我国乳制品的质量安全探析
探析乳制品企业中质量安全控制要点
探析乳制品企业中质量安全控制要点摘要：乳制品的安全问题是当今广大消费者最为关心的问题。
为了将放心安全的乳制产品提供给消费者，就必须从乳制品的源料获取到出售成品各个环节实施全方位的质量管理与监督。
从而防止再次出现“三鹿奶粉”事件。
本文重点分析了乳制品企业通过“危害分析和关键控制点”的应用，实施安全质量保证体系前后的变化，从而对控制乳制品企业的质量安全要点进行了阐明。
关键词：乳制品质量安全控制影响因素1、控制乳制品质量安全主要内容在社会各行各业中保障公众生命安全和身体健康是一项尤为重要的、且必须放在首位的任务。
加强监督管理乳品质量安全，保证乳品质量安全，更是当今社会极其关注的重点。
全国乳品质量安全标准规定了乳品中的对人体健康产生危害的物质、农药残留、重金属、兽药残留以及致病性微生物的限量。
由于大都是婴幼儿食用乳制品，因此婴幼儿奶粉质量的制定应对婴幼儿生长发育需要和身体特点进行充分考虑，使婴幼儿生长发育所必需的营养成分得以保证。
对原料乳质量产生影响的因素有很多，具体包括：1.1物理性造成的污染外来的牛舍污染物，如牛排泄物、草屑、玻璃、金属等，在采集与运输牛奶的过程中极容易混入牛乳中，造成牛乳污染。
所以国家相关部门对养殖小区、奶畜养殖场的设立进行了具体的要求，并规定开办养殖小区、奶畜养殖场人员应当将养殖小区、养殖场的名称、养殖规模、奶畜品种、养殖地址向养殖小区、养殖场所在地县级畜牧兽医主管部门进行备案。
1.2化学性造成的污染现阶段集中饲养奶牛的方式比较不科学，非常不合理，由于集中饲养奶牛会导致传染病相互蔓延，一头奶牛一旦受到感染就很容易使所有的奶牛同时受到病菌的感染，由此使用兽药和抗生的频率、数量就会大幅度增加，这样就会导致大量奶源受到化学性的污染。
同时，在采集鲜奶时，鲜奶中会进入一些残留容器内部的杀菌剂和清洁剂，这些乳中非正常的化学物质，利用食物链向人体进攻，并对人们的身体健康造成严重危害。
1.3微生物造成的污染因原料乳没有经过加工，其中蛋白质含量高、酸碱度适中且含有大量的水分，这种条件为微生物的生长繁殖提供了方便条件，使其繁殖速度非常快，导致侵入各种致病性微生物，使得原料出现变质腐坏，从而出现食源性疾病。
影响乳制品质量安全的因素及对策
三、发达国家乳制品质量安全监 管体系的经验
1、加强法律法规建设
发达国家在乳制品质量安全方面的法律法规非常完善，为监管提供了有力的法 律保障。我国应该加强相关法律法规的建设，提高乳制品质量安全的法律地位， 为监管提供更加有力的法律支持。
2、建立专门的监管机构
发达国家设立了专门的乳制品质量安全监管机构，负责监督和管理乳制品的生 产和销售。我国应该建立类似的监管机构，加强对乳制品的监管和管理，确保 其质量和安全。
3、严格生产标准
发达国家对乳制品的生产标准非常严格，要求生产厂家必须符合相关的法律法 规和标准要求。我国应该加强对乳制品生产厂家的监督和管理，确保其符合相 关的生产标准和要求。
4、建立完善的追溯体系
发达国家建立了完善的乳制品追溯体系，能够对乳制品的生产、加工、储存、 运输和销售等各个环节进行全程追溯。我国应该建立类似的追溯体系，加强对 乳制品的全程监控和管理，确保其质量和安全。
参考内容
我们深知，食品安全是企业的生命线，也是企业社会责任的核心。为了向消费 者提供安全、健康、可靠的乳制品，我们郑重承诺如下：
1、严格遵守国家相关法律Байду номын сангаас规和标准，确保乳制品质量安全。我们将按照要 求建立完善的质量管理体系，严格把控原料采购、生产加工、储存运输等各个 环节，确保产品质量符合国家及行业标准。
谢谢观看
影响乳制品质量安全的因素
1、饲料因素：饲料是乳制品生产的基础，其质量直接影响到乳制品的安全与 品质。一些养殖户为了追求经济利益，采用劣质饲料或者假冒伪劣饲料，导致 乳制品中营养成分不达标，甚至产生有害物质。
2、养殖因素：养殖环节中，卫生条件、疾病防治、兽药使用等都会对乳制品 质量产生影响。部分养殖户对乳牛的健康状况重视不够，加之用药不当，容易 引发乳牛疾病，进而导致乳制品中出现有害物质。
乳制品市场质量安全监管政策分析
乳制品市场质量安全监管政策分析乳制品市场的质量安全是消费者关注的焦点，也是相关政府部门极为重视的问题。
为了保障乳制品质量安全，我国实施了一系列监管政策。
首先，我国对乳制品市场实行严格的生产许可制度。
乳制品生产企业必须取得相关资质和许可证，并按照国家标准进行生产，确保产品质量安全。
同时，政府加强对乳制品生产企业的监管，定期进行生产条件和卫生质量的检查，确保生产过程符合卫生标准，保障产品质量。
其次，针对乳制品市场存在的假冒伪劣问题，我国加强了对乳制品的溯源管理。
乳制品生产企业必须建立完善的溯源体系，对原材料、生产过程、包装等进行记录和监管，确保产品的真实性和安全性。
同时，政府加强对乳制品市场的监督检查，严厉打击假冒伪劣产品的生产和销售。
第三，我国设立了乳制品质量安全专项检查机构。
该机构负责对乳制品市场进行定期检查和抽检，对销售的乳制品按照国家标准进行检测，确保产品的质量安全。
对于发现的不合格产品，政府将采取相应的处罚措施，并公开曝光，确保消费者的知情权和选择权。
此外，我国加大了乳制品市场的消费者权益保护力度。
政府鼓励消费者维权，并设立了投诉举报渠道，对存在质量问题的乳制品进行调查和处理。
消费者还可以通过媒体和网络进行监督和曝光，形成舆论监督，促使企业提高产品质量和服务水平。
总的来说，乳制品市场质量安全监管政策的出台和实施，有力地保障了乳制品的质量和安全。
政府加强对乳制品生产、销售和市场的监管，确保产品符合国家标准和卫生要求。
消费者也积极参与乳制品质量安全监管，形成良好的监督机制。
通过政府和消费者的共同努力，乳制品市场质量安全得到了有效保障，为消费者提供了更加安全、健康的乳制品产品。
我们知道，乳制品是广大消费者日常生活中不可或缺的重要食品之一。
然而，由于乳制品的生产流程复杂、原材料易受污染、加工技术要求高等因素，乳制品市场一直面临着质量安全的挑战。
为了保障乳制品质量安全，中国政府在法律法规和监管措施方面做了很多有益的尝试。
我国乳品质量安全问题频发的原因及对策
乳制品安全严重影响着消费者健 康，近年来，我国乳品安全问题频繁 出现，严重打击了国内消费者对乳制 品安全的信心，同时也使得乳品行业 受到打击。保证乳品安全的前提是保 证原奶的质量安全，需建立严格的监 督管理体系，严格把控乳制品的质量， 政府要加强对乳制品监管的力度，加 大对向牛奶中掺假等违法行为的查处 和惩罚力度。
通过流行病学监测得到以下结论， 在美国，因为食品安全问题患病的人 数不胜数，每年大约有 7600 万人出现 疾病，32.5 万人住院，5000 人死亡。 在英国，大约有 236.6 万人因食源发病， 21338 人 住 院，718 人 死 亡， 每 年 需
要 3 ～ 7 亿英镑的医疗费，在澳大利亚， 每天有 11500 人患食源性疾病，每年 的经济损失高达 26 亿澳元。二十世纪 八十年代发生的“疯牛病”事件导致 1700 多万头牛被宰杀，经济损失高达 百亿英镑。这样的例子很多，就在现在， 由弯曲杆菌导致的食物中毒事件也不 在少数。
另外一些原因，一些别有用心的人为 了报复社会采取的一些手段，由于意 外或自然因素导致食品出现问题。对 于这种问题，政府应采取相关措施， 制定相关法律法规，加强管理力度， 提 高 检 测 技 术， 加 强 对 乳 制 品 安 全 的 管 理 力 度， 使 人 们 能 够 放 心 的 食 用乳制品。 奶制食品安全问题频繁发生的特殊原因
乳制品质量与安全的概念
乳制品的质量与安全标准在紧密 相关的同时又有明显区别，乳制品的 安全标准是由国家相关部门制定的， 它是消费者食用安全的最低标准，而 乳制品质量则是在安全标准之内，可 以有偏差，而这种差别一般是由市场 价格反应，也就是平时看到的价格高 一点的说明质量好，价格低说明质量 一般。总之，乳制品的安全标准主要 是由政府管控，而乳制品的质量则是 在安全标准范围内根据原料和产品质 量进行划分，大都是由行业内部相关 协会确定，但是行业内部的专家以及 工作人员之间的讨论过程不能告知消 费者，更不能给消费者传递“只要不 是 最 优 质 的 奶 源， 生 产 出 来 的 乳 制 品就不安全和缺乏营养”的错误信 息，以免导致社会群众对乳制品的信 任度下降。
我国乳品质量安全问题频发的原因及对策探讨
管。第三，政府应该适当的对乳品企 业进行技术援助。食品从原料到成品， 经历了很多步骤，一般的检测技术无 法检测出安全隐患，这就需要政府提 供相关的技术支持。 健全乳制品质量控制体系
要 保 证 生 产 乳 制 品 的 质 量 安 全， 不能完全依靠政府的监督和管理，还 需要形成健全的行业质量控制体系。 只有当乳制品企业以食品安全为底线， ห้องสมุดไป่ตู้对质量的追求作为发展目标时，乳 制品的安全问题才能有所保障。这一 健全的质量控制体系要覆盖乳制品的 研发、生产和检测等各个环节，只有 将食品安全渗透产品生产线的各个环 节与关键节点，才能牢牢的保障好食 品安全这条线。 加强乳制品安全监查工作
控制乳品质量安全问题的关键 环节与具体措施。
采取有效的措施控制原奶质量 生 牛 乳 作 为 加 工 乳 制 品 的 原 料，
在一定程度决定了乳制品的质量，优 质的产品往往都是由优质的原料加工 出来的。并且，以往发生的很多奶业 安全事件都是由劣质原料导致的，所 以应从以下几个方面提升原奶的质量： 第一，有实力的乳业可以扩大自有牧 场的规模。要保证原料的品质，最好 的办法就是建立自己的牧场，每一个 环节都严格把控。第二，乳品企业要 加强对原奶的质量的检测。无论乳制 品企业规模的大小，都应该加强对原 奶质量的把控，从每一个环节进行监
发现不健全、监管不足、检测技术和 成本的诸多限制，是造成这一问题的 重要原因。 奶业食品安全问题频发的特殊原因
近 几 年 来， 我 国 乳 制 品 安 全 问 题 频频发生，从安徽的假奶粉到三聚氰 氨事件，再到皮革奶事件以及激素门 事件，奶业食品安全问题总是出现在 人们的视野中，对国内奶业的发展产 生了巨大的打击。客观来看，奶业出 现问题也是有其特殊性的，具体分为 以下几点：其一，奶业的产业链长， 影响乳品质量与安全的因素多，奶业 从生产到加工的过程过于繁琐，稍有 不慎就会造成质量和安全问题；其二， 我国目前的奶牛以分散饲养为主，导 致控制质量安全难度过大，与发达国 家的大规模养殖相比，我国的奶牛饲 养 还 是 以 分 散 饲养为主，原奶质量差 异 较 大， 质 量 监 管 难 度 也 相 对 较 大； 其三，原奶以及加工过程中添加的有 害物质难以被发现，牛奶中的一些有 害物质无法通过正常的检测检测出 来，所以就造成了很多有害物质难以 被发现。
(完整版)乳制品品质标准
(完整版)乳制品品质标准乳制品是人们日常生活中广泛消费的食品之一，保证乳制品的品质和安全是至关重要的。
本文将介绍乳制品的品质标准，以确保消费者获得安全可靠的乳制品。
1. 乳制品的外观和气味乳制品的外观和气味是判断其品质的重要指标之一。
合格的乳制品应具有以下特点：- 外观：乳制品应该呈现出均匀细腻的质地，无明显的颗粒状物质或异物。
- 气味：乳制品应该具有纯正的乳香味，无腐败或异味。
2. 乳制品的成分乳制品的成分是评判其品质的重要因素之一。
合格的乳制品应具有以下成分：- 脂肪含量：根据产品的不同类型，脂肪含量应符合相应的标准。
- 蛋白质含量：乳制品应该含有足够的蛋白质，以提供身体所需的营养。
- 糖分含量：糖分含量应符合相关法规的要求，合理控制糖分的摄入量。
3. 乳制品的微生物指标乳制品的微生物指标是评估其卫生安全性的重要指标之一。
合格的乳制品应符合以下微生物指标：- 总菌落数：乳制品中的总菌落数应符合卫生标准。
- 大肠菌群：乳制品中不应检出大肠菌群。
- 乳酸菌数量：乳制品中应含有适量的益生菌，以促进肠道健康。
4. 乳制品的添加剂使用乳制品的添加剂使用应符合相关法规的规定。
合格的乳制品应符合以下要求：- 使用合法的食品添加剂。
- 添加剂的使用量应符合法规规定，不得超过安全使用水平。
5. 乳制品的贮存和运输乳制品的贮存和运输对其品质有重要影响。
合格的乳制品应满足以下要求：- 贮存条件：乳制品应储存在适宜的温度和湿度下，以避免腐败和变质。
- 运输措施：乳制品的运输应采取卫生安全措施，确保产品不受污染或损坏。
综上所述，乳制品的品质标准涵盖了外观、气味、成分、微生物指标、添加剂使用以及贮存和运输等方面。
遵循这些标准可以确保乳制品的质量和安全性，为消费者提供安心放心的产品。
中国乳制品质量安全的供应链问题分析
2009.10我国奶业发展的60年间，从规模极小的奶牛养殖和几家手工操作的乳品企业起步，到调整政策鼓励发展奶业，再到采用现代化的整套先进技术和设备，成为国家优先发展的重点行业。
尤其是2000年以后我国奶业快速发展，奶牛存栏数、原料奶产量、乳制品产量、乳制品消费及企业的生产能力都得到了极大的提高。
目前，我国原奶年产量超过3300万吨，成为仅次于印度和美国的世界第三大产奶国。
然而，伴随着奶业的飞速发展，乳制品质量安全事故时有发生。
通过对我国乳制品质量安全事故进行深入的研究发现，乳制品供应链长且环节多，供应链上的各个结点，最终都会影响到产品的质量，进而影响消费者的健康。
因而应对乳制品供应链进行管理，协调各个利益主体的平衡，通过投入最少的成本给消费者带来最大的价值。
构建一个稳定、组织结构性强、利益主体协调一致且具有完整性的乳制品供应链，对乳品企业自身的生存和发展以及奶业的可持续健康发展都将起到至关重要的作用。
1 乳制品质量安全事故回顾2003年7月广州“结核奶事件”中发现，太和镇云燕畜牧发展公司牛场的630头奶牛中有70%患有结核病，但每天仍有2吨多从病牛身上挤下的牛奶供应广州市场；2004年4月阜阳劣质奶粉的出现，导致阜阳市 189 例婴儿患轻中度营养不良，12 例婴儿死亡；2005年雀巢奶粉碘超标，进而到光明的“回炉奶”和“早产奶”事件；再到 2008年9月11日爆发的“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”，使中国奶业发展陷入严重的困难和危机，并波及到奶农、企业、政府和消费者以及市场、加工、养殖、饲料等产业链各个环节。
每一次乳制品质量安全事故发生的原因各不相同，但研究分析就会发现，乳制品产业供应链对乳制品的质量起到重要的影响作用，从奶农到企业每一个环节都关系到乳制品的质量。
2 乳制品供应链问题分析“供应链（Supply chain）是指生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业，所形成的网链结构”，这是我国国家标准《物流术语》对供应链的定义。
乳品质量安全的现状及对策分析
乳品质量安全的现状及对策分析摘要：2008年的三聚氰胺事件浩劫了中国乳业，当时的乳品行业存在法规政策不完善、监管力度不够、原料乳质量不稳、奶源争抢等问题，2008年以来，国务院及相关部门陆续颁发了一系列涉及乳制品的法律法规及标准，形成了相对完善的法规标准体系，规范了行业发展、提升了产品质量安全水平，推动乳业发生了巨大变化。
但在实际发展过程中，依然有乳品安全事件发生，不仅对行业及企业造成了不良的影响，人们的身体健康也受到了威胁。
为保证乳品质量安全，相关监管部门必须加大对乳制品的监管力度、不断完善食品安全国家标准体系，同时要提升行业的检验检测水平，做好产品质量安全保障，维护消费者利益。
关键词：乳品安全；质量检测；控制策略引言食物是人们赖以生存的根本。
人们对食物的需求使食品行业发展迅速，与此同时，也出现了很多食品安全问题。
在食品安全问题频发的背景下，通过制定一系列的食品安全检测制度和法律法规，才能更好地保障食品行业的健康发展，以及人们的身心健康。
因此食品检测对食品安全具有重要意义。
1概述乳品行业现状乳中含有人体必需的营养成分，是钙、磷、蛋白质、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
乳制品品种十分丰富，市面上可以看到不同包装、规格、质量等级的灭菌乳、调制乳、巴氏杀菌乳、发酵乳、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、干酪等乳制品。
人类饮乳、食用乳制品历史悠久。
乳品质量安全不容有失，需要从实际出发，切实保障国民的身体健康和生命安全。
乳业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，国家非常重视乳业的发展，制定了推动乳业发展的一系列方针与政策。
2018年6月3日，国务院办公厅印发（2018）43号文《关于推动奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，文件提出了：总体要求、加强优质奶源基地建设、完善乳制品加工和流通体系、强化乳品质量安全监管、加大乳制品消费引导、完善保障措施等六方面22条措施。
2乳品质量安全保障体系建立与完善的重要性《2021中国奶业质量报告》提出，我国奶业发展形势稳步向好，奶业生产持续增长，2020年，中国奶类产量3530万吨，中国乳制品产量2780.4万吨，生鲜奶抽检合格率99.8%，乳制品总体抽检合格率99.87%，婴幼儿配方奶粉抽检合格率99.89%。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
文 章 编 号 ：０ ４－ ３０ ２ １ ）２—００ ｏ １０ ４ １ （０ ０ Ｏ １９一 ４
研 究 背 景 近些年来 ， 乳制 品质量安全事件频频爆 发。阜 阳假奶 粉 事件、 雀巢奶粉碘超标事 件 、 三鹿 奶粉 “ 聚氰 胺 ” ， 些 三 等 这
、
我 国乳制 品业相对于 发达 国家来说 ， 起步晚 ， 发展缓慢 ，
２１ ０ ０年第 ２期
Ｎｏ ２． ０ｌ ． ２ Ｏ
阜 阳师范 学 院学报 （ 会科 学版 ） 社 Ｊｕ ｆ ｕ ａｇＴ ａｈｒ Ｃ ｌ ｇ （ ｏｉ ｃｅｃ ） ｏ ｍＭ ｏ ｙｎ ｅｃ ｅｓ ｏｌ ｅ Ｓ ｃ ｌ ｉ ｅ Ｆ ｅ ａＳ ｎ
总第 １４期 ３
Ｓ ｍ ｕ Ｎｏ． ３ １４
开放 以来 ， 国乳制品业 也取得 了很大 的发展 ， 我 规模 快速扩
进 。２０ ０ ９年 ， 卫生部 、 工业和信息 化部 、 业部 、 农 工商行政总 局、 质监检 验检 疫总局 、 品药品监督管 理局联合 发出 ２ ０ 食 ０９ 年第 ６号 公告 ， 叫停 乳 品企 业宣 称 “ 抗奶 ” 志。“ 抗 无 标 无
我 国 乳 制 品 的 质 量 安 全 探 析
胡 旺存
（ 皖西学院政法系 ， 安徽 六安 ２７ １） ３０ ２
摘要 ： 从我 国乳制品质量安全现状入手 ， 分析乳 制品企业产 品质量存在 问题 的原 因 ， 并探 讨提 高乳制 品质量安
全之策。
关键词 ： 乳制品 ； 品质量安 全； 会责任意识 产 社 中 图分 类 号 ：４ ７ ８ Ｃ ０ ．２ ， 文献标识码 ： Ａ
来巨大的破坏力 。 二 、 国 乳 制 品 质 量 安 全 现 状 我
标准》 即使在 原奶 中检测 出抗 生素 ， ， 也是合 格的 ， 可以在 国 内市场上 出售 。而早在几年前 ， 检测出抗生素的乳制 品就不
允 样 的标 准要求下 ， 我 其质 量安 全的保 障性较 差。 ２ 我 国乳制 品质量安全 控制方式的落后 。在美 国、 、 欧盟 等国在乳 制品质量 安全管 理 中相 采用 了 Ｈ Ｃ Ｐ。 Ａ Ｃ Ａ Ｃ Ｈ ＣＰ 是通过对食 品全过程 的各个 环节 进行危害分析 ， 找出关键控 制点 Ｃ Ｐ， Ｃ 采用有效的预 防措施 和监控手 段 ， 使危 害因素 降 到最小程度 ， 采取必要 的验证措 施 ， 产品达到 预期 的要 并 使 美国和欧盟 各 国强 调乳 制品企 业用 Ｈ Ｃ Ｐ来 监督 ＡＣ
一
药残 留量、 致病性细菌和病 毒等不准超过国家乳品标准规定 的卫 生指标 ， 杜绝 因食用 乳制 品 引起 中毒 而对人 体造 成危 害。二是保障营养安全。乳制品 中的蛋 白质 、 脂肪 和碳水化 合物等 的含量必须达到国家乳品标准规定的理化指标 ， 杜绝 因食用乳制品引起 营养 不 良而对人 体造成 的伤害 ｊ 。改革
Ｇ ６１ Ｂ ９４—８ ， ６ 牛奶中的微生物指标 ， 国家 一级奶应小 于等于 ５ Ｏ万个 ／ 升 、 级 奶 １０万 个／ 升 、 毫 二 ０ 毫 四级 奶 则 达 到 ４０万 ０
个／ 升。欧盟 ９ ／ ６ Ｅ 毫 ４ ４ Ｅ Ｃ规定 ， 每毫升 牛奶 细菌 总数不 得 高于 １０ ０ ， 细胞数 不得 低 于 ４０ ０ 。而在美 国和加 拿 ００ ０ 体 ０００ 大收奶时规定 ， 如牛奶 中微生 物超 过 ５万个／ 毫升 ， 就要对 生 产者从严处 罚 Ｊ 由此推 知 ， 。 根据 我 国生鲜奶 收购标 准认
质量方面也远远落后 于发 达国家。主要 表现在 以下两方面 ： １ 我国乳制品质量 安全控 制标准 体系 的落后。我 国 目 、
“ 问题 奶粉 ” 事件 的爆发暴露 出我国乳制 品质量安 全问题 比 较突出， 乳制 品质量安全 问题 已严重影 响社会 主义市场经济 的健康发展和和谐社会 的有序推进 ， 并对人们 的身体健康和 乳制品生产企业 的健 康发展 带来较 大 的负面影 响。在 现有 状况下 ， 如何提高乳制 品质量 ， 加强乳 制 品质量安全 显得尤
为重 要 。 这对 于乳 制 品 企 业 来 说 ， 是 一 个 严 峻 考 验 ， 是 既 又 个能迅速腾 飞的机遇 。关键在 于能否 向市场 提供安全 、 绿 色、 营养的乳制品 ， 让消费者称心 、 满意。
一
前实行的乳制 品 国家 标 准大 部分 只相 当于 国际上 ２ ０世 纪 五 、 十年代 的标 准水 平 。如根据 国家 生鲜 牛奶 收购标 准 六
。
改革 开放 以来 ， 制品业取 得 了巨大成就 ， 一种老 百 乳 从 姓极难购买 的奢侈品变为老百姓 日常消费 品。近几年 ， 我国 乳制品工业保 持高速 发展 的态 势 ， 生产 销 售都 取得较 好业 绩。乳制 品行业的销售收入 占全 国食 品制 造业 的 ２ ．５ ． ３２％ 成为食 品制造业中最大的行业 。但 必须清醒地看到 ， 面对经 济全球化发展趋势和社 会和谐 发展大局 ， 国乳制 品业也存 我
定 的一级奶 ， 在美国和加拿大还不能被用来 当作液态奶 的生 产原料 。 ２０ ０ ２年 ， 由上海 光明乳业引发的“ 元抗奶 ” 风波 ， 在我 国 乳制 品业形成 了一股 旋风 ， 少地 方知 名乳 品企业 纷纷 跟 不
乳制品质量安全是食 品安全 的重要构成部 分 ， 关系到老 百姓的身 体健康和生命安全。乳制品质量安全包含两方 面： 是保障卫生安全 。乳制 品 中有 毒有害 的重金 属和农药 兽
奶 ” 有 关 方 面 叫 停 后 ， 少 跟 进 企 业 就 此 停 止 生 产 无 抗 被 不 奶 。按照我国现行的 国家标准 Ｇ ６ １ Ｂ一 ９４—８ 《 ６ 生鲜奶 收购
大， 质量不断提高 。但是 ， 由于乳 制 品产品 的易腐 蚀性 和不 耐存储性 ， 对其产品质量安全会有更严格 的要求 。在实际生 产 中， 从原料奶 、 加工 、 存储 、 运输再到最后 的销 售 ， 哪个环节 出现问题 ， 都会使其 产品质量不过关 。一旦产品发生了重大 质量安全问题 ， 会波及到 一大批 企业 ， 则 甚至 给整 个行业 带