大型超市商品结构分析调整操作指引(含表格)
超市商品分类明细表怎么做（超市做好这5点，商品管理不再难）
超市商品分类明细表怎么做（超市做好这5点，商品管理不再难）商品的分类商品的分类随不同的业态略有所不同：1．一般而言，商品品种越多的业态，分类越细2．不同国家超市的商品分类不一3．采购员在引进新商品时，要根据统一的商品分类把它归到相应的分类中，以便电脑部门统一录入正确的数据。
表一：大型综合超市的商品分类表二：同业态的商品分类2制定商品预算（一）制定商品销售额的预算（二）制定商品毛利率的预算（三）制定合理库存的预算3商品的引进与淘汰1．商品的引进与淘汰是采购的日常工作2．通过对竞争对手的调查引进新商品3．通过对市场的考察引进新商品4．通过商品的地域差引进新商品（特产及新特商品）如：深圳的超市采购东北的特产5．新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原则，突出特色6．注意产品的生命周期7．新品引进时应有 3 个月的试销期，该新品必须在这 3 个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、利润指标等）才能成为正常商品8．通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品9．对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰10．对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货11．商品淘汰时要有严格的程序：（1）列出淘汰商品清淡，交采购经理确认、审核、批准；（2）统计出各门店和配送中心（仓库）所有淘汰商品的库存量及金额；（3）确定商品淘汰日期（4）淘汰商品的供应商货款抵押（5）淘汰商品的退场（下货架——统一点数——打包——退场）4供应商管理（一）寻找优秀的供应商：1．供应商的分类：按供应性质分类：生产供应商、代理供应商、批发供应商按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、当地供应商按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品牌供应商2．供应商选择策略：大型综合超市、仓储式会员制超市、连锁超市应利用自身的销售优势，向生产供应商、全国总代理直接进货，以获取较低的价格小型超市，考虑到大量进货的销售与库存的压力，可向区域性代理商进货生鲜食品应由当地供应商供货考虑到配送及建立良好的当地关系，应作相应的当地采购（二）供应商应该提交的资料：1．普通供应商应提交的资料：已盖公章的报价表已盖公章的企业营业执照复印件（已经过当年年检）已盖公章的企业税务登记证复印件（已经过当年年检）相关企业资料：开户行、开户账号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编商标注册证代理、经销商的代理、经销证（授权书）2．食品类供应商应提交的资料：食品生产企业许可证食品卫生许可证食品新产品批准证书防疫检测报告销售地当地的卫生防疫检测报告药字号保健品供应商：药品生产企业许可证、药品生产企业合格证（三）供应商登记表：（四）供应商的谈判：1.销售分析2.利润回顾3.促销活动4.供货情况5.送货6.价格分析7.付款方式8.新产品的推广计划9.市场信息10.季节性销11.竞争情况12.货品种类（五）与供应商谈判的技巧：1．谈判前要有充分的准备2．谈判时要精神焕发，有朝气3．尽量与有权决定的人谈判4．尽量在本超市办公室内谈判5．我方应掌握主动6．必要时转移话题7．尽量以肯定的语气与对方谈话8．尽量成为一个倾听者9．尽量站在对方的角度，为对方着想10．必要时以退为进11．不要草率做出决定12．谈判时要避免谈判破裂（六）优秀供应商的评估：1．供应商的企业背景2．供应商所提供的价格3．付款条件4．送货能力5．合作性6．充分合理的利润7．可靠性和质量保证8．供应商的历史表现和成长性（七）供应商档案的建立：1．供应商的档案应包括以下内容：(1)供应商登记表(2)供应商产品价格登记表(3)供应商企业资料(4)供应商采购合同(5)供应商洽谈登记表(6)供应商顾客投诉登记表(7)供应商顾客服务登记表(8)供应商销售业绩分析表(9)优秀供应商综合评估加权评分表2．供应商的档案应该及时登记、整理3．供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。
[全]秋冬季超市便利店商品调整技巧详解
![[全]秋冬季超市便利店商品调整技巧详解](https://img.taocdn.com/s3/m/3a766de04b73f242336c5fd6.png)
秋冬季超市便利店商品调整技巧详解调超市商品结构调商品结构就是要调商品品类和品类的里面的单品。
就小超市（200个平方以内）商品品类包含的种类来看，主要包含饮料水牛奶，酒类，休闲小吃类，冷冻冷藏，调料调味类食品类。
还有纸品，护理清洁等百货类。
调整商品结构首先要从食品类，入手，按步骤，按规划来调整。
饮料水牛奶类的，从数量上讲要减少冰冻的商品品种，增加暖饮的种类，比如热咖啡，喜之郎，香飘飘奶茶。
从品种来讲，可以增加果粒橙，果汁类饮料，茶类保留红绿，绿茶，茉莉茶，其他的适当减少牌面。
酒类的要增加白酒品种，规格要以光瓶，小规格为主，满足秋冬大家聚餐宵夜，酒类消费提高的需求。
秋冬季节，白酒类的商品增加排面，水类的减少休闲小吃，主要增加炒货，干果，藻类，肉铺类品种，这些品种从品种源头来看，真是上市季节，这些品种增加正好满足顾客消费习惯。
巧克力类的，可以增加热量，常见的德芙，士力架这时候要比原来品种要多，满足冲动多样化选择。
进口类的品种这个时候也要考虑了，也要上，卖的出，也有利润。
冷冻冷藏的，除了汤圆水饺，配套的袋装馒头，包子，混沌等品种也要上齐，小规格的包装也要兼顾，毕竟家庭消费外，还要照顾小众青年的需求。
冷藏的主要雪糕冰淇淋，此类的品种，不用全部封柜，带盒装，杯装的品种要有3个陈列框子的展示，要知道，即便在冬天，有些人还是有这个需求的，对有些年轻人来说，夏品东吃是个消费潮流。
百货类的凉席，凉枕头就可以打包好，放在仓库，等来年再销售。
凉拖也是过季商品，但不可全部收起来，要有5个花色的男女品种保留，因为大多人在室内，有家居的需求，比如洗澡的时候还用得着。
秋冬的针织棉拖，就要上架了，有的便利店虽然面积小，但也要有各5个花色，3中规格男女棉拖款式，因为棉拖算是家庭居家必需品。
棉拖是顾客秋冬家居必备商品，要及时上架百货类的护理品类里面的护手霜，唇膏，男士洗脸膏要及时进货配起来，这两个是最能给有此类需求的顾客季节提醒的产品。
超市商品结构案例分析
超市商品结构案例分析一、背景介绍超市是一个以零售商品为主的商业场所，超市商品结构是指超市所销售商品的种类、品牌、规格、价格等方面的组成和结构。
超市不同于传统的零售店面，其商品结构具有多样性、广泛性和综合性的特点。
超市商品结构的分析对于超市的经营管理具有重要意义。
二、案例分析城市的一家超市经营过程中出现了一些问题，通过对超市商品结构的分析，可以为超市问题解决提供一些思路。
1.商品种类过多而零售额低下经过调研发现，该超市的商品种类过多，包括食品、饮料、生活用品、家居用品、电子产品等，商品数量庞大而分散，导致超市的库存管理、进货策略、陈列布局等方面面临巨大的挑战。
然而，在商品种类过多的同时，超市的零售额却相对较低，存在较大的销售压力。
解决思路：对于商品种类过多而零售额低下的问题，超市可以根据销售数据和市场需求重新调整商品结构，优化商品种类和品牌的组合，减少一些低销售额的商品，提高高销售额商品的占比。
此外，超市可以进行促销活动，提高低销售额商品的关注度和销售量。
2.商品品质和价格不匹配在超市商品结构中，存在商品品质和价格不匹配的情况。
比如，超市销售的一些商品品质较差，但价格相对较高；而一些商品品质较好，但价格相对较低。
这种情况会影响消费者购买商品的意愿，降低超市的利润。
解决思路：超市应该注重商品品质和价格的匹配，确保商品的性价比。
可以通过与供应商的合作，加强商品质量控制，提高商品的品质，使消费者愿意购买。
同时，超市可以制定差异化的定价策略，根据商品的品质和市场需求来定价，提高商品的竞争力。
3.商品陈列布局不合理超市商品的陈列布局对于消费者购买决策有着重要的影响。
在一些超市中，商品的陈列布局存在不合理的情况。
比如，一些商品的陈列位置不易找到，导致消费者购买意愿下降；一些商品长时间摆放在陈列区域中，未能及时补货，导致缺货现象。
解决思路：超市可以根据商品的销售数据和市场需求，重新进行商品陈列布局，将畅销品放在显眼位置，方便消费者购买。
门店品类结构调整实操指导意见
湖北富迪实业有限公司7+1+1门店五月份品类结构调整实操指导意见一、五月份品类结构调整基本思路及方向。
五月份有“五·一”、“六·一”、“端午预热”、“母亲节”等中外节日，有利于门店销售增长。
2014年五月份对比四月份销售增长14%，本月要注重利用节日造势及应节商品陈列展示。
1、品类结构调整（主要是应季品类调整）。
主要针对个人护理、家庭清洁、家居用品、休闲百货、针纺百货、饮料；重点有凉席、凉枕、凉拖、蚊帐、杯壶瓶、游泳衣（城区）、睡衣、沙滩裤、空调被、果汁饮料、纯净水、功能性饮料、绿豆糕、菊花晶、果冻、杀虫水、蚊香、苍蝇拍、空气清新剂、沐浴露、洗发水、防晒系列等。
五月环比品类增长曲线图：2、季节性关联陈列。
有条件的门店，可择以下主题进行商品关联组合：①、沐浴用品类：浴室配件/沐浴配件；②、晾晒用品类：晾晒用具/衣架/收纳系列（换季）；③、冰箱用品类：冰箱中使用的食品收纳、冰模、除味剂；④、夏季用品类：短袖睡衣、丝袜、凉席、凉枕、蚊帐等；⑤、杀虫用品类：杀虫剂、电蚊液、电蚊拍、电蚊灯、蚊香盘等。
同时注意进行简单的氛围布置。
例如沐浴用品可集中沐浴花、毛巾、浴洗用品、洗发美发用品、婴幼儿护理用品。
3、节日预热。
针对“六·一”儿童节可提前进行玩具与体育品展示。
“端午预热”可提前进行相关中式糕点展示、包装绿豆糕、皮/盐蛋集中展示。
有条件的门店，“母亲节”可选择护肤保养、女式睡衣、披风、保健品等集中组合进行主题展示。
必须提前将节日信息和氛围发布出去。
二、具体品类结构调整提示（一）、针纺百货、休闲百货重点品类1、加强短袖睡衣、沙滩裤、太阳帽、太阳伞、防晒衣（披风）、凉枕/凉垫等的端架或堆码的展示。
2、玩具及体育用品适当扩大陈列面。
(二)、家居用品类1、电蚊拍、扇子、蚊香盘五月销售增长率及增长额都较高，门店须重点陈列。
同时也可和电蚊拍、电蚊灯、蚊香盘、绿叶粘蝇系列集中相关陈列。
2、搓澡巾/浴花也是家居用品中涨幅较高的品类，可以利用端架及柱子做成亮点。
超市制定商品组合
第二节制定商品组合一、全国商品结构的确定和修改程序1、目的及适用范围：本流程为确保超市的商品结构能最大限度地满足不断变化的顾客的需求，最高效率地利用场地空间以有限的商品数量追求无限的业绩增长。
本流程适用于采购本部确定全国商品结构及各地区采购部确定各分类商品数量的活动。
2、职责：2．1采购本部*明确并每年修改采购组至各小组的商品群定及及各采购组的部门归属2．2地区采购部*根据当地情况确定各小组商品群的数量3、基本要求：*掌握全国各地市场的发展趋势，商品动态。
*了解全国各地区市场及商品的差异性。
*顾客需求最大的商品分类中商品数量要相应多。
4、流程（描述）*此流程每经营年年初进行。
*确认后全年认真执行*各小组中商品的调整采取一退一进原则5、相关文件《标准商品组织架构表》6、相关记录*（各地区招商后定）商品组织表二、构建商品作业流程1．目的与适用范围1．1目的：确保超市加盟超市的商品结构能最大限度地满足不断变化的顾客需求，最高效率地利用场地空间，以有限的商品数量追求无限的业绩增长，同时为招商谈判，商品引进和陈列提供依据。
1．2适用范围：本流程适用于超市加盟超市下属地区采购部，本流程中的构建的商品结构同时适用于新品引进、滞销品淘汰和制定商品陈列图等确定各分类商品数量的活动。
2．职责2．1商品组2．1．1根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局2．1．2确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。
2．1．3与设计部、运营部共同确认卖场布局图。
2．1．4根据两种市调报告、根据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌名细。
2．1．5根据品类管理，进行商品角色定位。
2．1．6明确各小组商品群的价格敏感商品。
2．1．7明确各小组中的价格敏感商品。
2．2采购经理及总监对以上项目进行指导及确认。
3．基本要求：3．1掌握当地市场的发展趋势，在实际操作中不断修正商品结构、商品角色、商品价格。
商品结构调整的三种分析方法
商品结构调整的三种分析方法在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数(SKU)、合作门店、合作度(配合度)、效益(销售、综合收益)、售价、均销量(DMS)、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系?这些要素对商品结构调整有什么意义?怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢?供应商分析根据供应商经营业绩(销售贡献、毛利贡献)的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细节分析：1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中让一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货、窜货的?从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”——厂商配合度够好吗?管理够精细吗?价格有优势吗?品牌支持都到位吗?厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗?没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗?合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办?从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
因此，厂商合作的店铺越多且大都正常合作，该类厂商的综合等级必然靠前。
4、促销支持度。
这是一项重要指标，即能否按一定频率及要求，提供超市需要的吸客“子弹”?所谓一白遮百丑——能否提供跑量促销品是一些厂商除正常商品合作以外的价值所在，是采购进行厂商优化时必须考量的指标。
超市商品配置表的制定
超市商品配置表的制定(总4页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-超级市场卖场内的商品陈列是运用商品配置表来进行管理的，商品配置表是把商品的排面在货架上作出一个最有效的合理分配，以画面表格规划出来。
在当今信息时代，商品配置表可以通过电脑来制作，并且不断地被修改和调整，从而使其不断完善。
1.商品配置表的功能目前我国大型综合超市普遍采用商品配置表对商品的陈列加以管理，一些中小型超市由于商品种类少，没有重视商品配置表的功能。
商品配置表对于超市商品陈列的管理功能体现在以下几个方面：①有效控制超级市场的商品品项，充分发挥卖场的使用效率；②有利于商品的陈列定位管理，达到陈列面积的有效利用；③利用商品配置表合理安排畅销商品、销量较少的商品、滞销商品的排面数，保护畅销商品，提高卖场的销售效率；④利用商品配置表合理安排高利润商品、低利润商品的排面数，保护高利润商品，提高卖场的整体利润；⑤利用商品配置表统一管理连锁超市，形成规范化、高效化、标准化的管理模式。
2.商品配置表的制作商品配置表的制作是一项实践性和操作性很强的工作，要求制作人员认真仔细，有很强的责任心。
商品配置表的具体制作程序如下：①确定分类商品配备采购人员与超市管理人员共同讨论，确定超市的大分类商品的营业面积与陈列位置，作出大分类商品的配置图；针对每一大分类商品，确定相应的中分类，并配置到各自归属的大分类商品配置图中去，确定每一中分类商品的营业面积与陈列位置；依据同样方法将小分类商品的营业面积与陈列位置确定下来。
②确定单品项陈列量单品项商品的陈列量要结合订货单位进行综合考虑，其目的是减少库存量，加速商品的周转。
规划配置表时，要注意到陈列量与订货单位之间的比例关系，一般来说，每一个商品的陈列量最好是订货单位的1．5倍，或1．5的倍数。
比如，超市某商品的最低订货单位是20个，则陈列量设定在30个。
③确定货架数量商品的陈列量和陈列面积适合商圈调查相沟通的，如热销商品、常用商品可适当加大其陈列面积。
如何做商品的结构调整和品
【基础知识篇】
店经理/采购经理必须至少熟背大中小类；
部门主管、电脑员、物价员必须至少熟背 中小细类； 采购员必须全背并牢记。
商品配置表的做法
第三篇
商品配置表叫法
商品配置表 商品棚割表
商品配置表功能及重要性
我们看到大卖场的商品陈列比较规范、商 品管理的有秩序，是因为他们重视商品配 置表。所以要管理好商品、做好商品的陈 列首先必须做好商品配置表的管理。
关于商品的商品类别结构表
（一）商品类别结构表叫法有哪些
商品类别结构表 商品组织结构表 商品品类规划表
（一）商品组织结构表
为什么要做商品类别结构表 A.为了管理商品方便（举例1),是超市科学化、规范化管理 的需要 B.为了顾客选择商品的方便 商品陈列关联性、消费习惯性。（举例2） C.方便管理人员的延深和发现新产品或增加新类别 E.它有利于将商品分门别类进行采购配送、销售、库存核 算，提高管理效率和经济效益。 F.可根据顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体 现自身的个性化经营特色，求得更大发展。
总结
关于商品的结构调整和品项关管 理
第二篇
商品结构的调整
超市品类分为大类、中类、小类、细类、 品牌类（依据情况而定）。 许多人在做商品结构调整时习惯从单品入 手。但我认为做商品结构调整时，大、中、 小类、细类缺一不可。即先从大局着眼 （大分类），再进入局部（中分类），确 定大分类和中分类没问题后，再进入小分 类和细类、品牌类再进入单品规格的分析。
商品配置表的做法
新开门店的做法 要先做市场调查
商品经营类别的确定（大中小类确定）
单品项商品的确定（细类、品牌类确定）
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大型超市商品结构分析调整操作指引（含表格）
一个超市管理者，商品结构调整始终是管理工作的中心。
小编经历过无数次的商品结构调整，总结出有效的方法和步骤，在此与大家分享，分享的同时大家要清楚，其实方法还有很多，最适合自己超市的方法，才是最好的方法！
在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数（SKU）、合作门店、合作度（配合度）、效益（销售、综合收益）、售价、均销量（DMS）、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系？这些要素对商品结构调整有什么意义？怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢？
供应商分析
根据供应商经营业绩（销售贡献、毛利贡献）的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，详见表一。
表一：
供应商分类表（洗化部）
当我们把上述表单正确的填妥后，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细部分析：
1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中要一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货的、窜货的？从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”-----厂商配合度够好吗？管理够精细吗？价格有优势吗？品牌支持到位吗？厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗？没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗？合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办？
从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
因此，厂商合作的店铺越多且大都正常合作，该类厂商的综合等级必然靠前。
4、促销支持度。
这是一项重要指标，即能否按一定频率及要求，提供超市需要的吸客“子弹”？所谓一白遮百丑——能否提供跑量促销品是一些厂商除正常商品合作以外的价值所在，是采购进行厂商优化时必须考量的指标。
5、到货率及售后服务等指标分析同样是厂商合作度分析的有力指标，有些厂商经常性的不能准时送货、缺货或短交以及退换货不力等也是采购必须解决的合作问题。
备注：DMS为商品日均销量
当我们确定了供应商合作的等级次序，就可以依此来安排与供应商的单品合作，A类厂商理应得到更多的品项上架机会，而C类厂商一定品项数被压缩到最少，因为即使给这类厂商更多的上架机会，也是销售不好的。
然后就是价格带的选择，要避免价格带的的过分重复。
第三就是关注品项的动销情况，对于超过规定时间没有销售的，须进行品项、陈列或价格调整，让双方都对滞销商品零容忍，从而迅速处理，以此来提高排面的动销率、商品的周转率。
对于滞销、畅缺、高库存等商品异常不做及时处理的门店员工进行处罚，迫使营运部门在调整好陈列的同时，就商品问题向采购施压，商品的异常解决方案采购必须在规定时间里做出回复，绝不积压问题。
好的商超配合，必然建立在好的品项配合上。
品项配合是合作双赢的载体，达到双赢结果才是合作的目的。
纵然载体再好，达不到双赢的结果，这
超市每天产生的业绩可以拉出报表分析的（通常以周和月度分析为多），按分类业绩排行列表，将分类业绩大小也分出A、B、C等级来（按销售排列，产生前40%业绩的分类为A分类，之后的50%销售分类为B分类，最后10%就为C分类），这样就可以清楚地看到分类销售业绩是由哪些分类及品项产生的，还可以知道分类商品动销率排序情况。
动销率高的商品分类及品项，其产生的毛利是否与其销售相匹配？对动销率低的商品分类及品项要分析其动销不佳的原因，然后做迅速处理。
1、改变陈列。
商品的销量随陈列方式、位置的不同而不同。
2、协商降价。
降价只是试探，寻找商品动销率为什么低的原因才是目的。
3、退货。
退货是最差的品项处置方式，是商超合作的最大杀手，因此，我们应多施行减少退货的方案。
陈列是“临门一脚”，没有陈列就没有销售。
它是检验厂商策略、商品策略优劣的最后的一个环节，也是营采协作效率的体现。
困此，营动工作的强弱，陈列是硬件指标，行销是软件指标。
陈列必须体现采购的厂商策略以及商品策略，这需要运营部与采购部的全面沟通，且沟通必须畅通，执行必须到位。
陈列到位，是检验商品结构效率的关键，陈列不到位，商品结构效率的高低就无从判断。
将影响整个商品结构调整的进度。
分类、品牌的陈列米数大小，是根据以上三大步骤结合而定的，我们在做商品结构调整时，必须认真按这三大步骤来执行。