陕西小吃
西安特色美食
西安特色美食
西安是中国著名的历史文化名城，也是美食之都。
以下是一些西安的特色美食：
1.肉夹馍：是西安的特色小吃之一，由馍和肉夹在一起而成。
馍酥肉香，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常美味。
2.羊肉泡馍：是西安的另一著名小吃，是馍和羊肉的组合。
羊肉炖煮得软烂可口，馍粒入味，汤汁浓郁，味道鲜美。
3.凉皮：是用面粉制成的特色小吃，口感爽滑，酸辣可口。
4.油泼面：是西安的传统面食，面条劲道有弹性，配以各种
蔬菜和调料，味道香辣可口。
5.酸汤水饺：是西安的一种特色小吃，酸辣可口，非常开胃。
6.葫芦头：是西安特色小吃之一，是用猪大肠和馍制成的。
猪肠肥而不腻，馍软糯可口，味道鲜美。
7.粉汤羊血：是用羊血制成的特色小吃，口感嫩滑，汤汁鲜
美。
8.腊汁肉夹馍：是西安的一种特色小吃，是由腊汁肉和馍夹
在一起而成。
肉质鲜嫩，馍酥软可口。
9.甑糕：是西安的传统小吃，是用糯米和红枣制成的甜品。
口感软糯，甜而不腻。
10.岐山臊子面：是西安的一种特色面食，面条劲道有弹性，
汤汁浓郁香辣可口。
以上是西安的一些特色美食，每个都有其独特的口感和风味。
如果你来到西安旅游，不妨品尝一下这些美食，感受西安的美食文化。
西安十大特产
西安，是岁月沉淀的宝藏。
一朝入长安，满眼是千年。
在西安，触摸历史的痕迹，领略历史的雄浑壮阔，品味文化的韵味。
从古老的宫殿到热闹的街市，古老的遗迹与鲜活的生活相映成趣。
它有名的十大特产名单如下：肉夹馍：肉夹馍是陕西传统特色食物之一。
外观馍外观焦黄，皮酥里嫩，内里夹上剁碎的卤肉，咸香可口。
它的制作工艺：第一步，准备猪肉。
选用肥瘦相间的猪肉，将其洗净焯水后，加入各种调料炖煮至肉烂入味。
第二步，制作白吉馍。
用面粉发酵后烙制而成。
第三步，将炖好的肉剁碎，夹入切开的白吉馍中即可。
经过长时间炖煮，肉变得软烂多汁，夹入刚烙好的馍中，咬一口满嘴留香。
凉皮：一般是白色透明的片状，口感爽滑细腻，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣开胃。
它的制作工艺：把面粉或米粉调成糊状。
将糊倒入特制的容器中，在热水中蒸熟成薄皮。
把凉皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，再放入辣椒油、醋、蒜汁等调料拌匀。
周至核桃：周至核桃是西安的特色农产品之一，西安周至县的特产。
以其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。
其外壳光滑洁净，果仁饱满充实。
具有浓郁的坚果清香，口感酥脆，越嚼越香，让人回味无穷。
它的制作工艺：采摘成熟的核桃后，通过人工或机器去除青皮，然后进行晾晒干燥，使其水分降低，以利于保存和食用。
腊牛羊肉：西安的腊牛羊肉历史悠久，肉质紧实，纹理清晰，呈现出诱人的色泽。
口味十分鲜美，肉香四溢，咸淡适宜，嚼起来既有韧性又不失鲜嫩，且腊香味十足，让人唇齿留香。
它的制作工艺：一般先精选新鲜的牛羊肉，经过清洗、腌制，用盐、香料等充分入味，再进行熏制或晾晒，使其逐渐形成独特的腊香味和紧实的口感。
可以选择真空包装的腊牛羊肉，方便携带。
油泼辣子：陕西的辣子很有特色，油泼辣子香气扑鼻，是很多陕西美食的必备调料。
辣椒粉细腻均匀，热油激发的香气浓郁醇厚，辣而不燥，香中带麻，无论是拌面、夹馍还是作为调料，都能瞬间提升食物的风味。
它的制作工艺：把干辣椒剪成小段，放入锅中干炒出香，然后用石臼或粉碎机打成辣椒粉。
陕西各市美食
陕西各市美食陕西八大怪：老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖。
板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带。
锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜。
秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。
1.西安市--西安肉夹馍，牛羊肉泡馍，biangbiang面（裤带面），秦镇米皮，甑糕，肉丸胡辣汤，饺子宴，锅盔，葫芦头，水盆羊肉，葫芦鸡等西安肉夹馍羊肉泡馍biangbiang面三秦套餐肉丸胡辣汤2.铜川市--宜君窝窝面，四喜豆腐，铜川大刀面，油茶泡馍，咸汤面，搅团，耀县雪花糖，麻酱酿皮，漏鱼鱼，驴蹄子面，小丘刀剺面等宜君窝窝面四喜豆腐油茶泡馍3.宝鸡市--岐山臊子面，西府醋粉，岐山擀面皮，宝鸡茶酥，干脚棒，扶风鹿糕馍，豆花泡馍，凤翔腊驴肉，文王锅盔，金线油塔，烙面皮，宝鸡豆腐包子，陇县马蹄酥等岐山臊子面岐山擀面皮豆花泡馍西府醋粉4.咸阳市--老汉喜，乾县豆腐脑，乾县挂面，三原蓼花糖，三原泡油糕，馇酥，普集烧鸡，兴平醪糟，锅盔牙子，御面，浆水面，辣子蒜羊血等老汉喜乾县豆腐脑锅盔牙子5.渭南市--水盆羊肉，时辰包子，水磨丝，羊肉饸饹，椽头蒸馍，大荔带把肘子，合阳踅面，大荔枣肉沫糊，大荔蜜汁轱辘，老城油糕，豆腐泡，北塘甑糕，孝义醪糟，富平红豆粥，蒲城八宝辣子，合阳羊肉糊饽，合阳辣子豆腐，潼关肉夹馍，潼关鸭片汤，富平太后饼，潼关酱菜等水盆羊肉潼关肉夹馍甑糕时辰包子6.延安市--洋芋擦擦，子长煎饼，油馍馍，延安沾沾，碗托，抿节，荞面饸饹，钱钱饭，延安红枣等洋芋擦擦子长煎饼油馍馍延安沾沾7.汉中市--热米皮，枣糕馍，洋县神仙豆腐，麻辣鸡，汉中梆梆面，菜豆腐，略阳罐罐茶，红豆腐，浆水面，石门麻辣豆瓣鱼，西乡酸辣子，宁强核桃馍，汉中粉皮子等热米皮枣糕馍神仙豆腐8.榆林市--横山炖羊肉，炸韭饼，圪凸，剁荞面，绥德油旋，卤驴板肠，绥德羊杂碎，拼三鲜，陕北油糕，摊黄儿，黑愣愣，刀刀碗饦，子洲馃馅，缸腌腊猪肉，子洲面花，清涧煎饼，佳县碱饼子等横山铁锅炖羊肉炸韭饼卤驴板肠9.安康市--蒸盆子，猪血豆腐干，炕炕馍，旬阳八大件，蒸面，酸辣蕨粉皮，浆巴馍，鼓气馍，安康窝窝面，油香，鲶鱼炖豆腐，板栗香菇炖鸡，白火汆汤，镇坪腊肉，桑园黄泥鸡，花馍，面鱼，浆吧饼，酸水凉粉等蒸盆子猪血豆腐干炕炕馍10.商洛市--北瓜揽饭，商洛糍粑，麦饭，橡子凉粉，商芝肉，腊肉炒粉皮，柞水腊肉，洛源豆腐干，商州水煎包，黑擀面皮，商州大烩菜等北瓜揽饭商洛糍粑麦饭11.杨凌区（杨凌农业高新技术产业示范区，简称杨凌区或杨凌示范区，隶属陕西省），也是小编母校所在地，当年上学时没少吃蘸水面，面是按根卖的，一般人2根就差不多吃饱了，但是我一室友每次都是6根，很是佩服！时光飞逝，很是怀念那个青春岁月，现在回去次数少了，隔个几年才能回去一趟，回去必吃，每次都勾起美好的回忆。
西安美食地图——极详细
西安美食地图——极详细西安作为历史文化名城，不仅有着悠久的历史和文化积淀，还有着丰富多彩的美食文化。
其地域广阔，文化多元，食物多样，影响着广大游客和食客的口味和餐桌文化。
下面，就为您介绍一份极详细的西安美食地图。
一、传统小吃1. 肉夹馍著名的陕西肉夹馍，是古城小吃的代表之一。
它以京畿地区北京、天津等为基础，并根据西安的食味、口感、韧性、咀嚼等特点，结合陕西烹饪手法而演变而成。
肉夹馍是一种以酥中有嫩、外酥内软、味道鲜美的滋味。
延安路上的“太白路肉夹馍”是东西两地的人民亲近的美食。
2. 羊肉泡馍羊肉泡馍是中国陕西省西安市的特色美食之一。
把小麦粉搅拌成面团，当馍，洒馍面。
在加热的羊汤中煮熟的羊肉做成小块儿，然后加入红油和香芹碎，称作“泡馍”，食时，将泡馍放入碗中，再加入已调味的肉汤中，均匀搅拌即可食用。
餐厅有：“杨家院子”和“张记莲香禅”，在贾家庙的“慧星寺街”。
3. 凉皮凉皮是一种传统的食品。
它是用高粱面或豆面制成的一种宽、薄、平、光滑而瑰丽的食品，被切成长条状后，加上调料、葱花等，味道醇香可口。
这是遍布西北大部分地区的一种古老美食。
西安市的“刘老根”和“张记凉皮”是比较出名的。
4. 马蹄糕西安著名小吃之一，蒸熟的高粱面糊，切成长方形，放在板上，成为马蹄形。
冬季食用很受欢迎，味道清淡。
二、熟食小吃1. 羊肉串羊肉串是陕西小吃的代表之一，以肉质鲜嫩、口感特别入味而广受好评。
大不了的“一发口美食城”是西安一流的羊肉串店，其烤制羊肉串的手艺和秘方被称作“天下第一”。
2. 烤肉烤肉是中国西北地区独特的小吃之一，也是中国北方的一道传统名菜，其中烤羊肉是最具有代表性和美味的。
3. 羊肉烩面羊肉泡馍的姐妹美食，烩面是一种以面条为主材，用牛羊肉、面筋、姜末、柿子椒等搭配炖制而成的面食。
在西安，“杨家菜”和“小寨咀”的羊肉烩面都是很好吃的。
三、主食1. 杨寿面杨寿面是一款中国陕西省西安市的传统名吃，以面为原料，有着丰富的菜品和美味的特点，口感也十分独特。
陕西西安有名的十大小吃
陕西西安有名的十大小吃陕西西安是我国有名的古都，这里有各种名胜古迹，还有各种美食，西安人是特别喜欢吃面食的，西安的特色小吃也特别多，今天带大家了解一下陕西西安有名的十大小吃。
1. 肉夹馍肉夹馍可以说是陕西西安地道的风味小吃，这种小吃也是遍布全中国，在中国的大小城市都能看到陕西肉夹馍的小摊或者是店铺。
2. 凉皮儿陕西的凉皮儿可谓是一绝，往往凉皮儿的小店里面都会有肉夹馍，一碗凉皮儿配上一个肉夹馍，简直就是来西安的标配。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍也是陕西西安的著名小吃，对于泡馍是讲究技术的，在羊肉汤还没有上来之前，商家会给顾客一个碗一个馍，自己把馍掰好之后汤上来，泡在馍里面，吸满汤汁的馍馍非常好吃。
4. 葫芦头泡馍葫芦头泡馍是另外一种山西比较出名的泡馍，也是西安当地特有的风味小吃。
吃法和羊肉泡馍一样，只是把羊肉汤换成了猪大肠和猪肚熬的汤。
5. 肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤也叫做八珍汤，是西安非常有名的小吃。
主要原料有牛肉，土豆莲花白也有的，放萝卜芹菜等蔬菜。
6. 臊子面西安的臊子面对于爱吃面食的人来说，简直就是无比的美味，酸辣的臊子汤，吃起来味道非常好。
面不重要最重要的是汤。
7. biangbiang面这种面是陕西特有的面，面条非常宽，也叫做裤带面，是用手工拉长的宽厚面条再配上油泼辣子和各种蔬菜，加上各种调料搅拌均匀，味道鲜香辣，非常好吃。
8. 锅盔陕西有八大怪，锅盔就是其中之一，给这种面食叫做锅盔是非常形象的，看上去就像一个锅底一样，乌龟在古代的时候是战争时期的干粮容易存放，但口感很硬，需要掰开一点一点的吃。
9. 甑糕很多人知道这种糕是从那部非常火爆的电视剧里面知道的，有点类似北方的年糕是用糯米红枣，蜜豆等蒸制而成，可以趁热吃，也能凉着吃。
10. 贾三灌汤包贾三灌汤包西安的名声非常大。
贾三的灌汤包皮儿薄到透亮的程度，筋道有弹性。
刚出锅的灌汤包，需要晾一晾再吃，不然咬一口就会烫到嘴。
关于陕西的美食文化介绍
关于陕西的美食文化介绍
陕西是中国一个拥有丰富美食文化的地区，这里的美食与历史、地域和民俗有着密切的联系。
以下是陕西的一些代表性美食：
1. 西安羊肉泡馍：这是西安最著名的特色小吃之一。
羊肉泡馍由羊肉炖汤、泡制面片和各种配菜组成，吃的时候将馍饼撕成小块，放入羊肉汤中，再加入配菜，味道丰富浓郁。
2. 肉夹馍：西安的另一特色美食，将烤制的馍夹上包括猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类的馅料，再配以酱料等调料，味道鲜美。
3. 凉皮：陕西的传统凉面，有油泼凉皮和陕西凉皮两种，其中油泼凉皮以凉皮配以芝麻酱、辣椒油和醋等为特色。
4. 擀面皮：西安擀面皮是一种传统小吃，类似于炸酱面，擀制的面皮和各种配料混合，味道独特。
5. 腊汁肉夹馍：一种以猪肉为原料，用传统腌制方法制作而成的特色肉夹馍。
此外，陕西美食还包括肉丸、油茶、臊子面、酸汤水饺等，这些美食丰富多样，反映了陕西悠久的历史文化和地域特色。
陕西最出名的12道小吃
陕西最出名的12道小吃1、Biángbiáng面Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。
Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。
Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。
Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。
Biángbiáng面还可以加入西红柿鸡蛋汤面，或是配上各种菜或是肉都非常不错。
Biángbiáng面在陕西各城市都有，去陕西旅游朋友，可以尝尝这道名Biángbiáng面。
Biángbiáng面的口感：面香软糯，有筋道，非常好吃。
2、面皮面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。
面皮有用面粉和米粉两种食材做的。
面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。
刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均匀，就可以食用了。
陕西汉中和西安等地人，冬天喜欢吃热面皮，夏天吃凉面皮。
3、锅盔锅盔是陕西的一道特色传统面食。
锅盔是陕西八大怪之一，俗语：锅盔像锅盖。
锅盔是一种半发面的面饼，经过烘烤而成。
锅盔的外形比较大，像锅盖一样，颜色焦黄，外脆里软，非常有嚼劲，面香十足。
锅盔的特色是：耐储存，耐饥饿，是一种非常有特色的面食。
4、油糕油糕是陕西特色小吃，也是关中，汉中等地人爱吃的小吃。
油糕里有黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油等食材成圆形状小团，放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可食用。
油糕的外形是金黄色，口感：细嫩软糯脆嫩，非常香甜好吃。
油糕是陕西汉中端午节会吃的一道美食。
5、凉粉凉粉是陕西的特色小吃。
凉粉也是陕西当地人爱吃的小吃。
凉粉有用豌豆粉，凉粉草等食材做，配上酱油，醋，辣椒油，黄豆芽，黄瓜丝等食材就可以食用了。
陕西十道美食
陕西十道美食陕西美食源远流长，经过千百年的发展演变，已经形成了独具特色的饮食文化。
以下是陕西最具代表性的十道美食。
1. 肉夹馍肉夹馍是陕西最著名的美食之一，特别是西安的肉夹馍更是声名远扬。
它是用面粉、肉丝、葱姜蒜和各种香料做成的，口感香醇。
2. 油泼面油泼面是一种富有地方特色的面食，它是由面条配上辣椒面、大葱等各种调料，配以热油淋在面条上而成的，口感浓郁。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是一道以肉汤为基础，搭配面包丁、肉片、小菜等多种食材而成的美食。
这道美食口感丰富，味道香醇。
4. 豆腐脑豆腐脑是陕西特有的一种小吃，它是用大豆和水经过加热制成的软质豆腐，配以甜面酱、辣椒油等材料而成。
5. 凉皮凉皮是以面筋为原材料制成的食品，它做成的方式有很多种，既可以做成辣味口感，也可以做成甜味口感。
6. 羊肉串羊肉串是陕西特色之一，以鲜嫩多汁、味道鲜美闻名。
它是用羊肉配上各种香料，放在炭炉上烤制而成。
7. 水饺水饺是陕西最传统的饮食之一，也是中国传统的面食。
它有很多种口味，可以搭配不同的调料食用。
8. 炸酱面炸酱面是一种以面粉为主要原料，配以辣酱、豆瓣酱等多种调料，味道浓郁，营养丰富的早餐食品。
9. 腊汁肉腊汁肉是一道传统美食，口感独特，色泽美观，每年冬季是必食美味。
它选用瘦肉、雪花脂和豆腐皮，配以多种香料煮成。
10. 麻辣烫麻辣烫是一种非常流行的小吃，以辣味为主打口感，可搭配不同品种的肉类或蔬菜食用，味道丰富，极为下饭。
以上十种陕西美食，不仅在当地深受欢迎，也在全国范围内备受推崇，如果你来到陕西，一定不要错过这些美食。
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陕西小吃
陕西地处北方，又包括黄河流域和长江流域两类地区。
这使陕西菜在采用原材料上可以南北并举，在风格上可以以北方为主而又呈现出若干南方的色彩。
陕西的居民以汉族为主，也有相当数量的少数民族。
在几千年历史的进程中，陕西又有过多次各民族的交流、融合，许多地方呈现出多元化文化的深厚色彩。
这一切，都使陕西的饭菜变得丰富多彩。
陕西菜作为一个统称，包括了关中菜、陕南菜、陕北菜几个部分，有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜的不同风格，以汉族菜为主，清真菜占有重要位置，保留有大量精美的传统菜，也增添了许多创新菜。
总之，是一个巨大的系统。
陕西菜的味型是咸、鲜、酸、辣、香。
陕西菜以蒸、炒、炝菜和汤菜见长，注重刀工。
陕西较为有名的属于小吃，我今天就见识过的陕西小吃进行一个初步整理。
陕西小吃门类齐全，品种繁多。
从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的；从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席。
可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的。
羊肉泡馍是独具西安方邦特色的著名小吃，是被各地人都熟知的陕西特有的小吃，随着它的知名，它已经被作为主食登上各大饭馆的菜单。
西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。
西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。
陕西小吃的最大特点是：精细，讲究，有许多珍品。
例如：泡泡油糕，它对馅料、面以及做工都是有许多的讲究。
它的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。
包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。
面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。
色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。
黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品。
陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造。
如：石子馍，是先民石烹的遗存；据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。
到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。
这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。
微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例；有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作。
陕西小吃许多都属快餐。
肉夹摸与西方的汉堡包、三明治，异曲同工。
腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。
樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。
由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。
食者有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。
1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品"金鼎奖"。
用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
陕西小吃注重营养。
黄桂稠酒是西安咸阳特有的古老名酒，酿造历史悠久。
先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。
唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。
相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。
稠酒因乳白黏稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。
稠酒是选用糯米，蒸熟加发酵而制成的一种原汁酒。
稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒；勾兑时加入甜味的甜型稠酒；既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。
黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。
此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。
经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。
有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。
其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。
其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神、舒筋活血、健脾开胃等功效。
这些小吃包含了许许多多的历史故事、民间传说，又与民风民俗密切关联，具有浓厚的文化内涵。
除以上介绍时提到的典故外还有枣模糊与聪明长工、黄桂柿饼与纪念李自成、煎饼与女蜗的补天补地等等。
小吃不小。
除了正式宴会上的正式大菜，一切饭菜都在小吃之列。
即是正式大菜，在非正式场合，也可能成为小吃。
所以，许多小吃都被称之为名贵食品。
可谓“山不在高”。
陕西小吃又以西安小吃最为有代表性，来过西安的各位想必早已久闻“回坊”的大名了，这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。
最有名的就是这里的水盆羊肉，泡馍，这些是主食，配点糖蒜，一碗下来包准你吃的满嘴流油，若想尝点小点，这“灌汤包子”、卤汁凉粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一绝。
经历了千余年发展的陕西小吃。
由于政治、经济、文化的有利条件，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。
在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。
陕西小吃以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。
她不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，也是陕西烹饪文化的重要组成部分，更是千百万到陕西旅游者的不得不吃的食粮。
津津有味地品尝古香古色的小吃时，耳边偶尔也许会流淌过几句让人感觉豪迈无比的"秦腔"，那种古朴的民风会为远道而来的你带来无比的惬意和舒畅。
灌肠包子、岐山面、葫芦头、秦都米皮、秦镇米皮、黄桂稠酒、面筋米皮、羊肉泡馍、凉皮、饺子宴、肉夹馍、臊子面、灌汤包、石子馍、泡泡油糕等等都是陕西的名小吃。
还有一个被传的神乎其神的BingBing面也属于小吃。
陕西有过十多个王朝建都，曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代，其中还有过西汉和唐代这样的对外开放时期，因而得以接纳和吸收来自全国各
地，特别是来自西域的的烹饪文化精萃。
中国历史上第一种美味佳肴系列，叫做“八珍”，首创于建都陕西的西周王朝。
至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称。
中国历史上第一部论述烹任学的经典著作《吕氏春秋·本味篇》，成书于秦王朝时代。
它对烹饪方法和烹饪文化内涵的论述，给陕西饭菜与饮食文化的影响极大。
中国饮食文化，历经周、秦、汉，到隋、唐时，便已达到一个辉煌的高峰。
无论从烹饪方法(烧、烤、煮、炒、蒸等)、菜点风格（讲究色、味、形香、器）、宴席程式（尊老敬学与文化氛围）以及整个饮食与文化的紧密结合等方面，都已奠定了坚实的基础。
陕西菜保留的传统精华较多较浓。
可以说陕西小吃是一世界的一大瑰宝。