参观燕京啤酒厂的实习报告
燕京(三孔)啤酒厂实习报告模板
燕京啤酒（曲阜三孔）实习报告姓名: 王士芹学号: 学院:2010412976 生命科学学院专业: 生物技术2012 年8 月26 日南门燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前言燕京啤酒（曲阜三孔）的简介一、基本情况燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年的曲阜市啤酒厂，1993年通过股份制改造与英国中国投资发展基金有限公司合资成立中外合资企业曲阜三孔啤酒有限公司，2001年，北京燕京啤酒有限责任公司、北京企业（啤酒）有限公司和曲阜三孔投资股份有限公司三方对原企业进行资产重组，共同组建为目前的中外合资企业。
公司位于曲阜市校场路18号，注册资本2.3亿元人民币，占地42万平方米，年啤酒生产能力40万吨，是国家大（一）型企业。
目前，公司拥有总资产3.28亿元，员工1783人，其中大中专毕业生450人，专业技术人员187人，拥有中级技术职称人员52人，高级技术职称人员5人，省级品酒师2人，有着较强的新产品开发能力。
二、对外合资合作公司从1994年起与德国最大的啤酒企业DAB公司进行技术合作，全方位引进具有世界先进水平的德国啤酒酿造技术，同时，公司还引进了德国霍普曼糖化设备、克朗斯贴标机、瑞士Filtrox滤酒机、美国巴雷－威米勒易拉罐啤酒生产线等世界顶级水平的啤酒设备，为酿造优质啤酒奠定了坚实的基础。
2001年，公司成功实现与北京燕京啤酒集团合资，使公司在管理、人才、资金、技术上得到全面提升。
三、企业荣誉自1988年起，公司产品屡获殊荣。
三孔啤酒历年来被评为省优产品，1996年，三孔啤酒、三孔干啤酒、三孔优级啤酒被评为国家优质产品，自1996年起，公司产品连续多年被评为“山东省质量免检产品”。
1998年，三孔啤酒成为山东省首批通过ISO9002国际质量认证和中国方圆认证的产品。
“三孔”品牌自1998年即获得山东省著名商标称号，公司得到燕京总部授权许可生产的“燕京”品牌啤酒更是全国驰名商标，无形资产达到125亿元。
啤酒厂实习报告范文4篇
啤酒厂实习报告范文4篇实习报告是描述记录实习过程和结果的文体。
主要谈自己对某个专业问题的见解和心得体会,对专门知识和基本技能的掌握情况。
撰写实习报告是实习教学的一个重要环节。
本文是店铺为大家整理的啤酒厂实习报告范文，仅供参考。
[啤酒厂实习报告范文一:啤酒厂实习报告]xxxx年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比较完善的企业。
去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。
厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。
像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。
原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。
我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。
接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。
经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。
公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。
每个岗位待一周的样子。
在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。
首先分配给我的是在酿造部。
酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。
初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程:管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。
学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。
大学生啤酒厂实习报告
大学生啤酒厂实习报告导读：本文大学生啤酒厂实习报告，仅供参考，如果能帮助到您，欢迎点评和分享。
【大学生啤酒厂实习报告一】实习时间：实习单位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法:观摩听取酒厂简介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、2001年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13.25万吨，实现销售收入2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
【最新】北京燕京啤酒厂参观实习报告
【最新】北京燕京啤酒厂参观实习报告【格式】一、总体要求实习结束时学生必须提交实习报告。
实习报告在实习的基础上完成，运用专业基础理论知识结合实习资料，进行比较深入的分析、总结。
二、实习报告的基本结构实习报告正文内容必须包含以下几个方面：实习目的；实习单位及岗位介绍；实习内容及过程；实习总结及体会。
实习报告的内容必须与所学专业内容相关。
三、实习报告格式和打印要求1．大标题（实习报告题目），宋体小三号加粗；一级标题，宋体四号加粗；二级标题，宋体小四号加粗；正文内容为宋体小四号。
2．大标题（实习报告题目）要居中书写；第一、二、三级标题左缩两格书写且单独占行，标题末尾不书写任何标点符号；第四级标题后连续书写内容，不再另起一行；大标题（实习报告题目）与其下面的内容间空一行（宋体小四号），每个标题及其之下的内容之间，不空行。
3．标题的层次。
4．行间距：一律取“固定行间距22pt”。
5．必须A4纸单面打印；上、下边距一律为2.54；左、右边距一律为2.50。
【范本】7月24、25日，我们进行了为期两天的参观实习，参观了北京燕京啤酒厂。
北京燕京啤酒厂北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京啤酒股份有限公司,给企业注入了活力。
在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从起步时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产63亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。
目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和附属产品企业六家。
产品有七大类50多个品种。
主导产品为啤酒，约占公司总收入的90％以上，主业非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖,“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰名商标。
啤酒厂参观实习报告
啤酒厂参观实习报告导读：本文啤酒厂参观实习报告，仅供参考，如果能帮助到您，欢迎点评和分享。
【啤酒厂参观实习报告一】一、实习时间和地点：1.实习时间：20XX年7月1日―――20XX年7月6日2.实习地点：大富豪啤酒有限公司二、实习目的：通过参观，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习以及工作打下坚实的基础。
具体如下：1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)三、实习20XX年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。
江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996 年12 月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6 家生产工厂。
公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。
公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956 年。
外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863 年，在近60 个国家的90 多个工厂生产，年产销量1200 万吨，在200 多个国家销售。
公司先后通过ISO 9001 质量管理体系认证和ISO 14001 环境管理体系认证，生产过程实行纯净化健康酿造，并建立企业ERP 管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。
公司啤酒产销量、综合效益连续XX 年名列江苏省同行业第一名，“大富豪”商标自1999 年起一直被评为省著名商标。
最新啤酒公司实习总结报告
最新啤酒公司实习总结报告毕业实习是一门专业实践课，是理论联系实际，应用和巩固所学专业知识的重要环节，也是从学校走向社会的一个重要的过程，下面整理了啤酒公司实习总结报告，希看对你有帮助。
啤酒公司实习总结报告篇一实习时间：实习单位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻往进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性熟悉，并熟悉到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的爱好和信心，熟悉到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，熟悉到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法:观摩听取酒厂简介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，20xx年全年共生产销售啤酒13.25万吨，实现销售收进2.8亿元，实现利税5521.79万元，实现利润507.89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部分，以董事长为中心的人才分布网公道高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的治理体制下，公司各个部分高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
最新优秀范文： 燕京啤酒厂(呼和浩特有限公司)实习报告 心得 总结 范本 模板.doc
燕京啤酒厂（呼和浩特有限公司）实习报告1实习时间：2013年6月23日2实习地点：燕京啤酒呼和浩特有限公司3实习目的燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。
作为生物技术专业的学生，在平时的课堂学习中，已经掌握了一定的发酵的专业知识，但是没有条件付于实践，不付诸实践的知识是徒劳的，在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习，让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用。
4燕京啤酒公司简介4.1北京燕京啤酒简介燕京啤酒1980年建厂，1993年组建集团。
目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场50%，北京市场在85%以上；1997年两地上市，经过31年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。
2012年啤酒产销量540.5万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入173.23亿元、实现利税36.37亿元、实现利润9.42亿元。
燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。
2012年燕京发展成为拥有有形资产187亿元、2012年燕京商标商誉价值总计365.94亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为52.96亿元，惠泉啤酒商誉价值为28.01亿元，雪鹿啤酒商誉价值为17.08亿元。
员工43000人，占地389万平方米，拥有控股子公司（厂）42个，其中啤酒生产企业40个，相关和附属产品企业2家。
4.2呼和浩特燕京啤酒简介燕京啤酒（呼和浩特）有限公司作为北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，于2008年6月4日正式注册成立，由燕京啤酒（包头雪鹿）股份有限公司和内蒙古塞北星啤酒有限公司合资合作组建，是内蒙古自治区和呼和浩特市的重点招商引资项目。
燕京呼市公司成立以来，依托燕京雪鹿啤酒成熟的市场销售网络产销量逐年增加，销量由2008年2万吨增加到现在的6万多吨。
同时作为食品生产企业，燕京啤酒集团积极响应自治区和呼和浩特市打造“绿色食品工业园区”的号召，于2010年5月10日分别与呼和浩特市人民政府、和林格尔县人民政府签订了投资协议，并于当年6月10日正式开工建设和林格尔县盛乐经济园区新厂区，该项目总投资4.5亿元，占地面积260亩，建设规模为20万吨的啤酒生产企业，一期投资2.5亿元，建筑面积4.2万平米，建成后为年生产啤酒能力10万吨的食品加工企业。
啤酒厂参观实习报告
本科生毕业论文论文题目经管学院2021级小学期专业认知实习报告学生姓名宋千千学号03专业会计年级大二指导教师职称学院经管学院中国农业大学教务处制20 13 年7 月经管学院2021级小学期专业认知实习报告2021年7月2日至3日，在学校的组织下，咱们依照打算来到、上庄实验站、顺义燕京啤酒厂参观实习，这次参观实习，让还在象牙塔里的咱们感触很多，记叙如下。
7月2日上午，咱们准时抵达小汤山高科技园，抵达后有专门的接待人员为咱们讲述了小汤山高科技园的概况。
他要紧讲了以下几点：他们的生产优势、他们如何利用科技优势充分发挥展现作用，他们的运营机制等。
小汤山高科技园的进展优势在于，在生产上，产出高质量的产品，被农业部、北京市政府多次给予奖励；在销售上创出了名牌，而且销售渠道普遍；同时在发挥展现基地作用上成为科研、科普、育种基地。
负责人说，他们目前的产量能达到亩产4万斤，提高单产的西红柿、高架种植的草莓栽培，让他们收成颇丰，这与多名硕士、博士生如此的高端人材的引进有着密不可分的联系。
在运营机制上面，他们提出了以政府导向为主导进行半企业化治理，如此一来，就会有充沛的资金来支持他们进行科研工作，以研究出更好的品种，知足消费者的需求。
在对参观了小汤山高科技园以后，咱们坐了半个多小时车来到了上庄实验站进行参观实习。
上庄实验站位于海淀昌平交壤处，有1740亩，在编14人，大田55人治理，2004年由科学院组建了150亩实验田，共有4个实验区，小汤山高科技园与农户合作140亩种植转基因作物，效益良好。
田间种植了水稻，小麦，玉米等作物，苹果，葡萄等水果，还有大豆、棉花等经济作物。
在那个地址，咱们了解了生产治理进程及农业耕耘的一些细节问题，参观了由我校信电学院和水院研发的浇灌系统，还有工学院的机械人，它们大大减少了人力，提高了生产效率。
7月3日，咱们来到顺义区燕京啤酒厂进行实习参观。
或许是燕京啤酒销量专门大，但更多的我想或许是离母校愈来愈近的缘故，我对那个地址充满好奇。
啤酒厂实习报告10篇
啤酒厂实习报告10篇啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告（一）：一、实习目的为期十天的工厂实习结束了，这对于我来讲是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惧或是自信此刻都化成了点点的回味，成了宝贵的财富。
对于咱们这群从来没有实际生产经验的学生来讲，这不单单是一项必修课，更是一个挑战、一个机缘。
就应庆幸咱们能够有这样的机缘进行这样的实习，我感觉受益很多。
实习是大学生求职成功前的热身。
在这次实习中培育了咱们在实际工作中官场、分析、研究和解决问题的潜力，增强学生对所学专业的兴趣和信心，是学生成立必需的工程意识，锻炼学生参与实践的潜力，培育其认真、良好的工作习惯与工作态度。
二、工厂简介北京xx啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京xx啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，是全国最大啤酒生产企业和中国100家最大饮料制造企业之一。
连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业，中国行业百强企业。
啤酒产量、利税总额在中国啤酒行业中列第一名。
xx啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量，先进的成套设备及工艺和国内最先进的产品检测仪器。
产品全数按国际标准组织生产，有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤和芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多个品种。
xx啤酒是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖，xx牌啤酒注册商标是中国驰誉商标。
湖南xx啤酒位于湖南省湘乡市，由北京xx啤酒股分注入巨资对湖南xx进行技术改造，组成了20万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线，现有资产总额14500万，员工988人，占地面积16万平方米。
湖南xx拥有得天独厚的酿造水源，为其生产优质啤酒奠定了坚实基础。
据清嘉庆年间《湘乡县志》记载:县城南郊涟水之滨，有一古井叫芗泉井，其水香如椒兰，酿造殊胜，南齐时以之充贡。
啤酒实习报告6篇
啤酒实习报告6篇啤酒实习报告篇1实习时间：20xx—08—24—20xx—08—26实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位地址：山东省XX市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法：观摩听取酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13。
25万吨，实现销售收入2。
8亿元，实现利税5521。
79万元，实现利润507。
89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过emp途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
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通过实习，对学生的学习有了更为恰当的了解，下面是关于参观燕京啤酒厂
的的内容，欢迎阅读！
实习时间
实习单位
单位地址
实习目的正如领队老师所讲，我们这次实习的目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉 无氧发酵
工艺的大致过程， 了解啤酒酿造特点， 掌握啤酒生产原理及其生产工艺。 从而增强对啤
酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性， 增强进一步学好理论知
识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学 习和运用知识的意识，认识到实
际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法 :观摩听取
酒厂简介燕京啤酒 （曲阜三孔 ）有限责任公司前身为始建于 1987 年 5 月的曲
阜三孔啤酒厂， 通过 1993 年、2001 年的股份制改造、 资产重组等成为目前 以生
产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地 42 万平方米，拥有燕京、三孔、 鲁啤三大系列
主导产品， 09 年全年共生产销售啤酒 125 万吨，实现销售收入 8 亿元，实现利税 55279
万元，实现利润 5089 万元。公司积极开展与国外先进啤 酒企业的技术合作，全方位引进
德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使 产品质量和产量得到全面提升，从而屡获
殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为 中心的人才分布网合理高效总工程师负责的生产
部、计划部、公司办公室、财务 部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的
管理体制下，公司各个 部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容
理论知识简介啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿 制而成的
含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发 酵过程中，酵母主
要通过 EMP 途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和 微量乳酸以及一些影响啤酒风
味和质量的高级醇、 硫化物、双乙酰等代谢副产物。 啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩
大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
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前言
针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨， 安排我们
参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装 等环节。另外，最
后一天上午，我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风 动力车间以及污水处理站。
参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、 答疑。
啤酒发酵生产工艺 （主体车间 ）
糖化车间麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分 离，卖汁
煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米。地 面上的大
麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。 酿制不同的啤酒时， 大米和大麦芽先
经除尘机 （一次 ）进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐 次通过磁选机、去石
机、布袋除尘机 （二次 ）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采 用湿法。
公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和 暂存、过
滤两槽。粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦 芽加入糖化锅，使
用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液 糖化，以制备麦芽汁。糖化
后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到 清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检
测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒 花成分溶入并使麦汁达到一定浓度。随后热
麦汁流入漩涡沉淀槽 （30 ）沉淀出热固
形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用
糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。洁净的麦芽 汁从漩涡
沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过， 以达到降温的目
的。
发酵车间冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加 入酵母并
充氧。开始主发酵，温度控制在 10 C左右，九到十天左右成嫩啤酒。然 后降温至
0.5 ―― 0.8 C,后贮5 ―― 7天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一 般不超过四代。
滤酒车间成熟后的啤酒经三段盘管 （降温沉淀作用 ）进入滤酒车间，并经过过 滤机
过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄 清的生啤酒，
之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装 车间。
包装车间啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装 过程。回
收的酒瓶经过洗瓶机、 双端洗瓶机、 射线自动验瓶机后成为干净的瓶子， 再用二氧化氯
制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机 采用的是二次抽真空二
次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤 酒经传送带送入杀菌机 （巴氏灭
菌或瞬时高温灭菌 ）灭菌得到熟啤酒，随后进入商 标机、纸包机进行瓶肩、 瓶身的贴商
标及包装， 最后成箱的啤酒经分选进入仓库。 在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑
出不合格产品。
辅助车间蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽
制冷车间为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。 制冷系统
由螺杆式制冷压缩机、制冷剂 （核心 ）实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷 凝器（使氨液
化散热 ）、节流阀 （关键），制冷原理同空调机。
空压车间为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。其制备流 程为空气
f过滤机f压缩机f一级气缸f冷却器f二级气缸f冷却器f储气贮存 罐T
冷却器一大贮气
罐一氧气包（仪表生产）f各车间。
污水处理站燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类 COD 值高的高浓度污水， 采用
UASB法处理;COD值在400 ―― 600间的低浓度废水，采用生化法处理。 污水处理的目的
是将污水中的有机物变成无机物， 降低污水中 COD 、悬浮物、 重 金属的含量，调节PH,
从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小。
实习总结及心得
此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组 织下，在
啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也思考颇多。
最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感 性的认
识，加深了对知识的理解。同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差
异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个 因素控制
不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的， 需要付出几代人
的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学 扎实，更要有勇于创新的
意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己 的聪明才智去将科技转化为生产
力，造福于人类。
说到创新，说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感触最深的就是工厂 用于啤酒
生产各个环节的生产设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作 量，提高了生产效
率，增加了公司的效益。看到一个个机械手灵活而又迅速地完 成啤酒的包装，我真的被科
技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设 备及包装设备都是从德、美等国引进
的后，我又意识到我国自主创新能力的薄弱。 庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，
大力实施了科教兴国战略和建设创新 型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪
头，努力学习科学文化知识, 培养创新能力，成长为推动国家发展的主力军。
马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断，事实也证明确实 如此。但
随着社会的发展，管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤 酒厂科学严谨的管
理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行，并程度的释放工 人和生产设备的能量。而管
理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的 高低，责任心强专业能力扎实的工人
才能为企业创造源源不断的利润。
由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我 认为应注
意做到以下几点一 .应提前对所学理论知识有所温习 ,对实习工厂有所了 解,以便在参观时
更能掌握主动。二 .保持一个清醒的头脑 ,不要走马观花似的 ,这样 才能发现问题 ,学到
真知。