重庆对口高职旅游类考试大纲
四川省旅游类对口升学考试大纲(附样题及答案)
旅游类一、考试科目与教材1. 考试科目及分值比例：专业综合卷满分为300分，考试时间为150分钟。
科目及分值比例如下：餐饮服务与管理约占25%(75分)客房服务与管理约占25%(75分)中国旅游地理约占30%(90分)旅游概论约占20%(60分)2. 考试教材：使用高等教育出版社出版的中职教材。
《餐饮服务与管理》主编：郭敏文2001年12月第1版《客房服务与管理》主编：范运铭、支海成2002年4月第1版《中国旅游地理》主编：陈锡畴2002年7月第1版《旅游概论》主编：施筠坚、李光坚2002年7月第1版二、试卷结构1. 考试题型及分值比例填空题约占20%单项选择题约占20%多项选择题约占15%名词解释题约占8%简答题约占13%问答题约占14%案例分析题约占10%2. 试卷难易比例容易题占40%较易题占30%中等难度题占20%较难题占10%三、考试范围及要求对知识的要求按“了解、理解、掌握、运用”四个等级划分。
【餐饮服务与管理】1. 餐饮概述(1) 了解餐厅和餐饮服务的概念；了解餐饮部在饭店中的地位和作用。
(2) 了解餐饮产品在生产、销售和服务方面的特点；了解我国餐饮业的发展趋势。
(3) 了解餐厅的种类及服务项目。
(4) 理解餐饮服务人员在思想政治、服务态度、服务知识、工作能力、素质五方面的素质要求。
2. 中餐厅服务(1) 了解中国菜肴的分类和中式烹饪常见的烹饪方法；理解中式烹饪的主要特点及中餐厅的经营特点。
(2) 掌握并能正确运用中餐服务基础技能：①掌握托盘技能；了解托盘种类、用途；学会托盘正确的操作方法。
②掌握餐巾折花技能；了解餐巾及餐巾花的种类、特点；掌握餐巾折花的基本技法和要领；理解选择和应用餐巾花的原则。
③掌握运用中餐摆台技能。
④掌握酒水服务技能。
（运用：酒水冰镇、温热、开瓶、斟酒水的方法）⑤掌握菜肴服务技能。
（运用：上菜、分菜的方法）⑥掌握其他相关技能。
（运用：电话预定、迎宾、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、香烟服务、撤换烟灰缸、撤换餐具、结账）(3) 了解中餐早餐、午晚餐服务程序和方法。
高职单招旅游类技能考试大纲
高职单招旅游类技能考
试大纲
Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-
2017年福建职业技能测试考试大纲-旅游类:
本技能测试大纲以教育部2014年颁布的《中等职业学校专业教学标准》为指导，按《2017年福建省高等职业教育入学考试大纲》的要求，主要测试考
（2）即兴讲解：该项目安排在导游景点讲解结束后，由选手现场抽签决定讲解内容（抽选范围为5个福建非物质文化遗产：寿山石雕、武夷岩茶（大红袍）制作技艺、惠安女服饰、聚春园佛跳墙制作技艺、木偶戏），无准备时间。
2．客房服务技能测试：包括客房中式铺床和夜床服务2个部分。
（1）客房中式铺床：考生在规定的时间内完成一张中式单人床的铺床，包含抛铺床单、包角、套被套、套枕套、放枕头等。
具体中式铺床操作程序：
①抛铺床单；
②包角；
③套被套；
④套枕套；
⑤放枕头。
（2）夜床服务：考生在规定的时间内完成开夜床服务，包括被子折角、地巾拖鞋摆放、晚安卡摆放等。
具体开夜床服务操作程序：
①被子折角45度；
②铺地巾；
③放拖鞋；
④放置晚安卡。
Ⅱ??测试形式与环境
一、考核形式
采用单人操作，现场测试。
二、考核场地
1．导游服务技能测试在多媒体教室或导游模拟实训室进行。
2．客房服务技能测试在客房服务实训室进行。
重庆市对口高职考试真题
重庆对口高职考试中，关于重庆市的地理位置描述正确的是：A. 位于中国西南部，长江上游地区B. 位于中国西北部，黄河中游地区C. 位于中国东南部，珠江流域D. 位于中国东北部，辽河流域下列关于重庆市的气候特征描述正确的是：A. 属于典型的温带季风气候B. 属于亚热带湿润气候区C. 四季分明，降水集中在夏季D. 冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨重庆市的著名景点中，哪一项不属于世界文化遗产？A. 大足石刻B. 白公馆C. 武隆喀斯特地貌D. 长江三峡重庆市对口高职考试中，关于重庆火锅的描述，错误的是：A. 重庆火锅是中国传统美食之一B. 重庆火锅以其麻辣味道而闻名C. 重庆火锅的食材主要包括各种肉类、海鲜和蔬菜D. 重庆火锅的底料通常不含有辣椒和花椒重庆市的经济特色中，哪一项不是其主要产业？A. 汽车制造B. 电子信息C. 航空航天D. 纺织服装填空题重庆市是中国的____直辖市，也是中国西南地区的重要经济、交通和文化中心。
重庆被誉为“山城”，因其地形多山，城市建筑多依山而建，形成了独特的____风貌。
重庆火锅以其____和____味道而闻名于世，是重庆饮食文化的代表。
重庆的____是中国著名的旅游胜地，以其壮丽的山水风光吸引了无数游客。
重庆对口高职考试主要考察学生的____和____能力，以促进学生全面发展。
请简述重庆市的地理位置和自然环境特点。
重庆火锅作为重庆饮食文化的代表，有哪些独特的烹饪方法和口味特点？请列举重庆市的几个著名景点，并简要介绍其中一个景点的特色。
重庆市在经济发展方面有哪些主要产业？这些产业对重庆市的经济社会发展有何重要意义？对口高职考试对于促进重庆市职业教育发展有何作用？请谈谈你的看法。
旅游管理专业职业适应性测试和技能考试大纲
旅游管理专业职业适应性测试大纲（面向普通高中毕业生第三类考生）一、指导思想通过专业职业适应性测试，考察学生的基本素质、综合素质、思辨能力、临场应变能力及有关技能和相关特长，了解学生对本专业的关注程度和学习的潜质，包含对中文听说能力的考察。
二、考核目标与原则1．知识要求（1）了解旅游行业的发展及其对社会发展和人类生活的重要意义，了解中国旅游产业发展的现状，具有良好的职业认知和价值取向。
（2）理解旅游行业发展对旅游从业人员基本素质的要求，正确看待旅游产业的发展前景。
（3）掌握旅游的概念，熟悉与旅游相关的文化知识。
2．能力要求（1）言语表达能力：具备简洁、流畅的口头表达能力，能够准确地表达自己的观点。
（2）思维品质情况：能正确地理解和全面分析问题，有较好的应变能力和创新意识。
（3）团队协作能力：具备良好的与人沟通的能力，能服从大局、融入团队开展工作。
（4）自主学习能力：具备学习和接受新知识的能力，具有良好的自主学习习惯。
（5）创新能力：具备创新和挑战自我的意识，具有较明确的职业规划。
3．个性品质要求（1）身体与心理素质：身体素质符合旅游行业用人的要求，具有一定的情绪调节和自控能力，能够冷静地处理问题，具有较强的应变能力。
（2）仪表与仪容：仪容仪表端正得体，符合旅游业的职业特点。
4．考核要求职业适应性测试考核学生的语言表达能力、知识应用能力、逻辑思维能力、应变能力、沟通能力。
（1）自我介绍：考生在规定时间内用口述的方式全面展示自己，但口述过程中不得透露任何暗示信息，如考生考号、学校名称等，时间2-3分钟。
（2）必答题：考生口头表述对旅游产业的了解和认识，包含职业观、行业认识等，时间3分钟。
（3）回答评委所提问题：考生根据评委提问问题，当场作答，时间不超过4分钟，考察考生应变能力和思辨能力。
三、考试形式与时间1. 考试形式：职业适应性测试。
考官根据考生职业适应性测试过程中的表现，进行综合评分。
2. 考试时间：每名学生10分钟。
旅游服务Ⅱ类考纲
四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务二类（2015版）四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务二类考试大纲，是按照教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》，根据“以全面素质为基础、以能力为本位，要求学生掌握必要的专业理论知识和专业技能。
有利于高校选拔合格新生，有利于中等职业学校烹饪专业的教学改革，提高教学质量”的命题指导思想，结合我省中等职业学校教学的实际情况制订的，是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。
一、考试科目及分值专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分：1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式，满分为120分,考试时间为100分钟.科目及分值比例如下：《烹饪营养与卫生》约占20%《烹饪原料知识》约占10％《烹饪技艺基础理论》约占70%2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式,满分为230分，考试时间为150分钟。
科目及分值比例如下：烹饪基本功约占65%综合技能约占35%二、试卷结构1、试卷难易比例容易题占60%中等难度题占25％较难题占15％2、专业理论考试题型及分值比例单项选择题40分,名词解释题10分,填空题20分，判断题20分，简答题20分，综合题10分,合计120分。
3、专业技能考试题型及分值比例冷菜50分，热菜60分，汤菜40分，自行设计菜品制作80分，合计230分。
三、专业理论考试范围及要求（一）烹饪营养与卫生1、理解营养与食品卫生的概念；了解营养素的分类。
2、营养学概述（1）糖类①了解糖类的组成；理解糖的分类以及各类糖的典型代表；掌握糖类的生理功能。
②掌握膳食纤维的概念及其生理功能.③了解糖的需要量及食物来源。
（2)脂类①了解脂类的组成和分类；掌握脂类的生理功能。
②了解脂肪酸的分类；理解必需脂肪酸的概念和种类。
③掌握脂肪营养价值的评价方法；了解脂类的需要量及食物来源。
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲深度解析随着我国旅游业的蓬勃发展，旅游管理专业的需求日益增长，单招技能测试作为选拔优秀旅游管理人才的重要环节，其重要性不言而喻。
本文将以2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲为焦点，详细解读其考试内容、考核目标和技能要求，帮助考生及家长全面了解并准备即将到来的考试。
一、考试大纲概述2023年旅游管理专业单招技能测试大纲旨在考察考生对旅游行业的理解和实际操作能力，包括理论知识与实践技能的结合。
考试大纲由基础理论知识、专业技能测试和综合应用能力三个部分构成，旨在全面评估学生的专业素养和未来就业竞争力。
二、基础理论知识这部分主要涵盖旅游学概论、旅行社经营管理、酒店管理、旅游市场营销、旅游法规等基础知识。
考生需要熟悉并掌握旅游行业的基本概念、发展历史、发展趋势以及相关法律法规。
理解这些理论知识是后续技能测试的基础，也是衡量考生是否具备扎实专业基础的重要标准。
三、专业技能测试1. 旅游资源分析：考察学生对于各类旅游资源的理解和评价能力，包括自然、人文、历史文化等资源的识别和利用。
2. 旅游服务技能：如前台接待、导游讲解、客户服务等，通过模拟情境或案例，考察学生的实际操作能力和应变能力。
3. 信息技术应用：随着旅游业的数字化转型，考生需要掌握基本的旅游信息系统操作，如在线预订系统、数据分析工具等。
4. 团队协作与沟通：强调在团队中解决问题的能力，以及与不同背景的人进行有效沟通的能力。
四、综合应用能力这部分主要通过案例分析和实际项目设计来考察学生的创新思维、问题解决能力和实际操作能力。
例如，可能会给定一个旅游项目策划任务，要求考生从市场调研、产品设计到营销策略制定，全面展示其综合运用所学知识的能力。
五、备考建议1. 系统学习：考生需系统复习理论知识，注重理论与实践的结合，理解并掌握核心概念。
2. 实践操作：多参与实习或模拟活动，提升专业技能，增强实践经验。
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲
2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲2023年旅游管理专业单招技能测试考试大纲解析与备考策略随着旅游业的蓬勃发展，旅游管理专业的就业前景日益广阔。
对于想要通过单招进入这一领域的学生来说，了解并掌握2023年的旅游管理专业单招技能测试大纲至关重要。
本文将深入剖析该大纲的内容，同时为考生提供实用的备考策略。
一、考试大纲概述2023年旅游管理专业单招技能测试大纲主要包括理论知识和实践技能两大部分。
理论知识部分涵盖了旅游学基础、市场营销、酒店管理、旅游法规等核心课程；实践技能部分则着重考察学生的实际操作能力，如旅行社运营管理、导游服务、客户服务技巧等。
1. 理论知识部分：- 旅游学基础：包括旅游地理、旅游文化、旅游心理学等内容，旨在测试学生对旅游行业的基本理解和认知。
- 市场营销：考察学生对市场分析、产品推广、消费者行为的理解和应用。
- 酒店管理：关注酒店运营流程、服务质量标准、设施管理等方面的知识。
- 旅游法规：涉及旅游合同法、旅游安全法等相关法律法规，考察学生的法律意识和风险防范能力。
2. 实践技能部分：- 旅行社运营管理：要求学生具备组织旅行线路、预算编制、团队协调等实际操作技能。
- 导游服务：考核导游讲解技巧、应急处理能力及跨文化交流能力。
- 客户服务技巧：包括沟通技巧、问题解决策略和客户关系维护等。
二、备考策略1. 系统学习，强化基础：首先，考生需要全面复习理论知识，理解并牢记基础知识，这是技能测试的基础。
同时，对各章节进行归纳总结，形成知识体系。
2. 模拟练习，提升应试能力：通过历年真题和模拟试题，熟悉考试形式和题型，提高答题速度和准确度。
针对实践技能部分，可以找寻实习机会或参加模拟实训，提升实际操作能力。
3. 注重案例分析：理论知识的学习不能脱离实际，考生应结合旅游行业的实际案例进行分析，提升解决问题的能力。
4. 法规知识，强化记忆：对于法规部分，不仅要理解其内容，更要记住关键条款，因为考试中可能会有直接的案例应用题目。
2019年对口升学旅游服务类基本技能考试范围
旅游服务类职业技能考试范围旅游服务类职业技能考试分专业基础知识和专业基本技能两部分，专业基础知识考试为所有考生必答；专业基本技能考试则根据A、B、C、D、E 五个专业群的专业标准进行内容不同的操作考核。
1.专业基础知识为机考，主要考查学生应知应会理论知识，分值90分。
2.专业基本技能为操作测试，主要考查本专业群的学生专业基本技能，分值210分。
专业基本技能A类专业群（涵盖导游、导游服务、旅游服务与管理、景区服务与管理专业）一、考试内容考生考试采用室内模拟考试形式，考试时间为15分钟/人。
1.景点讲解：5-8分钟，要求考生自行选取一个山西省的5A级景区进行现场讲解；2.现场问答：考生在现场随机抽取三个应变能力问题（包括单选题、多选题、简答题各一题），口头作答。
二、现场应变能力题考试范围及参考答案（参考书目：《导游业务》（第三版）全国导游资格考试统编教材编写组编，中国旅游出版社，2018年5月第3版）(一)单选题1．（）不仅是导游人员必须遵守的一项基本道德规范，也是社会各行各业需遵守的基本行为准则。
A.公私分明，诚实善良B.爱国爱企，自尊自强C.团结协作、顾全大局D.一视同仁，不卑不亢答案：B2．（）是一个人相当稳定的个性特点，俗称气度、脾气、禀性或性情。
A.情操B.气质C.学风D.文化答案：B3.（）是集体主义原则在导游工作中的具体体现。
A.克勤克俭，游客至上B.遵纪守法、敬业爱岗C.团结协作、顾全大局D.耐心细致、文明礼貌答案：C4.根据相关法规的规定，导游人员在进行导游活动时，（）人以上团队应打接待社社旗。
A.9B.10C.15D.20答案：B5.接待计划是组团旅行社委托有关地方接待旅行社组织落实旅游团活动的()文件。
A.指导性B.意向性C.契约性D.建议性答案：C6.审美感受的最高层次是（）。
A悦耳悦目B悦心悦意C悦志悦神D悦情悦志答案：C7.接待计划是地方导游员了解旅游团基本情况和安排当地活动日程的()。
对口高考考试大纲及备考指南
对口高考考试大纲及备考指南
对口高考考试大纲及备考指南主要包括以下几个方面：
一、考试大纲
1. 考试科目：对口高考一般会涉及到语文、数学、英语、专业基础课和专业课等科目，具体科目可能会因专业和地区而有所不同。
2. 考试形式：考试形式一般会采取闭卷笔试的形式，各科目的满分一般为100分或150分。
3. 考试内容：考试内容主要围绕中等职业学校的教学内容，考察学生对专业基础知识的掌握程度以及运用能力。
具体考试内容可能会涉及到中等职业学校所学的教材、实践操作技能等。
二、备考指南
1. 制定计划：制定科学合理的复习计划，明确每个科目的复习目标和时间安排，避免盲目备考。
2. 系统复习：对各科目进行系统复习，注重基础知识的掌握和基本技能的训练，不留死角。
3. 练习题目：多做真题和模拟试题，通过练习题目来提高解题技巧和应试能力。
4. 注重细节：注意考试中的细节问题，如答题顺序、时间分配、规范书写等，以免因为细节问题而影响成绩。
5. 心态调整：保持良好的心态，不要过度紧张也不要掉以轻心，调整好状态迎接考试。
以上是对口高考考试大纲及备考指南的一般性内容，具体备考策略还
需要根据个人情况制定。
2019年四川对口高职招生_旅游一类专业大纲
四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类（2018年版）一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准（试行）旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号）。
2.以中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求，以测试考生的职业素养、专业知识和技能。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350 分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。
专业知识（应知）考试采用上机考试形式，内容为旅游服务一类专业共性基础知识，考试时间为90分钟，考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。
技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，分为酒店服务技能和导游服务技能，考试时间共约为20分钟。
四、考试内容和要求第一部分专业知识（应知）(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%(三)考试范围及要求【旅游概论】1.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。
（2）掌握旅游的定义。
（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
（4）掌握旅游的属性、特点和类型。
（5）了解世界主要旅游组织及标识。
2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。
（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。
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旅游类
一、 考试范围及分值比例
序号 课程名称 分值比例
课程一 《旅游概论》 约20%
课程二 《客房服务与管理》 约35%
课程三 《餐饮服务与管理》 约45%
二、 考试形式及试卷结构
1、 考试为闭卷，笔试。
2、 考试时间：150分钟，满分300分。
3、 考试包含难题约10%，中等难度题约10%，容易题约80%。
4、 题型及分值比例
序号 题型 分值比例
一 选择题 约40%
二 填空题 约10%
三 判断题 约15%
四 简答题 约20%
五 论述题 约10%
六 案例分析题 约5%
三、《客房服务与管理》考试大纲
（一）客房部概述
1、客房产品的概念
了解不同星级饭店客房的基本要求；
理解客房的概念；客房产品的特点。
掌握客房产品的基本要求；客房的种类。
2、客房的功能及设备用品配置
了解客房的绿化饰品；现代化客房设施设备的发展趋势。
理解客房设计的基本原则。
掌握客房的功能设计；客房用品的配备。
（二）清洁器具和清洁剂
1、清洁器具
了解清洁器具的分类；一般清洁器具；清洁设备的管理。
理解器具设备。
2、清洁剂
了解清洁剂的作用；清洁剂的管理。
理解“脏”的存在形态与性质。
掌握清洁剂的种类及用途。
（三）客房的清洁保养
1、客房清扫的准备
理解客房的清洁卫生质量标准。
掌握客房清扫的规定；客房清扫前的准备工作。
2、客房的清洁整理
了解饭店西式铺床的改进。
理解清洁和职业安全。
掌握客房清扫的基本方法；走客房的清扫程序；其他状态客房的清扫。
3、客房的计划卫生
了解计划卫生的意义；计划卫生的管理。
理解客房计划卫生的内容。
5、 客房的消毒及虫害控制
了解虫害的控制。
掌握客房的消毒。
（四）饭店公共区域及面层材料的清洁保养
1、饭店公共区域的清洁保养
了解饭店公共区域清洁保养工作的特点；饭店公共区域清洁保养的范围；
饭店公共区域清洁卫生的质量控制。
理解饭店公共区域清洁保养的任务及要求。
2、地面材料的清洁保养
了解大理石地面、水磨石地面、混凝土地面、瓷砖地面、木制地面的种类和清洁保养。
掌握地毯的种类及其特性和清洁保养。
3、墙面材料的清洁保养
了解硬质墙面、墙纸墙布、木制墙面、软墙面、油漆墙面、涂料墙面的清洁保养。
4、特殊器具的清洁保养
了解金属制品、塑料制品、玻璃制品的清洁保养。
（五）布件的洗熨与特殊污渍的清除
1、洗衣房的机构设置、洗涤设备及洗涤剂
了解洗衣房的机构设置和岗位职责；洗衣房洗涤设备。
理解洗衣房专用洗涤剂。
2、布件的洗涤、去渍与熨烫
了解布件的洗涤要求；布件的洗涤程序；干洗洗涤程序；客衣及制服的洗涤；服装和布件的
熨烫。
理解布件的去渍。
（六）对客服务工作
1、对客服务的概述
理解衡量对客服务质量的标准、要求；客房员工的职业道德规范。
掌握服务及服务质量的理念；对客服务准则。
2、对客服务的模式和特点
掌握楼层服务台；客房服务中心。
3、对客服务的内容与程序
掌握常规服务；超常服务
4、客人投诉的处理
了解对客人投诉的认识。
理解投诉产生的原因。
掌握处理客人投诉的程序和方法。
（七）客房服务用语（整章了解）
（八）客房部的机构设置及人员管理
1、客房部的组织机构及岗位设置
了解客房部的组织机构；客房部的岗位职责。
理解客房部分支机构的职能。
2、客房部的人员管理
了解人员的配置；人力调配；员工培训；员工评估；激励。
（九）客房的物资管理
1、客房费用预算
了解客房费用预算的主要依据；客房费用预算的主要项目；预算实例；预算的执行和控制。
理解客房设备的更新改造计划。
2、客房家具设备的管理
了解家具设备的配置。
理解家具设备的使用和保养。
3、客房用品的管理
了解客用物品的配置；客用物品的领发和消耗控制。
理解客房客用物品的选择。
4、客房布件管理
了解客房布件的规格；客房布件的配备；客房布件的管理和控制。
理解客房布件的种类及质量控制；布件的保养；布件的储存。
5、降低消耗和环境保护
了解“绿色客房”与“5R”原则；重视环境和创造“绿色饭店”的检查要点。
（十）客房部的质量管理
1、客房清洁保养的质量控制
了解客房清洁保养质量控制标准的制定；表格和报表的利用。
理解贯彻“预防为主”的质量控制方针；加强检查。
2、客房客房服务的质量控制
了解对客服务质量控制的三大目标；规定质量标准；对客服务工作的质量控制。
理解重视全过程的控制。
3、客房部的安全质量管理
了解饭店安全设施设备的配备。
理解客房的安全保卫工作；预防其他安全事故。