俄罗斯酒文化
俄罗斯酒文化
人文风情
• 数字禁忌 ：忌“13”，忌“星期五”，忌双 数。 • 生活中的禁忌 ：忌坐桌角吃饭，忌看见兔子 或黑猫横穿道路，忌左脚先下床，忌用死人 触摸过的东西，忌亲人离家远行时打扫房间， 忌就餐时照镜子 ，忌打翻盐罐，忌把面包底 朝天倒放 ，忌在房屋里吹口哨，忌妇女不戴 头巾进教堂 ，忌考试前理发。
旅游景点
• 亲吻礼节 ：大体可分为情爱的吻、礼节 的吻、崇敬的吻和友谊的吻等几种类型。 • 道谢礼节 ：俄罗斯人常说的道谢词语很 多，最常见的有“谢谢” 。在听到别人 道谢时，俄罗斯人一般说“别客气” ， “没什么” ，“用不着谢” 或“随时 为您效劳” 等语句来予以回应。
• 待客礼节 ：俄罗斯人对待客人热情大方，十 分注意言谈举止和礼节礼貌。对特别尊贵的 客人习惯用传统的“面包和盐”(хлеб-соль) 的方式来招待，以表示自己的热情及对客人 的欢迎和敬意 。 • 俄罗斯人好客，但待客时不会客套，一般询 问客人是否需要喝点什么或吃点什么时，都 是真心的。但如果来客不想吃喝，俄罗斯人 • 远景
• 鱼子酱：欧洲人视鱼子
酱为上等美食，其中又以俄 罗斯产的为上品。鱼子酱有 灰（明太鱼）、红（鲑鱼） 和黑（鲟鱼）三种。灰的口 味重，红的太腥，黑的最妙。 即使在50年代，黑鱼子酱产 量比现在高10倍的时候，对 俄罗斯人来说，吃一片抹黑 鱼子酱油和黄油的面包也是 难得的享受。
一、俄罗斯的饮食
• 馅饼儿：馅饼，在俄餐中有着
冬宫的馆藏
• 圣母子
红场
• 红场原名“托尔格”，意为“集市”， 1662年改为“红场”，意为“美丽的广 场”，面积9.1万平方米，位于市中心，是 国家举行各种大型庆典及阅兵活动的中心 地点，是世界上著名的广场之一。
红场阅兵
• 阅兵典礼 • 阅兵典礼
浅谈俄罗斯的酒文化
浅谈俄罗斯的酒文化关键词：历史；气候；政府；伏特加俄罗斯人的豪饮世界闻名，形成了其独特的酒文化。
俄国人饮用伏特加酒时, 表现出勇敢、豪放的民族性格。
俄罗斯民间有这样一种说法, 伏特加酒开瓶后必须喝光，瓶中有剩酒是不吉利的。
因而，俄罗斯国内出售的伏特加酒的瓶盖都是薄薄的铝箔制成, 用手指即可将其撕开。
俄罗斯人有着奔放、豪爽、充满活力的性格。
他们的生活非常有情调，酒就是他们调节生活得重要元素之一。
俄罗斯人十分爱酒、好酒，在遵循着一系列的饮酒礼仪中，享受无穷无尽的乐趣。
虽然酒业的发展给俄罗斯经济带来巨大利益，但是过度饮酒也带来了一系列的社会问题。
本文将从几个要点来论述俄罗斯酒文化的发展史。
分别是气候，历史发展，政府干扰这几个点。
首先俄罗斯位于欧亚大陆北部，气候温差比较大。
大部分的地区，都属于温带大陆性气候。
所以俄罗斯人普遍要面临漫长而且酷寒的冬天。
不仅如此，降雨降雪量充沛的俄罗斯，在忍受漫长冬夜的同时，还伴随着潮湿。
因此，由于地理和气候因素，直接影响到了当地人的行为习惯以及身心发展。
心理学上说，潮湿阴冷的环境，会更容易使人抑郁。
而又恰好，酒精可以加速血液流动，可以让人亢奋，驱寒，提神。
自然的，生活在这片土地上的人们，很容易就贪杯，然后变成酗酒。
不过，喜欢喝酒，并不是俄罗斯人与生俱来的爱好。
人们在俄罗斯喝酒的原因可以通过社会和经济因素来解释，但不能用“俄罗斯人对伏特加酒的天然热情”来解释。
社会的不安定，缺乏工作机会和前景，以及社会的不公正，贫穷等等，这些才是俄罗斯人民倾向于借助伏特加酒摆脱现实的真正原因。
在大城市中，这种情况并不那么明显，但是在乡村和小城镇中，这是显而易见的。
有当地人说，苏联之前，我们并没有那么狂热的喜欢酗酒。
古罗斯人，几乎不怎么喝酒。
那个时候，只有皇家贵族等少数人，才喝的起蜂蜜酿的酒。
也并不会让人贪杯。
曾经有一批意大利商人，把酒精运往俄罗斯，当地政府立即禁止了这个商品。
因此，那个时候的欧洲人，把俄罗斯人称呼为，不爱喝酒的人。
俄罗斯的酒文化
4.шампанское香槟酒。香槟可以称是葡萄酒中之王，只有来自法 国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!
俄罗斯与伏特加
历史起源
俄罗斯伏特加酒起源于14世纪，其原始酿造工艺是由意大利的热 那亚人传入的，但当时莫斯科大公瓦西里伏特加酒 伏特加酒 三世为了保护本国传统名酒——蜜酒的生产销售，禁止民间饮用 伏特加酒，当时的伏特加酒只是上流社会贵族的宠儿。1533年， 伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，但不久他又下令只允许自己 的近卫军饮用伏特加酒。直到1654年乌克兰并入俄罗斯，伏特加 酒才在民间流传开来。 帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加酒是用 纯大麦酿造的，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马 铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱 臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒---伏特加，十数年后，这 种清冽醇香，纯净透明的烈性酒点燃了整个俄罗斯。伏特加犹如 一场盛大的晚宴，使得每个俄罗斯人都流连其中。
俄罗斯常见的酒品
1.водка--伏特加。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制 成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭 过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、 不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。 尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒，除酒香外， 几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激 2.виски--威士忌。威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米 等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的 一种酒精饮料。主要生产国为 英语 国家。酒精度数大概在40— 60度之间 3.вино--葡萄酒
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料经过蒸馏制成高达95的酒精再用蒸馏水淡化至4060并经过活性炭过滤使酒质更加晶莹澄澈无色且清淡爽口使人感到不甜不苦不涩只有烈焰般的刺激形成伏特加酒独具一格的特色
俄罗斯饮食文化介绍 饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎
俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎俄罗斯是一个喜欢创新的民族，这种求变求新的特点在中世纪时的饮食上得到了淋漓尽致的体现。
下面就为大家来介绍俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎？据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。
在公元 880-890年，“蜜酒”медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入脾酒花。
早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮，1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。
15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。
它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。
与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，度数稍低。
伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐挤出了历史舞台。
16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位，1533年。
第一家皇家酒馆在克里姆林宫对面的小胡同中隆重开业。
斗转星移，如今矗立此地的是金碧辉煌的凯宾斯基酒店。
伏特加（Водка）是俄国罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。
日本、中国也有生产。
它是极寒之地的产物。
18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。
19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。
正牌伏特加酒，没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此作鸡尾酒的基酒最合适。
冰镇后干饮也妙不可言，仿佛冰溶化于口中，进而转化为一股火焰般的清热。
伏特加是俄罗斯的名酒，在世界上也小有名气。
有些西方人干脆把伏特加当成了俄罗斯的代名词。
在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。
俄罗斯男人则说，不让喝伏特加还不如让我死了。
有些俄罗斯人见面时也会问候一下喝了没有，就像我们中国人见面时常问“吃了没有”一样，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。
难怪常驻俄罗斯的外国人把伏特加比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”。
俄罗斯人酒文化的特点
俄罗斯人酒文化的特点俄罗斯人酒文化的特点俄罗斯人对每个节日都非常重视，每逢节日，都要郑重其事地喝酒。
大家喝酒时祝酒辞颇多，总有要喝的理由，经常一醉方休。
下面是店铺收集整理的俄罗斯人酒文化的特点，希望对你有所帮助！俄罗斯人酒文化的特点（一）俄罗斯人的酒神崇拜的狂欢文化说起俄罗斯人的酒文化来，有历史学家曾经概括的称其为：“俄罗斯人的酒神崇拜的狂欢文化。
”由此可见，俄罗斯人的酒文化具有“酒神崇拜”和“狂欢”两大特征。
关于酒神崇拜，说白了就是对酒精的一种无可节制的迷恋和依赖。
俄罗斯人的先祖斯拉夫人，一直生活在气候条件较为恶劣的北西伯利亚寒带地区。
为了驱除严寒，为了打发漫长的冬季，在文化生活极端贫乏的那个年代，人民别无选择，只有聚在一起饮酒作乐。
久而久之，饮酒作乐便成了人民生活中不可缺少的一种习俗。
众所周知，酒精对人的大脑神经具有一定的麻醉和抑制作用，喝多了会给人以飘飘欲仙的感觉。
对此，俄罗斯人颇有领悟，他们在享受酒的美味的同时，也在追求饮酒后心灵上是那种“成仙”的感觉，以求进入迷蒙的酒神状态，从而获取酒神无拘无束的狂欢激情。
俄罗斯人无论男女老少，人人都喜欢喝酒，多数人也都很有酒量。
因此，饮酒便成了人们的家常便饭，酗酒者、酗酒闹事者也屡见不鲜。
在当年的俄国乃至后来的苏联，酗酒成了一大社会问题。
为此，前苏联就曾颁布过一道“禁酒令”。
俄罗斯民族是一个性格开朗大方、热情奔放的民族，特别是在几百年前的那个时代，人民的文化素养普遍较低，文化生活又相对落后。
人民唯一的乐趣就是聚在一起自娱自乐。
希腊人的酒神崇拜具有鲜明的狂欢性；而俄罗斯人的狂欢更夹杂着许多非理性的蛮夷因素。
俄罗斯人的狂欢文化不仅表现在各种节日如复活节（俗称巴斯克节）、扮鬼节、圣诞节等重大节日和婚姻嫁娶、老人寿诞等庆典活动中；就连日常生活的一日三餐中，其酒文化也表现得淋漓尽致。
因此，即便不是年节也没有庆典，左邻右舍、亲朋好友也常常仨一帮、俩一伙的聚在一起开怀畅饮。
从伏特加酒看俄罗斯的民族性格
伏特加酒源远流长俄罗斯伏特加起源于14世纪，其原始酿造工艺是由意大利的热那亚人传入的，但当时莫斯科大公瓦西里三世为了保护本国传统名酒——蜜酒的生产销售，禁止民间饮用伏特加酒，当时的伏特加酒只是上流社会贵族的宠儿。
1533年，伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，但不久他又下令只允许自己的近卫军饮用伏特加酒。
直到1654年乌克兰并入俄罗斯，伏特加酒才在民间流传开来。
帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加酒是用纯大麦酿造的，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒---伏特加。
十数年后，这种清冽醇香，纯净透明的烈性酒点燃了整个俄罗斯。
伏特加犹如一场盛大的晚宴，使得每个俄罗斯人都流连其中。
伏特加酒对俄罗斯民族性格的影响独特的自然人文条件使俄罗斯民族性格具有鲜明的特点。
俄罗斯人豪放勇敢，有时却不免爱走极端;他们热情好客，有时也宣泄无度，毫无节制;他们热爱生活，有时却消极遁世，但更重要的是，他们都爱喝伏特加酒。
伏特加酒不仅是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上更是他们精神的寄托，它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格。
伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹。
漫长的俄罗斯历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响。
首先，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。
这种酒文化更多地体现在俄罗斯民族对伏特加酒的喜爱上。
在俄罗斯，伏特加酒被看作是上帝。
俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”，无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。
历史上的6次对伏特加酒的垄断都没有让伏特加酒消失，人们并没有改掉酗酒的习惯，反而躲在家里酿造伏特加酒。
其次，伏特加酒作为一种社会催化物使得一些民族性格特征更加突出。
酒作为一种社会文化的产物，具有很强的催化作用。
俄罗斯风俗习惯
俄罗斯风俗习惯
俄罗斯是一个拥有悠久历史和文化的国家，自然也有着特别的风俗习惯。
以下是俄罗
斯风俗习惯的一些介绍：
1. 祝福口头禅：俄罗斯人喜欢在任何场合下相互祝福，询问彼此的生活和家庭情况
等等，一些常见的祝福口头禅包括“здоровья”（祝福健康）、“удачи”（祝福好运）等等。
2. 饮酒习惯：俄罗斯人的饮酒文化非常浓厚，与饭菜一样，各种类型的酒都被广泛
使用。
俄罗斯人在喝酒时，认为最好能够和朋友们一起分享，同时还要留意其他人的饮
量。
3. 普遍的节日：俄罗斯人的节日繁多，包括正正规规的国家节日、基督教节日、民
间传统节日等等。
其中最受欢迎的应该是新年和圣诞节，这两个节日通常被认为是俄罗斯
最幸福的日子。
4. 家庭生活：俄罗斯人在家庭生活中非常注重互相之间的关心和关爱，以及长辈对
年轻一辈的尊重和照顾。
俄罗斯人一般会在周末或假期的时候，和家人一起度过一个愉快
的时光。
5. 饮食：俄罗斯的传统饮食以清淡、简单和健康为主。
奶制品、鱼类、肉类、酒类、面包和糖果都是俄罗斯人饮食中的主要成分。
同时，很多俄罗斯家庭会在冬天存储食品，
以备不时之需。
6. 社会礼仪：俄罗斯人非常注重礼仪，包括礼貌、尊重和表现等等。
当与陌生人相
遇时，俄罗斯人一般会主动与对方打招呼，并向对方介绍自己。
以上就是俄罗斯风俗习惯的一些介绍。
虽然和中国的文化风俗不同，但是这些风俗和
习惯也让我们更加了解这个神秘的国度。
“酒、色、财、气”与俄罗斯文化
“酒、色、财、气”与俄罗斯文化作者：魏春洋崔洪海来源：《世界文化》2008年第03期最近，笔者到俄罗斯讲学。
一到俄罗斯，就深深惊叹于其幅员辽阔的疆域和起伏跌宕、徘徊于东西方文明之间的历史，更惊奇于其独特的民族文化。
正如俄国著名哲学家尼·别尔嘉耶夫所说：“俄罗斯可能使人神魂颠倒，也可能使人大失所望。
它最能激起对其热烈的爱，也最能激起对其强烈的恨。
”可以说，世界上没有一个民族能像俄罗斯民族那样独特，没有一个民族的文化能像俄罗斯那样复杂。
在俄期间，通过自己的深入了解、观察和思考，笔者认为“酒、色、财、气” 这四个方面是解读俄罗斯文化的钥匙一种。
酒——铸就了俄罗斯民族性格提到酒，让人首先想到的是俄罗斯的国酒——伏特加，它已成为俄罗斯的代名词。
伏特加酒不仅是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上更是他们精神的寄托，它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格。
伏特加酒的发展史也是俄罗斯民族性格的发展史。
伏特加酒产生于5个世纪前，比俄罗斯民族产生还早（俄罗斯民族形成于公元14-15世纪）。
从那时候起，伏特加酒找到了自己的生存土壤。
伏特加酒与俄罗斯民族相结合，产生了独特的、有别于世界其他民族的俄罗斯民族。
一方面，伏特加酒塑造了俄罗斯人尚酒文化的性格。
这种酒文化更多地体现在俄罗斯民族对伏特加酒的喜爱上。
在俄罗斯，伏特加酒被看作是上帝。
俄罗斯男人既不像欧洲其他民族的男人那样彬彬有礼地喝酒，也不像东方人那样有节制。
他们把伏特加酒看成是自己的“第一妻子”。
在俄罗斯，无论是白天还是黑夜，你都能看到一群群的俄罗斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。
历史上，俄罗斯政府曾经6次对伏特加酒的垄断都没有让它消失，人们不但没有改掉酗酒的习惯，反而躲在家里大酿特酿伏特加酒。
俄罗斯人的这种尚酒文化，可以说是一种极端和消极的酒文化。
另一方面，伏特加酒强化了俄罗斯的民族性格。
“一个民族的历史，并非只在战场和谈判桌上写就，在政治、饮食和卧具上更能表现一个民族的性格。
俄罗斯的伏特加文化
俄罗斯的伏特加文化俄罗斯的伏特加文化俄罗斯的地理位置比中国更北，所以它的冬天也就更冷跟漫长。
很多俄罗斯人喜欢喝伏特加的原因之一就是为了驱寒。
伏特加在俄罗斯人心中也有非常高的地位。
世界上大概没有任何国家能喝下比俄罗斯更多的酒了。
在那里，平均每人每年要喝掉十五公斤白酒，一半以上是伏特加。
俄罗斯人好喝酒，尤其是像伏特加这样的烈性酒，和他们刚烈的性格一样。
难怪说伏特加是俄罗斯人思想里的灵感源泉。
俄罗斯人喝酒并不像中国人那样使劲劝酒，随意喝，能喝多少是多少。
俄罗斯人很讨厌在喝酒时作弊，如果被发现弄虚作假，会有麻烦的。
早在二十世纪初，俄军官兵能够完成艰苦的训练的唯一支柱就是伏特加。
戈尔巴乔夫由于下令禁用伏特加而被人民称为“矿泉水总书记”。
当发现国家预算里的很大比重来自于伏特加的销售收入之后，到了勃列日涅夫时代，伏特加在预算中贡献的数字从1000亿卢布增加到了1700亿卢布。
可见伏特加在俄罗斯的地位有多重要。
此外，伏特加在俄罗斯的军事方面也作出了不小的贡献。
苏德战争打响后，苏联国防部规定，前线士兵每天每人能获得100克伏特加的配给。
所以苏联的伏特加酒厂一致认为，苏联之所以能打赢纳粹，靠的就是两样：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。
时至现在，在门捷列夫的家乡，人们并不将他看做是第一个发现化学元素周期表的伟大化学家，而是一直津津乐道他在1865年撰写的`一本关于如何蒸馏伏特加的书。
为了让伏特加更加平民化，相关部门还生产了“人民伏特加”——一种价格低廉的白酒。
这类伏特加酒成分相对简单，有面包、小麦、黑麦和松子等口味。
厂家不以赢利为目的，而是希望为遏制假酒蔓延做出贡献。
对于俄罗斯人来说，酒的重要性不言而喻。
“不管谁当政，俄罗斯人永远都是被伏特加劫持的人质。
”这句俄罗斯名言生动地描绘出酒在俄国人心中的地位。
看了以上的介绍，你是不是对俄罗斯的伏特加文化有了新的理解呢?。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
俄罗斯的饮酒文化姬晨笛法学院201221040027一、俄罗斯酒文化简介伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，他的历史悠久，产生于14世纪左右，其英文名为“VODKA”，出自于俄罗斯的一个港口名“VIATK，含义是“生命之水”。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。
自从1917前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。
俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。
不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。
前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模不小的反酗酒运动，倡议减少伏特加的销量，引起了全社会的轩然大波。
响应者寥寥无几，最后以失败告终。
伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史，依靠它俄罗斯人才得已渡过漫长寒冬和战争时期的艰难岁月。
由此可见，伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份。
好的伏特加用黑麦和山间清泉水酿成，比如像“金环牌”、“大使牌”，不过市面上少见，大多被拿去出口外销。
大路货伏特加用小麦或土豆加水酿成，味道远比上述品牌逊色得多，首先小麦、土豆比不上黑麦，其次水的质量远达不到清纯的地步。
较为常见的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”。
“首都牌”伏特加味道发甜，较柔和；“水晶牌”温润中略带辛辣，苦中有甜。
这些伏特加都属于中度酒，不高于45度。
在喝不到祖国产的好伏特加时，俄罗斯人的眼光便瞄向进口的伏特加。
特别是美国产的“古典牌”和瑞典产的“史米诺夫牌”，有伏特加之冠的美称，不仅装潢讲究，酒的味道也不错，受到俄罗斯人的一致称赞。
尽管物价每日每时地飞涨，人们囊中羞涩，但进口酒伏特加销量不减。
俄罗斯人喝伏特加，具有梁山好汉之气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”的一声吐出酒气。
好的佐餐食品一般有薰鱼、肉、鱼子酱、火腿肉、腌黄瓜、沙拉、蘑菇等。
其实喝好酒须慢功，轻斟浅酌才能品出真滋味。
也许俄罗斯人的这种喝法才称得上喝出了气魄，喝出了胆略。
二、俄罗斯酒文化形成的历史背景500年伏特加仿佛就是俄罗斯历史的见证，伴随着俄罗斯人经历了东欧和亚洲君主的铁蹄、沙俄的统治、十月革命、卫国战争、以及苏联解体。
俄罗斯将士的骁勇善战和不畏严寒是世界闻名的，度数极高、一点就着的伏特加的作用应该说功不可没。
据说，二战中，苏联军队的战功奖励就是每天100克伏特加酒。
俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫专门研究了伏特加的历史，他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。
叶罗费耶夫的观点上去有些耸人听闻，但其实伏特加这个名字在俄文中就是“生命之水”的意思。
根据传说，伏特加最早为十五世纪晚期克里姆林宫楚多夫修道院里的修道士所酿。
起先修道士们酿酒所用的酒精要从热那亚进口，后来便逐渐开始采用本地用黑麦、小麦和绵软的山泉水生产的酒精。
将酒精与水混合的制酒方法沿袭自地中海文化，尤其是古希腊。
到了1533年，俄罗斯将伏特加的生产放开给小酒馆业主，从此后，“狂欢”——对于原本只饮蜂蜜酒的俄罗斯人来说本是“酩酊大醉”的代名词——现在已经成为了日常活动。
好景不长。
1648年，一场暴动在莫斯科的一家酒馆里爆发，随后蔓延到了其他市镇，危急的情势让当局看到了伏特加泛滥后带来的后果：全国三分之一的男人都欠着酒馆的酒钱，而农民们又因为沉溺酒肆而荒耕数年。
于是，俄国政府收回并垄断了伏特加的销售权，这就意味着酿酒商的利润越来越少。
从那时起，伏特加就多了一个特征——家庭酿制。
这一垄断权曾先后六次被撤销（最近一次是被1992年的叶利钦政府撤消），同时也六次被恢复（最近一次恢复则是在1993年叶利钦痛感造酒业罪案频频时），但每次反复最终都只能进一步让人们为伏特加疯狂。
“我为如此嗜酒成性的俄罗斯人民感到难过！”沙皇亚历山大三世对其财政大臣谢尔盖·维特说。
1894年，维特推出了一项旨在提高伏特加质量、同时也巩固了政府垄断地位的计划，俄国化学大师门捷列夫曾经担任过这一计划的负责人。
在此之前，伏特加的酿制过程非常简单：一份酒精加一份水，再调入少量其他添加剂以去其辛辣（如斯托利奇那亚牌伏特加里的添加剂是糖）。
支持饮酒的知识分子最爱提的名字也许还不是门捷列夫——尽管他发现了调制伏特加的最佳比例（即酒精比例为40%），而是俄国生理学家尼古拉·沃洛维奇，沃洛维奇的研究认为，每天饮用50克伏特加有强心活血之功。
就在民间禁酒组织陆续出现于全国各地时，第一次世界大战爆发了，政府再次宣布禁酒。
一战结束后，十月革命爆发，但禁酒令仍未解除，趁着全国一片混乱之时，红军和白军都四处免费“光顾”伏特加酒馆，滥饮一气。
波赫列布金在论文中幽默地指出，红军最终赢得了胜利，原因之一便是他们更好地守住了酒馆，并以枪刑来处罚酗酒者。
二十年代中期，列宁废止了禁酒令以赢得民心。
列宁下令生产“里科夫加”（以当时的苏联财长阿列克谢·里科夫命名），此酒因酒精含量稍低（35%）而较伏特加更为温和。
但列宁逝世后，伏特加重又返回人们的生活中，其强劲的销售额也为苏联的社会主义工业化做出了贡献。
苏德战争打响后，苏联国防部规定，前线士兵每天每人能获得100克伏特加的配给。
所以苏联的伏特加酒厂一致认为，苏联之所以能打赢纳粹，靠的就是两样：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。
到了90年代初，随着苏联的解体，国家控制酒类生产的时代也宣告结束，整个伏特加酿制业于是乱作一片。
与此同时，俄罗斯被“新俄罗斯人”带上了“万恶”的资本主义轨道，而这帮新富当年就是靠着走私伏特加发达起来的。
伏特加的发明过程很少见诸史籍，不过这个过程倒不见得传奇。
俄罗斯人认为伏特加神圣且永恒，不会因历史而改变。
1977年，美国的伏特加酿造公司集体起诉苏联的酒厂，指控后者意图让人们相信美国市场上的本土伏特加是不正宗的，随后引发的商业丑闻则掀起了伏特加历史的研究热潮。
然而，真正威胁了苏联人的却不是此事。
同年，同是华约成员国的波兰宣布自己才是伏特加的真正原产地，苏联无权将其生产的白酒命名为“vodka”。
紧张的苏联官员立即动身寻找能够重证其为“伏特加之乡”的能人，最后这个重任落在了历史学家波赫列布金的肩上。
波赫列布金不负众望，著文论称波兰人始酿伏特加晚于俄人数十年。
可叹重振俄国酒威的波赫列布金两年前被杀害在莫斯科南郊的家中，据传系波兰人所为。
19世纪中叶，“водка”（vodka）一词开始被收录于标准俄语词典中，但此时的伏特加仍被上流阶层视为没有文化——甚至是粗俗——的象征。
伏特加最初的消费者就是底层民众，这只能怪当时用木精酿制的伏特加质量太次，闻起来极像机油，而粗俗的酒馆文化也是一大原因。
此外，在19世纪晚期以前，伏特加一直是散装，惟一的计量标准是“vedro”（即桶，一桶伏特加约有12公斤）。
伏特加与其他任何种类的白酒都不一样，因为人们从来没有为喝伏特加找到过正当的理由。
法国人会赞美科涅克白兰地的芳香，苏格兰人会夸耀威士忌的口感，而伏特加，既无色，又无臭，亦无味，喝起来还很呛。
俄罗斯人喝伏特加，过程并不重要，重要的是结果：一口灌下去，然后傻笑，然后骂娘，然后四处找人“醒酒”。
所以对俄罗斯人来说，把伏特加直接注射到血管里，和喝下去没什么区别。
虽说伏特加天生劣质，但到了后来也算是有了自己的文化。
伏特加文化有自己的传统（如“一端杯，杯莫停”），有自己的口号（如“伏特加是红酒的姨娘”），有自己的讲究（在俄罗斯，醉汉是和酒鬼区别对待的，因为前者每天要等到下午五点才开始饮酒），有特制的下酒菜肴（如鱼、腌黄瓜、肉冻、泡菜），当然，还少不了敬酒辞，也就是任何一个值得端起酒杯的共同话题。
伏特加的畅销也带来一系列问题，比如冒牌酒、质次的酒也涌人真酒的货架中，以次充好、滥芋充数、欺骗顾客。
有的假酒外观上被伪装得天衣无缝，看似无可挑剔，实则酒精过量，有的甚至危害人的生命安全。
为此，电视台不只一次曝光披露假冒伪劣品，以告诫人们谨防上当受骗。
伏特加还导致另一个人们谈论已久的问题：酗酒。
由于气候原因，冬季喝酒能补气、强身、抗寒，有诸多好处，这也是俄罗斯人喜欢饮酒的重要原因。
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，通过重复蒸馏，精心过滤的方法，除去酒精中所含的毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
由于在人们的印象中前苏联各联盟尤其是俄罗斯酗酒的人较多，所以人们误认为伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。
其实，伏特加的酒度在40度至50度之间，与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为烈性酒。
伏特加控制了相当多的俄罗斯人的意志和意识。
除却家庭不幸和街头狂欢，除却幻梦与理想，伏特加带给俄罗斯人的还有无数的自杀、他杀，以及非自杀非他杀的莫名死亡（俄罗斯人闲谈时爱聊的主题包括谁谁谁酒后狂呕时把自个儿噎死了，以及谁谁谁酒醉后一脚踏出大楼的窗户）。
然而，几乎所有的俄罗斯人在面对醉酒撒疯时心情都很愉快。
过去几个世纪来，这种愉悦感屡屡令外国访客惊讶不已。
1676年出使俄国的荷兰外交官巴尔塔萨·柯伊特写道：“我们只看到了浪荡之徒的羞人举止，围观其醉态之众反令其更加放肆。
” 三个世纪之后，在勃列日涅夫时代的苏联作家维涅狄克特·埃洛费耶夫的笔下，一切仍暗合着柯伊特当年的记录：“俄罗斯每一个有一点点价值的人，每一个对国家有一点点用的人，都在像猪一般狂饮。
” 不管戈尔巴乔夫等人能数出伏特加的多少坏处，出生于以喝酒狂放著称的西伯利亚的俄罗斯当代作家叶夫金尼·波波夫仍坚信，在这个不那么完美的国家里，正是伏特加支撑着俄罗斯人民去面对生活中的种种挫折。
伏特加提供了一种真正与政治无关的私人空间，一个可以在幻想的自由中得到放松、忘却烦恼、纵情做爱的地方。
文学与饮酒，这二者之间的关系从未像在俄罗斯这样紧密。
不管是革命者尼古拉·涅克拉索夫，还是流亡作家亚历山大·库普林，也不管是斯大林主义者亚历山大·法捷耶夫，抑或诺贝尔文学奖得主米哈伊尔·肖洛霍夫，无不是贪杯之人。
波波夫对我说：“伏特加令构思情节更加容易。
”三、俄罗斯酒文化与俄罗斯民族性格俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫说过：“其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的不是伏特加，我们正在喝的是我们的灵魂和精神。
”伏特加语源于俄文的“生命之水”一词。