2023年茶艺师考试(初级)模拟测试题(四零五)

/ 18 2023 茶艺师考试〔初级〕模拟测试题 1．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高 73mm，杯容量 150ml ，碗高 58mm，碗容量 180ml 。 答案： 错误2．推断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。〔 〕 答案： × 3．推断题茶树扦插生殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。〔 〕 答案： × 4. 一般一般红茶和绿茶，头泡茶以冲泡 60 秒饮用为好。答案： 错误 5. 水的硬度与茶汤品质关系亲热，当水的钙含量大于 2 错误 10-6 时，茶味变涩。 答案： 正确6．推断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。〔 〕 答案： × 7．推断题宋代饮茶方法主要是点茶。〔 〕 答案： √ 8．推断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁长期，有“七泡留余香”之誉。 〔 〕 答案： × 9．推断题茶叶的保存应留意温度的把握，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。〔 〕 答案： × 10．推断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶反面有银白色茸 毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘 2/3 处向上弯， 连接上一条侧脉。〔 〕 / 18

答案： √ 11．推断题公正杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 〔 〕 答案： √ 12．推断题黑茶的品饮，为了更好地赏识汤色，一般选用白瓷或透亮玻璃小品杯。〔 〕 答案： √ 13．宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。〔 〕 答案： × 14．推断有腐蚀性的物品是幼儿园的危急用品。A、正确 B、错误 答案： A 15．红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。 〔 〕 答案： √ 16．推断题白茶品饮时，冲泡大约 10 分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。〔 〕 答案： √ 17．推断题机井的水较清亮，适宜泡茶。〔 〕 答案： × 18．推断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。〔 〕 答案： √ 19．推断题真诚守信是一种社会公德，它的根本作用是提高技术水平和竞争力。〔 〕 答案： × 20．推断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。〔 〕 答案： × / 18

21．推断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的来宾，还包含有导客入座，合理安排来宾入座等工作。 〔 〕 答案： √ 22．推断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。〔 〕 答案： × 23．推断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。〔 〕 答案： × 24．推断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，说明这种乌龙茶的品质愈佳。 A、正确 B、错误答案： B 25．推断日晒法马上物品放在日光下暴晒 3-6 小时。A、正确 B、错误 答案： A 26．推断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。〔 〕 答案： × 27．推断题茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。〔 〕 答案： × 28. 推断有意想象为主，无意想象开头进展是幼儿想象的特点之一。 A、正确 B、错误答案： B 29. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，舌根易感受甜味。〔 〕 答案： × / 18

30. 绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。 〔 〕 答案： √ 31. 推断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下 1/4 茶汤，续水两次， 再屡次仍有余香。〔 〕 答案： ×

32．谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。 答案： 错误33．与唐代相比，宋代茶道走向多级，消灭了分化。 答案： 正确 34. 送客时，茶艺效劳人员应当走在客人后面约 1.5 米距离护送客人。

答案： 错误 35. 茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案： 错误

36. 茶叶的冲泡技艺不断创，茶具也不断变化与创，但应依据茶具、茶性的根底上，进展选配。

答案： 正确 37. 店长每日下班前应单独清理营业场地、对全部的电器设备、电源、门窗、房间进展认真检查。

答案： 错误 / 18

38. 茶叶依据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

答案： 错误39．信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。 答案： 正确 40．“头开茶”，饮至剩余杯中的 1/2 时，应准时续水至七分满。

答案： 错误 41 ． 白茶冲泡的主要器具， 有无刻花直筒形透亮玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。 答案： 正确42．不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。 答案： 正确43．推断题茶艺师在茶艺效劳过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。〔 〕 答案： × 44. 乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。 〔 〕 答案： × 45. 推断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。〔 〕 答案： √ 46．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。 〔 〕 答案： × / 18

47 ．在与来宾效劳沟通过程中，茶艺师要留意说话的语音、语速、语调。 答案： 正确48．茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。〔 〕 答案： × 49．劳动者的权益包含：享有公正就业和选择就业的权利、取得 劳动酬劳的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权 利、承受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。〔 〕 答案： √ 50．冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必需用 100℃的滚沸开水冲泡。〔 〕 答案： √ 51．茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。〔 〕 答案： √ 52．依据标准的治理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。 答案： 正确53．城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。 答案： 错误54．要泡好一杯茶，需要把握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。 答案： 正确55．喝茶与品茶主要的不同是。A 大杯与小杯喝茶 B 大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在赏识D 喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按标准冲泡 答案： C / 18

56．家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。 〔 〕 答案： × 57．推断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少， 仍不是沏茶的好水。〔 〕 答案： × 58．推断题茶艺师着短裙在效劳时，步幅不宜大，速度可稍快些。〔 〕 答案： √ 59．在茶艺馆营业前的预备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 〔 〕 答案： × 1．由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。〔 〕 A、70-- 80℃ B、90℃左右C、95℃以上D、80-- 90℃ 答案： C 2. 防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，避开 ( )，避开高温高湿和阳光直射。〔 〕 A、水分含量缺乏B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分枯燥 答案： B 3. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，( ) 易感受苦味。〔 〕 A、舌尖 / 18

B、舌心C、舌根 D、舌两侧答案： C 4. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高 ( )。〔 〕 A、73mm B、75mm C、70mm D、68mm 答案： A 5. 红茶调饮，是在茶汤中参与调料， ( )。〔 〕 A、以坛汤色 B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓答案： C 6. 城市茶艺馆泡茶用水可选择 ( )。〔 〕 A、自来水B、纯洁水C、冰水 D、河水 答案： B 7. 宋代( ) 的主要内容是看汤色、汤花。〔 〕 A、泡茶 B、鉴茶C、分茶D、斗茶 答案： D / 18

8. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、冲泡、奉茶、。〔 〕 A、送客B、收具 C、奉茶点D、喝茶 答案： B 9．乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。〔 〕 A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案： C 10. 依据国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。〔 〕 A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、不得检出 答案： C 11. 茶艺师着长裙在效劳或茶艺表演时，以下 ( ) 姿势是错误的。 〔 〕 A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳 C、转动时，头与身体协调协作D、保持微笑 答案： A