甘薯产业迎来发展契机

固　专题报道　Ｚｈｕａｎｔｌ转ａｏｄａｏ　栏日ｉ持人：刘润平　
中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会成立大会暨２０１２年国际甘薯产　
业技术交流研讨会于２０１２年４月１９日一２１日在北京隆重召开。来自全国　
各地的１５０余名企业代表和专家代表出席了会议。中国淀粉工业协会甘薯淀　
粉专业委员会是以中国农业科学院农产品加工研究所作为依托单位。由中国　
农业科学院农产品加工研究所岗位科学家木泰华研究员牵头。在农业部、中　
国农业科学院以及中国淀粉工业协会等各级领导的支持与关心－Ｆ。联合全国　
各地的甘薯淀粉及食品加＂１－企业４＝ｔ－．ｒ￣ｌ发起成立。　

中国是世界上最大的甘薯生产国，根据世界粮　农组织统计，近５年甘薯种植面积平均为５００万　ｈｍ　左右，占世界甘薯种植面积的５４％，年平均产　量约１．０５亿ｔ，占世界甘薯总产量的８２％，其总产　量在国内居第４位，仅次于水稻、小麦和玉米。２０　世纪９０年代以前，我国的甘薯产业主要以种植业　为主，进入９０年代以后，甘薯产业才引起人们广　泛的重视。目前，甘薯种植分为北方薯区和南方薯　区，北方薯区以江苏、安徽的北部和河南、山东、　河北、山西、陕西等北方各省区为主，面积约为　２５０万ｈｍ　。南方薯区以广东、广西、福建、海南　和江西、云南南部及台湾大部为主，面积约为１２０　万ｈｍ　。甘薯不同用途所占总产量的比例大致为：　用于三粉（淀粉、粉丝、粉皮）加工的占１８％　～２６％，用于：［业原料的为２０％～２５％，用于饲料的　为１５％左右，用于直接食用的占１５％～２０％，留种　用的为５％～７％，损耗为７％。　甘薯营养丰富加工前景广阔　甘薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜　兼用天然型食物。现代科学研究证实，甘薯中含有　多种人体需要的营养物质，每１　ｋｇ甘薯可产热能　壅主虽塑９　…一一　产业　展契机　口本刊记者郭文华　５　３１８　ｋＪ，含蛋白质２３　ｇ、糖２９　ｇ、脂肪２　ｇ、磷　
２００　ｍｇ、钙１８０　ｍｇ、铁４　ｇ、胡萝卜素１　ｍｇ，另含　
有维生素Ｂ　、维生素Ｂ　、维生素Ｃ及尼克酸和亚　
油酸等，其中维生素Ｂ　、维生素Ｂ：的含量分别比　
大米高６倍和３倍，维生素Ｃ的含量是苹果、葡　
萄、梨的１０倍～３０倍，居同类果蔬和粮食之冠，　
胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高６００倍以　
上。值得一提的是，甘薯含有丰富的能促进人体新　
陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺　
乏赖氨酸，甘薯与米、面配合食用，可发挥蛋白质　
的互补作用，提高食用价值。　
甘薯加工途径也极为广阔，可应用于食品、医　
药、化工、造纸等１０多个行业，目前生产的甘薯　
食品可达４００多种，应用于各行各业进行深度加　
－Ｉｉ，可开发出上千种产品。例如在食品２１２业方面，　
甘薯可以加工成甘薯脯、甘薯甜酱、甘薯罐头、甘　
薯泥、薯干、薯丝、薯酒、酒精、食醋、淀粉、粉　
丝、粉条、粉皮、果葡糖浆、饴糖、味精等。甘薯　
叶还可开发出饮料、甜酒等系列产品。　
而且甘薯还是一种高产作物，资源丰富，价格　
低廉，加工后的产品只要适销对路，就可取得较高　
的经济效益和社会效益。目前，我国甘薯生产发展　
Ｔｅｌ：０３５１－－４６０６０８６　
Ｅ－ｍａｉｈｎｃｐｊｇ＠１６３．ｔｏｍ　

专题报道　

较慢，主要原因是加工技术落后，尚未形成开发规　
模。因此，依靠科技，大力开发利用甘薯，拓展市　
场，提高其经济效益，对推动我国甘薯产业的发展，　
加快农村致富步伐，具有极其重要的现实意义。　

科研力量提供智力支持　
应广大甘薯淀粉及甘薯食品加工企业要求，为　进一步推动我国甘薯淀粉等企业向规范化方向发　展，把甘薯淀粉及甘薯食品加工企业组织起来，发　挥行业优势，实现资源优化组合，共同发挥更大的　整体优势，在中国淀粉２１２业协会全力支持和推动　下，由中国农业科学院农产品加工研究所、郑州精　华实业有限公司等２０余家单位发起，于２０１０年底　向中国淀粉工业协会提出了“建议成立中国淀粉２１２　业协会甘薯淀粉专业委员会”的申请，该申－Ｎ于　２０１０年１１月ｌ７日经中国淀粉工业协会第六届八　次常务理事会议表决通过，并于２０１２年１月１９日　获得民政部批准。　中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会是以中　国农业科学院农产品加工研究所作为依托单位，由　中国农业科学院农产品加工研究所岗位科学家木泰　华研究员牵头而成立的。自２００４年至／４－－，木泰华　研究员带领的科研团队主持或参加“十一・五”８６３　计划、“十一・五”国家科技支撑、科技部科研院　所技术研究开发专项、科技部科技成果转化、公益　性农业行业科研专项、农业部现代产业技术体系、　农业部优势农产品加工重大关键技术推广和农业行　业标准制修订及企业横向项目等５０余项。　中国农业科学院农产品加工所戴小枫所长指　出，甘薯淀粉专业委员会的成立标志着国家对甘薯　加工行业的高度重视，它不仅对提高甘薯淀粉加工　行业经营管理水平、有效推动产学研的深度结合具　有重大意义，还将对促进甘薯加工企业问的相互交　流。戴小枫所长表示，作为中国淀粉工业协会甘薯　淀粉专业委员会的依托单位，研究所将在人、财、　物各；ｂ－面给予专业委员会全面的支持与帮助，希望　委员会今后能充分利用加工所的科技力量和众多资　源，发挥自身优势，为我国甘薯淀粉加工以及食品　加工企业服务，最终促进甘薯食品淀粉加工以及食　品加工行业的跨越式发展。　龙头企业勇当市场开拓者　从各地甘薯产业化发展的实践来看，龙头企业　Ｚｈｕａｎｔｉ　Ｂａｏｄａｏ　固　是产业化经营的组织者、带动者、市场开拓者和营　运中心。　“随着近来物价的居高不下，原材料价格已经上　涨了３０％。　‘光友’作为国内粉丝生产的龙头企业，　首先倡导行业有序竞争，执行国家行业质量标准和　保障消费者吃上安全、营养、健康的方便粉丝的举　措。”四川光友薯业有限公司董事长兼总经理邹光友　
说，光友薯业自１９９７年以来，粉丝销售让利消费者　
近１０年。目前，为了适应日益变化的市场和消费者　
对粉丝产品安全、营养、健康的需求，确保消费者　
的权益不受侵犯，不断创新产品，提升产品的质量，　
成为了国家质量卫生安全全面达标食品。　
甘薯加工的中小型企业普遍反映，在发展过程　
中存在着诸多问题，最为重要的问题是企业资金严　
重短缺，由于中小企业自身资本积累不足，特别是　
在加工原料收购季节，流动资金更为困难。近年来　
虽然也有一些财政资金用来扶持农产品加工企业发　
展，但由于财力有限，￣ｘ，ｊ－于企业来说还是杯水车　
薪。企业融资渠道窄、民间资金启动困难，所需资　
金很大程度上取决于银行贷款，争取银行贷款难度　
又非常大，部分企业因贷不到款而处于半停半生产　
状态，制约着企业的发展壮大。同时多数企业技术　
设备落后，只能进行简单再生产，主要以卖原料和　
初级产品为主。缺乏适应绿色食品加工业发展的技　
术储备和技术支持，特别是缺乏拥有自主知识产权　
的核心技术，也是制约中小企业发展的重要因素。　
木泰华研究员也指出，目前甘薯初加工存在的　
主要问题表现为甘薯育种与加工结合不紧密，适用　
于不同加工类型的专用型优质甘薯品种分类还不够　
明确；甘薯加工技术装备落后，小作坊、中小型工　
厂居多；甘薯加工工艺技术水平低；综合利用率有　
待提高；甘薯加工标准体系有待完善，等等。　
我们希望甘薯淀粉专业委员会的成立能够将甘　
薯淀粉及甘薯食品相关的企业和研究机构组织起　
来，为行业构建信息平台、科技平台以及标准化平　
台，进一步促进甘薯产业的发展及农民增收、企业　
增效、产品增值。并在产业方向、产品标准、市场　
开拓、产品研发、技术进步以及综合利用等方面促　
进行业内外的协调、交流与　
沟通，以提升我国甘薯加工　
及淀粉产品的技术水平，进　

一
步推进我国甘薯加工及淀　
粉产业的发展。◇