家庭营养早餐

1 家庭营养早餐 一、营养粥 材料：大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿、鸡汤 做法：1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的，香菇、火腿也切成小粒。 2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮。 3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！ 4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。

二、五谷粥 材料：红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米 做法：1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。 2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。

三、薄饼早餐卷 材料：水，面粉，香肠，陈品，牛奶，牛油，鸡蛋，腌黄瓜萝卜 做法：1.把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。 2.把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋。 3.把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。 4.把牛油放进平底锅，小火加热融化。 5.把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。 6.把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。 7.用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。

四、三明治早餐 材料：全麦面包片，肉松，色拉酱，西红柿，生菜，香肠，鸡蛋 做法：1、把面包片切成棱形。 2、然后一层一层的抹酱。 3、最后一层一层按自己的洗好放上西红柿、生菜、香肠、鸡蛋即可。

五、红酱意大利面─芝司乐 材料：意大利面300g，红酱150g，水适量，芝司乐起司片2片，橄榄油适量，意式香料粉适量 做法：1、煮一锅意大利面条。(可在前一晚就先完成，制作方法：煮一锅水，水开后放入盐巴一把，把意大利面条以伞状放入锅内煮，如果水过开，可以以点水方式降低温度，煮到面条微软即可捞出，淋少许橄榄油拌匀，避免面条沾黏，放凉后储放冰箱备用。) 2、煮红酱备用。(亦可在前一晚就先完成，制作方法：热锅，加橄榄油拌炒绞肉，再放入洋葱丁、蒜末、培根丁、蕃茄丁拌炒均匀，加水份、盐巴和蕃茄酱调味，待酱汁稍为收干即可熄火装保鲜盒，放凉后放冰箱备用。) 3、热锅，加入少许的橄榄油，放入适量的意大利面条和红酱，再加少许水份，能够避免锅内温度 过热烧焦，也能让面条更加软美味。 4、放入2片芝司乐起司片，放入后要多加拌匀动作，才能让面条完全沾到美味的起司。 5、在面体上洒上少许的义式香料粉，提升红酱风味。

六、黑五类营养早餐 2

材料:黑豆1/3杯,黑糯米1/3杯,黑木耳1/3杯,黑芝麻适量,黑糖适量，水1000cc 做法：1、将黑豆、黑糯米、黑木耳洗干净后+1000cc的水放入豆浆机中，按下~生豆~键煮好后，开盖加入 黑糖黑芝麻按下~果汁搅拌~键8秒，完成。

七、南瓜燕麦粥 材料：南瓜1人份，燕麦1人份，综合坚果少许 做法：1、将南瓜切成小块，放入电锅蒸。时间大约10-15分。如果觉得早上时间太赶，可以前一晚就完 成蒸熟南瓜的动作，可先放冰箱一早再拿出来使用。 2、蒸熟的南瓜已经很软，直接用汤匙压成泥。建议南瓜可以带皮吃，营养很丰富。如果真的很不 喜欢南瓜皮口感也是可以去除。 3、将燕麦放入水中煮到感觉软烂了，直接加入刚刚处理好的南瓜泥。搅拌均匀就可以起锅。如果 觉得这样太无味，可以加一点点盐调味。 4、可以撒上一些坚果。

八、皮蛋粥 材料：稀饭3/4杯，白米水1.5～2米杯，皮蛋1颗，玉米粒1T塩巴，少许胡椒粉，少许姜黄粉（可不加），少许葱花或芹菜末少许 做法：1、前一晚预约隔天清晨煮稀饭功能&皮蛋切碎冷藏备用水加入玉米粒、皮蛋入锅煮滚 2、水滚加入预约煮好的白粥 3、 加入调味A 起锅前放入调味B即可

九、酸菜肉丝粥 材料：白米1杯，水7杯，昆布（海带）高汤3饭碗，肉丝50克，酸菜2片，小白菜2株，鸿禧菇一大把，红萝卜1段，5公分牛番茄1/2个，姜末1大匙 ，白胡椒粉2小匙 做法：1、白米1杯，水7杯，放入电锅，外锅一杯水煮饭，晚上睡前煮好并设定保温 砂锅中放入昆布段、 6碗水煮昆布高汤15分钟，约剩下3饭碗水就是昆布高汤食材：姜切末、酸菜切丝、红萝卜切丝、小白菜切段、牛番茄切块 2、除肉丝外，所有食材放入昆布高汤煮熟 3、再加入电锅煮好的稀饭、肉丝煮熟，撒上白胡椒粉拌匀即可

十、台式蛋饼 材料：鲜奶100cc，鸡精粉3茶匙，蛋7颗，青葱数把，洋葱(可弥补青葱的不足)一颗，现成面饼一包 做法：1、将蛋、鲜奶及鸡精粉轻搅拌匀，青葱及洋葱皆切丁。 2、热油，先爆香，再加入适当的调味蛋汁。 3、蛋汁约8分熟时，便将面饼盖上。蛋一熟，马上翻面放上粘盘。随即往内侧卷起，稍压平好让 饼皮与蛋服贴。 4、淋上酱油膏

十一、早餐田园土豆饼 材料：面粉、鸡蛋、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、午餐肉（或者火腿），盐、胡椒粉、花椒粉、油各适量 做法：1、土豆去皮蒸熟压成泥；加入切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜；还有切碎的午餐肉； 2、打入一只鸡蛋，加点盐、胡椒粉、花椒粉拌匀；再加入适量面粉，搅拌均匀成比较干的土豆蔬 菜面糊； 3、平底锅倒油烧热，手上抹油，取一中等土豆大小的面团揉圆再拍扁，放进平底锅小火两面煎熟 3

十二、香菇鸡肉粥烤牛肉卷饼 材料：烤牛肉卷饼的材料：牛里脊200克、彩椒3个（青、红、黄椒）、面粉150克、玉米面有面粉的一 半就行、黑胡椒碎适量（牛肉和黑胡椒碎简直就是绝配）、盐适量、橄榄油适量 香菇鸡肉粥的材料：大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜1 小块、盐1匙 做法：烤牛肉卷饼做法： 1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。 2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。 3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉 水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人。 4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。 5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了。或者加点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃。 香菇鸡肉粥做法： 1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。 2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。 3、鸡胸肉洗净，片成小片，形状不必规则。可以提前将它调一下味。 4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开。 5、最后加入一点盐调一下味就好了。

十三、做油条是可以用安琪酵母（其他酵母均可以使用）。方法如下： 主料：小麦面粉250g/300g（自发粉） 辅料：安琪酵母4g（5g）、小苏打1.3g（2g）、盐6g（3g）、鸡蛋1个、葵花籽油适量、温水120g（180g）糖5g 步骤：1、酵母加入温水中融化； 2、面粉加入盐、小苏打；再加一个鸡蛋； 3、倒入融化的酵母水；搅拌成面团； 4、盖上保鲜膜醒面20分钟；20分钟后加入约3-4g的葵花籽油； 5、再和成柔软的面团，再盖上保鲜膜醒面20分钟，（如此和面醒面3次，每次醒面后再加3-4g 葵花籽油和面）； 6、最后一次揉好的面团发酵2倍大（放入冰箱发酵）； 7、第二天面发得胀，取出面团，再硅胶垫上抹上一层油，再放面团，面团上刷上一层油擀成片； 8、擀好的面片切成等份，约3.5cm宽，7cm长，0.5cm的厚度，然后把两片叠在一起，筷子压出一 条线；压好的面片拉长； 9、锅里下油烧热，用干净无水无油的筷子试试温度，筷子插在油中，出现细小的泡泡后就可以放 入油条；放入油里炸； 10、油条浮起，颜色变金黄即可捞起；捞起的油条放厨房纸巾上，吸取多余的油分即可。 4

十四、韭菜鸡蛋饼 材料：韭菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，胡椒粉适量 做法：1、择洗干净的韭菜切碎。 2、加入两个鸡蛋、三勺面粉，加入盐、胡椒粉，慢慢加水调成面糊。 3、平底锅中放油，改小火，倒入面糊用锅铲帮忙慢慢刮薄成圆形，定型后翻面煎熟，关火。

十五、家庭版豆腐脑 材料：黄豆适量，水适量，内脂适量 做法：1、黄豆提前一晚浸泡，遇夏天温度高可以放冰箱里，以免泡发时间过长豆子发酸。 2、隔日清晨将泡好的黄豆放入全自动豆浆机，果汁档，大约2分钟即可，取筛网过滤掉豆渣。取 干净无油大一点的锅，开始煮豆浆。 3、内脂，里面有独立的小袋包装，每小袋3克。选择大点的带盖容器(即准备装成品豆腐脑的容器)把内脂按400毫升豆浆用1克内脂的比例温开水化开倒入其中，晃动容器，四壁尽量粘上内脂溶液。 4、煮豆浆大约10分钟，期间不断搅拌防止糊底和溢出，熬煮的豆浆飘出香味关火。豆浆用大饭勺陆续舀入容器，顺时针搅拌均匀后停止不动，蒙上保鲜膜静止15分钟左右。 5、15分钟-20分钟之后拿掉保鲜膜，豆腐脑做好了。(保鲜膜的作用是为了保持温度，也可以改用盖子，达到能保持住容器内豆浆的温度效果即可)。 6、豆腐脑的卤子可以咸，可以甜。甜的直接用白砂糖，咸的用各种食材灵活搭配，比如木耳，洋葱，胡萝卜，猪肉馅等，最后淋上鸡蛋液。注意咸卤用酱油上色，用淀粉勾芡。

十六、海参蒸蛋 材料：即食海参75克，鸡蛋2个，温水120克，生抽5克，香油3克，香葱5克 做法：1、鸡蛋两个打入碗中，加入盐，鸡蛋打散后加入等量的温水（1：1的比例），充分搅打均匀。 2、把鸡蛋液过筛过滤掉小气泡倒入器皿中（蒸出来会非常的细嫩）。 3、海参切约0.5厘米的薄片，预留五片点缀。 4、把海参片倒入鸡蛋液中盖上保鲜膜，放入美的蒸箱中层。 5、100度蒸20分钟。出炉后点缀海参片和香葱，淋上生抽和香油即可。

十七、秋葵鸡蛋羹 材料：秋葵适量，鸡蛋适量，香油适量，盐适量，水适量 做法：1、鸡蛋两个打入碗中加入适量的水、盐和香油搅拌均匀。 2、秋葵洗净切成小段，把秋葵放入鸡蛋液中。 3、蒸锅上汽后转小火蒸20分钟左右即可。

十八、麻酱凉面 材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2 汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油 1/4茶匙 做法：1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。 2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。 3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。 4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。