三种长寿菜 包你活过80岁
老人生日家宴菜谱
老人生日家宴菜谱
对于老人生日家宴，以下是一些常见的菜谱建议：
1. 开胃菜：
- 凉拌海带丝：清爽可口的凉拌海带丝，开胃可口。
- 素炒萝卜丝：营养丰富的素炒萝卜丝，口感鲜嫩。
2. 主菜：
- 鱼香肉丝：经典的鱼香肉丝，酸甜可口。
- 家常红烧肉：香气四溢的红烧肉，软糯入味。
- 清蒸鲈鱼：清淡鲜美的清蒸鲈鱼，营养健康。
- 干煸豆角：香辣脆爽的干煸豆角，下饭好菜。
3. 素菜：
- 清炒时蔬：简单清炒的时蔬，保留原汁原味。
- 手撕包菜：口感鲜嫩的手撕包菜，清淡可口。
- 蒜蓉粉蒸茄子：细腻香味的蒜蓉粉蒸茄子，健康美味。
4. 主食：
- 海鲜炒饭：鲜香可口的海鲜炒饭，颜色鲜亮。
- 干煎包子：香脆的干煎包子，暖心美味。
5. 水果甜点：
- 水果拼盘：新鲜多样的水果拼盘，色彩缤纷。
- 草莓芝士蛋糕：滑嫩绵密的草莓芝士蛋糕，甜而不腻。
此外，根据老人的口味和偏好，可以适当调整菜单。
同时，注意菜品的口感宜软易咀嚼，以方便老人食用。
尊重老人的饮食偏好和身体需求，在菜品选择和烹饪
方法上更加考虑健康、营养和口感。
最重要的是，家人们齐聚一堂，共同庆祝老人的生日，让氛围温馨愉快，增添温暖幸福的回忆。
蕨菜为什么是“长寿菜”怎么吃可以长寿
蕨菜为什么是“长寿菜”怎么吃可以长寿被称为“长寿菜”的蕨菜受到不少人的追捧。
但上却传出蕨菜致癌的说法。
“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持。
这篇文章最早发表于2010年，而当年也曾经选登，并率先提醒过新鲜蕨菜致癌的风险。
国内已有研究表明蕨菜有诱癌和促进肿瘤生长的作用。
但偶尔吃一下可以，但一定不要生吃。
曾被称“长寿菜”含胡萝卜素矿物质，可以安神活血蕨（蕨菜是它的嫩芽）是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。
蕨菜也称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称。
每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。
中医认为,蕨菜味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。
一百多年前，人们注意到蕨这种植物能够造成牛的中毒。
大量食用的牛，最快的会在几周之后死亡。
而吃得不那么多的，会导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等症状。
许多研究用老鼠等各种动物做实验，证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。
研究证实会致癌，幼嫩部分含“原蕨苷”，破坏DNA促肿瘤生长这篇文章最早是在2010年，由民间科学组织“科学松鼠会”在互联上发表。
生命周刊也曾经专门刊登过此文，并予以解读。
早在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。
数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月，实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。
科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。
而实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。
不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。
不过，这样的处理只是降低原蕨苷的含量，而不是彻底消除。
为适应恶劣环境野菜往往“有毒”“假如一种人工合成的物质或者加工食品有这样的劣迹——尤其是致癌能力，它一定会被口诛笔伐，拉出去枪毙。
长寿老人饮食三宝：红薯豆腐大白菜
长寿老人饮食三宝：红薯豆腐大白菜
偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。
老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。
”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富;2.宽肠通气，促进排便;3.益气生津，增强免疫;4.含抗癌物质，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止动脉硬化。
医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。
还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。
又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。
由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。
他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。
亦可入荤馔。
冬月冻透者味尤美。
”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。
豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。
】老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
崇爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。
味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。
老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。
”可见，常吃白菜有利于却病延年。
大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。
从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
老祖宗眼中的四大长寿菜
老祖宗眼中的四大长寿菜
张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。
“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
”
香菇能防癌。
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。
现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症。
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。
张湖德说：“前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。
”蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。
“食用时，用开水焯一下可去涩味。
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
”张湖德提示。
马齿苋杀菌。
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
马齿苋可用肉丝烹炒，也可
用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。
”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
常吃三种蔬菜可长寿年纪大了常吃带馅面食
龙源期刊网 常吃三种蔬菜可长寿/年纪大了常吃带馅面食作者：来源：《养生保健指南》2013年第04期常吃三种蔬菜可长寿文/白国旻日前，世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了大排名，排在榜首的是玉米、红薯和苦瓜。
第一名玉米玉米列在蔬菜榜单的第一位并不令人奇怪，这是自榜单创建以来它第三次占据这个位置了。
近些年来，玉米被称为“世界上最好的食品之一”，在世界五个著名长寿地区中，有三个地区的居民以玉米为主要食物。
玉米中含有大量谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，两者相互作用，可产生强抗氧化作用，让你的免疫力大大提高。
第二名红薯红薯的排名呈上升趋势，专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量近年来大大提高。
每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，含有的维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。
美国斯坦福大学营养学研究院也指出，红薯中含有的一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
因此很多西方女性把红薯当做美容瘦身的首选食品。
第三名苦瓜苦瓜中含有0.4%高能清脂素，这种难得的成分常被用在减肥药中，只要吃500～600克苦瓜，身体所获得的高能清脂素就相当于1粒减肥胶囊所提供的药效。
但苦瓜属寒性，一次吃得太多，会让人手脚冰凉，体温降低。
日本女性曾把苦瓜当做夏日降温食品，但事实证明，吃太多苦瓜，会让身体阴阳失调。
年纪大了常吃带馅面食文/郑金美带馅面食是我国的传统食品，如包子、馄饨、馅饼等，这些面食不但美味可口，还给身体提供了全面的营养。
带馅面食最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。
它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求。
面粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富，营养价值很高。
猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白，一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。
长寿菜之一：氨基酸皇后
长寿菜之一：氨基酸皇后
香菇一向被人们视为山珍佳肴，主要是它具有清香独特的风味，营养丰富、药用价值高。
据科学家测定，香菇蛋白中含有18种氨基酸，而人体必需的8种氨基酸中，香菇就占了7种。
香菇又是一种传统的中药。
据明代著名医药家李时珍的《本草纲目》中所载"香菇是食物中佳品，味甘性平。
据医药学家研究发现，香菇中含有维生素D，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育。
香菇因是多糖体，除可降低血压外，并能平衡人体的免疫力。
相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。
明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。
这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇，浸泡以后加调味制成一道"烧香菇"的美味菜肴给朱元璋品尝。
朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，吃后感到此菜香味浓郁，软熟适口，滋味异常鲜美，连连称赞它是一道少见的好菜。
随后，刘伯温给他讲述了龙泉香菇的特点以及古时浙江庆元流传香姑女逃难食香菇遇救的故事。
传说一名姑娘，为躲避财主迫害逃至荒山，饿昏在地，醒来后吃了这里生长的香菇，不仅恢复了健康，后来还活到百岁以上。
从此，朱元璋在宫中经常食用此菜，而且还称它"长寿
菜"。
金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇的营养价
重点推荐：冬季养生食物篇（南瓜、山药、大
食用香菇有哪些禁忌
长寿菜之二：含碘冠军---海带
长寿菜之四：天然抗生素---马齿苋
长寿菜之三：天然保健品---蕨菜。
10种抗癌长寿野菜一定要知道 医生都捡的吃
10种抗癌长寿野菜一定要知道马齿菜能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
吃婆婆丁对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。
茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。
长见识了！让你“长生不老”的4种菜
长见识了！让你“长生不老”的4种菜 让你“长生不老”的4种菜 药食同源，很多时候我们可以从日常生活中找到很多的“灵丹妙药”，过多的依靠药物治疗会对我们的身体造成很多不可想像的伤害，所以大家一点要学会日常生活中通过饮食调节，下面我们介绍一下4种可以经常食用的保健蔬菜供大家参考。 【碘之王：海带】 海带又名昆布、海草，属大叶海藻科。生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。体积较小的为二级品、三级品，质量稍差，价格也廉。海带具有较高的营养保健价值，含碘240毫克，而且80%能被人体吸收，故海带被誉为“碘之王”。 营养成分：海带含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素氏、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 食用方法：海带既可以炖肉，也可以凉拌。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香，最适合夏季食用。 保健功效：海带性寒而味甘，能化痰软坚，清热利水。晾干的海带上面，有一层粉末状的白霜。这层白霜是海带的析出物，被称之为甘露醇。它是一种优异的渗透性利尿剂，能有效地治疗浮肿、腹水、肾功能衰竭等症。海带中含有丰富的碘，而碘是甲状腺素合成的重要元素，故可防治地方性甲状腺肿。 海带含钙也很丰富，常吃海带能补钙，并可防治佝偻病和骨质疏松症。海带中含有昆布氨酸，具有降低血压的作用；亦可使血液中胆固醇的含量显著降低，因而对高血压、血脂异常、动脉硬化等均有预防和辅助治疗作用。 海带含热量低，对预防肥胖症颇有益；海带又有抑制癌症的作用，特别有利于乳腺癌的预防。海带还是长寿食品。有资料显示，经常食用海带的老人，其患病率可降低5%?8%，而其平均寿命可提高4?8岁。 【蔬菜之王：香菇】 香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。它含有一种特有的香味--香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“蔬菜之王”。 营养成分：干香菇每100克含脂肪1.8克，碳水化合物54克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克。另外，还含有维生素B1、B2、尼克酸和蛋白质类物质以及香菇多糖、天门冬素、膘嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。 食用方法：香菇可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等配在—起。 保健功效：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种。 香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。 科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 【天然保健品：蕨菜】 蕨菜是多年生草本植物，另名龙头菜。因形态像猫爪，也叫猫爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达30?70厘米长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。 营养成分：每100克鲜菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克。含有多种其他维生素和矿物质。 食用方法：即可炝、炒，又可包馅食用，吃法极多。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。 功能主治：蕨菜性味甘寒，清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈、肠风热毒等病症。 【天然抗生素：马齿苋】 马齿苋又称五行草，是一味清热解毒中药，同时也是一种常见的味道鲜美的野菜。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。 营养成分：每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素(B1)0.03毫克，维生素C23毫克。另外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。 食用方法：将新鲜的马齿苋洗净、除水后，直接加佐料爆炒即可。 功能主治：性寒，味酸。清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，下血。
常吃这3种蔬菜能延年益寿!
常吃这3种蔬菜能延年益寿！
绿叶蔬菜有着丰富的营养价值，而且也具备着不同的神奇功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。
今天给大家介绍以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
★小白菜
又称上海青或油白菜。
小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。
它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
★
★甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。
研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
★
★豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。
一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。
如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
餐桌必添4种长寿菜
健康新概念RAND GARDEN OF SCIENCE秋天,随着天气渐渐转凉,脂肪细胞开始逐渐积聚,用以防止热量的扩散,以便到冬天时起到保温的作用,这时的人体便开始逐渐趋于肥胖。
如果在秋季对脂肪不加以控制,则会发生人体肥胖现象,因此,秋季是减肥(减肥食品)的大好时节。
人们在认识到肥胖症危害的同时,为了达到减肥目的,创造了数十种的减肥法,而据有关资料的统计来看,以按摩减肥效果较为理想。
因为通过按摩可使肌肉活动增强,血液循环加快,从而增加对脂肪的消耗,尤其是对腹部的按摩,还能促进肠的蠕动,增加排便次数,减少肠道对营养物质秋季按摩减肥好山珍海味虽然可口,却不一定健康。
如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。
在中国本土的“菜”中就有四种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
海带降血脂。
海带的确是一种营养价值很高的菜。
海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。
海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
专家指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。
凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
香菇能防癌。
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
香菇益气不饥,治风破血和益胃助食,民间则常用来治疗头痛、头晕。
现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症。
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜,是山区很常见的山野菜。
它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素,营养价值很高。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效,对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。
食用时,用开水焯一下可去涩味。
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三种长寿菜 包你活过80岁
海带降血脂
“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京某医院医师告诉记者，海带生长在海水中，
是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好
几倍。
海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有
降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过
脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
海带吃法推荐：
海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，
萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2.将水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
香菇能防癌
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，
被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证
明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水
溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
香菇推荐菜肴：
香菇汤
做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。
早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期
患者也可用此汤食疗。
香菇木耳蒸鸡
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；
4、鸡肉切丁，撒入姜丝；
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
马齿苋杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载
的野生佳蔬。
马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就
有很高的药理作用。”医师说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果
酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，
可治火毒疮疡。
马齿笕推荐吃法：
凉拌马齿笕
主料：马齿苋500克，
调料：白砂糖10克，醋5克，香油10克
做法：将马齿苋洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌
匀就可以吃啦。
马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
做法：
1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
马齿苋鸡蛋汤
主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
做法：
1.先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
2.鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。