03餐饮部卫生检查标准
卫生部关于印发餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的通知
二十四、信息化管理
1.餐饮业和集体用餐配送单位应加强信息化管理，利用现代信息技术手段，提高食品安全管理水平。
2.鼓励餐饮业和集体用餐配送单位建立食品安全信息追溯体系，实现从原料采购到消费者餐桌的全过程追溯。
（3）加工过程中，从业人员应保持手部卫生，穿戴整洁的工作衣帽；
（4）食品加工场所应保持清洁、卫生，及时清理废弃物。
六、食品储存与运输
1.食品应按照不同种类、性质、要求等分别储存，防止交叉污染。
2.食品储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防鼠、防虫。
3.食品运输过程中，应采取有效措施，保证食品不受污染、变质。
七、集体用餐配送
1.集体用餐配送单位应具备以下条件：
（1）具备餐饮服务许可证；
（2）配送食品应在专用场所加工、分装、配送；
（3）配送车辆应定期清洗、消毒，保证食品卫生；
（4）配送过程中，应采取保温、冷藏等必要措施，确保食品温度适宜。
2.集体用餐配送单位应建立食品留样制度，对配送的每批次食品进行留样，并保存至少48小时。
卫生部关于印发餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的通知
一、总则
为保障人民群众饮食安全，提高餐饮业和集体用餐配送单位卫生水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规范。
二、适用范围
本规范适用于我国境内餐饮业和集体用餐配送单位的食品生产经营活动。
三、卫生管理
1.餐饮业和集体用餐配送单位应建立健全卫生管理制度，明确责任人，加强对食品采购、加工、储存、运输和销售等环节的卫生管理。
2.餐饮业和集体用餐配送单位应积极探索符合行业特点的食品安全管理新模式，推动行业健康可持续发展。
食品卫生检查制度范本
食品卫生检查制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了加强食品卫生管理，确保食品安全，保障人民身体健康。
本制度适用于食品生产、销售、餐饮等环节的卫生检查工作。
二、责任和义务1. 监督部门应当制定食品卫生监督管理制度，明确各级检查机构的职责和义务，并建立健全检查工作记录和档案。
2. 检查人员应当具备相关的专业知识和技能，严格执行检查规程，保证检查工作的公正、客观和严密性。
3. 食品生产、销售、餐饮等单位应当主动配合监督部门的检查工作，提供必要的信息和材料，积极整改存在的问题。
三、检查工作内容1. 食品生产环节的检查内容包括：生产设备的卫生状况、生产操作的卫生措施、原材料的储存和处理、食品生产过程的卫生控制等。
2. 食品销售环节的检查内容包括：销售场所的卫生状况、食品的保质期和标签标识、销售人员的健康状况等。
3. 餐饮环节的检查内容包括：餐饮场所的卫生条件、食品加工的卫生措施、餐饮员工的健康状况等。
四、检查工作程序1. 检查人员应提前通知被检查单位，确认检查时间和地点。
2. 检查人员到达被检查单位后，先与负责人进行沟通，了解基本情况并确认检查事项。
3. 检查人员依据检查内容，逐项进行检查，并及时记录相关信息。
4. 检查人员应向被检查单位的负责人说明存在的问题和不合格项，并提出整改要求和建议。
5. 被检查单位应配合检查人员整改，并在规定的时间内向监督部门提交整改报告。
五、检查结果处理1. 检查人员应将检查结果记录在检查报告中，并与被检查单位的负责人签字确认。
2. 对于存在的问题和不合格项，检查人员应根据相关法律法规和管理规定，依法进行处罚，并将处罚情况和处理结果记录在检查报告中。
六、监督和评价1. 监督部门应加强对检查工作的监督和管理，及时发现和解决工作中存在的问题。
2. 监督部门应建立检查工作的评价制度，定期对检查工作进行评估和总结，以提高工作质量和效益。
七、附则本制度自颁布之日起生效，对之前已存在的食品卫生检查相关制度作废。
餐饮部工作流程及标准
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于来宾辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应当保持干净；特别提醒：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。
（2）检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；③女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网；男服务员头发不得超过发迹；④指甲剪短，不得涂指甲油。
（3）佩带饰物①工作时间不得佩戴饰物（除手表外），如戒指、手镯、耳环等；②若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。
（4）检查自己的微笑①着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑；②上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。
特别提醒：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。
（5）提前到岗①提前五分钟到岗，签到；②接受领班或主管分派工作。
特别提醒：精神饱满，准时到岗。
二、参与班前会工作流程及标准(1)准时到岗①当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，准时间规定到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；②考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，规定声音洪亮。
（2）检查仪容仪表①制服必须干净整洁无破损，挺括；②袜子无破损、无跳丝；③工作鞋保持鞋面干净，完好；④手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油⑤女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。
（3）传达内容①传达酒店及本部门的规定及任务；②进行案例分析；③介绍今日特选菜肴及沽清品种；④及时表扬好人好事；⑤征求员工意见及建议。
特别提醒：牢记今日特选菜肴及售缺品种。
（4）接受分工①了解客情及重点来宾的饮食习惯；②了解自己所负责的台号。
特别提醒：按规定站立，仔细聆听。
熟知用餐标准及用餐来宾台号。
餐厅卫生管理规定
餐厅卫生管理规定一、食品卫生安全管理1.餐厅必须遵守食品卫生法律法规，建立食品卫生安全管理制度，确保食品安全。
2.餐厅应具备食品卫生安全管理人员，并确保其持有相关资格证书。
3.餐厅应定期开展食品安全培训，提高员工的食品卫生安全意识和知识水平。
4.餐厅应严格执行食品采购、储存、加工、烹饪等环节的卫生要求，确保食品卫生安全。
5.餐厅应制定食品留样制度，确保食品质量问题的追溯和处理。
6.餐厅应设置食品卫生安全监测系统，对食品进行定期检测和抽样分析。
二、设施设备卫生管理1.餐厅设施设备应符合卫生安全要求，定期进行维护和保养。
2.餐厅必须做好卫生间的清洁和消毒工作，保证顾客使用的卫生环境。
3.餐厅应设置垃圾分类投放箱，促进垃圾的有效处理和环境的卫生。
4.餐厅厨房应设置油烟净化设备，保证厨房环境的清洁和通风。
5.餐厅应加强水源水质管理，确保用水安全。
三、员工卫生管理1.餐厅员工必须持有效健康证明，且每年进行健康检查。
2.餐厅员工应定期接受食品卫生安全培训，提高个人卫生意识。
3.餐厅应建立员工卫生档案，记录员工的健康状况和个人卫生情况。
4.餐厅员工必须遵守个人卫生要求，如指甲要剪短、洗手频繁等。
5.餐厅员工不得患传染性疾病从事食品加工和接触食品。
四、环境卫生管理1.餐厅应定期进行环境清洁和消毒，保持用餐环境干净整洁。
2.餐厅应保持通风良好，防止异味和污染物滋生。
3.餐厅应加强害虫防控工作，定期进行害虫防治和灭鼠工作。
4.餐厅应设置洗手设施，并配备洗手液、肥皂等卫生用品。
5.餐厅应设置防护设施，如垫桌布、擦嘴布等，以保证食品卫生安全。
五、卫生抽查和监管1.餐厅应接受卫生监管部门的定期抽查和监督检查。
2.餐厅必须积极配合卫生监管部门的工作，提供相关数据和信息。
3.餐厅应配备合格的食品卫生管理人员，负责与卫生监管部门的沟通和协调工作。
4.餐厅应及时整改发现的卫生问题，并加强食品卫生安全管理。
5.餐厅应对外公示食品卫生合格证书，提高食客的信任度和满意度。
餐饮部卫生检查标准
餐饮部卫生检查标准玻璃制品：无水渍、无油渍、无手印，透亮干净，摆放到位，按照配备数量摆放。
卫生间玻璃镜面无水渍、无手印。
台面餐具：餐具保持干净，无油渍、无水渍，按照摆台要求摆放标准，且要保证正常数量。
备餐柜：柜面保持干净，无油渍、水渍，按照要求摆放。
抽屉内的物品配备要齐全（啤酒开瓶器1个、红酒器1个、柠檬夹1个、杂物夹1个、托盘1个）。
调味品要求无过期料汁，瓶外保持干净，并摆放整齐。
椅子：椅面干净无灰尘、无杂物，扶手无损坏，按照要求摆放整齐。
椅子整体为计划卫生，每周不少于一次。
绿色植物：叶面无灰尘、无黄叶，点盘内无大量积水，保持绿植摆放合适位置。
地面：要求无水渍、无杂物、无油渍，四边、四角干净，卫生间地面无毛发，地面光亮。
洗手台面无水渍，不锈钢开关无水渍，干净光亮。
其他设备：表面无灰尘、无污渍，能够按照要求摆放。
保持空气清新，无异味、通风顺畅。
物品表面无灰尘。
自己所分配的区域内如有维修，及时上报区域负责的领班。
传菜间计划卫生：星期一：擦洗传菜间墙面瓷砖，员工通道门帘。
星期二：清洗餐车，整理布草。
星期三：清洗杯筐、收拾传菜间柜子。
星期四：楼梯的抹尘，吹第几、榨水车的清洗。
星期五：擦洗一楼玻璃，扫蜘蛛网。
星期六：二楼沙发底，传菜间柜子底。
星期天：清洗传菜间地面、一二楼垃圾桶。
一楼计划卫生：星期一：墙群、地脚线、柱子抹尘。
星期二：擦玻璃。
星期三：清理备餐柜底下。
星期四：所有绿植细抹尘。
星期五：清洗所有椅子。
二楼包间计划卫生：星期一：墙群、地脚线、卫生间墙面、吊顶细抹尘，包间门底下彻底清洁。
星期二：所有窗户玻璃、窗轨的清洁。
星期三：沙发、备餐柜底下彻底清洁，空调后面地面卫生清洁。
星期四：更换所有调味品，清洗酱油、醋壶。
星期五：清洗所有椅子腿。
餐厅环境卫生制度_餐厅环境卫生管理制度
餐厅环境卫生制度_餐厅环境卫生管理制度餐厅环境卫生制度_餐厅环境卫生管理制度范本为了确保客人用餐的环境，给客人营造良好的进餐氛围，应制定规范的餐厅环境卫生制度。
下面店铺为大家整理了有关餐厅环境卫生制度的范文，希望对大家有帮助。
餐厅环境卫生制度篇1餐厅是客人用餐的场所，餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口，其留给客人的印象，对于客人形成餐饮消费的认可度和重程度至关重要。
一、餐厅的环境卫生在酒店服务中的意义人们的食欲往往受进食环境的食品色、香、味、形等感官性质的影响，如果就餐环境清洁卫生，食品的色、香、味、形好，会增强用餐者的食欲和就餐的情绪，满足人们饮食及相关的心理需求。
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都至关重要，因为顾客对饭店的全部体验就在餐厅，他们对于餐桌、座椅、地面的清洁有时是很挑剔的，这些往往在顾客心中会留下第一印象，这些地方每次开餐之前和结束后都需要仔细的清洁。
餐厅的布置应根据餐厅的大小、墙壁的面积、可布置得优美典雅，或清新悦目，有条件的情况还可以摆上鲜花来使人心情愉悦，并且要准备进餐人洗手及衣挂等设备。
餐厅日常卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化。
二、餐厅的服务业务特色1、服务员的洗手卫生要求餐厅服务员在有下列情形时应洗手：开始工作前，处理食物前，上厕所后，处理生食物后，处理弄污的设备或饮食用具后，咳嗽、打喷嚏后，处理动物或废物后，触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后，从事任何可能被污染的双手的活动(如执行清洁任务)后。
2、餐厅摆台卫生要求台面是筵席的构成要素，摆台卫生是筵席卫生的重要内容，而餐饮器具的卫生是摆台卫生的.基础。
正式摆台前，首先必须对所用的餐饮器具进行必要的卫生检查，托盘、桌面必须干净，台布、餐巾必须清洁，不得有破损现象，餐具、酒具要求经过清洗消毒处理。
服务员在摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
应急预案的演练： 定期进行应急演练， 提高应急处理能力
应急预案的更新与 完善：根据实际情 况及时更新应急预 案，确保其有效性
事故报告与处理流程
内容1：事故报告
内容2：处理流程
内容3：处理原则
内容4：处理要求
事故原因调查与分析
调查事故现场：了 解事故发生的时间、 地点、涉及人员等
收集证据：包括食 品样本、现场照片、 监控录像等
加工操作规范制 度：规定食品加 工的操作流程、 加工方式等，确 保食品加工过程 符合卫生标准
加工场所卫生制 度：对加工场所 的卫生条件、环 境等进行规定， 确保食品加工环 境整洁卫生
加工人员健康管 理制度：对加工 人员的健康状况、 卫生习惯等进行 管理，确保食品 加工人员符合卫 生要求
配送车辆要求：必须符合卫生标准， 定期清洗消毒，保持清洁卫生
设备表面光滑， 无裂缝和锐角
设备内部定期清 洗和消毒
设备使用后及时 清洗和消毒
食品加工人员卫生
健康要求：食品加工人员必须持有有效的健康证明，并定期进行体检，确保身体健康。
卫生习惯：食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服等。
培训要求：食品加工人员应接受食品卫生知识培训，了解食品加工过程中的卫生要求和操作 规范。
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汇报人：博
监督方式：定期检查、随机 抽查、专项整治等
监督机构：食品药品监督管 理部门
监督内容：食品原料采购、加 工制作、配送运输等全过程
检查内容与标准
食品加工场所的卫生条件
食品加工过程的卫生要求
食品储存、运输的卫生要求
食品检验与留样的要求
问题整改与反馈
针对食品安全问 题的整改措施
餐厅服务饮食卫生PPT课件
餐厅环境卫生
保持餐厅整洁，定期清洁和消毒 餐具、桌椅和地面，确保空气流 通。
顾客服务
提供干净的餐具和纸巾，及时处理顾 客的投诉和建议。加强顾客的卫生宣 传和教育，提高顾客的卫生意识。
对未来餐厅服务饮食卫生的展望
智能化管理
利用物联网、大数据等技术实现餐厅 的智能化管理，提高食品安全监控的 效率和准确性。
保持库房整洁
库房应保持整洁，无杂物、无 鼠虫害。
食品加工卫生
食材清洗干净
食材应彻底清洗干净，去除农药残留、泥沙 等杂质。
烹饪温度和时间控制
烹饪过程中应控制温度和时间，确保食品熟 透。
生熟分开
生熟食品应分开存放和加工，避免交叉污染。
保持加工区域整洁
加工区域应保持整洁，无杂物、无污渍。
餐具卫生
餐具清洁
。
墙面和天花板清洁
餐厅的墙面和天花板应无污渍 、霉斑、蜘蛛网等，定期进行
清洁和维护。
桌椅整洁
桌椅应保持整洁，无破损、污 渍，定期进行清洗和维修。
食品储存卫生
食品分类存放
食品应按类别分别存放，避免 交叉污染。
保持温度适宜
食品应存放在适宜的温度下， 避免食品变质。
定期检查食品质量
对库存食品应定期进行检查， 确保食品质量安全。
提高卫生管理后的餐厅变化
卫生管理措施
餐厅加强了食材采购、储存、加工等环节的 卫生管理，改善了食品加工场所的卫生条件 ，加强了对食品加工人员的培训和监管。
经营业绩
餐厅的营业额逐渐回升，并实现了持 续增长。
顾客反馈
顾客反馈良好，餐厅重新赢得了顾客 的信任。顾客表示，餐厅的卫生环境 明显改善，食品质量得到了提高。
06
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03 餐饮部卫生检查标准成都市博瑞花园酒店餐饮部卫生检查标准（A 版）2003年06月15日公布2003年06月15日实施餐饮部卫生检查标准1.0.目的：确保餐饮部卫生检查标准规范化，以确保服务质量2.0.适用范畴：适用于餐饮部。
3.0.职责：3.1.餐饮部服务员负责按照本文件要求进行卫生清理3.2.餐饮部领班负责按照本文件要求进行督导检查。
3.3.餐饮部主管负责按照本文件要求进行巡查。
4.0.内容：4.1.门：4.1.1.检查程序及要点：•按顺（或逆）时针方向检查。
•门牌号是否有破旧，是否光洁、端正、清晰。
•门玻璃有无破旧。
•门锁/把手转动是否灵活，有无松动。
•门合页是否清洁。
•开关门是否有响声。
•门面是否完好，有无污渍。
•门碰是否能正常使用。
•门框是否清洁。
•门牌号无破旧、无缺少、无灰尘、无斑迹，光亮。
•门玻璃无破旧、无水迹，光亮。
•门锁/把手转动灵活、无松动、无污垢。
•门合页无松动，许多螺丝。
•门正常使用，无噪音、门顶面手摸无灰尘、无斑迹。
•门面无凹陷、无碰痕、无破旧。
•门碰能正常使用。
4.2.备餐柜。
4.2.1.检查程序及要点。
•备餐柜是否清洁。
•柜门、台面、橱壁能否正常使用，拉动是否圆滑，无少螺丝，拉手完好，统一，柜门合页有无松动，柜门有无变形，无脱漆。
•柜内物品是否摆放整齐，柜内合面洁净，无垃圾灰尘。
•柜内物品洁净、无破旧、无灰尘、无水迹、污迹。
•筷套、口布、香巾篮是否清洁、无污迹。
•备用餐具、杯具是否光亮、无手印、无水迹、无污迹。
•筷子、香巾夹、托盘光亮、无水迹、污迹。
•备餐柜下有无垃圾、碎屑。
•柜面周边及台面手摸无灰尘、无碎屑。
•柜子无破旧、无烫痕、磕碰、柜门拉动无噪音，无脱漆；拉手完好，统一，柜门合页无松动，柜门无变形。
•柜内手摸无灰尘、碎屑、符合物品摆放规范。
•筷套、口布、香巾栏看不到污迹、无破旧。
•餐具、杯具看不到手印、浮灰、水迹、污迹、油迹。
•筷子、托盘无油迹、污迹、碎屑。
•备餐柜下面无垃圾、碎屑。
4.3.饮水机。
4.3.1.检查程序及要点：•能否正常使用。
•饮水机是否光亮、无灰尘、无油迹，接水盘是否有水迹、水垢。
•水量是否少与1/3，水质有无过期，有无变质，水桶油污变形。
•能正常使用。
•手摸饮水机周边和水桶无尘、无油、接水盘拆下看不到水迹、水垢。
•水量许多与1/3，水质无过期、无变质、水桶无变形。
4.4.音响、功放、影碟机、电视机、麦克风：4.4.1.检查程序及要点：•音响能否正常使用，电视音量是否适中，色彩是否逼真，画面是否清晰。
电视闭路信号能否正常使用•电视遥控器键、板有无脱落，外壳有无破旧，有无划痕。
•话筒能否正常使用，话筒线是否长度适中，摆放是否整齐有序，话筒盖有无脱落、变形。
•光碟储存是否完好，能否正常使用。
•各种线路接触是否正常。
•电器表面是否有尘，是否有污迹。
•音响正常使用，电视音量适中，色彩逼真，画面质量好。
•电视信号正常使用。
•电视开关键档板无脱落，外壳无破旧、无划痕。
•话筒能正常使用，话筒线长度适中，摆放整齐有序，话筒盖无脱落，无变形。
•光碟储存完好，能正常使用。
•各种线路接触正常。
4.5.暖瓶。
4.5.1.检查程序及要点：•暖瓶表面是否清洁、光亮、无碰痕。
•里面有无水垢，是否保暖。
•瓶塞是否适合，不松动。
•摆放是否符合规定要求。
•表面、清洁、光亮、无碰痕。
•暖瓶内无水垢、无隔夜水、保暖性能好。
•瓶塞适合，不松动。
•摆放正确。
4.6.装饰物：4.6.1.检查程序及要点：•装饰物、壁画是否完好，有无破旧、是否端正。
•壁画框是否有灰尘，玻璃爱护膜是否有污迹。
•绿色植物是否生长良好，是否有灰尘。
•花盆是否有灰尘、污迹。
鲜花是否更换及时，有无枯萎•有无水迹，有无发霉现象。
•完好无破旧、端正、不倾斜、手拉牢固。
•手摸无灰尘、油迹。
•绿色植物生长良好、清洁。
•花盆手摸无灰尘、无油迹。
•鲜花更换及时，无枯萎。
•无水迹、无发霉现象。
4.7.窗、窗帘、窗台。
4.7.1.检查程序及要点。
•窗框、玻璃有无划痕、有无破旧。
•窗台、窗槽、窗玻璃、窗框有无灰尘、污迹。
•窗锁是否开关自如、安全。
•检查窗帘有无污迹、油迹、悬挂是否合适、美观。
•窗帘轨及绳是否操作自如。
•窗框、玻璃无划痕、无破旧。
•窗台、窗槽、窗玻璃、窗框无灰尘、油迹。
•窗锁开关完好、安全。
•窗帘悬挂符合要求、无污迹、油迹、无破旧、脱落。
•窗帘轨及绳操作自如。
4.8.桌、椅、转盘。
4.8.1.检查程序及要点：•按顺时针方向检查桌面有无破旧、变形、脱漆、是否光亮无油迹。
•桌墩是否牢固，有无回车、有无污迹。
•椅子是否牢固，椅面有无脱落，有无裂缝，有无灰尘、油迹。
•转盘、转芯转动是否正常、灵活、有无破旧、有无污迹、有无放反、放偏、异响。
•桌裙悬挂是否超过桌面，有无油污，大小是否合适。
•桌面无破旧、无变形、无脱漆、清洁无污迹。
•桌墩牢固、能正常使用、无灰尘、光亮、无污迹。
•椅子使用牢固、椅面无脱落、无裂缝、无灰尘、油迹。
•转盘、转芯、转动正常、灵活、无破旧、无污迹、对称、正面朝上、无异响声。
•桌裙不超过桌面、无污迹、无破旧、大小合适。
4.9.沙发、茶几：4.9.1.检查程序及要点：•有无破旧、有无开裂、茶几有无烫痕、磕痕、破旧。
•表面是否有污迹、灰尘、有无杂物、碎屑、毛发、是否平坦。
•沙发靠垫有无缺少，有无开缝。
•摆放是否符合要求。
•完好无破旧、无开裂、无脱漆、无摇动、茶几无烫痕、无磕痕。
•无污迹、灰尘、杂物、表面平坦、柔软。
•沙发靠垫齐全，完整无裂缝。
•摆放符合规定。
4.10.灯。
4.10.1 检查程序及要点。
•能否正常使用，灯泡有无不亮、灯罩有无破旧，有无脱落，松动。
•色调、色度是否与餐厅和谐。
•能正常使用照明灯罩无破旧、无脱落、松动。
•色调、色度合适。
4.11.餐具、茶具。
4.11.1.检查程序及要点。
•是否无破旧，有无水迹、污迹、有无手印、是否光亮。
•摆放是否符合标准。
•无破旧、无水迹、污迹、看不到手印、灰尘、光亮清洁。
•摆放符合摆台要求。
4.12.衣架。
4.12.1.检查程序及要点；是否损害、脱漆、摇动、挂衣钩有无松动•有无灰尘、污迹、表面是否光亮。
•摆放位置是否合适。
•衣架无损坏、无脱漆、不摇动、挂衣钩无松动。
•手摸无灰尘、无污迹、表面光亮。
•摆放位置合适。
4.13.天花板、墙面。
4.13.1.检查程序及要点：•有无蜘蛛网，有无明显污迹，墙面有无油迹、灰尘等。
•墙壁有无裂缝、墙纸有无脱落，破旧有无杂乱张贴物，墙面是否光滑。
•无异物、无污迹、墙面无积尘。
•墙壁无裂缝、光滑、墙纸无脱落、无破旧、无杂乱粘贴物。
4.14.空调：4.14.1.检查程序及要点：•能否正常使用。
•打开空调查看是否噪音过大。
•空调开关是否使用正常，标识是否正确，有无松动。
•页扇是否一致，通风处有无积尘，表面有无污迹。
•是否有滴水，漏水现象，室温是否正常。
•空调使用正常。
•噪音适量。
•空调开关使用正常，标识正确，无松动。
•页扇一致有序。
•无滴水、漏水现象，室温适中。
4.15.空气：4.15.1.检查顺序及要点：房间内有无异味，有无蚊、蝇、空气是否清新。
无异味、异物，空气清新。
4.16.金银器。
4.16.1检查程序及要点：内外有无污迹、水迹。
是否呈自然光泽，色泽平均。
无水迹、污迹。
呈自然金属光泽，无褪色。
4.17.酒柜。
柜表面有无污迹，手印等。
是否有光泽。
玻璃是否落有灰尘、浮尘。
柜内物品摆放是否符合要求。
表面无斑迹、手印等、有光泽。
无灰尘、洁净。
柜内物品摆放规范。
4.18.酒水车、餐车。
4.18.1.检查程序及要点：有无摇动、有无破旧、有无脱漆。
能否正常使用，车轮转动是否灵活。
有无灰尘、斑迹、手印等。
是否呈自然光泽。
无摇动、无破旧、无脱漆。
使用正常，车轮转动灵活。
表面洁净、无灰尘、斑迹、手印等。
呈金属光泽。
4.19.布草。
4.19.1检查程序及要点：一次性有无破旧。
布草是否完好，有无破旧。
一次性无破旧。
布草完好、无破旧。
4.20.托盘。
4.20.1.检查程序及要点：能否正常使用，有无破旧，有无变形。
托盘是否光亮，有无水迹、污迹、油迹。
能正常使用，无破旧、无变形。
托盘光亮、手摸无水迹、油迹、无垃圾、碎屑。
4.21.消火栓、烟感器、喷淋头。
4.21.1.检查程序及要点：能否正常使用。
有无损坏。
报警、喷淋成效是否良好。
能正常使用。
无损坏。
报警、喷淋成效良好。
4.22.消毒柜。
4.22.1.检查程序及要点：能否正常使用。
消毒成效是否良好。
按水盒有无积水、有无灰尘。
能正常使用。
消毒成效较好。
接水盒无积水、手摸无灰尘。
4.23.地面：4.23.1.检查程序及要点：地毯有无破旧、有无裂缝、有无毛发、污迹、是否平坦地板是否有破旧、裂缝、有无污迹、水迹。
地毯完好无破旧、无裂缝、无毛发、污迹、洁净平坦。
地板完好无破旧、无裂缝、无污迹、水迹。
4.24.开关、电源插座4.24.1.检查程序及要点；能否正常使用，是否完好，电线有无外露。
是否有漏电、打火现象。
开关是否既是关闭。
开关、插座有无积尘、污迹。
能正常使用，无损坏、无松动、电线不外露。
无漏电、打火现象。
开关及时关闭。
开关、插座手摸无灰尘、无污迹。
4.25.标识。
4.25.1.检查有无破旧，能否正常使用。