天然食用色素栀子黄的应用特性研究
黄栀子上色的方法
黄栀子上色的方法
黄栀子是一种常见的中药材，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
而黄栀子的上色方法，是指将黄栀子进行加工处理，使其颜色更加
鲜艳、美观，以便于在药材市场中更好地展示和销售。
下面我将介
绍一种常见的黄栀子上色方法，供大家参考。
首先，我们需要准备好一些黄栀子和一些常见的上色材料，比
如食用色素、食用醋等。
将黄栀子洗净后，放入锅中加水煮沸，然
后捞出晾干备用。
接下来，我们可以选择使用食用色素来进行上色。
将适量的食
用色素加入一定量的食用醋中，搅拌均匀，形成色浆。
然后将晾干
的黄栀子放入色浆中浸泡，使其均匀上色。
待黄栀子表面均匀上色后，取出晾干备用。
除了使用食用色素外，我们也可以选择使用传统的上色方法，
比如采用天然植物染料。
可以选择一些具有艳丽颜色的植物，比如
紫苏、红曲米等，将其研磨成粉末状。
然后将黄栀子放入植物粉末
中轻轻涂抹，使其均匀上色。
待黄栀子表面均匀上色后，取出晾干
备用。
无论是使用食用色素还是天然植物染料，上色后的黄栀子都需要进行晾干，以保证颜色稳定。
晾干后的黄栀子就可以进行包装和销售了。
需要注意的是，无论使用何种方法进行上色，都需要注意控制上色的时间和浓度，以免影响黄栀子的药用价值。
另外，上色后的黄栀子应该存放在干燥通风的环境中，避免阳光直射，以免褪色。
综上所述，黄栀子的上色方法并不复杂，可以根据自己的实际情况选择适合的上色材料和方法。
希望以上内容能够对大家有所帮助，谢谢阅读！。
天然色素
众所周知日本是个食品添加剂的使用大国、也是天然色素应用技术非常成熟和先进的国家之一。
日本也是个非常宗尚天然志向的国家、因此特别是在食品加工中所使用的添加剂特别是着色剂方面、都喜欢使用天然色素。
日本的传统文化是从中国古代传播过去的，所以，日本的饮食文化同中国的饮食文化有着非常相似的可比拟性。
特别是食品加工业的发展和消费者的嗜好对中国的同行业来说都有很好的可参照性。
如从方便面、到茶饮料等等都是日本几十年前就已经非普及了的食品，而在中国则是刚刚开始流行。
所以本文就目前人们所关心的天然色素的特性和应用、安全问题以及今后的发展趋势作一个简单的分析。
一．中日两国食用色素市场规模及其发展变化和趋势日本市场的食用色素的市场规模从2000年的21940吨和销售金额315.8亿日元到2008年达22545吨1)、年销售金额将近330亿日元(按1元人民币=15日元换算、相当于22亿元)，将近10年的时间里，不算其它价格的上涨因数，只维持了略微增加的趋势。
然而，就2008年的数据来看，其中合成色素部分产量上只占了0.42%, 绝大部分都是天然色素。
可见天然色素在日本的市场应用有多么广泛和普及。
而且在日本已经是一个非常稳定和饱和的市场。
不同的品种之间稍有波动之外，总的市场规模没有太大的变化。
而在中国则刚好相反，从2000年的产量2.8万吨发展到2007年33万吨，不到十年的时间里，生产量扩到了将近10倍。
销售金额也将近27亿人民币。
单从这数据上来看，确实是中国的食用色素市场发生了天翻复地的变化，也说明中国的市场是一个新兴的市场，发展前景是非常巨大。
另外也说明一个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有真正的开始。
中国的大多数食品加工企业所用的食用色素都还是合成色素为主。
所以天然色素在中国的应用前景是非常广阔的，但是其道路也不会是一帆风顺的。
二．天然色素的主要分类和性质天然色素的主要可以按其分子结构和功能分为以下六大类1．类胡萝卜素类(Carotenoids)：胭脂树橙色素、栀子黄色素、胡萝卜素、辣椒红色素、叶黄素、蕃茄红色素等2．多酚醌类(Quinoids) ：胭脂虫红色素、紫胶红等3．花青素类(Anthocyanins) ：甘蓝红色素、紫苏色素、葡萄皮红色素、紫甘薯红色素、紫玉米红色素、葡萄果汁红色素等4．类黄酮类(Flavonoids) ：可可壳色素、高梁红色素、洋葱色素、红花红色素、红花黄色素、罗望子色素等5．卟啉类(Porphyins) ：叶绿素、叶绿素铜钠，藻蓝色素等6．其它(Others) ：姜黄色素、甜菜红色素、红曲红色素、红曲黄色素、焦糖色素、栀子蓝色素、栀子红色素等由于天然色素的各不相同的分子结构，决定了天然色素之间的性质和溶解性的极大的差异。
中药栀子研究进展
中药栀子研究进展廖夫生【摘要】栀子目前在我国种植面积很大,已经形成我国的一大特色农业.栀子可利用部分主要为栀子果实和栀子花,栀子果实的化学成分主要包括栀子黄色素、栀子苷、多糖等；栀子花含栀子精油,是提炼栀子香精的主要原料.本文主要介绍了栀子黄色素、栀子苷、多糖及栀子精油的的研究进展.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2013(041)001【总页数】3页(P12-13,21)【关键词】栀子;黄色素;栀子苷【作者】廖夫生【作者单位】江西中医学院药学院,江西南昌 330004【正文语种】中文【中图分类】R917栀子 (Garadenia jasminoides)，亦称黄栀子、山栀、红枝子等，是茜草科的一种常绿灌木，主产于江西、浙江、湖南等地。
栀子果实系传统中药，亦属卫生部颁布的第一批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、止血、清热等作用。
栀子的可利用部分主要为栀子果实和栀子花，栀子果实的化学成分复杂，主要包括藏花素类、甙类和多元酚类，此外还含有果胶、甘露醇以及Fe、Mn、Zn、Cu等20多种微量元素;栀子花含栀子精油，是提炼栀子香精的主要原料。
栀子作为传统中药材，目前已在天然食用色素 (栀子黄色素及栀子蓝色素)的生产中占据重要地位。
我国黄栀子人工栽培主要分布于江西省，黄栀子正发展成为江西省的一大特色农业龙头产业。
随着栀子种植业的发展，其产品的深加工问题也日益暴露出来，特别是栀子的综合利用方面尚未能引起大家的足够重视。
本文将对利用栀子提取精制栀子黄色素、栀子苷、果胶及栀子精油等的方法原理及应用作一些介绍。
1 栀子黄色素目前，食品着色剂多采用人工合成色素，因为合成色素具有色泽艳丽、性质稳定、着色力强、成本低廉、使用方便等优点，但由于合成色素多为芳香烃衍生物，有慢性毒性和致癌性，因此，合成色素在世界各国均受到不同程度的限制，尤其是1976年美国禁止使用人工合成笕菜红后，有些国家如挪威、丹麦则完全禁止使用合成色素，天然色素因其安全无毒，有些还有营养价值和药用价值而越来越受到人们的青睐，在食用色素中逐渐占据重要地位。
天然食用黄色素研究进展
有研究表 明，在食 品着色剂方面，黄色素是 类主要 的食用色素的品种 ，因为黄色色调与其 他色调相 比，相对 比较柔和 、诱人 ，可以使消费 者产生强烈的购买欲 ，国内天然黄色素市场需求 量在 ｌ Ｏ万吨以上 ，占色素总需求量 的 ６ ％ ，而 ｏ 我国黄色素实际产量 不足 ６０ ００吨… ，加之 国外 市场 的大量需要 ，天然黄色素呈现 出供不应求 的 势头 ，故食用黄色素的开发研究具有广阔的前景 及经济潜力。本文主要对几种具有保健功能的食
Ｋｅ ｒ ｓ ａｕ ａ ｅ ｏ ｉｍｅ ｔ ａ ｄ ｎａ ｙ ｌ ｗ ｉｍｅ ｔ ｕ ｅ ｍ ｉ ｙ ｗｏ ｄ ：ｎ ｔｒ ｌｙ ｌ ｗ ｐｇ ｎ ；ｇ ｒ ｅ ｉ ｅ ｏ ｐ ｇ ｎ ；ｅ ｒ ｕ ｎ；ｅ ｒｈ ｍｉ ｉ ａ ｔ ａ ｄ ｎ；ｍｏ ａ ｃ ８ｙ ｌ ｗ ｐ ｇ ｎ ｃ ｕ ｎ ｓｕ ｅ ｏ ｉ ｍｅ ｔ ｔ — ａ
Ｔｈ ｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄ ｐ ｏ ｒ ｓ ｆｅ ｉ ｌ ａ ｕ ａ ｅ ｌｗ ｉｍｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ａ ｃ ｎ ｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｄ ｂｅ ｎ ｔ ｒ ｌ ｌ ｙ ｏ ｐｇ ｎｓ
Ｔ Ｇ Ｕ ｌ Ｚ ＡＯ ｉ ＱＩ ｉｎｓ ｅ ｇ ＡＮ Ｑｉ － ｎ ｉ Ｈ Ｈａ ａ－ ｎ Ｔ ｈ
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试 验 研 究
天然食用黄色素研究进展
唐 秋 琳 赵 海 戚 天胜
（ ．四川大学生命科学院，四川成都 ， １０４ １ ６０ ６ ２ ．中国科学院成都生物所 ，四川成都 ， １０ １ ６０４ ）
摘 要 ：目前 ， 兼具 营养保健功效 的天然 色素是 色素发 展 的必然趋势 。黄色素是 一类 重要 的天然色素 ，
廉 ，容易实现大规模生产 ，长期 以来一直作 为食
品着色剂广泛使用。现在随着科学技术的发展和
山栀变色原理
山栀变色原理
山栀变色的原理是由于其色素成分在酸性环境下发生结构变化，从而导致颜色的变化。
这种颜色的变化是山栀的自然反应，可以用于食品、饮料和化妆品等领域的着色。
山栀（拉丁学名：Gardenia jasminoides Ellis）是一种常绿灌木，主要分布在中国、日本和东南亚地区。
它的花和果实都含有丰富的色素，可以用于食品、饮料和化妆品等领域的着色。
山栀的色素成分主要是藏红花素和栀子黄色素。
这些色素都是萜类和黄酮类的化合物，具有不同的化学结构。
在酸性环境下，这些色素的结构会发生变化，从而导致颜色的变化。
具体来说，藏红花素是一种黄酮类色素，在酸性环境下会变成红色或紫色。
而栀子黄色素是一种萜类色素，在酸性环境下会变成黄色或橙色。
因此，当山栀的花或果实遇到酸性环境时，这些色素会发生结构变化，从而导致山栀的颜色发生变化。
1。
高效液相色谱法同时测定栀子黄_柠檬黄和日落黄色素
K ey w ord s: garden ia yellow; tartrazine; sunset ye llow; h igh perform ance liqu id chrom atography 责任编辑: 卫世乾
栀子黄对照品 (纯度 > 95% ); 柠檬 黄和日落黄对 照品 ( 85% ); 栀子 黄色素 购自 市场; 甲 醇 ( 色谱纯 ); 乙腈 ( 一级色 谱
纯 ) ; 乙酸铵 ( 分析纯 ); 实验用水 为超纯水. 1. 2 测定方法 1. 2. 1 标准溶液配制
准确称取栀子黄 、柠檬黄和日落黄对照品各 10 mg, 用流动相 溶解定容 至 10 mL, 配制成 各对照 品浓度 为 1 000 g /mL 的标准储备液. 分别准确移取各标准储备 液 0. 1、0. 2、0. 4、0. 6、0. 8、1. 0 mL, 用 流动相 定容 至 10 mL, 配置成 各浓 度为 10, 20, 40, 60, 80, 100 g /mL 混合对照品系列应用液. 1. 2. 2 色谱条件
nm, 流速: 0. 8 mL /m in, 室温下检测, 三者在 5 m in内达到基线分离. 此方法具有简单、快速、准确
以及灵敏度高等优点.
关键词: 栀子黄; 柠檬黄; 日落黄; 高效液相色谱法
新品黄栀子的主要用途与栽培技术
新品黄栀子的主要用途与栽培技术作者：高琴慧林庆业来源：《现代农业科技》2008年第13期摘要详细阐述新品黄栀子的主要用途，并介绍其栽培技术，主要包括繁殖方法、选地与整地、定植、田间管理、病虫害防治、采后管理等内容，以期能够指导新品黄栀子的扩大种植。
关键词新品黄栀子；主要用途；栽培技术中图分类号 S567.1+9 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）13-0083-02永嘉县中药材资源十分丰富，野生药材品种多，蕴藏量大，发现珍稀名贵药用植物近百种。
到目前为止，已发现中药材资源1 360多种，其中药用植物涉及185科有近千种，占全省中药材资源种类的60%左右，被誉为浙南的“天然药园”，温州市野生药材的主要产地。
其中优质黄栀子新品种是刚刚从永嘉县徐岙乡岭根了村黄栀子基地中选育出的新品种。
本新品发现后经几年观察研究，果实成熟期比一般黄栀子品种早1周左右，具有产量高，质量好，丰产稳产性能。
经扦插繁殖苗木，成活率达98%，移栽成活率达100%。
种植后第2年开始开花结果，可连续结果30年。
一般二至三年生的树，每株收鲜果1～2kg，4年以上成年树每株收鲜果3.5～4.5kg，按种植5 250株/hm2计算，平均产量18t/hm2，按鲜果2.5元/kg，产值4.5万元/hm2。
采摘鲜花4 500～5 250kg/hm2，按3元/kg计，产值1.35万元/hm2，经济效益非常可观。
1主要用途及特殊使用价值1.1中药材黄栀子为常用中药，以果实供药用，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功能。
主要治热病心烦、肝火目赤、湿热黄疸、小便黄短、血热吐衄、尿血、黄疸型肝炎、胆囊炎、肾盂炎、热毒疮和蚕豆病等症；外用治扭挫伤引起的瘀血肿痛。
此外，栀子还有抑制心肌收缩力、止血、保肝、泻下、镇痛和防治动脉粥样硬化等作用。
1.2栀子黄色素黄栀子的果实中含有丰富的栀子黄色素，异名藏花素是根据现代生物工程原理，采用独特的高科技生产工艺，从茜草科植物栀子的干燥成熟果实中提取而成的天然食用色素。
栀子黄色素的提取及纯化工艺的优化
栀子黄色素的提取及纯化工艺的优化涂华;陈碧琼;周锡兰【摘要】为获得高品质的栀子黄色素,采用微波辅助法,并通过比较5种大孔树脂(AB-8,HPD-100A,D101,HPD-80,X-5)的纯化条件和效果,对栀子黄色素的提取及其产品纯化工艺进行了优化.结果表明:微波提取的最佳工艺组合为A2B1C1D3,即提取功率600 W,乙醇浓度30％,提取时间3 min,料液比1∶8,此条件下产品的色价为81.66,OD值为1.25;经纯化试验,HPD-100A型大孔树脂适宜纯化栀子黄色素,精制后得到的产品质量较高,色价达489,OD值为0.27.%For getting high quality gardenia yellow, the extraction and purification technology of gardenia yellow was optimized through comparing the purification effects of five kinds of macroporous resins(AR-8, HPD-100A, D101 , HPD-80 and X-5) by microwave assisted extraction method. The results showed that the best combination was A2 B1 C1 D3, extraction power 600 W, ethanol concentration 30%, extraction time 3 min, solid-liquid ratio 1:8. Under these conditions, the color value and OD value were 81. 66 and 1. 25 respectively. The purification test showed that the macroporous resin HPD-100A was suitable for purifying gardenia yellow for its high color value(489) and OD value(0. 27).【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2012(040)007【总页数】3页(P192-194)【关键词】微波辅助法;栀子黄色素;大孔树脂;纯化工艺【作者】涂华;陈碧琼;周锡兰【作者单位】泸州医学院化学教研室,四川泸州646000;泸州医学院化学教研室,四川泸州646000;泸州医学院化学教研室,四川泸州646000【正文语种】中文【中图分类】S685.99栀子黄色素作为一种稀有的水溶性天然食用色素，主要成分为藏花素和藏花酸，提取于黄栀子果实。