疫情期间食堂卫生管理办法5篇
2021食堂各项卫生管理规章制度范本（通用5篇）
2021食堂各项卫生管理规章制度范本（通用5篇）2021食堂各项卫生管理规章制度范本（通用5篇）在快速变化和不断变革的今天，制度使用的情况越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编帮大家整理的2021食堂各项卫生管理规章制度范本（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂各项卫生管理规章制度1一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。
二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。
三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。
四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。
五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。
水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
食堂各项卫生管理规章制度21、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒；②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患；③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度优秀7篇
食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度优秀7篇 在不断进步的时代，需要使用制度的场合越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想学习拟定制度却不知道该请教谁？熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟，以下是小编惊云帮大家分享的7篇食堂卫生管理制度的相关范文，仅供借鉴。
食堂卫生管理制度 篇一 1、上岗前须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。 2、从业人员进操作间从业人员须穿戴知识培训。 3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒。 4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德，做到“四勤”。 5、用具用前清洗消毒，用时保持清洁并定位摆放。 6、采购的。原料应符合国家卫生标准及卫生要求。 7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。 8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。 9、垃圾应日产日清，垃圾桶应密闭加盖。
食堂卫生管理制度 篇二 一、食堂工作人员卫生管理 1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。 2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。 3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。 4、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。 5、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 二、厨房卫生管理 1、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。 3、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 4、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后须及时消毒、清洗晾干。 5、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。 6、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。 三、烹食过程卫生管理 1、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、整个烹食过程须认真清洗干净并按时、按质供给。 3、粗加工过程中动物性食品与植物性食品须分开存放。 4、加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。 5、制做凉莱，符合规范要求。 6、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前须充分加热，加热不彻底的严禁食用。 7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 9、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。 四、餐具卫生管理 1、消毒设施须监测合格、符合要求，并正常运转。 2、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 3、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。 五、食堂环境卫生管理 1、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时保持桌面干净，剩饭剩菜桶及时清运。 2、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。 3、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。 六、办公室定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并限期整改。
食堂卫生安全措施与办法范文（二篇）
食堂卫生安全措施与办法范文食堂卫生安全是一项关系到人们身体健康的重要工作，为了保障食堂卫生安全，需要采取一系列措施和办法。
以下是食堂卫生安全措施与办法的范文，其中不包含首先、其次、另外、总之，最后等分段语句。
一、加强员工培训和教育食堂人员必须具备一定的专业知识和技能，应进行定期培训和教育，提高其卫生安全意识和操作水平。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、危害预防与控制等，通过培训和教育，提高员工的责任心和自我保护意识。
二、严格遵守卫生规范和操作规程食堂应建立完善的卫生常规和操作规程，明确员工的职责和操作程序。
员工必须严格按照卫生规范进行操作，包括食品的存储、加工、制作、配送等环节，确保食品的卫生安全。
三、加强食材和供应商的选择管理食堂应选择有资质和信誉的食材供应商，确保食材的质量和安全。
供应商必须具备相应的食品安全认证和证书，并接受食堂的抽检和监督检查。
同时，食堂要建立食材的档案管理制度，记录食材的来源、检验结果、使用情况等信息。
四、建立完善的食堂卫生管理制度食堂应建立一套完善的卫生管理制度，明确责任分工和工作流程。
制度内容包括食堂的卫生检查、清洁消毒、垃圾管理、设备维护等方面，从源头上控制卫生安全风险。
五、加强食堂的环境卫生管理食堂要加强对食堂环境的卫生管理，保持食堂的清洁整洁。
要定期清洗、消毒食堂的地面、墙壁、餐具、厨具等，防止细菌滋生和传播。
同时，要加强垃圾分类和处理工作，确保食堂周边环境的清洁与卫生。
六、加强食品安全检测与监控食堂要建立食品安全监测和检测制度，定期对食材和食品进行抽检和检测。
可以委托专业机构进行食品安全检测，确保食品的质量和安全。
同时，对食品存储和加工过程进行监控，及时发现和处理食品安全隐患。
七、加强危险因素的预防和控制食堂应建立食品安全风险评估制度，对可能存在的危险因素进行评估和控制。
在食品加工过程中，要严格控制食品的温度、湿度、存放时间等因素，防止细菌滋生和食品变质。
食堂卫生管理制度(精选6篇)(最新)
1 食堂卫生管理制度（精选6篇） 1、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。 2、树立服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人 3、爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿 4、工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。 5、所有餐具每餐后必须消毒。 6、熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。 7、炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。 8、计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。 9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 10、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查。做好防盗工作。 一、食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。 依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要及时处理。 2
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。 学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁止进入食堂。 制度执行责任人：校长 二、食堂卫生基本要求 a、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 b、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。 c、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 d、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 e、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 f、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。 g、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 h、食品成品必须按规定留样。 i、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。 j、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 k、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 制度执行责任人：后勤主任 三、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训； 3
食堂卫生管理规定范文
食堂卫生管理规定范文第一章总则第一条为了保障食堂的卫生安全，保护员工的身体健康，依法维护食品安全，提高员工的就餐环境和饮食质量，制定本规定。
第二条食堂卫生管理规定适用于所有食堂的管理和运营。
第三条食堂卫生管理的基本原则是以人为本、预防为主、综合管理、科学监管。
第四条食堂卫生管理应遵循食品安全法律法规和相关卫生标准，坚持科学管理、规范操作、严格监督。
第五条食堂卫生管理应加强宣传教育，提高食堂工作人员的业务素质和卫生意识。
第二章食堂卫生管理的责任第六条食堂卫生管理的责任主体是食堂的管理者和从业人员。
第七条食堂管理者应具备相关的管理知识和食品安全监管能力，负责食堂的日常管理和卫生安全工作。
第八条食堂管理者应制定并执行一套科学的卫生管理制度，包括从食品采购到食品加工、储存、运输等全过程的整体卫生控制措施。
第九条食堂管理者应组织食堂从业人员进行卫生知识培训，提高他们的卫生安全意识和操作技能。
第十条从业人员应严格按照食堂管理者的指令和卫生管理制度进行操作，不得随意更改食品加工工艺、使用过期或变质食材。
第十一条从业人员应按规定穿戴工作服和帽子，并定期进行健康检查。
第十二条食堂管理者应定期组织食堂卫生安全检查和食品抽检，及时发现和处理问题。
第十三条食堂管理者应保持与卫生监督部门的良好合作关系，接受监督和指导。
第三章食品采购和存储管理第十四条食堂管理者应选择具备食品卫生安全合格证书的供应商，严禁购买无证或证件过期的食品。
第十五条食堂管理者应建立食品采购档案，及时记录和更新供应商的信息。
第十六条食堂管理者和从业人员应定期检查食品的质量和储存条件，严禁使用过期食品或变质食材。
第十七条食堂管理者应设立食品储存区域，并定期对食材进行清理、整理和消毒。
第十八条食堂管理者应采取科学的食品储存管理措施，保证食材的新鲜和卫生安全。
第四章食品加工和餐具消毒管理第十九条食堂管理者应建立食品加工档案，详细记录食品加工的过程和原材料的来源。
疫情期间学校食堂食品安全与卫生管理指南
疫情期间学校食堂食品安全与卫生管理指南1. 引言本文档旨在为学校食堂提供在疫情期间有效管理食品安全与卫生的指南。
在当前新冠病毒疫情的背景下，食堂管理者和工作人员需要采取一系列措施来保障学生和员工的健康与安全。
本指南将介绍一些简单而有效的策略，以确保食堂运作期间遵守食品安全和卫生标准。
2. 员工培训为了保证食堂的食品安全与卫生，员工培训是至关重要的。
以下是一些培训建议：- 员工应接受关于食品安全和卫生的培训，包括正确的手卫生、食品储存和处理等知识。
- 员工应经常接受健康状况检查，并在发现任何疑似病例时立即采取隔离措施。
- 食堂管理者应确保员工遵守正确的佩戴口罩和手套等个人防护装备的规定。
3. 食品采购与储存在疫情期间，食品采购和储存的管理需要更加谨慎。
以下是一些建议：- 采购时应选择可靠的供应商，并确保食品来源的安全和可追溯性。
- 食品储存区域应保持干燥、清洁，避免与有害物质接触。
- 食品储存时应严格按照温度要求进行分类和储存，避免交叉污染。
4. 食品准备与处理食堂在食品准备和处理过程中应遵循以下原则：- 厨房工作区域应保持整洁，定期进行清洁和消毒。
- 食品应彻底洗净，确保去除可能的污染物。
- 熟食和生食应分开处理，以避免交叉污染。
- 食品加工工具应定期清洗和消毒，确保卫生安全。
5. 就餐区域管理为了保障学生和员工的健康，食堂就餐区域的管理至关重要：- 就餐区域应保持清洁，定期进行清扫和消毒。
- 餐桌和椅子之间应保持足够的间距，以确保社交距离。
- 食堂应提供充足的洗手设施，并鼓励就餐前后进行彻底的手卫生。
6. 监测与反馈机制建立监测与反馈机制可以帮助食堂管理者及时发现问题并采取相应措施：- 食堂管理者应建立定期检查食品安全与卫生的制度，并记录检查结果。
- 学生和员工应被鼓励提供反馈意见，以便及时改进和解决问题。
7. 总结疫情期间，学校食堂的食品安全与卫生管理至关重要。
本指南提供了一些简单而有效的策略和建议，包括员工培训、食品采购与储存、食品准备与处理、就餐区域管理以及监测与反馈机制。
学校食堂疫情防控应急预案(通用10篇)
学校食堂疫情防控应急预案(通用10篇)疫情防控一线指挥部安排部署，进一步完善预案、强化应急举措，强化联防联控、全面落实责任，切实加强监管、全面开展排查，压实责任，再加力度，再上措施，密切配合，严防死堵，切实做好疫情防控工作。
以下是小编整理的学校食堂疫情防控应急预案(通用10篇)，供大家借鉴与收藏。
第1篇: 学校食堂疫情防控应急预案一、开工环节1.成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
2.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
3.开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。
开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。
4.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。
配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。
使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。
对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。
6.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。
加强室内通风换气，有条件的建议采用机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
二、用工环节7.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。
严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。
8.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
食堂卫生管理制度范本(7篇)
5、凡患有以下五种传染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎〔包括病毒
洗净，保持清洁。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
携带者〕、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，马上停止操作食品
7、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶 工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有
下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必 碍食品卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得参与接触直接入口食品工作。
三、食品存放实行三隔离一热〔生熟隔离、成品与半成品隔离、食品
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与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用〕。
2、蔬菜必需上架码放，不得混放。
四、用具、餐具实行五过关〔一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁〕。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
1、要坚持四勤〔勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗 头理发、勤换工作服〕。
换工作服、帽〕。
二、从生菜到成品，实行四不制度〔不随地堆放、不加工未清洗洁净
2、仪容仪表符合要求〔按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留 的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品〕。
长发，女发不披肩，化妆淡而大方〕。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度〞：无蛆、无蝇、无虫、 无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。 5、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标准，标出 品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 6、选购无法索要生产资质状况的农副产品时，需对方提供联系方式、
食堂卫生管理制度 1 一、食堂卫生管理制度 1、要严格遵循食品选购的卫生要求，严把食品选购关，并科学、合 理地贮存食品。 2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即： 1〕验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。 2〕炊事员个人卫生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发， 勤换工作服。 3〕炊事用具用实行“四过关〞：一洗、二刷、三冲、四消毒。 4〕对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
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疫情期间食堂卫生管理办法5篇
疫情期间食堂卫生管理办法篇1
为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理制度，请各位严格遵照执行。
1.规范供餐、就餐方式。
要实行分餐制（以盒饭形式提供），实行错时、分散就餐，保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求，避免圆桌和对桌就餐；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。
2.加强领餐、就餐人员管理。
疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。
领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。
3.强化从业人员管理。
食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。
从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。
从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
4.严格食材采购管理。
采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。
严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。
严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.加强食堂加工操作管理。
食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。
疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
每餐食品应按规范要求做好留样。
6.保证就餐场所卫生清洁。
保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。
每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。
7.及时处置餐厨垃圾。
餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
疫情期间食堂卫生管理办法篇2
鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。
一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；
二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；
三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；
四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。
早、晚餐有序取餐不受时间约束。
有外出需提前取餐的人员不受此规定约束；
五、在食堂人员少于10人（含餐厅服务员）情况下，可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。
时间不得超过15分钟；
六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；
七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；
八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；
九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
疫情期间食堂卫生管理办法篇3
新冠疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。
学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。
2月17日（星期一），学校将开始2023年春季学期工作。
为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：
1、执行餐前检查。
师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。
凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。
2、保证食品安全。
疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。
3、鼓励打包外带。
疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓
励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。
为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。
4、实行分散就餐。
为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。
5、提供集中送餐。
鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。
6、发布就餐指数。
师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。
疫情期间食堂卫生管理办法篇4
为进一步加强新型肺炎疫情防控工作，切实保障人民群众的生命安全和身体健康，按照自治区重大突发公共卫生事件一级响应要求，全市各单位职工食堂要全面加强规范管理，严密防控疫情风险，实现安全营养供餐。
现就有关要求规定如下：
一、全市各单位食堂负责人要进一步提高政治思想站位，本着守土有责、守土负责、守土尽责的意识，明确职责任务，强化工作措施，严格落实食堂疫情防控工作要求。
同时要对防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。
二、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好各项工作。
（一）加强每日晨检检查，遇有发热、咳嗽、腹泻等症状的要立即停止上岗，并劝其及时就医。
从外地回来的人员，要做好登记，从疫区回来的，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作。
要加强从业人员健康管理，做好企业从业人员自身卫生消毒和防护工作，要求从业人员在工作期间要勤洗手、勤消毒，正确佩戴口罩。
加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人员要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情传播风险。
（二）加强食堂操作间、清洗间、就餐区等区域的清洁消毒工作。
每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于x次，每次不少于３０分钟；要对食堂的桌面、椅子扶手、门把手、地面等要做好定期清洁消毒，要加强餐饮具清洁消毒及
保洁工作，对送餐的工具进行实行定期清洗消毒。
（三）各类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工制作野生动物及其制品，严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉，食品加工要烧熟煮透，防止病菌入口，确保熟制食品的中心温度不低于７０℃。
疫情期间，提倡不生产冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。
（四）、加强留样管理，每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应在冷藏条件下存放x小时以上，每个品种留样量不少于xｇ。
三、全市各单位各类食堂应尽可能避免集体性就餐。
食堂入口处要安排体温检查点，就餐职工，每餐进入餐厅前应自觉接受体温测量，供餐单位要及时做好记录留存。
食堂应按就餐规律制订错峰就餐时间安排表，并向就餐单位公示，同时还应提供分餐配送方式或快餐（简餐）等就餐服务方式以供选择，实行分散性就餐。
四、如发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话。
疫情期间食堂卫生管理办法篇5
为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工
(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽
家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。
(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式：
(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;
(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;
(三)将餐食分装至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。
学校会议
或活动不得举行群体性聚餐。