厨房美食菜谱：印度烤馕的做法
馕
馕------记录着历史的书页漫步在新疆任何一个城市的街头巷末，目光很容易被街边一种特别的食品所吸引：它大如锅盖，金灿灿、油亮亮的表面沾满芝麻，它散发出诱人的色泽和质朴的清香不由分说地冲击着路人的视觉和嗅觉。
这是新疆人很喜爱的一道主食，它有一个很难发音的名字--------馕。
有关馕的传说有很多，其中最广为流传的一种版本是这样描述的：在烈日下的原野戈壁，有一个身背褡裢男子在旅途中跋涉，当面前出现一条小河时，早已饥喝难耐的他便解下褡裢，拿出一个干硬而结实的馕，像扔飞盘一样向水的上游方向扔去，然后蹲下不紧不慢地用河水洗去脸和手上的风尘，到洗完礼毕之后，馕已经顺着河水刚好漂到了眼前，将它从水中拿捞起，此时的馕已经变得松软可口，正好供食…其实，作为一种食品，馕在新疆各族人们的褡裢里，已经呆了二千多年了。
长久以来，在旅途中的人们只要用手摸一下褡裢里它，那种硬硬的感觉，就会一直支撑着他们的身体和信念在茫茫戈壁里不会倒下。
有充分的证据证明，唐朝高僧玄藏去印度取真经，在路过西域时，就是靠馕这种食品使它走过了这一最坚辛的路程。
馕的制作方法；馕是一种经过烘烤而成的面食，在一个一米见方叫做“馕坑”的土制烤炉中，维吾尔人把面粉中加少许盐水和酵面，和匀、揉透，稍发后，在表面涂上一层洋葱水和芝麻，然后把它粘贴在馕坑的内壁上，坑内有燃烧着的煤或炭，因它口小底大，热量在里面形成自然的对流，所以受热均匀，几分种就能烤熟，新疆人把这个烤制的过程称为“打馕”。
在吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的文物中，人们发现陪葬品就有馕的碎片，它表明早在一千五百年前，馕就已经成为当地很普遍的食品了，它最早从波斯、阿拉伯半岛、中亚细亚各国传到古代西域，现在我们看到的有关阿凡提的故事传说中，差不多一半内容里都能见到馕的身影。
维吾尔人一直有一种崇馕的观念，作为一种食物，它包含了维吾尔人对整个食物的概念，他们认为人的出生是真主安拉赐予的，但却是馕把人的生命和自然联系到了一起，“馕就是生命”，这种源于食物的宗教崇拜，也就是人们对赖于生存的自然和所表达的一种谢意，是对生命规律的理解和认识。
酥炸馕品尝新疆小吃的独特力
酥炸馕品尝新疆小吃的独特力新疆小吃以其独特的口味和丰富的风味闻名于世。
其中，酥炸馕作为新疆小吃的代表之一，以其松脆的口感和浓郁的香气，吸引了众多食客的眼球。
本文将为您介绍酥炸馕的制作过程和特色，让您深入了解这一独具风味的新疆小吃。
第一部分：酥炸馕的制作过程酥炸馕的制作过程既繁琐又讲究技巧，下面将为您详细介绍。
首先，准备好酥炸馕的原料：面粉、酵母、温水和盐。
将面粉、酵母和盐混合均匀，然后加入适量的温水，搅拌成面糊。
面糊需要醒发一段时间，直到体积明显增大。
接下来，将醒发好的面糊倒在案板上，用手揉搓成团。
揉搓的过程中需要不断加入温水，直到面团变得柔软而有弹性。
然后，将揉好的面团分割成大小均匀的小团子。
用擀面杖将小团子擀成薄片，然后将薄片叠成三层，再用擀面杖将其擀平。
接着，将擀平的面片切成小块，用刀划开中间的口子。
然后，将切好的小块放入酥炸锅中，用中小火慢慢炸制。
待小块两面呈现金黄色时，即可捞出沥油。
最后，酥炸馕的制作就完成了。
您可以根据个人口味搭配配料，如牛肉、羊肉、鸡蛋等，进一步提升酥炸馕的风味。
第二部分：酥炸馕的特色酥炸馕以其独特的特色和口感，成为了新疆小吃中备受追捧的美食。
首先，酥炸馕的外皮酥脆松软，内部酥软有韧劲，造型独特，口感极佳。
炸制的过程使得面饼表面形成一层金黄的外皮，吃下去咬劲十足，配上香气四溢的配料，口感更佳。
其次，酥炸馕的香气浓郁，令人垂涎欲滴。
在炸制的过程中，面团中的水分蒸发后，面饼产生了一种独特的香气，让人一闻即知其不凡。
另外，酥炸馕具有悠久的历史和文化底蕴。
作为新疆地区的传统美食，酥炸馕承载着当地人民的情感和记忆，是新疆小吃文化的一部分。
无论是在街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅，都可以品尝到这道美味的饮食。
最后，酥炸馕的制作过程十分考究，需要讲究火候和配料搭配。
制作酥炸馕的师傅们均有丰富的经验和绝技，只有经过长时间的磨砺和积累，才能炸出口感完美的酥炸馕。
总结：酥炸馕作为新疆小吃的瑰宝，以其独特的制作工艺和口感，赢得了众多食客的喜爱。
厨房美食菜谱：新疆馕饼的做法
厨房美食菜谱：新疆馕饼的做法
食材
主料：
面粉600g
水
鸡蛋1个
酵母
白糖
精盐
孜然
料油
五香粉
芝麻
料油所需材料0适量
洋蒜1个
玉米油300g
步骤
1.洋蒜切细丝，锅内到人玉米油开中火把洋蒜炸至金黄，
洋蒜捞出，油放凉备用
2.先将配方中的水放入面包机，加入鸡蛋，料酒，白糖，酵母，五香粉，面粉，最后孜然，盐启动和面柔光进行发酵
3.发酵至二倍大，分成二份或三份都可，滚圆
4.取面团拍出大气泡，杆成圆饼，用手掌在饼的中心部位开始向外周按压，成中间薄，外周厚的馕胚
5.然后用喷壶喷水
6.用馕锉子戳出花纹
7.撒上芝麻。
烤箱预热十分钟将饼放入烤箱中层，上下火二百度烤20分钟
8.馕饼烤完后刷上料油即可，香喷喷的馕饼就做好了。
正宗新疆烤馕制作方法
正宗新疆烤馕制作方法
面粉500克、干酵母5克、温水适量
步骤：
1.将面粉、酵母和温水放入大碗中，揉成面团；
2.将面团放入醒发30分钟；
3.将面团分成若干个大小相同的小球，每个小球揉成椭圆形；
4.将椭圆形翻面，用擀面杖将馕皮按照奶牛的造型擀成薄片；
5.在热锅中烤制至两面金黄色即可。
温馨提示：
1、擀面时，要将馕皮擀成厚薄均匀，不要出现厚薄不均的情况；
2、使用烤馕锅时，一定要保证火力均匀，翻馕时要小心，不要撕破馕皮；
3、烤制后的馕可以根据个人口味添加葱花、孜然粉等香料，让味道更加浓郁。
美食文化学习制作传统的印度点心
美食文化学习制作传统的印度点心印度是一个以丰富多样的美食文化而闻名于世的国家，而其中的传统印度点心更是吸引了无数食客和美食爱好者的眼球。
这些美味的点心既具有独特的口感，又蕴含了印度独特的饮食哲学和文化。
今天，我们就一起来学习制作几款传统的印度点心，领略其中的魅力。
1. 烤饼 - NaanNaan是印度最受欢迎的烤饼之一，以其松软的质地和浓郁的香气而闻名。
制作Naan饼需要准备面粉、酵母、盐、糖和酸奶。
首先，将面粉和酵母混合，加入适量的盐和糖，然后逐渐加入酸奶和温水，揉成面团。
将面团放置于温暖的地方发酵1-2小时，待其体积增大。
接下来，将面团切割成小块，在平面上擀成薄片，然后将其放入预热的烤箱中烤制约5分钟，直到饼面微微起泡变金黄色为止。
Naan饼可以搭配香辣鸡肉或者印度咖喱一同享用，令人回味无穷。
2. 小吃 - SamosaSamosa是一种在印度非常受欢迎的小吃，也是印度素食餐厅的招牌之一。
它通常是由薄脆的饼皮包裹着香辣的蔬菜馅料而成。
要制作Samosa，你需要准备面粉、土豆、豌豆、洋葱、辣椒和一些印度香料。
首先，将土豆煮熟并压成泥状。
然后，在热锅中加热一些植物油，加入切碎的洋葱和辣椒，炒香。
接着加入土豆泥和豌豆，搅拌均匀。
调入适量的印度香料，如姜、大蒜、孜然和辣椒粉，炒匀。
同时，将面粉和盐混合，加入适量的植物油和温水，揉成面团。
将面团切割成小块，擀成薄片。
将薄片切成小圆形，将馅料包入其中，并封口。
最后，将Samosa放入锅中煎至金黄色即可。
3. 甜点 - Gulab JamunGulab Jamun是一道酥软的奶制甜点，被誉为印度糕点之王。
制作Gulab Jamun所需的材料包括奶粉、面粉、酥油、牛奶、鲜奶油和糖浆。
首先，将奶粉、面粉和酥油混合搅拌，逐渐加入牛奶和鲜奶油，揉成面团。
将面团切割成小球，并用温水将其搓圆。
然后，将小球放入预热的热油中炸至金黄色。
在另一个锅中煮糖和水制作糖浆，将炸好的面团小球放入糖浆中浸泡，至其吸满糖浆。
烤包子和馕
烤包子/s/blog_601f177d0102e27z.html原料：中筋粉300克水约160克洋葱1个（中等大小）羊腿肉200克姜2片鸡蛋1个调料：盐2茶匙（10克）胡椒粉1茶匙（5克）孜然3茶匙（15克）香油2汤匙（30ml）水2汤匙（30ml）做法：1) 面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2) 洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。
3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。
4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。
5) 将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。
6) 在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7) 烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。
这个方子，做过两次，头一次擀皮的方式，我想当然地认为和饺子皮一样，指导小张也象擀饺子皮一样去擀，结果擀出来的皮太厚，包的包子也太小，成了袖珍烤包子。
不过，虽然皮厚，但味道还是超赞的。
1、新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，据说要薄得有穿透感，如果想做得和外面卖的差不多，面剂子要下得稍大些地，厚的吃起来太硬，口感不好。
整形成长方形，才是地道的新疆烤包子外形。
2、做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。
如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。
新疆纯正外卖的烤包子，往往都会加一些羊尾巴油进去，这样才香。
3、切洋葱时，可能汁子会辣到眼睛，把洋葱放冰箱里冷冻一会再拿出来切，或者切一下把刀在清水里蘸一下，这样就会不辣眼睛了。
4、烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。
馕的做法配方作文400字
馕的做法配方作文400字
馕的做法配方——口语化版。
和面那些事。
和面这事儿，其实挺简单的。
抓几把面粉放盆里，然后缓缓加点温水，一边加一边用手搅和，直到面粉变成一团软乎乎的面团。
调料的搭配。
说到馕的调料，那可有讲究了。
撒点盐，再来点酵母，一点点糖提提味，直接撒在面团上，然后就开始揉啊揉，让调料都均匀地渗进面团里。
烤炉的魅力。
烤馕嘛，关键在烤炉。
把面团分成小块，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，然后放进预热好的烤炉里。
火一旺，馕就开始变了样，香气也飘得满屋都是。
开吃啦！
烤好的馕拿出来，看着就让人食欲大增。
咬一口，外皮酥脆，里面又软又香，调料的味道恰到好处，简直好吃到飞起！这就是咱家的馕，吃了还想吃！。
厨房美食菜谱：新疆馕的做法
厨房美食菜谱：新疆馕的做法
这次舌尖2介绍了新疆馕，在上海也有得买是正宗的新疆人做的，这挺好吃的有嚼劲，不过得趁热吃，好香，今也尝试自己做一回，感觉还不错，下次再做加点奶粉会更好吃食材
主料：
高筋面粉300g
鸡蛋
盐3g
酵母5g
水70g
蜂蜜适量
白芝麻适量
步骤
1.把所有食材放入面包筒和面20分钟
2.和好面进行发酵
3.发酵至2到2.5倍
4.排空气分2小团醒10分钟
5.取一面团用手轻轻擀开，中间薄边稍厚
6.用叉子叉小孔
7.然后涂上蜂蜜水，再散上芝麻，烤箱200克预热5分钟，上下烤10分钟
8.10分钟取出即可
小贴士：烤的时间按各家而定。
地方名特优小吃新疆烤馕
地方名特优小吃新疆烤馕
【原料】
面粉500 克，酵面和葱花各50 克，芝麻30 克，精盐适量。
【制法】
1.将面粉中加入酵面、精盐、清水和成面团，揉匀后稍醒片刻，
搓成长条，揪成6 个剂子，分别将每个剂子揉成馒头状，用中间粗的擀面杖将面剂擀成中间薄、四周厚、直径为20 厘米左右的圆饼，撒上少许芝麻和葱花即为生坯。
2.馕坑烧热至手可伸入，用干炭将火压住，堵住通风道口，将圆
饼扣在壞托上，洒少许盐水，贴入馕坑内壁，将馕口盖压，烤10～15 分钟，然后揭盖、打开通风口，逐个取出即可。
也可将生坯置于烤炉中烤制。
【特点】
形状整齐，色泽金黄，干香酥脆，久藏不变。
正宗新疆烤馕制作方法
正宗新疆烤馕制作方法新疆烤馕是新疆传统的面食之一，制作原料简单，口感独特美味，是新疆人民日常生活的主要主食之一。
下面是制作正宗新疆烤馕的详细步骤：材料准备：1. 高筋面粉2. 酵母3. 温水4. 盐步骤一：准备面团1. 将高筋面粉放入一个大碗中。
2. 在面粉中加入适量的酵母。
3. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉和水充分混合，形成一个较为湿润的面团。
4. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放置在室温下饧面，约1小时，直至面团发酵至面积的2倍大。
步骤二：揉面1. 发酵好的面团会变得非常松软，取出面团放在案板上。
2. 用手掌压下面团，将面团揉成均匀的长条状。
3. 将长条状的面团切成适量的小剂子。
4. 取一个小剂子，将剂子擀成薄片，然后用手拉成长条状。
步骤三：制作烤馕1. 将擀好的长条状面片盖在炉子中的火炉上（炉子中的火炉要提前加热），直接烤制。
2. 当面片的底部开始变色时，用专用的工具将馕翻面，继续烤制。
这个特殊的工具叫做“那勒盖”。
3. 继续翻面，直至面片两面都呈现出金黄色和焦糖色，代表烤馕已经烤好。
4. 将烤好的馕取出，趁热用手擀扁，压掉多余的气味。
步骤四：食用1. 新疆烤馕可以单独品尝，也可以作为烤串、大盘鸡等热菜的主食。
2. 可以将烤馕撕成小块，蘸着汤汁或当地特色的羊肉汤食用。
3. 烤馕还可以拌菜，放入切成小块的蔬菜、肉类等搅拌均匀，增加口感和味道。
总结：以上是正宗新疆烤馕的制作步骤。
烤馕制作简单，需要注意的是揉面的时候要揉匀，并且掌握好面团的发酵时间。
烤馕的最大特点是皮薄，味道香，口感酥脆，非常适合作为主食或小吃食用。
无论是单独食用还是作为其他菜肴的搭配，都能为人们带来美味的享受。
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厨房美食菜谱：印度烤馕的做法
这款烤馕非常的有特色，吃起来软软的，感觉一定要趁
热吃才好吃哦！做好了四个，一做好，我就吃了一个半，非
常的适合我的口味！
食材
主料：
小麦面粉
鸡蛋
黄油10g
盐2g
牛奶20g
白砂糖25g
酵母4g
步骤
1.将所有的材料加入面包桶内。
2.揉至扩展阶段即可。
3.放入大盆中放温暖处发酵。
4.发至二倍大。
5.取出排气，分成四份。
6.先擀圆。
7.然后用手抻成叶形，并用指头压几个坑并送入已经
预热 的烤箱中层200度四分钟左右。
8.烤好后立即取出刷上一层黄油，趁热吃真的不错
哦。
小贴士：用手压几个坑是防止鼓起来，也可以用叉子。