一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表
一日三餐饮食能量记算表
一日三餐饮食能量记算表-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
今天的能量您吃够了吗
标准体重：身高 cm-105= ｋｇ；
推荐能量：＜60岁患者：标准体重ｋｇ×35kcal/kg= kcal；
≥60岁患者：标准体重ｋｇ×30kcal/kg= kcal；
食品重量蛋白质(g)
热量(Kcal)
早餐中餐晚餐
淀粉类
拳头大小
（约50g）1g
180
油脂类（豆油）１汤匙
（约10g）1g
90
水果( 苹果）食指与中指相扣
（约200g）
1g
50
瓜类蔬菜（西红柿）网球大小
（约200g）1g
90
绿叶蔬菜（菠菜）半斤4g
50
谷/薯类（米饭馒头）
２两米饭（熟）4g
180
坚果类（瓜子、松子）１小把
（约20g）4g
90
低脂奶类
１袋２4０ml 7g
90
肉蛋类（瘦肉，鸡蛋）肉：食指中指竖起来
鸡蛋：1个（约
50g）7g
90
豆类(大豆)
豆腐：半个掌心大小
（约35g）7g
90
一日三餐能量摄入合计
摄入能量总计（早餐能量+中餐能量+晚餐能
量）
Kcal
※每天不足的能量：
=推荐能量_______－摄入能量________＝Kcal。
【幼儿园膳食管理】食物营养统计表
食物营养统计表
1、记录时间：每月计算1周，如使用营养软件，每周计算1次，每月只需打印一份资料归档。
2、记录要求：
（1）本周各食物归类分谷、疏、豆、动物、其它五大类。
食物成分表上没有的食品，可用相似食品代替，但必须注明代替食品的名称。
（2）摄入量=每人每天某食物平均摄入量（KG：小数后三位）=本周某食物消耗总量（KG）/本周就餐总人数。
（3）食品营养素计算——食物成分表
注意单位：食物每100克营养素含量，食品每1000克营养素含量*每人每天各食物摄入量。
（4）平均每人实得营养素：各食物营养素累加。
（5）平均推荐量——膳食营养推荐量计算表。
（6）占推荐量百分数=平均每人实得营养素/平均推荐量*100%。
膳食表格
表1 每人每日膳食食谱计算表
续表1 每人每日膳食食谱计算表
表2 每人每日膳食营养素计算表
表3 每人每日食物源的营养素分配比例表
表4 每人每日三餐能量分配比例表
表5 每人每日三大营养素能量分配比例表
表-1能量供给量快速查询表
表-2 成年女子一日膳食副食种类与营养素的供给量表
表-3 成年女子一日膳食蔬菜、水果及营养素的供给量
表-4 成年女子一日膳食总食物种类及营养素供给量情况分析表
表-5 某成年女子一日膳食总的食物种类及营养素分配表
一日膳食食谱编制表
表－6 成年女子一日膳食食谱编制
11。
初中学生营养摄入档案表
初中学生营养摄入档案表
介绍
初中学生是身体和大脑发展的关键时期，他们需要足够的营养来支持他们的生长和研究。
本文档旨在提供一个简单但有效的初中学生营养摄入档案表，以帮助学生合理安排每日的饮食。
营养需求
初中学生的营养需求因个体差异和活动水平而异，但以下是一个一般性的摄入建议：
- 碳水化合物：约占总能量的55-60%。
优先选择全谷类、水果和蔬菜。
- 蛋白质：约占总能量的10-15%。
推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类和奶制品。
- 脂肪：约占总能量的25-30%。
选择植物油、坚果和鱼类中的健康脂肪。
- 维生素和矿物质：多摄入富含维生素和矿物质的食物，如水果、蔬菜和全谷类。
- 钙：推荐每日摄入800-1200毫克。
牛奶、奶制品和绿叶蔬菜是良好的钙来源。
摄入档案表
以下是一个初中学生营养摄入档案表的示例：
请学生每天记录他们摄入的食物和饮料，并对比每日推荐摄入量，以确保他们获取足够的营养。
这些记录将为学生和家长提供有关饮食惯的重要信息，并帮助指导日常饮食选择。
结论
初中学生营养摄入档案表是一个简单但有效的工具，可以帮助学生和家长跟踪和管理学生的日常饮食。
同时，饮食的多样性和均
衡也是保持良好健康状态的关键，因此建议学生多样化摄入食物并保持适量的运动。
个人膳食调查及食谱设计
姓名：肖明福班级：食质学号：123010030103 2014年12月29日一概述膳食营养调查是定量了解被调查人群或个人在一段时间内的营养构成，然后折算出每人每日的平均营养素摄入量，然后对照DRIs评价被调差人群或个人摄入能量及营养要素满足人体正常的营养需要的程度。
身体状况检测室应用临床方法检查受检查的体格、功能和体征，以确定受检查者的营养水平及健康水平。
膳食营养调查是通过膳食调查、实验室检测、体格检查、能量消耗观察，了解个体或人群营养状况的方法，营养调查三个方面的检测结果互相联系和相互验证，才能客观和全面地反映一个地区或一组人群的总体水平。
二调查意义食品与我们的生活息息相关，俗话说“民以食为天”，由此可见食品对我们的生活的重要性。
通过本次调查使我们更好的了解各类食品的营养价值，熟悉各类食品中所含的营养素及营养素对我们身体健康的影响。
三调查目的1、了解被调查者膳食摄取情况并与本国的DRIs进行对比。
2、了解被调查者与营养有关的健康状况，并发现其存在的营养不平衡问题。
3、为营养监测奠定基础，根据被调查结果提出有针对性的营养改善措施，也为政府制定有关的营养政策提供资料，为医疗保健提供预防、诊断和治疗的依据。
4.学会膳食营养调查的基本方法和步骤，了解不同人群膳食营养摄取的指标，将所学营养知识运用到实际，锻炼自己的实践能力。
四．调查方法进行膳食调查最常用的方法有询问法又称回顾法，是根据询问调查对象所提供的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。
膳食回顾法根据回顾时间的长短又可分为24小时回顾，一周回顾，或更长时间膳食历史的回顾，由经过专门训练的人员与被调查者进行面谈，询问他在调查前一天，一周或更长时间所吃食物的种类和数量。
对有一定文化程度的调查者也可发放表格，自己回顾填写，记录前一天，一周或更长时间所吃食物的情况，这种调查常用于个人调查或家庭调查。
五，调查对象信息李忠 21岁身高175cm 体重78kg 轻度劳作BMI=体重（kg）/[身高（m）*身高（m）]=78kg/(1.75*1.75)= 25.47 肥胖体型六．调查内容通过询问的方法，使被调查者回顾和描述从最后一次进餐吃东西开始，向前推24h，在此段时间内摄入所有食物的数量和总量，包括餐次，食物名称，摄入量等并对其实物摄入量进行计算和评价，或给出合理的建议。
一日三餐营养食谱表格
一日三餐营养食谱表格早餐：一日之计始于晨。
早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例：1. 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）中心保健食品维2. 红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）营养点评：粗杂粮含丰富b族维生素，具有保障脑部供血的作用；大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素b含量，在各种豆类中名列首位；城营养知识大众蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识；脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物；奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素a、维生素d、维生素b族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
午餐：生素麦绿素分类通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。
因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素a、维生素b、维生素c及铁等营养素的供给量。
1. 焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）2. 胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个）水果营养保健中营养点评：l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中；l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；l 紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态；麦绿素分类信息l 菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
晚餐：一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
餐单示例：养商城营养知识1. 糟溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）2. 鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+米饭（1/2小碗）营养点评：l 动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有dha、epa，均能维护脑细胞的正常机能。
平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表
3.第6-12项可由营养软件自动生成
托儿所、幼儿园膳食调查记录表
（平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表）
食物名称
营养素名称
合计
调查天数每人总进食量（克）
平均人日实际食量（克）
平
蛋白质（克）
均
热量（千卡）
每
脂肪（克）
人
糖（克）
每
钙（毫克）
日
铁（毫克）
营
维生素A（单位）
养
硫胺素（毫克）
素
核黄素（毫克）
摄
抗坏血酸（毫克）
入
量
注：由营养软件进行计算的膳食评价不需填此表，手工计算需填此表。
托儿所、幼儿园膳食调查记录表
(平均每人每日进食食物量表)
日
期
餐
别
食物
名称
生食总量
(kg)
熟食总量
(kg)
生熟
系数
实际分得熟食量
(kg)
剩余量
(kg)
实际熟食量
(kg)
实际生食量
(kg)
开膳
人数
平均每人食量
(g)
1
2
3
4
5
67Biblioteka 891011
12
注：1.生食总量是指该种食物烹调前的重量；熟食总重量是指该种食物烹调后的重量；生熟系数=该种食物生食重量/该食物熟食重量。
膳食营养评价表
菠菜
食 物 名 称 芦 笋 雍 菜 [空 心 菜 ] 菠 菜 芥 菜 茼 篙 芹 菜
食 部 能 量 水 分蛋 白 质脂 肪 (％ )
(K c a l)
膳 食 纤 碳 水 化 维 (g) 物 (g)
灰 分 (g)
视 黄 醇 胡 萝 卜
素
当 量
… …
(g)
(g)
(g)
(μ g )
(μ g )
90 76 89 71 82 66
1.称重记录该男大学生摄入的各种食物，在
表3中记录主食、副食、零食、调味品等的
摄入情况（原材料）。
表3 每人每日摄入各类食物量表（克） 编号： 单位 日期
日期 餐次 食物名称
总摄入量 平均每日摄入量
2 计算每人每日能量及营养素摄入量
查阅食物成分表计算每种食物所供给的能量
和各种营养素、并对各餐次、每日能量和
模型（实物）
100g
50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml
250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对
象在一定时间内所摄入食品的能量和营养
素的数量及质量。
方法
收集样品的方法是双份饭菜法：制作
两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食
用，另一份作为分析样品。
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人
数
x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入
量或适宜摄入量
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算
人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日
人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
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一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动
餐次食物
名称
食物
重量
能量
(kcal)
蛋白
质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合
物
(g)
视黄醇当
量
（ug）
钙
（mg）
铁
（mg）
早
餐
鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9
面包小麦粉
100g
344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5
牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合
计
午餐清炒竹
笋
竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥
大米粥
100g
33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1
合计
晚餐红烧排
骨
猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8
丝
小豆粥小豆粥
100g
61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6
米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合
计
总
计
1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价：
1、膳食评价
塔顶：油 20g 盐 8g
（应多吃5g油，少吃2g盐）
四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）
二层：蔬菜 226g 水果 250g
（蔬菜应达到300--500g）
塔底：谷类400g 水1600ml
（此层膳食比较合理）
2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较
3、一日三餐能量来源分配
4、一日所得三大营养素所占能量百分比
5、蛋白质来源
蛋白质总量：88.07g
动物类食物％：65.9
豆类食物％：1.4
其他食物％：32.7
6、提出的改善意见
①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量
②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化，包括五大类至少20种。
因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。
也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。
⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。