新形势下星级酒店成本控制方法
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理摘要：高星级酒店的成本控制与管理对于酒店经营来说至关重要。
本文通过深入研究和分析最新的市场趋势，结合目前高星级酒店所面临的挑战，提出了一些有效的成本控制和管理策略，包括采取节约能源、材料和人力的措施，提高酒店的效率和效益，制定合理的人力资源管理方案，优化采购和供应链管理，降低营运成本，提高酒店的竞争力。
关键词：高星级酒店、成本管理、资源管理、控制策略1. 绪论高星级酒店作为酒店业中最具有代表性的品牌，一直是酒店管理的重要标杆和经营目标。
然而，在面对越来越激烈的市场竞争和不断上涨的营运成本时，高星级酒店的经营变得越来越困难。
因此，高星级酒店必须制定一些有效的成本控制和管理策略，以保持其竞争力和盈利能力。
2. 高星级酒店的成本管理2.1 成本的分类高星级酒店的成本主要分为直接成本和间接成本两类。
直接成本包括人员成本、设备成本和材料成本，而间接成本是指所有不能直接归属于酒店客房销售和餐饮销售的费用，例如管理费用、市场费用、利息费用等。
2.2 成本的计算方法高星级酒店的成本计算必须精确细致，以确保客房和餐饮销售的收益可以覆盖所有费用，包括间接成本。
成本计算的方法可以采用标准成本计算和实际成本计算两种方式。
标准成本计算是将直接成本分配到每个客房和餐饮销售中，以及计算间接成本，并将其分摊到客房和餐饮销售中。
实际成本计算是将实际支出列在一张表格中，以反映每个部门的实际支出情况。
3. 高星级酒店的成本控制和管理策略3.1 节约能源，材料和人力高星级酒店作为一个大型服务业企业，消耗能源和材料的量非常大。
因此，采取措施节约能源和材料对于高星级酒店实现成本控制和管理至关重要。
此外，酒店还可以通过优化人力资源管理来降低人力成本。
例如，合理规划员工的工作安排，鼓励员工积极参与工作，提高工作效率和生产力。
3.2 提高酒店的效率和效益高星级酒店是一个需要高度协调和管理的综合性商业模式。
因此，提高酒店的效率和效益是实现成本控制和管理的重要手段之一。
酒店如何做好成本费用管控
酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。
有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。
一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。
合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。
首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。
在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。
其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。
通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。
再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。
熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。
同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。
另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。
根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。
二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。
首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。
对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。
其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。
长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。
在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。
再者，加强采购计划的管理。
根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。
同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。
另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案第1篇酒店成本控制方案一、背景分析随着我国经济的持续发展和旅游市场的日益繁荣，酒店行业的竞争愈发激烈。
在激烈的市场竞争中，酒店企业如何在保证服务质量的前提下，有效控制成本，提高经营效益，成为亟待解决的问题。
本方案旨在结合我国酒店行业实际，提出一套合法合规的成本控制方案，以帮助酒店企业实现可持续发展。
二、成本控制目标1. 降低运营成本，提高盈利能力；2. 优化资源配置，提高资源利用率；3. 提高员工成本意识，形成全员成本控制氛围；4. 确保成本控制措施合法合规，避免法律风险。
三、具体措施1. 人力资源成本控制（1）合理配置员工，优化人员结构，降低人力成本；（2）加强员工培训，提高员工综合素质，提升工作效率；（3）建立健全绩效考核体系，激发员工积极性，降低人员流失率；（4）严格执行国家有关劳动法律法规，确保员工权益。
2. 物料成本控制（1）建立严格的采购制度，实行集中采购，降低采购成本；（2）加强库存管理，合理控制库存，减少库存积压；（3）提高物料利用率，减少浪费，降低物料消耗；（4）定期进行市场调查，了解市场价格动态，及时调整采购策略。
3. 能源成本控制（1）加强能源管理，制定能源消耗标准，实行能源消耗定额管理；（2）推广节能设备，提高能源利用效率；（3）加强设备维护保养，降低设备故障率，减少能源浪费；（4）开展节能减排活动，提高员工节能意识。
4. 营销成本控制（1）精准定位目标市场，提高营销效果；（2）整合线上线下营销资源，降低营销成本；（3）加强与合作伙伴的合作，实现资源共享，降低营销成本；（4）定期评估营销效果，优化营销策略。
5. 管理成本控制（1）建立健全内部管理制度，提高管理效率；（2）加强财务管理，合理规划资金使用，降低财务成本；（3）严格控制各项费用支出，实行预算管理；（4）提高管理层成本意识，形成全员成本控制氛围。
四、实施与监督1. 成立成本控制小组，负责方案的实施与监督；2. 制定详细的实施计划，明确责任人和完成时间；3. 定期对成本控制情况进行检查，对存在的问题及时进行调整；4. 建立成本控制激励机制，对成本控制成效显著的部门和个人给予奖励；5. 定期向管理层汇报成本控制情况，为决策提供依据。
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案酒店行业是一个高度竞争的市场，成本的控制对于酒店的发展至关重要。
本文将为您介绍酒店成本控制方案。
成本控制的意义成本控制是酒店在市场竞争中必不可少的一个环节。
成本高，酒店的利润自然低；成本低，酒店的利润相应提高。
因此，酒店必须制定有效的成本控制方案，以保持其竞争力。
酒店成本控制方案1. 人力成本控制酒店的人力成本大多数情况占到酒店总成本的70%以上，因此人力成本控制是非常关键的。
酒店可以通过以下途径控制人力成本：•减少员工数量：酒店可以通过自动化设备和技术来减少员工数量，提高工作效率，从而减少人力成本。
•发挥员工潜能：酒店应该给员工提供培训和机会来发挥其潜能，提高员工的工作效率和质量，从而减少劳动力的浪费和减轻管理人员的工作量。
•设定人力成本预算：酒店应该根据预算制定人力成本，以确保酒店有足够的资金来支付员工工资和福利。
酒店的物料成本主要包括食材、酒水、房间用品、洗涤用品等，应该通过以下方式进行控制：•与供应商进行谈判：酒店应该与供应商建立良好的合作关系，并进行谈判以获得更好的价格和优惠政策。
•减少浪费：酒店可以通过合理规划酒店的存货，减少过期和损坏产品的浪费。
•控制进货：酒店应该控制进货量，避免采购过多的物料而无法使用。
3. 能源成本控制能源成本是酒店每月必须支付的大宗费用，所以能源成本控制对于酒店非常重要。
酒店可以通过以下途径控制能源成本：•使用节能设备：酒店应该使用节能设备来减少能源消耗。
•规划运营模式：酒店应该根据旅客流量规划其运营模式，如关闭不必要的灯光和设备等。
•与服务商协商：酒店应该与能源服务商协商并制定有效的能源计划，以确保能源成本达到最低限度。
管理成本是一个酒店管理的重要环节。
酒店可以通过以下途径控制管理成本：•有效使用软件：酒店应该采用运营管理软件来协助其管理工作，减少人工劳动力的使用，并且提高管理的效率和精确度。
•基于客户价值驱动：酒店应该依据客户价值作为基础，创造更多的价值并优化服务配方，实现质量卓越和管理效率的最优平衡。
酒店成本控制的方法
酒店成本控制的方法酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。
下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。
1. 人力成本控制：- 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。
- 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。
- 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。
2. 采购成本控制：- 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。
- 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。
- 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。
3. 能源成本控制：- 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以降低用电成本。
- 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。
- 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。
4. 库存成本控制：- 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。
- 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。
- 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。
5. 营销成本控制：- 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。
- 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。
酒店降成本的10大措施
酒店降成本的10大措施
酒店降成本的10大措施有：
1.节约能源：合理使用空调、照明等设备，避免浪费电力和水资源。
2.减少浪费：控制采购、厨房和客房等各个环节的浪费，减少成本。
3.采用低成本原材料：选择低成本但质量可控的原材料，如床品、
餐具、清洁用品等。
4.降低人工成本：通过提高员工效率、精简管理层次等方式降低人
工成本。
5.提高效率：通过自动化、信息化等方式提高酒店的运营效率。
6.精简采购流程：对酒店的采购流程进行优化，减少采购环节和流
程，避免采购成本过高。
7.提高客房服务效率：通过信息化手段、培训等方式提高客房服务
效率，降低运营成本。
8.降低物业费用：通过物业管理的优化和改进，降低物业费用的支
出。
9.优化运营结构：通过合理的运营结构和流程，减少不必要的人工
和物料支出。
10.降低维护成本：对酒店的设备和设施进行定期检查和维护，避免
故障和维修成本过高。
酒店成本控制的六种方法
酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。
下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。
1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。
对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。
2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。
定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。
3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。
优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。
4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。
合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。
5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。
通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。
6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。
例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。
通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。
这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。
星级酒店成本控制的有效方法
成本控制的有效方法要做到合理控制成本,还需实施五步有效的成本控制方法：一步,减少目标不明确的项目和任务在企业目标清晰的情况下,每个项目及任务都是为实现目标所服务的;项目立项分析后,可以把目标不明确的项目与任务削减掉;二步,成本核算,进行全面的量化、细化、精化的管理没有数字进行的标准量化,就无从谈及节俭和控制;随着成本控制计划出台的是一份数字清单,包括可控费用人事、水电、燃油、耗材等和不可控费用固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等;每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中,超支和异常的数据就用红色特别标识;在月底的总结会议中,相关部门都必须对超支的部分做出合理的解释;1、分清轻重,从成本中占比例高的方面入手;控制成本自然是要控制产出的全部成本,从成本产生的全过程、全方位来控制成本,包括预算、采购、营销与管理等各个环节都要置于企业成本控制范围之内;若企业不大,可以将成本的控制面扩大和细化;成本控制说穿了就是主张不战而胜;就是说最好是0%的投入,100%的收获,为了实现即定目标能借鸡下蛋的最好借鸡下蛋,实在找不到了就是自己的责任了,自己能把控的责任是成本中比例最高的那部分;老子的道德经中说到功成而弗居,能让贤的一定要让贤;比如说IBM把硬件生产权出让出来,与联想合作,这样IBM就可以集中力量更高层次的研发和生产;2、从创新方面入手;每家企业都会采用各种方法来控制成本,消耗定额、限额领料、指标分解、成本到挤等,方法是层出无穷,但出彩的并不多;为什么呢企业成本控制,除保持成本不上升外,可能更大的是希望成本每年都有一定的幅度的降低,但成本降低总有一个限度,到了某一个限度后,如果不是创新技术、增加或改进设备等,成本很难再降低,管理上稍一松懈还有可能反弹;成本降低到一定阶段后,企业只有从创新作手段来降低成本;工业革命就是通过技术创新来实现低成本高效益的,机器化生产节省了大量的人力资源,过去一个劳动力种10亩地,机器化生产后,一个人能种上万亩地;成本大大降低了;但机器挤走了人的生存空间,同样是一种成本的浪费;于是技术创新再次发生,这一次是“看山不是山”到“看山还是山”的一次跃迁;别忘了把人们生活用的耕地匀出来,创造人机和谐的时代;3、从关键点入手;形成产品成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同,有些环节点对成本的形成起关键作用,有些环节点对成本的形成起的作用较小,企业成本控制应从关键点作手,抓住成本关键点,往往能起到事半功倍的效果;三步,明确并落实各部门的成本任务--经济量化指标具体做法是依据上一年的经营情况,制订成本标准,成本标准首先包括成本计划中规定的各项指标;然后化定出本年度各项费用的最高限额,然后分解落实到各部门,再由部门分解落实到小组与个人,并与奖惩挂钩,使责、权、利统一,最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理体系;成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重;比如说,我们经常自豪“中国制造”这有一说法,其实这种表述是很粗糙的,为什么不说海尔制造,美的制造,中兴制造呢笼统地表达“中国制造”似乎很爱国,却不能激励真正的创造精神;品牌是可以细分的,这样有利于找到成长的动力究竟在哪里;据说有人比较过用两种方法养猴子,一种是早餐一根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐三根香蕉；另一种是早餐三根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐一根香蕉,前者猴子每天都情绪高昂,后者猴子每天都情绪低落;前者与成长的期望相吻合,后者却有悖于成长;四步,加强成本核算,严格实施同步控制首先,应建立严格的费用审核制度;一切费用预算在开支以前都要经过申请审核、批准手续后才能支付,即使是原来计划上规定的或批准的,也要经过申请和批准;其次,应加强各项成本费用的日常控制,一要把好进货关,二要把好领用关,三要把好使用关;最后应完善各项费用实际发生情况的收集、记录、传递、汇总和整理工作;通过成本控制数据的收集和汇总整理,使有关管理人员可以随时了解企业在控制期内的成本水平是否达到预算成本的要求,为合理地进行成本分析,实施成本控制提供依据;五步,监督成本的形成,及时纠正偏差根据控制标准,对成本形成的各个进程,经常地进行检查、评估和监督;不仅要检查指标本身的执行情况,而且要检查和监督影响指标的各项条件,如设备、工具、员工技能技巧水平、工作环境等;同时,针对成本差异发生的原因,还要查明责任者,分别情况,分别轻重缓急,提出改进措施,加以贯彻执行;综上所述,企业的成本控制就象一台公交巴士,如何利用单程的往返最大限度又最合理地装载乘客,是企业管理者应该思考的课题;。
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侣 套餐 ， 创 新 节 假 日产 品 ， 选择 合 适 的 目标 市 场 ， 确定 营 销 主题 ， 合理组 织营 销工作 。 （ ３ ） 重 视 网络 营销方式 ， 做 好 网上 订房订餐 业务 。 随着 网络技术 的发展 ， 互 联 网已渗透 到各 行各业 ， 借 助 网络 的 信 息化平 台开展酒 店 营销 ， 已成为酒店 竞争 的新 内容 。 网
２ ． 加 强 内部 管理 ， 降低 运营成本
星级酒 店在 硬件 条件 上的差距 逐渐缩 小 ，但 在管 理
本 较高 ， 消 费价格也 相对 比较高 。 快捷酒 店主要 提供住 宿
与 早餐 ， 没有 更多 的配套 设施 与服务 ， 在 岗位设 置和人 员 配备上， 也 常是 一人 多 岗 、 一 岗多 能 ， 因而 快捷 酒店 的初
上订 房业 务 已成 为酒 店业 的一种 重要 的销售方 式 ，网上 订餐 业务还 处于发 展初期 ， 未来 发展空 间较大 。
吃喝等 歪风邪 气 的禁令 ， 公 款吃 喝现象 大 幅下降 ， 对 酒店 业特别 是高端 酒店 来说 是一次 不小 的 冲击 。据 中国旅游
饭 店 协会 报告 显示 ， ２ ０ １ ３年 上半 年全 国三星及 以上酒 店 平 均 总 营业 收 人 同 比减 少 １ １ ． ８ ％， 客房 、 餐饮 、 会议 收 入 同 比分别 减少 ８ ． ５ ％、 １ ７ ． ２ ％和 １ ７ ． ８ ％。 ２ ． 快捷酒 店发展 迅速 ， 抢 占市场 星级酒 店按 照行 业标 准建 造 ， 初 始投 资较 大 、 营运 成
自己相关 的成 本费 用情况 ，让他们 主动 参与 到成本 控制
式， 开展 海 鲜盛 宴 、 日韩 料 理 、 田园风 光 等不 同 主题 的 自
助餐 ，提高 自助餐 上座 率 。周 一至 周五 中午推 出商 务套 ［ 收稿 日期】２ ０ １ ４ － ０ ９ － ２ ２
活动 中来 ， 才能取得 较好 的成本控 制效果 。 酒店业员 工流
饭 店进 行消 费 。 （ ２ ） 创新经 营模式 ， 开 发新产 品 。 转变 自助餐 的经 营模
酒店经营过程中水、 电、 纸 巾等共用资源因使用时缺
少监督， 浪 费 比较严 重 ， 要 解决 这 一 问题 ， 必 须树 立起 全
员 成本观 念 ，只有让 处于酒 店一 线 的每位员工 都知 道与
（ １ ） 主走平 民路 线 ， 打造 “ 平 民市 场 ” 。 受 反腐新 政 的影
响， 星级酒 店 政务接 待业 务大 幅减少 ， 收入下 滑 明显 。在
高档 消费不 断减少 ， 经济 实惠 追求不 断上 升 的形势下 ， 餐 饮企 业要在 市场 中保 持竞争 力 ， 就 必须 探索 大众化 经 营 的新 方法 ， 科学 配 菜 、 合 理定 价 ， 让普 通 老百 姓走 进 星级
一
［ 文 献标 识 码 】 Ｂ
、
新形势 下星级酒店 面临的挑战
餐， 通 过事先 预定 ， 实 现上 菜快捷 ， 注重 营养搭 配 ， 吸引商
务人士 的注意 。做好 节假 日营销 ， 周 末推 出家庭 套餐 、 情
１ ． 受反 腐新 政 的影 响 ， 业 绩下 滑明显 党 的 十八 大 以来 ，中央先 后 出台 了一 系列 遏制 公款
始 投资和 运营成 本 大幅降 低 。由于快捷 酒 店房价 竞争优
势 明显 ， 吸引 到 了许 多原 来星 级酒店 中的一般 商务客 人 、
个体 商户及 家庭 消费 者等 中低 端客 户 ， 这 种客 源 的分 流 ， 势 必降低 星级酒 店 的整 体收入 。
成本 控制观念 ， 扎 扎实实 做好成本 控制工 作 。
水平上的差距却不容小觑 ， 管理水平的高低已经成为酒
店盈 利能力 的决定 因素 。 新 形势下 酒店经 营压力 变大 ， 利 润空 间缩 小 ， 因此 必须 通过 加 强 内部管 理 、 开 源 节流 ， 有 效降低 经 营成 本 ， 提 高经济 效益 ， 增 强竞争 能力 。 良好 的
成本控 制也体 现 了酒店 管理者 的水 平 ，因而应牢 固树立
二、 星级酒店 发展 策略
１ ． 调 整发展 思路 ， 创新 经营 方式
三、 星级酒店成本控制方法
酒 店成本 控制 是在不 降低 酒店 服务质 量 、保 证酒店
长远发展 的前 提下 ， 通过 降低 各项 费用开 支 ， 提高其 盈利 能力 ， 增强竞 争力 。 １ ． 树立 全员成 本观念 ， 建立 勤俭节 法
孙 述威 ，解丽娟
（ 威海 职业 学 院 ， 山东 威海 ２ ６ ４ ２ １ ０ ）
【 摘 要 】 有效的成本控制 对于星级 酒店的可持续发展至关重要 。 十八 大以来 ， 受反腐新政政策及快捷 酒店抢 占市场
的影 响 ， 我 国 星级 酒 店 业 绩 出现 明 显 下 滑 。新 形 势 下 ， 星级 酒店 应 及 时 转 变 经 营 理 念 ， 创 新 经 营方 式 ， 努 力 提 高营 业 收 入 ； 同
动性 比较 大 ， 新员工 比较 多 ， 而现 阶段酒 店员 工人职 培训
第２ ０ １ ４ 年第 ９ 期 （ 总第 ４ ５ ４ 期）
商 业 经 济
Ｓ ＨＡＮ ＧＹＥ Ｊ Ｉ Ｎ ＧＪ Ｉ
Ｎｏ ． ９， ２ ０１ ４ Ｔｏ ｔ ａ ｌ Ｎｏ ． ４ ５ ４
【 文章 编 号 】 １ ０ ０ ９ — ６ ０ ４ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ９ — ０ ０ ４ ７ — ０ ２
时要 通过强化其 内部管理 ， 树立 酒店全 员成本控制理 念 ， 并大力完善材料物 资管理制度 ， 强化人 力资源等 经营成本的控 制
与 管理 ， 从 而有效提 高其盈利能力 ， 增 强竞争力 ， 促进 自身的长远健康发展 。 【 关 键词 】 星级 酒店 ； 成本控制方 法； 发展 策略研 究 【 中 图分 类 号】 Ｆ ２ ７ ５ ． ３