植物和真菌多酚氧化酶的分子生物学研究进展
澳洲青苹多酚氧化酶特性的研究
对照 的 ３ ％ 。８ ６ ３ ％和 ２ ％。 澳洲 青 萍 多酚氧 化 酶 的 米氏 方程 参数 为 ： ３ Ｋｍ＝０ １ ７ｍｏ／ ， ｍａ ＝ ． ３ ｌＬ Ｖ ｘ
０． ６ ／ ｎ。 ４ ０ Ｕ ｍｉ
关键 词 ：澳洲青 苹 ；多酚氧化 酶 ； 酶促 褐 变
中图分 类号 ： ６ １ １ ￥６ ． 文献 标识 码 ： Ａ 文章编 号 ： ０ ４—３ ６ （ ０ ６ ０ ～０ ９ —０ １０ ２ ８ ２ ０ ）９ ０ ３ ４
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河 南农 业科 学
澳 洲 青 苹 多酚 氧 化 酶 特 性 的 研 究
李佩艳 １侯 玉泽 。李松 彪 。刘建 学。仇 农 学 ， ， ， ，
（ １河南科技 大学食 品与生物工程学院 ， 河南 洛阳 ４ １０ ； ． ７ ０ ３ ２ 陕西 师范大学食 品工 程系 ， 陕西 西安 ７ ０ ６ ） １０ ２
ｔ ａ ｈ ｐｉ ｌ Ｈ ｎ ｅ ｅａ ｕｅｗｅ ｅ６ ５ ａ ｄ ３ ℃ ．ｒｓ ｅ ｔ ｅｙ Ｏｎ ｅｔ ｅｔｍｐ ｒｔ ｒ ｓｏ ｅ ｈ ｔｔ ｅｏ ｔ ｍａ ａ ｄ ｔｍｐ ｒｔ ｒ ｒ ． ｎ ５ ｐ ｅｐ ｃｉ ｌ ． ｃ ｈ ｅ ｅａ ｕ ｅｗａ ｖ ｒ ｖ ６ ℃ ． Ｐ ｂ ｃｍ ｅｉａ ｔ ｅｑ ｉｋｙ ０ Ｐ Ｏ ｅ ａ ｃｉ ｕｃ ｌ．Ｔｈ ｏ ｓａｍｏ ｔ ｎ ｃｉａｅ ｔ９ ℃ ｆｒ３ ｍｉ ｎ ｖ ｅＰＰ ｗａ ｌ ｓ ａ ｔ ｔｄａ ０ ｉ ｖ ｏ ｎ．ＰＰ ） ＳＭ ｉ— （ ’ ｓ
Ｃｈ ｒ ｃｅ ｉｔｃ ｆＰｏ ｙ ｈｅ ｏ ｉ ａ ｅ ｉ ａ ｎｙ Ｓｍ ｉｈ Ａｐ ｌ ａ ａ ｔ ｒｓ ｉｓｏ ｌ ｐ ｎ ｌＯｘ ｄ ｓ ｎ Ｇｒ ｎ ｔ ｐｅ
ＬＩＰｅ— ａ ｉｙ ｎ。 ＨＯＵ — ｅ ＬＩ ｏ ｇ ｂ ｏ ，ＬＩ Ｊａ — ｕ 。 Ｙｕ ｚ 。 ｎ —ｉ 。 Ｓ ａ Ｕ ｎ ｘ ｅ ，ＱＩ Ｎｏ ｇ ｘ ｅ ｉ Ｕ ｎ — ｕ ２
漆酶
漆酶性质及应用漆酶(1accase)是一种含铜的多酚氧化酶，通常由500个氨基酸单一多肽组成,其中含有19种氨基酸，漆酶有一定的含糖量[1]。
真菌漆酶是一种糖蛋白，由肽链、糖配基和Cu2+三个部分组成，分子量在60-390kDa之间[2]。
肽链一般由500-550个氨基酸组成[3]，糖配基有氨基己糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和阿拉伯糖，占整个分子重量的10%-80%。
糖配基组成及含量的不同是漆酶分子量存在较大差异的主要原因。
漆酶一般含有4个铜离子(P. radiate漆酶除外,仅含2个铜离子,无3号铜离子)。
根据其光谱特征,可划分为3种类型的铜: 1号铜(只有一个铜离子,顺磁性)具有典型的蓝铜谱带:紫外可见光谱上600nm [ε: 5000 (mol·L-1cm)-1]处出现峰值,在EPR (电子顺磁共振)谱上有一个小的平行超精细耦合结构[A11:(4070) * 10-4cm-1],它参与分子内的电子传递,把电子从底物传递到其他铜原子上; 2号铜(只有一个铜离子,顺磁性)只具一般的EPR谱带(A11>140×10-4m-1); 3号铜由2个3号铜原子通过一个OH桥配位连接起来,组成双核铜区,具有抗磁性,因而在EPR上无谱带,紫外可见光谱上330nm处的肩峰是3号Cu2+的特征峰。
漆酶空间结构更详细的资料来自其晶体衍射的研究。
含四个铜原子的酶分子是常见的形式,而某些酶蛋白的辅基有例外的情况。
Karhunen E[4]等的研究指出,phlebia radiata产生的漆酶中只含有2个铜原子，另外还有一分子的有机小分子辅基吡咯喹琳醌(pyrroloquinolin-equi-none, PQQ),该辅基在分子中扮演类似Ⅲ型铜原子的功能。
漆酶能够催化酚类、芳胺类、羧酸类、甾体类激素、生物色素、金属有机化合物和非酚类物质生成醌类化合物、羰基化合物和水，属于铜蓝氧化酶(或称为铜蓝蛋白酶)中的一小族，广泛存在于真菌、植物和昆虫中，有报道细菌也能产生漆酶I21。
生物多多酚类化合物的结构和抗氧化性质研究
生物多多酚类化合物的结构和抗氧化性质研究生物多酚类化合物是一类广泛存在于植物、真菌和海洋中的天然有机化合物。
它们的化学结构多样，具有多种生物活性，其中抗氧化活性备受关注。
本文将围绕生物多酚类化合物的结构和抗氧化性质展开讨论。
一、生物多酚类化合物的结构生物多酚类化合物是一类具有多元醇基团和芳香环结构的化合物，它们大多数是由多个苯环或多环芳烃连接而成，也包括苯丙烃类、异戊二烯类和类黄酮等结构。
生物多酚类化合物的结构具有多样性，主要取决于它们所存在的来源，包括植物、真菌和海洋等。
例如，葡萄皮中的白藜芦醇（resveratrol）是一种密切相关的多酚类化合物，它的结构主要由两个苯环和一个双烯环构成。
而黄柏树皮中的黄酮类化合物，如栎皮材素（quercetin），其结构则包括苯环、五元环和六元环等。
二、生物多酚类化合物的抗氧化性质抗氧化性质是生物多酚类化合物最具有代表性的生物活性之一，其抗氧化作用可以抵消自由基的产生和作用，从而保护生物体免受慢性疾病和细胞损伤的侵害。
这种活性的来源主要在于它们的化学结构，多酚类化合物可通过捕获自由基、退色剂和还原剂等方式发挥抗氧化性质。
与此同时，其中特定的结构单元，如自由羟基和咔啉等，也是体内氧化还原反应的关键物质。
例如，栎皮材素的自由羟基和氧化还原特性是其表现出较强抗氧化性质的原因之一。
三、生物多酚类化合物的在抗癌、心血管疾病和其他慢性病中的应用生物多酚类化合物在传统和现代药物的发展中都具有潜在的作用，尤其是抗氧化性质可以减少自由基的损伤，从而帮助控制慢性疾病的发展。
目前，生物多酚类化合物的应用范围不仅仅局限于传统医药领域，也应用于食品、饮料、保健品和化妆品等方面。
例如，红酒中的白藜芦醇被证明对抗癌、心血管疾病和神经退行性疾病具有显著的抑制和预防作用。
然而，由于生物多酚类化合物结构的多样性和相互作用的复杂性，使得单一的生物多酚类化合物的抗氧化性能难以测量和应用。
因此，多酚类化合物的混合物和营养补充剂成为了抗氧化保健的重要来源。
内生菌根真菌提高植物抗病性的机理
内生菌根真菌提高植物抗病性的机理mRNA在欧芹菌根中显著增多，而玉米根系中糖蛋白集中在丛枝周围，在菌根真菌侵入点周围多有分布。
三、改变菌根围内微生物区系内生菌根真菌可直接分泌或间接促使植物根系分泌不同的物质使得土壤A、B 层中对病原菌有拮抗作用的微生物种群数量增加，如在内生菌根真菌侵染的根系周围，对植物有益的细菌、放线菌、根瘤菌和真菌数量增加。
Secilia和Bagyaraj 从菌根化作物根圈比从非菌根化作物根圈分离到更多的对病原物有抑制作用的放线菌。
Bianciotto运用扫描电镜、共聚焦激光扫描显微镜和透射电镜原位检测内生菌根植物根圈的荧光假单胞菌比非菌根植物根圈的数量多，而且，内生菌根真菌菌丝是根圈细菌在根圈内散布的转运工具和媒介。
根圈细菌是一类对植物生长有促进作用和可以诱导植物产生系统抗病性的促生菌。
而菌根促进根际根瘤菌定植和根瘤的增加早已被证实，郑伟文等用翼豆做试验，发现内生菌根可以增加结瘤数、鲜瘤重和固氮酶活性。
四、与病原菌竞争侵染位点许多试验证明内生菌根真菌诱导植物对病原物防御能力的增加或导致植物感病性下降需要在病原物进攻之前就已经形成菌根且发育良好。
这可能是因为内生菌根真菌和病原真菌都是在植物根系皮层细胞内和细胞间发展，因此存在对植物光合产物和生存空间的竞争。
Dehne首先观察到即使菌根真菌和病原物侵染同一根系的同一组织，也经常在不同的根皮层中间发展，而在有内生菌根真菌侵染的组织及附近组织中病原菌菌丝减少，并且在电镜下观察到内生菌根真菌形成的泡囊和丛枝能阻止病原菌菌丝穿过。
李敏等通过在西瓜上以不同的顺序接种内生菌根真菌和病原菌，证实两者之间存在对侵染位点和活力竞争作用。
五、诱导植物产生次生代谢产物关于内生菌根真菌诱导植物产生次生代谢产物，启动植物防御系统的研究很多，其产生的次生代谢产物和外生菌根真菌诱导产生的次生代谢产物有所不同，主要有植保素、酶类、酚类化合物和氨基酸类化合物。
Glomusmosseae和Glomusfascicalutum能显著提高棉花根茎内具有抗病作用的类萜烯醛植保素的含量。
昆虫病原白僵菌的分子生物学研究进展
Vol.23 No.6Nov.2007科技通报BULL ETIN OF SCIENCE AND TECHNOLO GY第23卷第6期2007年11月昆虫病原白僵菌的分子生物学研究进展金 洁,张作法,时连根3(浙江大学 动物科学学院,杭州310029) 收稿日期:2006-10-08作者简介:金洁(1981-),女,浙江绍兴人,博士研究生,主要从事分子生物学和药理学研究。
3通讯作者:时连根,教授、博士生导师,E 2mail :slgsilk @摘要:主要阐述了可溶性蛋白图谱、同功酶多态性、限制性片段长度多态性(RFL P )和DNA 随机扩增多态性(RAPD )等分子标记技术在昆虫病原白僵菌鉴定、分类和进化中的应用,以及病原白僵菌入侵昆虫体壁过程中各种酶作用的研究情况,同时简要介绍了白僵菌作为生物活性物质材料的研究进展。
关键词:白僵菌;分子标记;酶;生物活性中图分类号:S886.9文献标识码:A文章编号:1001-7119(2007)06-0842-06Advances in Molecular Biology ofEntomopathogenic Fungus ,Bea uveriaJ I N J ie ,Z H A N G Zuo 2f a ,S H I L i an 2gen3(College of Animal Sciences ,Zhejiang University ,Hangzhou 310029,China )Abstract :Molecular marker technologies ,soluble protein pattern ,isoenzyme polymorphism ,Restriction f ragment length polymorphism ,and Random amplification polymorphism DNA ,are generally applied to the identification ,classification and evolution of entomopathogenic f ungus ,B eauveria .In this article ,we also presented the f ungus related enzyme activities ,which work in the process of infection ,and the advanced researches on B eauveria as bio 2active materials.K ey w ords :B eauveria ;molecular marker ;enzyme ;bioactive material 昆虫病原白僵菌是一类以昆虫为寄主的具有好气性的病原真菌,在真菌分类学上属于半知菌亚门(Deteranycoti na )、丝孢纲(H y p hanycetes )、丝孢目(H y p hanycetales )、丛梗孢科(Monili aceac )、白僵菌属(B eauveria ),根据孢子的形态可分为球孢白僵菌(B eauveri a bassi ana (Bais.)Vuill )和卵孢白僵菌(B eauver 2i a tenell (Del.)Siem )。
土壤多环芳烃污染根际修复研究进展
土壤多环芳烃污染根际修复研究进展许超，夏北成*中山大学环境科学与工程学院，广东广州510275摘要：多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)是环境中普遍存在的具有代表性的一类重要持久性有机污染物，具“三致性”、难降解性，在土壤环境中不断积累，严重危害着土壤的生产和生态功能、农产品质量和人类健康。
修复土壤多环芳烃污染已成为研究的焦点。
根际修复是利用植物-微生物和根际环境降解有机污染物的复合生物修复技术，是目前最具潜力的土壤生物修复技术之一。
对国内外学者近年来在土壤多环芳烃污染根际修复的效果、根际修复机理和根际修复的影响因素方面的研究进展作了较系统的综述，并分别分析了单作体系、混作体系、多进程根际修复系统和接种植物生长促进菌根际修复系统对土壤多环芳烃的修复效果。
指出根际环境对PAHs的修复主要有3种机制：根系直接吸收和代谢PAHs；植物根系释放酶和分泌物去除PAHs，增加根际微生物数量，提高其活性，强化微生物群体降解PAHs。
并讨论了影响根际修复PAHs 的环境因素如植物、土壤类型、PAHs理化性质、菌根真菌以及表面活性剂等。
植物-表面活性剂结合的根际修复技术、PAHs 胁迫下根际的动态调节过程、运用分子生物学技术并结合植物根分泌物的特异性筛选高效修复植物以及植物富集的PAHs代谢产物进行跟踪与风险评价将成为未来研究的主流。
关键词：根际；多环芳烃（PAHs）；根际修复；土壤中图分类号：X53 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2007）01-0216-07多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）是环境中普遍存在的具有代表性的一类重要持久性有机污染物（persistent organic pollutants，POPs）。
大量研究已经证明，多环芳烃具有慢性毒性和致癌、致畸、致突变的“三致”作用，是环境中一类危险而需重点研究的、也是各国优先控制的污染物。
病原真菌与植物互作的分子作用的机理
病原真菌与植物互作的分子作用的机理【摘要】：寄主植物与枯萎病菌互作的病理学是一个十分复杂的系统, 从病原菌接触寄主植物到寄主植物发病, 是病原菌识别寄主, 穿透寄主组织、生长和繁殖, 解除寄主防御以及植物抵抗病原菌的入侵和繁殖相互斗争的过程。
其间包含着各种信号的传递过程和寄主在细胞、组织、形态、生理、生化、分子等水平的变化过程。
仅仅研究两者间某一水平或某一状态下的互作机理是远远不够的, 应综合运用生物化学、细胞生物学和分子生物学手段进行系统研究。
【关键词】：病原真菌（pathogenic fungi）信号传导(signal transduction) 基因表达(gene expression) 分子作用(molecular action)Abstract: The host plants and germs interaction pathology is a verycomplicated system. Contacting from pathogen host plants to host plant disease, the pathogen recognition is host, through the host organization, growth and reproduction, remove host plants resist pathogens defense and the invasion and reproduction of the process against each other. It contains all kinds of signal transfer process and host in cells, organizing, form, physiology, biochemistry and molecular level of change process. Only between a level research or a state of the interaction mechanism is not enough, so we should be comprehensive use of biological chemistry, cell biology and molecular biology research means for the system.引言：当人类不断改良植物的同时,病原真菌与植物之间的关系也随之变化。
茶树内生菌的研究进展
第2期（总第386期）2022年2月No.2 FEB文章编号：1673-887X(2022)02-0009-03茶树内生菌的研究进展张华琳，王科翰，陈雪冰，李东育，张欣欣（信阳学院，河南信阳464000）摘要茶树内生菌对茶树的所处环境以及代谢情况影响较大。
目前，关于植物内生菌的研究已较为丰富，但对茶树内生菌的研究不足，文章从茶树内生菌的分离鉴定、分布及生物学作用方面阐述茶树内生菌的研究进展，为茶树内生菌的进一步深入研究提供参考，为茶树内生菌的资源开发提供了一定的理论依据。
关键词茶树；内生菌；分离鉴定；生物学作用中图分类号S571.1文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2022.02.003Research Progress of Endophyte in Tea PlantZhang Hualin,Wang Kehan,Chen Xuebing,Li Dongyu,Zhang Xinxin(Xinyang University,Xinyang464000,Henan,China)Abstract：Tea endophytes have a great impact on the environment and metabolism of tea plants.At present,the research on plant en‐dophytes has been relatively rich,but the research on tea endophytes is insufficient.This paper expounds the research progress of tea endophytes from the aspects of isolation,identification,distribution and biological function of tea endophytes,which provides a refer‐ence for the further research and a certain theoretical basis for the resource development of tea endophytes.Key words：tea plant,endophyte,isolation and identification,biological action植物内生菌（Endophyte）是一类生活在健康植株的各种组织或器官中的微生物，这些微生物不会导致宿主植物产生明显的病害症状，能够与宿主植物互惠共生、协同进化。
植物与病原菌互作和抗病性的分子机制
中国农业科学 1999,32(增刊):94～102Scientia A gricultrua Sinica植物与病原菌互作和抗病性的分子机制3刘胜毅1 许泽永1 何礼远2(1中国农业科学院油料作物研究所,武汉 430062;2中国农业科学院植物保护研究所)提要 概述了近几年在寄主植物抗病基因与防卫反应基因、病原菌毒性基因、寄主抗病性机制和抗病基因工程策略等方面取得的主要进展,重点分析了抗病反应的一般过程、毒性基因产物胞外水解酶和毒素的作用与关系、作物抗毒素基因工程策略。
关键词 植物;抗病基因;防卫基因;毒性基因;基因工程策略早在40年代末50年代初,F lo r(1947;1955)在对亚麻和亚麻锈菌互作的遗传规律研究中,提出了基因对基因假说(gene2fo r2gene hypo thesis)〔4,5〕,这标志着对植物与病原菌互作的认识深入到了基因水平,从而为应用分子生物学手段研究植物抗病性奠定了基础。
本文概要地综述近几年在寄主植物抗病基因、病原菌致病基因、寄主抗病机制等方面取得的主要进展,并试图侧重分析概括抗病反应的一般过程及毒素的作用与基因工程策略。
1 抗病相关基因根据基因的作用性质,可把抗病反应过程中起作用的基因分为两类:抗病基因和防卫反应基因。
抗病基因是决定寄主植物对病原菌的专化性识别,并激发抗病反应的基因。
即按F lo r的基因对基因理论,它与病原菌的无毒基因互补;按Keen(1990)提出的用来解释基因对基因理论分子机制的配体2受体模型〔6〕,它的产物是抗病反应信号传导链的起始组分,即信息链的前端,当它与病原菌的无毒基因直接或间接编码产物互补结合后,启动信号传导激发植物的抗病反应。
防卫反应基因是一类在抗病机制中最终起作用的基因,它们的编码产物直接或间接地作用于病原。
除此之外,抗病基因和防卫反应基因的区别还有:(1)抗病基因编码产物具有特异性,而防卫反应基因编码产物具有普遍性,即不同的寄主植物中有一套类似的防卫反应基因,如植保素合成链中的酶基因、病程相关(PR)蛋白基因、植物细胞壁成分合成酶基因等。
植物内生菌的生态学作用与天然产物研究现状及展望
内生菌 （ｅｎｄｏｐｈｙｔｅ）一 词由 德 国 科 学 家 ｄｅＢａｒｙ首 先 提 出，是指生活在植物组织内的微生物，用以区分那些生活在植 物表面的 附 生 菌 （ｅｐｉｐｈｙｔｅ）［１］。 后 来，“内 生 菌 ”这 一 词 汇 的 定义和解释先后多次被不同的研究人员修改和解释。Ｐｅｔｒｉｎｉ 将“内生菌”定义为那些 在 其 生 活 史 中 的 某 一 段 时 期 生 活 在 植物内而对植物组织没有引起明显病害症状的菌，这个定义 包括那些在其生活史中的某一阶段营附生的腐生菌和对宿主 暂时无伤害 的 潜 伏 性 病 原 菌 （Ｌａｔｅｎｔｐａｔｈｏｇｅｎｓ）和 菌 根 菌［２］。 Ｂｉｌｌｓ认为，一些类型的菌根菌，如内外生菌根菌、杜鹃菌根菌 和假菌根菌 等 也 应 归 类 为 内 生 菌 ［３］。 尽 管 目 前 关 于 内 生 菌 的概念范畴还有争议，但 Ｐｅｔｒｉｎｉ的观点得到普遍认可［４］。不 过，须要指出的是内生菌只是一个生态学上的概念，而非分类 学单位。
生物固氮是生命科学中的重大基础研究课题之一，它在 生产实际中发挥着重要作用，即为植物特别是粮食作物提供 氮素、提高产量、降低化肥用量和生产成本、减少水土污染和 疾病、防治土地荒漠化、建立生态平衡和促进农业可持续发 展。内生固氮菌的发现为生物固氮的研究增添了新的内容。 ２．２ 内生菌的生物降解及生物防治作用
２ 植物 －内生菌的生态学作用
植物与内生菌的关系在多数情况下是共生互惠的。一方 面植物体作为内生菌的宿主，为后者提供了生活、栖息的环 境；另 一 方 面 很 多 内 生 菌 能 够 产 生 大 量 的 活 性 代 谢 产 物 ［２８－２９］，这些物质在某种 程 度 上 对 植 物 的 生 长、发 育 及 逆 境 环境（如干旱胁迫、病害和虫害等）的抗逆等方面起到了重大 的生态学作用。 ２．１ 内生菌的固氮作用
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成 熟 很 相 似 。 ｇｒ ｕ ｉ ｏ ｓ 提 取 的 Ａｂ Ｐ Ａ ａｃｓ ｓ ｍ 中 ｉ ｂｐ Ｐ Ｏ１｛ Ａ Ｐ Ｏ２ ｔｂ Ｐ ￣
由 Ｎ一端 信号 肽 、 间 高度 保 守 的 Ｃｕ结合 区和 ｃ一端 疏水 中 区 ３部 分 组成 。 Ｐ 的 Ｃ ＰＯ ｕ结 合 区是 该 酶 的主 要 功能 区 ， 包
括 Ｃｕ 和 Ｃ Ｂ ２个 区 域 ， Ａ 区 含 ３个 保 守 的 组 氨 酸 和 １ Ａ ｕ Ｃｕ
个 半 胱氨 酸 ， ｕ Ｃ Ｂ含 ３个 或 ４个 保守 的组 氨 酸 ， 似 于软 类
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代农 业 科技 ｝ ０ ８年 第 １ ２０ ８
植 物 和 真 菌 多酚 氧化 酶 的分 子 生物 学 研 究进 展
吴瑜凡 卢亚 萍 汪 瑾
（ 京农业大学生命科学学院 ， 苏南京 ２０９ ） 南 江 １ ０ ５
摘要 多酚氧化 酶 （ Ｐ 是 细胞 内酶 促 褐化 反应 的主要 催 化酶 类 ， Ｐ ｏ） 同时 Ｐ Ｏ 催化 的反应 还 可应 用 于 多 巴药物 的 生产 、 酚 污水 的净 Ｐ 含 化 等方 面 。 现在 已经从 多种 植物 和 真 菌 中分 离和 克隆 了 Ｐ Ｏ 及 其 基 因。 Ｐ 阐述 了 多酚 氧化 酶 的 结构 与功 能特 点 ． 结 了 目前 已克 隆 的植 物 总 和 真菌 多酚氧 化酶 基 因 ， 析其 表达 特性 ， 分 并介 绍 了转基 因方 面的研 究现 状 。 关键 词 多酚 氧化 酶 ； 氨酸 酶 ； 促 褐化 ； 因克 隆 酪 酶 基
包 括 甲酚 酶 （ ｒｓｌ ｅ Ｅ １１ ．８１ 将 单 酚 氧 化 为 二 酚 ） Ｃ ｅｏａ ， Ｃ．． １ ， ｓ ４ 、 二酚 氧 化酶 ／ 儿茶 酚 氧化 酶 （ａｅｈ ｌ ｅ Ｅ １１ ．．。 二酚 ｃｔｃｏａ ，Ｃ．． ３１将 二酚 氧化 酶 功能 的酶 统 。 称 为多 酚 氧化 酶 。 管 是 否具 有 单 酚 氧化 酶 的功 能 ｌ 真 菌 不 １ ］ 。
键 的作 用 ， 尤其 在 果 蔬 酶促 褐 变 过 程 中起 重要 作 用 。 因此 ， 对 Ｐ Ｏ 及 其 基 因 的研 究具 有 巨 大 的理 论和 应 用价 值 。 Ｐ Ｐ Ｐ Ｏ
真 菌 酪氨酸 酶 没 有信 号肽 ， 测其 位 于细 胞 质 中 ， 结 推 或 合 于 细胞 器 上＿ 真 菌 酪 氨酸 酶 一 般 产 于胞 质 中 ， 部 分 以 １ 】 。 大
Ｐ Ｏ 在 生 物体 内除 了 催 化 酚 类物 质 的 氧 化 ， Ｐ 导致 褐 化
外 ， 参 与 其他 生化 合 成 途径 。 还 它可 能作 为一种 金 属 氧化 还 原 酶 ， 与 光合 作 用 ， 氧 结合 并传 递 分 子 氧 ， 参 与 以调 节叶 绿
体 中 有害 的 光氧 化 反应 速度 ； 与其 中 电子 传递 ， 能量 转 参 起
薯、 红柿 、 西 苹果 、 、 萄 、 梨 葡 杨树 、 、 树 等植 物 中克 隆 了 杏 茶 Ｐ Ｏ 基 因 。 菌 中最 早研究 的是 双孢 蘑菇 （ ａｉ ｓ ｉ ｏ ） Ｐ 真 Ａｇｒ ｕ ｓ ｍｓ ｃ ｂｐ Ｐ Ｏ 及 其 基 因 １， 年 来 在 白腐 菌 Ｐ ｃ ｏ ｏｕ ａ ｇ ｉｅ ｓ Ｐ ２近 ］ ｙ ｎ ｐ ｒｓ ｎ ｕｎ ｕ 、 ｓ Ｐ ｃ ｏ ｏｕ ｎ ａａ ｍｓ ｙ ｎ ｐ ｒｓ ｉｎｂ ｒ 等菌 种 中分 离了酪 氨酸 酶 ， 隆 了酪 ｃ ｉ 克
编 码 的 蛋 白 推 测 分 子 量 则 是 ６ Ｋ ２ ４ Ｄ￣ １ 。
１２ Ｐ Ｏ 的 功 能 ． Ｐ
近年来 ， Ｐ Ｏ 的研究主要集 中在其分布 、 性 、 对 Ｐ 特 功 能 、 活 抑 制 等方 面 ． Ｐ Ｏ 基 因 的染 色 体 定位 、 隆 、 酶 对 Ｐ 克 表
达 分析及 基 因转 化 的研 究 也屡 见报 道 。 目前 已在甘 蔗 、 马铃
换 作 用 ｌ 。 Ｐ 还 参 与花 色 的形 成 ， ｋｙｍａ等在 金 鱼 草 ６ ＰＯ － Ｎａ ａａ 等 的 提 取 物 中 发 现 了 一 种 新 的 酶 —— 金 鱼 草 素 合 成 酶
（ｎｅ ｓ ｉ ｎｈ ｓ） 它 以查 耳 酮 （ｈｌｏ ｅ 为特 异性 底 物 ， ａｒｕｉ ｎｓ ｔａｅ ， ｄ ｙ ｃａ ｎ ） ｃ 催 化 类黄 酮 （ｕｏ ｅ 的形成 ， ａｒｎ ） 而后 者 是花 中 黄色 形成 的 主要
体 动 物 的血 蓝 蛋 白 （ ｅ ｃａ ｉ） 其 他 部 分 则对 酶 的构 象 、 ｈ ｍｏ ｙｎｎ 。 高级 结 构 的形 成和 维 持 起作 用 。 于植 物 Ｐ Ｏ 蛋 白结 构相 关 Ｐ
关 内容 已 有详细 的综 述翻 。
中 研究 较 多 的是 酪 氨 酸 酶 （ｙｏｉａｅ 和漆 酶 （ ｃａ ） ｔｒｓ ｓ） ｎ １ ｃｓ 。 ａ ｅ Ｐ Ｏ 在 生物 体 酶 促 褐变 、 内色 素合 成 的过 程 中起 关 Ｐ 体
在植 物体 细胞 中定位 于 类 囊体 中 ， 其催 化 底物 位 于液 泡 ， 而
所 以 只 有 在 亚 细 胞 结 构 遭 到 破 坏 时 。 化 反 应 才 迅 速 发 褐
生。
活性 蛋 白分别 为 ４ Ｋ 和 ４ＫＤ， 其基 因Ａ Ｐ Ｏ１Ａｂ Ｐ ３Ｄ ７ 但 ｂ Ｐ 、 Ｐ Ｏ２
中 图分类 号 Ｑ９ ６５ ４ 文 献标 识码 Ａ 文 章 编 号
多酚 氧化 酶 （ ｏ ｐ ｅ ｏ ｘｄ ｓ， ｐ ｌ ｈ ｎ ｌ ｉａ 简称 Ｐ Ｏ） 一类 普遍 ｙ ｏ ｅ Ｐ 是 存 在于 植 物 、 物 、 菌 和 细 菌 中 的金 属 蛋 白酶 。 Ｐ 功 能 动 真 ＰＯ