如何提高乳制品质量安全
影响乳制品质量安全的因素及对策
三、发达国家乳制品质量安全监 管体系的经验
1、加强法律法规建设
发达国家在乳制品质量安全方面的法律法规非常完善，为监管提供了有力的法 律保障。我国应该加强相关法律法规的建设，提高乳制品质量安全的法律地位， 为监管提供更加有力的法律支持。
2、建立专门的监管机构
发达国家设立了专门的乳制品质量安全监管机构，负责监督和管理乳制品的生 产和销售。我国应该建立类似的监管机构，加强对乳制品的监管和管理，确保 其质量和安全。
3、严格生产标准
发达国家对乳制品的生产标准非常严格，要求生产厂家必须符合相关的法律法 规和标准要求。我国应该加强对乳制品生产厂家的监督和管理，确保其符合相 关的生产标准和要求。
4、建立完善的追溯体系
发达国家建立了完善的乳制品追溯体系，能够对乳制品的生产、加工、储存、 运输和销售等各个环节进行全程追溯。我国应该建立类似的追溯体系，加强对 乳制品的全程监控和管理，确保其质量和安全。
参考内容
我们深知，食品安全是企业的生命线，也是企业社会责任的核心。为了向消费 者提供安全、健康、可靠的乳制品，我们郑重承诺如下：
1、严格遵守国家相关法律Байду номын сангаас规和标准，确保乳制品质量安全。我们将按照要 求建立完善的质量管理体系，严格把控原料采购、生产加工、储存运输等各个 环节，确保产品质量符合国家及行业标准。
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影响乳制品质量安全的因素
1、饲料因素：饲料是乳制品生产的基础，其质量直接影响到乳制品的安全与 品质。一些养殖户为了追求经济利益，采用劣质饲料或者假冒伪劣饲料，导致 乳制品中营养成分不达标，甚至产生有害物质。
2、养殖因素：养殖环节中，卫生条件、疾病防治、兽药使用等都会对乳制品 质量产生影响。部分养殖户对乳牛的健康状况重视不够，加之用药不当，容易 引发乳牛疾病，进而导致乳制品中出现有害物质。
乳品质量安全存在问题与相应对策
乳品质量安全存在问题与相应对策近年来，乳制品作为人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，其质量安全问题备受关注。
尽管相关部门已经采取了一系列的监管措施，但乳品质量安全问题仍然存在一定程度的挑战。
本文将分析当前乳品质量安全存在的问题，并提出相应的对策，以确保乳制品的质量安全。
一、保质期过短问题目前市场上的一些乳制品保质期过短的问题引起了广泛关注。
乳制品的保质期过短不仅给消费者带来了不便，同时也存在一定的质量安全隐患。
其中一个主要原因是生产过程中缺乏适当的防腐措施。
为了延长乳制品的保质期，生产者应该加强对原料的挑选和检验，合理使用防腐剂，并确保其符合卫生要求。
同时，相关部门也应强化监管，从源头上杜绝不合格产品流入市场。
二、添加剂使用不规范问题一些不法生产商为了降低生产成本，可能会在乳制品中使用不规范的添加剂。
这些添加剂不仅对人体健康造成一定威胁，还可能引发过敏等问题。
为解决这一问题，相关部门应完善相关法律法规，加强对添加剂生产和使用的监管，严格控制添加剂的使用标准。
同时，消费者在购买乳制品时应认真查看食品包装上的成分表，避免购买使用有问题的产品。
三、生产环境卫生问题乳制品的生产环境卫生是确保其质量安全的基础。
然而，一些小作坊或者不合规范的生产企业可能存在卫生条件差的问题，这会影响乳制品的质量和安全。
为了解决这一问题，相关部门应加强对乳制品生产企业的监管，定期抽检，严格执行相关卫生要求。
同时，相关企业也应加大对生产环境的整治力度，做好日常清洁和消毒工作，确保产品质量符合标准。
四、信息不透明问题在乳制品市场上，一些企业的产品信息不够透明，消费者难以获得准确的产品信息，无法判断其质量安全程度。
为了解决这一问题，相关部门应加强对乳制品市场的信息监管，要求企业在产品包装上准确标注产品成分、添加剂使用情况等信息。
同时，消费者也应增强自我保护意识，选择知名企业的产品，关注产品的原产地、产地等信息，降低购买风险。
五、加强食品安全教育宣传乳品质量安全问题的解决还需要加强食品安全教育宣传工作。
乳制品质量现状分析与安全管理
乳制品质量现状分析与安全管理1. 乳制品质量现状分析乳制品是天然的营养食品，但是由于生产、储藏、运输等环节可能存在安全隐患，一些不良商家往往会为了追求利润而采取不规范、不安全的生产与销售方式。
因此，乳制品行业的质量问题一直备受关注。
目前，乳制品质量的问题主要表现在以下几个方面：（一）添加物乳制品中常会添加一些会使口感、色泽等得到改善的添加物。
然而，一些商家不择手段地往其中添加有害物质，比如三聚氰胺、呋喃等，导致乳制品质量下降，对人体健康产生威胁。
（二）储运储存及运输条件不佳，也是影响乳制品质量的主要原因之一。
过高或过低的温度、过长或过短的放置时间等都会导致乳制品质量下降，出现腐败、变质现象。
（三）保质期保质期是乳制品出现质量问题的主要原因之一。
由于商家为了节约成本、追求利润，往往会在生产、储存、运输时不严格控制保质期，导致乳制品质量出现大幅度的下降。
2. 乳制品安全管理由于乳制品质量难以直接通过肉眼观测辨别，一些不良商家往往会通过各种手段来欺骗消费者，导致乳制品安全形势严峻。
因此，乳制品安全管理成为防止乳制品质量问题的重要手段。
（一）乳制品生产环节1. 生产设备管理生产设备是保证乳制品质量的基础。
为确保设备无沉淀、无积水、无碎芙丝等现象，应每天对设备进行清洁，定期对设备进行维护、消毒等操作。
2. 原材料采购选择有信誉的乳制品原料供应商，定期测试原材料的质量、检验原材料中是否有害物质等。
同时，应每批原材料考虑留样，以便对出现问题的原材料进行追溯。
3. 生产操作流程对生产过程中的关键点（如生产温度、添加量等）进行管控，确保产品的质量。
同时，要确保每个操作流程执行标准化，以避免操作者的不规范导致质量问题的出现。
（二）乳制品销售环节1. 产品质量标准对乳制品的质量标准要求越来越高，为更好地确保消费者的健康，应设置更高、更科学的产品质量标准。
2. 检测和监督管理加强乳制品的质量检测和监督管理，对质量问题及时发现、及时处理，以期保障消费者的健康。
乳制品质量安全提升行动方案
乳制品质量安全提升行动方案为保障全省乳制品质量安全，进一步规范乳制品生产管理，加强乳制品行业自律，促进乳制品行业健康有序发展，更好满足广大消费者对我省乳制品的安全放心消费需求，在此，我们向社会做出以下承诺：一、严格遵守《食品安全法》及其《实行条例》、《乳品质量安全监督管理条例》、《关于进一步强化婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》等法律法规，全面落实各项质量安全管理制度和质量安全责任追责制度，创建健全乳制品质量安全上溯系统，分担质量安全主体责任。
正直忠义，严苛自律，遵规守法，确保出厂乳制品质量合格，安全可靠。
二、自建自控奶源。
以生鲜牛、羊乳为原料的，企业保证自建自控奶源基地，确保生鲜乳质量合格；以原料乳粉为原料的`，企业保证原料乳粉质量安全可控，并严格执行原料乳粉、乳清粉批批检验等措施，确保原料乳质量安全。
三、杜绝无水乙醇使假、以次充好、以假充真的作法。
从原奶全面收购、原辅材料订货、生产加工、出厂检验、销售运输全过程实行严格管理，原奶和乳制品受检严苛检验，确保产品质量安全。
企业严苛生产过程控制，严格执行生产过程记录和销售记录，健全电子信息记录系统，创建产品上溯制度。
四、婴幼儿配方乳粉生产企业承诺严格执行“五不”规定：不接受委托加工，不搞贴牌生产，不进行分装生产，不用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，不使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生产婴幼儿配方乳粉。
五、生产羊奶粉企业允诺，严苛奶制度，不交掺有牛奶的羊奶，不以牛奶伪装成羊奶，不全面收购散奶，羊奶制品确保努力做到天真，质量优良。
六、乳制品标识真实，不欺诈，不销售过期变质产品，价格合理，诚信守法，自觉承担社会责任，提升从业人员素质，增强质量意识，强化管理制度，加强检验检测，切实落实主体责任，维护市场良好秩序。
七、聆听消费者意见，拒绝接受政府监管部门和社会各方面监督。
深入细致搞好售后服务，辨认出瑕疵产品及时下架下架，并依法索赔适当损失和分担适当责任。
加强乳制品质量安全管理的对策
加强乳制品质量安全管理的对策作为乳业大国的中国在今后的乳制品行业发展中，保障乳制品的质量安全势必成为再次推动我国乳制品行业发展的关键点。
以下笔者针对目前我国乳制品行业存在的质量安全问题，提出几点加强乳制品质量安全管理的对策。
标签：乳制品;质量安全;管理对策1.目前我国乳制品的质量安全现状改革开放以后，我国乳制品行业取得了巨大的成就，从没有乳制品行业到百姓的日常起居的必备消费品。
但是我们必须清醒的认识到得是，目前我国乳制品行业随着发展其暴露出来的问题越来越多，其中乳制品质量安全问题频频爆发，严重的刺痛了我国经济的发展和我国人民。
乳制品的质量安全管理问题已经成为全社会备受关注的民生民计问题。
目前我国使用的乳制品质量标准仅相当于发达国家的上个世界八、九十年代的标准水平。
同时对奶源的收购的认证标准较低，造成从乳制品的源头上就无法达到高质量的、高要求，致使質量安全管理无法发挥其保障职能作用;另一方面，我国乳制品的整体质量控制方式落后。
目前美国、欧盟等发达国家在乳制品的质量安全管理中相继使用了HACCP危害分析关键控制点。
针对乳制品生产流通的全部过程进行危害分析，关键点控制，已达到对乳制品的预期监控目的。
由事后分析转换为对乳制品质量安全问题的预防。
然而目前我国仅有少数乳制品厂使用HACCP危害分析关键控制点手段。
使用中也无法全面发挥HACCP对乳制品管理的监控手段。
大部分乳制品厂对乳制品的质量安全控制方式仍采用抽检方式，严重加大了我国乳制品存在的质量安全问题的风险。
2.原料乳质量控制2.1牛奶成分牛奶含有87.3%的水、3.8%的脂类及8.6%的非脂固形物。
原料奶中乳糖、乳蛋白及矿物质、遗传和环境均可影响其组成。
其中遗传因素大约占60%，其余40%受环境因素影响，当饲喂高精料日粮时，乳脂降低，乳蛋白升高。
当饲喂低能量日粮时，乳中非脂固形物及蛋白都稍微降低，并且产奶量明显降低。
炎热天气下。
乳脂和非脂固形物都降低。
乳制品市场食品安全问题与解决方案分析
乳制品市场食品安全问题与解决方案分析乳制品市场是食品安全问题的重要领域之一。
乳制品的食品安全问题主要涉及到产品质量和生产过程中的卫生条件。
本文将从产品质量和生产卫生角度，分析乳制品市场的食品安全问题，并提出解决方案。
一、产品质量问题1. 劣质原料：一些乳制品企业可能使用劣质原料生产产品，这些原料可能含有添加剂或者重金属等有害物质。
解决方案：加强对乳制品原料市场的监管，加大对劣质原料的处罚力度。
2. 质量标准低下：一些乳制品企业生产过程中存在质量控制不严格问题，导致产品质量低下。
解决方案：建立严格的质量控制体系，加强对乳制品生产企业的监督检查，对违规企业进行处罚，并公示处罚结果。
3. 假冒伪劣产品：乳制品市场上存在假冒伪劣产品的问题，使消费者难以分辨产品的质量。
解决方案：加强对乳制品市场的监管，加大对假冒伪劣产品的执法力度，提高消费者的食品安全意识。
二、生产卫生问题1. 生产设施不洁净：一些乳制品生产企业的生产设施不洁净，可能存在细菌和病毒等污染物。
解决方案：加强对乳制品生产企业的检查，规范生产过程中的卫生要求，对不符合条件的企业进行整改或者关闭。
2. 储存条件不当：一些乳制品企业储存条件不当，可能导致产品发霉、变质等问题。
解决方案：加强对乳制品生产企业的储存条件的监督检查，规范乳制品的储存和运输过程。
3. 加工过程不规范：一些乳制品企业在加工过程中存在不规范操作问题，可能导致产品污染。
解决方案：加强对乳制品生产企业的技术培训和指导，规范加工过程中的操作要求，提高生产工艺的标准化水平。
综上所述，乳制品市场存在着食品安全问题，包括产品质量和生产卫生方面的问题。
解决这些问题需要加强对乳制品企业的监管和检查，严厉打击违规行为，并加强对乳制品市场的监督，提高消费者的食品安全意识。
只有这样才能保障乳制品市场的食品安全，保护消费者的权益。
乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一，乳制品市场的食品安全问题直接关系到消费者的健康和安全。
乳制品生产企业质量安全管理水平提升指南
乳制品生产企业质量安全管理水平提升指南随着人们生活水平的提高，乳制品在我们日常生活中扮演着非常重要的角色。
乳制品的生产企业必须将质量安全管理放在首位，以确保消费者的健康和安全。
因此，制定一套完善的质量安全管理体系对乳制品企业至关重要。
本文将针对乳制品生产企业质量安全管理水平提升进行详细探讨。
首先，乳制品生产企业要建立完善的质量控制体系。
这包括从原材料采购、生产过程、到成品检验等环节都要有严格的把控和监督。
企业应该根据国家相关标准和法规建立起相应的生产标准，并将其落实到实际生产中。
此外，企业还要定期对生产线进行检查，确保设备的正常运行和产品的质量稳定性。
其次，乳制品生产企业应加强员工培训和教育。
员工是企业的重要资源，他们的操作技能和质量意识直接影响到产品的质量安全。
因此，企业应该定期开展员工培训，提高员工的专业知识和技能水平。
同时，要加强对员工的安全意识培训，确保员工在操作过程中能够严格遵守操作规程，保障产品质量安全。
第三，乳制品生产企业要加强原材料的质量管理。
原材料是产品的基础，只有选择优质的原材料才能生产出优质的乳制品。
企业应建立起严格的原材料采购审查制度，仅选择符合国家标准且认证合格的供应商。
同时，要定期对原材料进行抽样检测，并建立起完整的原材料质量档案，确保原材料的质量稳定性。
最后，乳制品生产企业要加强产品追溯体系建设。
一旦产品出现质量问题，企业能够快速准确地追溯到问题源头，有效控制质量事故的扩散范围。
因此，企业要建立起完善的产品追溯体系，对每一批产品都要进行编号和记录，确保产品的可追溯性。
总之，乳制品生产企业要始终把质量安全放在首位，加强管理水平，不断提升企业的核心竞争力。
通过建立完善的质量控制体系、加强员工培训和教育、加强原材料的质量管理以及完善产品追溯体系建设，乳制品生产企业能够更好地保障产品的质量安全，提升企业的市场竞争力。
希望本文能对乳制品生产企业质量安全管理水平提升有所帮助。
乳制品专项整治方案
一、背景近年来，乳制品行业在我国发展迅速，已成为民众日常饮食中的重要组成部分。
然而，一些乳制品企业存在违法违规行为，严重影响了消费者的健康和乳制品行业的健康发展。
为进一步加强乳制品质量安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，特制定本专项整治方案。
二、总体目标通过开展乳制品专项整治行动，严厉打击违法违规行为，强化乳制品生产、流通、销售等环节的监管，提高乳制品质量安全水平，确保人民群众饮食安全。
三、整治范围1. 乳制品生产企业：包括液态奶、奶粉、乳制品加工企业等。
2. 乳制品流通环节：包括批发市场、超市、专卖店、电商平台等。
3. 乳制品销售环节：包括餐饮服务单位、食品摊贩等。
四、整治重点1. 严厉打击制售假冒伪劣乳制品行为。
2. 严厉打击非法添加非食品原料、滥用食品添加剂等违法行为。
3. 严厉打击未经许可生产、经营乳制品的行为。
4. 严厉打击虚假宣传、误导消费者等不正当竞争行为。
五、整治措施1. 加强监管力度（1）对乳制品生产企业进行全面排查，重点检查生产许可证、生产环境、生产工艺、原料采购、产品检验等情况。
（2）对流通环节的乳制品进行抽检，对不合格产品进行查封、扣押，并依法予以查处。
（3）加强对乳制品销售环节的监督检查，督促经营者落实食品安全主体责任。
2. 强化执法力度（1）对违法违规企业依法进行处罚，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
（2）对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。
（3）对典型案例进行公开曝光，形成震慑效应。
3. 提高行业自律（1）引导乳制品企业加强自律，严格遵守法律法规，提高产品质量。
（2）鼓励企业建立食品安全追溯体系，确保产品来源可追溯、去向可查证。
（3）加强行业自律组织建设，发挥行业协会在行业自律中的积极作用。
4. 加强宣传教育（1）通过多种渠道开展食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
（2）普及乳制品质量安全知识，引导消费者理性消费。
（3）加强与媒体的沟通合作，及时发布食品安全信息。
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如何提高乳制品质量安全
宋洪飞
随着我国奶业的快速发展以及人们生活水平的提高,消费者对乳制品的需求日益增加,同时,也对乳制品的质量安全提出了更高、更新的要求。
然而,近年来,频频发生的乳制品安全事件严重地影响了消费者的信心,并危及了人们的生命安全和身体健康,如“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”、“大头娃”事件等，企业与市场的关系是鱼和水的关系。
企业靠生产的产品进入市场，从而获得回报，以维持和扩大再生产。
产品质量安全出问题就会被消费者抛弃，失去市场而倒台。
尤其是奶业企业一旦出现乳品质量安全问题，会倒得更快更惨，而且对整个行业都会造成不利的影响,究竟怎样才能提高乳制品的质量安全呢？彻底给国人一个每天一斤奶，强壮中国人！的梦想那?
影响奶制品安全的因素主要有以下几点：
一、健康的牛群结构：只有健康的奶牛才能生产优质的牛奶，但是现在有些奶站，小区，牧场只考虑暂时的经济效益，不考虑长远的发展对年龄大、体质弱、产奶少的奶牛不进行淘汰，导致奶牛场的单产非常的低，最后导致奶牛场的经济效益不好，但是他不从自身原因考虑只是一味的叫喊原料奶的价格太低，致使他的牛场现在不赚钱等等，对于这样的现象只能从算细账和思想上来转变他们的经营观念，例如：将年龄大、体质弱、产奶少的奶牛进行淘汰买进品种好、年龄小的育成牛，保证存栏量，培育未来增长实力。
从价格上来看，一头淘汰牛可以卖三、四千元，可以买一头四、五个月大的育成牛，基本实
现一对一的兑换，以保证牛群结构的合理性。
二、挤奶设备的完善及运输
牛奶具有鲜活易腐的自然属性，挤出的牛奶需要及时冷却、收集、储运、生产、流通，任何一个环节有问题，都会影响乳品的质量安全。
因此对每个环节的要求也是非常高的，例如挤奶时间长短对奶牛乳房的影响，不能及时制冷对牛奶指标的影响，不能及时拉运对牛奶新鲜度的影响，运输车辆不能保证保温条件对牛奶指标的影响等等都是直接影响原料奶质量安全的致命点。
三、饲喂水平、牛奶掺假、恶性竞争
现在公司要求的以质论价，对指标高的原料奶所给的价格也相对的高些，这就要求奶户在奶牛饲喂方面必须进行科学管理，在奶牛饲料的精粗比上要进行选择，应突破传统的粗饲料就是干玉米杆，玉米杆不但没有任何的营养价值，长时间饲喂对奶牛的瘤胃影响极坏，奶牛长时间超负荷运转会加速奶牛的淘汰时间，其次对于指标低或高的奶站，奶站为了保证自己的经济利益不受到损失，会选择性的在牛奶中掺入非牛乳物质，以保证经济利益。
如果生产企业的检测项目做的比较全面，这样的牛奶是不会流入到生产企业的，相反此类牛奶流入到生产企业经生产企业加工后最终就会流通到市场，走进广大消费者的家中，给乳业的质量安全带来较大的影响。
事实上，很多企业争夺奶源的目的不在于对原料奶的品质进行更好地控制，而只是想霸占更多的垄断资源。
没有将乳业的质量安全放在第一位，例如：XX奶站交到XX公司的原料奶经化验室检测后为细菌不合格，不在国标的收
购范围内，XX公司将此原料奶进行拒收处理，并责令该奶站进行整改合格后，在进行交奶并同时派公司的相关人员协助查找原因，但是此拒收的牛奶在当天就能交到另外的YL公司，并回复给该奶站此牛奶为合格的牛奶。
国家的标准在有些生产企业内形同虚设也是导致此类为题经常发生的重要根源，通过此类的恶性竞争放松了对奶源的深度开发维护和对原料奶的品质监控，结果反而打击了市场刚刚建立起来的消费信心，致使前期在市场推广上投入的大量真金白银白白浪费不说，还将企业的发展逼进了死胡同。
这个时候，拼凑起来的奶源只不过是一堆市场泡沫而已。
光有奶源是不够的，更重要的是高标准的奶源。
五、饲养模式
我公司现在的养殖方式可分为三种形式，第一种是大型牧场，有统一的养殖场地、运动场、统一饲喂、分群饲养、统一卫生防疫、并配备兽医兽药，统一大型挤奶设备挤奶、实行统一管理等，第二种是小区模式，分户饲养、统一大型挤奶设备挤奶、但是必须在一个封闭的小区内，第三种是奶站经营，由各奶农一家一户饲养，分户管理、统一挤奶。
大型牧场的优点是：由于实现了统一饲喂、分群饲养、统一防疫等大大提高了奶牛的饲养水平，和疾病的发生通过统一管理使奶牛疾病的发生率大大的得到降低，乳房炎的发病率能得到很好的缓解，通过以上可以看出大型牧场生产的原料奶是比较优质的；其次就是小区的管理方式相对来说生产的原料奶的质量也是可以得到保证的；最后
就是奶站的管理模式，由于饲养技术不高，达不到有效的统一往往造成生鲜牛乳中菌落总数过高，由于人的理解能力和素质的参差不齐导致抗生素和滋气味的发生现象也较高。
七、原料乳的收购
现在执行的是层层把关的原则，原料奶在收购的同时奶站、小区、牧场的业主在对当天所收购的牛奶进行抗生素、感官、酒精等项目的检测合格后，方可进行下一道工序，将所收购的合格原料奶交到公司后，公司的化验室会在系统的进行检测，合格后才可以进行接收。
蒙牛集团董事长牛根生先生曾写过一篇“没有质量一切等于负数”的文章，文章写到，一道工序控制不到位，整条生产线出品的都是问题奶！牛奶浪费了，包装浪费了，设备浪费了，人力浪费了，机会浪费了——此时，生产是负数，收入是负数。
问题奶如果溜出工厂，流到市场，顾客索赔，商家退货，媒体暴光，舆论抨击，政府问责……特别是买过问题产品的消费者，不仅不再回头消费，而且会一传十、十传百，带来的负面影响非常大——此时，营销是负数，品牌是负数，广告也是负数。
当质量与广告方向相反的时候，广告不仅是一种浪费，而且是一根“催命索”：广告越好，死得越快。
评名牌，不如争民牌；拿奖杯，不如树口碑。
“金杯银杯，不如消费者的口碑；金奖银奖，不如消费者的夸奖”。
由此可见安全优质的乳制品是生产出来的，而不是检测出来的。
防止和杜绝乳品安全问题发生，只有通过源头生产、加工过程的控制才能实现；只有确保每一批产品都符合国家标准，才能杜绝不合格产品进入流通环节，确保乳制品的质量安
全。