无公害蔬菜生产课件
无公害蔬菜生产技术
废 ” 有 害物 质不超 标 ，三废 ” 等 “ 和病 原微 生物 等 有害 物质 不 超 过规定允 许量 。 将 无公 害蔬菜 生产技 术介 绍如 下 。 现
１ 严 格 栽 培 措 施
贯 彻预 防为 主 、 合防 治 的植保 工作方 针 。 强蔬 菜病 综 加
虫害 的预 测 预 报 ． 掌握 病 虫害 发 生 的种 类 、 生 量 、 生 的 发 发
区域和 发 育进度 ， 抓住 病虫 的薄 弱环 节 及时采 取措 施 ， 到 达 以最 小 的投 入 获得 最 佳 的预 治 效 果 。 先 采 用物理 、 物 、 优 生 营养 、 生态 防 治 ， 必须 使 用农 药 时 ， 在 以生物 农 药 和低 毒 低
采用 合理 的农 业生 产技 术措 施 ， 高蔬 菜 的抗 逆性 ， 提 减 轻病 虫 危害 ， 少农 药施 用量 ， 减 是防 止蔬 菜被 污染 的重要 措 施。 宜选择 适 合 当地 生产 的高 产 、 病 虫 、 逆 性强 的优 良 抗 抗 品 种 ， 做好 种 子 处理 和 苗床 消 毒 工作 ， 病 菌靠 种 子 、 并 对 土 壤传 播 的菜 类 ， 格做 好 种子 和苗 床消 毒 ， 少苗 期病 害 和 严 减
《 现代农 业科 技）００ 第 ３期 ２ １年
园艺学
无公 害蔬菜 生产 技术
袁 媛 焦 敏
（江 苏 省 连 云 港 市灌 南县 新 集 乡农技 服 务 中心 ， 苏 灌 南 ２ ２ １ 灌 南县 新 安 镇 农技 服 务 中心 ） 江 ２ ５ ３；
摘要
关键 词
从严 格栽培 措施 、 理施 肥管水 、 学防治病 虫害等 方面 阐述 了无 公 害蔬菜生 产技 术要 点 ， 合 科 以期为无公 害蔬 菜的生 产提供 参考 。
无公害生产-无公害蔬菜的技术生产要点
无公害生产-无公害蔬菜的技术生产要点
无公害生产是指在农业生产过程中不使用化学合成农药、化肥以及转基因技术，通过合理利用资源，保护环境，提供无污染、无残留的农产品。
以下是无公害蔬菜的技术生产要点：
1、土壤管理。
选择有机质含量高、水分保持能力好的土壤，进行深翻培土，平整整地，提高土壤肥力和通气性；混入适量有机肥，如腐熟堆肥或蚯蚓粪，补充土壤养分，提供植物所需营养。
2、种子选择。
选择健康、种子纯度高、无病虫害的种子，避免使用转基因种子。
3、生物防治。
利用天敌、捕食者或昆虫寄生肿瘤等生物防治方法来控制蔬菜病虫害，减少对化学农药的依赖。
如利用益虫如瓢虫、蜘蛛捕食害虫，或者种植具有抗虫性的蔬菜品种。
4、合理灌溉。
根据蔬菜生长需水量，掌握适时、适量的灌溉，避免水分过剩或不足。
采用滴灌、微喷等节水灌溉技术，减少水资源浪费。
5、适时施肥。
根据不同蔬菜的生长期和需求，合理施用有机肥料、矿质肥料和土壤调节剂，维持土壤肥力平衡，避免化肥过量使用和营养失衡。
6、病虫害防控。
定期巡视，及时发现和处理蔬菜病虫害，如利用有机农药、微生物制剂或天敌等手段进行防治。
避免化学农药的长期使用，防止害虫产生抗药性。
7、无公害收获与加工。
根据蔬菜的不同品种和成熟度，选择合适的采收时间和方法，避免损伤和污染；收获后，进行初步加工，如去除叶片、泥沙等杂质，保持蔬菜的新鲜度和品质。
8、监测和认证。
在无公害蔬菜生产过程中，定期进行农药残留、重金属、微生物等指标的监测，以确保产品符合无公害标准。
同时，经过认证机构认证，确保产品的质量和安全。
无公害农业及无公害蔬菜生产技术
菜的生产技术 ， 概况起来包括以下两个方面：
３１ 蔬 菜基 地的选择 ． 无公 害蔬 菜 的生产 地 必须 是生 态
良好 、 远离 污染源 ， 有持续 生产 能力 的农业 区 域 ， 具 产地 的
水、 空气 以及土 壤应 符 合 ２０ ０ ２年 ４月 农 业部 发 布 的无 公
生 产从普 通农产 品进 而发 展到无 公害农 产 品 ， 发展 到 绿 再 色食 品或 有机食 品 ， 已是 现代化 农业 发展之 必然 趋 势 。无
发展方 向 。
３ ２ 生产 环节 的控 制 在 生 产 中 ， 须 按 照 无公 害蔬 菜 ． 必
２ 无公 害农产 品 的分 类和 特点
目前 主要有无 公 害农 产 品 、 色 食 品 、 机 食 品及 绿 绿 有 色无公 害食 品等 。无 公 害食 品是 指产 地的 生态 环境 清 洁 ， 生产 过程按 照特定 的技术 规程 进行操 作 ， 并将 有 害物质 的 含量 严格控 制在 规定 的标准 以 内 ， 门的授 权部 门审定 经专 批准 ， 允许其 使用 无公 害标 志的食 品 。有 机食 品 又称 为生
成为 人们餐 桌上 的 主要 消 费 品。但 是 随 着人 们 环 保 意识 和食 品安 全意识 的增 强 ， 人们对 无公 害农产 品 的需求 日趋 增长， 发展无 公 害农 业 ， 进 农 业 产 业 升级 ， 障农 业 生 促 保
态 和产 品安全 ， 己成 为 我国实现 可持 续发展 战略 的重 要举 措 之一 。
的的基础 ， 是 国家繁荣 昌盛 的重要保 障 。随着 现代 工业 也
和城市 化进程 的加 快 ， 建筑 和交通 以及城 市基 础设施 建 设
侵 占了大量 的农业 用地 ， 耕地 面积不 断减 少 。为 了满 使得 足消 费市场对 农产 品 的需 求 ， 设施农 业应 运 而生 。设施 蔬 菜、 设施 水果 以及设 施作 物 进 入 了农 产 品 市场 ， 以上 市 并
食品标准与法规课件(1).pptx
三、有机食品标准
(一)有机食品标准概述
有机食品：
是指消费环境无污染，在原料的消费 和加工过程中不使用农药、化肥、生长激素 和色素等化学合成物质，不采用基因工程技 术，应用天然物质和环境无害的方式消费、 加工形成的环保型平安食品。
有机食品是根据有机农业和有机食品
消费、加工标准而消费加工出来的，经受权
GB／T 18407.4—2001?农产品平安质量无公 害水产品产地环境要求?
GB／T 18407.5—2003?农产品平安质量无公 害乳与乳制品产地环境要求?。
(二)无公害食品标准体系构成内容 1、无公害食品产地环境质量标准 一是强调无公害食品必须产自良好的 生态环境地域，以保证无公害食终产品的无 污染、平安性；
A、绿色食品产地环境质量标准； B、绿色食品消费技术标准； C、绿色食品产品标准； D、绿色食品包装、标签、储运标准。 目前农业部已制定绿色食品相关标准l00多 项。
绿色食品标准构造图。
1、绿色食品产地环境质量标准 绿色食品产地环境质量标准即NY／T 39l一 2000。
?绿色食品产地环境技术条件?规定了： 大气环境质量标准 农田灌溉水水质标准 渔业水质标准 畜禽饲养用水标准 土壤环境质量标准的各项指标及浓度限值、 监测和评价方法。
2、绿色食品消费技术标准 它分为3个层次： 绿色食品消费资料使用准那么； 绿色食品消费操作规程； 绿色食品消费操作程序。
(1)绿色食品消费资料使用准那么 NY／T 392—2000?绿色食品 食品添加剂使用准那 么?；
NY／T 393—2000?绿色食品 农药使用准那么?； NY／T 394—2000?绿色食品 肥料使用准那么?； NY／T 471—2001?绿色食品 饲料和饲料添加剂使用 准那么?；
无公害、绿色、有机蔬菜的概念与区别
无公害/绿色/有机蔬菜介绍一、无公害蔬菜无公害蔬菜，农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的概念有了明确规定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。
无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。
“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量标准。
要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输。
加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
无公害种植水平国内处于领先的是“不老泉”，每件产品实行身份证管理，可惜国内主要供应政府和出口。
采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。
当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。
因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。
有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的区别：1、无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。
严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。
2、绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。
其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
蔬菜与健康PPT课件
•秋季 fall
•秋葵、菱角、莲藕、栗子、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡 萝卜、豆角。
•冬季winter
•青椒、卷心菜、白菜、大白菜、萝卜、油麦菜、荸荠等。
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蔬菜的分类
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1．根菜类 2. 叶菜类 3．葱蒜类 4．茄果类
6．豆类 5．瓜类
8．食用菌类 7．薯芋类
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1．根菜类
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carrot 胡萝卜
小时候吃蔬菜时总会卡在喉咙里56所谓无公害蔬菜是指产地环境生产过程目标产品质量符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程并经产地和市场质量监管部门检验合格使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品
蔬菜与健康
Vegetable and Health
蔬菜被誉为”维生素的仓库”，能调节人 体的酸碱平衡，有益人体健康。可见，蔬菜 对人的健康有着重要的作用。
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采用农药和生物治虫的蔬菜对人 体有什么影响？
• 农药治虫会有残留,对人体产生毒害。 • 生物治虫,如,用灯光诱杀,用寄生虫寄生到虫
子体内使之死亡,等等，绿色安全,环保。
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• 1、浸泡水洗法： • 水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农
药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污 物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。 浸泡后要用流水冲洗两三遍。
味更加鲜美，让人食欲大开
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6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即 可盛出
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再见！
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绿色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、 青椒等
黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促 进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等。
无公害生产-蔬菜的无公害生产技术
无公害生产-蔬菜的无公害生产技术无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质。
在人们生活水平不断提高的今天，无公害蔬菜已成为蔬菜生产发展的必然趋势，影响蔬菜无公害生产的主要污染源有两个。
一是农药；二是工业三废。
无公害蔬菜生产的基本技术要求主要有以下几点。
1、无公害蔬菜种植基地应选择在远离工厂医院等污染源5公里以外的区域，距离交通主干道700米以上，灌溉水质和大气质量符合国家有关规定，良好的周边环境无污染的大气和清洁的水源是种植无公害蔬菜的基本条件。
2、在蔬菜种植过程中，应摆脱对农药的依懒心里，对病虫害的防治要以农业措施为主，药物防治为辅，细化栽培技术。
（1）深翻耕地，进行日光曝晒，可杀灭部分土壤中的病菌和害虫。
（2）种子消毒，采用温汤浸种，可杀灭覆着在种子表面的病菌。
（3）选用抗病能力强，丰产性能好的品种。
（4）控制温度和湿度对于节能日光温度和塑料大棚这一点显得优为重要，不适宜的温度和湿度会给病菌创造滋生漫延的条件，因此，在节能日光温室和塑料大棚中，应尽可能采用暗灌技术并做好日常通风透气工作。
（5）培育壮苗、提高抗病能力。
（6）清理田间杂草，对于病株要连根拔除，防治病害传染。
（7）实行轮作，可减少病虫害的发生。
（8）提倡多使用腐熟农家肥，减少化肥用量。
3、科学用药：化学药剂仍是目前人们防治蔬菜病虫害的主要方法之一，但它又是造成污染的主要来源，因此在使用化学药剂防治病虫害时应学会科学用药。
（1）注意日常田间病虫害观测，掌握最佳防治期。
（2）对症用药，是什么病用什么药，不要乱打预防药。
（3）能局部用药就不要全部打药。
（4）打药时要按农药使用说明使用，不可过量用药。
（5）应选用高效低毒低残留农药。
（6）采收时应严格执行农药安全部隔期。
4、科学施肥：无公害蔬菜施肥要以有机肥为主，化肥为辅；基肥为主、追肥为辅；杜绝施用硝态氮肥。
为了使蔬菜中硝酸盐含量不超标，还应做到以下几点：（1）不单一施用氮肥，技术人员要根据各种蔬菜品种对肥料的需求和土壤肥力状况进行科学的配方施肥，合理配施氮、磷钾和钙、镁、铁、锰等微量元素。
蔬菜的无公害生产技术
蔬菜的无公害生产技术蔬菜是目前发展最快的经济作物，在蔬菜生产中，由于农药、肥料的滥用，生态环境的破坏，导致产品各种残留量超标，降低了产品品质，影响了蔬菜出口，如何实现蔬菜的无公害生产应予以高度重视。
1 蔬菜生产的残留种类及成因1．1 杀虫剂污染就蔬菜来说，杀虫剂污染问题比较普遍和严重。
一是滥用高毒农药：常用农药的过量使用，群众在生产中，为增强杀虫效果成倍加大农药的用量，致使常规农药在蔬菜中大量残留。
据报道，有的蔬菜农药残留超出国家标准40多倍，造成较严重的杀虫剂污染。
1．2 杀菌剂污染由于设施栽培是在一个相对封闭的环境中进行，温度高、湿度大，病害发生多且重，为控制病害的危害，菜农用药次数多、药量大，常常造成杀菌剂残留污染，常见的污染物主要有甲霜灵、百菌清、多菌灵、代森锰锌等常用杀菌剂。
1．3 蔬菜硝酸盐污染近年来，硝酸盐对人体的危害受到人们的普遍关注。
研究表明蔬菜中硝酸盐含量与氮肥施用量呈显著正相关，对硝酸盐含量进行测定是检测蔬菜化肥污染的重要指标，在设施蔬菜栽培中，滥用化肥，尤其是滥用氮素化肥的现象较为多见，使土壤中硝酸盐含量的过度积累，导致蔬菜中硝酸盐超标污染；许多研究证明，人们食入过多的硝酸盐后可在体内还原成对人体危害严重的亚硝酸盐。
随食品摄入人体的硝酸盐约有80％来自蔬菜。
因此，控制蔬菜中硝酸盐的过多累积，是减少其对人体危害的一个重要途径。
1．4 蔬菜重金属污染从目前情况看，蔬菜重金属污染主要包括有镉(Cd)、铅(Pb)、铬(cr)、砷(As)、汞(Hg)、铜(Cu)等，而造成蔬菜重金属污染的主要原因是工业“三废”的排放对土壤、地表水地下水的污染，以及含有重金属的农药、化肥的使用。
2 设施蔬菜无公害栽培的关键技术2．1 产前的技术控制对生产基地的水、空气和土壤等环境因素进行动态的生物、物理、化学危害检测、分析，研究这些因素对各种蔬菜的污染情况，并制定技术标准和规范，确保在蔬菜种植过程中对可能产生的各种危害进行有效的预防和控制。