水产冷冻配料表
海底捞的虾滑配料表
海底捞的虾滑配料表摘要：一、海底捞虾滑配料表的概述1.海底捞虾滑简介2.配料表的重要性二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料2.虾滑辅料3.海底捞虾滑调料三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源2.矿物质和微量元素3.膳食纤维和维生素四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群2.高血压、高血脂患者3.消化不良者五、结论正文：一、海底捞虾滑配料表的概述海底捞作为我国著名的火锅品牌，其丰富的菜品和出色的口味深受消费者喜爱。
其中，虾滑作为一款经典的海鲜菜品，一直受到广大消费者的青睐。
而了解海底捞虾滑的配料表，不仅有助于我们更好地了解这款美食，还能够帮助我们更好地评估其营养价值和适宜人群。
二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料海底捞虾滑的主料主要是虾肉。
新鲜的虾肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值。
2.虾滑辅料虾滑的辅料主要包括淀粉、蛋清、食盐等。
淀粉能够增加虾滑的口感和稳定性；蛋清则有助于提高虾滑的鲜嫩度；食盐则起到调味的作用。
3.海底捞虾滑调料海底捞虾滑的调料主要包括生抽、蚝油、料酒、糖等。
这些调料能够为虾滑提供丰富的口味，使其更加美味可口。
三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源虾滑的主要蛋白质来源是虾肉。
虾肉富含人体必需的氨基酸，不仅能够提供丰富的蛋白质，还能够帮助增强免疫力。
2.矿物质和微量元素虾滑中的矿物质和微量元素主要来自虾肉和调料。
如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体正常代谢和生理功能。
3.膳食纤维和维生素海底捞虾滑中含有一定量的膳食纤维和维生素，如维生素B 族、维生素E 等，有助于维持人体健康。
四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群虾滑中的虾肉可能导致对虾过敏的人群出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，因此这类人群应避免食用。
2.高血压、高血脂患者虾滑中的虾肉和调料中含有较高的胆固醇，高血压、高血脂患者应适量食用，以免加重病情。
3.消化不良者虾滑中的虾肉和辅料可能导致消化不良者不适，因此这类人群应适量食用，或者选择其他易消化的食物。
水产氨基酸的成份
水产氨基酸的成份
水产氨基酸的成份
水产氨基酸是水产养殖中常用的营养添加剂之一，其主要成分为多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等。
这些氨基酸对于水产动物的生长、发育、免疫和生理功能等方面都具有重要作用。
其中，赖氨酸是一种必需氨基酸，对于水产动物的生长和发育具有重要意义。
赖氨酸可以促进蛋白质合成，提高水产动物的生长速度和饲料利用率。
色氨酸是水产动物合成褪黑激素的重要原料，有助于水产动物调节睡眠和生长。
苯丙氨酸是一种支链氨基酸，有助于促进水产动物的生长和免疫功能。
蛋氨酸和苏氨酸则分别是必需氨基酸和条件性必需氨基酸，对于水产动物的生长发育和免疫力也有重要作用。
此外，水产氨基酸还可以根据不同的养殖对象和养殖环境，添加不同的氨基酸组合和比例，以满足不同水产动物的需求。
例如，在南美白对虾养殖中，适量添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等可以促进虾的生长和提高饲料利用率；在鱼类养殖中，适当添加苯丙氨酸、蛋氨酸等可以改善鱼类的生长性能和免疫力。
总之，水产氨基酸作为水产养殖中的重要营养添加剂，可以帮助提高养殖对象的生长速度、饲料利用率和免疫力，有助于提高水产养殖的经济效益。
冷冻海产品食材供货质量标准
冷冻海产品食材供货质量标准引言本文档旨在制定冷冻海产品食材供货的质量标准，以确保供货商提供的海产品食材符合我们的要求和标准。
本标准适用于所有供应商和供货合同。
要求1. 文档适用范围：本标准适用于所有冷冻海产品食材的供货。
2. 供货商要求：供货商必须具备以下要求：- 拥有所有必要的许可证和证书，以确保产品的合法和安全；- 遵守所有相关法规和法律要求；- 拥有适当的冷藏和运输设施，以保持产品的新鲜度和质量；- 提供准确和完整的产品信息，包括品种、产地、捕捞/养殖方式等；- 持续改进产品质量和供货过程。
标准1. 产品质量：供货的海产品食材必须符合以下质量标准：- 没有明显的异味或腐臭味；- 没有肉眼可见的腐烂、霉变、冰晶或其他异常；- 质地饱满且无明显破损或变形。
2. 温度要求：供货的冷冻海产品食材必须符合以下温度要求：- 冷冻温度：-18℃或更低；- 运输及送货温度：-15℃至-18℃。
3. 包装要求：供货的海产品食材必须符合以下包装要求：- 使用透明、干净、坚固的包装材料；- 包装材料必须防潮、防霉和防冻；- 包装标签必须清晰可辨，包括产品标识、重量和产地等信息。
4. 产品信息和标识要求：供货的海产品食材必须符合以下要求：- 提供准确和完整的产品信息，包括品种、产地、生产日期、捕捞/养殖方式等；- 标识必须清晰可辨，包括产品标识、重量和产地等信息。
检验和验收1. 验收程序：对供货的海产品食材进行验收时，必须进行以下检查：- 外观检查：检查产品是否符合标准中的产品质量要求；- 温度检查：使用温度计检测产品的温度是否在要求的范围内；- 包装检查：检查包装是否完好、干净，并符合标准中的包装要求；- 产品信息和标识检查：核对产品标签上的信息是否准确和完整。
2. 不合格品的处理：如果供货的海产品食材不符合标准要求，应采取以下措施：- 立即通知供货商，并要求其提供符合要求的替代品；- 将不合格品记录下来，以便追溯和索赔；- 如有必要，可以进行第三方检测，以确保评估和处理不合格品的合理性。
冷冻鱼糜和鱼糜制品教材
第五章冷冻鱼糜和鱼糜制品将原料经采肉、漂洗、精滤、脱水搅拌冻结加工制成的产品被称之为冷冻鱼糜（鱼浆），它是进一步加工鱼糜制品的中间原料，将其解冻或直接由新鲜原料制得的鱼糜再经擂溃或斩拌、成型、加热和冷却工序制成的即为鱼糜制品。
鱼糜制品作为历史悠久的传统食品，在许多国家和地区广为流传，如我国久负盛名的福州包心鱼丸、潮州鱼丸、崇武鱼卷、台湾贡丸、深沪脆丸、山东等地的鱼肉饺子等，便是我国具有代表性的鱼糜制品，但在20世纪80年代之前一直是以手工加工为主。
作为一种工业化生产的鱼糜制品始于日本，1960年后，日本北海道水产试验场酉谷氏为首的研究小组，以研究狭鳕鱼的利用为契机，研究开发了无盐冷冻鱼糜的生产新技术，几乎在同时，京都大学的池内氏等人也成功地开发了加盐冷冻鱼糜技术，解决了原料鱼蛋白质冷冻变性的问题。
这一重大突破，使得日本的鱼糜生产得到了大幅度的发展，其鱼糜制品在60～80年代一直是水产加工品中的主导产品，产量约为100万吨。
我国于1984年从日本等国家和地区引进冷冻鱼糜和鱼糜制品生产线后，才开始进入较大规模的工业化生产，至1999年底为止。
有冷冻鱼糜生产线26条左右，模拟冷冻鱼糜生产线28条左右，烤竹轮生产线15条左右，鱼香肠结扎生产线12条左右，油炸制品生产线10左右，研制开发了一系列新型高档的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、模拟虾肉、模拟蟹肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品和鱼排、虾饼、裹衣鱼糜制品等冷冻调理食品，这些产品极大地丰富了市民的餐桌。
鱼糜制品营养价值高，携带、食用方便，原料来源丰富，不受鱼种、大小的限制，可以将商品价值低但营养价值高的鱼类资源，充分而合理地利用。
根据消费者的喜好，进行不同口味的调配，形状也可任意选择，产品形状、外观、滋味与原料鱼截然不同，较其他水产食品更具灵活性及可开发性。
第一节鱼糜制品加工的基本原理一、鱼糜制品的凝胶形成能鱼肉中加入2%～3% 的食盐进行擂溃时，会产生非常黏稠状的肉糊（鱼糜）。
冻品、零食明细
产地
中国 中国 中国 中国 中国 中国 中国燕郊 中国 中国舟山 俄罗斯 中国 中国大连
泰国
中国 中国 中国
中国
台湾 中国福建
马来西亚 马来西亚
韩国 韩国 中国宁波 中国 中国 泰国 韩国 韩国 中国 中国长沙
规格
500g*1袋 500g*1袋 500g*1袋 150g*1袋 120g*1袋 100g*1袋
1
29.9
365
1
14.9
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15.9
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42.9
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19.9
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49.9
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1
39.9
365
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49.9
365
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8.9
270
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6.9
30
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6.9
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11.94501Fra bibliotek14.9
365
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420
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506g*1袋
400g*1袋 750g*1袋 500g*1袋 400g*1袋 200g*1袋 60g*1袋 70g*1袋 70g*1袋 60g*1袋 55g*1袋 45g*1袋 208g*1袋 60g*1袋 70g*1袋 60g*1袋 110g*1袋 89g*1袋 75g*1袋 75g*1袋 36g*1袋 30g*1袋 30g*1袋 150g*1袋 120g*1袋
序号 品类
罗非鱼的冻饵自制方法及饵料配方的使用_自制鱼饵_2021-04-12
罗非鱼的冻饵自制方法及饵料配方的使用罗非鱼又叫非洲鲫鱼、福寿鱼，是目前各大水域中常见的一种淡水鱼。
由于食性广而杂，所以用蚯蚓、红虫、饭粒等饵料垂钓都能取得成绩。
不过罗非鱼喜爱荤腥，用荤饵垂钓罗非鱼要比用素饵的效果好很多。
有一种罗非冻饵由于荤腥味十足，故而钓罗非的效果远超一些传统饵。
而下面小编就给大家介绍一些冻饵的制作方法和其他饵料的配方，希望对各位钓友钓罗非鱼带来一些帮助。
一、自制“罗非冻饵”方法一⑴优点将肉类制作后，直接急冻保存，好处是最大的保存肉类的营养物质和肉汁的鲜味。
分腥味、肝味两类。
其实就是按鱼和肝的比例不同来划分，腥味是鱼虾为主的成分，肝味是鸡、鸭肝为主的成分。
材料主要是鱼虾、鸡鸭家禽类的肝、香料、调味料。
⑵制作方法买些冷冻海鱼（秋刀鱼、青条鱼、马鲛鱼均可）、鸡肝、鸭肝、鹅肝等，将鱼蒸熟后，剔刺去骨留下鱼肉；再将鸭肝或鹅肝洗净后，用沸水浇烫（也可蒸熟），与鱼肉掺和搅碎，鱼和肝可按1：1的比例混合，可加入适量冷开水或矿泉水，揉成肉泥后，装袋放入冰箱速冻。
到钓场后，可将其与商品饵掺和，再加入池水重新揉合即可。
也可加入香精和粘性物质与冷冻的罗非饵开饵垂钓。
比如加入香虎、香豹、赤尾青、白粉、拉丝粉等。
香精小药的作用及适用可在下面钓罗非鱼小药添加剂进行了解。
开冷冻腥饵时，若主要针对夏季白天。
可将冷冻饵自然解冻完后，倒入盆内捏开分散，再倒一包赤尾青、添加商品罗非饵一份，蛋奶少许，猪母奶少许（不宜多），掺水少许，与香料相溶一起拌匀，再加入麸类粉饵收水，搓饵钓罗非即可。
二、自制“罗非冻饵”方法二⑴主要材料鲜鸡肝1斤。
鲜鱼肉0.5斤（秋刀鱼或河鱼）。
虾粉3两，可用南极虾粉，或买虾糠自行研磨较便宜。
⑵半成品阶段A、将鲜鸡肝除去筋、杂物后，掺入少许米酒放入锅里蒸熟后冷却备用。
B、将鲜鱼肉蒸熟后去皮，冷却备用。
（去皮是为了避免过度的腥味导致气味取向难以掌握。
海鲜的包冰标准
海鲜的包冰标准
海鲜的包冰标准是指在运输和储存海鲜时需要遵循的一些特定的温度和冷冻要求，以确保海鲜的新鲜度和质量。
以下是一些常见的海鲜包冰标准：
1. 温度控制：海鲜应该在0℃至4℃的范围内运输和储存。
这个温度范围可以防止海鲜变质和细菌滋生。
2. 冷冻要求：如果需要长期储存海鲜，可以将其冷冻保存。
冷冻要求是将海鲜快速冷冻到-18℃以下，并在整个运输和储存过程中保持恒定的低温。
3. 包装材料：海鲜应该被密封在适当的包装材料中，以保持其湿润和新鲜。
常用的包装材料包括泡沫箱、密封塑料袋和冷冻纸。
4. 包冰方式：在包装过程中，将海鲜与冰块或冷冻凝胶袋一起放入包装中。
冰块可以保持海鲜的温度，并提供湿度。
5. 标签和标识：每个包装都应该明确标注其内部的海鲜种类、数量和生产日期。
此外，还应该标明包装中的冷冻要求和海鲜的最佳食用日期。
6. 运输要求：在运输过程中，应该采取措施避免海鲜的震动和受损。
此外，需要确保运输工具具备保持恒定温度的能力，例如使用冷藏卡车。
以上是海鲜的一般包冰标准，不同的海鲜种类和国家/地区可能有些差异，具体要求可以根据当地法规和行业标准来确定。
水产饲料的配方
要想培育出优质的水产品，水产饲料配方很重要。
今天小编就草鱼、青鱼和鲤鱼的饲养配方为例，和大家分享下一些相关信息。
(一)草鱼饲料配方(1)米糠40%、麸皮38%、豆饼10%、鱼粉10%、酵母粉2%，该配方饵料系数为1.9;如另加青饲料，则饵料系数为2.2，该配方由珠江水产研究所供给（鲫鱼饲料）。
(2)稻草粉80%、豆饼10%、米糠10%，该配方由长江水产研究所供给，饵料系数为4.9。
(3)玉米料粉70%、鱼粉10%、豆饼粉15%、麸皮5%，其增加物和粘合剂为：甘薯12%、食盐0.5%、复合维生素2%、磷酸氢钙2%，饵料系数为4.8。
该配方为山东水产学校研制的78-5号颗粒饲料配方。
(4)甘薯藤粉80%、豆饼粉15%、麸皮5%，其增加剂和粘合剂是：甘薯粉12%、食盐0.5%、复合维生素2%、磷酸氢钙2%，饵料系数为4.5，该配方为山东水产学校研制的73-1号颗粒饲料配方。
(二)青鱼饲料配方(1)干草粉40%、蚕蛹30%、菜饼10%、大麦20%，饵料系数为3，该配方由浙江淡水水产研究所供给。
(2)青干草40%、棉饼30%、豆饼10%、菜籽饼5%、蚕蛹5%、鱼粉5%、元麦5%，饵料系数为3，本配方由上海水产学院供给。
(3)豆饼47.5%、鱼粉35%、酵母1%、无机盐等16.5%，饵料系数为2.26，该配方由上海市水产科研所供给（花鲢水产饲料求购）。
(叁)鲤鱼饲料配方(1)麸皮45%、豆饼40%、大麦10%、鱼粉5%，增加复合维生素、无机盐、赖氨酸、蛋氨酸适当，饲料系数为2，该配方由北京市水产科研所供给。
(2)麸皮45%、鱼粉30%、豆饼15%、大麦10%，增加剂量同(1)，饵料系数为2，该配方由北京市水产科研所供给。
(3)豆饼50%、鱼粉15%、麸皮15%、米糠15%、复合维生素1%，无机盐、抗生素下脚料各1%、粘合剂2%，饵料系数为2.7，该配方由上海市水产科研所供给。
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水产冷冻配料表
摘要：
一、水产冷冻配料表简介
1.水产冷冻配料表的概念
2.水产冷冻配料表的作用
二、水产冷冻配料表的分类
1.根据冷冻配料的种类分类
2.根据冷冻配料的用途分类
三、水产冷冻配料表的主要成分
1.鱼类
2.虾类
3.贝类
4.其他水产类
四、水产冷冻配料表的加工工艺
1.选材
2.清洗
3.切割
4.冷冻
5.包装
五、水产冷冻配料表的储存与运输
1.储存条件
2.运输方式
六、水产冷冻配料表的应用领域
1.餐饮行业
2.食品加工业
3.零售市场
正文：
水产冷冻配料表是指在食品加工过程中，用于冷冻水产品的各种配料的清单。
它对于保证水产品的质量、安全和口感具有重要意义。
水产冷冻配料表可以根据冷冻配料的种类和用途进行分类。
根据冷冻配料的种类，水产冷冻配料表可以包括鱼类、虾类、贝类等。
鱼类主要包括草鱼、鲫鱼、鲤鱼等；虾类主要包括南美白虾、厄瓜多尔白虾等；贝类主要包括扇贝、蛤蜊、蚌肉等。
其他水产类还包括海藻、海参、鲍鱼等。
根据冷冻配料的用途，水产冷冻配料表可以分为即食类、烹饪类和加工类。
即食类主要包括速冻鱼片、虾仁、贝类等；烹饪类主要包括鱼排、鱼柳、虾尾等；加工类主要包括鱼糜、鱼丸、虾饺等。
水产冷冻配料表的主要成分包括鱼类、虾类、贝类等。
在加工过程中，首先要对原材料进行严格挑选，确保原材料的新鲜和品质。
然后对原材料进行清洗、切割等处理，根据不同的加工需求进行分类。
接下来进行冷冻处理，以保证水产品的口感和延长保质期。
最后进行包装，便于储存和运输。
在储存和运输方面，水产冷冻配料表应储存在低温环境中，以防止微生物滋生和营养成分流失。
运输过程中要保证冷链的完整性，防止食品变质。
水产冷冻配料表广泛应用于餐饮行业、食品加工业和零售市场。
在餐饮行
业，冷冻水产品为消费者提供了便捷的烹饪原料；在食品加工业，冷冻水产品为加工企业提供了丰富的原材料选择；在零售市场，冷冻水产品满足了消费者对于口感和食品安全的需求。