2014年浙江海洋学院考研试题341农业知识综合三B
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲.doc
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲目录2014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲1海洋科学(0707) 1611《普通物理学》考试大纲 1612《大学化学》考试大纲2613《物理化学》考试大纲4614《生物化学》考试大纲6615《分子生物学》考试大纲10801《遥感概论》考试大纲11802《声学基础》考试大纲12803《流体力学》考试大纲13804《有机化学》考试大纲13805《仪器分析化学》考试大纲16806《环境化学》考试大纲17807《普通生物学》考试大纲18808《普通生态学》考试大纲20809《普通遗传学》考试大纲20810《微生物学》考试大纲22船舶与海洋工程(0824)23811《船舶结构力学》考试大纲23812《理论力学》考试大纲24813《流体力学》考试大纲25814《工程热力学》考试大纲26815《机械设计基础》考试大纲28捕捞学(090802)30812《理论力学》考试大纲30渔业经济与管理(0908Z1)31816《西方经济学》考试大纲31817《生态学与鱼类学概论》考试大纲322014年学术型硕士研究生入学统一考试复试大纲34海洋科学(0707)34《海洋学》考试大纲34《海水分析化学》考试大纲34《海洋生物学》考试大纲35《水产食品加工学》考试大纲36船舶与海洋工程(0824) 37《船舶原理》考试大纲37《轮机工程概论》考试大纲37《海洋工程基础》考试大纲38水产养殖(090801) 39《鱼类增养殖学》考试大纲39《水产养殖综合知识》考试大纲40《细胞生物学》考试大纲42捕捞学(090802) 43《渔具渔法学》考试大纲43《流体力学》考试大纲44《机械设计基础》考试大纲44渔业资源学(090803) 45《渔业资源学》考试大纲45《渔业资源评估》考试大纲46《水环境保护与管理》考试大纲47渔业经济与管理(0908Z1) 48《渔业资源学》考试大纲48《渔业经济学》考试大纲48《产业经济学》考试大纲49《区域经济学》考试大纲50《管理学原理》考试大纲512014年学术型硕士研究生入学统一考试加试大纲52海洋科学(0707) 52《海洋科学导论》考试大纲52《海洋工程概论》考试大纲53《化工原理》考试大纲53《环境科学概论》考试大纲54《细胞生物学》考试大纲55《微生物学》考试大纲56《食品技术原理》考试大纲57《药物化学》考试大纲58船舶与海洋工程（0824）60《船舶设计原理》考试大纲60《船舶强度与结构设计》考试大纲60《船舶柴油机》考试大纲61《自动控制原理》考试大纲62水产养殖学（090801）63《海洋学》考试大纲63《养殖水环境化学》考试大纲63捕捞学（090802）64《海洋学》考试大纲64《大学计算机基础》考试大纲64 渔业资源学（090803）65《海洋学》考试大纲65《普通动物学》考试大纲66渔业经济与管理（0908Z1）67 《海洋学》考试大纲67《大学计算机基础》考试大纲672014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲海洋科学(0707)611《普通物理学》考试大纲一、考查目标《普通物理学》考试大纲主要根据浙江海洋学院《大学物理A》教学大纲编制而成，大学物理学是高等学校理工科专业的公共基础课，是理工类课程的基础。
广东海洋大学研究生入学考试真题341《农业知识综合三》
广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、食源性疾病三个基本要素是、和。
2、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。
345。
67812345678910、烘烤、油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与加热温度、时间、羰基化合物、氨基酸种类、含水量有关。
11、熏制食品在烟熏过程容易产生3，4一苯并芘致癌物。
12、腹泻性贝类毒素溶于水，一般加热不被破坏。
13、甲肝病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死甲肝病毒。
14、《食品安全法》规定食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
15、保健食品可用于治疗一些特殊疾病。
16、企业制定的标准中安全、卫生要求可根据生产实际自行决定。
17、《食品安全法》规定食品生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
18、向美国出口水产品的厂家，应预先向美国食品与药品管理局（FDA）申请注册登记。
19、保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。
20、《产品质量法》规定产品或者其包装上的标识应当有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址。
21、食品生产许可是赋予企业有从事某种食品生产的权利和资格。
22、国家监督抽查的产品，地方可以另行重复抽查。
23、国家标准一经批准发布实施，与国家标准重复的行业标准、地方标准继续有效。
24、绿色食品卫生要求可以严于或等同国家现行食品安全标准。
25、食品法典委员会（CAC）制定的标准是国际食品贸易惟一的和最重要的基本参照标准。
26、食品安全监管机构可以依照《食品安全法》对违法单位或个人进行行政处罚和刑事处罚。
27、索氏抽提法是分析脂类含量的一种常用测定方法，可以测定出食品中的游离脂肪。
28、对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底要提高干燥温度至110℃以上。
2016年-2018年浙江工业大学341农业知识综合三考研真题试题试卷汇编
...让知识更美味...
目 录
2016 年浙江工业大学 341 农业知识综合三考研真题试题试卷·····································2 2017 年浙江工业大学 341 农业知识综合三考研真题试题试卷·····································4 2018 年浙江工业大学 341 农业知识综合三考研真题试题试卷·····································6 2018 年浙江工业大学 341 农业知识综合三考研真题参考答案·····································8
...让知识更美味...
第 9 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味...
第 10 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味...
第 11 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
第 1 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味... 2016年浙江工业大学341农业知识综合三考研真题试题试卷
第 2 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味...
第 3 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
2017年浙江工业大学341农业知识综合三考研真题试题试卷
...让知识更美味...
第 4 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味...
第 5 页，共 14 页
芝士传媒 × 题源库
...让知识更美味...
2014年河北工程大学341农业综合知识三考研真题
2、 技术规范 3、 (每 空 1分 ,共 6分 )
食 品卫生行政许可
1
︑ 和 目前 比较公认 的标准化最基本 的方法原理是
4、 协 调 原 理
2
︑ 和根据 《标准化法 》第七条 的规定 , 国家标准和行业标准按性质可分 为
三
简答题
两大类 。
(每 小题 6分 ,共
12分 )
1
︑ 推荐性标准在什么条件 下可 以转化为强制性标准 ?
1、 试述索 氏提取法测 定脂肪含量 的原理 、适用范 围与特 点。
共 2页 第 2页
相应位置处 。每小题 1分 ,共 8分 )
共上 页 第⊥ 页
全脂奶粉水分含量控制在 ,可 抑制微生物 的生长 ,延 长保质期 。
1,0%-2。 0%
B、 2.5%-3.0
C、 1,5%-2,0%
D、 3,5%一4,0%
直接干燥法适用于在 下 ,不 含或含其他挥发性物质甚微且对热稳定 的食 品。
65-75° C
一 、名词解释 (每 个 3分 ,共 12分 ) 1食 品卫生 2、 乳化剂 3、 生物性污染 4、 农药残 留 二、填空题 (每 空 1分 ,共 6分 )
1、 食品腐败变质 的鉴定一般是从 ~、 ____`____ˉ 和 ____等 四
个指标 的检测来进行 。
2、 由病毒 引起 的食源性疾病分为
三、简答题 (每 小题 6分 ,共 12分 )
两大类 。
1、 环境污染有哪些特征 ?
2、 如何预防金黄色葡萄球菌食物 中毒 ?
四、论述题 (每 小题 10分 ,共 ⒛ 分 )
l、 试述细菌性食物 中毒发生 的原因及 防治原则 ◇
2、 如何预防油脂 的酸败 ?
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲.doc
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲目录2014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲1海洋科学(0707) 1611《普通物理学》考试大纲 1612《大学化学》考试大纲2613《物理化学》考试大纲4614《生物化学》考试大纲6615《分子生物学》考试大纲10801《遥感概论》考试大纲11802《声学基础》考试大纲12803《流体力学》考试大纲13804《有机化学》考试大纲13805《仪器分析化学》考试大纲16806《环境化学》考试大纲17807《普通生物学》考试大纲18808《普通生态学》考试大纲20809《普通遗传学》考试大纲20810《微生物学》考试大纲22船舶与海洋工程(0824)23811《船舶结构力学》考试大纲23812《理论力学》考试大纲24813《流体力学》考试大纲25814《工程热力学》考试大纲26815《机械设计基础》考试大纲28捕捞学(090802)30812《理论力学》考试大纲30渔业经济与管理(0908Z1)31816《西方经济学》考试大纲31817《生态学与鱼类学概论》考试大纲322014年学术型硕士研究生入学统一考试复试大纲34海洋科学(0707)34《海洋学》考试大纲34《海水分析化学》考试大纲34《海洋生物学》考试大纲35《水产食品加工学》考试大纲36船舶与海洋工程(0824) 37《船舶原理》考试大纲37《轮机工程概论》考试大纲37《海洋工程基础》考试大纲38水产养殖(090801) 39《鱼类增养殖学》考试大纲39《水产养殖综合知识》考试大纲40《细胞生物学》考试大纲42捕捞学(090802) 43《渔具渔法学》考试大纲43《流体力学》考试大纲44《机械设计基础》考试大纲44渔业资源学(090803) 45《渔业资源学》考试大纲45《渔业资源评估》考试大纲46《水环境保护与管理》考试大纲47渔业经济与管理(0908Z1) 48《渔业资源学》考试大纲48《渔业经济学》考试大纲48《产业经济学》考试大纲49《区域经济学》考试大纲50《管理学原理》考试大纲512014年学术型硕士研究生入学统一考试加试大纲52海洋科学(0707) 52《海洋科学导论》考试大纲52《海洋工程概论》考试大纲53《化工原理》考试大纲53《环境科学概论》考试大纲54《细胞生物学》考试大纲55《微生物学》考试大纲56《食品技术原理》考试大纲57《药物化学》考试大纲58船舶与海洋工程（0824）60《船舶设计原理》考试大纲60《船舶强度与结构设计》考试大纲60《船舶柴油机》考试大纲61《自动控制原理》考试大纲62水产养殖学（090801）63《海洋学》考试大纲63《养殖水环境化学》考试大纲63捕捞学（090802）64《海洋学》考试大纲64《大学计算机基础》考试大纲64 渔业资源学（090803）65《海洋学》考试大纲65《普通动物学》考试大纲66渔业经济与管理（0908Z1）67 《海洋学》考试大纲67《大学计算机基础》考试大纲672014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲海洋科学(0707)611《普通物理学》考试大纲一、考查目标《普通物理学》考试大纲主要根据浙江海洋学院《大学物理A》教学大纲编制而成，大学物理学是高等学校理工科专业的公共基础课，是理工类课程的基础。
(整理)年硕士研究生处入学考试初试试题--农业知识综合三(食品加工与安全)
浙江海洋学院2012年硕士研究生入学考试初试试题（B卷）报考专业：食品加工与安全考试科目：341农业知识综合三注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
食品标准与法规一、名词解释（本大题共3小题，每题5分，共计15分）1．广义的法律：2．ISO标准：3．食品良好生产规范（Good Manufacturing Practice）：二、简答题（本大题共3小题，共计20分）1. 什么是WTO/TBT协定？其基本原则主要有哪些？（8分）2.什么是CAC标准？按内容可分为几大类？(6分)3. 简述标准与技术法规的关系。
（6分）三、分析题（15分）2006年6月24日至8月21日下午3点，北京市发生的70例广州管圆线虫病中，重症病例16例。
发病的患者都是在北京一家名叫蜀国演义酒楼的两个分店食用了“凉拌螺肉”之后，感染广州管圆线虫病的。
“福寿螺事件”的初步原因已经查明：酒楼在福寿螺加工工艺上存在问题，加工不彻底，导致寄生虫没有被完全杀死，因此造成多人感染。
请对该事件涉及到的食品卫生安全问题进行剖析。
食品营养与卫生一、名词解释（本大题共4小题，每题4分，共16分）1.限制氨基酸：2.食品腐败变质：3.成酸性食品：4.中国居民膳食平衡宝塔：二、填空题（每空1分，共20分）1. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏__ 。
2. 人体所需的一部分尼克酸可由体内氨基酸转化。
3. 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和。
4. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是。
5. 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是__ _含量较低。
6. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是、、。
7. 将玉米中___ ___释放出来需加碱或小苏打处理。
8. 人体的必需氨基酸。
9. 人体获得维生素D的两条途径是与。
10. 节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的_ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
341农业综合知识三
广东海洋大学2016年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、根据制造方法分类，食品添加剂分为、、。
2、《食品安全法》规定，直接入口的食品应当有或者、。
3、《标准化法》规定，强制性标准，不符合强制性标准的产品禁止、和。
4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。
5、农药残留是指农药使用后残存于、和中的微量农药。
6、食源性疾病三个基本要素是、和。
7、木薯的主要有毒物质是。
8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做、、所出具的可引起一定法律后果的数据。
二、判断题（每小题1分，对请打“√”，错请打“×”，共30分）1、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠在蔬菜、果实等罐头制品中可以防止褐变。
2、有机食品在生产过程中可以限量使用化学合成的农药和食品添加剂。
3、用盐腌或日晒、烧煮等方法可以去除河豚毒素。
4、配制酱油由于加入酸水解植物蛋白调味液，会使配制的酱油中含有氯丙醇。
5、诺瓦克病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死诺瓦克病毒。
6、细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
7、当使用陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（如醋、果汁）和酒时，会引起中毒。
8、莱克多巴胺(瘦肉精)属于一种蛋白质兴奋剂。
9、蔬菜在腌制过程中食盐浓度愈低，产生的亚硝酸盐亦愈少。
10、天然激素一般较人工合成的激素效力更高。
11、有机食品生产可以使用基因工程技术。
12、过多摄入反式脂肪酸可能会降低人体有益的高密度脂蛋白(HDL)。
13、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。
14、植物性食品有机氯农药残留量一般高于动物性食品，海产鱼高于淡水鱼。
15、《食品安全法》规定禁止生产经营未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。
16、推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入商品经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，但没有法律上的约束性。
浙江海洋学院2014年硕士专业学位研究生入学统一考试自命题大纲.doc
浙江海洋学院2014年硕士专业学位研究生入学统一考试自命题大纲目录2014年农业推广硕士研究生入学统一考试初试大纲错误！未指定书签。
养殖领域(095105) 1340《农业知识综合二》考试大纲 1901《普通生态学》考试大纲 3渔业领域（095108） 4340《农业知识综合二》考试大纲 4902《渔业资源学》考试大纲7农业机械化领域（095109）8341《农业知识综合三》考试大纲8903《工程图学》考试大纲10904《工程力学》考试大纲13905《自动控制原理》考试大纲14农村与区域发展领域（095110）15342《农业知识综合四》考试大纲15906《管理学原理》考试大纲20农业科技组织与服务（095111）21342《农业知识综合四》考试大纲21906《管理学原理》考试大纲27农业信息化领域（095112）28341《农业知识综合三》考试大纲28907《信息技术基础》考试大纲32食品加工与安全领域（095113）34341《农业知识综合三》考试大纲34908《食品化学》考试大纲36设施农业领域（095113）37341《农业知识综合三》考试大纲37909《工程力学》考试大纲41815《机械设计基础》考试大纲422014年农业推广硕士研究生入学统一考试复试大纲 43养殖领域(095105) 43《普通动物学》考试大纲43《养殖水域生态学》考试大纲44《养殖水环境化学》考试大纲44渔业领域(095108) 45《渔业技术学》考试大纲45《普通生态学》考试大纲46农业机械化领域（095109）47《船舶设计原理》考试大纲47《电工电子学》考试大纲48《互换性与技术测量》考试大纲49农村与区域发展领域（095110）50《管理学理论应用》考试大纲50《政治学原理》考试大纲51《中国传统文化》考试大纲52农业科技组织与服务（095111）53《管理学理论应用》考试大纲53农业信息化领域（095112）54《微机原理》考试大纲54《数据结构》考试大纲56食品加工与安全领域（095113）58《水产食品加工学》考试大纲58《食品技术原理》考试大纲59设施农业领域（095114）60《建筑材料》考试大纲60《工程项目管理》考试大纲612014年农业推广硕士研究生入学统一考试加试大纲 62养殖领域（095105）62《鱼类学》考试大纲62《甲壳动物学》考试大纲62渔业领域（095108）63《水生生物学》考试大纲63《计算机基础》考试大纲64农业机械化领域（095109）64《工程材料与成型技术基础》考试大纲64《C语言程序设计》考试大纲65农村与区域发展领域（095110）67《微观经济学》考试大纲67《行政管理学》考试大纲68《文史知识基础》考试大纲70农业科技组织与服务领域（095110）70《产业经济学》考试大纲70《行政管理学》考试大纲71《教育学》考试大纲73农业信息化领域（095112）75《计算机科学导论》考试大纲75《C++程序设计》考试大纲 77食品加工与安全领域（095113）78 《食品分析与检验》考试大纲78《食品微生物学》考试大纲79 设施农业领域（095114）81《混凝土结构》考试大纲81《传热学基础》考试大纲812014年农业推广硕士研究生入学统一考试初试大纲养殖领域(095105)340《农业知识综合二》考试大纲《生物化学》科目一、考查目标要求考生比较系统地理解和掌握生物化学的基本概念、基本理论、基本实验技术；掌握生物大分子的结构、组成、性质和功能以及分离纯化及表征方法；生物大分子在体内的代谢和调节，遗传信息的复制、转录和表达等。
浙江海洋大学2010-2016研究生专业农村与区域发展 342 农业知识综合考研真题
浙江海洋大学 2010-2016 农村与区域发展考研真题完整版浙江海洋学院 2016 年硕士研究生入学考试初试试题（B 卷） 报考专业：农村与区域发展 考试科目： 342 农业知识综合四注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
农业经济学部分一、名词解释：（每小题 3 分，共 2 小题，共 6 分） 1、农业保护政策—— 2、农业财政资金——二、简答题：（每小题 7 分，共 2 小题，共 14 分） 1、农产品供给有哪些特殊性？ 2、农产品国际贸易有什么特点？三、论述题：（每小题 15 分，共 2 小题，共 30 分） 1、请阐述农户兼业化经营的原因。
2、试论述农业技术进步的内部动力。
农业政策学部分一、填空（每空 2 分，共 20 分）1. 根据享受补贴的范围不同，食品消费补贴分为()。
2. 农业政策评估的内容包括:方案评估,执行评估()三方面。
3. 农业结构是农业资源和生产要素在()一般分狭义和广义两种。
4. 农业用地和建设用地以外的土地称为()。
5. 1951 年美国著名的政治学家拉斯韦尔与勒恩合著的()一书是政策科学诞生的标志。
6. 我国于()正式成为 WTO 的成员。
7. 农业政策的调整步骤是()。
8. 农业最根本的特点是经济再生产和()交织在一起9. 农业土地流转包括土地所有权流转和()流转。
10. 对生产者直接补贴的主要目的是()。
二、简答题（每题 5 分，共 15 分）1．农业政策评估的作用有哪些？2．我国农业政策的基本目标有哪些？3．环境政策的措施有哪些？第 - 1 -页，共 6 页三、阅读案例回答问题（共 15 分） 政策执行人员与政策执行对象对农业政策执行的影响，如何更好的监督农业 政策的执行？央视网消息(焦点访谈)：甘肃省华池县是国家级的贫困县，当地农民大多收 入不高、家底不厚，日子过得有点紧巴。
这几年华池地下发现了石油，华池百姓 的生活也开始有了转机。
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲.doc
浙江海洋学院2014年学术型研究生入学统一考试自命题大纲目录2014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲1海洋科学(0707) 1611《普通物理学》考试大纲 1612《大学化学》考试大纲2613《物理化学》考试大纲4614《生物化学》考试大纲6615《分子生物学》考试大纲10801《遥感概论》考试大纲11802《声学基础》考试大纲12803《流体力学》考试大纲13804《有机化学》考试大纲13805《仪器分析化学》考试大纲16806《环境化学》考试大纲17807《普通生物学》考试大纲18808《普通生态学》考试大纲20809《普通遗传学》考试大纲20810《微生物学》考试大纲22船舶与海洋工程(0824)23811《船舶结构力学》考试大纲23812《理论力学》考试大纲24813《流体力学》考试大纲25814《工程热力学》考试大纲26815《机械设计基础》考试大纲28捕捞学(090802)30812《理论力学》考试大纲30渔业经济与管理(0908Z1)31816《西方经济学》考试大纲31817《生态学与鱼类学概论》考试大纲322014年学术型硕士研究生入学统一考试复试大纲34海洋科学(0707)34《海洋学》考试大纲34《海水分析化学》考试大纲34《海洋生物学》考试大纲35《水产食品加工学》考试大纲36船舶与海洋工程(0824) 37《船舶原理》考试大纲37《轮机工程概论》考试大纲37《海洋工程基础》考试大纲38水产养殖(090801) 39《鱼类增养殖学》考试大纲39《水产养殖综合知识》考试大纲40《细胞生物学》考试大纲42捕捞学(090802) 43《渔具渔法学》考试大纲43《流体力学》考试大纲44《机械设计基础》考试大纲44渔业资源学(090803) 45《渔业资源学》考试大纲45《渔业资源评估》考试大纲46《水环境保护与管理》考试大纲47渔业经济与管理(0908Z1) 48《渔业资源学》考试大纲48《渔业经济学》考试大纲48《产业经济学》考试大纲49《区域经济学》考试大纲50《管理学原理》考试大纲512014年学术型硕士研究生入学统一考试加试大纲52海洋科学(0707) 52《海洋科学导论》考试大纲52《海洋工程概论》考试大纲53《化工原理》考试大纲53《环境科学概论》考试大纲54《细胞生物学》考试大纲55《微生物学》考试大纲56《食品技术原理》考试大纲57《药物化学》考试大纲58船舶与海洋工程（0824）60《船舶设计原理》考试大纲60《船舶强度与结构设计》考试大纲60《船舶柴油机》考试大纲61《自动控制原理》考试大纲62水产养殖学（090801）63《海洋学》考试大纲63《养殖水环境化学》考试大纲63捕捞学（090802）64《海洋学》考试大纲64《大学计算机基础》考试大纲64 渔业资源学（090803）65《海洋学》考试大纲65《普通动物学》考试大纲66渔业经济与管理（0908Z1）67 《海洋学》考试大纲67《大学计算机基础》考试大纲672014年学术型硕士研究生入学统一考试初试大纲海洋科学(0707)611《普通物理学》考试大纲一、考查目标《普通物理学》考试大纲主要根据浙江海洋学院《大学物理A》教学大纲编制而成，大学物理学是高等学校理工科专业的公共基础课，是理工类课程的基础。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
-共－3－页，第－- 1 -－页
浙江海洋学院2014年硕士研究生入学考试初试试题（B卷）
报考专业：食品加工与安全 考试科目： 341农业知识综合三
注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
食品营养与卫生
一、名词解释（本大题共4小题，每题4分，共16分）
1. 反式脂肪酸 2. 菌落总数 3. 营养学 4. 乳糖不耐症
二、是非题（本大题共6小题，每题1.5分，共9分）
1．aw越大，食品的游离水分越多，越有利微生物增殖。
2．防腐剂亚硫酸类主要用于动物性食品。
3．对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。
4．肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。
5．饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。
6．骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。
三、单项选择题（本大题共10小题，每题1.5分，共15分）
1.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ) 。
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖
2. 在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( )。
A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸
3. 下列物质中的( )缺乏可导致贫血。
A.维生素E B.维生素D C.叶酸 D.尼克酸
4. ( )是一种很重要的自由基清除剂，对机体的抗衰老产生重要的影响。
A.尼克酸 B.维生素C C.维生素B12 D.维生素E
5.（ ）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
A.尼克酸 B.维生素C C.维生素A D.维生素E
6. ( )缺乏时，味蕾功能减退，导致胃口不佳，食欲不振等现象。
A.锌 B.铁 C.锰 D.硒
7. 蛋类中含有多种维生素，但缺乏（ ）。
A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D
8. 黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ）。
A.神经 B．肝脏 C．肾脏 D．膀胱
9. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（ ）。
A．汞 B．铅 C. 砷 D．镉
-共－3－页，第－- 2 -－页
10.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（ ）。
A．猪瘟 B．猪丹毒 C．炭疽 D．结核
四、简述食物中毒的发病特点（10分）。
食品标准与法规
一、名词解释（本大题共3小题，每题5分，共计15分）
1．标准：
2．第三方评定：
3．CAC标准：
二、简答题（本大题共2小题，共计20分）
1. 简述食品质量安全控制管理体系。（10分）
2. 简述标准与技术法规的关系。（10分）
三、分析题（15分）
列举一件近年来国内发生的食品安全大事件，分析事件产生的原因，联系实
际谈谈我国食品卫生安全及有关法规标准的现状及对策建议。
食品质量管理学
一、名词解释（10分）
1、戴明循环
2、QC小组
3、质量管理体系
4、三检制
5、质量检验
二、以下每一小题给出了四个选项，请选择一个最合适的答案（填写对应答
案字母）（20分）
1、可以表达和分析质量特性波动与其潜在原因的关系的是 ( ) 。
A. 因果图 B. 流程图 C. 亲和图 D. 分层法
2、ISO9000族标准中属于技术报告的是（ ）
A. ISO 9000 B. ISO/TR 10005 C. ISO 10011 D. ISO 9004
3、根据以下直方图形状判断，较为理想的过程质量状态是（ ）
-共－3－页，第－- 3 -－页
4、 全面质量管理要求以（ ）为中心。
A. 产量 B. 利润 C. 质量 D. 效益
5、质量体系审核的对象是（ ）。
A. 质量体系要素 B. 认证项目 C. 质量管理手册 D. 质量检验计
划
6、不属于检验人员的工作质量考核指标的是（ ）
A. 错检百分率 B. 误检率 C.日平均抽检率 D. 检验结果准确率
7、下面不是食品的共有特性的是：
A、硬度 B、 安全 C、营养 D、具有香味
8、以下属于产品质量认证的是（ ）
A. ISO 9001 B. GMP C. HACCP D. 绿色食品
9、以下哪一项不属于食品质量标准（ ）
A. 产品标准 B. 管理体系标准 C.卫生标准 D. 检验方法标准
10、以下哪一项不属于产品质量审核的内容（ ）
A. 检验设备的精度 B. 产品的价格 C. 安全性 D. 包装上的标志完整性
三、简要回答下列问题（10分）
1、阐明HACCP和GMP、SSOP之间的关系。
2、请介绍质量管理的新七种工具。
四、论述题（10分）
设有一批样，批量为100，求1次计数抽样方案（15，1），在p＝0，0.01，
0.05，0.10是的接受概率。（e＝ 2.71828，npAcddAednpP•0!)(）
A B C D