苏州茶文化的历史起源

苏州茶文化的历史起源

苏州虎丘产于江苏苏州;虎丘茶又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山;洞庭山茶产于江苏苏州;洞庭碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，

属炒青细嫩绿茶。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味

凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，

色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠;泡成茶后，色嫩绿明亮，

味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，

浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是

因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧

螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土

人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……，

以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”

又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名

称系他所题。

据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称

‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则

碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。

2009年起，洞庭碧螺春茶将实施新的国家产品质量标准，新标

准的实施，将统领碧螺春茶产业发展的核心，调整茶叶种植、加工

生产、销售消费及政府监管的各个领域。

晋代茶文化

隋唐茶文化

根据茶在先前都是药用，在隋朝全民普遍饮茶，也多是认为对身体有益。隋朝基本是初步形成中国茶文化，公元780年，陆羽据此

著《茶经》，把隋、唐茶文化形成的了专有标志。其概括了茶的自

然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入

饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化

的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺

庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专

呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人

茶道。

宋代茶文化

宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已

分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要

手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有

人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要

“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

元代，一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大;另一方面，中国

文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流

倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股

不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归

真方向发展。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开

国便国事艰难，于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势，表现为茶

艺简约化，茶文化精糖果与自然契合，以茶表现自己的苦节。

明清茶文化

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹

千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗

不计其数。

现代的发展