食堂主管岗位职责

食堂主管：食品质量、安全与服务的守护者

食堂主管岗位职责

作为食堂的主管，你负责监督和指导食堂的日常运营，包括食品质量、安全、服务和人员管理等方面。以下是食堂主管的具体职责和任务：

1.负责食堂的日常运营。包括食品采购计划的制定和审核、食品质量的监督

和安全管理、食堂员工的培训和考核以及食堂整体环境卫生和设施设备的维护。

2.负责确保食品的质量和安全。严格执行食品安全和卫生标准，确保食品的

采购、储存、加工和销售等环节符合相关法规要求。对食品供应商进行严格的筛选和评估，与其签订食品安全协议，并定期对其食品安全情况进行检查。

3.负责食堂的卫生和安全。制定卫生和安全管理制度，监督员工执行卫生和

安全规定，对存在的问题及时进行整改和反馈。定期组织对食堂进行消毒和清洁，确保食堂环境整洁、卫生和安全。

4.负责员工的培训和管理。根据食堂运营需要，制定员工招聘、培训、考核

和奖惩等管理制度。组织和实施员工的岗前培训和在岗培训，提升员工的业务能力和服务水平。同时要关注员工的工作状态和生活情况，积极解决员工的问题和困难，增强员工的归属感和凝聚力。

5.负责与客户的沟通和协调。及时了解客户对食堂的意见和建议，积极回应

并改进服务质量。主动与客户进行沟通和协调，解决客户提出的问题和困难，提高客户满意度。

为了更好地履行以上职责，食堂主管需要具备以下专业能力和技能：

1.具备餐饮服务和管理相关知识，熟悉食品安全和卫生标准以及食堂管理流

程。

2.熟练使用相关餐饮管理软件，如订货系统、成本控制系统等，提高工作效

率。

3.具有良好的组织、协调和领导能力，能够有效地组织和指导食堂员工工作，

提高整体工作效率和质量。

4.具备发现问题和解决问题的能力，能够及时发现和解决食堂运营过程中的

问题，确保食品安全和质量。

5.具有良好的沟通能力和协调能力，能够与客户和员工保持良好的沟通和协

调，促进食堂的和谐发展。

6.具有团队合作精神，能够与其他部门和管理层进行良好的合作和配合，共

同推进食堂整体运营和发展。

总之，作为食堂主管，要明确自己的工作职责和任务，不断努力提高自己的工作效率和质量标准，保持积极的工作态度和心态，同时具备一定的专业能力和技能，以便更好地完成自己的工作任务，为食堂的运营和发展做出贡献。