3个鲜食枣品种果实品质对比分析
枣树新品种展示(早脆王枣等)
成果展示内容一、早脆王枣品种介绍及栽培技术1.该品种是我所2002年从河北沧州引进的一个优良鲜食枣品种，经我所在全省区试后，于2007年12月通过山西省经济林木品种审定委员会审定。
其特点是：①果个大，单果重在30g左右，②上市早，在运城地区一般八月中旬即可上市，③产量高，正常年份亩产均在1000公斤以上，最高亩产可达2000公斤。
④抗性好，抗黑斑病、抗裂果，尤其抗红蜘蛛。
⑤易管理，枝条角度开张，树体通风透光，冒条少，修剪量小。
⑥成形快，二次枝及枣吊特长，易成形，空间利用好。
2.适栽范围：年均温9.2℃以上的地区均可栽培。
3.栽培模式：适宜矮化密植，株行距2米×3米；适宜温室栽培。
4.目前在我省晋南地区已经开始规模发展。
主要示范地点有：闻喜小泽村、万荣陈闫村、永济胡家营等5.栽培效益：五年生早脆王枣园亩产1500公斤，批发价每公斤6-30元，亩效益可达万元以上。
五年生枣园高接第二年亩产1000公斤以上，亩效益可达8000元以上。
6.发展前景：目前我国西北地区包括新疆、甘肃、宁夏等，气候干旱少雨，特别适宜发展制干品种，而鲜食品种则表现含水量较低，口感较木，加之路途遥远运输不便，不宜过多发展；南方地区（陕西、河南、山东以南地区）降水较多，气候湿润，适宜发展鲜食品种，但该地区所产的鲜枣，果肉较酥松，耐储运性较差，以就地销售为好；山西、陕西、河南、河北、山东等红枣老产区，应尽快淘汰抗逆性差的老品种，迅速发展抗性强的新优品种，特别要突出发展抗性强、耐储运的鲜食品种。
因为，一是鲜枣的国际市场十分看好，二是该区域所产鲜枣综合品质最佳。
依据以上观点，山西省各大枣区应加大引种力度，筛选适宜的鲜食枣品种，如早脆王等，形成新的特色，为红枣“二次创业”搭建平台。
二、关公枣品种介绍及栽培技术1.该品种是我所2000年在运城枣资源普查中发现的优良类型，经区试后，于2009年4月通过山西省经济林木品种审定委员会审定。
果树栽培学各论枣
第三节 生物学特性
一、根系特性 二、枝芽叶特性 三、开花结果习性
二、枝芽叶特性
（一）芽 （二）枝 （三）叶
（一）芽
分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。 1、主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生
于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。 2、 副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣
片宿存，萼片初为绿色，随果实成熟为暗红色，较肥厚，食之无味。供观赏 用。
3、毛叶枣
又名滇刺枣、南枣、印度枣、缅枣（广西）等。分布于广西、广 东、海南、台湾、云南、四川、福建等地；印度、越南、缅甸、泰国、 印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚和非洲均有分布。常绿小乔木或灌 木，高3～25m，多年生枝条黄褐色，嫩枝密被黄褐色绒毛，每节有2 托刺，长2～8mm。叶较大，长～。叶卵形、椭圆形，顶端极钝。基 生三出脉。花小，花径4mm。果实圆形、长圆形。果实中大或大， 肉质疏松，味淡，品质差。核大，圆形或长圆形，两端钝圆。果实可 食用或药用。
二、品种类型
据《中国果树志·枣卷》（1993）中记载我国共有枣树品种700个。 近几年随着选种工作的进一步开展，不断选育出新的品种，品种数量在 不断增加。 分类依据 1．按自然生态条件分 2．按果实大小分 3．按用途分类
1．按自然生态条件分
以年平均温度15℃等 温线，大致以秦岭、淮 河为界，分为南枣和北 枣两个生态型。
头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝 （即结果基枝） ，基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均形 成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。
（二）枝
枣树枝分枣头、枣股和枣吊三种类型。 ⑴ 枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌发
沾化冬枣三代品种介绍
沾化冬枣三代品种介绍
沾化冬枣是中国著名的枣产区之一，有着悠久的历史和丰富的枣品种
资源。
其中，沾化冬枣的三代品种是指在原有品种基础上，经过不断的选
育和改良，逐步形成的新品种，具有更加优良的性状和品质。
以下是沾化
冬枣三代品种的介绍：
1.沾化红冠。
沾化红冠是沾化冬枣的第一代品种，于上世纪60年代研制成功。
这
一品种果实呈圆形，果皮红亮，果肉细嫩鲜甜，口感独特。
成熟期在10
月中旬至11月初，属于沾化地区比较早熟的品种。
2.沾化大泽乳枣。
沾化大泽乳枣是沾化冬枣的第二代品种，于上世纪80年代研制成功。
这一品种果实较大，呈圆锥形，果皮黄红色，果肉香甜爽口，具有丰富的
营养成分。
成熟期在10月中旬至11月初，是沾化地区最主要的品种之一。
3.沾化望城。
沾化望城是沾化冬枣的第三代品种，于上世纪90年代研制成功。
这
一品种果实呈椭圆形，果皮乌黑亮丽，果肉鲜美甜蜜，柔软多汁，口感极佳。
成熟期在10月中旬至11月初，是沾化地区的较晚熟品种之一。
鲜食枣品质的综合评价
摘 要 ： 以１ ４ 个品种的鲜食枣为试材 ， 通过分析其 ｌ Ｏ 项果实性状指标对其果实品质进行评价。 结果表明： ①１ ４
个品种的鲜食 枣可食率 和可溶性糖含量 的差异相对较小 ，而单果质量 、果实整齐度 、果实硬度 、可溶性 同形物含 量 、可滴定 酸含量和糖酸 比的差异相对较大 ； ②用隶属 函数法从转化后的数据中提取公 因子 ，特征根＞１ 的公 因子 为果实风味因子 、果实营养及贮藏 因子 、果实外观及 口感 『 大 Ｊ 子 、果实 Ｖ— Ｃ 含量及可食率 因子 ，其方差 贡献率分 别为 ２ ６ ． ３ ３ ８ ％、２ ３ ． ２ ７ ３ ％、２ ０ ． ８ ６ ５ ％、１ ２ ． ３ ７ ４ ％，累计方差贡献率为 ８ ２ ． ８ ５ ％；③金丝 ４号 、沾化冬枣 、脆 枣 、大果
Ｓ ｏ ｕ ｔ ｈ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｙ ｒ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｃｈ ａ ｎ ｇ ｓ ｈ ａ ４ １ ０ ０ ０ ４，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｙ ｒ Ｂｕ ｒ ｅ ａ ｕ ｏ ｆ Ｈｅ ｎ ｇ ｙ ａ ｎ ｇ， Ｈｅ ｎ ｇ ｙ ａ ｎ ｇ ，
中图分类号：￥ ６ ６ ５ ． １
Ｆａ ｃ ｔ ｏ ｒ ａ ｎａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｎｄ ｃ ｏ ｍ ｐｒ ｅ ｈ ｅ ｎｓ ｉ ｖ ｅ ａ ｓ ｓ ｅ ｓ ｓ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｎ ｑｕａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｃ ｈａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｓ
ｏ ｆ ｆ ｒ ｅ ｓ ｈ ｊ ｕ ｊ ｕ ｂ ｅ ｃ ｕ ｌ ｔ ｉ ｖ ａ ｒ ｓ
Ｈ ｕ ｎ ａ ｎ ４ ２ １ ０ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
北京地区6个鲜食枣品种果实品质分析
北京地区6个鲜食枣品种果实品质分析路瑾瑾;李戈;李翔宇;杨柳;张铁强;王建文【摘要】[Objective]To investigate the quality of the fresh edible jujube cultivars in Beijing systematically,the appearance qual ity and internal nutritional components of 6 fresh jujube cultivars in Beijing were measured and evaluated.[Methods]The fruit appearance quality was determined by the methods of "Technical code for evaluating crop germplasm resources-Chinese Jujube".The soluble sugar and organic acid contents of 6 jujube cultivars were measured by HPLC (High Performance Liquid Chromatography).[Results]The results showed that the fruit shape,peel color,flesh color and fruit shape index among six jujube cultivars were significantly different.The fruit shape of ‘ Hongluocuizao’ is the largest (the vertical diameter 45.15 mm and the equatorial diameter 29.55 mm) and the fruit weight is the biggest (average weight as 18.94 g).The content of total soluble sugars,Vitamin C (Vc) and sugar acid ratio were different.The total soluble sugars and sugar acid ratio of ‘F eng miguanzao'fruit is the highest and the total soluble sugars is 37.15％ and sugar acid ratio is 464.38.The Vc contents of ‘Jixin cuizao’ and‘Langjiayuanzao’ fruits are 618.43 mg and 604.36 mg per 100 g fruit flesh.The results showed that the glucose,fructose and sucrose were the main soluble sugars,sucrose content was the highest.The organic acids in jujube fruit fresh included malic acid,citric acid,tartaric acid and succinic acid,of which the malic acid was the dominant one.%[目的]为了系统研究北京地区主栽鲜食枣品种的果实品质,对果实的外观品质和内在营养组分进行综合评价分析.[方法]以6个北京地区主栽鲜食枣品种为试材,用《农作物种质资源鉴定评价技术规范·枣》(NY/T2326-2013)中的方法测定果实外观品质,2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的含量,蒽酮比色法测定总糖含量,NaOH中和滴定法测定总酸含量,高效液相色谱仪测糖组分和有机酸成分.[结果]6个枣品种的果实品质存在明显差异,果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果形指数差异明显.红螺脆枣的果个最大,果实纵径45.15 mm,横径29.55 mm,单果重最高,单果重18.94 g.总糖含量、糖酸比、Vc 含量差异明显,蜂蜜罐枣的含糖量最高,总糖含量37.15％,糖酸比最高,糖酸比值464.38.鸡心脆枣和郎家园枣每100 g果肉中Vc含量分别为618.43 mg和604.36 mg.可溶性糖的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖,且均以蔗糖含量最高;有机酸组分有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸,苹果酸的含量最高.【期刊名称】《北京农学院学报》【年(卷),期】2017(032)003【总页数】5页(P52-56)【关键词】枣;鲜食;果实;外观品质;营养组分;品质分析【作者】路瑾瑾;李戈;李翔宇;杨柳;张铁强;王建文【作者单位】北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206;北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206;北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206;北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206;北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206;北京农学院植物科学技术学院/农业应用新技术北京市重点实验室,北京102206【正文语种】中文【中图分类】S665.1枣(Ziziphus jujuba Mill.)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus)植物，是中国特有的果树资源[1]。
7月份枣成熟的品种
7月份枣成熟的品种7月份是枣树果实成熟的季节，有许多品种的枣在这个时候都可以享用到新鲜的果实。
下面就为大家介绍几种在7月份成熟的枣品种。
1. 红心枣红心枣是一种果实较大、颜色鲜亮的枣品种。
在7月份，红心枣果实已经成熟，外观红彤彤的，给人一种诱人的感觉。
红心枣果肉鲜美多汁，口感丰富，香甜可口。
它不仅可以直接食用，还可以制作成各种糕点和甜品，增添食欲。
2. 蜜枣蜜枣是一种非常受欢迎的枣品种，也是在7月份成熟的。
蜜枣果实呈椭圆形，外观光滑，色泽黄亮。
它的果肉鲜嫩多汁，味道香甜，非常受人喜爱。
蜜枣富含维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。
在夏季，蜜枣是一种非常适合食用的水果，可以帮助人们保持身体健康。
3. 黄金枣黄金枣是一种果实颜色鲜艳、口感香甜的枣品种。
它在7月份成熟，果实呈椭圆形，外观金黄，非常吸引人。
黄金枣的果肉鲜嫩多汁，口感丰富，具有浓郁的枣香味。
黄金枣不仅可以直接食用，还可以加工成各种糕点和果酱，增添食欲。
4. 青皮枣青皮枣是一种果实外观独特、口感特殊的枣品种。
它在7月份成熟，果实呈椭圆形，外观青绿色，有淡淡的光泽。
青皮枣的果肉鲜嫩且略带酸味，口感清爽，非常适合夏季食用。
青皮枣具有清热解毒、生津止渴的功效，可以帮助人们消暑解渴。
5. 红枣红枣是一种果实颜色鲜艳、口感丰富的枣品种。
它在7月份成熟，果实呈椭圆形，外观红彤彤的，非常诱人。
红枣的果肉鲜嫩多汁，口感丰富，味道香甜。
红枣富含多种维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。
在夏季，红枣是一种非常适合食用的水果，可以帮助人们增强体质，提高抵抗力。
以上就是几种7月份成熟的枣品种的简单介绍。
这些枣品种不仅口感丰富，而且具有丰富的营养价值，是夏季的美味佳果。
无论是直接食用还是加工制作，这些枣品种都能给人们带来美味和健康。
在夏季，不妨多品尝一下这些美味的枣果，享受它们带来的滋味和益处。
红枣分级标准
红枣分级标准红枣，是一种常见的食用水果，也是中医常用的药材。
红枣的品质好坏直接关系到其药用价值和食用口感。
为了便于市场交易和消费者选择，红枣有着相应的分级标准。
下面将详细介绍红枣的分级标准。
一、外观品质。
1. 大枣，果实呈扁圆形，果皮光滑，果肉饱满，果核小而完整，果皮颜色红润，果肉鲜嫩，果核完整，果皮不破裂。
2. 中枣，果实稍小，果皮颜色稍淡，果肉饱满，果核较小，果皮无破裂。
3. 小枣，果实较小，果皮颜色较淡，果肉紧致，果核较大，果皮无破裂。
二、内在品质。
1. 大枣，果肉饱满多汁，味道甜美，果核较小，果肉无虫蛀、霉烂现象。
2. 中枣，果肉丰满，味道较甜，果核适中，果肉无虫蛀、霉烂现象。
3. 小枣，果肉较干，味道一般，果核较大，果肉无虫蛀、霉烂现象。
三、产地区分。
1. 高品质产地，山东、河北、陕西等地，因气候环境和土壤条件优越，所产红枣品质较好。
2. 一般产地，其他省份的红枣，品质一般，价格相对较低。
四、包装标识。
1. 优质红枣，包装精美，标注产地、生产日期、保质期等信息，果实外观完整，果肉饱满。
2. 普通红枣，包装简单，标注不全，果实外观可能有瑕疵，果肉不够饱满。
五、价格区分。
1. 大枣，价格相对较高，一般用于高档礼品或特殊用途。
2. 中枣，价格适中，适合日常食用。
3. 小枣，价格较低，一般用于加工制作红枣饼等食品。
六、选购建议。
1. 选择外观光滑，果肉饱满，无虫蛀、霉烂现象的红枣。
2. 优先选择产地优质的红枣，品质更有保障。
3. 根据自身需求选择不同等级的红枣，以免浪费和不必要的花费。
七、保存方法。
1. 红枣应保存在通风干燥处，避免阳光直射。
2. 避免与有异味的食品一同存放，以免影响口感。
3. 如需长时间保存，可将红枣放入密封袋中，放入冰箱冷冻层保存。
以上就是红枣分级标准的相关内容，希望对大家在选购和食用红枣时有所帮助。
红枣是一种营养丰富的食材，也是中医常用的药材，正确的选购和保存方法能够更好地保留其营养和药用价值。
晚熟蟠桃新品种‘瑞蟠24号’·早熟鲜食枣新品种‘皖枣3号’
晚熟蟠桃新品种‘瑞蟠24号’·早熟鲜食枣新品种‘皖枣3号’晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’简介晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’是由中国农业科学院果树研究所选育的新品种。
该品种的果实呈扁球形，果面光滑，果皮黄色。
果肉呈浅黄色，富含汁液，口感香甜、细腻，且无杂质。
果实成熟期较晚，一般在9月末至10月初，与一般蟠桃品种相比，晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’的风味更佳。
种植条件晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’喜阳，对土壤要求不高，只要土地排水良好、含水量适宜、肥沃、土质疏松、层次分明即可。
建议用培育基质加肥方法进行培育，肥料建议使用有机肥或化肥，以纯过磷酸钙和腐熟的有机肥加以钾肥调料为宜，施肥适量定期、分次。
保管方法晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’采后应妥善保管，并进行及时的处理。
宜用木箱或塑料盒装盛，以免果实变形；恰当调节温度和湿度，防止水分蒸发或过多。
为保持果形完好，应在存储过程中定期检查以防霉变。
果与果之间用泡沫布或稻草隔出间隙，以避免相互之间摩擦。
存放温度以5℃-10℃较适宜。
早熟鲜食枣‘皖枣3号’简介早熟鲜食枣‘皖枣3号’是由安徽农业大学果树研究所培育的新品种。
该品种颜色截然不同于对比品种，果树一般高度可达7米，树冠横展，枝密叶好。
果实成熟期较早，一般在7月中旬，果实颜色呈暗红色，个头较大，果心小，鲜食口感佳，香甜可口。
种植条件早熟鲜食枣‘皖枣3号’适应性较强，生长适温及年均气温为11-15℃。
土壤适宜性强，空气湿度要求较高，生长期雨量可大，但在果实成熟期，应避免大雨透湿。
施肥量以每亩配施有机肥2000kg、30%硫酸铵15kg、45%磷酸二铵10kg，氯化钾20kg、硼酸10g。
保管方法早熟鲜食枣‘皖枣3号’采后应及时处理，并存放在适宜环境中。
采用塑料薄膜或绸布包装保鲜，可防止外界不当影响。
保存的枣应该平铺整齐，不能乱放，避免相互之间挤压，至于温度，则以28℃左右为宜，需要注意的是存放环境应干燥，房间应当非常通透，通风良好。
结语晚熟蟠桃‘瑞蟠24号’和早熟鲜食枣‘皖枣3号’是新晋的果品品种，随着技术的逐步改善，我们相信这些新的果品品种将更好的满足消费者的需求。
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3个鲜食枣品种果实品质对比分析李丹;纪晴;王连春;胡孟豪;周军;周海彬;段安安;和润喜【摘要】以昆明市宜良县避雨栽培的10年生冬枣、梨枣和芒果枣为试材,对3种鲜食枣果实的主要品质性状进行分析和综合评价.结果表明:冬枣单果质量最小,但果形最为美观,接近圆形;芒果枣单果质量最大,但果形不及冬枣和梨枣;不同品种均从6月中旬进入果实快速膨大期.3个不同品种枣果实的硬度均随果实发育逐渐降低,果实成熟期梨枣硬度最大;其次是冬枣,芒果枣硬度最小,芒果枣的Vc含量最高.冬枣的可溶性固形物含量最高,且糖酸比高,风味更佳,内在品质最好.感官评定方面,冬枣综合评价最佳,外观圆形,果皮最薄,且口中不留残渣,口感最佳;其次为梨枣,其外观、口感略胜于芒果枣;芒果枣果皮较厚,口感较粗糙.%This subject based on 3 varieties of 10 years old Ziziphus jujuba,including dongzao,lizao and mangguozao which cultivated in greenhouse in Yiliang Country,Yunnan province,analyzed and comprehensive evaluated the main quality characters of these 3 kinds of fresh jujube fruits.Results showed that single dongzao fruit has minimum weight,but the shape of the fruit was the most beautiful,nearly circular.Single mangguozao fruit has maximum weight,but the shape was not better than dongzao and lizao.Different varieties entered the rapid expansion of fruit from middle June.The fruit hardness of 3 different varieties was gradually decreased with the development of fruit,lizao has maximum hardness in fructescence,followed by dongzao and mangguozao.The content of Vitamin C of mangguozao was the highest.The soluble solid content of dongzao was the highest and the sugar-acid ratio was high,taste better,the quality was thebest.,Comprehensive evaluation of dongzao in sensory evaluation was the best,the appearance of a round,thin skin,and without residue left in our mouth,taste the best.The second was the lizao,its appearance and taste slightly better than mangguozao.Peel of mangguozao was thick,the taste was rough.【期刊名称】《西南林业大学学报》【年(卷),期】2017(037)002【总页数】5页(P80-84)【关键词】鲜食枣;果实品质;感官评定【作者】李丹;纪晴;王连春;胡孟豪;周军;周海彬;段安安;和润喜【作者单位】西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224;西南林业大学云南省高校林木遗传改良与繁殖重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学林学院,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S665.1冬枣—枣树栽培品种之一，有关其形态特征，早在1993年正式出版的《中国果树志·枣卷》中就已有详细的描述[1]，也是目前公认的品质最好的鲜食枣品种[2]。
梨枣原产山西省运城[3]，又名大铃枣、脆枣，是主要的鲜食品种。
2001年引入昆明宜良种植，经栽培观察，该品种在宜良表现早果丰产，早熟，市场价格好[4-5]。
芒果枣是河南省南阳大枣研究所培育的一种晚熟鲜食大枣新品种，其特点为形态奇，抗性强，果个儿大，品质上等，可食率高，成熟期特晚，对土壤适应性、丰产性强，易保鲜，价格昂贵[6-7]。
上述3个鲜食枣品种目前在云南省栽培较多，鲜食枣市场的持续的火热，使得各地区对鲜食枣品质也有了更高要求，目前其他省区对鲜食枣品质比较的研究较多[8-12]，但对鲜食红枣引种到云南后其果实品质变化的研究很少。
本试验拟通过对云南省推广栽种的冬枣、梨枣和芒果3个鲜食枣品种枣进行果实品质对比分析，为农户选择适宜的栽培品种提供依据，促进果农经济效益。
其次，结合本研究所得枣的内在品质数据和枣果所含的不同功能成分，对开发云南特色的鲜食枣产品具有重要意义。
试验地点在昆明市宜良县小梨花村的雪原农业科技开发有限公司，处于低纬度高原，年平均降水量为912.2 mm，年平均气温为16.3 ℃，年日照时长平均为2 177.3 h，无霜期达260 d左右，土壤为较肥沃红壤土。
试验选用雪原农业科技开发有限公司避雨栽培的发育良好、生长相对一致的10年生3种鲜食枣品种：冬枣、梨枣和芒果枣为研究对象，枣园株行距为2.5 m × 1.0 m，管理措施一致。
采用完全随机区组设计，单株小区，重复10次，每个重复1株树，每个品种共计10株。
从6月18日至8月27日，即从果实膨大期到果实成熟期，对每个品种进行果实品质的测定，每隔7 d测量1次。
每株树按东、南、西、北、中5个方位采摘发育良好的果实各2个，即每株采果10个，共计300个，做好标记后进行果实品质测定，包括纵横径、单果质量、可溶性固形物及硬度的测定。
在果实成熟后，使用同样方法从每个品种中各采果100个，采后先将果实暂时存放在冷库中，7 d后对成熟的果实进行第2次筛选，并与第1次采收的果实混匀后，对枣果的Vc、总糖、还原糖和总酸的含量进行测定，同时制作品评标准 (见表1)[13]，对这3个品种的果实口感进行调查评价。
1) 果形指数：使用0～150 mm数显游标卡尺测量果实纵径和横径，计算果形指数。
计算公式：果形指数=果实纵径/果实横径；2) 单果质量：AT21型电子天平进行测定；3) 硬度：手握式GY-1型果实硬度计进行测定；4) 可溶性固形物：手持式折射计VR-113进行测定；5) Vc、总糖、还原糖、总酸：样品送往昆明农业部农产品质量监督检验测试中心测定，Vc测定方法：GB/T 6195—1986；总糖、还原糖测定方法：GB/T 5009.7—2008；总酸测定方法：GB/T 12456—2008。
6) 口感评价：将各个品种的枣果分开摆放后，随机邀请30位不同专业背景的人进行品尝，并按照品评标准进行打分。
使用Excel 2010、SPSS 18.0软件来进行数据处理分析。
通过对表2数据分析表明，平均纵径：芒果枣 > 梨枣 > 冬枣；平均横径：梨枣 > 芒果枣 > 冬枣。
果形指数：冬枣最为接近1，梨枣的果形指数比冬枣大了0.02，两者果形接近圆形；芒果枣的果形指数为1.42，椭圆形。
3种鲜食枣间果实纵径呈现显著性差异，多重比较结果显示：冬枣与梨枣间的果实纵径差异极显著；冬枣与芒果枣纵径差异极显著；即梨枣与芒果枣的纵径差异显著。
3种鲜食枣间果实橫径呈现显著性差异，多重比较结果显示：冬枣与梨枣间果实橫径差异显著；冬枣与芒果枣间果实横径差异显著；梨枣与芒果枣间橫径差异不显著。
通过分析不同时期3个鲜食枣果单果质量数据并制作图表，如图1显示，冬枣、梨枣和芒果枣的单果质量都是随着时间的延长而增大。
而从6月18号至7月30号开始，果实的单果质量快速增大，后期逐渐趋于平稳。
同时分析枣果实成熟后单果质量数据，由表2可见，3种鲜食枣间成熟期单果质量呈显著差异性，多重比较结果显示：冬枣与梨枣间单果质量差异显著；冬枣与芒果枣间单果质量差异显著；而梨枣与芒果枣间单果质量差异不显著。
3种鲜食枣果实成熟期的内在品质指标分析结果见表3。
通过分析3种枣果实硬度数据，由表3可见，3种鲜食枣间果实硬度呈非显著性差异，即3种鲜食枣间果实硬度差异不显著。
由图2可见，3种枣的果实随成熟时期的增长，硬度总体表现为下降趋势。
而芒果枣的硬度一直高于冬枣和梨枣，且在8月份的变化幅度很大。
冬枣的硬度在进入8月份后，即在果实着色期后，硬度一直表现出高于梨枣，且在8月20日后保持平稳。
梨枣的硬度在6月18日至7月2日和7月16日至7月30日变化很小，而在7月30日至8月6号急剧降低，随后又变化减缓。
通过分析3种枣果实之间可溶性固形物的含量，由表3可见，3种鲜食枣间可溶性固形物含量呈非显著差异，即3种鲜食枣间果实可溶性固形物差异不显著。
通过制作3种枣果实之间可溶性固形物的含量图表，如图3显示，3种枣果实可溶性固形物整体保持上升趋势。
且均在7月下旬开始出现明显增长动态。
冬枣和梨枣果实的可溶性固形物在8月中旬之前，基本保持一致，8月中旬之后，冬枣的变化幅度大于梨枣，最终成熟期的冬枣果实的平均可溶性固形物含量比梨枣高16.96%。
芒果枣为晚熟品，进入着色期及成熟期比冬枣和梨枣晚，从8月初开始明显出现可溶性固形物低于冬枣和梨枣的现象，在8月下旬趋于成熟期后，渐近于梨枣。