食用菌多糖的提取检测及应用研究进展
金针菇多糖的提取、分离纯化及部分生物活性研究的开题报告
金针菇多糖的提取、分离纯化及部分生物活性研究
的开题报告
一、研究背景
金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见的食用菌，具有较高的营养价值和药用价值。
其中的多糖是其重要的活性成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等，因此备受关注。
目前，多糖的提取、分离纯化和活性研究已成为金针菇研究的热点之一。
二、研究目的
本研究旨在提取、分离纯化金针菇多糖，探究其部分生物活性。
三、研究内容
1. 金针菇多糖的提取
采用加热水提取法或超声波提取法，优化提取条件，确定最佳工艺参数。
2. 金针菇多糖的分离纯化
采用离子交换层析、凝胶渗透层析等方法对多糖进行分离纯化，并测定纯化后的多糖含量和分子量。
3. 金针菇多糖的部分生物活性研究
采用体外试验方法，测定多糖的抗氧化和抗肿瘤活性，并探究其作用机制。
四、预期结果
1. 确定金针菇多糖的最佳提取工艺条件。
2. 分离纯化金针菇多糖，得到高纯度的多糖。
3. 研究金针菇多糖的抗氧化和抗肿瘤活性，为其应用于食品和药品等领域提供理论依据。
五、研究意义
本研究可以为金针菇多糖的加工利用提供技术支持，同时也对其生物活性的探究具有重要意义，为金针菇在食品和药品领域开发和利用提供了新思路。
香菇多糖_精品文档
香菇多糖摘要：香菇多糖是一种从香菇中提取的天然多糖物质。
香菇作为一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
香菇多糖不仅在食品工业中广泛应用，还被证实具有多种药理活性，对人体健康有益。
本文将介绍香菇多糖的来源、营养成分以及其在食品和医学领域的应用。
一、香菇多糖的来源香菇（学名：Agaricus bisporus），是一种由真菌门真菌纲真菌目白蘑菇目真菌科白蘑菇科白蘑菇属真菌所形成的食用菌。
香菇是世界上最常见和最重要的食用菌之一，具有丰富的营养价值和独特的风味。
香菇多糖是从香菇中提取的一种天然多糖物质，具有很大的市场潜力和发展前景。
二、香菇多糖的营养成分香菇多糖含有丰富的营养成分，包括多糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等。
其中，多糖是香菇多糖中含量最高的成分，具有重要的生物活性。
研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等多种生理活性，对于预防和治疗多种疾病具有潜在的作用。
三、香菇多糖在食品工业中的应用香菇多糖在食品工业中具有广泛的应用价值。
由于香菇多糖具有增加食品的黏性和稠度的特点，可以用于调制各种食品，如调味品、饮料、果酱等。
此外，香菇多糖还可以用作食品的保鲜剂和防腐剂，增加食品的保质期和品质。
四、香菇多糖在医学领域的应用香菇多糖在医学领域具有重要的应用价值。
研究表明，香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物活性。
香菇多糖可以用于预防和治疗多种疾病，如肿瘤、糖尿病、心血管疾病等。
此外，香菇多糖还可以用于研发新药和治疗方法，具有很大的临床应用前景。
五、香菇多糖的市场潜力和发展前景随着人们对健康和营养的重视，香菇多糖作为一种天然、安全、高效的生物活性物质，具有很大的市场潜力和发展前景。
目前，香菇多糖已经在食品工业和医学领域得到了广泛的应用，但仍有很多研究和开发的空间。
未来，随着科技的不断进步和市场需求的增加，香菇多糖有望成为一种重要的食品添加剂和药物成分，对于推动食品工业和医学领域的发展具有积极的作用。
香菇多糖的提取、分离纯化及结构分析研究进展
另外据报道 ， 应用膜分离技 术分离 香菇 多糖也 取得 了较 ３ 香菇多糖的提取分离和纯化
３ １ 香 菇 多 糖 的提 取 ． 对 于 食 用 菌 多 糖 的 分 离 提 取 常 用 水
３０ ３ ） １ ０ ２
摘 要 ： 菇多糖作为香菇的主要活性成分 ， 香 具有多种 药理活性。燕现代 医学和药理学的研 究表明， 香菇 多糖具 有抑制肿 瘤、 节免疫 抗 氧 化 、 调
、
抗 病 毒 等 药 理 活 性 。 本 文 主 要综 述 了图 内 外香 菇 多糖 提 取 、 离纯 化 、 构 分 析 方 面 的研 究 概 况 ， 分 结 并对 香 菇 多 糖 的未 来研 究 方 向进 行展 望
常采用石油醚 、 乙醇等有机溶剂除去原料 中的脂肪成分 （， 引 也
等方法 ［ ～，。分级沉 淀法 是用 不 同浓度 的 沉淀 剂如 甲醇、 ２ ３ ９ ］
有见报道 ， 采用 ｃ ２ 临界 对香 菇原 料进 行脱脂 处 理后 ， 先 ｏ超
再 进 行 适 当粉 碎 ４ １ 。 ９０ ，）
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１ ・
香菇多糖的提取方法及其应用
香菇多糖的提取方法及应用姓名：刘文学号：200809102118专业：化学工程与工艺班号：B08091021指导老师：彭湘红摘要:香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质,具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能。
文章系统地综述了香菇多糖的几种制备、提取的方法，以及在各方面的应用, 并展望了其今后研究方向及开发应用前景。
关键词：香菇、多糖、提取方法、应用。
香菇( Lentinula edodesP eg le或 Lenti nu la edodesS ing ) ,又名香覃、冬菇, 是世界上著名的实用真菌之一。
它不仅素以色、香、味俱佳而著称,而且营养丰富,能医治多种疾病。
我国自古以来就把香菇说成是一种肌里玉洁, 芳香韵味, 上至皇帝, 下至百姓,无人不喜!的素食, 有素中之荤!、菇中之王! 蔬菜之魁!等多种美称, 是食用菌家族中的宠儿。
中医认为, 香菇味甘、性平, 具有补气健脾、和胃益肾、滋味助食之功效。
香菇不但含有丰富的营养, 而且还有特殊的药用疗效。
据研究, 香菇体内含有香菇多糖、香菇多糖蛋白等多种生物活性物质, 是理想的免疫促进剂, 且有抑制癌症和抗肿瘤效果。
香菇多糖主要成分是以β1→3键合的 D-葡聚糖, 1968年日本人千原吴郎首先利用热水香菇子实体中浸提出 6种胞外 LNT, 其中二种有明显抗癌作用, 测试表明其平分子量为 100万,是一种带分支侧链的β-葡聚糖结构,并定商品名为 Lenti nan ; 香菇多糖自1969年在日本正式发现以来, 关于其抗恶性肿瘤、抗病毒、抗感染等生理功能的报道已不少。
1970年 Chihard和 Sasak i用热水浸提结合有机溶剂沉淀从香菇中提取到另外 4种多糖,药理实验同样表明: Lc- 3和 Lc- 1两种多糖具抗癌作用; 70年代初 Sh i da等用三氯醋酸浸提、甲等沉淀又从香菇中提取到三种水溶性多糖( PSA,B, C) ,其中 PSB由 D -半乳糖, 岩藻糖和 D-甘露糖所构成。
科技成果——食用菌(金针菇、香菇)深层液体发酵与多糖的提取
科技成果——食用菌（金针菇、香菇）深层液体发酵与多糖的提取技术开发单位北京大学成果简介金针菇和香菇均属于能形成子实体的大型真菌类食用菌，它们都有较高的营养和医药价值，是人类可以利用的宝贵自然资源；但由于它的栽培周期长，限制了对此真菌资源的开发利用。
为此以深层液体发酵，在极短的时间内获得菌丝、微生物蛋白、多糖类物质为代表的功能食品，在医药的开发应用等方面具有广阔的前景。
本项目为大型食用真菌、深层发酵法工业规模生产提供了技术基础，并取得其多糖，然后以多糖为基础，研究其在营养品、医学方面的应用。
技术优势金针菇富含蛋白质、多种氨基酸和维生素，其所含人体必需氨基酸均高于一般菇类，其中赖氨酸及精氨酸特别丰富，能促进儿童智力发育，健康成长。
金针菇还含有“朴菇素”，具有明显的抗癌和预防高血压及治疗胃溃荡的作用，是一种很好的保健食品。
在国际市场上仅次于蘑菇、香菇而成为第三位的主要食用菇。
香菇除含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、D，微量元素钙、钠、磷等外，还含有香菇腺嘌呤和酶氨酸转化酶，能降低人的血压，降低胆固醇，防止肝硬化。
香菇对干扰素的生成具有诱导作用，因香菇中含干扰素抑制作用剂，即诱导剂，诱导人体产生干扰素，干扰素起了抗癌作用，特别是香菇多糖具有良好的抗癌效果。
综上所述，开发金针菇、香菇的工业规模的生产，以发酵法获得菌丝，进一步提取多糖，研制其各种功能食品，市场上需求量大，前景看好。
本技术的优势在于以液体深层发酵法来生产金针菇、香菇菌丝，提取其多糖，不受季节和土地的限制，有着很好的应用前景。
项目所处阶段本项目属小试技术，目前正在研究开发制取功能食品和药品。
投资估算主要设备：种子罐、发酵罐、空气过滤系统、压力为2kg/cm2的蒸汽锅炉、离心机、蒸馏塔、真空浓缩设备、100千伏安/小时的电力系统，供给量为0.5-1吨/小时。
主要原料：黄豆粉、玉米粉和无机盐等。
投资估算：约150万元。
接产条件1、具有高中以上文化的工人，大专以上的工程技术人员及熟悉发酵知识的技术人员。
[教材]酶解法提取食用菌多糖
![[教材]酶解法提取食用菌多糖](https://img.taocdn.com/s3/m/b1c45808a66e58fafab069dc5022aaea998f4103.png)
酶解法提取食用菌多糖食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。
食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性【1，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能食用菌组成复杂，除多糖外还含有蛋向质、纤维素、半纤维素和果胶等物质，这些物质的存在会影响多糖的浸L叶J．因此在多糖提取过程巾适当加人酶制剂如水解纤维素的纤维素酶、水解果胶质的果胶酶等有利于多糖的浸，在提高溶出效率的同时，为后续捉取液的精制创造有利条件{l0】。
酶解法的一般方法为按一定料液比加入样品干粉和生物酶、蒸馏水，在合适温度和pH值下酶解一定时间，然后升温灭酶，在合适的温度下提取一定时间，离心取上清液，即可测定多糖含量I⋯。
以下分别介绍单一酶法和复合酶法在食用菌多糖提取巾的应用。
1．1 单一酶法提取食用菌多糖单一酶法是指一种酶来辅助提取食用菌多糖，从而提高多糖提取率。
常用的酶有蛋白酶、纤维素酶和果胶酶等。
蛋白酶可破坏蛋白质的肽键，水解细胞中的游离蛋白质．破坏其空问结构，使其变得松散。
同时蛋白酶还可水解蛋白聚糖和糖蛋白中的蛋向质，降低其对多糖的结合率，使多糖更易浸}H。
刘青娥I⋯彳F推荐的最佳提取条件下分别考察了果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶对袖珍菇多糖提取效率的影响，以直接水提法为对照，结果显示木瓜蛋白酶酶解法有最佳提取效果，多糖提取率提高了95％，试验考察了酶解温度、酶用量、pH和酶解时问对木瓜蛋白酶法多糖得率的影响．得的结果是酶解温度为50℃左右时多糖提取率最高，随着温度的升高，多糖提取率下降；木瓜蛋白酶朋量为2．O％。
冈浓度增加到2．0％以后，再增加酶用量多糖提取率基本不再增加；最佳酶解pH 值为5．2，因酶对pH值较为敏感，适当的pH值可维持酶活性中心的最佳空问构象，促进酶与底物的结合，提高反应速率：多糖得率随着酶解时间的延长而增加，超过100 rain时有所下降，是由于酶解时间太长会引起糖结构变化甚至碳环裂解，致使多糖得率降低。
银耳多糖生物活性与综合应用进展
银耳多糖生物活性与综合应用进展作者：佟佳琪严媛王中杰陆山红来源：《食品界》2024年第05期银耳（Tremella fuciformis Berk）作为一种珍贵的食材和药材，在中国有着上千年的应用历史。
银耳多糖具有抗氧化与抗衰老、降血糖血脂、调节肠道菌群、改善皮肤状态等多种生物活性。
银耳不仅是一种食品，还承载着丰富的文化意义，常与长寿、健康和美容联系在一起。
近年来，越来越多的护肤品添加银耳多糖，表现出良好的保湿性。
本文综述关于银耳多糖的最新研究成果，包括其提取纯化、分离鉴定、生物活性以及应用探索。
同时，指出现有研究的不足之处，并从大规模应用的经济效益等方面进行展望。
1.银耳多糖提取纯化以及分离鉴定张黎君通过比较季铵盐复合法、盐析复合法和鞣酸复合法，确定复合了纯化银耳多糖的可行方法，其工艺条件为鞣酸浓度40g/L、80℃、反应50分钟，能够实现多糖提取率21.76%，相比于传统方法具有更高的效率。
杨嘉丹用微波法提取银耳多糖的工艺条件为微波功率400W，微波时间2.0小时，其提取率最高可达到（33.25±0.14）%。
吴依娜采用闪式提取法，从银耳中提取银耳多糖粗提物，经过单因素和正交试验，确定了最佳的提取条件，包括提取电压120V、提取温度75℃、提取时间2.5分钟、pH值为7.0，以及溶剂与原料质量比为30：1，银耳多糖的提取率为41.84%。
谢玲娜通过热水浸提法，配合超声波提取银耳多糖，提取效率大幅提升达到78.82%。
陈娟娟等通过水提醇沉、离子交换和凝胶柱层析方法成功制备了银耳子实体粗多糖TFP60-2a，其相对分子量为6.180×105Da。
并通过紫外光谱、红外光谱、气相色谱、热特性分析、原子力显微镜和扫描电镜等多种技术手段分析得出TFP60-2a主要由鼠李糖、岩藻糖、木糖、甘露糖和葡萄糖组成，摩尔比为0.30：1.08：1.00：1.47：0.46。
2.生物活性2.1抗氧化与抗衰老银耳多糖还表现出了显著的抗氧化活性，通过中和体内的自由基，减少氧化应激保护细胞不受损伤。
酶解法提取在香菇多糖提取中的应用和进展
酶解法提取在香菇多糖提取中的应用和进展窦雨横【摘要】本文综述了单酶及单酶解辅助提取法、复合酶法、酶法分段提取法这三大类酶解提取法提取的原理以及一些新技术对酶法的辅助作用,以及几种酶法的最新研究进展.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2019(026)003【总页数】4页(P34-37)【关键词】香菇多糖;酶解法提取;辅助提取【作者】窦雨横【作者单位】扬州大学旅游烹饪·食品科学与工程学院,扬州 225127【正文语种】中文【中图分类】TS201香菇多糖是一种从香菇中提取出来的有效活性成分，有抗癌，提高免疫力等作用，结构是以β-(1→3)-D-葡聚糖为主链的梳状结构，是一种典型的三螺旋多糖。
提取香菇多糖有浸提法，酶解法，微波法等方法，其中酶解法是诸多方法中效率较高，产率较高并且较为绿色环保的方法。
香菇多糖被真菌细胞壁包裹，或者说香菇多糖是细胞壁的一部分，而酶解法的原理就是用对应酶来破坏细胞壁结构，使香菇多糖释放出来，从而更快得到更多粗多糖。
笔者按照自己的理解，把酶解法分为三大类:单酶解辅助提取法，复合酶法，分段酶法提取法。
本文在介绍和比较这几种方法的同时，也根据近几年的文献浅谈新技术发展对酶解法提取的升级和对未来酶解法发展做出展望。
1 单酶及单酶解辅助提取法单酶提取法是仅利用一种酶对香菇多糖提取的方式。
这种方法的基本原理就是使用单一酶来破坏细胞壁或者破坏蛋白质与多糖的结合物，最终达到释放香菇多糖的目的。
一般在单酶法中使用的酶有木瓜蛋白酶，中性蛋白酶，纤维素酶，果胶酶等。
其中只有中性蛋白酶经常被单一使用，而其他的酶由于提取多糖的效率不是很高，通常被用在预实验，单因素对比试验或与其它酶共同作用形成复合酶法1.1 果胶酶、纤维素酶植物细胞壁中90%左右的成分是各种多糖，主要是果胶质，纤维素和半纤维素。
所以想要通过酶法来破坏细胞壁结构，释放香菇多糖，就一定会想到用果胶酶和纤维素酶。
董彩霞[1]等使用单因素法考察了果胶酶和纤维素酶的最适作用条件，即果胶酶在反应温度为40 ℃，浓度为0.5%， pH= 4.5时反应80 min；纤维素酶在55 ℃温度下，浓度为0.5%，pH=5 时反应80 min是最佳反应条件。
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食用菌多糖的提取检测及应用研究进展食用菌是一种富含营养价值且被广泛食用的菌类食品。
近年来，食用
菌多糖的研究引起了人们的广泛关注。
食用菌多糖指的是从食用菌中提取
得到的多糖类化合物，具有丰富的生物活性和药用价值。
本文将就食用菌
多糖的提取、检测及应用进行综述。
一、食用菌多糖的提取
1.物理法：物理法主要是通过水浸提、热水浸提、酸碱浸提等方式提
取食用菌多糖。
物理法提取的多糖含量较低，但是对菌体损伤小，适用于
大规模生产。
2.化学法：化学法主要是通过酸碱法、酶解法、醇沉法等方式提取食
用菌多糖。
化学法提取的多糖含量较高，但是有可能破坏多糖的生物活性。
3.生物法：生物法主要是通过微生物法和酵素法提取食用菌多糖。
生
物法提取的多糖含量较高，并且对多糖的生物活性影响较小。
二、食用菌多糖的检测
1.物理检测：物理检测主要是通过红外光谱、核磁共振、质谱等技术
对食用菌多糖进行分析。
2.化学检测：化学检测主要是通过酸碱滴定、硫酸热解等方法对食用
菌多糖进行分析。
3.生物检测：生物检测主要是通过生物传感技术对食用菌多糖进行检测，如免疫检测、酶反应等。
三、食用菌多糖的应用
1.医药应用：食用菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、调节免疫功能等多种生物活性，被广泛应用于药物研发、肿瘤治疗、心血管疾病防治等领域。
2.食品应用：食用菌多糖具有增加食品的营养价值、改善食品口感的作用，可用于制备功能性保健食品、调味料等。
3.化妆品应用：食用菌多糖具有保湿、美白、抗衰老等功能，可应用于化妆品的研制及生产。
总之，食用菌多糖的提取、检测及应用研究进展已经取得了一定的成果。
随着人们对食用菌多糖的认识不断深入，食用菌多糖的研究将会得到更加广泛的关注，并有望在医药、食品、化妆品等领域得到更多的应用。