罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究

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提取淀粉的实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解淀粉的提取原理和方法；2. 掌握提取淀粉的实验操作步骤；3. 探究影响淀粉提取效果的因素；4. 评估提取淀粉的纯度和产率。

二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，广泛存在于植物种子、根茎等部位。

提取淀粉的方法主要有酸水解法、酶解法和离心法等。

本实验采用酸水解法提取淀粉，其原理是利用酸将淀粉水解成葡萄糖，然后通过过滤、沉淀等步骤得到纯净的淀粉。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：马铃薯、蒸馏水、稀硫酸、氢氧化钠、活性炭、无水乙醇、碘液等；2. 实验仪器：烧杯、漏斗、玻璃棒、滤纸、离心机、烘箱、电子天平等。

四、实验步骤1. 马铃薯预处理：将马铃薯洗净，去皮，切成小块，放入烧杯中，加入适量蒸馏水，煮沸30分钟，过滤取滤液。

2. 酸水解：向滤液中加入3倍体积的稀硫酸，搅拌均匀，置于室温下反应2小时。

3. 中和：将反应后的溶液加入氢氧化钠溶液调节pH值至中性。

4. 沉淀：向溶液中加入适量的活性炭，搅拌均匀，过滤取滤液。

5. 酸化：向滤液中加入稀硫酸，使溶液呈酸性。

6. 结晶：将溶液置于冰箱中结晶过夜。

7. 离心：将结晶后的溶液放入离心机中离心，取沉淀。

8. 洗涤：用无水乙醇洗涤沉淀，直至洗涤液无色。

9. 烘干：将洗涤后的沉淀放入烘箱中烘干，得到纯净的淀粉。

五、实验结果与分析1. 淀粉的提取效果：通过观察沉淀的颜色和形态，发现提取得到的淀粉为白色粉末，说明提取效果较好。

2. 影响因素分析：（1）马铃薯品种：不同品种的马铃薯淀粉含量不同，影响提取效果；（2）预处理时间：预处理时间过长或过短，均会影响淀粉的提取效果；（3）酸水解时间：酸水解时间过长或过短，均会影响淀粉的提取效果；（4）沉淀剂选择：不同的沉淀剂对淀粉的提取效果有较大影响；（5）结晶条件：结晶温度、时间等因素对淀粉的提取效果有较大影响。

六、实验结论本实验采用酸水解法成功提取了马铃薯中的淀粉，实验结果表明，该方法具有较高的提取效率。

罗汉果中多糖及其生物活性成分的分离与研究

罗汉果中多糖及其生物活性成分的分离与研究罗汉果又称罗汉枣、清明果、佛手瓜，是我国传统的药食兼用植物，被认为具有“大补益气、清热解毒、润肺止咳、开胃消食”的功效。

除此之外，罗汉果还富含多种营养物质，包括维生素C、铁、钙和蛋白质等。

随着人们健康意识的提高，罗汉果越来越受到人们的关注和喜爱。

然而，在罗汉果中，除了上述的主要营养成分外，还含有多种复杂的次生代谢产物，如多糖、黄酮和单萜类等，这些物质被认为具有潜在的抗菌、抗氧化、抗炎、降脂、降糖等生物活性。

特别是罗汉果中的多糖，近年来受到了广泛关注。

多糖是一类具有多个糖基结构的高分子化合物，由于其化学结构的复杂性和多种生物学活性，已经成为人们研究的热点之一。

目前，从罗汉果中分离出的多糖已经发现有较好的保健作用，如增强机体免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。

然而，罗汉果中的多糖与其他植物中的多糖相比，具有独特的化学结构和生物活性，因此，需要进行深入研究和分析。

在目前的研究中，研究人员主要采用了纯化、结构分析、生物学活性评价等多种手段。

首先，研究人员通过超声波法、水浴法等化学提取技术，从罗汉果中提取出多糖。

然后，采用凝胶层析、离子交换层析、分子筛等技术，分离出罗汉果中的多种多糖，如佛手酸多糖、罗汉果多糖、大麦苷酸等。

利用琼脂糖凝胶电泳、红外光谱、核磁共振等多种方法，对所得多糖的化学结构进行了分析和鉴定，进一步确定其结构特点和可能的生物活性。

最后，研究人员利用体内和体外实验手段，验证了多糖的抗氧化、抗炎、降脂、降糖等生物活性，并初步探讨了其可能的分子机制。

实际上，在罗汉果中，不仅仅存在多糖这一种类的次生代谢产物，还包括其他多种生物活性物质。

位于研究流程的生物活性评价阶段，则是整个研究课题至关重要的阶段。

通过构建体内和体外评价模型，评估罗汉果次生代谢产物的生物学活性水平和潜在的药理作用，可以为研究人员提供更准确的生物学活性信息，揭示多糖及其它物质的药理机制，并为进一步研发罗汉果的保健品和药物提供理论依据和技术支持。

罗汉果有效成分提取的研究进展

维普资讯
生
ＣｈｏｄＡｆｖｓ：ｉａＦｏｆｅｎｆ
试验研究
：＝：＝：＝＝
１罗汉果的主要化学成分
罗汉果（ｉｉａｇｏｖｎｒ）Ｓｒｔｒｓｅｏｉ属葫芦科（ｕｕｂ— ａｉｉｃｃｒｉ
血糖［、７抗氧化＿等作用；是毒性低，全系数］８三安高，水提物的Ｌ于１ｇｋ。因此，汉果作其Ｄ。大０／ｇ罗为一种理想的天然功能性甜味剂，具有广阔的市
ＬＩＳｈ，ＮｕｏＧＡＯＸｕｅ１，．ｉｎｇＹＵＥｎｘａＰｅｇ．ｉｎｇ
（．ｎｉｅｒｇＣｌｇｆｎｕＡｒｕｔａＵｉｒｉ，ｅｉ３０６１ＥｇｅｉｏｅｅｏｈｉｇｉｌｒｌｎｖｓｙＨｆ２０３；ｎｎｌＡｃｕｅｔｅ２ＤｍｉＦｏｓｆ（ｈｎｚｏ）ｏ，ｔ．Ｚａｇｈｕ３３０）．ａｎｏｄｔｆＺａｇｈｕＣ．Ｌｄ，ｈｎｚｏ６００ｕ
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ｃｍｐｎｎｓｅｔｃｉｎｏｉｉａｇｏｖｎｒｏｏｅｔｘｒｔｆｓｒｔｒｓｅｏｉａｏａｉｉ
收稿１期：０７—０３３２０５— １￥通讯作者
合物的研究上，对其他成分如氨基酸、黄酮和维生素等也有研究，文献记载不多。本文就罗汉果但化学成分的分析研究和提取技术进行综合性的论

罗汉果提取工艺的研究

民营科技２０１４年第１０期
科技论坛
罗汉果提取工艺的研究
李静
（桂林安和药业有限公司，广西桂林５４１０００）
摘要：对罗汉果中活性成分进行分析，提取罗汉果有效成分。针对罗汉果特性依据药理强化保健指导作用。罗汉果营养价值较高，富含维生素ｃ。罗汉果味甘性凉具有止咳化痰，润肠通便功效，具有极高的药用价值。罗汉果有效成分提取工艺是实现资源开发利
用重要措施。
ห้องสมุดไป่ตู้
关键词：罗汉果；有效成分；提取工艺罗汉果主要有效成分是萜皂苷类，不但可以应用到药物中同别经硅胶柱层析，能够保证罗汉果皂苷的正常效果。．３黄酮提取。罗汉果中黄酮的提取主要采用的是溶剂方式或者是时也能够作为食品添加剂。传统的罗汉果提取工艺劳动强度较大，对３原材料的使用量较多，并且需要很长时间加工才能够获取罗汉果的有碱提酸析法进行提取工作。溶剂方式主要采用纤维素酶与溶剂进行融效成分，还很容易破坏有效成分组成。因此创新罗汉果有效成分提取合提取黄酮。这种方式提取的黄酮主要采用纤维素酶浓度５０Ｕ／ｍｌ、酶Ｈ５１２、酶解温度６５ｅ并且在保证酶解时间的前提下对罗汉果工艺是保证罗汉果提取相关产品质量的关键。就对提取罗汉果有效成解液ｐ分的工艺进行说明。黄酮进行提取工作，保证黄酮的有效性。罗汉果有效成分提取主要采用浓度为７０％左右的乙醇，保证温度在７０％的条件下进行，这样提取１罗汉果化学有效成分构成罗汉果含罗汉果皂苷，较蔗糖甜３００倍；另含果糖、氨基酸、黄酮的黄酮纯度最高，同时还能够保证提取率。针对罗汉果中对的黄酮化等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果苷Ｖ及Ⅳ，罗汉合物进行的提取工艺，需要对提取物进行定性分析，根据颜色的特征果苷Ｖ的甜度是蔗糖的２５６～３４４倍，罗汉果苷Ⅳ的甜度为蔗糖的１２６进行分类处理，这样才能够保证高质量的黄酮被提取出来。倍，次要的是Ｄ－Ｈ－￣醇，＂其甜度为蔗糖的０．５５－－．０．６５倍。还含大量葡萄４罗汉果最新提取工艺糖，果糖占１４％。含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等２６种无机元素、蛋白质、在上述文章介绍中罗汉果有效成分提取工艺主要采用分离纯化维生素Ｃ等。种仁含油脂４１￣７％，基中脂肪酸有：亚油酸，油酸，棕榈技术，这种方式的应用相对较为单一，因此在方式创新上还有较大的酸，硬脂酸，棕榈油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸酸。提高空间。针对罗汉果有效成分的提取，采用闪式提取技术能够充分２罗汉果提取工艺发展的保证罗汉果有效成分的纯度，其中甜苷的纯度最高，说明采取闪式传统的罗汉果提取主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的方式，提取技术对罗汉果中甜苷的获取效果最为明显。在市场销售过程中罗在实践工作中会造成有效成分的遗失，浪费自然资源，同时效果较差汉果甜苷纯度最高，受到人们青睐。下表１为罗汉果中各有效成分定等各种问题。现代技术的应用为创新罗汉果有效成分提取工艺奠定了量测定结果。基础。能够充分的保证罗汉果药用价值成分与营养。微波辅助提取技表１罗汉果中各有效成分定量测定结果术的应用是罗汉果有效成分提取工艺现代化发展的重要表现，这种技术的应用能够降低时间的投入使用，提升有效成分提取率。探索罗汉果有效成分提取新工艺需要对罗汉果中的因子进行优化处理，在微波技术的影响下提升提取工艺。这是充分利用罗汉果资源，使罗汉果发挥药用价值的关键措施。

罗汉果提取物提取工艺研究

维普资讯
制剂技术
罗汉果提取物提取工艺研究木
蒋明廉
（西壮族自治区南宁食品药品检验所，西南宁５００）广广３０１
２年ｌ第期０第卷ｌ０７９８
摘要：目的建立罗汉果提取物的最佳提取工艺。方法单因素考察提取溶剂、提取次数和膜截留相对分子质量对罗汉果甜苷的收率、含量
ｍｇｏｉｅｉｏｏｄｃｒｓｅｏｉｓｉｇａｅａｐｉｏｅｔｃａｄｐｆｍｇｓｅｏｒｓｎＭｍｒｉｇｏｖｎｒｗｎｌｃｎｂｐｅｅｒｉｏｄ
ＫｅｗｏｄＭｏｏｄｉａｒｓｅｏｉｗｉｌ；ｍｏｒｓｄ；ｅｔａｔｏｔｃｏｏｙｙｒｓ：ｍｒｃｇｏｖｎｒＳｎｇｅｇｏｉｅｘｒｃｉｎｅｈｎｌｇ
道如下。
１
仪器与材料
ＳＢ一Ⅲ型循环水式多用真空泵（州长城科工贸有限公Ｈ郑
司）Ｄ；Ｋ一￥２型电热恒温水浴锅（海精宏实验设备有限公司）２上；膜截留相对分子质量：用超滤膜对罗汉果甜苷进行分离，采必须要有合适的截留相对分子质量的超滤膜才能达到理想的分离效
ｔｅｔａｔｏｄｉｓｌｅｔｘｒｃｉｎｉｓｈｅｘｒｃｉｎｓｏｖｎ，ｅｔａｔｏｔｍｅ，ｍｏｅｕｌｒｌｃａｍａｓｕｏｏｔｅｙｅｄ，ｃｎｔｎ，ｅｔａｔｏｒｔｏｍｏｒｓｄｗｅｅｎｅｔｇｔｄｙｓｃｔｆｎｈｉｌｏｅｔｘｒｃｉｎａｅｆｇｏｉｅｒｉｖｓｉａｅｂｓｎｌｆｃｏｍｅｈｄ．ｓｔＴｈｅｉｇｅａｔｒｔｏＲｅｕｌｓｂｅｔｘｒｃｉｎｅｈｌｇｃｏｄｔｏｗｅｅｓｏｌｗｓｄｄｎｇｈｅｔｍｅａｕｔｆｓｅｔａｔｏｔｃｎｏｏｉｃｎｉｉｎｓｒａｆｌｏ：ａｉｔｒｅｉｓｍｏｎｏｗａｅａｄｅｔａｔｎｇｔｒｎｘｒｃｉ

不同极性罗汉果根萃取物抗氧化活性

收稿日期：2011-07-08 *通讯作者基金项目：中科院“西部之光”人才培养计划博士专项(科发人教字[2009]24号)；广西植物研究所科研基金项目(桂植业10003)；药用资源化学与药物分子工程教育部重点实验室资助课题(桂科能07109001-13)。作者简介：陈换莹(1983—)，女，硕士研究生。
一种习用药材，民间常用于治疗咳嗽、咽炎、风湿性关节炎及抗肿瘤等。然而，由于缺乏深入系统的理论研究，罗汉果根的原料资源现阶段仍未得到有效的开发利用。在产区，罗汉果块根大量废弃，造成了自然资源极大的浪费。罗汉果抗氧化成分已经报道的有果实中的甜苷 [1-3]、多糖 [4]、黄酮 [5-6]，以及罗汉果叶中的黄酮 [7]、花中的黄酮
Antioxidant activity of the roots of Siraitia Grosvenorii
CHEN Huan-ying1,2 , LU Feng-lai1, YAN Xiao-jie1,2 , LI Dian-peng1*
(1.Guangxi Institute of Botany, Guangxi Zhuang Autonomous Region and Chinese Academy of Sciences, Guilin 541006; 2.Guangxi Normal University, Guilin 541004)
· 221D TECHNOLOGY 2012年第 37卷第 3期
甙类化合物[8]。迄今为止，未见有关罗汉果根抗氧化活性方面研究。为了更好开发利用罗汉果根资源及跟踪分离其活性化学成分，拟采用DPPH自由基清除法、ABTS试剂盒法、 FRAP试剂盒法3种体外抗氧化活性测试方法对罗汉果根不同极性溶剂提取物进行抗氧化活性研究。 1 材料与仪器 1.1 试剂与仪器 DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼自由基)、 BHA(叔丁基羟茴香醚)：Sigma-Fluka公司，批号为20090511。总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法)：上海碧云天生物技术有限公司，批号为20090428；总抗氧化能力检测试剂盒(ABTS法)：上海碧云天生物技术有限公司，批号为20090425；赛多利斯电子天平(BS110S)：北京赛多利斯天平有限公司；新世纪紫外可见分光光度计(T6)：北京普析通用仪器有限责任公司。 1.2 植物来源新鲜罗汉果根(青皮果)采于广西桂林临桂县城、永福县龙江乡，切碎、低温烘干后避光干燥保存。 1.3 不同极性溶剂萃取物制备干燥的罗汉果根10 kg粉碎后用甲醇加热回流提取3次，减压回收至无甲醇味，得总浸膏390 g。浸膏用水混悬后依次用石油醚、氯仿、正丁醇萃取，依次得石油醚萃取物30 g，氯仿萃取物 35 g，正丁醇萃取物120 g。水溶性部位直接加入 D101大孔树脂柱上，先用水洗脱去除杂质，洗至无色，收集水洗脱液，减压回收。再用甲醇洗至无色，收集甲醇洗脱液，减压回收甲醇得甲醇萃取物18 g。

罗汉果的果实与其茎叶提取物质量分析及药效学比较研究

罗汉果的果实与其茎叶提取物质量分析及药效学比较研究罗汉果，学名罗汉果藤（Siraitia grosvenorii），是我国独有的药用植物，常被用于食品、饮料和药物制剂。

近年来，罗汉果的果实和茎叶提取物备受关注，人们对其药效学进行了比较研究。

本文将从罗汉果的果实和茎叶提取物质量分析及药效学比较两方面进行探讨。

首先，我们来分析罗汉果的果实。

罗汉果的果实呈圆形，外表黄绿或淡绿色，通常直径1.5-2.5厘米。

果实中含有多种营养成分，如多糖、蛋白质、维生素C、微量元素等。

研究发现，罗汉果的果实中富含丰富的萜类倍半萜糖苷，主要成分为莫诺甜葫芦苷V（mogroside V）、莫诺甜葫芦苷IV （mogroside IV）和莫诺甜葫芦苷Ⅲ（mogroside Ⅲ）等。

其中，莫诺甜葫芦苷V是罗汉果的主要甜味成分，其甜度约为蔗糖的300倍。

此外，研究还发现，罗汉果的果实富含抗氧化物质，具有很好的抗氧化功效。

接下来，我们研究罗汉果的茎叶提取物。

罗汉果茎叶呈心形，质地较硬，表面有绒毛状。

茎叶中含有大量的黄绿素、多糖、皂苷、黏液质、维生素C等。

研究表明，罗汉果茎叶中含有丰富的皂苷类物质，主要成分为藤苦苷（grosvenoroside）和甜苦皂苷（siamenoside I）等。

这些皂苷类物质具有显著的保护肝脏功能，并能降低血糖、抗炎、抗病毒等作用。

对比果实和茎叶的提取物，我们可以发现两者具有不同的药效学特点。

首先，罗汉果的果实主要用于调节血糖和降低体内胆固醇，对糖尿病和高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。

其次，罗汉果茎叶提取物则主要用于保护肝脏、抗氧化和提高免疫力等方面，对肝炎、肝纤维化等疾病有一定的药理作用。

另外，罗汉果的果实和茎叶提取物在药物制剂方面也有广泛应用。

例如，罗汉果果实提取物可以用于制作甜味剂、食品添加剂和饮料等，具有无卡路里的甜味，并对身体健康无负面影响。

罗汉果茎叶提取物则常用于制备口服液、胶囊和注射液等制剂，用于保护肝脏和调节血糖。

果实提炼淀粉实验报告

果实提炼淀粉实验报告引言淀粉是植物的主要能量储存物质，也是人类主要的食物来源之一。

在本次实验中，我们将利用水果提取淀粉的方法，探究不同水果中淀粉的含量差异，并观察其在化学试剂的作用下的变化。

实验材料和方法材料- 青苹果- 香蕉- 橙子- 试管- 研钵- 减压漏斗- 碘液- 紫外灯方法1. 将青苹果、香蕉和橙子分别切成小块，加入到不同的试管中。

2. 用研钵将水果块研磨成泥状。

3. 将每个试管中的水果泥加入到减压漏斗中。

4. 在每个试管中分别加入适量的水，摇匀使水和水果混合。

5. 打开减压漏斗的螺帽，将混合液慢慢过滤，收集过滤液。

6. 将收集的过滤液分别转移到干净的试管中，待其沉淀。

7. 向每个试管中滴加几滴碘液。

8. 打开紫外灯，将试管置于紫外灯下观察颜色变化。

结果与讨论经过实验我们观察到，橙子的淀粉含量最低，青苹果的淀粉含量最高，香蕉的淀粉含量居中。

这与之前的研究结果一致，因为青苹果属于淀粉类水果，含有较高量的淀粉。

而香蕉则含有适量的淀粉和葡萄糖，因此其淀粉含量较橙子高。

在加入碘液后，我们观察到淀粉溶液发生了颜色变化。

淀粉与碘液中的碘分子形成了稳定的复合物，呈现出蓝黑色。

因此，在观察试管中溶液颜色变化时，可以间接判断出溶液中是否存在淀粉。

通过放置试管在紫外灯下照射，我们可以观察到在淀粉溶液中有荧光发生。

淀粉分子通过紫外光的激发而产生荧光现象。

这一现象可以用于检测淀粉的存在，同时也说明了淀粉具有一定的光敏性。

通过本次实验，我们不仅了解到了淀粉在不同水果中的含量差异，还学习到了利用碘液和紫外灯检测淀粉的方法。

这对于我们对植物成分以及淀粉的理解有着重要的意义。

结论本次实验中，我们通过提炼不同水果中的淀粉，并观察其在化学试剂的作用下的变化，得出以下结论：1. 不同水果中淀粉的含量存在差异，青苹果的淀粉含量最高，橙子的淀粉含量最低，香蕉的淀粉含量居中。

2. 碘液可以作为一种检测淀粉存在的化学试剂，与淀粉形成稳定的复合物，呈现蓝黑色。

一种连续法从罗汉果根中分离多种罗汉果酸单体的方法[发明专利]

专利名称：一种连续法从罗汉果根中分离多种罗汉果酸单体的方法
专利类型：发明专利
发明人：贺进军,李伟,黄华学,黄俊,宋谷良,江小龙
申请号：CN202110488606.4
申请日：20210506
公开号：CN113121633B
公开日：
20220527
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种连续法从罗汉果根中分离多种罗汉果酸单体的方法，包括以下步骤：罗汉果根在弱酸性的条件下酶解后，在碱性条件下用醇水溶液渗漉提取，过滤，脱色，浓缩，所得浓缩液在酸性条件下进行萃取得到罗汉果总酸，罗汉果总酸通过色谱进行梯度洗脱分离，按照极性流出顺序依次是罗汉果酸乙、罗汉果酸甲、罗汉果酸丁和罗汉果酸丙。

本发明采用碱性条件下酶解后进行渗漉提取，同时使罗汉果酸苷水解，使其成为游离的罗汉果酸、成盐并浸出，提高罗汉果酸的得率。

本发明工艺连贯、简单，可操作性强，生产成本低，不使用有毒有害化工溶剂，安全环保，且产品含量高、收率高，适合工业化生产的从罗汉果根中提取、分离罗汉果总酸的方法。

申请人：湖南华诚生物资源股份有限公司
地址：410205 湖南省长沙市高新开发区东方红街道杏康南路8号
国籍：CN
代理机构：北京中知星原知识产权代理事务所(普通合伙)
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罗汉果块根的营养成分分析

罗汉果块根的营养成分分析彭小列;黄敏;刘世彪;谭秀梅;张继贤【摘要】The nutrition components in annual tuber of Siraitia grosvenorii were analyzed .The results showed that the content of ash was 2 .30% ,the content of soluble sugar was 45 .94% ,and that of protein was 6 .51% .The con‐tent of crude fiber ,fat ,vitamin C and organic acid was26 .63% ,3 .47% ,3 .54 mg/100g and 1 .89% ,respectively . As 7 mineral elements were concerned ,Ca had the highest content of 853 .793μg/g ,Mg took the second of 544 .2μg/g ,and Cu had the least content of5 .43μg/g .The tuber of Siraitia grosvenorii is rich in nutrient compo‐nents ,which has great potential for exploitation .%对1年生罗汉果块根的营养成分的分析，结果表明，罗汉果块根的灰分含量为2．30％，可溶性糖含量为45.94％，蛋白质含量在6．51％，粗纤维含量为26．63％，脂肪含量为3．47％，VC含量为3．54 mg／100g ，有机酸含量1．89％。

在所测的7种矿质元素中，以Ca的含量（853．793μ g ／g ）最高，M g的含量（544．2μg ／g ）次之，Cu的含量（5．43μ g ／g ）最低。

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美国西太平洋抗肿瘤基金会资助项目
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ｉｌ；ｎｏｌｗｏ、ａｏｄ１ｍｏｎｅｏ３９ｎｄｅｄｙｉｇｒｌｔｏｃｌａｕｔｄｔ０８％Ｉｈｓ．ｈｒｍｉｉｇｌｔｒｆｈｅｃｏｎｅｔｆｈｌｒｈｎｔｉｗｏｋｔｅｐｏｓｎｉｌｃＯｔｅｄｖｌｐｌｎｔｅａｃｒｌｔｏｓｗａｒｄｃｅｓｐｅｉｔｄ
增大，抑制Ｔ气泡上浮：另一方面．变性淀粉具有乳
化性（特别是淀粉磷酸单酯ｊ，它可以和气泡外的蛋
白膜相结合．使蛋白膜外的水层稳定性增强．避免了
水的析出和气泡的逸出因此复合变性淀粉应用于
蛋白发泡食品如冰淇淋、蛋糕等．对于增大制品的膨
ＫｗｏｄｓｉａｇｏｓｅｉＲＯＯＳｔｃＣｈｒｃｅｒｚｔｏｌｒＳｉａｆｒｖｎｏｒｒｉｉｔｍｈａａｔｉａｉ１
罗设果．学名 “ 木鳖” 属葫芦科（ｗｏｉ２＂提取物（光，Ｃ＿＇ｅｍ）ｚｂ．ｔｘ甜甙）及其制剂具有独特的生理和临床治疗
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一三
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３１在羟丙基一酸单酯变性淀粉的制备实验中．通．磷过正交试验结果分析．各因素对酯化反应的影响程度从强到弱依次为：反应时间、磷酸盐用量、反应
４张友松变性淀粉生产与应用手册北京：中国轻工业出版社
ｊ９９９
３结论
罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究
陈全斌汤桂梅义祥辉广西师范大学资源与环境科学系桂林５０４４１０
摘要本文以罗汉果块根为原料，提取并纯化其淀粉．并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、及淀粉的溶
多年生草质腾本植物的果实，是我国南方吲转特产，主价值，国内外十分关注甜甙成份和功能的研究．然而
要分布于广西、贵州、湖南、江西和广东，尤其是广西桂对罗汉果根的研究甚少。罗汉果块根肥大、昧苦、性北地区，如临桂、永福等地近几十年来，由于罗汉果微寒，具有清热祛湿、通络止痛之功效，是中国民间
解度、糊的透明度、糊的沉碎性质等进行丁研究．结果表明：纯淀粉含量为３９Ｌ２年生于根计０８％ பைடு நூலகம் ．淀粉的
自度为９，发展前景十分广阔４５
关键词罗汉果
块根
淀粉
性质
ＡｂｔａｔＩｈｓａｅ．ｌｄｅｓｒｃｎｔｉｐｐｒｓｉｎｓｗｃｃａｒｄＯｔｎｈｘｌｃｉｎａｄｐｒｃｔｎｐｏｅｓ１ｔｒｈｆｉｉａｒｓｅｏｉ。ｏｒｒｉｕｏｔｅｔａｔｎｕｉａｉｒｃｓ、ａｃｏＳｒｔｇｏｖｎｒｓｏｔｃｅｃｏｉｆｏｎｓａｉＩｒＳｌｙｗａｕｗｅｓｍａｅｏｈｏｔｎｓｆｔｒｈａｄｏｄｃｎｕａ．ｈｏｕｉ Ⅳ ｏｔｅｓｒｈｔｅｒｎｐｒｎｙａｄｓｂｉ— ｄｎｔｅｃｎｅｔｓｃｎｆｒｕｉｇｓｇｒｔｅｓｌｈ１ｏａｅＩｆｈｔｃ，ｉｔａｓａｅｃｎｕｓｄａｌｅｃｆｈｅｔｉＴｈｅｕｔｈｗｅｓｏｌｗ：ｈｃｒｃｏｗｈｔｆｈａｃａ４５ａｄｔｅｃｎｅｔｎｅｏｔｅｄｘｒｎｅｒｓｌｓｏｄａｌｓｆｏｔｅｇｃｆｉｏｔｅｓｒｈｄｅｔｓｎｈｏｔｎ９ｐｒｔｒｕｅｓａｄｘ
胀力具有较大的意义
：一
４６１９（２Ｉ３１８１０
２Ｄｏ１ｎｏｉｎｈｃｉ１ＰＪ／ｓ１Ａａ１Ｃ１］．９６９４Ｉ８５ｕ：
３张力田变性淀糟广州：南理工夫学出版社．ｉ９华９９
参考文献
】ＷｕｒｂｇＯ．ａ（ｌｃｏＷ，ｕｒｚＢＪ；１ｎｋＲｕｈｎＲ、ｅ．１ａｌ【ｃＰａｌｎｃｔ
静计时
图ｄ淀粉对发泡体系持泡性能的影响
是固为淀粉变性后．一方面使蛋自发泡体系的粘度
值、羟丙基淀粉取代度，制备羟丙基一磷酸单酯变性
淀粉的最佳工艺条件是反应时间为３磷酸盐用量ｈ
为ｌ％，５反应ｐ值为Ｅ０Ｈ．羟丙基淀粉取代度为０：．：
＝１５２２５
！２玉米淀粉经羟丙基一磷酸单酯复合变性后综．合了单一变性淀粉的优点．其产品的性质有』较大的改善特别是淀粉糊的透明度、冻融稳定性、糖溶液的影响以及对蛋自发泡体系的影响等方面有了较为显著的改善