食品安全培训ppt

食品安全培训ppt

一、背景介绍

随着人们对食品安全重视程度的提高，食品安全问题已成为社会广泛关注的热点问题。为确保食品安全，保护人民身体健康，政府和相关机构已经推行食品安全监管、食品生产企业管理、食品从业人员培训等多方面的措施。其中，食品从业人员的培训和教育是保障食品安全的重要环节。

二、食品安全基本概念

1.食品安全的基本定义

食品安全是指供人们食用、生产加工过程中符合医学卫生安全要求的食品。

2.食品安全的重要性

食品安全直接关系到人民身体健康、国家安全和社会稳定。食品安全问题不容忽视，应引起社会各界的高度重视。

三、食品知识

1. 食品分类

按来源分类：动物性食品、植物性食品、微生物食品。

按性质分类：粮食、豆类、蔬菜、水果、肉类、奶制品、禽

蛋水产品、糖果饮料等。

2. 食品安全的危害因素

食品安全危害因素主要包括微生物、化学物质、生物毒素和物理因素等。

3. 食品安全的关键环节

包括原料采购、生产加工、包装运输、销售商户，以及消费者。

4. 食品安全的要求

①严格遵守卫生规定，做到防患于未然；

②选择优质的原材料；

③科学的生产流程；

④良好的包装和运输；

⑤卫生、理性储存；

⑥规范的销售管理；

⑦营养均衡，健康饮食。

四、食品安全的监管和管理

1.深入开展食品安全宣传教育和舆论监测；

2.加大对食品生产企业的监管；

3.制定完善食品安全法规和标准；

4.加强对食品从业人员的培训；

5.建立食品安全事件信息快速发布和应急系统；

6.加强对进口食品的监管和检测等。

五、食品添加剂的管理与使用

1.食品添加剂的分类

食品添加剂按其作用可分为增色剂、增香剂、增味剂、抗氧化剂、酸味剂、调味剂、发酵剂等大类。

2.食品添加剂的管理

①禁止使用不符合卫生安全要求的食品添加剂；

②食品添加剂在使用过程中必须符合相关法律法规的要求；

③不得随意使用数量超标或未经批准使用的食品添加剂；

④严格执行食品添加剂在标签、说明书上规定的使用量和使用条件。

六、食品安全的常识

1.饮食卫生常识：

①洗手要及时，用餐前应洗手;

②勿食不洁食品，尽量避免食用街头不洁食品；

③注意食用季节性食品，如蛤蜊、海鲜等；

④有条件尽量达到高温状态再加工食品；

⑤避免长时间储存食品，保证食品的新鲜和安全。

2.食品中毒的常见症状

①噁心呕吐；

②腹痛腹泻；

③体温升高；

④头痛头晕；

⑤呼吸急促；

⑥食欲不振；

⑦口渴和口干。

七、食品安全监督

1. 食品安全教育的目的

食品安全教育的核心目的是提高消费者食品安全意识，消除对食品的不良习惯和不正确的观念，增强消费者自我保护能力，形成公共的意识。

2. 食品安全监测和管理的部门

食品安全监督部门，包括国家食品药品监督管理局、卫生计生部门、工商局、食品药品监管局、食品药物局等。

八、食品安全管理法律法规

1.《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全管理的基本法律，对保障人民群众的身体健康和生命安全至关重要，形成了法律保障。

2.食品安全管理制度

食品安全管理制度是保障食品安全的实施办法，其开展内容包括：原料采购、生产控制、经销实施和食品储存等。

九、食品安全的自我保护措施

1.自我安全鉴别保护

要经过质量鉴别和安全鉴别，了解所购食品的质量、安全等情况，在饮食过程中将注意力集中在美味和健康上，保持克制。

2.自我保健防护

要坚持饮水卫生、留尽余地、尽量避免生冷食品、适当增加饮蔬汁病分，保护人体健康。

3.自我举报保护

如发现有食品安全问题，应及时向有关部门举报，维护自身权益和社会公共利益。

十、总结

食品安全教育和培训是保障食品安全的重要手段，通过培训可以提高食品从业人员的食品安全意识和安全素质，向公众和消费者普及食品安全知识，防患于未然，切实维护人民群众的身体健康和生命安全。同时，也需要加强对食品安全的监督和管理，加强食品安全的法律法规，保障人民群众的基本权益。保障食品安全需要每个人的共同努力，需要我们每一个消费者的自我保护和意识。让我们共同为食品安全而努力。