减肥美食：魔芋啤酒鸭的制作方法
魔芋炖鸭肉的好吃做法步骤
魔芋炖鸭肉的好吃做法步骤魔芋炖鸭是一道很有名的菜肴，营养价值丰富，鸭肉鲜嫩加上魔芋独特的口感，整道菜，食之难忘。
今天小编要教大家的就是魔芋炖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.魔芋。
2.鸭肉洗净泡净血水。
3.起油锅，下鸭肉翻炒，加生抽翻炒入味。
4.加适量的水，炖鸭肉。
5.开锅后，盖锅盖，转小火炖20分钟。
6.炖好的鸭肉。
7.下魔芋，小火炖10分钟。
8.魔芋成型，加盐翻炒均匀，收干汤汁即可。
魔芋炖鸭肉的营养价值魔芋的营养价值1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3、魔芋(蒟蒻)含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。
4、魔芋中的97%是水分。
剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。
每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。
成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
鸭肉的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。
容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高【养生食谱大全】
鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高文章导读鸭子烧魔芋属于是川菜中比较有名的一道菜，是一道非常好吃的传统菜肴。
其主要食材就是鸭子和魔芋，经过烧制之后味道鲜美，咸辣鲜香，魔芋软烂可口，鸭肉鲜美不腻口。
如果有兴趣我们在家也可以随时制作这道菜肴，现在魔芋很容易就可以买到，鸭子也是比较常见的食材。
食材：半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜 20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐 2.5克，味精 1.5克，胡椒粉 1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉 12克，油50克。
制作步骤：1.将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味。
2.下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
鸭肉的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类。
鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群：适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者。
正宗魔芋烧鸭做法
正宗魔芋烧鸭做法
魔芋烧鸭
特点
魔芋烧鸭是一道川菜，是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
主料：鸭肉魔芋
辅料：葱姜蒜茶叶盐味精白糖胡椒粉酱油花椒香料泡辣椒豆瓣酱
做法
1、魔芋切成长条与花茶水入开水锅中氽两次，去尽涩味，捞出泡入清水中，鸭肉斩成大一字条，姜、蒜切片，蒜苗切成段；
2、锅内化猪油烧至七成热时，下鸭条炒呈浅黄色时起锅；
3、锅洗净放化猪油烧至五成热时，放郫县豆瓣、花椒炒香，掺鲜汤烧沸出味，打尽料渣，下鸭条、姜、蒜，加盐、料酒、酱油同烧至鸭耙；
4、下沥干的魔芋、蒜苗烧入味，放味精推匀，勾薄芡至收汁起锅装盘即成。
烹饪技巧
1、魔芋汆后要漂尽涩味，沥干入锅，以免吐水；注意汤汁适度，用中火慢烧，避免烧焦；
2、若适量加入泡子姜片，可以提味增鲜。
39.魔芋烧鸭
墨江职业高级中学
林
平
【教学要求】
要求学生积极主动参与到教学中，动手、动脑、 学以致用。（发挥同学们的想象力）
【教学目标】
掌握鸭肉的性能、作用，掌握鸭肉的分类方法， 根据鸭肉质地、性能，总结其应用方法。
【教学重点】
根据鸭肉的质地、性能，总结出不同风味相同烹法 的菜肴。
【教学难点】
重点掌握魔芋烧鸭的烧制时间和调料比例。
2克、水豆粉35克、鲜汤350克。
任务B ：工艺流程
1、材料准备：仔鸭宰成4厘米的条，魔芋 切条，泡生姜切片，蒜苗切段、豆瓣剁细。
2、汆水：将魔芋汆1—2次水，去其异味捞出待用。
3、煸炒：用炒锅加油将鸭条煸干水汽盛入器皿中。
4、炒制：炒锅置中火加油将豆瓣、泡生姜、花椒一起炒出 香味加鲜汤烧沸后捞出渣滓，放入鸭条、魔芋改用小火慢 烧至熟调味、收汁撒上青蒜苗翻匀起锅即成。
魔芋烧鸭简介
魔芋是乐山的特产、是公认的减肥食品，它 可以清肠、降脂，而且因为其特有的膨胀性能容 易让人产生饱腹感，但热量却又很低。深受广大 好吃嘴的喜爱。
味型：家常味
烹法： 烧
【教学过程】
任务A、熟悉原料
主料：鸭肉300克、魔芋300克、葱15
克
调料：盐4克、豆瓣20克、花椒1.5克、
酱油15克、料酒10克、姜片5克、 味精
ห้องสมุดไป่ตู้
成菜标准 色泽红润， 肉质软嫩， 家常味浓。
任务C：温馨提示：
1、注意走位烧制的时间，过硬过软都欠佳。 2、鸭条也可以用冷水逐渐加热出去血腥味。 适用范围：各个档次的筵席热菜 菜品拓展：魔芋烧鸡、魔芋烧肉
任务D：思考题：
1、怎样鉴别鸭子的品质？
2、说说魔芋和雪魔芋的区别？
鸭子烧魔芋
鸭子烧魔芋
鸭子肉是很多人喜爱吃的，这样的食材含有丰富的蛋白质，对这样食物选择有利于身体各方面，长期吃鸭子肉在对身体健康上没有任何的损害，不在吃鸭子肉的时候，对它的制作方法也是要进行了解，它的制作并不是很复杂，不过制作前，需要掌握它的制作技巧，那鸭子烧魔芋做法如何呢?
很多人对鸭子烧魔芋做法并不是很清楚，它的制作也不是很难，下面就详细的介绍下它的制作流程，使得制作这样佳肴的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
鸭子烧魔芋:
材料:净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
以上就是对鸭子烧魔芋做法详细介绍，在制作鸭子烧魔芋的时候，也是要注意火候，对它的制作并不能随意的进行，否在吃的时候，对身体也是不会以后好处的，而且随意的乱作，会使得鸭子烧魔芋在口感和营养价值上有所改变。
魔芋烧鸭子的做法有哪些
魔芋烧鸭子的做法有哪些芋头我们都是知道的，而且也是非常熟悉的，但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其实魔芋是一种有益的碱性食物，对于对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。
材料编辑半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
2做法编辑1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。
民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。
另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。
魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了，其实魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
大家若是感兴趣的话，可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
早上去超市采购的时候，发现鸭子还比较新鲜，正好也有魔芋出售。
那就买点鸭子魔芋回家烧着吃。
小孙子喜欢吃鸭腿，特意给他留了个整鸭腿。
小孙子回家吃午饭时，看到整鸭腿可高兴了。
食材
主料：
鸭子
黑魔芋
芹菜
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
鸡精4g
花椒15粒
干辣椒6个
老姜30g
大蒜9瓣
八角3粒
三奈3粒
步骤
1.备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。
2.鸭子洗净，斩块。
黑魔芋洗净，切条状。
芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱。
3.炒锅烧热后，倒入植物油。
4.倒入鸭子翻炒出油分。
5.鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。
6.调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
7.放入黑魔芋继续翻炒。
8.调入适量清水。
9.盖上盖子，大火烧开。
10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。
小贴士：1、鸡精可以不用放。
做魔芋烧鸭放什么调料
做魔芋烧鸭放什么调料文章目录*一、魔芋烧鸭简介*二、做魔芋烧鸭放什么调料*三、魔芋烧鸭的常见做法*四、魔芋烧鸭的食物相克知识魔芋烧鸭简介魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。
是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。
花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。
去毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。
做魔芋烧鸭放什么调料魔芋、葱、姜、蒜、茶叶、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱。
锅中加少许油,下葱姜蒜、豆瓣酱煸香,冲入适量高汤,烧开后捞出杂质,放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟,放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟,出锅前放入蒜苗、味精,水淀粉勾芡。
魔芋烧鸭的常见做法做法一,魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
鸭肉洗净,斩成块。
适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
加老抽、冰糖,翻炒均匀。
倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
做法二,将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。
炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
做法三,仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;魔芋放入沸水中氽焯去碱味;郫县豆瓣剁细;泡辣椒去籽及蒂,剁细成末;泡酸菜切成片;泡姜切成片;锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条加料酒,炒干水气盛出;锅内烧精炼油至四成热,放入郫县豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;掺入鲜汤,熬一会儿,捞去料渣;倒入鸭条,加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜,烧至8成熟,下魔芋至熟透;投入葱节、味精,用水淀粉勾薄芡;收汁浓稠,起锅盛入窝盘中即成。
厨房美食菜谱：魔芋鸭腿的做法
厨房美食菜谱：魔芋鸭腿的做法
魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为;魔力食品;，有;不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋;的说法。
今天和朋友们分享一道魔芋鸭腿。
食材
主料：
鸭腿500g
油适量
盐适量
魔芋适量
酸豆角适量
泡椒适量
葱头适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.原料图片
2.鸭腿洗净，放清水锅中煮八成熟捞出
3.魔芋切片；泡椒、酸豆角切段
4.鸭腿去骨切块
5.魔芋放清水锅中，加几滴白醋煮3分钟
6.葱头、泡椒、姜、蒜炒出香味
7.放入酸豆角、魔芋、鸭腿，加开水及调料，小火焖10分钟
8.装盘
小贴士：鸭腿也可以直接生炒再加配料焖。
魔芋焖鸭简单又美味的做法
魔芋焖鸭简单又美味的做法魔芋搭配鸭肉一起焖味道特别棒，大大块的鸭肉与姜爆炒，再加入魔芋和秘制酱油焖至浓汁赤酱后再倒入泥锅焖煮，真是营养又美味!下面店铺为大家推荐魔芋焖鸭的做法，欢迎参考。
魔芋焖鸭食材明细魔芋焖鸭做法具体步骤1.鲜鸭一边处理干净2.魔芋切成块入锅焯水3.把鸭斩大块，姜切片备用4.鸭皮先入炒锅煎出肥油5.控出煎出的油后，把姜和鸭块一同入锅爆炒6.炒干身后加入盐继续翻炒7.倒入酱油8.加入开水9.加入魔芋大火焖煮10.焖至浓汁赤酱即可告一段落11.把焖鸭盛入泥锅再次焖上十分钟，这才是关键，鸭和魔芋同样入味浓香，连汤汁都鲜美无比，真是好吃到没朋友魔芋的营养价值魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们以1:2的比例相结合形成了植物纤维-魔芋葡甘聚糖。
植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
对疾病和健康的影响魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用魔芋所含的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
魔芋是低热量食品，其葡甘聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
魔芋有保温的作用，古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。
把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
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减肥美食：魔芋啤酒鸭的制作方法
魔芋啤酒鸭的主要食材：
主料：鸭肉。
辅料：魔芋。
调料：啤酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜。
关键步骤：
鸭肉切块，焯水去腥备用。
锅中下豆油，将鸭块炒香。
加入啤酒、调料大火烧开，倒入高压锅煮制10分钟。
再将鸭肉倒回炒锅中，下魔芋，开大火收汁后即可。
小贴士：
魔芋魔芋什么热量，而且有很强的饱腹感，是想要减肥的朋友一个不
错的选择。
鸭肉滋阴补肾，冬季进补可以多吃些鸭肉。
做这道菜如果不喜欢吃鸭肉的朋友可以把鸭肉换成排骨或鸡肉也是
可以的哦。