餐饮行业员工管理技巧
餐饮规章制度与员工管理条例
餐饮规章制度与员工管理条例
一、前言
随着餐饮行业的发展，为了规范餐饮企业的经营活动、保障员工权益，制定和执行一套科学合理的餐饮规章制度和员工管理条例显得尤为重要。
本文将探讨餐饮规章制度和员工管理条例的制定重要性以及具体内容。
二、餐饮规章制度
1. 工作时间
•上班时间：员工需按照排班来规定的时间准时到岗，不能擅自离岗。
•下班时间：员工需等到指定下班时间后才能离岗。
2. 卫生规定
•员工工作时需穿戴工作服和帽子，保持个人卫生。
•厨房设备、餐具等必须定期清洁消毒，确保食品安全。
3. 服务规范
•员工需礼貌待客，提供优质服务。
•服务中不得携带手机，影响工作效率。
三、员工管理条例
1. 岗位责任
•明确员工各自的工作职责和权限，避免职责不清导致工作争端。
2. 培训规定
•新员工入职需接受相关培训，掌握餐饮服务流程、卫生标准等知识。
•定期组织员工参加技能培训，提高服务水平。
3. 绩效考核
•设立绩效考核制度，根据员工表现奖惩有据，激励员工积极工作。
四、结语
餐饮规章制度和员工管理条例的制定对于餐饮企业的稳步发展至关重要。
仅有合理的规则和规定，才能保证企业良好运营和员工积极性。
希望每位员工都能严格遵守规章制度，共同为企业的繁荣发展努力！。
餐饮人员需有的四个能力+二大事项+五大策略
餐饮人员需有的四个能力+二大事项+五大策略餐饮行业有老板，有餐饮管理人员，同时也有普通员工，而餐饮管理人员在开餐饮店中发挥着巨大的作用，而这一类型餐饮管理人员需要具备四个能力，那么究竟餐饮管理人员的四个能力有哪些呢？一、餐饮管理人员的四个能力01语言、观察、应变三效合一餐饮管理人员的语言组织能力能有效与顾客建立良好的关系，同时也能解决员工之间的内部矛盾。
餐饮作为服务行业，能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是值得肯定的服务本领。
这就需要具备敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。
而这种服务的提供是所有服务中有价值的部分。
餐饮行业中的突发事件不在少于，作为一个餐饮管理人员，应变能力必不可少。
餐饮管理人员要善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。
当矛盾发生时，餐饮管理人员应当优先考虑到的是错误是不是在自己一方。
一个具备语言、观察、应变能力的餐饮管理人员是非常优秀的。
02懂得控制成本餐饮行业消耗极大，作为餐饮管理人员，要懂得生产消耗品的节约、管理费用的节约，建立严格的报销制度和流程，以控制不必要的充数报销；完善对公共设施和设备的有效管理，减少维护或维修的费用等等。
03精通业务作为餐饮管人员必须精通业务，通常餐饮管理人员是通过在实际的工作中专业水平，来体现餐饮管理人员的的能力。
如果餐饮管理人员的业务能力不达标，雇主就很难让此人担任餐饮管人员。
所以餐饮管理人员就任前要熟悉餐饮市场环境，了解餐饮行业现状，从而对门店进行一个调整，使门店达到一个盈利状态。
04踏实做事餐饮人员要明白雇主聘任餐饮管理人员，是将业务能力放在首位，而将人品、性格放在其次的。
正是因为这样，餐饮管理人员做事要踏实，做人要坦诚，守信，雇主们的眼睛都是雪亮的，餐饮人员的任何一个小动作雇主都会看在眼里，只有踏实做事，餐饮人员才能更好的胜任餐饮管理人员这个职位。
二、餐饮管理人员需要注意的二大事项01注意服务细节不要忽视每一位潜在客人。
餐饮行业员工管理制度
餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。
2、请假提早三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰〔手表除外〕，不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品〔客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等〕。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供给的酒水和菜单价格。
10、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，制止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮行业员工管理制度2为加强员工宿舍的管理，标准公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍标准管理化，结合我公司实际，特制订本方法。
第一条本方法适用于XXX所有宿舍的管理。
宿舍的管理以活泼集体生活，实现民主自治为原那么。
在此原那么下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。
餐饮员工管理准则
餐饮员工管理准则1. 员工日常行为规范- 员工应尊重客户和同事，保持良好的工作态度和礼貌。
- 员工应按时到岗，严格遵守工作时间，不迟到、早退或缺席。
- 员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，不得出现不雅行为。
- 员工禁止在工作场所吸烟或消费酒精饮料。
- 员工不得私自带饭菜或食品进入工作区域，除非得到许可。
- 员工应遵守公司食品安全和卫生规定，确保食品质量和顾客健康安全。
2. 员工工作责任- 员工应认真履行自己的工作职责，完成指派的任务。
- 员工应保持工作区域的整洁和清洁，按时清理和消毒工作区域。
- 员工应准备和提供高质量的餐饮服务，以满足客户的需求和期望。
- 员工应保持自己的工作技能和知识的更新，不断提升自己的专业素质。
- 员工应遵守公司的机密协议，不泄露或滥用商业机密信息。
- 员工应遵守公司的规章制度和政策，尊重上级领导和公司决策。
3. 奖惩制度- 公司将根据员工的工作表现进行奖惩，激励和鼓励优秀员工，同时惩罚不良行为。
- 员工表现出色、积极主动的将获得奖励和赞扬，如加薪、晋升或特殊福利。
- 员工出现违规行为、不良态度或严重失职的，将受到奖金扣除、降职或解雇等处罚。
- 公司将根据具体情况决定奖惩措施，并向员工做出解释和提供申诉渠道。
4. 培训和发展- 公司将为员工提供必要的培训和发展机会，提升员工的技能和知识水平。
- 员工应积极参与培训课程和研究活动，不断提升自己的专业素质和能力。
- 公司鼓励员工提出培训需求和意见，并根据实际情况进行安排和调整。
- 员工在完成培训后，应将所学知识和技能应用到工作中，提高工作质量和效率。
5. 紧急情况处理- 员工应掌握紧急情况处理的基本知识和技能，能够应对突发事件和紧急情况。
- 员工在紧急情况下应保持冷静，按照公司规定和应急计划执行相应的措施。
- 员工应及时向上级领导或相关部门报告紧急情况，并积极参与应急处置工作。
以上是本公司餐饮员工管理准则的基本内容，每位员工都应遵守并遵循。
餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)
餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。
餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
餐饮员工管理技能培训(3篇)
第1篇一、引言随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮企业对员工管理技能的要求越来越高。
优秀的餐饮员工不仅要有良好的服务意识，还要具备一定的管理能力，能够应对各种突发状况，提高工作效率，提升顾客满意度。
因此，对餐饮员工进行管理技能培训显得尤为重要。
本文将从餐饮员工管理技能培训的重要性、培训内容、培训方法以及培训效果评估等方面进行探讨。
二、餐饮员工管理技能培训的重要性1. 提高员工综合素质餐饮员工管理技能培训有助于提高员工的服务意识、沟通能力、团队协作能力、应变能力等综合素质，使其更好地适应餐饮行业的工作环境。
2. 提升餐饮企业竞争力通过培训，餐饮员工能够掌握先进的管理理念和方法，提高工作效率，降低成本，提升企业整体竞争力。
3. 保障餐饮企业稳定发展优秀的餐饮员工是企业稳定发展的基石。
通过培训，可以培养一批忠诚度高、业务能力强的餐饮人才，为企业发展提供有力保障。
4. 提升顾客满意度具备管理技能的餐饮员工能够更好地处理顾客投诉、提高服务质量，从而提升顾客满意度。
三、餐饮员工管理技能培训内容1. 服务意识与礼仪培训内容包括：服务理念、服务态度、服务流程、接待技巧、礼仪规范等。
2. 沟通技巧培训内容包括：倾听技巧、表达技巧、提问技巧、非语言沟通等。
3. 团队协作培训内容包括：团队建设、团队沟通、团队协作、冲突解决等。
4. 应变能力培训内容包括：突发事件处理、危机公关、风险管理等。
5. 管理能力培训内容包括：时间管理、人力资源管理、财务管理、设备管理、安全管理等。
6. 食品安全与卫生培训内容包括：食品安全知识、卫生操作规范、食品留样等。
四、餐饮员工管理技能培训方法1. 线上培训利用网络平台，开展线上培训课程，方便员工随时学习。
2. 线下培训组织专题讲座、实操演练、案例分析等，提高员工实际操作能力。
3. 外部培训邀请行业专家、知名讲师为企业员工授课，拓宽员工视野。
4. 内部培训选拔优秀员工担任培训师，分享工作经验，提高员工技能。
餐饮行业的管理话术
餐饮行业的管理话术一、引言餐饮行业是一个竞争激烈且变化多样的行业，对于餐饮企业来说，管理是取得成功的关键。
良好的管理能够提高餐厅的效率和竞争力，帮助企业实现可持续发展。
本文将介绍一些餐饮行业的管理话术，以帮助餐饮企业提升管理水平。
二、员工管理1. 激发员工潜力- 你的工作表现非常出色，我对你的能力非常有信心。
- 我们需要你的帮助，你是我们团队中非常重要的一员。
- 你的观察力和判断力非常好，我希望你能继续发挥你的优势。
2. 建立良好的沟通渠道- 我们鼓励员工之间进行积极的沟通和合作，你有什么想法或建议可以随时和我交流。
- 如果你在工作中遇到困难或问题，不要犹豫，及时向我反馈，我们会一起找到解决办法。
- 我们每周会有团队会议，通过面对面沟通，我们能更好地了解彼此的需求和想法。
3. 培养团队合作精神- 我们是一个团队，大家的目标是共同努力，为客户提供最好的服- 在工作中，我们要互相帮助，共同解决问题，做到团结协作。
- 通过定期的团队建设活动，我们可以增强团队的凝聚力和合作能力。
三、客户管理1. 提供个性化服务- 您好，欢迎光临！请问有什么特殊要求或喜好，我们会尽力满足您的需求。
- 我们会记录每位客人的偏好，以便下次光临时能够更好地为您服务。
- 如果您对我们的服务有任何意见或建议，欢迎告诉我们，我们会及时改进。
2. 解决客户投诉- 非常抱歉给您带来了不愉快的体验，我们会尽快解决您的问题。
- 您的意见对我们非常重要，我们会认真对待并采取措施改善。
- 我们会向相关部门反馈您的问题，并确保类似情况不再发生。
3. 提升客户体验- 我们会定期进行客户满意度调查，以了解客户对我们服务的评价，并做出相应的改进。
- 我们会不断提升服务质量和品牌形象，为客户创造更好的用餐体- 您是我们最重要的财富，我们会尽力满足您的期望，让您感到满意和愉快。
四、经营管理1. 控制成本- 我们需要密切关注原材料的采购和库存情况，合理安排采购计划，避免资源浪费。
餐饮行业工作管理制度(7篇)
餐饮行业工作管理制度（7篇）餐饮行业工作管理制度（范本7篇）餐饮业是指通过即时加工生产制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文，欢迎借鉴参考。
餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前仔细检查侍配制的成品了，发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存，或℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。
十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
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餐厅员工管理体系建设随着社会经济的变化，各式各样的餐饮企业如雨后春笋般地产生,然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长.所以，在这样的市场背景下,如何寻找发展出路便成了要探讨的问题.餐饮业是一种人性化的服务业，员工的工作状态直接影响到经营效果,而员工的工作状态的好坏同企业管理氛围有莫大的关系，因此,对企业员工的管理技巧显得尤为重要。
那么，餐饮企业如何有效的管理员工，管理员工通常有哪些技巧呢？一、员工思想状况分析：餐饮从业人员普遍没有较高的学历,思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。
由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。
我们分析一下员工的思想状况,归纳总结普遍存在以下几个问题：第一，自卑感强。
受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。
这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通；第二，缺乏自信.因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力,很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。
他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机；第三，缺乏纪律观念。
平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来；第四，缺乏逻辑辩证思维。
由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；第五，缺乏系统思考方法.因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。
比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。
这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。
需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。
“近墨者黑"，就说明了这个道理.这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。
否则,会因此而失去发展机会,甚至是走向歧途；第六，缺乏服务意识。
饮水思源，顾客才是真正的“老板”。
很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”；第七，缺乏团队精神。
受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务.处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。
其实,这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题.二、员工管理试行方案第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。
人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础,以企业共同理想为指导的一整套管理模式。
企业要想拥有广大的发展空间,首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。
这样,工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。
值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力,又喜欢摆弄官僚架子。
如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”,再完美的企业也会因此而瘫痪。
在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要.第二，设计系统培训方案。
培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。
根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：⒈企业文化和制度;⒉企业的发展远景和价值；⒊基础知识,包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“ 5S "；⑤工作流程知识；⑥顾客满意发展战略等；⒋正确的人生观;⒌五项修炼,包括:①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习;⑤系统思考；五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。
第三，训练活动安排。
进行训练活动目的是为了强化意识,养成一种良好的行为习惯。
内容可包括：⒈组织每日例会.例会内容一般包括：①整队;②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等。
⒉模拟管理人员训练。
让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。
模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础.⒊每周开设一次培训课.课题的内容就是系统培训方案。
讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。
让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量,学会思考和表达，培养更高一级的能力。
⒋岗位调换。
一个岗位呆久了,思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。
进行岗位调换,员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度,保持工作效率.⒌组织户外集体活动。
单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通,又可达到调节心情、增进团结的目的。
第四,组建特别会议模式.传统的会议模式,与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。
有效的会议，即可解决众多问题,又可提升参会人员的思想境界。
受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确.在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。
彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法.召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思;要分组讨论，每组人员控制在4—5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面.会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法;对未来的构想；如何开拓创新;对上下属的看法；如何有效地激励下属等。
会议确定方案后,还要去落实和追踪。
否则，再好的会议模式,也只是空谈。
恰当地运用会议的功能,发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果.第五，建立人才升级淘汰制度。
有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题.企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才.通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本.第六、建立有效的信息反馈渠道.作为一名管理人员,如果不了解基层情况，那是瞎指挥;作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法,那表明所在的企业已经处在垂危当中.在一般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制,以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。
所以，要想让全体员工上下打成一片,形成的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。
专家评论及温馨提示：事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。
不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。
作为企业来讲，“人”也是财富，这个道理很多人都知道。
财富是需要积累的,只有一点一滴地做好“人”的积累，“人”才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。
餐饮企业在日常员工管理,尤其是员工档案、员工考勤及员工绩效管理方面,我们提醒餐饮管理者还应注意以下事项：1、餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。
员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等，还应包括员工的联系方式，如家庭地址、手机号码、EMAIL地址等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等.2、记录了员工的身份证号码,将有助于日后对某些事件的追查；清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治；掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据；根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动,比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。
这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊！3、需要强调的是,企业不仅应该注重在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。
员工离职的原因多种多样,很多情况下,并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。
另外，由于曾经在餐厅工作过,离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势.4、只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。
比如，原有的服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。
后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本,也为人力资源的储备做一些积累。
5、在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。
员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。
如果餐厅对某些菜品（常见的如高档酒水和高档海鲜）有销售提成,软件系统一般可以对它们进行统计,计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。