应用型本科院校专业导论课的教学探索——以农产品质量与安全专业为例
应用型本科食品质量与安全专业课程体系建设的思考
应用型本科食品质量与安全专业课程体系建设的思考摘要：吉林工商学院食品质量与安全专业是教育部批准2011年新增的本科专业，该文通过对该专业课程体系设置、教学内容的优化等方面的研究，提出了注重通识教育，核心专业基础课和专业课作为教学重点，专业选修课的设置要充分体现专业特色的课程体系的建设思路。
关键词：食品质量与安全专业?课程体系?人才培养模式Abstract：Food Quality and Safety professional JLBTC is approved by the Ministry of Education，2011 new undergraduate.In this paper，through the research on the setting of the curriculum system，teaching content optimization and etc，general education is focused on，and the core professional basic courses and specialized courses as teaching points.Professional elective settings should fully reflect the nature and characteristics of the professional curriculum system building ideas.Key words：food quality and safety curriculum system personal training mode2001年，教育部批准食品质量与安全作为编外目录专业率先在西北农林科技大学设立，截止到2011年，教育部批准设立及备案的食品质量与安全专业的高等学校已达到134所。
高校食品质量与安全专业分布特点是：在食品工业较发达、粮食和农牧产品产量较大以及经济发达省份，开办该专业的数量相对较多[1]。
食品质量与安全专业实践教学体系的构建r——以应用型本科院校钦州学院为例
食品质量与安全专业实践教学体系的构建r——以应用型本科院校钦州学院为例王培;戴梓茹;宁毅;牛改改;李莹【摘要】文章以应用型本科院校钦州学院为例,在食品质量与安全专业的人才培养目标和学科特点基础上,结合其特殊的区域优势及人才需求,对食品质量与安全专业实践教学体系的基本思路进行论述,即食品质量与安全专业实践教学体系主要包括实践教学课程体系和认知实践教学体系两个部分,同时伴有实践教学管理体系和实践教学运行体系两个保障体系确保实践教学环节的稳步实施.【期刊名称】《大众科技》【年(卷),期】2018(020)002【总页数】4页(P64-66,84)【关键词】应用型本科院校;食品质量与安全专业;实践教学体系;构建【作者】王培;戴梓茹;宁毅;牛改改;李莹【作者单位】钦州学院食品工程学院,广西钦州 535011;钦州学院食品工程学院,广西钦州 535011;钦州市科学技术情报研究所,广西钦州 535000;钦州学院食品工程学院,广西钦州 535011;钦州学院食品工程学院,广西钦州 535011【正文语种】中文【中图分类】G64食品质量与安全专业是一个融合多领域、多学科的新兴本科专业，自2002年被教育部批准为高校本科专业以来，全国有近 120所高校开设此专业，食品质量与安全专业是一个以应用和实践为主的专业，因此实践教学在整个食品质量与安全人才培养过程中占据举足轻重的作用。
钦州学院作为应用型高校的改革试点及北部湾沿海唯一一所本科院校，于2015年开始面向全国招收食品质量与安全专业本科生。
从专业建立到现在，钦州学院食品质量与安全专业一直在积极探索人才培养模式，优化课程体系，改革教学方法，完善多元化的实践教学体系。
1 食品质量与安全专业人才培养模式基于食品质量与安全专业的特殊性，其课程设置涉及到多方面的知识，如生物学、化学、卫生学、医学、管理学等，因此与一般普通的生物学科专业相比，食品质量与安全专业具备较强的实践性及应用性，需要更高的实践教学目标和更完善的实践课程体系。
农学专业质量管理学课程教学探讨
农学专业质量管理学课程教学探讨近年来，随着高等教育质量管理的不断提高，专业开设中增加了一些课程。
其中，农学专业中加入了质量管理学课程，旨在培养学生的质量管理能力，适应当今社会的需要。
本文将探讨在农学专业中开设质量管理学课程的意义、内容和教学方法。
1.提高企业竞争力农学专业学生可以将所学知识应用于农业生产、加工和销售等环节，并从质量管理角度进行管理，使企业的产品品质不断提高，提高企业在市场上的竞争力和经济效益。
2.培养学生的质量管理能力本课程的开设可以让学生了解企业质量管理的理念、规范和方法，学生能够较快掌握企业鉴定、查找问题、整改和公开报告等环节。
3.适应当今社会的需要现在社会上的质量问题及管理状况引起了企业及消费者的广泛关注，各行各业都在组建质量管理团队，因此农学专业加入质量管理学课程，有助于培养质量管理团队的人才。
1.质量管理基本概念介绍质量管理的基本概念，如何定义和解释质量，质量的评估标准、质量控制和质量保证，以及在企业中推进质量管理的基本方法。
2.质量管理规范主要包括ISO9000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系、GLP良好实验室规范、GAP良好农业规范等等。
介绍这些规范的主要内容、操作流程、实施要求和实际应用等方面。
介绍核心的质量管理方法，如：PDSA循环质量管理和6S管理等，让学员能够了解其基本概念、实施步骤及流程等。
介绍一些实用的质量管理工具，如数据分析和探索、流程图、鱼骨图等，以及如何应用它们在实际工作中逐步提高农业的质量。
1.课堂教学法课堂讲解是课程的主要形式，通过讲解质量管理知识的基本概念和实践方法，让学生从根本上了解这些知识背后的含义、原理和实施方法。
2.案例分析法通过介绍真实的案例，让学生学会如何将质量管理的理念与企业实际情况相结合，了解实际应用过程中所需要的前置条件和关键要点。
借此开拓学生思维的广度和深度。
3.课堂研讨法通过提出某个课程下的研究性问题，让学生在研究和讨论中逐渐深入了解该方法的真实操作场景和实际应用效果，并从中探索和总结质量管理的实践经验。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
食品质量与安全专业实习教学现状存在内容脱节、师资不足、实习资源缺乏等问题，需要通过探索与改革来提高教学质量，培养学生的实践能力和创新意识。
实践效果评估要注重定性与定量相结合。不仅要有具体的数据支撑，还要有学生和企业的实际反馈，了解真实的感受和影响。定性评价可以更好地展现实际效果，并指导下一步的改进措施。
实践效果评估还要注重长期效果的观察和分析。教学改革的成果不是一成不变的，需要长期跟踪和评估，了解改革的持续性和稳定性。只有在不断评估的基础上，才能确保教学改革的长期效果。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
1. 引言
1.1 研究背景
研究背景：食品质量与安全是社会关注的焦点之一，食品安全问题一直是困扰消费者的难题。随着人们对食品质量和安全重视程度的提升以及食品行业的快速发展，食品质量与安全专业的需求逐渐增加。目前食品质量与安全专业在实习教学方面仍存在一些问题和不足，比如实习环节设计不够合理、实习内容与岗位需求不匹配等，导致学生在实习中不能真正掌握实际操作技能和解决问题的能力。对食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革显得尤为重要。通过深入研究和改进实习教学模式，提高学生的实际操作能力和应对食品安全问题的能力，从而更好地满足食品行业对高素质专业人才的需求。【字数：133】
2.2 需求与挑战
食品质量与安全专业实习教学面临着一些需求与挑战，主要体现在以下几个方面：
1. 需求：
(1) 行业需求：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全的关注度越来越高，食品安全问题已成为社会热点话题。食品质量与安全专业毕业生的需求量逐年增加，毕业生要求的专业能力也越来越高。
食品质量与安全本科专业建设发展道路的探索和思考——以江苏大学为例
１ ． 江南大学 的食 品质量 与安全 专业 前身是食 品分析 专业 ， １ ９ ９ ８年， 专 同就业领域对食 品质量与安全人才需求的不同。 业更名 为食品 品质控制专 业； ２ ０ ０ ４年 ， 学校设立 了食 品质量与安全 专业 ， 目 ６ ． 调研发现 ， 在国外高校 中 ， 基本 都没有 将食 品安全独 立出来作 为一 前设有食 品科学 与安全 教育部 重点实验 室和食 品安 全与质 量控 制研 究 中 门新 的专业 ， 而是将其合并于 食品科 学等专 业 中， 只 学 习基 本的食 品安全 心。其专业具有 工科特 色， 面对食 品工 业的发 展趋 势 ， 要 求学生 在掌 握食 相关基础课程 ， 如微生物 学、 食 品毒理学 、 食品安 全学等 。在 此基础 上 。 国 品营养与食 品加工基本理论 的基础 上 。 重点掌握 解决和控 制食品加 工过 程 外食 品院校开设 了食 品安全相关的硕士专业 ， 如英 国开设食 品安全 专业 的 中质量与安全 问题 的技 能。其研究 方向主要 为： 食品加工过 程的安全 性控 有 四所 高校 （ 诺丁汉大学 、 利兹大学、 肯特大学和卡地 夫威 尔士大学 ） ， 包括 制、 食 品中生物危害 的发 生和传播 途径及 行 为效应 、 食 品加 工过 程化学 危 食 品安全与风险分析专业 、 食 品生产 管理专 业、 食 品市场和供 应链 的管理 害物的产生和 迁移 变 化规 律 与控 制原 理 以及 食 品安 全 检测 新技 术 与 新 专业和食品安全专业等 ， 一般为期 １年 ， 主修课程侧 重于食品原料 、 食 品链
上都可 能存在 不同程度的安全 问题 ， 因此在 大学 开设食 品安 全专业 ， 培养 程体 系 。 大批新型 的复 合型高科技人 才， 预防 和降低食 品 安全事 件的 发生率 ， 成 为 ５ ． 调研 发现 ， 学校可 以依 托 自己原有 的优势课 程 ， 利 用其教 师资源 以 中 国食 品 产 业 的 迫 切 需 要 。
浅谈应用型本科食品质量与安全专业人才培养
浅谈应用型本科食品质量与安全专业人才培养张华韩林王兆丹（重庆三峡学院生命科学与工程学院，重庆404100）摘要：为了使食品质量与安全专业才培养模式及课程体系设置，更好的适应应用型本科的转型和发展的需要，该文分析了应用型本科和普通本科以及高职院校的区别，明确了应用型本科人才培养的定位，以及分析了目前食品质量与安全专业建设和发展存在的问题，并提出食品质量与安全专业人才培养对策建议，以期为应用型本科食品质量与安全专业应用型人才培养提供参考。
关键词：应用型本科；转型；定位；食品质量与安全专业；人才培养中图分类号G642；TS20-4文献标识码A文章编号1007-7731（2015）05-158-0420世纪80年代以后，国际高等教育界的教育潮流是重视实践教学，注重应用型人才的培养。
与之相比，我们国家在20世纪90年代后大规模兴起高校合并本科教育扩招，更重视理论型人才的培养，此举推进了中国高等教育的大众化进程。
但是，在一定程度上忽视了应用型人才的培养，造成了应用型人才的缺乏。
随着中国社会经济的发展和社会对应用型人才需求，实践教育和应用型人才培养又开始被重视。
现在部分高校，尤其是一些第二批和第三批本科高校逐步由普通本科向应用型本科转变，旨在加强实践教育和应用型人才培养，满足当代经济对应用人才的需求。
在此种时代背景下，本科院校中食品质量与安全专业，也在不断积极探索，以求加强学生的实践应用能力，满足社会的需求，跟上时代的步伐。
但是，在这样一个转型时期，原来普通本科学校的许多老师及学生对“应用型本科”的认识不足，对自己定位不清楚，尤其不能区分和高职高专院校人才培养的不同之处，人才培养重点和课程设置并不能突出应用型本科人才培养特色，从而在一定程度上也影响了食品质量与安全专业应用型人才的培养，即使培养出的人才也不具有竞争优势。
因此，本文在清晰理解“应用型本科”定位的基础上，分析目前食品质量与安全专业应用型人才培养存在的问题，并且对食品质量与安全专业的人才培养模式和课程建设等提出对策建议，旨在为食品质量与安全专业更好地适用应用型本科转型的需要提供一定的理论参考。
应用型民办高校食品质量与安全专业人才培养教学模式研究
应用型民办高校食品质量与安全专业人才培养教学模式研究作者：于华王艺范雨航来源：《教育教学论坛》2024年第01期［摘要］随着我国食品行业蓬勃发展，人们对食品的质量安全越来越重视。
为了更好地满足现代食品行业对人才的需求，对食品质量与安全专业人才培养模式进行探讨尤为重要。
通过对食品质量与安全专业人才需求基本要求的调查，分析高校该专业现状、应用型民办高校该专业存在的问题，探索应用型民办高校该专业人才培养模式，不断创新教学方法，实行“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”教学模式，培养专业知识面广、实践技能强、综合素质高的食品质量与安全专业复合型人才。
［关键词］应用型民办高校；食品质量与安全；人才培养模式［基金項目］ 2022年度四川工业科技学院校级教育教学研究改革项目“应用型民办高校食品质量与安全专业人才培养教学模式研究”（cgkjg-202281）［作者简介］于华（1991—），男，四川绵阳人，发酵工程硕士，四川工业科技学院体育与健康学院讲师，主要从事固态酿造功能微生物研究。
［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）01-0165-04 ［收稿日期］ 2023-02-24当前，我国经济已进入高质量发展阶段，食品行业也进入了蓬勃发展时期。
食品质量与安全专业是近年来新兴的本科专业，人才培养的目标是为食品行业培养专业性人才，保障食品市场安全有序进行，推动农业、食品行业发展［1］。
对应用型民办高校食品质量与安全专业人才培养而言，强调产教融合，理论与实践并进，以培养出社会真正需要的人才为出发点进行探索研究，适应快速发展的食品行业，促进产业升级，具有重要意义。
一、食品质量与安全专业人才需求基本要求（一）知识要求食品质量与安全专业的学生，应当熟悉本专业所需的高等数学、化学等自然科学知识，具有查阅本专业英文资料的能力，掌握比较丰富的社会学、法律、思想政治等人文和社会学方面的基础知识，熟悉食品卫生监测和检测、食品科学的基本理论以及有关食品制造的工艺技术、设备等基础知识，熟悉食物安全检测技术的基本方法［2］。
基于应用型大学转型的食品质量与安全专业建设方案构建
基于应用型大学转型的食品质量与安全专业建设方案构建随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食品质量与安全已经成为人们关注的焦点之一。
食品行业的发展也日益突显出人才短缺的问题，对于食品质量与安全专业的需求迫切。
针对这一现状，应用型大学需要加大对食品质量与安全专业的建设力度，以满足市场需求，并提高人才培养的质量。
本文将围绕基于应用型大学转型的食品质量与安全专业建设方案进行详细阐述。
一、食品质量与安全专业的需求与发展趋势食品质量与安全专业是一个涉及食品生产、加工、储存、运输和销售的全产业链专业，其核心任务是保障消费者的生命健康和权益。
伴随着食品工业的快速发展和国民生活水平的提高，对于食品质量与安全的关注度日益增加，市场对于专业人才的需求也随之增长。
随着科技的不断进步和全球化的发展，食品行业面临的挑战也越来越多。
食品质量与安全标准的不断提高、新技术的不断涌现、国际贸易的不断增加等，都对食品质量与安全专业人才提出了更高的要求。
食品质量与安全专业需要顺应市场需求，不断调整专业设置，完善人才培养方案，提高教学质量，以满足社会的需求。
1. 专业方向的优化应用型大学的食品质量与安全专业需要根据市场需求和行业发展趋势，不断优化专业方向，注重对食品生产、检测、管理等环节的培养。
结合当地食品行业的需求，可以将专业细分为食品生产与工艺、食品检测与质量控制、食品卫生与安全管理等方向，以满足不同领域的人才需求。
2. 课程设置的完善应用型大学的食品质量与安全专业应当重视实践教学，完善课程设置，注重专业基础知识和技能的培养。
在课程设置上，可以增加食品卫生与安全管理、食品质量监测与控制、食品工艺学等实用性强的课程，引入食品行业的先进理念和技术，提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。
3. 师资队伍的建设师资队伍是食品质量与安全专业教学质量的关键。
应用型大学应当加强师资队伍的建设，引进具有一线实践经验的行业专家和企业技术人员，为学生提供真实的工作场景和案例，使他们能够更好地融入到食品行业中，了解行业需求，提高教学的实用性和针对性。
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２１ ０ ０年 ４月
滁 州 学 院 学 报 ＪＵ Ｎ ＬＯ ｔＺ Ｏ ＮＶ ＲＩＹ Ｏ Ｒ Ａ ＦＣＵ Ｈ ＵＵ ＩＥ Ｓ ｔ Ｔ
Ｖ０ ． ２ Ｎｏ ２ Ｉ１ ．
Ａ ｒ ００ ｐ ．２ １
应 用 型本 科 院校专 业 导论 课 的教 学 探 索
以农 产 品质 量 与安全 专 业为 例
表 明设 置 该 专 业 导 论 课 的 效 果 令 人 满 意 。为 更 好 地 开 展
教学工作 ， 本文中对《 农产 品质 量与安 全专业 概论 》 课程 的
教学工作进行总结和探讨 ， 并提 出加强教 材建设 和实践 环
节等建议 。
一
另外 ， 我国农 产品在 国际 市场 面临激烈 的竞争 和严峻
型人 才 培养 方 案 过 程 中 ， 置 了 专 业 导 论 课 《 产 品 质 量 设 农 与安 全 概 论 》 ０ ９年 １ 。２ ０ ０月 ， ２ ０ 在 ０ ９级 农 产 品质 量 与 安
使用 化肥 、 药 、 农 兽药 、 长调 节剂 、 料添 加剂等 农用 化 生 饲
学 品 。然 而 ， 果 使 用 不 当 或 滥 用 这 些 有 毒 有 害 的 农 用 化 如 学 品 ， 会造成 污染 物在 食用 农产 品 中残 留超标 ， 致食 就 导
作为新建本科 院校 ， 州学 院确 立 了“ 滁 培养 高素 质应 用型人才 ， 服务地方 经 济社 会发 展 ” 的办 学定 位 。根 据经 济社会 发展 要求 ，０ ９ ４月滁州学 院实施应用 型人才培 ２０ 年 养 方案制（ ） 工作 。制定 农产 品质 量与 安全 专业 应用 修 订
门人 才 。
通 过 阐述农 产 品 质 量 安 全 的 紧 迫 性 ， 加 同 学 们 的 责 增
任心和使命感 ， 调动学 习农产品质量与安全专业 的积极性 。
２ 就 业 方 向 、
时有 ４ 名 同学对本专业 了解较 少 ， ５ 课程结束后 ， ４ 同 有 ８名
关 键 词 ： 用 型 ； 业 导 论课 ； 学 改 革 ； 产 品 质 量 与 安 全 应 专 教 农 中 图 分 类 号 ： ４ Ｇ６ ２ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ｌ６ ３１９ （０ ０ ０ —１ １０ １ ７ —７ ４ ２ １ ） ２０ ２—２ 产品 ， 直接影 响到消费者的身体健康和生命安全 。 更 在农 业 生 产 过 程 中 ， 产 者 为 了 获 得 较 高 产 量 ， 往 生 往
孙 艳 辉 ， 永 红 ， 立 新 ，张 汆 ，贾小 丽 李 诸
（ 州学 院 化学与生命科学系 ， 滁 安徽 滁 州 ２ ９ １ ） ３ ０ ２
摘 要： 专业导论课 对大学生 了解专业 、 长专业兴趣 具有重要作 用 ， 增 有利 于大学生 明确 学 习 目的和制定 学业 规 划 。对 农 产 品 质 量 与 安 全 专 业 的 专业 导论 课 教 学进 行 总 结 和探 讨 ， 提 出加 强教 材 建 设 和 实践 环 节 等 建 议 国家 利益 ， 障我 国农 产 保
品贸 易 安 全 ， 系 列 政 策 正 在 实 施 。党 的 十 七 大 报 告 中 明 一
确提 出“ 确保 国家粮 食 安全 。加强 动植 物 疫病 防 控 ， 高 提 农产 品质量安全水平 ” 的战略决策 。
对 “ 农 田到 餐 桌 ” 全 过 程 进 行 控 制 已 经 成 为 农 产 从 的
的挑战 ， 国内市场也 受 到 国外农 产 品 的严 重 冲击 ， 尤其 是
国 际 上 一 些 发 达 国 家 及 国 家 集 团 以 质 量 、 全 为 由 ， 置 安 设
、
开 设 专 业 导 论 课 的意 义
了越来越 多的技 术壁 垒 ， 我 国农 产 品 出 口频 频受 阻 ， 使 我
境 的惊喜褪去 ， 习本 专业 将来 能够从 事 什 么样 的工作 、 学 如何学 习本专业 的知识 、 如何提 高知识 素养 的困惑接踵 而 来 。大学第一学期 第 九周 的专业 导论 课 就是 为解 决这 些 问题而开设的 。专业导论课 的 目的是通过对 本专业 性质 、 学习内容 、 习方法 、 程设 置及 未来 就业 前景 和领 域 的 学 课 介绍 ， 使学生 了解本 专业 的基本 情 况 ， 明确 在一 定 阶段 内
品污染事件 的发 生 。我 国近 年来 所 出现 的许 多食 物 中毒 事件 ， 都与产品 中有毒 有 害物质 残 留超 标有 关 ， 如农 药残
留超 标 、 生 物 毒 素 超 标 、 生 素 和 重 金 属 含 量 超 标 等 。 微 抗
全专业新生 中进行 了该课 程的教学 实践 ， 随后 的调查 问卷
国农 产 品 国 际 贸 易 的 风 险 增 大 。
新 建本科 院校新 生高考分 数大 多刚超过二 本分数 线 ， 他们 的报考 志愿具有 盲 目性和 随意性 ； 的学 生可 能是专 有
业 服 从 分 配 或 院校 服 从 分 配 招 生 进 来 ， 们 对 专 业 的 了 解 他 较 少 或 根 本 不 了解 。大 学 生 活 开 始 后 ， 着 对 大 学 校 园 环 随
专业 学 习 的 主 要 任 务 ， 高 学 生 学 习 的 针 对 性 和 目 的 性 。 提 对 ２０ 级 农 产 品质 量 与 安 全 专 业 学 生 的 专 业 导 论 课 问 卷 ０９ 调 查 也 证 明 了专 业 导 论 课 的 这 一 作 用 。５ １名 同 学 中入 学
品质量安全控 制 的基本 理 念。上述 一 系列农 产 品安 全性 问题的根本解决 ， 必须 从源 头 （ 料 的生产 ） 也 原 抓起 ， 农 从 产 品的安全生产 、 输 和销售 等各 个 环节 进行 控制 ， 运 而这 些都 急需大批从事 农产 品质 量 与安 全控 制及其 检 验 的专