大豆异黄酮
大豆异黄酮
报告摘要：大豆异黄酮是从大豆、葛根、山楂叶等作物中提取的一种有一定药用价值的混合物，其主要成分为：大豆甙元、大豆甙，染料木素（异黄素）、染料木甙、黄豆甙元、黄豆甙。
近年来，大豆异黄酮的药用价值引起国际营养学界的高度重视。
科学家在研究中发现大豆异黄酮可以预防治疗多种疾病，包括骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。
大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。
在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题被世界列入十大最佳投资项目之一；在国内，对于大豆异黄酮的应用研究呈方兴未艾之势，涉及食品、医药、饲料和化妆品等行业。
在美国、欧洲及日本、韩国等国家和地区，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品已成为一种新型畅销食品，国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多。
市场对大豆异黄酮的年需求量在1500吨，而目前的年产量仅为500吨。
大豆异黄酮的研究开发还有一定的市场潜力。
据统计，2000年全球各种大豆异黄酮保健食品总销售额已达2亿～3亿美元。
目前我国大豆异黄酮的生产单位约20余家，总产能约200吨，产量不足100吨。
国内对大豆异黄酮的消费量不是很大，国内产量的80%以上用于出口。
消费者对大豆异黄酮的认识正处于不断深化的阶段，大豆异黄酮市场有相当大的发展空间。
目前国际大豆异黄酮的市场需求在1500吨/年，但总的产量只有500吨/年，有较大缺口。
我国大豆异黄酮为非转基因原料制品，在国际市场有相当的竞争力，这将有助于我国大豆异黄酮扩大国际市场。
现有生产企业应该积极开拓国际市场。
对于国内市场，由于大豆异黄酮下游产品的生产技术难度不大，潜在市场向现实市场转化的时间将不会很长。
<报告篇幅>=12页<字数>=7728。
大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮的作用大豆异黄酮是一种天然的植物化合物，属于植物雌激素。
它主要存在于大豆及其制品中，如豆浆、豆腐和豆腐皮等。
大豆异黄酮在人体内具有多种作用，可对人体健康产生积极影响。
以下是大豆异黄酮的主要作用：1.抗氧化作用：大豆异黄酮具有抗氧化作用，可中和体内的自由基，减少氧化损伤。
自由基是一种高度反活性的分子，可导致脂质过氧化、蛋白质氧化和DNA损伤等。
大豆异黄酮的抗氧化作用可以降低患上许多慢性疾病的风险，如心血管疾病、癌症和糖尿病等。
2.调节激素水平：大豆异黄酮作为一种植物雌激素，可在体内模拟雌激素的作用，并对体内雌激素的水平起到调节作用。
这对于女性激素水平不稳定的问题，如月经不规律、更年期综合征等有一定的帮助。
3.改善骨质疏松：大豆异黄酮可以增加骨密度，减少骨质疏松的风险。
由于雌激素水平的下降，女性更年期后往往容易发生骨质疏松，而大豆异黄酮可以替代部分雌激素的功能，增加骨量，减少骨质疏松的风险。
4.降低心血管疾病风险：大豆异黄酮有益于心血管健康，可降低胆固醇水平，改善血管弹性，并减少动脉粥样硬化的发生。
动脉粥样硬化是引起心脑血管疾病的主要原因之一，大豆异黄酮可以通过多个途径降低心血管疾病的风险。
5.缓解更年期症状：大豆异黄酮以其雌激素样作用，可减轻更年期女性的不适症状，如潮热、失眠、情绪波动等。
相比于合成激素替代治疗，大豆异黄酮作为一种天然的选择，更为受到女性的青睐。
需要注意的是，大豆异黄酮的作用虽然积极，但大量摄入并不一定更有益于健康。
适量的摄入有益于健康，但过量摄入可能导致一些副作用，如消化不良和雌激素过多。
因此，建议在摄入大豆及其制品时，保持适度的量。
同时，由于每个人的身体状况不同，对大豆异黄酮的反应也会有所差异，因此如果有特定的健康问题，最好咨询专业医生的建议。
总体上来说，大豆异黄酮的作用对人体健康有积极的影响，对于女性来说尤为重要。
大豆异黄酮
2 设计路线
L/O/G/O
酸碱处理法提取豆粕中大豆异黄酮
目录
1 一 大豆异黄酮简介 2 二 课题的目的及研究现状 3 3 4 三 大豆异黄酮用途 四 实验设计方案、研究方法
一、大豆异黄酮简介
1、概念 大豆异黄酮为黄色至淡黄 色粉状，味微苦。又名类 黄酮，是大豆生长中形成 的一类次生代谢产物，是 生物黄酮中的一种。 2、性状 黄色或浅黄色粉末，易溶 于甲醇或乙醇等有机溶剂 三种主要成分是染料木甙 、大豆黄酮和大豆黄素。 大豆异黄酮是一种植物雌 激素。
3 生理功能 防癌抗癌 作用机理：抑制过剩雌激 素作用阻碍络氨酸激酶活 性 调节细胞周期的作用 降低人体胆固醇浓度，防 治心血管疾病 治疗妇女更年期综合症
四 实验设计方案、研究方法
①：将豆粕研磨成粉状 ②：将研磨好的豆粉放入稀乙醇中浸泡24小时
三 大豆异黄酮用途
1、药用
高纯度的大豆异黄酮应用于医药产 品的开发，已进入飞速发展阶段。 大豆异黄酮天然抗癌物的候选物（ 美国杨振华的抗癌新药Y851），加 强其研究具有重要意义。
2、保健食品 荷兰的托莱特伯公司(饲料工 厂)
• 1998年开发成功一种名为 “SOYLIFE”含有大豆异黄酮粉末食 品，其中大豆异黄酮含量为22.5g/100g。
1 设计方 案及研 究问题
③:将得到的浸出液过滤舍弃滤渣，得到滤液 ④：将提取液放入烧瓶中减压蒸馏，并回收 乙醇至无味，得到浓缩液 ⑤：向浓缩液中加碱，得到碱解液 ⑥：向碱解液中加酸，并控制PH使得PH差值 为0.1，得到析出液 ⑦：减压过滤，将不同PH值下析出得到的 成品的产率进行比较得到最适的析出PH.
1的 大豆异黄酮在国内、外都有非常好的发 展前景和市场空间。我国是大豆生产大国， 是非转基因大豆的故乡，开发大豆异黄酮 及 其在药品、保健品、食品上的应用具有得天 独厚的优势。 2 研究现状 我国规模以上油厂压榨总产能达279250 吨/日，其中黑龙江地区5320吨/日。所以压 榨剩下来的豆粕量何其庞大。故可以用这些 豆粕提取其中所含的异黄酮。 目前提取大豆异黄酮最常用的提取方法 有乙醇水溶液，甲醇水溶液，丙酮，乙酸乙 酯和弱碱水溶液等有一定极性的溶剂提取。 以及最新兴的超声波萃取法与微波萃取法， 超临界流体萃取法。
大豆异黄酮是能长期服用吗
大豆异黄酮是能长期服用吗女性在月经停止之后，身体上的内分泌就开始有不正常的情况发生，这样的情况下就比较容易发生更年期的症状。
会容易有烦躁、脾气大等症状发生。
这样的情况如果不能很好的改善，那么还可能会引发其他更严重的疾病症状。
这样的情况可以用大豆异黄酮进行治疗。
下面我们来介绍下能不能长期服用。
大豆异黄酮最大的特点就是安全、无毒副作用。
大豆异黄酮是天然雌激素，大家一看激素就觉得长期服用有副作用，因此就不敢长期服用。
但其实大豆异黄酮补充的雌激素是植物性，大家觉得会有副作用的雌激素那是动物性雌激素，两种不是同一种雌激素，大豆异黄酮所属的植物性雌激素是没有副作用的。
因此长期服用大豆异黄酮是非常安全的。
大豆异黄酮是从天然植物大豆中提取的，人类食用大豆已有几千年的历史，从未对人体健康生成任何危害。
大豆异黄酮极易被人体吸收，当人体摄取足量后，多余的部分即被迅速排出体外，不会在体内蓄积，对人体造成危害。
大量人体实验证明，长期服用大豆异黄酮未发现明显不良反应。
女性35岁以后每年都应该适当服用大豆异黄酮补充一下雌激素，达到调整女性体内雌激素水平的效果，不但可以起到美容保养作用，同时还可以预防改善各种女性常见症状，进而达到延缓女性机能衰退、保持女性靓丽青春的功效。
服用大豆异黄酮补充雌激素还可以预防各种心脑血管疾病、更年期综合症以及骨质疏松，减少了女性的心血管疾病的发生。
一般来说更年期的发作时间长短是不一定的，根据治疗的效果，还有身体的情况来决定。
所以长期服用药物改善更年期的症状是可以的。
但是在使用药物治疗和改善的时候，最好是在平常的生活中也要多注意，养成规律的生活习惯和饮食习惯。
大豆异黄酮的成分
大豆异黄酮的成分
大豆异黄酮是一种存在于大豆中的植物雌激素，主要由以下几种成分组成：
染料木素（Genistein）：是含量最高的大豆异黄酮成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
大豆苷元（Daidzein）：是大豆异黄酮中的另一种主要成分，具有抗氧化、抗炎、改善血脂等作用。
黄豆黄素（Glycitein）：也是大豆异黄酮的主要成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能等作用。
此外，大豆异黄酮还包含大豆甙（Daidzin）、大豆甙元（Daidzein）、染料木甙（Genistin）等成分。
这些成分主要以游离型苷元和结合型糖苷两种形式存在，其中结合型糖苷占总量的97%-98%，游离型苷元占总量的2%-3%。
结合型糖苷在酶或稀酸水解下可脱去糖基，形成大豆异黄酮苷元。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业营养师。
大豆异黄酮
1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
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大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
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一、发现和分布
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大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天
然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆
异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性：
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性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
大豆异黄酮项目简介课堂PPT
保质期：二年
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谢谢， 请多提宝贵意见
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个人观点供参考，欢迎讨论
大豆异黄酮结构式
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三种主要成分的3D图：
Genistin
Daidzin
Glycitin
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功能与应用
近年来，大量地流学病研究、动物实验研究和体外实 验研究均一致显示，大豆异黄酮对多种肿瘤具有抑制作用， 其中对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌及白血病等较为明显
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防癌抗癌
近年来的研究表明，大豆异黄酮在治疗和抑制一些与 激素相关的癌症，如前列腺癌、乳腺癌等癌症方面卓有成 效。
代谢物的浓度显著下降，而上述代谢物可与DNA生成加合物，具有遗传毒 性，被认为是乳腺癌的危险因子。根据此结果，Xu等认为影响体内雌激素代谢 也是异黄酮抗癌的机制之一。另有一些学者认为异黄酮的促进SHBG合成以及 延长月经周期的作用，也是其可能的抗癌机制。
绝经后潮热症状及骨质疏松
Albertazzi等对104名绝经后女性进行了膳食干预试验，结果表明大豆蛋白
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黄酮甙元的概述
异黄酮（isoflavones）是植物雌激素的一类，它们结构 与雌激素相似，为含有芳香环的非类固醇化合物。大豆异 黄酮在大豆中通常以没有活性的糖苷结合形式存在，只有 经肠道菌群的葡萄糖苷酶分解后，形成非糖苷型异黄酮才 具有生物活性。自然界中，鸡豆黄素A（biochaninA）和刺 芒柄花素（formononetin）分别是大豆苷原和染料木黄酮的 前体，这两种前体在肠道菌群作用下转化成大豆异黄酮： 染料木黄酮可进一步代谢成对甲基酚，大豆苷原则可分解 成活性更强的雌马酚（equol）和邻上甲基安哥拉紫檀素 （o－DMA）。未被肠道菌群分解的结合型异黄酮个易被 吸收，直接从胆汁分泌入肠道排山体外；去糖苷型的异黄 酮经肝肠循环代谢，可与糖苷重新结合形成无生物活性的 化合物。
大豆异黄酮
一、化学结构与理化性质大豆异黄酮（soybean isoflavone）是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构，其基本骨架是3-苯基苯并二氢吡喃。
大豆异黄酮是大豆中主要的植物雌激素（photoestrogen）之一。
目前已经发现的大豆异黄酮共12种，分为3种游离型的苷元（aglycon）和9种结合型的糖苷（glucoside）。
三种苷元即三羟异黄酮（genistein, CAS号为446-72-0，亦称染料木素或金雀异黄素）、二羟异黄酮（daidzein,CAS号为486-66-8，亦称黄豆苷元）和二羟甲氧基异黄酮（glycitein，CAS号为40957-83-3，亦称大豆黄素）。
这三种苷元分别与葡萄糖、乙酰基葡萄糖、丙二酰基葡萄糖结合形成9种异黄酮糖苷。
一般而言，大豆异黄酮的苷元的形式比糖苷形式的活性要高，尤其是燃料木素的活性更高。
通常大豆中的苷元占总量的2%~3%，糖苷占总量的97%~98%。
大豆异黄酮通常为淡黄色粉末，具有苦涩味和收敛性，大豆异黄酮苷元比糖苷具有更强大的不愉快风味。
大豆异黄酮在常温下性质稳定，耐热（120℃加热30min不变，180℃加热30min残留80%），耐酸（pH2.0情况下仍稳定）。
可溶于醇类、酯类和酮类，不溶于水，难溶于石油醚、正己烷等。
异黄酮分子中有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。
大豆异黄酮与钠汞齐在酸性条件下反应生成红色化合物，与醋酸镁甲醇溶液反应显褐色。
二、主要来源与生产制备方法主要来源：自然界中异黄酮资源十分有限，大豆是唯一含较多异黄酮且其含量又营养学意义的食物资源，干大豆中含量为0.5~0.7mg/g，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。
不同品种大豆中的异黄酮含量及存在形式有所差异。
生产制备方法：大豆异黄酮的制备方法包括天热提取法（溶剂萃取法、碱提取酸沉淀法、活性炭吸附法、离子交换树脂法和柱层析法）、化学合成法和微生物发酵法等。
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随着人类生活水平的提高 ， 人们越来越重视身体的保 健，大豆异黄酮对人体生理 代谢有益的调节作用及其丰 富的大豆资源，为其开发利 用展示了广阔前景。但在其 利用过程中应因人而异，合 理选择。
大异黄酮是一类具有多种生物活性 的天然植物雌激素，在治疗剂量时无毒 性，大剂量时可能引起潜在的毒性作用。 目前为止，国内外已经对SIF 的潜在毒 4 性进行动物实验研究，但人体资料甚少， 有人体干预实验表明， SIF 可刺激绝经 前妇女乳腺增生和子宫内膜增生( 发生 率3. 37%) 。
在服用大豆异黄酮时，剂量要合适。 据科学实验和临床观察，人体每日摄取纯大 豆异黄酮80一120毫克，即可达到弱雌激素 作用。一般来说，女人到30多岁就应补充 少量植物雌激素。到40一45岁时，补充植 物雌激素可为80一120 毫克。我们认为每 天补充纯大豆异黄酮120 毫克就完全足够 了，无需更多的补充。至于有关大豆异黄酮 副作用的报告目前不多，但是在临床运用中 最好剂量合适。
改善更年期综合征
更年期综合症是由于妇女绝经后卵 4 巢分泌的雌激素减少而造成的。大豆异 黄酮具有雌激素活性，因此食用大豆食 品可弥补因绝经减少的雌激素，从而减 轻或避免引起更年期综合症 。
戴雨等研究表明，绝经期妇女服用大豆异黄酮，年 龄较大者，加大药物剂量，血中的激素也有相应的变化， 促卵泡生成素(FSH)、促黄体生成素(LH ) 明显降低， 泌乳素(PRL)、雌二醇升高。 对绝经期潮热面红、自汗盗汗、心烦不宁、失眠多 梦、头晕耳鸣临床症状都有改善。这表明绝经期妇女服 用大豆异黄酮，血中激素水平到达一定数量，能改善更 年期妇女性激素和临床症状。
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随着年龄的增加，人 体内抗氧化酶(SOD)下降， 自由基积累过多， 与脂肪 酸形成过氧化物(LPO)，引 起细胞膜损伤， 导致疾病 和衰老。降低机体内氧化 水平或增强内抗氧化水平， 对抑制氧化的LDL 的形成 和抗衰老是十分必要的。
由此可见，研制高效的抗衰老剂及自由基清除剂， 对延缓人体衰老和防治与自由基有关的多种疾病具有重 大意义。黄酮类化合物不但能吸收活性自由基， 还能将 起催化氧化的金属离子络合，从而起到衰老的作用。
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对心脑血管系统的防护作用 抗癌作用 预防骨质疏松的作用
类雌激素作用
抗氧化作用
大豆异黄酮抗衰老作用
大豆异黄酮具有较强的抗 氧化作用，能清除人体内的活 性氧自由基，保护人体内脂质、 蛋白质、染色体免受活性氧的攻 击，减少脂质过氧化物的产生， 因而可以防止细胞发生病变，延 缓人体组织老化，产生抗机体衰 老作用。
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大豆异黄酮(SIF)
大豆异黄酮 4 (SIF) 是一种天然的雌激素， 是大豆生长过程中形成的次级代谢产物。 主要分布在大豆的种皮、胚轴和子叶中。 每100 g的大豆中含大豆异黄酮0.1～ 0.3 g。
大豆异黄酮为多酚类化合物， 在自然界中主要以游离型的糖苷 配基和结合型的糖苷两种形式存 在。 其中起主要功效的是三羟异 黄酮 (又称金雀异黄素、染料木 素；G)和二羟异黄酮（又称大豆 苷元、大豆黄素，D）。 大豆异黄酮与雌激素相似的 结构特点使它们能够与雌激素受 体结合，表现出生物活性。
大豆异黄酮 抗衰老作用的研究进展
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前言 大豆异黄酮的主要生理功能 大豆异黄酮抗衰老作用
大豆异黄酮有关的争论
结论
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衰老
4 又称老化。通常是指在正常状况下生物 发育成熟后，随年龄增加，自身机能减退，内 境稳定能力与应激能力下降，结构、组分逐 步退行性变，趋向死亡，不可逆转的现象。
随着衰老研究的推进，延缓衰老的方法， 抗衰老的食物、药品研究也不断发展，大豆异 黄酮就是其中之一。 最近有研究证实大豆异黄酮可能作为一种 天然抗氧化剂。
大豆异黄酮的生理功能
大豆异黄酮(SIF)具有多种的 生物学作用及临床应用。 SIF不仅具有降低血脂，抗 动脉粥样硬化的作用，还具有神 经保护和抗神经退变的作用、预 防骨质疏松、抗癌、免疫调节、 维持血管弹性及抗氧化的作用。
孙玲等利用大豆异黄酮原粉对小鼠衰老实验表明， 大豆异黄酮可显著降低衰老小鼠全血过氧化脂质含量， 提高谷胱甘肽过氧化物酶活性，并显著提高皮肤中 脯氨酸含量，显示大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用。
1 在所有激素中，对女性影响最大的是 2 雌激素和黄体素，它是孕育生 卵巢分泌的 命及维持女性生理特征及健康不可缺少的青 春素。 大豆异黄酮在国外都应用在改善皮肤质 量﹑抗衰老﹑改善经期不适﹑缓解更年期症 4 状﹑预防骨质疏松﹑ 预防老年性痴呆、预 防心血管疾病﹑预防乳腺癌﹑改善产后精神 障碍﹑提高性生活质量等女性保健领域里。
延衰美容
大豆异黄酮可使皮肤光滑、细腻、 柔嫩、富有弹性，焕发青春风采；还可 4 激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪酸 定向吸引到乳房，达到丰乳效果。针对 现今更年期提前的现象，女性朋友们注 意补充大豆异黄酮，使体内雌激素维持 正常水平，推迟绝经期，延缓衰老。
大豆异黄酮有关的争议
大豆含有大量活性成分，被人们称为 “功能性成分的宝库”，大豆异黄酮具有医 药、保健、食物等多种活性功能。但随着应 用的推广，大豆异黄酮的生理功能也引起了 许多争论
近年来的研究，一方面认为大豆异 黄酮具有预防和抑制乳腺癌、前列腺癌、 白血病及一些肝癌和胃癌细胞系生长和 4 增殖的作用；另一方面，又发现大豆异 黄酮可能增加乳腺癌、子宫体癌和子宫 内膜癌等的发生风险。
服用大豆异黄酮可能致癌？ 大豆被普遍认为是降低有害胆固醇、抗癌防老的好 东西。从大豆中提取的大豆异黄酮当作雌激素的天然替 代品被广泛地用于治疗女性更年期综合症的激素疗法。 而最近德国卡尔斯鲁厄大学的科研小组发现，在一些情 况下，大豆制品也是有害的，甚至还有可能致癌。德国 食品化学家和毒物学家们在检查大豆制品在人体内消化 过程的跟踪调查中得出了令人不安的结果：大豆制品在 人体的消化吸收过程中有可能会产生致癌物质。