β葡聚糖功效
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖都是常见的功能性食品配料，它们各自具有独特的健康益处和应用领域。
1. 菊粉：菊粉是一种天然存在的果聚糖，存在于多种植物体内。
它具有天然的水溶性膳食纤维和益生元的双重功效，对人体具有调节肠胃功能、促进矿物质、改善脂质代谢、控制体重、促进体内维生素合成等多种生理功效。
菊粉还可应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品等。
2. 低聚果糖：低聚果糖是公认的典型益生元，也是一种水溶性膳食纤维，天然存在于自然界多种植物中。
由于其显著的健康功效、良好的加工性能和卓越的口感，广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品中。
低聚果糖还可以影响中枢的NE、5-HT的浓度，对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。
3. β-葡聚糖：β-葡聚糖是存在于某些真菌和谷物中的一种膳食纤维。
它具有降低胆固醇、控制血糖、提高免疫力等多种生理功能。
β-葡聚糖可以应用于面包、饼干等食品中，以增加食品的膳食纤维含量，改善食品的营养结构。
总的来说，这三种配料都是对人体健康有益的食品配料，它们在改善人体健康、调节生理功能等方面发挥重要作用。
请注意，每个人的体质和健康状况不同，在食用这些功能性食品配料之前，建议咨询医生或营养师的意见。
酶解法改善燕麦β葡聚糖溶解性能
酶解法改善燕麦β葡聚糖溶解性能一、燕麦β葡聚糖概述燕麦β葡聚糖是一种存在于燕麦中的天然多糖，以其独特的健康益处而闻名。
这种多糖主要由β-1,3和β-1,4糖苷键连接的葡萄糖分子组成，形成复杂的三维结构。
燕麦β葡聚糖因其在降低胆固醇、控制血糖和改善肠道健康方面的潜在功效而被广泛研究。
然而，燕麦β葡聚糖的溶解性能限制了其在食品工业中的应用。
为了提高其溶解性和功能性，酶解法作为一种有效的技术手段被提出并研究。
二、酶解法的基本原理酶解法是一种利用酶的催化作用来分解大分子物质的方法。
在燕麦β葡聚糖的改善中，酶解法通过特定的酶类，如β-葡聚糖酶，来切断β葡聚糖分子间的糖苷键，从而降低其分子量和改善其溶解性。
酶解过程中，酶的选择性作用于特定的糖苷键，使得燕麦β葡聚糖的分子结构发生变化，进而影响其物理和化学性质。
2.1 酶的选择与作用机制选择合适的酶是酶解法成功的关键。
β-葡聚糖酶是一类能够特异性作用于β葡聚糖的酶，它们能够识别并切断β-1,3和β-1,4糖苷键。
这些酶的作用机制涉及酶活性位点与底物的结合，以及随后的催化反应，导致糖苷键的断裂。
酶的种类、来源和活性对酶解效果有显著影响。
2.2 酶解条件的优化酶解条件，包括pH值、温度、酶浓度和底物浓度等，对酶解效果有着重要影响。
优化这些条件可以提高酶的催化效率和选择性，从而获得理想的酶解产物。
例如，不同的β-葡聚糖酶可能在不同的pH值和温度下表现出最佳活性，因此需要通过实验来确定最佳条件。
2.3 酶解产物的分析酶解后，燕麦β葡聚糖的分子量、分子结构和溶解性等特性都会发生变化。
通过凝胶渗透色谱(GPC)、高效液相色谱(HPLC)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)等技术可以对酶解产物进行分析，以评估酶解效果。
三、燕麦β葡聚糖溶解性能的改善通过酶解法改善燕麦β葡聚糖的溶解性能，可以提高其在食品工业中的应用潜力。
以下是一些具体的改善措施和效果。
3.1 降低分子量酶解法通过切断燕麦β葡聚糖分子间的糖苷键，降低其分子量。
关于燕麦β-葡聚糖保健作用综述
关于燕麦β-葡聚糖保健作用综述摘要：燕麦是我国重要农作物之一。
其含有的β-葡聚糖具有降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能，是一种非常理想的保健产品。
就燕麦葡聚糖的保健作用以及应用做一综述。
关键词：燕麦；β-葡聚糖；保健作用；应用燕麦也称莜麦，是我国重要农作物之一，主要加工成燕麦片、燕麦粉等简易食品，在加工过程产生大量的燕麦麸仅为饲料使用，经济价值不高。
而在燕麦麸的胚乳细胞壁中含有75%的β-葡聚糖，研究表明，燕麦中的β-葡聚糖是由吡喃型葡萄糖单元通过1-3和1-4糖苷键连接而成的非淀粉黏性多糖。
燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖[1]。
这种β-葡聚糖具有降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能[2,3]。
因此，开发燕麦β-葡聚糖，对人类健康和燕麦麸皮的综合利用均具有重要的作用，可以提高燕麦麸皮的经济价值，促进燕麦的深加工，增加当地财政和农民的收入。
本文就燕麦β-葡聚糖的保健作用以及应用做一综述。
1燕麦β-葡聚糖的保健作用1.1降低血清胆固醇，预防心血管疾病燕麦β-葡聚糖为可溶性膳食纤维，可以降低血液中总胆固醇以及低密度胆固醇的含量，降低患心脏病以及各种心血管疾病的风险，并可增加胆汁酸的排泄。
胆固醇过高患者，可以吃燕麦食品作为辅助治疗手段。
美国食品和药品监督管理局的健康声明中指出：燕麦类食品具有降低人体胆固醇，预防心血管疾病的作用，其主要功能性成分为燕麦β-葡聚糖；Bell etal [4]指出每天食用2. lg燕麦β-葡聚糖，可使胆固醇的含量下降9.5%；申瑞玲[5]研究发现，给与大鼠不同剂量β-葡聚糖能够极显著降低大鼠空腹血浆TC、LDL-C水平，并具有明显剂量和时间依赖性；饲料中添加β-葡聚糖后大鼠体重和采食量均有所下降，说明燕麦β-葡聚糖能够促进脂代谢，具有降胆固醇作用。
井路路等[6]研究发现，添加一定量的全胚芽裸燕麦替代等量主食可有效改善2型糖尿病患者的膳食模式，降低其血清胆固醇水平。
服用酵母β-葡聚糖可让孩童更健康
研究指出:服用酵母β-葡聚糖可让孩童更健康源自于烘焙酵母的酵母β-葡聚糖，可添加于食品、饮品及补充品中，强化免疫机能，提升孩童健康。
根据翰瑞博强公司(H&J CRO International Inc.,)近期在北京所发表的研究显示：酵母β-葡聚糖可以降低孩童疾病的发生率与减缓上呼吸道感染的症状。
此研究同时发表于2016年的美国ASPEN临床杂志，并获选为国际最佳摘要奖。
针对营养保健素材─专利酵母β-葡聚糖，凯瑞集团研发副总裁Don Cox博士表示：「儿童时期是强化免疫力的关键时刻，因为在免疫系统发育的过程中，孩子容易发生感冒或其他健康问题。
一个强大的免疫系统，可以让孩子在面对疾病时，拥有强大的防御力。
因此，为促进免疫机能的健康，提供一个具临床证实的营养素材，是有其必要性的。
」根据研究指出，在服用酵母β-葡聚糖的孩童当中，有62%处于「好的健康状态(good health status)，而服用安慰剂的孩童，处在「好的健康状态」者仅有15%。
此研究亦发现，孩童连续服用12周酵母β-葡聚糖后，上呼吸道感染率减少2/3，因病缺席的天数也减少6天。
以上结果表明，酵母β-葡聚糖可以提升关键免疫机能，有助于维持孩童的健康。
「酵母β-葡聚糖加快免疫细胞采取行动，进而提升免疫系统机能，而本研究让临床证据变得更强大。
」Don Cox博士补充说明：「这项新研究再加上先前的研究，便结合成为无可匹敌的临床证据，证实它的确是可以维持孩子健康、缩短病程的天然成分。
」美赞臣营养品公司先前的研究显示，给孩童食用酵母β-葡聚糖配方奶，可有效降低上呼吸道感染的发生率和抗生素投予，缩短病程如减少因病缺席的天数。
试验流程翰瑞博强公司针对中国北京156名、年龄介于12-48周的幼童进行试验。
试验设计采随机、双盲、安慰剂组对照，将孩童随机分为三组，分别给予70毫克酵母β-葡聚糖、35毫克酵母β-葡聚糖或安慰剂。
试验期间，研究人员会纪录上呼吸道感染的人数与其感染天数，或其他感染症状。
酵母β-葡聚糖 标准
酵母β-葡聚糖标准
酵母β-葡聚糖是以酿酒酵母为原料，经破壁萃取、酸、碱处理、纯化、干燥而成的食品营养强化剂，以高浓度-1,3/-1,6-葡聚糖为主要原料。
它是一种天然存在于酵母壁中的免疫活性多糖，在其细胞壁中存在大量β-1,3/1,6-葡聚糖，具有显著提高免疫活性的作用，可以改善血脂、抗辐射、改善肠道。
2010年5月20日，卫生部发布了2010年第9公告，批准酵母β-葡聚糖作为新资源食品（≤250mg/d）；2011年11月24日欧盟发布2011/762/EU号决定，批准酵母β-葡聚糖作为新型食品配料上市销售。
酵母β-葡聚糖在食品工业中具有广泛的应用前景，可以改善食品的营养价值和健康功效。
食品安全国家标准的制定旨在保护公众健康，确保产品质量和安全。
在使用酵母β-葡聚糖时，应遵循相关标准，以确保其安全性和有效性。
β-葡聚糖可增强猪的自身免疫力
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轱占 禽
・营・ 饲养 料
克服免疫抑制引发 的不 良作用 。 功能正常的免疫 系统可 以确保 动物免受病原微生物 的感染 ， 此外还可 以帮助动 物应对 只有 当宿主动物 因受应激 等影 响导致 抗病力 下 降时才入侵 的条件致病 因子 。
的免疫激活物质 ， Ｂ一葡聚糖必须满足以下两个条件 ：
①正确 的螺旋结构 。 葡聚糖是细菌 、 真菌 、 酵母 和谷
类 的细胞壁结构成分 。研究 表明 ， 从酵母细胞壁 中提 取 需求可能是由于这些试验猪代谢过程发生改变的结果。
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免疫系统是一个非常复杂的系统 ， 它能帮助机体抵 抗感染 ， 维持 良好的健康状态。 在免疫系统 中， 许多不 同 类型的特异性体 细胞和蛋 白质相互协作 ，一起 探测 、 消 灭病原微生物和其 它外来人侵者。 免疫系统存在于各种
组织 中 ， 而在外 表组织 中大量存 在 ， 尤其是在 肠道 和肺
的 Ｂ一 ， １ 一葡聚糖可以有效地激活免疫系统 ； １ ／， ３ ６ 形成葡 萄糖分子链 的 Ｂ １ 链形成了分子 的基本框 架 ， 一， ３ 再通过
Ｂ一 ，链构建成带有螺旋状结构的特殊分枝结构 。 １ ６ 带有 Ｂ一 ，链 （ １ ４ 如燕麦 、 大麦） 或有 Ｂ一 ， １ ３链却 缺少 Ｂ １ 连 一， ６
维普资讯
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饲 的 自身免疫力
李玉保 译 自｛ｉＰｏｒ ｓ ２０ ，ｏ． ， ０： － ６ Ｐ ｇ ｓ ０７Ｖ １３ Ｎ５ ４ ２ ｇ ｒ ｅ｝ ２ ２
β-葡聚糖
β-葡聚糖β-葡聚糖是用独特的工艺开发的一种新的产品，其来源于新鲜的食品啤酒酵母。
它是一种多糖，主要化学结构β-1，3 葡聚糖和β-1，6葡聚糖，其中前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力。
简介Glucan，为D-葡萄糖单体借由糖苷键的键结所形成的多糖。
由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。
其中异碳头糖苷键是以β方式连接的为β-葡聚糖，如褐藻类的海带多糖（laminarin，主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合）等[1]。
特点1. 优良免疫激活剂2. 强大的自由基清除剂3. 激活巨噬细胞、噬中性细胞等清除由辐射造成细胞分解碎片4. 能够使巨噬细胞辨别和破坏变异细胞5. 协助受损组织如淋巴组织细胞加速恢复产生细胞素（IL-1）6. 促使包括抗生素，抗真菌，抗寄生药在内的其他药物更好地发挥效用7. 减低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，减少高血脂的发生性状无色或略黄色粘稠溶液、略特性的的气味用途1．健康食品营养补充2．胶囊类3．功能饮料、口服液等4．医药及化妆品配料5．其他抗衰老、抗辐射等功能性食品测定方法β-葡聚糖含量的测定方法，大致可归纳为如下几类：（1）粘度法：其原理是大麦抽提液的粘度主要由β-葡聚糖产生(Burnett，1966；White等，1983)。
这种方法可靠性较差，因为不同来源的β-葡聚糖的分子量不同；而在葡聚糖含量相同时，分子量较大者产生的粘度较大，这样β-葡聚糖粘性的大小并不完全取决于其含量，也取决于分子量大小(Sanlinier等，1994)。
另外，抽提条件对其粘度有明显的影响。
（2）沉淀法：其原理是利用特定的盐或有机溶剂沉淀抽提液中的β-葡聚糖(Wood，1986)。
该方法的局限性在于抽提不能完全排除其它物质的干扰。
在高温下抽提时，抽提液中含有其它成分如淀粉等，因而干扰测定的结果。
β-葡聚糖凝胶敷料企业标准
β-葡聚糖凝胶敷料企业标准什么是β葡聚糖凝胶敷料？β葡聚糖凝胶敷料是一种医疗敷料，以β葡聚糖为主要成分。
这种敷料具有卓越的生物相容性和生物活性，广泛应用于创面愈合、软组织修复和皮肤再生等医疗领域。
β葡聚糖是一种多糖类物质，由葡萄糖分子通过β-键连接而成。
它具有多种生物功能，如抗炎、抗菌、促进血管生成和刺激细胞增殖等。
β葡聚糖凝胶敷料的制备过程制备β葡聚糖凝胶敷料的过程一般包括以下几个步骤：1. β葡聚糖提取：从天然植物或海洋生物中提取富含β葡聚糖的材料。
其中，海洋生物来源的β葡聚糖具有较高纯度和活性。
2. 提纯和改性：通过一系列物理和化学方法，将提取到的β葡聚糖进行提纯和改性，去除杂质并调整其物化性质。
改性可以增加β葡聚糖的稳定性和生物活性。
3. 凝胶化：将提纯和改性后的β葡聚糖与适当的溶剂进行混合，并加热和搅拌，使其形成凝胶状态。
4. 敷料制备：将凝胶体打印成所需的形状和尺寸，或涂布在适宜的支持材料上，然后通过干燥和灭菌等处理，制成最终的β葡聚糖凝胶敷料。
β葡聚糖凝胶敷料的特点和应用β葡聚糖凝胶敷料具有以下特点：1. 优异的生物相容性：β葡聚糖是一种生物源性物质，与人体组织具有良好的相容性，不会引起明显的异物反应和毒副作用。
2. 卓越的生物活性：β葡聚糖具有多种生物功能，如抗炎、抗菌、促进血管生成和刺激细胞增殖等。
这些功能使得β葡聚糖凝胶敷料在创面愈合、软组织修复和皮肤再生等方面具有广泛的应用前景。
3. 良好的生物降解性：β葡聚糖凝胶敷料能够在体内逐渐降解，释放出具有生物活性的分子，促进伤口愈合和组织重建。
β葡聚糖凝胶敷料广泛应用于以下领域：1. 创面愈合：β葡聚糖凝胶敷料能够促进伤口的愈合和上皮化，减少感染风险，并提高皮肤修复的质量。
2. 软组织修复：β葡聚糖凝胶敷料可以用于软组织损伤的修复和再生，如肌腱、韧带和软骨等组织。
3. 皮肤再生：β葡聚糖凝胶敷料在皮肤再生领域具有广阔的应用前景，可以用于治疗烧伤、撕裂伤和慢性溃疡等疾病。
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β葡聚糖功效
介绍
β葡聚糖是一种天然的多糖类物质，广泛存在于真菌、海藻、植物和动物等生物
体中。
它具有多种功效，被认为是一种有很大潜力的生物活性物质。
本文将就β
葡聚糖的功效进行全面、详细且深入地探讨。
免疫调节
提高免疫力
β葡聚糖具有免疫调节作用，可以增强人体免疫力。
它可以激活和增强巨噬细胞、自然杀伤细胞和淋巴细胞等免疫细胞的活性，增强它们对病原体的杀伤能力。
同时，β葡聚糖还可以增加白细胞数量，提高抗体水平，增强人体的抗病能力。
调节免疫平衡
β葡聚糖不仅可以增强免疫力，还可以调节免疫平衡。
它可以促进免疫系统中不
同免疫细胞之间的相互作用，使免疫系统在应对外界侵袭时能够更加协调、高效地工作。
这种免疫平衡的调节作用对于自身免疫性疾病的预防和治疗具有一定的意义。
抗肿瘤作用
直接抑制肿瘤细胞生长
β葡聚糖具有直接抑制肿瘤细胞生长的作用。
它可以通过多种途径抑制肿瘤细胞
的增殖，诱导其凋亡，阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
研究还发现，β葡聚糖还可
以增加抗肿瘤药物对肿瘤细胞的敏感性，提高治疗效果。
抑制肿瘤血管生成
β葡聚糖在抗肿瘤过程中还具有抑制肿瘤血管生成的作用。
肿瘤细胞需要新生血管供应氧气和营养物质，从而维持其快速生长和扩散。
通过抑制肿瘤血管生成，β葡聚糖可以阻断肿瘤的营养供应，从而起到抑制肿瘤生长的效果。
抗炎作用
减轻炎症反应
β葡聚糖能够减轻炎症反应。
它可以抑制炎症介质的释放，减少炎症导致的组织损伤，缓解炎症症状。
同时，β葡聚糖还可以促进炎症后期的愈合过程，加速组织修复。
调节免疫炎症平衡
β葡聚糖还具有调节免疫炎症平衡的作用。
它可以调节炎症细胞的活性，降低炎症反应的强度，防止炎症反应过度激活导致的组织损伤。
同时，β葡聚糖还可以促进炎症的清除和修复，帮助组织恢复正常功能。
抗氧化作用
清除自由基
β葡聚糖具有清除自由基的能力。
自由基是引起多种疾病的重要原因之一，它们可以损伤细胞膜、DNA等重要生物分子，导致细胞功能异常甚至死亡。
β葡聚糖可以与自由基发生反应，中和其活性，减少自由基对细胞的损害。
保护细胞器官
β葡聚糖还可以保护细胞器官免受氧化损伤。
氧化损伤是很多疾病的共同特征，包括心血管疾病、神经系统退行性疾病等。
β葡聚糖能够增加细胞内抗氧化酶的活性，清除氧化物质，保护细胞器官的正常功能。
促进肠道健康
维护肠道屏障
β葡聚糖对肠道屏障有保护作用。
肠道屏障是维持肠道健康和免疫系统正常功能的重要一环，它可以阻止外界有害物质的侵入。
β葡聚糖可以增加肠道黏膜表面的黏液层厚度和黏液生成细胞数量，增强肠道屏障的防御功能。
调节肠道菌群
β葡聚糖还可以调节肠道菌群的平衡。
肠道菌群是肠道健康的关键因素，它与免疫调节、营养吸收等方面密切相关。
β葡聚糖可以促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡状态。
如何摄入β葡聚糖
天然食物
β葡聚糖存在于多种天然食物中，如蘑菇、海藻、真菌等。
通过合理搭配饮食，摄入这些富含β葡聚糖的食物，可以获得其功效。
营养补充品
为了补充足够的β葡聚糖，还可以选择一些营养补充品，如β葡聚糖胶囊、β葡聚糖口服液等。
在使用这些产品前，建议咨询专业人士的建议并按照产品说明进行使用。
注意事项
适量摄入
β葡聚糖虽然具有多种功效，但并不是越多越好。
适量摄入β葡聚糖可以发挥其最佳功效，但过量摄入可能会导致胃肠道不适等问题。
个体差异
不同人对β葡聚糖的反应可能存在个体差异。
某些人可能对β葡聚糖过敏或不耐受，因此在使用β葡聚糖补充品时，建议在医生的指导下进行。
总结
β葡聚糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗氧化和促进肠道健康等多种功效，是一种有很大潜力的生物活性物质。
通过适量摄入天然食物和营养补充品，我们可以享受到β葡聚糖带来的健康益处。
但在使用过程中，我们也需要注意适量摄入和个体差异等方面的问题。
通过进一步研究和应用，相信β葡聚糖的功效会得到更广泛的应用和发展。