枣丰产栽培技术

枣丰产栽培技术（讲课提纲）

城市人名

枣，在植物分类学上属鼠李科，枣属。

一、枣的特点

（一）北方地区发展枣的积极性很高

1、种植枣投入少，见效快

“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱”说的就是这个道理。

2、与其他果树相比，栽培管理比较简单。

3、效益很高

按目前市场价格，凌枣1级枣8元/斤，中档枣5元/斤，低等枣2元/斤，与其它果相比，投入不高收入不低。梨枣3年生1500斤/亩，15元/斤。

（二）用途广泛

1、干旱地区造林绿化、保持水土、美化环境的优良树种。

2、枣粮间作是实现农业可持续发展的最佳模式。既能保证粮食安全，又获得较高的果品产量。

可持续发展可以理解为：利用最小的资源，产生最大的效益，且对环境不构成污染和破坏，物质得到充分的利用，使当代人生活幸福，又不给后代人的生存造成不利影响的系统工程。

3、上等的蜜源植物，为发展养蜂业带来商机。

4、木材比重大，质地坚硬，纹理细密美观，是高贵家具及雕刻用材。

5、促进食品业的发展，鲜食、制干、加工。

（三）营养价值高

枣营养丰富，是集医疗与保健于一身的果品，是防治“未病”（当今称“亚健康”）的佳品，当今社会，人们的生活节奏加快，工作压力和社会压力增大，“亚健康”成为普遍关注的问题，枣的保健医疗价值越来越被人们认识，在人人崇尚健康和快乐的今天，红枣已步入百姓家庭，“日食仨枣，一辈子不显老”，“天天吃仨枣，郎中不用找”。

鲜枣含糖30—35%，干枣含糖60—70%；发热量鲜枣107千卡/百克，干枣250—332千卡/百克，相当于米面的发热量，称之为“铁杆庄稼；枣Vc含量，其他水果也比不了，一般枣品种含量300—800毫克/百克，比苹果高得多，一个酸枣相当于一个大苹果，“一个梨枣就是一个维生素糖丸”；含环磷酸腺甘，能够提高人的免疫力（癌细胞放入其环境，抑制发展并变成好细胞）。

（四）结果早寿命长

当年还钱，大平顶3年生1000—1500斤/亩，小冠密植3年生2000斤/亩，现已在山东庆云发现800—1000年的枣树（长红枣），树干空洞可以穿过3个小孩。

（五）适应性强

抗旱抗寒抗涝耐盐碱。能抗零下31—32℃低温；甘肃墩煌降水不足200毫米，浙江义乌年降水近1000毫米，大枣都能正常生长；河北武强县土壤PH值8.5，是马连小枣的产区，新河县产枣量不大，但株数特别多，都生长在沙丘上，杯子粗但非常密，成为生态经济林的好树种。

二、枣的生产现状及发展趋势

（一）生产现状

枣原产于我国，栽培历史至少在3000年以上，是我国果树栽培中最悠久的树种之一。1976年河南内皇治理海河时

挖出地下枣，行距7米，株距3米，已碳化，有1000多年。

枣是由小枣（酸枣）演化而来的，从细胞学、形态学得以证明，酸枣产于我国，山枣叶化石1400—1600万年前（山东临朐），冰川留下两个物种—酸枣和荆条，河南密县大墓群枣核化验有7000多年。

山西、陕西黄河附近遗留下来的枣不成垅不成行，是原生型的枣，河北、河南、山东遗留下来的枣是成垅成行分布的，是后生型的枣。

我国枣资源占世界的99%，别国有枣是从我国引入的。枣的分布相当广，除黑龙江以外，各省都有分布。产枣区有河北、河南、山东、山西、陕西，占产量的70%，新疆已成为重产区，其次是甘肃、宁夏、辽宁等，内蒙不成规模，再次是湖南、湖北、广东等。

枣销售情况：原枣制干销售量占70%左右，近年来鲜枣发展很快，全国冬枣面积40多万亩，梨枣50多万亩，其它鲜枣80万亩左右。枣的加工品占30%左右，主要有无核、糖枣、南方密枣。干枣70%销往城市和南方，国外市场不是很好，出口量约2%，2万吨左右，港澳地区及东南亚占出口量的70%，出口对象主要是华人，近几年有所改变，法国等欧洲人等开始消费枣了，如果鲜食枣贮藏过关，出口量非常有潜力，但是需要制定科学合理的出口标准，如金丝小枣（红枣）：大小、颜色一致，干瘪率小于1%，含糖量55%，含水量小于28%。

（二）发展趋势

1、栽培面积不断扩大。新疆成为枣的新区，质量好效益高，昆明也在发展梨枣，四川25度以上的坡地，引枣栽培。

2、枣粮间作已形成共识。“树上超千元，树下千斤田”。

3、鲜枣生产形成趋势。宁城梨枣面积2千多亩。

4、苗木繁殖力度加快。河北、山东、陕西建了一些大的苗圃，基本是嫁接苗。用组培苗建园成功的不太多，嫁接苗规格高度80—100厘米，地径1—1.5厘米，关键是品种对路，苗木可靠。

5、深加工种类不断增加

枣茶、枣酒（红星贡酒），精粉类（黑芝麻枣精粉），枣酱（枣泥），密枣类、枣汁、罐头类、酒枣类、香精类（做香烟味最好）……

6、枣丰产栽培技术推广力度比较大

归结起来：选用良种，规范栽培，适早定干，矮化整形，整修梯田，垒砌树盘，翻地松土，客草改土，平等施肥，穴贮肥水，化学除草，合理间作，适时开甲，冬夏修剪，防治病虫，适时采收。

三、目前我国枣生产存在的问题

1、品种混杂，良莠不齐

2、栽植成活率低

（1）说枣抗性强，就哪不好往哪栽；（2）苗木质量差，不够规格就栽植；（3）栽植不过关，要求“大坑重肥壮苗”，坑80×80×80厘米，坑要上农家肥，栽时浇透水，埋土不能超过嫁接口，否则是不长树的。最佳栽植时间是萌芽期，“枣栽鸡口”（萌芽象鸡嘴）。为防止苗木冻害严格实行窑藏或假植沟贮苗。秋栽冬栽都不好越冬。

3、果实品质下降

（1）抢收购（掠青争南方市场）；（2）病害多（象铁皮病—缩果病）。

4、加工生产不规范

缺少国家标准和卫生标准。

5、鲜枣保鲜不过关

鲜枣货价期短，贮藏品质下降。

6、衰老枣树面积增大

约占50—60%的面积。

四、枣丰产措施

根据枣树的生长特点采取的相应丰产经营措施，枣的生长特点是—萌芽晚、生长期短（150—180天）、落叶早、花芽当年分化当年开花当年结果，发育成熟150—180天完成，吸收、合成、分解新陈代谢过程旺盛，光合速率13—14毫克/小时〃叶片，叶片含氮量3%，亩产3000斤的枣园，叶片含氮量达2.5%，需养分量是高的，施肥量是不能少的。

生长前期6月份前，花芽分化、开花、结果，前面开花后面结果，几个物候期重叠，这是其它作物所没有的。花期叶片含氮量3—4%，花后四个星期下降至2.69%，叶子由绿色变为黄色，解决办法—（1）萌芽追肥，氮肥0.5斤/株，解决营养亏缺问题；（2）花前追肥，施尿素0.5斤/株；（3）花期喷肥0.3%尿素，花期约1个月，每隔10天喷一次；（4）座果后（6月下旬）要加一次促果肥，复合肥为好，以喷为主，土壤施也可以。

有机营养主要来源结果枝叶片及枣吊的叶片，营养枝消耗营养（水沟旁的枣树，不修剪基本不结果，营养多用于枣头），所以枣修剪要轻剪，控制当年枣头数量。

枣果采收与落叶同步，生长前期用的营养，基本上是用的贮藏营养。果实采摘后，叶片的营养贮藏于枝干，贮藏营养的时间非常短，所以8月中旬采枣前把肥施上，有机肥和化肥适量，喷2次尿素更好，推迟10天落叶，叶片很绿起到营养树体的作用。

枣是多花多果植物，一个枣吊上百个花，一般小枣座果