防潮包装技术在食品工业的应用及其发展前景

防潮包装技术在食品工业的应用及其发展前景 李志鹏 （吉林 延吉 延边大学农学院 133002 ） 摘要：综述了绿色防潮包装纸在食品工业的发展及瓦楞纸箱在冷冻食品包装中的重要应用及前景 关键词：防潮包装；绿色环保；瓦楞纸箱 含有一定水分的食品，尤其是对适度敏感的干制食品，在环境适度超过其质量所允许的临界适度时，食品将迅速吸湿而使其含水量增加，达到甚至超过维持质量的临界水分值，从而使食品因水分影响而引起质量变化。水分含量较多的超市食品也会因内部水分的散失而发生生物性变化，降低或失去原有风味。从食品的组织结构分析凡具有疏松多孔或粉末结构的食品，与空气中水蒸气的接触面积大，吸湿或失水的速度快，很容易引起食品的物性等品质变化。 防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量[1]。 目前，一般防潮包装采用高阻湿性的防潮纸包装或塑料薄膜包装就可得到一定的防湿包装要求。但对防湿要求高的膨化食品或其他高级商品，还需封入干燥剂以保证食品的风味或脆度等的质量要求。防潮包装材料是指不能透过或难于 透过水蒸汽的包装材料。常用防潮包装材料有纸材、塑料、金属、玻璃、陶瓷等。 防潮包装材料除具有普通包装材料的功能外。在防潮包装中的特殊要求是透湿 度小。防潮材料的透湿度越小，防潮性能就越好。常用防潮纸包装材料有防潮玻 璃纸、石蜡纸、聚氯乙烯加工纸、沥青防水纸、聚乙烯加工纸、铝塑复合防潮纸、防潮瓦楞纸板等。各种防潮材料一般是在耒漂白的硫酸盐化学浆中添加或在纸 材表面涂覆各种具有防潮性的化学药品制成的．防潮袋纸用于制造包装散粒产 品、无机肥料、日常排出的废料以及在高湿度运输条件下的其他货物。 1 绿色防潮包装纸的开发应用 绿色防潮纸基本材料生产过程要涉及到纤维原料的选择、主要化学助剂的 添加工艺以及目标产品的再生回收工艺等问题。现将各种防潮纸材的性能及应 用范围介绍如下： 1.1 防潮玻璃纸 玻璃纸又称“赛璐玢”也称透明纸，它象玻璃一样透明、光亮，是一种装饰性的高级包装用纸。自1908年问世以来，以其独特的无毒无味、抗静电等特殊性能广泛应用于食品、医药、卫生包装装潢等领域。 玻璃纸是以木浆、棉浆等天然纤维为原料，用胶黏法制成薄膜。它挺括、透 明、无毒无味。其分子链存在着一种奇妙的微透气性，可以让商品象鸡蛋透过蛋 皮上的微孔一样进行“呼吸”，这对商品的保鲜和保存活性十分有利：对油性、碱性和有机溶剂有强劲的阻力；不产生静电，不自吸灰尘，适应于机械高速包装和制袋。 防潮玻璃纸是在造纸过程中添加具防潮性能的化学药品，如聚乙烯、聚偏二 氯乙烯（Ｋ型涂覆）、醋酸乙烯共聚物（MST型涂覆）等制成，在原有材料性能 的基础上添加了一定的防潮性能，适合于食品、肉类及机械工具的包装。由于防潮玻璃纸源于天然纤维。故在垃圾中能吸水而被分解，不至于造成环境污染。用聚乙烯和Ｋ型涂覆的防潮玻璃纸加工工艺不仅污染少、易操作，而且很经济。鉴于用塑料作食品包装存在着潜在危害．传统的塑料食品包装在许多发达国家正面临着被逐步淘汰的命运．取而代之的新型包装——防潮玻璃纸将显示出其强大的生命力。 1.2 聚乙烯加工纸 聚乙烯加工纸是由牛皮纸和高密度聚乙烯或低密度聚乙烯复合而成。它具 有牛皮纸的坚韧结实的特性，同时又有聚乙烯材料的优越的介电性、耐潮性，良 好的机械强度和抗冲击性，在低温时仍能保持柔软及化学稳定性。能抵抗一定 浓度及温度的酸类、碱类、盐类溶液及各种有机溶剂的腐蚀作用。聚乙烯加工纸 特别是高密度聚乙烯加工纸是一神优良的高级防潮包装材料．其防潮性能比聚 氯乙烯加工纸和沥青纸都要好。 对于复合防潮材料来说．因为湿度对各层材料的透湿系数影响的程度有差 别．即各层材料的透湿系数的湿度依赖性有差别，所以在这样的材料进行防潮 包装时。还应注意把透湿系数对湿度依赖性大的材料放在低湿侧，把透湿系数 对湿度依赖性小的材料放在高湿侧。例如对于聚乙烯加工纸来说．就应该将聚 乙烯薄膜层放在高湿度一侧。 聚乙烯加工纸原料中的牛皮纸是对环境完全无污染的．其中的聚乙烯层在 大气中特别是在阳光照射下也很容易老化，试验表明，经过两年就可以自然崩 裂，低密度聚乙烯老化程度更快．所以对环境造成的负载是比较小的。 1.3 抗潮瓦楞纸板 瓦楞纸板是在包装上应用最广的一种纸板，特别是用于商品包装，可以用来 代替木板箱和金属箱。瓦楞纸板是由瓦楞原纸加工而成。首先把原纸加工成瓦 楞状．然后用胶粘剂从两面将表层黏合起来，使纸板中层呈空心结构，这样使瓦 楞纸板具有较高的强度．它的挺度、硬度、耐压、耐破、延伸性等性能均比一般 的纸板高，由它制成的纸箱也比较坚挺，更有利于保护所包装的产品。抗潮瓦楞 纸板是在温度为130-180℃下，用石蜡液进行雾化。在抗潮纸板中，石蜡成分的 质量为30-45%，这种瓦楞纸板具有较高的抗潮性能。其强度比未经浸渍的纸板 大大提高。 近年来，由于合成树脂的发展，生产出一种钙塑瓦楞纸板．可以克服原有一 些瓦楞纸板的缺点。它具有防潮、防雨、强度高等特点，且材料来源丰富，应用越来越广泛。 钙塑瓦楞纸板是指加有钙化物填料的塑料纸。它是一种塑料包装材料，而不 是纸包装材料，因与牛皮瓦楞纸对比，所以习惯称为纸板。 不管是牛皮瓦楞纸还是钙塑瓦楞纸板，都具有自重轻、力学强度高、防潮性 好等特点，所制成的纸箱折叠性好，存储空间小，运输费用低，用完可多次重复使用，易于回收利用，是优良的可供运输的绿色代木包装。 1.4 牛皮箱纸板 牛皮箱纸板也称挂面纸板或牛皮卡纸。国外制作牛皮箱纸板的原料配比一 般均用100%本色硫酸盐木浆，少数采用本色硫酸盐木浆挂面，而用废纸浆作芯

层和底层，国内因木材资源不足，所以采用40-50%木浆挂面。用麦草浆、稻草

浆、芒秆浆、蔗渣浆、废纸浆等一种或两种混合浆作芯层和底层，并且开发出100N竹浆，或用６０～７０%竹浆与草浆或废纸浆．或20%木浆与棉秆浆和红麻秆浆等抄造．最后再经过施胶与压光制成牛皮箱纸板。其施胶度均在0.75mm以上，因此有较强的抗水、防潮性能。 牛皮箱纸板是运输包装用的高级纸板。它比一般箱纸板更为坚韧、挺实，有极高的抗压强度、耐戳穿强度与耐折度，具有防潮性能好、外观质量好等特点，主要用于制造外贸包装纸箱及国内高档商品包装纸箱。 近年来，由于对包装质量的要求逐步提高，一些高档商品（如高档酒类、饮 料等）的包装纸箱逐步用全木浆生产的白面牛皮卡纸替代原来的灰底白板纸、 本色牛皮纸等，发展速度很快，需求量很大，因而防潮包装要求的防潮自面牛皮卡纸也应运而生。 白面牛皮卡纸的生产原料底浆采用自产的本色硫酸盐针叶木浆以及一部分 外购木浆：面浆则全部使用自产的全漂硫酸盐针叶木浆。底浆与面浆的配比为 7:3。实际生产过程中可根据不同要求调整浆料配比。 1.5 防潮平黏合纸板 平黏合纸板是一种由两层或两层以上的平面层纸板紧紧黏结而成的多层材 料。平黏合纸板可以使用不同的材料往外层和内层上黏合。通常使用较低性能 的纸板。纸板是用硅胶进行黏合的，纸板的层数根据对纸板箱的要求而定，同时 应考虑到原材料的性质及其强度指标。平黏合纸板与瓦楞纸板相比较有较高的 强度指标和较高的承压抗力。 防潮平黏合纸板由抗潮的原材料和防潮胶制造而成．可达到一定要求的防 潮能力。有的防潮平黏合纸板是在表面经过聚乙烯处理得到。通常在成卷的纸 板外层上预先用喷压的方法加上聚乙烯覆盖层．然后在压粘机上与纸板进行压 合用这种方法可以获得具有一面或两面为聚乙烯覆盖层的平黏合纸板。由于聚乙烯层的不透水性，因此与纸板的黏合必须使用含水量最少的胶液。如乳胶、聚醋酸乙烯酯乳液以及热熔胶等。为提高黏合纸板的抗潮性。还可在其外表面涂以蜂蜡混合物。这些辅助剂都为无毒材料，不会造成化学药剂污染。 防潮平黏合纸板包装箱主要用于高湿度条件下要求包装箱有足够强度的产 品，如果品、蔬菜等，以及用于寒冷地区运输产品的转运包装箱等[2]。 2 防水防潮的瓦楞纸箱成为冷冻食品的新宠 随着冷冻食品在人们生活中的普及，冷冻食品的包装也随之成为了业内人士关注的焦点了，于是对于冷冻食品的包装材料的性能提出更高的要求，特别是防水纸板的开发与生产，在冷冻包装上得到了很好的运用。 使用这种新工艺生产的防水纸品用作包装材料，在相当大的范围内可用以代替塑料制品；而其不同于塑料制品的可取之处是防水纸品的废弃物，纸厂无需特别处理即可回收重新用作造纸原料，不致污染环境，浪费资源，是典型的绿色包装。 冷冻干燥食品脱水彻底，不需添加任何防腐剂，只需适当包装便可安全且较长时间贮藏保鲜。冷冻干燥食品结构为多孔海棉状，若包装不当，一旦暴露于空气中，便易于吸湿潮解。冷冻干燥食品相对密度小，所占体积相对较大，这就使得它们容易与空气中的氧接触，时间一长将会使其中脂肪氧化酸败，这也就对此类食品的包装提出了严格的要求，需要用包装技术来控制。另外，具有多孔蔬松 的结构而易碎，不便运输（需作包装处理后运输）。综上所述，冷冻干燥食品的包装要求是十分苛刻的。而我们的防水防潮瓦楞纸箱的包装便是针对冷冻干燥食品包装的种种问题而量身定做的。 冷冻干燥食品包装的主要目的在于解决吸湿吸潮和氧化变质等问题。虽然在之前的冷冻干燥食品的包装中一般采用的是防潮包装技术和防氧化包装技术的方法，但是不仅工序繁琐而且不易兼顾防潮和防氧化这两个方面。这种相互分裂的包装方法在防水防潮纸箱中得到了很好的融合，防水防潮瓦楞纸箱的最大特性就在于它完美地解决吸湿吸潮和氧化变质等问题。 防水防潮瓦楞纸箱凭借其自身的优势，深切贴近冷冻食品包装市场的需求，紧跟包装市场发展的步伐逐渐在市场上开创出了自己的一片天，受到了冷冻食品生产商、包装商、物流运输商的喜爱，更重要的是得到了千千万万冷冻食品消费者的青睐[3]。 3 结语 近几十年来，食品工业得到了迅速的发展，相应的人们对于包装技术的要求也越来越高。防潮包装技术是食品包装的重要组成部分，在各色各类需要隔断水分的食品中扮演着重要角色。改革开放以来，我国的防潮包装技术取得了长足的发展，可以预见，其在食品包装方面的应用将会越来越广泛，越来越成熟。 参考文献： [1] 章见浩,刘东红等.食品包装学[M].北京:中国农业出版社,2010,193-197. [2] 刘国信.绿色防潮包装纸的开发应用[J].湖南包装,2007,(1):10-11. [3] 续欣欣.防水防潮瓦楞纸箱成冷冻食品包装新宠[J].中外食品,2007,(5):44-46.