年以来累计抽检学校、幼儿园食堂样品 160批次,检查出不合格食品 4批次。
针对不合格食品, 食药监局进行了没收销毁处理,并且进行相应处罚。
通过日常监管和抽检密度频次的增加,学校、幼儿园食堂在原料进货查验把关、食品留样、餐具洗消等方面均有大幅提升。
三、当前全县学校、幼儿园食品安全存在的主要问题近年来, 政府有关职能部门在加强全县学校、幼儿园的食品安全监督管理方面做了大量工作, 取得了一定成绩, 但还存在一些问题。
主要表现在以下几个方面。
- 3 -(一学校、幼儿园食堂落实食品安全校长负责制不到位。
按照《山东省食品安全委员会办公室等 6部门关于加强学校校园及周边食品安全工作的实施意见》(鲁食安办发… 2016‟ 9号文件精神,学校对校园食品安全(包括学校食堂、食品经营单位等管理负主体责任,实行食品安全校长负责制,校长是“第一责任人”, 对学校食品安全工作负总责。
但仍有部分学校领导对此项规定理解不透,执行不严,落实不到位。
一是存在食堂外包责任外包思想。
目前我县有一些学校、幼儿园食堂对外承包给餐饮业主经营。
通过调研、检查发现,有些学校、幼儿园领导在把学校、幼儿园食堂外包的同时,把管理责任也外包了,忘记了校长、园长是学校食堂食品安全的第一责任人, 对学校、幼儿园食堂的监督管理也随之弱化。
二是执行学校、幼儿园食堂月度自查制度流于形式。
《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》规定, 校长是月度自查的第一责任人。
调研中发现, 一些学校、幼儿园不认真组织月度食堂食品安全检查, 月度自查工作由食堂工作人员自己去做, 造成每月自查却查不出任何问题,把制度束之高阁,得不到有效落实。
(二大多数民办幼儿园食堂无证经营。
我县大多数民办幼儿园因办园随意性强、安全隐患多,房屋园舍、设施配备、保教人员等方面不具备办园条件, 没有取得教育部门颁发的《筹设批准书》 , 属私自办园。
所以无法为民办幼儿园食堂办理食品经营许可证, 大多数民办幼儿园食堂都在无证经营。
(三学校食堂出现私营化,片面追求盈利。
一些学校、幼儿园食堂承包后,承包经营者为降低成本、追求盈利,在食品原料采购过程中, 重价格比优惠, 采购廉价、散装食材多, 采购无公害、- 4 -优质食材少,食品及原材料质量很难得到保证。
学校、幼儿园又缺乏对采购过程、食堂经营的监控, 难以从源头上控制饮食卫生和质量,难以保证饭菜好、价格实。
(四学校、幼儿园食堂从业人员素质有待提高。
一是学校、幼儿园食堂人员专业性不强, 整体素质有待提高。
多数民办幼儿园食堂仅有少量人员持有健康证, 缺乏专业技能, 有的从业人员安全操作意识差,责任心不强 ; 二是一些工作人员卫生意识淡薄。
多数食堂工作人员没有严格执行“帽、罩、服装、手套”管理要求,操作时穿着随意,忽视了个人卫生要求。
(五学校、幼儿园食堂管理粗放。
部分学校、幼儿园食堂采购食品、原材料把关不严, 没有严格执行食品采购索证索票和查验等管理制度,购销台账不完善。
在日常食品安全管理中,普遍存在“跟着感觉走”、凭经验办事的现象,排查隐患不细致,忽视对食品生产、加工过程的有效监控,食堂环境差;个别学校未落实留样工作制度,要么留样份量不足,要么留样时间不够,没有做到密闭专柜存入和专人管理,制度流于形式。
(六部分学校、幼儿园食堂设备设施陈旧, 管理机制不健全。
少数学校、幼儿园食堂,由于建设年代早、使用时间长,房屋年久失修,食品设施陈旧。
这部分学校、幼儿园就餐的学生数量往往超过食堂接待能力。
特别是有些民办幼儿园,租借别人的房屋,布局不合理,基础设施不达标,监管工作难度大。
还有部分学校、幼儿园食堂,管理上处于“三没有”状态(即没有食品安全管理机构, 没有配备专职的安全管理人员,没有制定食品安全工作制度,未达到合格食堂也照常营业,存在较大食品安全隐患。
- 5 -（七）部分幼儿园存在违法集体用餐配送问题。
部分幼儿园食堂受条件所限或未建食堂，就从其它餐饮单位将食品配送至本校解决学生用餐问题。
提供餐饮配送的单位未取得集体用餐配送许可，就不具备集体用餐配送的条件，学校私自配送不仅是违法行为，而且存在较大的食品安全隐患。
(八学校、幼儿园周边小卖部、流动摊贩监管难度大。
学校幼儿园周边小卖部、流动摊贩以学生为消费群体，大多以租赁房屋、自制手推车或三轮车为主，主要经营学生喜爱吃的小食品、肉夹馍、烤肠等三无食品，卫生状况令人担忧，因这些摊贩流动性大，且与执法人员“打游击”，给监管工作带来了很大困扰。
四、对全县学校、幼儿园食品安全监管的几点建议（一）提高认识，把食品安全校长、园长负责制落到实处。
学校、幼儿园食品安全工作责任重于泰山，各学校、幼儿园要切实提高校长、园长是学校、幼儿园食品安全“第一责任人”的认识，切实把学校、幼儿园食堂管理工作记在心上、抓在手上，把责任落到实处。
教育行政督导部门要将学校是否建立了以校长、园长为“第一责任人”的食品安全责任制纳入学校、幼儿园管理督导内容，督促校长、园长落实主体责任。
食品监管部门在日常监督检查中要将校长、园长是否做到食品安全“第一责任人”情况予以重点检查，并将检查情况向教育行政督导部门进行通报。
1、强化食堂准入资格制度，加强对民办幼儿园办园资格的审查工作。
由于食品经营许可是后臵许可，办理许可的幼儿园食堂应当首先取得办园主体资格，这就需要相关部门加强对民办幼儿园办园资格的审查。
对达到办园资质的幼儿园及时发放资格证件；对达 - 6 -不到办园资格的幼儿园停业整顿、限期整改，对经整改仍不达标的幼儿园依法予以取缔。
2、规范运作，强化学校、幼儿园食堂承包的管理。
学校、幼儿园食堂要以服务师生为目的，坚持“规范运作，略有结余”的原则。
鼓励学校食堂引进具有先进管理经验、具备经营资质的餐饮公司对学生集体用餐实施经营管理，为师生提供物美价廉的餐饮保障。
食堂外包，决不能弱化学校、幼儿园对食品安全所承担的主体责任。
校长、园长要定期组织召开学校、幼儿园食堂食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决食品安全隐患问题。
3、加强培训，不断提升从业人员素质。
一是要加强对食堂工作人员的培训，使其增强食品安全意识，全面提高操作技能和管理水平。
学校、幼儿园需主动承担食品安全主体责任，定期组织食堂工作人员进行食品安全知识学习，联合主管监管部门、职业培训机构开展专业培训的同时，为学生上好食品安全知识一堂课。
二是通过加强食品安全监管，加大对违法行为的处罚力度来倒逼工作人员自觉遵守食品安全法律法规，更好地提升食品安全工作的能力。
（二）强化措施，加大对学校、幼儿园食堂监管力度。
一是不断提升教育主管部门、学校、幼儿园对食堂监管能力，强化食堂食品卫生各个环节把关，把好食材采购关、质量关、清洗关、加工关、消毒关、存放关、卫生关；食品卫生管理人员每餐必须到食堂督查，做好日查台账记录，发现问题及时整改。