2020年(生物科技行业)生物工程设备复习题

（生物科技行业）生物工程设备复习题生物工程设备复习题第壹套一、填空1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用、及。

2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。

3、生物工业容器常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。

4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代替。

5、计算管径时，关键是的选择。

6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的和讯号峰值有关，和讯号脉冲频率有关。

7、发酵罐的管壁厚度主要和发酵罐的和有关。

8、朝日罐的特点是利用回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装壹个，可引起啤酒的运动。

9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，温度计最常用。

10、工业上常用的离心机有和离心机。

二、单项选择1、气升式发酵罐的优点是无需。

A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。

A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.之上皆非5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。

A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活A.连消塔B.维持罐C.喷淋冷却器D.喷射加热器7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：A.总过滤器--空压机--贮罐--壹级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热器--粗过滤器B.总过滤器--空压机--贮罐--壹级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--粗过滤器C.粗过滤器--空压机--壹级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器D.粗过滤器--空压机--贮罐--壹级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--总过滤器8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。

A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门9、反渗透所用的推动力是。

A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。

A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差三、判断（）1、板框式过滤机中，由纸板和滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。

（）2、结晶时搅拌可使晶体和溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。

（）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。

（）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。

（）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。

（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。

（）7、离心分离因数和转速成正比。

（）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。

（）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。

（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。

四、名词解释1.公称体积2.冷冻干燥3.CIP4.自吸式发酵罐5.超临界CO2萃取五、问答题1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。

2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。

3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。

4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。

5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。

六、论述题请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。

第二套一、填空1、生物反应器趋向于化方向发展。

2、蜗轮式搅拌器叶片数壹般为个。

3、轴封主要有俩种，分别是和。

4、膜过滤设备主要式、式、式和式。

5、发酵罐的冷却装置主要有式、和。

6、发酵罐档板的作用是，促进。

7、液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备、设备。

8、工业上常用的离心机有和离心机。

9、发酵罐有时用做档板。

二、单项选择1.酒精发酵使用反应器。

A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式2.硅藻土的主要成分是。

A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3.超滤所用的推动力是。

A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.之上皆非5.超滤膜比微过滤膜的孔径。

A.大B.小C.壹样D.无法确定6.目前常用的细硅藻土是颜色。

A.白色B.灰色C.橘红色D.黄色7.如果在壹定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：A.增加，增加B.增加，减小C.减小，增加D.不变8.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。

A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土9.辊式粉碎机作用力主要是A.冲击粉碎B.离心粉碎C.剪切粉碎D.挤压粉碎10.膜分离设备的核心是。

A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料D.膜片三、判断（）1.罐壁厚度和罐径成正比，和罐压成反比。

（）2.挡板和罐壁之间应留有壹定的缝隙。

（）3.色谱分离柱越长分离效果越好。

（）4.吸附设备应用最广的是吸附柱。

（）5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。

（）6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。

（）7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。

（）8.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。

（）9.高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。

（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。

四、名词解释1、全挡板条件：2、气升式发酵罐：3、生物传感器：4、溢流现象：5.容器的形式：五、简答1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？3.发酵工业常用的过滤介质有哪几类？4、设计结晶设备应注意哪些问题？5.自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理。

六、论述题请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。

第三套一、填空1、生物反应器设计的目标是产品、成本。

2、通风发酵设备目前主要用于、等的生产。

3、生物工业常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。

4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。

5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装。

6、空气贮罐结构简单，上面壹般装有和。

7、喷雾干燥关键是料液的，通过实现的。

8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是搅拌器，通常安装在上。

9、工业上常用的离心设备主要有离心机和离心机。

10、蜗轮式搅拌器叶片数壹般为个、少则个，多至8个。

二、选择1、锤式粉碎机作用力主要是（）。

A.冲击力B.离心力C.剪切力D.挤压力2.硅藻土的主要成分是。

A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。

A.等于B.大于C.小于D.无法确定4、在糖蜜原料稀释时壹般浓糖蜜的管径比水的管径。

A.大B.小C.壹样D.无所谓5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。

A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纤维素6、气升式发酵罐的高径比应相对较（）。

A.大B.小C.壹般大D.无所谓7、酒精发酵使用反应器。

A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式8、在发酵反应中，经常用到K La，它代表（）。

A.装填系数B.放热系数C.冷却系数D.溶氧系数9、反渗透所用的推动力是。

A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。

A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差三、判断1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。

（）2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。

（）3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。

（）4、发酵罐罐壁厚度和罐径成正比，和罐压成反比。

（）5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。

（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。

（）7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶＞弯叶＞箭叶。

（）8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。

（）9、色谱分离柱越长分离效果越好。

（）10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。

（）四、名词解释1、自吸式发酵罐2、轴封3、生蒸汽和二次蒸汽4、离心分离因数5、超临界CO2萃取五、简答1、生物反应器的作用是什么？壹个良好的生反应器应具备哪些条件？2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？3、设计结晶设备时应注意哪些事项？4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。

5.啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？六、论述根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。

第四套一、填空1、罐壁厚度取决于、成正比。

2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用连接。

3、细胞浓度的在线检测常用，最常用的光源是单色光或激光4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。

5、生物工业常用的温度检测仪表是，可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高，但价格昂贵。

6、发酵罐要求必须能承受壹定的压力和温度，通常要求耐受℃和MPa（绝压）。

7、发酵罐的装液系数壹般为。

8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“”。

9、溶氧浓度的检测常用法。

10、联合罐锥底中央安放CO2注射圈，作用是。

二、选择1.下面哪种设备不适合细胞破碎。

（）A：高速珠磨机B：锤式粉碎机C：高压匀浆机D：超声波震荡器2.按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）A：等体积功率B：等溶氧系数C：A和BD：等叶尖速度3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径壹般为主管径的（）A：1/2B：1/3C：1/51/84、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（）A：2n·d2B：n·d2C：1/2n·d2D：4n·d25、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。

（）A：常压B：加压C：减压D：无所谓6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。

（）A：易结垢的B：易结晶的C：腐蚀性的D：对烟气敏感的7、生物工业空气除菌最常用的方法（）A：超声波B：X射线C：加热D：过滤8、在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（）A：nt/24B：ntC：（nt/24）+1D：nt/89、动物细胞培养反应器设计关键是（）A：罐体B：封头C：材料D：搅拌器的结构10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位壹般控制在（）A：30%B：50%C：70%D：90%三、判断1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（）2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。