蛋白质互补作用的名词解释
名词解释
名词解释氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
氮正平衡：摄入的饲料蛋白质除补偿体蛋白质的消耗外，还有一部分用于构成新的体组分，表现为鱼虾体重增长，体蛋白增加。
氮负平衡：通过粪和尿、鳃排出的氮量超过摄入总氮量，表现为鱼虾体消瘦，体重减轻。
必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
鱼类的必须氨基酸有：异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu)、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Try）、缬氨酸（Val）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）非必需氨基酸：是指不可由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
酪氨酸。
丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。
半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
限制性氨基酸：是指在一定饲粮或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。
蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。
是指在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想的状态。
蛋白质生物学价值：是指动物利用的氮占吸收氮的百分比。
膨化饲料：含水率在6%左右，配方要求淀粉含量在30%以上，脂肪含量在6%以下原料经充分混合后通蒸汽加水，送入机器主体部分，由于螺杆压力和机器膜材使温度不断上升，知道120~180度，当饲料从孔膜中挤出来后由于压力骤然降低，体积膨胀，形成节后疏松、结粒牢固的发泡颗粒。
蛋白质互补作用的原则有
蛋白质互补作用的原则有
1.完全蛋白质和不完全蛋白质的互补：有些食物中的蛋白质含有人体
所需的全部必需氨基酸，称为完全蛋白质，如肉类、鱼类、奶类和豆类。
而有些食物中的蛋白质缺乏一些必需氨基酸，称为不完全蛋白质，如谷类、蔬菜和水果。
通过食用完全蛋白质和不完全蛋白质的搭配，可以互补其中
缺乏的氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
2.不同种类的植物蛋白质的互补：不同种类的植物蛋白质含有不同的
氨基酸成分。
通过食用不同植物蛋白质的互补作用，可以提供全面的氨基
酸组合，达到蛋白质的完全互补。
3.动物蛋白质和植物蛋白质的互补：动物蛋白质和植物蛋白质的氨基
酸组成也存在差异。
通过食用动物蛋白质和植物蛋白质的互补作用，可以
提供更全面的氨基酸组合，满足人体对蛋白质的需求。
4.食物原料的烹调处理：有些原料在烹调过程中会发生蛋白质变性，
使其氨基酸组成发生改变，降低蛋白质的互补作用。
因此，在烹调过程中
应尽量减少蛋白质的变性，保持其完整性，以提高蛋白质的互补效果。
5.食物的酸碱平衡：不同食物具有不同的酸碱性质，对蛋白质互补作
用也有一定影响。
一般来说，酸性食物（如肉类和奶类）与碱性食物（如
豆类和谷类）的搭配可以提高蛋白质的互补效果。
总之，蛋白质互补作用的原则是通过食用不同食物中的蛋白质，将其
氨基酸结构互补，从而达到提供全面必需氨基酸的目的。
要注意搭配完全
蛋白质和不完全蛋白质、不同种类的植物蛋白质和动物蛋白质、合理处理
食物原料以及注意酸碱平衡等原则，以提高蛋白质的互补效果，保证人体
对蛋白质的需求。
蛋白质蛋白质相互作用
• Zheng et al. 2002
– 更多的基因组能够获得更多的功能相关蛋白结果 – 对于系统发育方法预测蛋白功能的准确性可能有基因组数量上限。
Discussion
• 参考基因组的数量确实能够影响预测能力
– 数量较少的基因组:18 or 35 – 多一些的基因组 :86 – 更多的基因组 :162
种的基因组。
这些选定的参考基因组用于其后的计算
系统发育谱的局限
➢ 仅能预测拥有全基因组序列的物种. ➢ 对于一些关键蛋白和共有蛋白中，由于在
多数物种中没有系统发育树差别，而无法 判断蛋白之间的相关性。
电子预测蛋白质相互作用方法 的评估
评估PPI 数据的重要性
• 假阴性和假阳性
– 蛋白质相互作用的动力学本质. 蛋白表达和相互作用模式在不同生 物学条件下是不同的,而目前所有的实验方法或计算方法都不能做 到动态检测或预测, 因此只能对真实存在的蛋白质相互作用, 得到 一个粗略的描述
– 把一个配体通过化学交联的方法结合在固相载 体上，让蛋白混合液流过固相载体，能够与配 体结合的分子具有较高的亲和力，通过适当的 洗脱条件将亲和力弱的分子洗脱掉，这样与配 体亲和力较高的分子就被纯化了出来。
– 纯化出的分子随后用凝胶电泳的方法分离，用 质谱的方法鉴定是什么蛋白。
Eur. J. Biochem. 270, 570-578 (2003)
Mirror Trees Method
该方法的假设前提是：相互作用的蛋白可能是共进化的。方法是：计算包含 不同物种的蛋白质家族间的进化距离，构建各自相应的进化树，在进化树之间相 似性距离的基础上，构建镜像树，然后由镜像树之间的相似性距离和蛋白质在镜 像树上的位置确定蛋白质之间的两两相互作用。
食品营养学名词解释
●食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
●食品加工：将食品原料经过不同的加工、处理、调配制成各种加工食品的过程可统称为食品加工。
●转基因食品：又称为基因改良食品和转基因食品，通常是指一种经基因修饰的生物体产生的，或由该物质本身构成的食品。
●食品营养学：是研究人体营养规律的一门学科.主要研究食物,营养与人体生长发育和健康的关系以及提高食品营养价值的措施●营养：原意指“谋求养生”。
是指人摄取食物后，在体内消化和吸收和代谢、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。
●营养素：是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大类。
●产能营养素：在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。
●好的营养：人体从食物中获得保持人体正常生理功能和最佳健康状况所需数量的必需营养素。
●营养密度：食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。
●食品的营养价值：食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。
●营养不良：由于一种或一种以上营养素缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
●营养质量指数/食物营养指数（index ofnutritional quality ,INQ）：指食物中某种营养素满足一日所需程度与能量满足一日所需程度的比值。
●膳食营养素参考摄入量（dietary referenceintakes ,DRI）：DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
●膳食结构：指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比例。
●平均需要量（estimated average requirement ,EAR）：根据某些指标判断可以满足某一指定性别年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平。
生化名词解释 (2)
糖类：是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物。
单糖:是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的单体糖，如葡萄糖、果糖等。
按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等1基序：又称超二级结构，模体，指在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能够辨认的二级结构聚合体。
2结构域：是在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元，通常都是几个基序结构的单元的组合，是三级结构的一部分。
3蛋白质的三级结构：具有二级结构，基序或结构域的一条多肽链，由于氨基酸残基侧链的相互作用而进行范围更广泛的盘曲与折叠，这种在一条多肽链中所有原子或集团在三维空间的整体排布称为三级结构。
4亚基：又称亚单位，原聚体或单体。
亚基一般由一条多肽链组成具有一二三级结构。
5寡聚体：由2~10个亚基组成具有四级结构的蛋白质。
6蛋白质的四级结构：由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更复杂的构象7蛋白质的变构效应：一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的改变，导致其生物学功能的改变，称为蛋白质的变构效应。
8蛋白质构象病：因蛋白质折叠错误或折叠导致构象异常变化引起的疾病。
9蛋白质的变性作用：由于某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些物理性质的改变。
这种现象称为蛋白质的变性作用。
10等电点：蛋白质的带电情况主要取决于溶液的PH。
使蛋白质所带正负电荷相等，净电荷为零时溶液的PH，称为蛋白质的等电点。
11蛋白质的互补作用：几种营养价值低的蛋白质混合使用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率，称为蛋白质的互补作用。
12酶：酶是生物体内一类具有催化活性的和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸等。
13酶原：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些无活性的酶的前身称为酶原。
生物化学考博复习资料
生物化学考博复习资料一、名词解释1、分子伴侣：是细胞内一类能帮助新生肽链正确组装、成熟，自身却不是这种产物分子成分的蛋白质。
2、蛋白质的变构效应：在寡聚蛋白分子中，一个亚基，由于与配体的结合，而发生的构象变化，引起相邻其它亚基与配体结合的能力亦发生改变。
这种效应成为蛋白质的变构效应。
3、等电聚焦：使电泳的介质中形成一定范围的pH梯度，电泳时待分离的两性分子可以在这种pH梯度中迁移，直到聚集于与其等电点相同的区域。
该技术特别适用于分子量相近而等电点不同的蛋白质分离和分析。
4、分段盐析：由于不同蛋白质分子的水膜厚度和带电量不同，因此使用不同蛋白质盐析所需要的盐浓度一般是不同的，这样逐步加大盐浓度，便可以使不同蛋白质从溶液中分段沉淀，这种方法称为分段盐析法。
5、凝胶层析：凝胶层析是以多孔性凝胶填料为固定相，按照蛋白质分子量大小进行分离的技术，又称之凝胶过滤，分子筛层析或排阻层析等。
6、增色效应：天然变性的核酸分子260nm处紫外吸收值增加的现象。
7、分子杂交：利用核酸分子的变性和复性性质，在适宜的条件下，来源不同的单链DNA或RNA，若有碱基互补片段即可重新形成双螺旋链，可形成DNA-DNA或DNA-RNA杂交体分子，这一过程成为分子杂交。
8、核酶：具有催化活性的RNA分子。
9、蛋白质的互补作用：指生理价值较低的蛋白质与另一种生理价值较低的蛋白质混合使用，使必需氨基酸互相补充提高营养价值，此称蛋白质的互补作用。
10、信号序列：所有靶向输送的蛋白质结构中存在的分选信号，主要为N末端特异氨基酸序列，可引导蛋白质转移到细胞的适当靶部位，这类序列称为信号序列。
11、操纵子：是原核生物基本表达的协调单位。
一些相关基因被串联排列在染色体上由单一个启动子位点调节转录开始，这种基本串列、启动子以及其他在基本表达调节中起作用的附属顺序组成的结构称为操纵子。
12、顺式作用元件：是指那些在真核生物中与结构基因表达调控相关、能够被基因调控蛋白特异性识别和结合的特异DNA序列，根据在基因中的位置、转录中的作用，分为启动子、增强子和沉默子。
蛋白质互补作用的原则有
蛋白质互补作用的原则有
1.互补结构：蛋白质间的互补作用主要取决于它们的结构。
蛋白质具有复杂的三维空间结构，通过互补的结构可以形成稳定的复合物。
例如，一个蛋白质的凹陷结构可以与另一个蛋白质的突起结构相互匹配，形成紧密的结合。
2.互补电荷：蛋白质的互补作用还与其表面电荷有关。
蛋白质的表面常常带有正电荷、负电荷或带电的残基。
正电荷的残基可以与负电荷的残基相互吸引，使蛋白质结合更紧密。
同时，带电的残基还可以参与电荷间的静电吸引作用，增强蛋白质间的相互作用。
3.疏水效应：蛋白质的互补作用也受到疏水效应的影响。
疏水残基通常会趋向于蛋白质的内部，与其他疏水残基相互吸引，并形成稳定的复合物。
这种相互作用有助于增强蛋白质的稳定性和结构紧密性。
4.受体配体相互作用：蛋白质的互补作用可以通过受体配体相互作用实现。
在这种相互作用中，一个蛋白质的受体部位与另一个蛋白质的配体部位结合，从而发挥功能。
受体和配体之间的互补作用有助于确定蛋白质的特异性识别和结合。
5.功能互补：蛋白质的互补作用还可以通过功能互补实现。
例如，一个蛋白质可以通过结合其他蛋白质来实现其功能，这种互补作用可以增强蛋白质的活性和特异性。
总之，蛋白质互补作用的原则主要包括结构互补、电荷互补、疏水效应、受体配体相互作用和功能互补。
这些原则决定了蛋白质之间是否能够稳定结合，并发挥更多的生物学功能。
生物化学第八章蛋白质分解代谢习题
生物化学第八章蛋白质分解代谢习题第八章蛋白质分解代谢学习题(一)名词解释1．氮平衡(nitrogen balance)2．转氨作用(transamination)3．尿素循环(urea cycle)4．生糖氨基酸：5。
生酮氨基酸：6．一碳单位(one carbon unit)7．蛋白质的互补作用8．丙氨酸–葡萄糖循环(alanine–ducose cycle)(二)填空题1．一碳单位是体内甲基的来源，它参与的生物合成。
2．各种氧化水平上的一碳单位的代谢载体是，它是的衍生物。
3.氨基酸代谢中联合脱氨基作用由酶和酶共同催化完成。
4.生物体内的蛋白质可被和共同降解为氨基酸。
5.转氨酶和脱羧酶的辅酶是6.谷氨酸脱氨基后产生和氨，前者进入进一步代谢。
7.尿素循环中产生的和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。
8.尿素分子中2个氮原子，分别来自和。
9.氨基酸脱下氨的主要去路有、和。
10.多巴是经作用生成的。
11.生物体中活性蛋氨酸是，它是活泼的供应者。
12.氨基酸代谢途径有和。
13．谷氨酸+( )→( )+丙氨酸，催化此反应的酶是：谷丙转氨酶。
(三)选择题1．尿素中2个氮原子直接来自于。
A．氨及谷氨酰胺B．氨及天冬氨酸C．天冬氨酸及谷氨酰胺D．谷氨酰胺及谷氨酸E．谷氨酸及丙氨酸2．鸟类和爬虫类，体内NH3被转变成排出体外。
A．尿素B．氨甲酰磷酸C．嘌呤酸D．尿酸3.在鸟氨酸循环中何种反应与鸟氨酸转甲氨酰酶有关? 。
A．从瓜氨酸形成鸟氨酸B．从鸟氨酸生成瓜氨酸C．从精氨酸形成尿素D．鸟氨酸的水解反应4．甲基的直接供体是。
A．蛋氨酸B．半胱氨酸C． S腺苷蛋氨酸D．尿酸5．转氨酶的辅酶是。
A．NAD+D．NADP+C．FAD D．磷酸吡哆醛6．参与尿素循环的氨基酸是。
A．组氨酸B．鸟氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸7．L–谷氨酸脱氢酶的辅酶含有哪种维生素? 。
A．维生素B1B·维生素B2C维生素B3D．维生素B58．磷脂合成中甲基的直接供体是。
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蛋白质互补作用的名词解释
蛋白质互补作用是指两种或多种不同的蛋白质在一起食用时，它们所含有的氨基酸互相补充，从而提高蛋白质的生物利用度。
每种蛋白质都含有不同种类和数量的氨基酸，而身体所需的氨基酸种类和数量也是多样的。
因此，通过搭配不同的蛋白质，可以使身体吸收到更全面、更充足的氨基酸，提高蛋白质的营养价值。
蛋白质互补作用的原理是不同蛋白质所含氨基酸的互补性。
例如，谷类食品中缺乏赖氨酸和色氨酸，而豆类食品中含有丰富的这两种氨基酸。
因此，将谷类和豆类食品搭配食用，可以使两种蛋白质互相补充，提高蛋白质的营养价值。
同样地，将谷类食品和坚果搭配食用，也可以实现蛋白质互补作用。
蛋白质互补作用的应用广泛，不仅可以在日常饮食中实现，也可以在食品加工中加以利用。
例如，将豆类和谷类混合磨粉，制成营养丰富的面粉；将黄豆和小麦混合发酵，制成富含蛋白质的豆腐等。
总之，蛋白质互补作用是一种有效的提高蛋白质营养价值的方法，可以通过搭配不同的蛋白质，使身体吸收到更全面、更充足的氨基酸。