RP-HPLC法测定豆制品中大豆异黄酮组分含量

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应用高效液相色谱法测定保健食品中大豆异黄酮的含量

保存，使用时用４％甲醇稀释成２．￣／Ｌ的标０５０ｇｍ准使用液。
２２大豆苷元标准溶液．准确称取大豆苷元标准
品，先加人少量甲醇溶解后再用４％甲醇定容并０
配制成１０ｇｍＬ标准储备液，于冰箱（ ℃ ）中．ｍ／４保存，使用时用４％甲醇稀释成２．ｐ／０５０，ｍＬ的标ｇ准使用液。
中图分类号：Ｒ１５１
大豆异黄酮是一种从大豆中分离提取的植物雌性激素，具有抗氧化、改善心血管功能等功效ｕ。Ｊ
测器。
４方法
目前发现的大豆异黄酮分为游离型的苷元和结合型
的糖苷２类，其中以染料木素和大豆苷元为主要活性成分。本实验通过研究用８％乙醇超声提取后，０
元标准品，加入少量甲醇溶解后再用４％甲醇定０
２１染料木素标准溶液．
容，分别准确吸取此溶液适量，用４％甲醇配制０成不同浓度的标准溶液，进样１，以浓度与峰ＯＬ面积作成标准曲线。其染料木素在８００．／． —１０ｇ０
心５ｉ，ｍｎ取上清液经０４．５ｍ滤膜过滤后进样。
４２色谱参数．检测器：Ｗａｒ２９ｔｓ６５高效液相色ｅ
谱仪，紫外检测器。色谱柱：ＯＳ— １４６ｍＤＣ８（．ｍ
× ５ｍ２０ｍ，５ｘ）ｇｎ。流动相：甲醇＋水（５＋５）４５。
１０～８．￣／Ｌ范围内呈线性，线性相关系数ｒ．００ｇｍ

超高效液相色谱法测定大豆异黄酮胶囊中异黄酮的含量

超高效液相色谱法测定大豆异黄酮胶囊中异黄酮的含量【摘要】目的建立同时测定大豆异黄酮胶囊中6种异黄酮含量的超高效液相色谱法（HPLC）。

方法采用Acquity UPLCTM BEH C18柱（1．7 μm，2．1 mm×50 mm），流动相为甲醇-0．05 mol/L乙酸胺（pH4．6），梯度洗脱，检测波长为260 nm，流速为0．4 ml/min，柱温为40℃，外标法测定。

结果大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素和染料木素分别在0．026 00～0．260 0 mg/ml、0．026 25～0．262 5 mg/ml、0．026 75～0．267 5 mg/ml、0．012 650～0．126 50 mg/ml、0．012 525～0．125 25 mg/ml、0．012 750～0．127 50 mg/ml 范围内线性关系良好（r≥0．993 0），加样回收率（6例）分别为：98．5%、98．8%、98．2%、97．7%、98．0%、97．3%。

结论本法快速、简便、准确、灵敏度高、成本低，适用于大豆异黄酮胶囊中异黄酮的含量测定及质量控制。

【关键词】大豆异黄酮胶囊;异黄酮;超高效液相色谱法;含量测定大豆异黄酮是大豆生长中形成的一种次生代谢产物，是生物黄酮的一种，也是天然的植物雌激素，具有抗衰老、抗肿瘤、防治骨质疏松、预防心脑血管疾病，以及抗高血压、降血脂等功效。

大豆异黄酮胶囊性质稳定，安全有效，在临床上和保健品领域上得到广泛应用[1-2]。

大豆异黄酮又名类黄酮，目前发现的大豆异黄酮包括游离型苷元和结合型的糖苷两类共有12种，其主要成分有大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素和染料木素。

采用传统HPLC法测定时，检验周期长，低含量组分的检出效果不理想[3]。

UPLC 的速度、灵敏度及分离度分别是HPLC 的9、3及1．7倍[4]，本文采用超高效液相色谱法同时测定大豆异黄酮中6种有效成分的含量，快速、准确且成本低廉。

大豆异黄酮的测定方法综述(精)

NANCHANG UNIVERSITY功能食品学综述论文学院:生命科学与食品工程学院专业:食品科学与工程班级:学号:学生姓名:廖杰指导教师:王远兴起讫日期:2014年 3月至 2014年 4月大豆异黄酮的测定方法摘要本文在参考国内外大量文献的基础上,对大豆异黄酮的测定方法进行了系统的总结和介绍关键词:大豆异黄酮;测定方法Abstract:In reference on the basis of a large number of literature at home and abroad, this paper method of the determination of soybean isoflavones were summarized and introducedKeywords:soy isoflavones method目录摘要 ........................................................................................................................................... .. (I)Abstract:................................................................................................................................. .............. I 目录 ........................................................................................................................................... .......... II 1根据紫外吸收特性检测方法 ......................................................................................................... 1 1.1紫外分光光度法(UV .. (1)1.2三波长法(three–wave length UVspectrophotometry (1)2根据色谱原理检测方法 ................................................................................................................. 2 2.1高效液相色谱法(HPLC ................................................................................................. 2 2.2高效液相色谱―质谱法(HPLC–MS .............................................................................. 2 2.3气相色谱法(GC ............................................................................................................. 2 2.4气相色谱―质谱法(GC–MS .. (3)2.5毛细管电泳法(CE .........................................................................................................3 2.6薄层扫描色谱法(TLCS .................................................................................................. 3 2.7四标样快速测定法 . (3)2.8双向纸层析色谱法(Two–dimensional paperchromatography (4)3根据医学免疫检测方法 ................................................................................................................. 4 3.1时间分辨荧光免疫分析法(TR–FIA .............................................................................. 4 3.2酶联免疫吸附法(ELISA . (4)3.3放射免疫测定法 (5)4各检测方法系统归纳和分析 ......................................................................................................... 5附:各国际组织采用的检测方法及标准 ........................................................................................ 6参考文献 ........................................................................................................................................... .. 7大豆异黄酮 (Soybean isoflavones , ISO 是一种从大豆中分离提取活性成分, 具有异黄酮类化合物典型结构, 包括三种游离型异黄酮苷元和九种结合型大豆异黄酮。

黄酮含量测定的方法

黄酮含量测定的方法黄酮是一类具有丰富生物活性的化合物，广泛存在于植物中。

黄酮化合物在医药、保健品、食品等领域有着重要的应用价值。

因此，黄酮含量的测定方法成为研究者们关注的焦点。

目前，常用的黄酮含量测定方法主要有色谱法、光谱法、色度法和电化学法等。

1. 色谱法：色谱法是目前应用最广泛的黄酮测定方法之一，包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。

（1）HPLC法：该方法利用高效液相色谱仪，以色谱柱为分离介质，通过调节流动相的组成和流速，完成黄酮化合物的分离和检测。

此外，还可以采用紫外检测器（UV）或荧光检测器（FL）对黄酮进行定量分析。

（2）GC法：该方法适用于挥发性和具有一定蒸汽压的黄酮化合物的分析。

通过进样、分离柱和检测器的配合，实现黄酮的分离和检测。

常用的检测器有火焰离子化检测器（FID）、氮磷检测器（NPD）等。

2. 光谱法：光谱法是测定黄酮含量的快速方法之一，包括紫外-可见吸收光谱法（UV-Vis）、荧光光谱法和红外光谱法等。

（1）UV-Vis：该方法利用黄酮化合物在紫外-可见波段对特定波长光的吸收性能进行测定。

测定前可以进行适当的前处理，如提取、纯化等。

（2）荧光光谱法：该方法基于黄酮化合物的固有荧光特性，通过检测黄酮在激发光作用下发出的荧光信号强度，完成黄酮的定量分析。

（3）红外光谱法：该方法基于黄酮分子中的特定基团（如羟基、酚羟基等）对红外光的吸收特性进行测定。

测定中可以采用透射光谱法或者反射光谱法。

3. 色度法：色度法是根据黄酮化合物于酸性或碱性条件下与金属离子或其他有色试剂形成络合物，并通过比色法测定络合物的光密度来确定黄酮含量的方法。

常见的色度法包括铝盐试剂法、铁盐试剂法等。

4. 电化学法：电化学法是指利用黄酮化合物的电化学性质进行测定，包括循环伏安法（CV）、方波伏安法（SWV）等。

这些方法利用某些黄酮化合物的氧化还原反应，在电化学电极上形成电流信号，并通过电流的大小和形状进行定量分析。

高效液相色谱(HPLC)技术检测大豆异黄酮含量

高效液相色谱(HPLC)技术检测大豆异黄酮含量
孙君明;丁安林;东惠茹
【期刊名称】《大豆科学》
【年(卷),期】2000(19)1
【摘要】利用高效液相色谱 (HPL C)技术分离并测定了大豆中异黄酮各组分含量 ,建立了快速、有效的分离、检测异黄酮含量的方法。

结果显示 ,异黄酮的最适提取时间是2 - 3hr;最适检测波长为 2 6 0 nm;在一定的浓度范围内 ,标准样品 Daidzin 和 Genistin作为异黄酮的检测标样是准确的 ;提取和检测温度对异黄酮组合含量有很大影响 ,在80℃或更高的温度条件下 ,丙二酰基结合体可水解为相应的甙或甙元的形式。

【总页数】6页(P15-20)
【关键词】大豆;高效液相色谱;异黄酮;分离;检测
【作者】孙君明;丁安林;东惠茹
【作者单位】中国农业科学院作物育种栽培研究所;中国农业科学院蔬菜花卉研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S565.101;O657.72
【相关文献】
1.高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定小儿清热宁颗粒中胆酸的含量 [J], 崔梦丽;刘雅敏;胡春月;崔浩;陈庆;苏梦;朱宝玉
2.高效液相色谱(HPLC)法分析检测食品中大豆异黄酮含量 [J], 徐健英;邹颖秀
3.高效液相色谱(HPLC)定量检测花椒麻味物质含量方法的建立 [J], 郭静;阚建全
4.超高效液相色谱—串联质谱法检测大豆异黄酮含量 [J], 贺显书
5.一种用高效液相色谱-电喷雾/串联质谱(HPLC-ESI/MSn)定量检测植物组织中微量1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量的方法 [J], 马莹莹;盖颖;陈伟奇;蒋湘宁
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大豆异黄酮组分HPLC快速分析技术及其在豆腐加工中的应用

大豆异黄酮组分HPLC快速分析技术及其在豆腐加工中的应用王春娥;赵团结;盖钧镒【期刊名称】《作物学报》【年(卷),期】2010(36)12【摘要】大豆异黄酮育种与大豆制品加工研究需要进行大批量样品12种异黄酮组分的快速定量分析.在前人研究基础上利用Agilent 1100高效液相色谱(HPLC)系统,以大豆品种南农95C-13为材料,研究大豆苷元、大豆苷、乙酰基大豆苷、丙二酰基大豆苷、染料木苷元、染料木苷、乙酰基染料木苷、丙二酰基染料木苷、黄豆苷元、黄豆苷、乙酰基黄豆苷、丙二酰基黄豆苷等12种标准品外标法快速定量技术.从样品制备与色谱条件对分析12种异黄酮组分的准确度和分离度人手,确定分析流程,以(科丰1号×南农1138-2)的184个重组自交系(NJRIKY)为材料,研究豆腐加工中总量和各组分的变化特点.(1)样品以80%甲醇水溶液50℃超声1 h提取;色谱条件为,检测波长254 nm,柱温36℃,流速2.0 mL min-1,进样量10 μL,流动相0.1%(V/V)乙酸水溶液(A)和100%甲醇(B),0～2 min,27%B(V/V)→2～3min,27%～38%B→3～10 min,38%B→10～12 min,38%～39%B→12～14 min,39%B→14～15 min,39～27%B梯度洗脱;在15 min内将12个组分良好分离,各组分峰面积与其相应浓度均呈良好线性关系(R2为0.9976～0.9999);加标回收率均大于99%,变异系数低于2%.(2)NJRIKY群体籽粒、豆乳、豆腐异黄酮总量和组分的大量分析验证了HPLC快速技术的效果.籽粒异黄酮总含量(3 695.00 μg g-1)在豆乳加工中平均85.15%转入豆乳(3 146.12 μg g-1),14.85%(548.88 μg g-1)进入豆渣.传统豆腐加工通过硫酸钙絮凝,只有17.32%(639.89 μg g-1)转入豆腐,67.83%(2 506.23μg g-1)留在黄浆水中.豆乳中12种组分含量比籽粒中稍低,均以丙酰基染料木苷含量最高;而豆腐中乙酰基染料木苷和乙酰基黄豆苷缺失,以染料木苷元与大豆苷元含量较高.大豆科丰1号与南农1138-2杂交重组后家系间的异黄酮遗传变异增大,增加了对其遗传改良的潜力.【总页数】11页(P2062-2072)【作者】王春娥;赵团结;盖钧镒【作者单位】南京农业大学大豆研究所/国家大豆改良中心/作物遗传与种质创新国家重点实验室,江苏南京210095;九江学院生命科学学院,江西九江,332000;南京农业大学大豆研究所/国家大豆改良中心/作物遗传与种质创新国家重点实验室,江苏南京210095;南京农业大学大豆研究所/国家大豆改良中心/作物遗传与种质创新国家重点实验室,江苏南京210095【正文语种】中文【相关文献】1.挤压膨化技术在小麦各组分及全麦粉加工中的应用 [J], 韩雪;郭祯祥2.模具制造中的特种加工技术——快速原型技术及其在模具中的应用 [J], 王至尧;单忠德3.MISPE-HPLC在线联用新技术及其在微量组分表征中的应用 [J], 翟春晓;都述虎;刘文英4.净分析信号预处理在喷气燃料重质组分快速分析中的应用 [J], 邢志娜;袁林;王菊香;瞿军5.微型色谱在天然气常规组分和硫化物快速分析中的应用 [J], 邓凡锋;王维康;周鑫;杨嘉伟;潘义因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

RP-HPLC法测定保健食品中五种主要黄酮类成分

RP-HPLC法测定保健食品中五种主要黄酮类成分吴少平;柳小秦;李霞;李继;徐长根;刘海静【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)002【摘要】目的:建立RP-HPLC法测定保健食品中多种黄酮类成分的含量.方法:采用RP-HPLC法,色谱柱为Kromasil C18(250mm×4.6mm,5μm),以甲醇-水为流动相,梯度洗脱,流速:1.0ml/min,检测波长260nm,柱温:30℃,测定大豆甙,染料木苷,染料木素,大豆甙元和芦荟苷五种黄酮类化合物的含量.结果:五种黄酮类成分的线性范围分别为:4.088～204.4、3.448～172.4、3.208～160.4,3.528～176.4、4.784～239.2μg/ml,相关系数依次为:0.9997、0.9998、0.9998、0.9995、0.9996.加样回收率(n=9)分别为:100.1%、97.4%、100.9%、99.5%、100.8%,;RSD分别为:1.4%、1.1%、1.2%、1.4%和1.7%.保健食品样品中五种成分的平均含量(n=5)分别为:156.81、168.42、41.98、39.84、36.55μg/ml;RSD分别为:2.6%、1.3%、1.8%、2.8%和2.3%.结论:该方法准确,重现性好,可作为此保健食品的质量控制标准.【总页数】3页(P344-346)【作者】吴少平;柳小秦;李霞;李继;徐长根;刘海静【作者单位】陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061;陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061;陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061;陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061;陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061;陕西省食品药品检验所,陕西,西安,710061【正文语种】中文【中图分类】TS218【相关文献】1.一测多评法测定保健食品中6种大豆异黄酮类成分 [J], 李丽敏;程益清;杨盈盈;毛秀红;季申2.RP-HPLC法测定黄芪及玉屏风颗粒中4种异黄酮类成分 [J], 周倩;李莹;戴衍朋;沈秀娟;孙立立3.RP-HPLC法测定柴胡中四种黄酮类成分的含量 [J], 岳志劲;关翠林;王海青;孟双明;郭永4.RP-HPLC法测定不同产地蓬子菜中二个黄酮类成分的含量 [J], 卢卫红;于晓敏;马英丽5.高效液相色谱法测定仙灵脾配方颗粒中5种主要黄酮类成分的含量 [J], 陈彦;蔡垠;贾晓斌;丁安伟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

大豆异黄酮对人体健康作用的研究进展

异黄酮对人体健康作用的研究进展专业：食品营养与安全学号:B100106001 姓名: 陈秀金摘要：本文综述了异黄酮的结构、代谢、测定方法及其生理功能的研究概况，并对大豆异黄酮的存在问题进行了展望，以期为深入研究异黄酮的功能和应用提供理论依据。

关键词：异黄酮;更年期症状;骨质疏松症;心血管疾病;肿瘤Advances in study on effects of isoflavones on human health ABSTRCT: This paper summarizes the structure, metabolism and determination of isoflavones and research of its physiological function, prospects its problems in the future and provides a theoretical basis for deeply investigating functions and application of isoflavones.KEY WORDS: Isoflavones; Menopausal symptom；Osteoporosis；Cardiovascular disease;Cancer异黄酮(isoflavones)是一类主要分布于豆科植物的天然多酚化合物，因大豆中含量较多，故常称为大豆异黄酮(soy isoflavones，SIF)。

因其是从植物中提取，而且主要成分的结构与人体内的雌激素(如雌二醇)相似，能与体内的雌激素受体选择性结合，具有雌激素样的生物活性作用，因而被归为植物雌激素。

早期的流行病学调查发现，中国和其它亚洲国家妇女乳腺癌的发病率低与其大豆摄入量高有关，由此引发了人们对异黄酮的广泛关注。

早先的研究表明：大豆异黄酮与人类健康密切相关，具有弱雌激素活性，抗氧化活性和抗辐射作用[1]，能有效地预防和抑制骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌、妇女更年期综合症等多种疾病的发生[2]。

大豆蛋白复合纤维中异黄酮含量的检测

大豆蛋白复合纤维中异黄酮含量的检测张德良（上海市毛麻纺织科学技术研究所，上海２０００２３）摘要：对大豆异黄酮的结构性能进行了论述，并采用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）对大豆蛋白复合纤维中异黄酮含量进行了检测分析。

结果表明：异黄酮主要以糖苷型结构存在于大豆蛋白复合纤维分子中；经洗涤后，异黄酮含量仍然很高。

关键词：大豆异黄酮；大豆蛋白复合纤维；染料木素中图分类号：ＴＱ３４１．５文献标识码：Ａ文章编号：１００１－７０５４（２００６）０８－００２６－０３１大豆异黄酮的结构性能大豆作为豆类食品有着异黄酮的成分结构。

大豆的不同部位，如大豆子叶、豆胚、种皮等［１］，分布着不同含量的异黄酮。

豆胚中异黄酮含量最高达１％～２％，既使豆粕的异黄酮含量据检测也可达１％。

东北大豆的异黄酮含量为最高，约１．８％～２．３％。

１．１大豆异黄酮结构大豆异黄酮（ｓｏｙｂｅａｎｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ），作为豆科类植物所具有微量的异黄酮物质，它是一种混合物，是类似雌激素结构的总称。

这种结构的基本母核为２－苯基色原酮的系列化合物。

目前异黄酮泛指两个苯环（Ａ和Ｂ）通过三碳链相互联结而成，如图１所示［２］。

图１异黄酮化合物基本结构大豆异黄酮结构在自然界的存在形式主要有如图２的游离型的苷元（Ａｇｌｙｃｏｎ）和如图３的结合型糖苷（配糖共轭物）（Ｇｌｕｃｏｓｉｄｅｓ）两种形式。

苷元约占总量的２％～３％，糖苷约占总量的９５％［３］。

异黄酮结构在非发酵制品中主要以糖苷形式存在；而在发酵制品中，因水解酶β－ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅｓ作用下可水解成游离型苷元。

非发酵制品中异黄酮含量比发酵制品高２￣３倍。

大豆异黄酮主要结构有如下１２种［２］，其中苷元结构的染料木素（ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ）和大豆黄素（ｄａｉｄｚｉｅｉｎ）是大豆异黄酮的活性成分［４］。

图２异黄酮苷元结构图３异黄酮糖苷结构收稿日期：２００６－０６－２２作者简介：张德良（１９６３￣），男，在读工程硕士。

研究方向：新型纤维应用开发研究。

大豆异黄酮

大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,*摘要：这篇文章旨在确定大豆副产品一般成分及其抗氧化能力，总酚含量，异黄酮和自由酚类化合物。

与B级豆浆粉（GBSP）和大豆壳粉（SHP）相比，A级豆浆粉（GASP）中碳水化合物和蛋白质含量较高。

据报道，大豆壳中的灰分，水分与总膳食纤维含量最高，而GBSP脂肪含量最高。

据β-胡萝卜素脱色法推测出的几种物质的抗氧化能力顺序为SHP≈GBSP>GASP, Trolox等效抗氧化能力顺序为GASP≈GBSP>SHP，铁还原抗氧化能力顺序为GASP>GBSP>SHP。

实验测定出总酚含量在62.44-103.86毫克GAE/100克湿重范围，并且以自由形式存在的主要酚类化合物为阿魏酸，香草酸和没食子酸。

利用酸水解能够增加所有大豆样品中提取出异黄酮的总量。

1、前言抗氧化剂是加入到油脂或含油食物中后，可以通过延缓油脂氧化延长其货架期的化合物。

人造抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）和二叔丁基对甲酚（BHT）在食品中的使用受到限制，因为它们可能会导致癌症（Namiki, 1990）。

因此，近年来从加工副产物中提取天然抗氧化剂的受到越来越多的重视。

它的吸引力在于其低廉的成本，以及广泛地原料来源，如外皮擦伤的原料等（Kong, Amin, Tan, & Rajab, 2010）。

副产物中的有益成分来源于多种多样的酚类化合物（Amin & Mukhrizah, 2006）。

这些酚类化合物包括酚酸、花青素、黄酮类化合物以及氢化桂皮酸衍生物。

大豆（Glycine max L.）是世界范围内消费最广的豆类食品，年均产量200万吨（FAO, 2006）。

在亚洲国家，大豆被加工成各种产品，如豆浆粉，豆浆，豆腐，酱油，豆粉，豆油和豆豉。

通常，大豆加工成豆浆粉主要包括三个主要步骤。

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（阳师范学院化学与化学工程学院，ｌ阳６１０）绵ｔｌ￣）绵２００
摘要：用高效液相色谱法测定豆类及豆制品中大豆异黄酮的含量。用Ｌ０Ｔ高效液相色谱系统．甲醇：采采Ｃ２Ａ以水＝
ｇｎｓｉ９．％ｆｒｄｉｚｉａｄ９４ｅｉｔｎ．８７ｏａｄｅｎｎ９．％ｆｒｇｎｓｅｎｗｉＲＳＳ０３．１８ｏｅｉｔｉｔｈＤ’ ＿％．％ａｄ．％ｎ２９ｒｓｅｔｅｙｈｔｓｅｅｐｃｉｌ．Ｔｅｅｔｒ — ｖ
ｒｔａ０８ａｅｗｓ．ｍＬ・ｎ．Ｇｏｅａａｉｎｏｈｏｐｎｎｓｄｔｒｎｄｆｏｏｈｒｃｅｉｉｎｏｃｎｒｔｎｍｉ一ｏｄｓｐｒｔｆｔｅｃｎｏｅｔｅｅｍｉｅｒｍｔｅｏｘｓｉｇｃｎｅｔｉ．Ｔｅｒｓｌｏｔａｏｈｅｕｔｓｓｏｅｈｔｔｅｇｎｓｉｈｗｄｔａｈｅｉｔｎ．ｄｉｚｉｎｅｉｔｉｅｆｒａｏｄｌｅｒｒｌｔｎｈｐｉｈａｇｆ１．７— ７．１ｇ・ａｄｅｎａｄｇｎｓｅｎｐｒｏｍｇｏｉａｅａｉｓｉｎｔｅｒｎｅｏ１４１２０ｘｍＬ一ｎｏ
ＡｂｔａｔＴｅｏｔｎｆｓｙｅｎｉｏａｏｅｎｄｆｒｎｅｎｐｏｕｔｓｒｃ：ｈｃｎｅｔｏｏｂａｓｆｖｎｓｉｉｅｅｔｂａｒｄｃｓｌｉｗａｄｔｒｎｔｄｙＨＰＣＬ２ＡＴｗａｓｅｅｍｉａｅｂＬ．Ｃ０ｓ
１．对照品与供试品溶液的制备２
在２２节色谱条件下，精密吸取染料木苷标准．
溶液５Ｌ，１连续进样５次，ｘ以峰面积积分值计算，所
得染料木苷成分含量结果为０７１，，６ｇ．ｘ０８１，９ｇｘ
食
品与发酵科技
ＦｏｎｅｍｅｔｔｎＴｃｎｌｇｏｄａｄＦｒｎａｉｅｈｏｏｙｏ
第４８卷（１）Ｖ１８ Ⅳ ．第期ｏ．，０
Ｒ — ＰＣ法测定豆制品中大豆异黄酮组分含量ＰＨＬ
李艳，沁媛，涛，建红，婷，菲，清泉李谭张衡康边
一
定量的染料木素标准溶液，用色谱级甲醇将其浓度
ＣＡＳｖ５０色谱数据处理工作站，ＴＯ６ＬＳ２ｐ．Ｃ一Ａ色谱柱温箱：０ — Ａ型数显恒温干燥箱，Ｚ９１１２Ｓ２３型自动
双重纯水蒸馏器。
０８１，．ｔ，．８ｇＲＤ＝．％（＝）大豆黄素．ｘ０８ｘ０８１，Ｓ２７ｎ５；５ｇ４ｇｘ
连续５次测定结果为０３１，．０ｇ０４１，．８ｇ０１，．ｘｘ４ｘ５ｇ
１．方法的精密度和稳定性５
豆腐干、芽、筋均随机购于绵阳农贸市场；豆豆豆奶
粉（产厂家：西亿发食品饮料有限公司；号：生广批６０４２３０７；甲醇为色谱纯，其他试剂为分析９４３８１）１纯，为二次重蒸水。水
收稿日期：０１０ — １２１－８３
及制品中大豆异黄酮含量进行测定并比较的报道较
少．本实验结果对人们根据自身状况选择豆类及制品具有参考意义。
１材料与方法
基金项目：阳市科技局自然科学研究重点项目（００２２；阳师范学院科学研究项目（ｘ０１２１ — ８绵１Ｓ０ — ）绵ｈ２１－０２０）作者简介：艳（９８１女，科，谱分析专业在读。李１８ — ，本色
５：．（／）流动相，测波长为２０ｍ，．４５ｖｖ为５检６ｎ流速为０８Ｌｍｎ１待测组分与其他组分分离度良好。果表明染料木苷、．ｍ・ｉ－。结大豆黄素、料木素线性范围分ｌｌ． — ７１・Ｌ（：．９）５３ — ０ｇｍ（－．９）８２ — ２￣・ｒ染ｔ为１７１２ｇｍｒ０９８，．８１・Ｌｒ０９９，．１４ｇｍＬ（＝４￣９３￣９６
０９９，均回收率分别为９．％，８７，９４，对标准偏差分别为０３，．％，．％。试验结果对不同人群，．９８）平８９９．％９．％相．％１８２９本根
据各自需要选择豆制品具有一定指导作用
（ｇｍＬ进行线性回归，到线性回归方程为ｙｔ・）ｘ得＝
对照品染料木苷、染料木素、大豆黄素均由中国药品生物制品检定所提供。北黄豆、河豆腐、豆豉、
１４．一４．１其ｒ０９９。７１ｘ７９６，＝．９８４
Ｌ一０Ｃ２ＡＴ高效液相色谱系统，括Ｌ一０包Ｃ２ＡＴ
输液泵．ＳＤ— ＰＭ２Ａ二极管阵列检测器，０
程为ｖ１４．一２２，ｒ０９９。别精密吸取＝６７２２７．其＝．９分ｘ４９
ｓｉｒｖｄｄｓｍｅｇｄｎｅｔｉｄｎｅｐｅｔｅｅｔｏｂａｒｄｃｓａｃｒｉｇｔｈｉｄｆｒｎｅｄ．ｕｔｐｏｉｅｏｕｉａｃｏｄｆｅｔｐｏｌｏｓｌｃｅｓｙｅｎｐｏｕｔｃｏｄｎｏｔｅｒｉｅｅｔｎｅｓｓｉｆｆ
Ｌａ，ＩＱｎｙａ，Ａａ，ＨＮｉｎｈｎ，ＥＧＴｎ，ＡＧＦｉＢＡｉｇｑａＩＹｎＬｉ－ｕｎＴＮＴｏＺＡＧＪ－ｏｇＨＮｉｇＫＮｅ，ＩＮＱｎ－ｕｎａ
（ｃｏｌｏｈｍｉｒｎｈｍｉｌＥｇｅｒｇＭｉｙｎｏｍｌＵｉｒｔ，ａｙｎ２００ＣｉａＳｈｏＣｅｓｙａｄＣｅｃｎｎｅｉ，ａａｇＮｒａｎｖｓｙＭｉａｇ６１０，ｈｎ）ｆｔａｎｎｅｉｎ
关键词：制品；Ｌ黄酮类：量豆ＨＰＣ：含
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２７３
文献标识码：Ａ
文章编号：６４５６２１）１０８ — ０３１７ — ０Ｘ（０２０ — ００００
ＤｅｅｍｉｔｏｏａｏｎｉｎｔｒｎａｉｎｆＦｌｖｏｄｓｉＢｅｎｏａＰｒｄｕｃｓｂｙｔＲＰ－ＨＰＬＣ
分别稀释为８６ｚ・Ｌ，４０￣・，ｇ８ｇ，３￣７．０ｇ・Ｌ１４０・～，样１ｐ，定峰４４１ｍ～、２．ｘｇｍＬ进５￣测Ｌ
面积，峰面积均值Ｙ（．）照品质量浓度Ｐ以ｖＳ对
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：ｂａｒｄｃ；ＨＰＣ；ｆｖｎｉｓｓｂｔｎｅｃｎｅｔｅｎｐｏｕｔＬｌｏｏｄｕｓａｃ；ｏｔｎｓａ
ｄｉ１．６Ｕｉｎ１７ — ０Ｘ２１．１００ｏ：０３９．ｓ．６４５６．２０ — ２９ｓ０
大豆中分离提取的具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能的主要活性成分ｎ，有防止骨质疏松、低具降胆固醇、疫调节、善妇女更年期综合征等药理免改作用Ｈ。期的临床实验证明：豆异黄酮具有显］长大著的对雌激素的双向调节作用，防治乳腺癌、可子宫内膜炎。以及防治一些和激素水平下降有关的疾病病症［５它对治疗心血管疾病、症、３］－。癌骨质疏松、糖尿病、肾病、老性痴呆症、女更年期综合症以早妇