孔府宴

一、编制说明：

（一）策划有效期限：“2016中国曲阜国际孔子文化节”将于2016年9月26日——9月29日在山东曲阜孔子故里举行。为答谢来参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者。（二）策划适用对象：参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞、专家学者、媒体朋友们等等。

二、正文

（一）策划的背景分析

1、宴会的客源分析

参加孔子文化节的各国来宾、投资商、海外华侨、同胞，专家学者、媒体朋友们、当地的旅游相关部门等等。通过此次孔府宴的主题宴会活动，让投资的商人更能看到资金预期回报，让海外华侨同胞看到祖国的传统文化，看到中国传统文化的博大精深。当地旅游部门通过这次孔府宴更好的科学的开发孔文化的旅游资源。

特点

孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴会，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。其礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

需要及作用

孔府作为中国历史上贵族饮食层的典型代表，以它特有的政治、经济和文化上的优势，使饮食文化在“天下第一家”获得了长足发展。

孔府不仅是中国历史上精神贵族的天下第一家，封建官僚的天下第一家，超级地主的天下第一家，而且是中国、甚至人类文明历史上饮食文化的天下第一家。当谈及孔府宴，不得不提孔子，他是中国文化史上举足轻重的人物，集华夏上古文化之大成，并被后世统治者称为“圣人”。孔子对饮食问题非常重视，他的饮食观完整而自成体系，涉及饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，为我国古代饮食理论拓展了思维空间。人们一般会先想起“食不厌精，脍不厌细”，他要求饮食精细和精益求精，不断提高烹饪技术水平。还有“八不食”，“为酒无量，不及乱”等等。其饮食思想在孔府中得到充分体现，其后裔尊崇其思想与主张，在饮食烹饪上自成体系，形成了制作精美、注重营养、风味独特的孔府菜。

2、主题内涵的诠释

孔府宴绝非单纯的宴会饮食，其内涵值得我们去仔细品评，其代表的文化和感召才是我们真正需要探索的。现如今，以孔府宴为主题的各色餐饮如雨后春笋，顾客群也对其乐此不疲，但其规范化和真正的文化探索还有较长的发展道路，代表中国文化的宴会形式必须是要经过精敲细琢才能立足世界民族之林。希望通过对孔府宴的深入介绍了解和理解，形成对孔府宴的系统成熟认识，并结合社会发展需要，使其历史积淀的文化品位和精致菜品受惠于世界。价格此次孔府宴采用按位式，即每人一桌，初步定价为948/位，视乎地点、菜式、宴会厅面积及提供的服务而定。

3、竞争力分析

1.舞台欢乐竞繁华：历代孔府都几乎无一例外地耽于声色歌舞。在乾隆、嘉庆时期，是孔府蓄养戏班规模最为隆盛的年代。而且都是戏与食相伴或参差进行的。公府主人们每日都是锦衣玉食、莺歌红袖中度过。在孔府南门外现有片墓地“戏子林”。

2.清歌曼度尽陶情：单人或二三人表演的说唱谈拉等曲艺活动则更便于演出。他们的特异风格和灵活形式尤是传统的欢宴侑酒之艺。其渊源更久远，且一直是宴乐主体文化形式。

3.谈咏博谑兴风生：雅谈、妙谑、吟咏、博戏，是宴饮间进食者自娱或互娱性的宴乐活动，而且是有更广阔社会面的宴乐活动。孔府的宴享活动，几乎囊括了贵要逸豫、士子宴集、文人雅会、属员娱乐、家族欢畅等诸多类型，故其宴享间的文化活动自然更是丰富多彩、不同凡响。

劣势

孔府宴对于盛器十分讲究，银、铜、锡、漆、瓷、玛瑙、玻璃等各质餐具齐备，因事而馔而用，取其形象完美。在多种盛器中，除鱼、鸭、鹿等专用象形餐具外，还有方形、圆形、元宝形、八卦形、云彩形等器具。这些盛器点缀了席面的富丽堂皇。简言之，孔府宴的菜肴之所以有其特色，是遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的原则。所以要找到这些盛器也不是件容易的事情，并且要在细节的方方面面做到，宴会之间有大量的媒体介入，一旦有失误的地方被媒体所曝光将会给公司带来巨大的打击，如果优势发挥不好就会变成劣势。

大众旅游时代的到来。随着我国经济的发展和“五一”、“十一”黄金周的推行，旅游活动成为我国公民休闲活动的热点，中等消费的工薪阶层成为国内旅游的主力军。徐州是全国历史文化名城和全国优秀旅游城市，加上市政府对旅游业的大力支持和投入，徐州城市的知名度越来越高，周边地区来徐旅游的游客将逐年增加。

威胁

经济型酒店是世界酒店业发展的新机会，相对国内其他大中城市，山东巨大的发展空间虽然还未引起业界的足够重视，但国内外资本的进入是迟早的事，未来的竞争强度仍会加大，同类型酒店的冲击，如：如家，汉庭，速8，七天等等经济型酒店。另外，从山东本地的市场发展看，由于人们生活水平的提高，会有一部分客源流向高星级饭店，考虑到价格竞争策略的影响，未来本酒店的市场空间可能会受到影响。

（四）台面台型设计及其说明

1、台型设计

由于我们本次宴会的主题是“孔府宴”，每位客人都要穿着和2000多年前一样的服饰，为了更好的贴合本次的主题，不仅在菜品上要回到2000多年的孔府菜，服饰上也要回到2000多年的孔子的时代，更好的感受孔子时代的精华。当然座次上也要孔子时代而坐。因此设计以“双11”字形为本次宴会的台型。宴会舞台设计成“T”,

以增加其功能性。因为“T”的舞台最实用，无论是表演、展示物品等，都十分方便，而且“T”舞台所占空间最省、最好使用。餐桌也是选择了仿古式的长方形餐桌，为了迎合“孔府宴”的主题，选择了安古代摆放宴席的摆放方式

2、台面设计

餐桌样式

桌面布局

盛酒器

中国十大名酒

中国十大名酒：茅台酒（贵州）、五粮液（四川）、剑南春（四川）、古井贡酒（安徽）、泸州老窖（四川）、董酒（贵州）、竹叶青（山西）、绵阳大曲（四川）、汾酒（山西）、阳河大曲（江苏）名酒简介：茅台酒：为大曲酱香型。茅香，香气柔和幽雅，郁而不烈，酒液纯净透明，敞杯开饮，味感柔绵醇厚，饮后空杯留香不绝，为茅台酒的特殊风格。由酱香、窑底香、醇香三大特质融合而成，每种特质由许多特殊的化学成份组成。浓郁的茅台酒有46度、53度、55度的高粮酒，也有38度的中度酒，其产于贵州省仁怀市茅台镇。茅台酒历史悠久，已有近三百年的历史。1915年在巴拿马国际博览会上，茅台酒被评为世界名酒第二，仅次于法国的白兰地，获得金质奖章，从此驰名中外。茅台酒所以成为名酒，这和它的自然条件有极大关系。茅台镇海拔四百多米，四面群山环抱，气候温和，雨量充沛，终年无雪。夏天，这里气温高，四面不透风，是一个天然的发酵场所。由山泉水汇合而成的赤水河，从层峦叠嶂中奔流而下，在茅台镇流过。赤水河水清味美，是茅台酒品质特佳的一个重要因素。茅台镇的土壤为桔红色“朱砂土”，酿制茅台酒的发酵池底都是用朱砂土砌成的，土质有利于微生物的繁殖。因此茅台酒具有一种特殊的风味。茅台酒酿工艺复杂，操作要求极严。它用优良小麦制曲，用精选的高梁作糟。用曲数量相当于作糟的原料，而且酿造是有季节性的。每年必须在重阳节前后投料。叫“重阳下沙”。从投料到烤酒，需要十个月左右时间。从第一次烤酒起，烤过酒的糟加入部分生沙（生粮），这样反复八次，叫八次下曲，八次蒸馏。每下曲一次，发酵时间要一个月左右。各次蒸馏所得的酒，品质都不相同，要分别进行处理，比如第一次蒸馏的酒全部回窖发酵。以后每次蒸馏的酒分别贮存，三年以后，在进行勾兑，勾兑好后再贮存一年装瓶出厂，勾兑也是一种特殊技艺。要勾兑出一批色香味俱佳的合格酒，少则要用三、四十种，多则要用七八十种单型酒。勾兑师分别采用不同生产轮次，不同贮存年份及不同酒精浓度的酒，加以调配，使酒的主体香更加突出。五粮液：为大曲浓香型，以喷香为酒中举世无双的妙品。开瓶时喷香，浓郁扑鼻，饮用时满口溢香，宴席间四座皆香，饮后余香不绝，满室留芳。酒液清澈透明，虽为50多的高度酒，但沾唇触香，并无强烈的刺激性，唯觉酒体柔和甘美，酒味醇厚落喉净爽，恰到好处，酒味全面，又在同类酒中有显著的风格；不上火，而不醉，隔壶留香，畅快而饮。五粮液的酒度为52度的高度酒，也有38度的中度酒。该酒主要以红高梁、糯米、大米、小麦为原料酿造而得名，产于四川宜宾市五粮液酒厂。剑南春：为大曲清香型。酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长，并独特的曲酒香味。剑南春具有芳、洌、醇、甘的特点，一般有52度的高度酒和38度的中度酒。早在明末清初时称具为绵竹大曲，后更名为剑南春，产于四川省剑南春酒厂。

央视历届标王

央视历届标王(1995-2009年) 2009年11月18日17:15凤凰网财经【大中小】【打印】共有评论1条1994年，掌管中央电视台广告信息部的谭希松，在中央电视台投资的梅地亚中心商务宾馆，开辟一块硕大的斗牛场，旁边树起一根旗杆，高高挂起一顶桂冠——标王。这位女强人把中央电视台的黄金广告段位拿出来，在全国进行招标，招标时间定在每年的11月8日，谐音“要要发”。此举后来被誉为“中国经济晴雨表”、“市场变化风向标”、“品牌奥运会”，不仅使央视广告飞跃性增长，确立了其在中国电视媒体界的巨无霸地位，更造就了中国数个企业命运的跌宕起伏，引发无数话题！ 1995标王：孔府宴酒，“喝孔府宴酒，做天下文章”。孔府宴酒当年击败孔府家酒和太阳神，以黑马形式一举夺魁，并一夜成名天下尽知！在市场经济起步不久，没有得到充分发展时，这种凭空一声雷的造神式举措，刺激了无数企业趋之若鹜！ 1996 & 1997标王：秦池，“1995年，我们每天向中央电视台开进一辆桑塔纳，开出的是一辆豪华奥迪。今年，我们每天要开进一辆豪华奔驰，争取开出一辆加长林肯。”这是在1996年11月8日，即1997年招标会上，秦池老总姬长孔对谭希松投桃报李式的发言。尽管姬长孔对央视言语如此厚道，可一年后，因为没有出入证，他被挡在了梅地亚中心大厅门外，秦池怕是连手扶拖拉机都开不出来了。此外，这位老总两次标底都很有意思：6666万和3.212118亿，后者是他的手机号码。 1998标王：爱多，“我们一直在努力——爱多VCD！”再加上成龙的好功夫，爱多的广告至今言犹在耳。可惜胡志标不计成本的——“2.1亿，太便宜了！”——的努力实现自己名字的梦想，以及公司财务模式混乱，最终使得爱多品牌被拍卖，自己也锒铛入狱！(PS：出狱后的胡标王能够重新屹立？) 1999 & 2000标王：步步高，“步步高VCD，真功夫！”段永平后发制人的功夫了得，连广告词都亦步亦趋，拉来李连杰一起学！好在段永平相对冷静、理性：“投放央视招标段广告的数额取决于企业自身的合理评估，而非是否成为标王。”连续两年，步步高标底都在下降。一直到后来，步步高踏实稳健，“能不投则不投”！ 2001 &2002 标王：娃哈哈，“非常可乐——中国人自己的可乐！”宗庆后抄了个历史大底，以2211万元和2015万元，坐庄两次标王！娃哈哈历来的广告都获得不错的效果：最开始发家的娃哈哈口服液——“喝了娃哈哈，吃饭就是香。”，娃哈哈果奶——“甜甜的，酸酸的，妈妈我要喝”，娃哈哈纯净水——“我的眼里只有你”、“爱你等于爱自己”。最让我佩服的就是敢于进军被可乐市场，虽然那句广告词效果并不显著，可宗庆后“农村包围城市”的战略，使得非常可乐占据了不小的市场份额。(PS：和达能闹矛盾，娃哈哈会走向何方？) 2003标王：熊猫，“一提手机，就想起熊猫；一提熊猫，就想到精品和时尚。”对市场前景过于乐观的马志平，妄图把熊猫手机打造成国际品牌，却忽视了自己的技术短板，最终也因经济犯罪身陷囹圄。本来已经相对走上良性发展道路的标王之旅，被熊猫唱了一出不和谐之曲。 2004标王：蒙牛，“想把蒙牛从内蒙古卖到海南岛，这个忙只有中央电视台可以帮助你。”牛根生梦想照进现实，在2004年，实现了品牌和销量超常规发展，并挂牌香港证券交易所，冲击到中国乳业前茅，被誉为“蒙牛速度”。

鸿门宴教学案例

《鸿门宴》教学案例（一）教学思路在古代的史传文学中，最富有史学意义和文学色彩的要数《史记》；在《史记》中，最令人荡气回肠、惊心动魄的是《项羽本纪》；而在《项羽本纪》中，最能体现项羽的性格和为人的是“钜鹿之战”、“鸿门宴”和“垓下之围”。因此，教学《鸿门宴》具有十分重要的意义。本文总的教学思路是从语言到人物、从整体到局部、从课内到课外，引入值得商榷的看法和值得思辩的问题，引导学生深入思考、讨论，从而把握情节起落，感受人物形象，丰富文化底蕴，提高思辩能力。从语言到人物：本文编排在高中第一册，它与学生阅读文言文的能力之间存在着一个明显的落差。因此，拟安排两个教学环节引导学生积累文言词汇和句式,理解和熟悉课文语言：首先要求学生结合注释去钻研课文，理解其中的古今异义、通假现象、词语活用和特殊句式；然后，利用连环图画，要求学生用自己的语言给重要场景写说明文字，进行“语言转换”训练，进一步理解语言，把握情节。在此基础上，引导学生分析项羽和刘邦这两个主要人物的性格特征。从整体到局部：《鸿门宴》是节选文字，但它始于曹无伤告

密、终于曹无伤被杀，是相对独立和完整的片断。在疏通语言的基础上，引导学生把握矛盾线索，理清宴前、宴中、宴页 1 第后的情节结构，大处着眼，整体把握；然后抓住“宴中”这一部分，引入值得商榷的看法，具体、深入地剖析“三起三落”的情节安排。这样，既有“面”上的鸟瞰，也有“点”上的响锣重锤，可以有效提高学生的整体把握和深入思辩的能力。从课内到课外：“鸿门宴”只是“项羽现象”或者说“项羽文化”中的一个点，我们的教学应该由这个“点”辐射开去，拓宽学生的文化视野，增进他们的文化底蕴。理解文言词汇和句式，把握情节结构，感受人物性格，可以说都是课内功夫。为了使课文教学富有深度和广度，拟安排两个环节加以拓展。1.讨论：有人说项羽不在席间杀死刘邦，表现了他的“妇人之仁”，但苏轼却说这表现了他的“君人之度”。对此你怎么看？2.组织大家交流、评析课前围绕“项羽”专题搜集的诗文。（二）教学设计本课教学综合运用点拨法、自读法和讨论法，拟安排三课时。第一课时适当介绍历史背景以导入新课。在自读的基础上加以点拨，疏通文句。将读文与读画以及根据画面写说明文字相结合，进一步加深对重点场景的理解。教学要点：1. 结合注释，利用古汉语词典，理解课文中的文言词语和句式。 ①古今异义：“盗”、“非常”等。②通假现象：具―俱；距―

中国的十大名酒

中国十大名茶 1.西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。鉴别方法：产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 2.洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3.白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。 4.君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 5.黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，

外国领导人的最爱神秘的中国国宴

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。让我们来看看国宴的餐桌上都摆放着那些名菜呢？国宴狮子头。这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名…狮子头?。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

国宴乌鱼蛋汤。这是主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。国宴开水白菜。这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。

国宴佛跳墙。这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。罐焖三宝鸭。这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

蒜籽烧裙边。这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。红花鱼翅捞饭。(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

关于孔府宴的案例分析

酒店管理学院题目关于孔府宴的案例分析姓名孙双林班级酒店1001班学号20101409071

关于孔府宴的案例分析孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴会，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。其礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。一．背景介绍当谈及孔府宴，不得不提孔子，他是中国文化史上举足轻重的人物，集华夏上古文化之大成，并被后世统治者称为“圣人”。孔子对饮食问题非常重视，他的饮食观完整而自成体系，涉及饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，为我国古代饮食理论拓展了思维空间。人们一般会先想起“食不厌精，脍不厌细”，他要求饮食精细和精益求精，不断提高烹饪技术水平。还有“八不食”，“为酒无量，不及乱”等等。其饮食思想在孔府中得到充分体现，其后裔尊崇其思想与主张，在饮食烹饪上自成体系，形成了制作精美、注重营养、风味独特的孔府菜。出于统治阶级维护统治的政治需要，孔府的文化统治地位也就显露无疑。而后孔家则被称为“天下第一家”，可谓中国历史上天字一号的精神贵族。自北宋至中华民国，孔子嫡系裔孙被尊称为“衍圣公”，虽历经朝代变更但因其符合发展潮流越发受到重视，在清朝时发展至鼎盛。随着历朝历代孔府菜的发展和完善，注入现代人的创新与完善，发展成中国宴会的主流代表。孔府宴绝非单纯的宴会饮食，其内涵值得我们去仔细品评，其代表的文化和感召才是我们真正需要探索的。现如今，以孔府宴为主题的各色餐饮如雨后春笋，顾客群也对其乐此不疲，但其规范化和真正的文化探索还有较长的发展道路，代表中国文化的宴会形式必须是要经过精敲细琢才能立足世界民族之林。希望通过对孔府宴的深入介绍了解和理解，形成对孔府宴的系统成熟认识，并结合社会发展需要，使其历史积淀的文化品位和精致菜品受惠于世界。二．文化丰碑，人类财富孔府作为中国历史上贵族饮食层的典型代表，以它特有的政治、经济和文化上的优势，使饮食文化在“天下第一家”获得了长足发展。孔府不仅是中国历史上精神贵族的天下第一家，封建官僚的天下第一家，超级地主的天下第一家，而且是中国、甚至人类文明历史上饮食文化的天下第一家。归其原因，大致是下列几点： 1.中国历史上历代封建国家的宫廷意外，几乎没有哪一个家族的饮食生活能如此广泛利用偌

全国各省名酒

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新中国饮食六十年变迁及国宴变迁

新中国饮食六十年变迁一、建国初期至改革开放前中国人历来崇尚“民以食为天”，是最讲究吃的国家之一。但是建国初期，中国刚经历过战乱的洗礼，物质很是匮乏，粮食短缺，生活贫困，食不果腹。温饱问题是当时最大的民生问题。国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且有这些也已经是很不错了。那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。当时由于物质的缺乏，中国实行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。大跃进让几亿中国人过上了集体公社的生活，大家一起干活，一起吃饭，大锅饭、集体灶又是那个时代的特色。1959年至1961年的全国大饥荒再次让中国人在"吃"上饱受煎熬，这个时段是中华民族的大灾难，草根树皮竟然也都"供不应求"。粮票是计划经济的产物。五十年代初，我国粮食短缺。因为生产力水平不高，物质供应紧张，需要用票证限制人们的购买力。中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。北京从1960年8月起全市饮食业实行凭票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜也实行限量供应。这一时期票据种类繁多，除了粮、油、布票，还增发了补助豆票、糕点票、高级脑力劳动者补助油票、节日补助油票，有些地方还发放过煤球票、冰棍票、烟酒糖票、豆腐票。在票证盛行的年代，也是物质短缺的时代，只有在逢年过节的时候，人们才能凭票购买一些糕点糖果、干货果品，而且分量都极少。改革开放前，国民饮食较建国初期有改善，但食物匮乏单调、票证盛行，人们营养不足，有些农村没有解决基本的温饱问题。二、改革开放初期至八十年代十一届三中全会吹响了改革开放的号角，人们餐桌上的菜样丰富了起来，街上的饭馆也多了起来。这时的城市居民摆脱了计划经济统销统购束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新"饮食"时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。国民不仅对肉食、蛋白质的摄入增多，而且日渐对饮食多样化的要求也促进了餐饮业的繁荣发展。西餐厅也开始了重返中国的历程，人们以一种包容的态度欢迎着西餐厅在周围的出现。 20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。“1993年5月，北京最后停止使用粮票，粮票全面退出历史舞台。一些象征短缺经济的布票、油票、肉票、豆腐票，也相继退出了人们的日常生活。”如今这些时代象征已经成为收藏家手里的珍品。三、九十年代已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。以前中国的饮食区域特征很明显，每一个地方有着自己的饮食特色，如湖南菜，川菜，粤菜等等，后来随着经济的发展，中国饮食业也迅速发展，那些具有地方特色的菜及小吃不断扩张自己的“地盘”，最典型的就是川菜，几乎每个大小城市都可以见到川菜馆和成都小吃店。随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳、肯德基等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见——随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。于是，人们开始大规模地减肥。四、二十一世纪

鸿门宴教案第二段

《鸿门宴》（第二段）司马迁【教学目标】 1、积累文中重点字词、句式；能较为顺畅翻译课文。 2、能准确概括文章的故事情节。 3、体会紧张、复杂的情节和戏剧化的人物语言。 4、了解文中的人物形象。【教学重点】 1、了解文中通假字、词类活用等语言现象，掌握特殊句式 2、重点分析刘邦的人物形象【教学难点】掌握文中的重点字词【教学方法】 1、讲解法 2、合作讨论法【教学过程】一、导入英国著名历史学家约瑟·汤恩比曾经说过“人类历史上最有远见、对后世影响最大的两位政治人物，一位是开创罗马帝国的恺撒，另一位便是创建大汉文明的汉高祖刘邦。恺撒未能目睹罗马帝国的建立以及文明的兴起，便不幸遇刺身亡，而刘邦却亲手缔造了一个昌盛的时期，并以其极富远见的领导才能，为人类历史开创了新纪元！”从这段话不难看出，他对刘邦的评价极其之高，我们也可以看出，刘邦是一位非常厉害的人物。而在两千多年前的霸上，此时的刘邦还未建立汉朝，他刚刚立下了称王的大志，并为了实现这个志向做了一个行动，便面临着危险，是什么？（项羽得知他想称王，正准备攻打他）此时的刘邦要怎么度过这场危机呢？让我们一起进入课文《鸿门宴》第二段寻找答案。二、字词讲解

张良。张良是时从（跟从）沛公，项伯乃夜（名作状，连夜）驰之（到）沛公军臣为（替）韩王送沛公，沛公今事有急（形作名，危急的事），亡（逃走）去不义，不可不语（告诉）。" 良乃（于是，就）入，具告沛公。沛公大惊，曰:"为之奈何?"张良曰:"谁为（替，给）大王为（献、出）此计者?"曰:"鲰（浅陋，卑微）生说我曰:'距（通“拒”，把守）关，毋内（通“纳”，接纳）诸侯，秦地可尽王（名作动，称王，统治）也。'故听之。"良曰:"料（估计）大王士卒足以当（对等，比得上）项王乎?"沛公默然，曰:"固（本来）不如也!且为之奈何?"张良曰:"请往谓项伯，言沛公不敢背（背叛）项王也。"沛公曰:"君安（疑问副词，怎么）与项伯有故（交情）?"张良曰:"秦时与臣游（交往），项伯杀人，臣活（使动用法，使······活）之;今事有急，故幸（幸而，幸亏）来告良。"沛公曰:"孰与（跟······比）作状，像对待兄长一样）事之。"张良出，要（通“邀”，邀请）项伯。项伯即入因结婚而产生的夫妻关系），曰:"吾入关，秋毫（细小的东西）不敢有所近（接诺。"于是项伯复夜（名作状，连夜）去，至军（军营）中，具以（把）沛公言报项王，因（趁机）言曰:"沛公不先破关中，公岂敢入乎?今人有大功而击之，不义也。不如因（趁着）善遇（对待）之。"项王许诺。三、问题解决 1、项伯为何夜访张良？明确：张良在秦朝时，对他有救命之恩。他得知项羽要攻打刘邦，想要带张良逃

揭秘“开国第一宴”菜谱

揭秘“开国第一宴”菜谱关于“开国第一宴”，有三个历史问题还需要澄清:举办“开国第一宴”的大餐厅在什么地方，具体位置在哪？经办“开国第一宴”的厨师共多少人？他们都叫什么名字？“开国第一宴”的冷菜、热菜、汤菜、主食的原始菜谱有没有留下文字记录？本文作者彭晓东曾是北京饭店会计，他的发现值得注意。国内外很多人都参观过富丽堂皇的北京饭店国宴大厅，很多人也都以为“开国第一宴”就是在国宴大厅里举办的，多年来这是个误区，其实金碧辉煌的国宴大厅是在1954年才建筑的。举办“开国第一宴”的地址在北京饭店何处呢？截至目前，各种媒体、书、刊都没有明确的报道。 “开国第一宴”在哪举办？当年参加国宴制作的北京饭店的181名老职工，大多数人均已谢世作古了。要想弄清楚“开国第一宴”的地址，就必须对新中国成立前北京饭店的建筑做一下简单介绍。法国人经营红砖老楼北京饭店时，于1917年在红砖楼房的西边又盖了一座七层高的法式洋楼(现称中楼)，在一层的北面建有一个可供300至400人用餐的很大的西餐厅，其中在西餐厅前边也就是南面又建有一个很大的可供200至300人跳舞的舞池，舞池木质地板下铺有软弹簧，人们翩翩起舞时，木质地板便轻轻地颤动，不伤人脚。在舞池的东边还有一个很大的前厅大堂，也可容纳200至300人休息。如举行有上千人参加的大宴会，便可把西餐厅的大门打开，这样西餐厅和舞池与前厅大堂三处自然相连成为了一个整体。这个绝妙的位置，摆满10人大餐桌，大约可供千人同时用餐，纵观1949年的北平城在哪也找不到这么大的餐厅了。我认为1949年举行的“开国第一宴”的地方，一定是在法式七层洋楼的前厅大堂和舞池与西餐厅相连在一起的这个大地方，“开国第一宴”主席台一定是设在面北朝南的西餐大厅里。发现9名厨师薪饷册既然“开国第一宴”，在新中国的历史上应享有重要的地位和重大影响力，那么国宴烹饪菜肴的制作者，就应该在中国烹饪史上留下美名。《北京饭店史闻》记载:“1949年6月，北京解放不久，党中央邀请各民主党派、人民团体、少数民族、海外华侨等130多人来北京，参加新政治协商会议筹备会，共同商讨建国大计。为了接待好这些住店代表，饭店现从坐落在锡拉胡同的‘玉华台’饭庄聘请了朱殿荣、王杜堃、孙久富等9位厨师。‘玉华台’是地道的淮扬风味，专门做大菜筵席的高级饭庄，在过去的北平颇有名气，来的这几位厨师也各有擅长……1949年开国大典的盛大宴会，就是完全用淮扬菜举办的。”

中国的知名白酒厂家

中国的知名白酒厂家 1、茅台国酒——茅台酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司 2、五粮华冠——五粮液酒，五粮液集团有限公司 3、李渡古灶——李渡酒，江西进贤李渡酒业有限公司 4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 5、泸州老窖——泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司 6、西凤朝阳——西凤酒，陕西省凤翔县西凤酒厂 7、剑南春浓——剑南春酒，四川剑南春集团有限责任公司 8、董酒典藏——董酒，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司 9、古井岁贡——古井贡酒，安徽古井贡酒股份有限公司 10、古越龙山——古越龙山牌绍兴酒，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 11、张裕望重——雷司令干白，烟台张裕集团有限公司 12、龙岩沉缸——龙岩沉缸酒，福建省龙岩沉缸酿酒有限公司 13、青岛名啤——青岛啤酒，青岛啤酒股份有限公司 14、生力誉港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司 15、金星海量——河南金星啤酒集团有限公司 16、新天秀庄——新天葡萄酒，新天国际葡萄酒业有限公司 17、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒业股份有限公司 18、沱牌绵长——沱牌曲酒，中国四川沱牌集团有限公司 19、洋河品位——洋河大曲，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司 20、双沟醉猿——双沟大曲，中国江苏双沟酒业集团有限公司 21、事事全兴——全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司

22、埔里熟黄——埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂 23、二锅老烧——二锅头酒，北京红星股份有限公司 24、衡水白干——衡水老白干，中国?河北?衡水老白干酿酒集团 25、文君当炉——文君酒，四川文君酒有限公司 26、武陵老酱——武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司 27、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集团公司 28、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司 29、伊犁开怀——伊犁酒，新疆伊犁酒厂 30、伊川杜康——杜康酒，河南伊川县杜康酒厂 31、贵州清醇——贵州醇，贵州醇酒厂 32、台湾家酿——台湾家酿果酒，中国台湾民间传统工艺 33、燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司 34、哈啤流觞——哈尔滨啤酒，哈尔滨啤酒集团公司 35、二郎古蔺——郎酒，四川郎酒集团有限责任公司 36、三花清爽——三花酒，桂林酿酒总厂 37、黄金六福——金六福酒，金六福酒业有限公司 38、双蒸九江——九江双蒸米酒，广东省九江酒厂有限公司 39、习酒蕴奇——习酒，茅台集团习酒公司 40、青酒芬芳——青酒，贵州青酒集团有限责任公司 41、红白长城——长城干红、干白酒，中国长城葡萄酒有限公司 42、皖酒称王——皖酒王酒，安徽皖酒集团 43、华灯京醇——华灯牌北京醇，北京市牛栏山酒厂

著名主题宴会

?八珍宴私人家宴这是我国迄今发现最早的宫廷宴会。八珍宴由六菜二饭组成，专供周代天子食用。所谓的“八珍”是指：“淳熬、淳母、炮、捣珍、渍、熬、糁和肝”。八珍宴的出现，说明了我国当时烹饪技艺的精美性，并对后代产生了重要影响；而且，当时天子就餐时已经非常讲究宴会的气氛和情调，还有乐队的伴奏，以促食欲。八珍宴反映了当时奴隶社会统治者的饮食风气。 ?楚宫盛宴反映了两千多年前长江流域楚宫宴饮的场面。楚宫盛宴从菜肴的选料上来说非常精细，制作方法多样，菜与点的组合比较合理，对后代宴会的发展起到了一定的奠基作用。 ?烧尾宴盛行于唐中宗时期，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾宴”食单中记载的菜点有58种，品种非常丰富，而且此类菜点的命名都非常讲究。 ?洛阳水席洛阳水席与洛阳牡丹、龙门石窟并称为“洛阳三绝”，有“天下第一席”之称，距今已有一千多年的历史。洛阳水席的产生与当地的地理气候有很大的关系。洛阳四面环山，地少而干燥，古时天气异常寒冷，因此民间惯用汤类，并加酸辣以抵御严寒，当地人习惯用本地出产的淀粉、山药、萝卜等制作汤水宴席。由于此宴席的上菜方式是吃一道换一道，如行云流水一般，故名“洛阳水席”，共计24道菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣皆而有之。 ?皇寿宴以为宋皇祝寿为主题的宴会形式。将歌舞、奏乐、杂剧、饮酒等环节穿插于寿宴的进行过程中，充分展示了寿宴的欢乐、祥和之美。比如，寿宴以九杯奢寿酒为主线展开，每杯酒都配以不同的

节目，或歌或舞，杂技、足球、摔跤等不一而足。 ?张俊供奉宋高宗御宴据南宋周密在《武林旧事》记载，宋高宗赵构驾幸河郡王张俊府，张俊以盛宴接待，名曰“御宴”，宴会中有海陆珍肴佳馔、各式蜜饯点心、时令鲜果20盘等，而且烹调方法颇为讲究，特别讲究食品菜肴的造型，令人叹为观止。 ?赏花宴舞会策划元大都以赏花为主题的宴会。宴会进行中，可边欣赏鲜花美景，边品尝美味佳肴，而且还有音乐弹唱和杂志表演。从中可以看出古人已非常讲究宴饮的氛围，注重宴会的选址，寄情于景，达到怡情美食的双重目的。 ?千叟宴千叟宴盛行于清朝，是清宫中规模最大，与宴者最多的盛大御宴。乾隆五十年（1785年）农历正月初六，为庆祝乾隆登基50年而设，御宴设在紫禁城皇宫内，请来三品以上的“古稀”大臣及陪宴老人约2000人；乾隆六十一年（即嘉庆元年，1796年）正月，请大臣、三品以上官员、古稀老臣3000人在皇宫内举办御宴，即席赋诗三千余首。后人称千叟宴是“恩乾礼洽，为万古未有之举”。 ?满汉全席这是中国古代宴会发展的巅峰之作。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴会，宴会的规模宏大，程式复杂，菜肴多达上百种，汇四方异馔和各民族珍品，是中国古代宴会发展的顶峰。 ?孔府宴孔府是孔子及其子孙后代生活居住的地方。由于孔子在中国历史文化所处的特殊位置，其家族也具有极高的政治、经济、文化地位。孔府举办过各种不同类型的宴会，集中国宴会之大成，兼具了等级森严、礼仪庄重、品类繁多、款式高贵、技艺精湛、用料考究等典型的贵族气派和私家风格。历史上还有一些著名宴会，如曲江宴、鸿门宴、凌虚宴、临光宴、灯宴、红云宴等，这里不再一一说明，有兴趣的朋友可以查阅相关资料了解一下。宴会服务

历年全国评酒会及中国名酒

资料-全国历届评酒会获奖名单资料-全国历届（五届）评酒会获奖名单第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、全兴大曲酒。第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。人们常说的八大名酒自然就常指1979年评选出的八种了：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲第五届评酒会上，武陵、宝丰酒因质量提高晋升为金质奖。共决出金质奖17枚，银质奖53枚。经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度、低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。本届评酒会对于“浓香型白酒”，规定了己酸乙酯含量由第四届的上不封顶改为上限250 mg/100 mL，暴香酒得以控制，结束了多年来评比时“以香取胜”的局面。评酒会将香型分为浓香、清香、米香、酱香、其他香5类，并细分了其他香型，由第四届4个类别增加到了6个（药香、豉香、兼香、凤型、特型、芝麻香）类别，一是以江西省四特酒为代表的特型酒，一是以江苏梅兰春及山东景芝白干为代表的芝麻香型。芝麻香型具有较成熟的生产工艺，尤其是在同香型的产品中，首创麸曲酒超过大曲酒的一个创新品种。推动了其他香型白酒的发展，具有十分积极的意义。中国名酒 ───────────────────────────────────

曲阜自助游攻略

曲阜自助游攻略简介曲阜位于山东省西南部，位居北京至上海中心，北距省会济南135公里，西南距济宁45公里。北依泰山，南瞻凫峄，东连泗水，西抵兖州。南北最大纵距35.8公里，东西最大横距25公里，总面积895.93平方公里。境内百余座山头绵亘在东、北、南三面边境线上，群山内侧散布着几十个大小不等的阜丘，中西部为大片的肥田沃土。山丘与平原之比为3:7，构成了东北高、西南低的基本地势。最高点是北部的凤凰山，海拔548.1米，最低点在西南部的程庄，海拔47米，城区中心海拔60.5米。

曲阜市有重点文物保护单位112处，其中国家重点文物保护单位4处，省级12处，被称为中国书法艺术宝库的孔庙、"天下第一家"的孔府、世界上最大的家族墓地孔林被列入世界历史文化遗产。另外，黄帝出生地寿丘、中国金字塔少昊陵、后圣颜庙、元圣周公庙以及尼山古代建筑群、九龙山汉墓群等，也都闻名遐迩。新建的孔子六艺城、论语碑苑、孔子精华苑等新景点也成为世人所景仰、所向往的旅游胜地。游览曲阜，可以装载进背包的古城特殊印记就是曲阜三宝了：碑帖、楷雕、尼山砚。在曲阜每年举行的主要旅游活动中国曲阜国际孔子文化节的举行时间是每年的9月26日至10月10日。曲阜游览主要是孔府，孔林，孔庙，一切还可从简。一般一天稳够（随团一般导游只玩三五个小时），时间较充足，游览任务也不是很稳重。

传统线路孔府→ 孔庙→ 孔林在此条线路中，推荐住在孔府附近，首先是离景点比较近，其次是价格便宜，最后晚上还可以在附近逛逛，感受一下孔老夫子的家乡。孔府孔府是孔氏家族的老宅，规模只在明、清两代皇帝家的家宅之下，整个孔府的游览差不多要花两小时。在孔府三堂内正上方，悬挂着一方匾额，匾上是乾隆写的“六代含饴”。孔府的六饴糖可以买点尝尝。

高中语文《鸿门宴》教学案例1

高中语文《鸿门宴》教学案例 ——鸿门宴席的特定场景商南县高级中学田培树案例课题：《鸿门宴》案例背景：本节课是语文必修三专题四第二单元仔细理会中节选于《史记》的《项羽本纪》里的《鸿门宴》第二课时的教学内容。本专题强调阅读文言文可以提高我们的文学素养，汲取古代的经典智慧来丰富我们的精神世界，在本专题的基础上，本单元强调“仔细理会”即要求学生从品读经典语言入手把握鲜明生动的人物形象、体会紧张、复杂的情节和戏剧性的场面。通过对本节课的学习以宴席为心灵的窗口一窥不同人物的性格、风貌，一窥宴席世界中的风云变幻，体验其情节的一波三折以及带给读者的惊心动魄感，同时思考和探索这样一个问题：鸿门宴席上的斗智斗勇实乃楚汉长达四年斗争的一个浓缩的精华版，人物各自形势强弱和命运跌宕的变化于此已见端倪，甚乃转折。设计理念：本节课字词的理解较易掌握，故重难点放在对人物形象和曲折、冲突的情节和戏剧性的场面的把握上，让学生仔细阅读细节化的言行神态的描写，设置开放性、创新性的问题充分调动学生的自主性和积极性参与讨论，让师生有身临其境之感，感受每一个人的呼吸，感受腾腾如海的杀气，感受义薄云天的豪气。教学目标：知识与能力：掌握“请”“因”“为”“王”“无以”“细说”等虚实词的含义把握人物个性化的言行并理解其人物形象理解情节的一波三折、此起彼伏和宴席上斗智斗勇的紧张、冲突的戏剧性场面。过程与方法：通过再三品读个性化的语言把握司马迁通过细节化的史笔来刻画人物形象。情感态度与价值观：从这场惊心动魄的宴席上你是怎么理解曾经不可一世的楚霸王最终却落得乌江自刎的悲惨结局以及从这次宴会上和每一个人身上我们能够学到什么来以史为鉴。教学重点：1、把握个性化的语言、动作、神态等的描写来表现人物形象。

国宴：中国最顶级饭局

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/f66110060.html, 国宴：中国最顶级饭局作者：吴德广来源：《世界博览》2014年第01期国宴是许多重要历史事件的载体，国宴见征一个国家重要外交发展史。历史在一次次的国宴故事里蜿蜒展开，让人难以曲尽其妙。国宴是一种文化展示，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，浓墨重彩不为过。新中国成立后每次国宴规模大，出席者达500至800人之多。每年例行国庆招待会人数达3000至5000人。地点通常选择在人民大会堂或钓鱼台国宾馆，1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。我在礼宾司任职多年，亲历了许多国宴。国宴瘦身上世纪60年代，我国欢迎来访国宾的国宴通常设宴席50多桌，除邀请来访国宾一行出席外，还邀请各国驻华使节夫妇，外交团就占了20多桌，加上外国常驻记者及中方陪客，济济一堂。随后又几次改革调整，欢迎国宴由原来约50桌的规模缩小至今天约10桌的规格。目前的国宴通常为7至8桌，如国宾随行人员少，宾主出席者不超过50人，宴席则安排长条桌或马蹄形桌。这种安排在国外屡见不鲜。宴席的减少来自对邀请对象的严格控制，今天的国宴通常只邀请国宾随行人员30至50人出席。除同时邀请来访国驻华使节外，该使馆的少数主要外交官也被邀请出席。中方除非特别需要外，可请可不请的陪客，一律不请。此项改革既符合当今世界多数国家的外交实践，又切实做到不讲排场，节约外事财政开支。有人说中国国宴“瘦身”，只因向西方标准看齐。我却认为，根据本国实际情况，不断进行礼宾改革，让国宴“瘦身”。国宴“瘦身”在于不断改革，改革在于集粹中华文化元素并参考借鉴西方国宴的做法，进行一系列“瘦身”变革，慢慢走向一种由简约反见华丽的风格。以淮扬菜系为主新中国成立后不久确立的“四菜一汤”的标准沿用至本世纪初。其实到了江泽民当国家主席时，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”了。不管哪个国家元首来访举行国宴，报上去的菜单都是严格按照“四菜一汤”标准的。不过，“四菜一汤’’并不包含冷盘、点心，冷盘标准不大一样，有时只有一个大拼盘，有时有七八小碟之多。四个菜不同时上，而是等宾客吃完一道菜后，再换下道菜。主菜上完，再上甜点、水果。水果是根据季节选择，有猕猴桃、葡萄、西瓜等。 1984年11月，外交部根据中央和国务院的指示再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。

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