酶在工业生产中的应用(选修).
α-淀粉酶在工业上的应用
固体发酵的优点
• SSF也有许多优于SmF的优点，包括先进的生产 能力，更简单的技术，较低的资本投资，较低的 能量需求和较少的污水排量，更好的产品回收和 不产生泡沫，另外，据报道称其是对发展中国家 最适合的方法。
淀粉酶的纯化
• 酶的分离纯化一般包括三个基本步骤：即抽提、纯化、结 晶或制剂。
• 酶的提取:使用盐溶液、酸溶液、碱溶液、有机溶剂等 • 沉淀分离:盐析沉淀、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、复合
耐高温 α-淀粉酶
• 耐高温 α-淀粉酶适合于高温（105~110℃ ）下液化 淀粉, 不仅反应快,淀粉不易形成难溶性颗粒, 而且杂 质容易过滤清除, 液化淀粉一步即可完成,钙离子用量 少, 有利于糖化液精制。
• 耐高温α-淀粉酶在酒精生产的应用中，中温蒸煮、较 高温蒸煮用汽量减少30%左右， 糖化酶减少20-30u/g， 发酵质量在酒度、酸度、挥发酸、还原糖、总糖等方 面均好于高温蒸煮，甲醇含量低，原料出酒率， 淀粉 出酒率提高， 降低酒精成本。
其中耐热性淀粉酶在工业中已经大规模的使用耐高温淀粉酶耐高温淀粉酶适合亍高温105110下液化淀粉不仅反应快淀粉不易形成难溶性颗粒质容易过滤清除液化淀粉一步即可完成钙离子用量耐高温淀粉酶在酒精生产的应用中中温蒸煮较高温蒸煮用汽量减少30左右糖化酶减少2030ug収酵质量在酒度酸度挥収酸还原糖总糖等方面均好亍高温蒸煮甲醇含量低原料出酒率淀粉出酒率提高降低酒精成本
耐碱性α-淀粉酶
• 许多种微生物都能产生碱性 α-淀粉酶. 这些 α-淀粉酶的最 适反应 pH 分别在8 ~ 11的范围内, pH稳定范围也基本在 6.0~11的碱性环境中。
• 对于加酶洗涤剂, 不耐高pH值的酶种是其不能广泛应用的 限制性因素, 矛盾在于绝大多数洗涤剂配方为碱性条件下 洗涤效果好, 但此时酶活力损失大, 不能充分发挥酶助剂的 功能, 中性条件下酶活力虽然保持较高水平, 但洗涤效果差。
酶在生活和生产当中的应用
酶在生活和生产当中的应用1.洗涤剂工业：加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。
2.乳制品工业：凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。
乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。
3.纺织工业：淀粉酶——广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。
纤维素酶——代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。
4.医疗和药品工业：胰蛋白酶——用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
5.酿酒工业：麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶——将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。
1.洗涤剂和个人用品工业用酶：洗涤剂是工业用酶最大的应用领域。
在洗衣、洗碗、公共清洗及隐形眼镜等的清洗中，酶无处不在。
蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、可除去衣领、袖口处的污渍及血渍、菜渍、油渍等一系列生活污垢；而纤维毒酶的参与则通过对棉织物纤维的修复作用而达到“织物复新”的效果。
含有淀粉葡萄糖和葡萄糖氧化酶的牙膏及漱口液可防止牙菌班的形成，减少口臭。
将来，多酚氧化酶在合适的介质中可完成生物染化的工作。
这将使爱美人进一步心再的心为美丽而付出受化学品毒害的代价。
2酶在食品工业的应用：3酶在纺织品整理中的应用：4.饲料工业用酶：5啤酒工业酿造用酶：传统方法将谷物转化成啤酒的酶的来自麦芽。
如要麦芽汗中酶活性变化或过低可能导致一系列质量问题：提取率低，麦汗分离时间长，发酵慢，啤酒的口味及稳定性差等。
工业酶可用来补充麦芽天然含有的酶，用辅料（玉米、小麦、大米、等淀粉类原料）酿啤酒，大麦酿啤酒时分别加入α淀粉酶、β-葡聚糖酶及蛋白酶可确保酿造质量。
麦芽汗分离和啤酒过滤是酿酒工艺两个常见的难关。
在糖化过程中的β葡聚糖酶和戊聚糖酶的应用可解决这些问题。
啤酒发酵初期酵母产生的双乙酰使啤酒有一种类似乳酪味道。
酶工程在啤酒中的应用原理
酶工程在啤酒中的应用原理引言酶工程是指利用酶的特异性和高效性，通过工程手段对酶进行改造或者设计新的酶，以满足特定工业过程中的需求。
在啤酒生产中，酶工程起着重要的作用，可以提高啤酒的酿造效率和质量。
本文将从酶在啤酒酿造过程中的应用原理进行介绍。
酿造酒精的基本流程在了解酶工程在啤酒中的应用原理之前，我们先来了解一下酿造酒精的基本流程，这有助于更好地理解酶在啤酒酿造中的作用。
1.糖化：将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。
2.酵母发酵：酵母将糖转化为酒精和二氧化碳。
3.熟化与储存：对发酵产生的酒液进行过滤、调整酒精度和风味，进行储存。
酶在啤酒酿造中的应用原理糖化酶的应用糖化是啤酒酿造过程中的关键步骤，其目的是将麦芽中的淀粉分解为可发酵的糖。
在这一过程中，糖化酶发挥着重要作用。
1.α-淀粉酶：通过将淀粉链上的α-(1,4)糖苷键断开，将淀粉分解为糊化淀粉。
2.β-淀粉酶：将糊化淀粉分解为各种糖。
3.果糖酶：将葡萄糖和果糖分解为单独的糖分子。
这些不同类型的糖化酶可以在酒花中找到，也可以通过酵母菌株进行表达和添加到麦芽中。
糖化酶的应用可以提高糖化速度和糖化度，从而提高酒精产量和改善啤酒口感。
酵母发酵过程中的酶在酵母发酵过程中，有几种酶扮演着重要的角色。
1.葡萄糖异构酶：将葡萄糖转化为果糖，以方便酵母细胞的吸收和利用。
2.乙醇脱氢酶：将酒精转化为乙醛，在乙醛脱氢酶的作用下，乙醛最终被氧化为乙酸，使发酵过程得以持续。
3.大部分其他酵母酶：用于氨基酸代谢、核苷酸代谢等过程，对酵母细胞的生长和繁殖起着重要的作用。
这些酵母酶可以通过合理的培养条件和加强酵母细胞的迭代传递，以及选育高产酵母菌株来增加发酵效率和改善啤酒品质。
酶的优点和应用前景酶工程在啤酒酿造中的应用具有一些优点和应用前景。
1.提高酿造效率：通过添加适当的酶，可以提高糖化速度和产酒量，缩短酿造周期。
2.改善啤酒品质：酶的使用可以调整酒液中的酒精度、混浊物质含量和酒液风味，如改善酒体的清晰度、增强口感等。
酶的应用
酶的应用绪论酶”对于大多数人来说，还是比较陌生的，还不知酶为何物，要么不知所云，要么误认为“煤”等等名词。
然而，随着生物技术的飞速发展，酶迅速的深入应用于人们息息相关的各工业部门及日常生活中来。
当你幸福的享受生活的时候，您可能已经在使用许多用酶制剂生产出来的产品，比如：爽口的果汁、香甜面包、清洁能力出众的洗衣粉、舒适的服装，以及昨天刚在超市买的调味品、化妆品、减肥品，今天朋友聚会喝的白酒、红酒、啤酒等等等等。
酶是自然的产物，是生物为了生存而适应自然的产物。
自古以来，酶就被应用于日常生活，远在人类游牧时代，人民已经利用动物胃液来凝固牛奶，制造奶酪。
尤其在我国远古时代，四千年前，已经掌握了酿酒技术，秦汉以前，已经利用麦芽制取饴糖，古人还用粪便供兽皮脱毛、制造皮革，用动物胰脏软化皮革等等，都是酶的作用。
酶的作用还被用于治病；两千五百年年前人民已懂得酒曲可治肠胃病，古代还用鸡内金（鸡胃膜）治消化不良。
说明了古代我们的祖先，在那时即使还不知道什么是酶，已凭着实践所积累的丰富经验，广泛应用动物、植物与微生物的酶的催化作用，来生产生活资料和治病。
目前，随着现代生物工程技术的快速发展，尤其是基因工程、蛋白质工程在酶制剂方面的深入应用，进一步拓宽了酶制剂应用的广度和深度。
使得酶制剂广泛应用于食品、洗涤剂、饲料、纺织、造纸、制药、制革、发酵、石油化工、环境保护等与国民经济息息相关的各个行业。
酶和微生物是能够在人类居住的地球上的自然资源和人类不断增长的消费需求之间建立一种良好平衡的要素之一。
而且伴随着科学技术，尤其是生物技术的发展，酶制剂将在许多行业发挥巨大作用，是现代众多行业进步的推动力之一，（三大技术：信息、生物、膜，生物工程技术包括四大工程技术，酶工程、发酵工程成熟）。
梅奥生物目标成为中国市场已经接受的酶制剂应用领域中的第一，并不断开拓酶制剂应用的新领域。
为实现这一目标，我们须把更多的精力放在酶制剂的应用研究与开发上，积极开发各方面的新的酶制剂应用工艺（中草药、保健品、能源、可再生资源）。
酶工程原理及其在食品工业中的应用
6．连接酶（合成酶）(Ligase or Synthetase)
❖ 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、CO、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应 必须与ATP分解反应相互偶联。
酶 ❖ 酶催化的反应: ❖ 谷氨酸 + 丙酮酸 -酮戊二酸 + 丙
氨酸
工业酶制剂的命名和分类
分类： 碳水化合物酶、蛋白质酶、酯酶和其他酶 如 α－淀粉酶 高转化率糖化酶（葡萄糖淀粉酶）
一些习惯归类： 1、动物酶、植物酶、微生物酶 2、胞内酶和胞外酶 3、溶液酶和固定化酶
二、酶制剂的生产
1.包括菌种的来源、产酶菌种的分离、筛 选、育种和酶的发酵生产等。
4.超滤
借助于超滤膜将不同相对分子质量的物 质分离的技术，是在一定的正压力或负压 力驱动下，将料液强制通过一定孔径的超 滤膜，部分小分子的溶质和溶剂透过膜而 成为超滤液，而大分子的酶和蛋白质等物 质被截留，从而达到分离纯化的目的，也 可用于酶液的浓缩和脱色。超滤膜截留的 颗粒直径范围为2～200nm，相当于相对 分子质量1000～500000。
1、固体培养发酵
培养基以麸皮、米糠等为主要原料加入其它营养成 分，经灭菌、接产酶菌株，在一定条件下发酵，目 的获得淀粉酶和蛋白酶，如酒曲生产。
2、液体深层发酵
液体培养基，在发酵容器中，经灭菌、冷却接入产 酶细胞，在一定条件下发酵，是目前酶生产的主要 方法。
3、固定化细胞发酵
三、微生物细胞的破碎
胞外酶：能分泌透过细胞壁到细胞外部的 酶。
❖ A + B + ATP + H-O-H ===A B + ADP +Pi
酶在水果、蔬菜加工方面的运用
酶在水果、蔬菜加工方面的运用引言在水果和蔬菜加工过程中，酶扮演着重要的角色。
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应的速度而不参与反应本身。
酶在水果和蔬菜加工中的应用，能够提高产品的质量、口感和营养价值。
本文将探讨酶在水果和蔬菜加工方面的运用，并介绍一些常见的酶应用。
酶的作用和机制酶在水果和蔬菜加工中具有多种作用和机制。
首先，酶能够促进水果和蔬菜中的化学反应，如淀粉的分解、果糖的转化等。
其次，酶可以帮助水果和蔬菜释放香味和风味物质，增强产品的口感。
另外，酶还可以改善水果和蔬菜的质地，使之更易嚼碎和消化。
最重要的是，酶能够提高水果和蔬菜中营养物质的利用率，增加产品的营养价值。
酶在水果加工中的应用果蔬酵素浸泡果蔬酵素浸泡是一种常见的水果加工方法，其利用酶的作用来改变水果的质地和风味。
首先，将水果切片或切碎，然后加入适量的酵素溶液，并浸泡一定的时间。
酶会分解水果中的纤维素和蛋白质，使之更易消化和吸收。
经过酵素浸泡处理后的水果口感更加鲜嫩、爽口，营养物质也更易被人体吸收。
果蔬酶提取果蔬酶提取是一种将水果中的酶提取出来，并用于水果加工的方法。
首先，将水果磨碎或搅拌，然后经过一系列的离心、过滤和分离步骤，最终得到水果酶提取物。
这种提取物含有丰富的酶活性，能够加速水果中的化学反应，改善产品的质地和口感。
果蔬酶脱菌果蔬酶脱菌是一种利用酶的作用来去除水果中的菌种和有害微生物。
在水果加工过程中，常常会出现菌种污染和微生物滋生的问题，这会影响产品的安全性和保质期。
通过果蔬酶脱菌处理，酶能够有效杀灭水果中的细菌和霉菌，提高产品的卫生质量。
酶在蔬菜加工中的应用蔬菜糊化蔬菜糊化是一种利用酶的作用来改变蔬菜的质地和口感的方法。
蔬菜糊化可以使蔬菜更易消化和吸收。
在蔬菜加工过程中，将蔬菜切碎，并加入适量的酶溶液，然后进行糊化处理。
酶会分解蔬菜中的纤维素和蛋白质，使之更易嚼碎和消化。
糊化后的蔬菜口感更柔软，营养物质也更易被人体吸收。
蔬菜酵素浸泡蔬菜酵素浸泡是一种利用酶的作用来提高蔬菜的口感和营养价值的方法。
酶在制浆造纸中的应用[精华]
![酶在制浆造纸中的应用[精华]](https://img.taocdn.com/s3/m/b5aea6fd988fcc22bcd126fff705cc1755275ff2.png)
酶在制浆造纸中的应用摘要：综合论述酶在制浆造纸各个工序中的应用，并将之与相应的物理化学处理方法比较，说明酶的特殊优势及其发展前景。
关键词：制浆造纸酶造纸工业是我国和世界经济的重要支柱产业之一，随着国家经济的迅速发展，对纸的需求迅速增加。
同时，随着人们环保意识的提高，对于造纸工业中产生的污染问题也越来越重视。
因此，需要我们发展更高效率、低能耗、低污染的制浆造纸技术。
在众多新兴的技术中，酶在制浆造纸工业中的应用具有很大的优势和潜力，拥有良好的发展前景。
1 酶在制浆过程中的应用1.1酶用于去皮（毛）在制浆造纸工艺中，备料是整个工艺流程的第一步。
高质量的机械浆或化学浆需要完全去皮，因为即使少量的树皮残留也会造成产品颜色变暗。
去皮要消耗大量能量而且导致原材料损失。
树皮以及形成层中果胶含量比较高，还含有半纤维素。
因此，果胶酶显得特别重要。
另外，木聚糖酶可能也有重要作用。
运用能水解果胶的酶预处理后在进行去皮，能耗下降80%。
但酶应用在该工序中最大的问题在于酶对形成层的渗透困难。
（毛[1]）1.2酶法除树脂（王）木片或纸浆中的树脂含有脂肪酸、树脂酸、甾醇、脂肪酸甘油脂、其他脂质和蜡类等，可能造成树脂粘附，导致停机与纸的质量下降等问题。
用不同的酯酶去除树脂非常有效。
不仅可以解决上述问题，还可以提高纸浆和纸的质量、减少化学漂白剂的小号、减低废水负荷以及节省存放木材的空间和投资。
这个方法已经在商业上取得应用。
树脂障碍是由树脂中的非极性成分，即甘油三酯造成的。
在使用以松木为生产原料造纸时，树脂障碍尤为严重。
树脂沉积在筛选机筛板、浓缩机下唇板、管道内壁及浆池表面、毛毯和吸水箱中，也可沉积在浆池、筛板、网前箱、造纸网、伏辊、压榨辊、烘缸、压光辊上。
这些沉积物降低脱水效率及纸页匀度、强度，形成树脂斑点和孔洞，造成产品质量下降，引起纸幅断头，树脂障碍严重的影响了生产。
传统控制树脂障碍的方法是将大批原木放在储木场老化和使用化学方法，用滑石粉、硫酸铝、分散剂或表面活性剂、螯合剂等使树脂或附着在纤维表面或稳定分散在浆水系统中而除去，但大量使用硫酸铝，对设备腐蚀严重，滑石粉用量相对较多，容易磨损设备，造成纸张容易掉粉掉毛，都不能从根本上解决树脂障碍问题。
高中生物知识点总结选修3
高中生物知识点总结选修3一、生态学基础1. 生态系统的组成与功能- 生产者、消费者和分解者的角色与相互作用- 物质循环和能量流动的原理- 生态系统的稳定性和自我调节能力2. 群落生态学- 群落的结构、种类多样性和丰富度- 群落演替的过程和类型- 群落间的竞争、捕食和共生关系3. 物种与物种间关系- 物种的分类和命名- 物种多样性的重要性- 物种间的相互作用，如共生、竞争和捕食4. 人类活动与生态环境- 人类活动对生态环境的影响- 生物多样性的保护和可持续利用- 生态农业和生态工程的基本概念二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的结构和复制- RNA的转录和蛋白质的翻译- 基因的表达调控2. 遗传变异- 基因突变的类型和影响- 染色体变异及其遗传效应- 遗传重组和基因工程3. 遗传与性状表现- 孟德尔遗传定律及其应用- 多基因遗传和数量性状- 表观遗传学和环境因素的影响4. 进化论- 物种起源和生物进化的证据- 自然选择和人工选择的原理- 进化树和物种多样性的形成5. 现代生物进化理论- 种群遗传学基础- 进化的分子机制- 群体遗传结构和进化动力学三、生物技术与应用1. 基因工程- 基因克隆和基因组测序- 基因编辑技术，如CRISPR-Cas9 - 转基因生物的安全性和伦理问题2. 细胞工程- 细胞培养和细胞融合技术- 干细胞的研究和应用- 组织工程和再生医学3. 酶工程- 酶的特性和分类- 酶在工业生产中的应用- 酶的改造和优化4. 发酵工程- 发酵技术的基本原理- 发酵产品的生产过程- 发酵工程在食品和药品领域的应用5. 生物信息学- 生物数据的收集和分析- 生物信息学在基因组学和蛋白质组学中的应用 - 生物信息学工具和数据库的使用四、人体健康与疾病防治1. 人体免疫系统- 免疫系统的组成和功能- 免疫应答的过程- 疫苗和免疫疗法2. 疾病与健康- 传染病和非传染病的特点- 生活方式与疾病的关系- 疾病的预防和早期诊断3. 现代医疗技术- 医学影像技术的应用- 精准医疗和个性化治疗- 生物医学工程的进展4. 营养与健康- 营养素的种类和功能- 营养失衡的影响- 健康饮食的指导原则五、生物伦理与社会1. 生物伦理学- 生物伦理的基本原则- 生物技术中的伦理问题- 生物伦理决策的过程2. 生物多样性保护- 生物多样性的价值- 生物多样性的威胁和保护措施- 国际合作与保护政策3. 环境与可持续发展- 环境问题的成因和影响- 可持续发展的概念和实践- 生态文明建设的重要性通过以上总结，我们可以看到高中生物选修3课程内容丰富，涵盖了生态学、遗传与进化、生物技术、人体健康以及生物伦理等多个方面。
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酶与一般无机催化剂的共性是什么？
反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。
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1． 直接使用酶和固定化酶催化反应的优缺点比较 类型 优点 不足 对环境条件非常敏感，容 易失活；溶液中酶很难回 收，不能被再次利用，反 应后酶会混合在产物中， 可能影响产品质量 一种酶只能催化一种化学 反应，而在生产实践中， 很多产物都是通过一系列 的酶促反应才能得到的
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2． 应用
食品 工业，不仅用于食品的直接生产，还 (1)已成功用于_____
用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、 延长储存期、提高产品产量和质量等方面。 (2)在轻工业 _______和化工工业方面有着广泛的应用。
药物 。 (3)在医药工业方面，可利用酶的催化反应生产_____
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优点
离子键作用、 吸附法 物理吸附 酶和多功能试 交联法 剂之间形成共 价键 将酶包埋在能 固化的载体中
工艺简便 且条件温 和，在生 产上应用 广泛
包埋法
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知识拓展 固定化细胞技术
通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原 有的生物活性，这一过程称为细胞固定化。固定化细胞仍 能进行正常的生长、繁殖和代谢，可以像游离的细胞一样 应用于发酵生产。固定化细胞技术免去了破碎细胞提取酶
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(2)各种制备固定化酶方法的比较(如下表)
酶的固 定方法 原理 固定载体 纤维素、琼脂糖等多糖类或 多孔玻璃、离子交换树脂等 载体 利用多功能试剂在酶与酶、 酶与载体之间进行交联，从 而形成三维的交联网架结构 将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶 等高分子凝胶中，或包裹在 硝酸纤维素等半透性高分子 膜中，前者包埋成格子形， 后者包埋成微胶囊形
和，对细胞无毒性。通过改变海藻酸钠的浓度可以改变凝
胶的孔径，适合于多种细胞的固定化。用海藻酸钠凝胶制 备的固定化细胞已用于多种酶的发酵生产与研究。
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【巩固1】 固定化酶的优点是
A．有利于增加酶的活性
(
)。
B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速率 D．有利于酶发挥作用
解析
固定化酶制剂的目的是降低生产成本。一是能够顺利
地从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。酶 的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，
并没有多少作用。酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切
相关，如温度、pH等。反应速率与底物的浓度、温度、pH 等条件有关系。在底物浓度升高时，反应速率将提高；温 度、pH适宜时，反应速率最快。 答案 B
催化效率高，低 直接使用酶 耗能，低污染等 酶既能与反应物 接触，又能与产 物分离，同时， 固定化酶 固定在载体上的 酶还可以被反复 利用
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2. 酶的固定化方法 (1)常用的制备固定化酶的主要方法有吸附法、交联法、 包埋法等(如图所示)。
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3．酶的生产 应用的酶 都是利用微生物发酵 (1)微生物发酵生产：大量_________ 生产。 重要的酶 是通过基因工程 (2)基因工程菌发酵生产：一些_________ 菌发酵生产。 4．固定化酶技术 (1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的_____ 载体 上，制备 成_________ 不溶于水 的固体颗粒，称为固定化酶。 (2)固定化酶的优点：避免了_____ 污染 产物，又可以_____ 反复 使 连续 化和自动化。 用，从而有助于实现反应的_____
等步骤，能充分利用细胞内的酶，因而固定化细胞内的酶
活性基本没有改变。由于保留了细胞内原有的多酶系统， 这样对于催化多步的连续反应优势就更加明显。固定化细 胞的方法也有多种，常用的方法(见下表)：
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固定方 法
载体
将动物细胞吸附于容器壁、微载体和中空纤 维等载体上；将植物细胞吸附在泡沫塑料的 吸附法 大孔隙或裂缝之中，也可将植物细胞吸附在 中空纤维的外壁上 将细胞包埋在多孔载体的内部，凝胶包埋法 是应用最广泛的细胞固定化方法，适用于各 包埋法 种微生物、动物和植物细胞的固定化。凝胶 包埋法所使用的载体主要有琼脂、海藻酸钠 凝胶、角叉菜胶、明胶等 海藻酸钠凝胶包埋法制备固定化细胞的操作简便，条件温
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试画出pH、T、底物浓度、酶浓度对酶活性的
影响的曲线图。
课堂互动探究ຫໍສະໝຸດ 热点考向示例随堂达标检测
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工业上常用的酶及应用 应用领域
洗涤剂 工业
烘烤食 品工业
酿酒工业
第2节 酶在工业生产中的应用
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举例说明酶在工业生产中的应用。
1．说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2．举例说明酶在工业生产中的应用。 3．尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
4．认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以
及科学技术是一个不断发展的过程。
课堂互动探究 热点考向示例 随堂达标检测 活页规范训练
酶在工业生产中的应用
1． 酶相比无机催化剂的优越性 中性PH条件下进行，可以节省大 常温 、常压和_______ (1)反应能在_____
量的能源和设备投资。
严重的污染，符合环境保护的要求。 (2)生产过程中不会造成__________ (3)生产过程简单，效率高 _______，产品质量好，生产成本低。
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酶的家族与酶制剂的生产
1． 酶的种类 胞外 酶。 (1)根据存在部位分为：胞内酶和_____ (2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、
______ 水解 酶、裂解酶、连接酶、转移酶和_____ 异构 酶六大类。
2． 酶的优点 温和 等优点。 比无机催化剂___________ 催化效率高 、反应条件_____