烤烟五步烘烤法与三段式烘烤法的扩烘烤效果比较
烤烟“三段式”烘烤技术探讨
１２２ 热 能利 用 率亟 待提 高 。 论 是烟 草 的种 植 ， 是 烟草 ．． 无 还 的烘 烤 生产 都 在 向规 模 化 的方 向发 展 ， 以在 密 集 烤 房 中 所
农 艺学
现 代 农业 科技
２１ 第 ｌ ０ ２年 ６期
烤 烟“ 三段 式＂ 烤 技术 探 讨 烘
廖 宏 涛
（ 西 壮 族 自治 区 烟 草 公 司贺 州 市公 司富 川营 销 部 朝 东 烟 叶 收 购 站 ， 西 富 川 ５ ２０ ） 广 广 ４ ７ ２
摘要 “ 三段 式” 烤技 术是 当前 世界 各 国烤烟 应 用最普 遍的 技术 ， 烘 这种 技 术的 发展 时间相 对较 长 ， 且拥 有 比较 好 的发展 前 景 ， 于 并 对 烟 叶的 烘烤质 量具 有绝时 的保 障 。 “ 就 三段 式” 烘烤技 术 的发展 现状进 行分 析 ， 总结该技 术 的主要 特点 ， 以促进 该技 术的进 一 步推 广 应用 。 关 键 词 烤 烟 ； 三 段 式 ” 烘 烤 技 术 “ ； 中图分 类 号 ￥ ７ 文 献标识 码 Ａ ５２ 文章 编号 １ ０ — ７ ９ ２ １ ） ６ ０ ６ — ２ ０ ７ ５３ （０２ １— ０８ ０
采收 ： 部 烟 叶适 熟早 采 ， 下 中部 烟 叶 成 熟 稳 采 ， 上部 烟 叶 充 分成 熟采 ， 部 ４ ６片叶 完 熟 一次 采 ； 叶龄 采收 （ 栽 到 顶 ～ 看 移 大 田 的烟龄 ）下 部 叶叶 龄 ５ ～ ０ｄ 中 部叶 叶 龄 ６ ～ ０ｄ， ： ０ ６ ， ０ ８ 上
烤烟“三段式”烘烤技术探讨
烤烟“三段式”烘烤技术探讨摘要“三段式”烘烤技术是当前世界各国烤烟应用最普遍的技术，这种技术的发展时间相对较长，并且拥有比较好的发展前景，对于烟叶的烘烤质量具有绝对的保障。
就“三段式”烘烤技术的发展现状进行分析，总结该技术的主要特点，以促进该技术的进一步推广应用。
关键词烤烟；“三段式”；烘烤技术1 烤烟技术的发展1.1 烟草烘烤技术现状烘烤是烟叶生产过程中一个重要的环节，随着建设现代烟草农业和“一基四化”的提出，烤烟生产组织形式发生了大幅度的变化，实现烟草种植的规模化和烟叶烘烤标准化的目标，烘烤烟草的安全性以及保证其质量已然成为当今烟草行业发展的一个必然趋势[1]。
但是当前密集烘烤的烟叶烘烤时间过短、内在物质转化不充分以及烟叶物理和化学性质不协调等现状，使得密集烘烤不能满足卷烟工业、企业对原料烟叶香气突出、吃味醇厚、低烟碱的要求。
因此，需要相关的烟草企业能够认识到密集烤房设备的优势和发展潜力以及重点烟草烘烤技术应用的重要性。
就目前发展的现状来看，密集烤房已经普遍到快速发展阶段，而先进的烤房设备和技术也已经做到将烘烤过程简单化。
1.2 烟草烘烤中存在的问题1.2.1 技术配套不能满足生产需要。
由于密集烤房发展时间相对较短，是一种新生事物，所以跟不上现实发展的步伐，再加上密集烤房发展的原始动力不全是科学技术进步，而是在烤房结构调整中对于烤房产品需求的急剧增加和现代烟草农业发展等多种因素共同作用的结果。
因此，在发展中存在着严重的迫切性及被动性，不可避免地出现已形成规模化发展的的烤房中技术配套不能满足生产需要的问题[2]。
1.2.2 热能利用率亟待提高。
无论是烟草的种植，还是烟草的烘烤生产都在向规模化的方向发展，所以在密集烤房中的相关操作越来越简单化，例如其换热方式和控制方式，就会比较简单和粗放，从而导致在这些操作中大量的节能措施不能完全应用到密集烘烤上，最终导致烤房热能的利用率普遍偏低，同时操作人员的技术不熟练、装烟技巧不足以及装烟容量与烤房性能的不匹配等原因，都在很大程度上制约着热能利用率的提高。
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点
烤烟三段式烘烤流程的技术关键及操作要点1. 引言烤烟是一种特殊的农作物，其烘烤过程非常重要，直接影响烟叶的质量和口感。
本文将介绍烤烟的三段式烘烤流程，并探讨其中的技术关键和操作要点。
2. 三段式烘烤流程概述烤烟的烘烤流程可以分为三个阶段：枯燥期、颜色发酵期和根流动期。
每个阶段的烤烟烘烤时间、温度和湿度都有所不同，技术关键和操作要点也各有侧重。
2.1 枯燥期枯燥期是烤烟烘烤的第一阶段，其目的是将烟叶中的水分蒸发掉。
在枯燥期，适宜的温度和湿度是关键。
烟房内的温度应控制在45°C至55°C之间，湿度控制在40%至60%之间。
此外，通风要良好，确保烟叶蒸发的水分能够及时排出。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、调整通风口的开度以及定期翻动烟叶。
2.2 颜色发酵期颜色发酵期是烤烟烘烤的第二阶段，通过发酵过程使烟叶的颜色发生变化。
在颜色发酵期，温度的控制是关键。
烟房内的温度应保持在25°C至35°C之间。
此外，还需要留意湿度的变化，确保湿度在50%至70%之间。
操作要点包括定时检查温湿度设备的正常运行、保持室内通风畅通、控制烟叶的湿度以及定期翻动烟叶。
2.3 根流动期根流动期是烤烟烘烤的最后阶段，主要是使烟叶内部的水分均匀分布。
在根流动期，湿度和通风的控制是关键。
烟房内的湿度应控制在60%至80%之间，通风要保持一定的流速。
操作要点包括定时检查湿度设备的正常运行、调整通风速度和通风口的开度以及定期翻动烟叶。
3. 技术关键烤烟烘烤过程中的技术关键主要包括以下几点：3.1 温度控制不同阶段的烤烟烘烤需要适宜的温度。
温度过高会导致烟叶烤焦，温度过低则影响烟叶的干燥速度和质量。
因此，合理控制温度对烤烟烘烤非常重要。
3.2 湿度控制湿度对烤烟的烘烤同样非常关键。
湿度过高会导致烟叶发霉，湿度过低则会使烟叶发生裂纹。
合理调节湿度可以保证烟叶的质量和口感。
3.3 通风控制良好的通风可以使烤烟烘烤效果更好。
#烤烟的烘烤工艺和烤后处理
烤烟的烘烤工艺和烤后处理烤烟是我国主要经济作物之一。
烟叶的制成品虽然不是生活必需品，但是它是许多嗜好的特殊消费品。
为了满足消费者的需要，不仅应对烤烟改进栽培制度、提高栽培技术，还应改进烘烤技术和处理好烤后的烟叶，从而提高烟叶质量。
一、烘烤工艺（一）烟叶烘烤阶段烟叶烘烤是一个连续过程，在烘烤过程中，叶内物质的变化是连续的，色泽变化、干燥过程也都是连续的。
不过烘烤过程的不同阶段，变色速度和干燥速度是不相同的，叶内生物变化、物理变化的强弱也是不相同的，烟叶对烤房内的温、湿度要求也是不相同的。
因此，为了能更科学、更准确、更严格地调控好烤房的温、湿度，满足烟叶在不同时间的变化特点所对烘烤条件的不同要求，掌握好烘烤进程，人为地将烘烤过程划分为几个阶段：变黄期、定色期、干筋期。
1、变黄期从烘烤开始到叶色基本变黄，这是烟叶进行强烈呼吸作用、生命活动旺盛、烟叶内在成分转化和分解的过程。
从烟叶的外观看，叶片由膨胀变为凋萎，颜色由青变黄，所以称为变黄期。
变黄期的任务一是变黄，二是适量失水。
变黄是主要的，失水是次要的。
失水尽管是次要的，却是必要的和重要的。
二者必须兼顾，必须协调发展。
2、定色期定色期主要是要使烟叶组织的代谢作用和酶活动停止，以终止变黄期各种变化的继续进行，固定保持烟叶已获得的优良品质。
从外观上说，就是要把已经变黄的烟叶的颜色固定下来，所以称为定色期。
定色期的主要任务是控制烟叶组织的温度在一定范围之内，尽量排出烟叶所含的大量水分，以抑制酶的活动，使叶内生物化学变化逐渐减弱甚至停止。
定色的过程就是叶片干燥的过程，叶片的含水量将由占总量的70%以上降低至30%以上，所以有的把定色期称为干叶期。
定色的过程也是减慢或停止变色速度，加快干燥速度的过程。
定色期期对这两个速度的变化控制和掌握加快干燥速度的过程。
定色期对这两个速度的变化控制和掌握不好，对烤烟品质影响极大。
比如烤烟中的死青、棕色反应等不良变化常常发生于定色期的关键时刻，如果升温、排温过早过快，定色处理过早，叶绿素未来得及彻底分解，化学成分转化未达到最适阶段，常常烤出青烟或死青烟；如果升温过快，排温不够，高温高湿，烟叶可能几分钟之内就进行棕色化反应而烤黑。
烟叶三段式烘烤技术要点
烟叶三段式烘烤技术要点公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]烟叶"三段式"烘烤技术要点一、变黄阶段１.技术关键变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段。
技术关键是稳住温度，调整湿度，控制烧火，延长时间，确保烟叶变黄变软。
促进烟叶叶内物质充分转化，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。
２.操作要点烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节(28℃以上),维持10小时－12小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄，防止点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。
当装烟后烤房内温度在32℃以下时应及时点火，点火后一般以℃／小时－℃／小时的升温速度升至36℃－38℃，维持干湿球温度差在1℃－℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。
即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余全为黄色。
下部烟变黄程度达７成至８成黄；中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至10成黄，且叶片充分凋萎，主脉变软，方可转火进入定色阶段。
此期约需时间36小时－72小时。
３.注意事项操作过程中注意升温要稳，并提前１℃－２℃封火稳温。
重视稳温保湿变黄，提高变黄程度，既要防止烟叶脱水过快过度难以完全变黄，而出现底棚烤青，又要防止脱水过慢导致变黄过慢、养分消耗过度。
当湿度偏大需排湿时，应充分发挥天窗的蒸散排湿作用，尽量迟开地洞，防止出现温度不稳和底青。
当湿度偏小时，应注意烤房严密保温，必要时可在地上泼水增湿。
烟叶变化达不到规定要求时，不可急于升温。
当烟叶变黄脱水不一致，应及时调竿、拔竿，提高烟叶变黄均衡性。
二、定色阶段１.技术关键定色阶段是决定烟叶质量的关键阶段。
技术关键是加大烧火，加强排湿，稳住湿球温度，升高干球温度。
在保持湿球温度适宜且稳定的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。
要稳定加大烧火，加强烟叶脱水和排除。
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺
贵州六盘水烟叶“三段十点”烘烤工艺烤烟对于烟叶来说是一个非常重要的工艺环节，它直接影响着烟叶的质量和口感。
而在贵州六盘水地区，有着一套独特的烟叶烘烤工艺——“三段十点”。
这种烘烤工艺以其独特的方式和精湛的技艺，使得在全国范围内享有盛誉。
烟叶“三段十点”烘烤工艺，顾名思义就是将整个烤烟过程分为三个阶段，每个阶段都有着十个关键点。
这种工艺不仅在温度、时间、烟叶的处理过程等方面有着严格的要求，更是注重了烟叶在整个烘烤过程中水分的减少和烟叶的香气和口感的保持。
我们来看看“三段十点”工艺的具体过程。
第一段的前五点是指控制烘烤的温度和湿度。
在刚开始的烘烤过程中，烤烟房内的温度要控制在60℃，湿度要控制在70%左右，这样可以避免烤烟过程中烟叶迅速失去水分，导致烤烟烘干不均匀。
此时的烤烟工人需要不断地观察烟叶的情况，及时调整烘烤参数，确保烟叶的质量。
第一段的后五点是指在控制好温度和湿度之后，烟叶需要进行均匀的烘烤。
这个过程中需要不断地搅拌烟叶，让烟叶表面的水分均匀地蒸发，避免烟叶出现烘干不均匀的问题，影响烤烟的品质。
第二段的前五点则是指在烤烟初期水分蒸发完之后，需要继续控制好烤烟房内的温度和湿度。
此时温度需要控制在80℃左右，湿度需要控制在60%左右。
这个阶段需要特别细心，一旦温度和湿度控制不好，烟叶很容易出现过烘、发黄等质量问题。
第二段的后五点则是指烟叶烘烤过程中对温度和湿度的再次控制，烤烟工人需要根据烟叶的情况，随时调整烤烟房内的温湿度，确保烟叶烤烘得到最佳状态。
第三段的后五点是指烟叶烤烘过程中，烟叶表面的水分已经基本蒸发完，需要继续烘烤以使烟叶内部的水分蒸发。
这个阶段需要控制好烟叶的烘烤时间和烘烤温度，确保烟叶在烤烤过程中不发生变形和质量下降的情况。
通过上面的介绍，我们可以看出，“三段十点”烟叶烘烤工艺对烟叶的烤烘过程有着严格的要求，同时也需要烤烟工人有着高超的技术和丰富的经验。
只有这样，在烤烟的过程中才能够确保烟叶的质量和口感达到最佳状态。
烤烟三段式烘烤及配套技术的推广应用
烤烟三段式烘烤及配套技术的推广应用烤烟是我国重要的农产品之一，也是很多农民的主要经济来源。
为了提高烤烟的品质和产量，研究人员提出了烤烟三段式烘烤及配套技术。
下面将介绍该技术的原理和应用。
1. 技术原理烤烟三段式烘烤技术是指将烤烟烘烤过程分为三个阶段进行处理。
首先是初烤阶段，主要是迅速脱水烤烟，以去除烟叶中的水分。
然后是中烤阶段，通过适当的温度和湿度控制，使烤烟得到均匀的烘烤，增强烟叶的香气和口感。
最后是后烤阶段，此时烟叶已经较为干燥，需要通过控制温度来使烟叶经受烤烟的变化，从而形成独特的烟叶风味。
这三个阶段相互衔接，通过适当的烘烤处理，以改善烤烟的质量。
2. 技术应用烤烟三段式烘烤技术在实际生产中得到了广泛的应用。
首先，通过该技术，能够有效控制烤烟的烘烤过程，使烟叶烤烟得更加均匀，减少烟叶的质量不均匀现象；其次，这种技术可以进一步改善烤烟的外观，使烟叶色泽鲜艳，增加市场竞争力；再次，烤烟三段式烘烤技术可以提高烟叶的利用率，减少浪费。
此外，还可以通过适当的调节温度、湿度等参数来实现对烟叶中有害物质的减少，从而提高烤烟的品质和安全性。
3. 配套技术的应用除了烤烟三段式烘烤技术，还有一些配套技术在烤烟的推广和应用方面发挥了重要作用。
首先是烟霉病的防治技术，这对于提高烟叶的质量至关重要。
通过合理的病虫害防治措施，可以降低烤烟受烟霉病侵害的概率，减少烟叶的损失。
其次是整蕾技术，通过对烟叶的适当整理，可以使烟叶外观更加美观，便于烘烤过程的控制。
此外，配套技术还包括肥料的合理施用、田间管理的规范执行等，这些技术的应用都能够提高烤烟的产量和品质。
总结：烤烟三段式烘烤及配套技术的推广应用对于提高烤烟的产量和品质具有重要意义。
通过科学的烤烟烘烤过程和配套技术的应用，可以改善烟叶的外观、口感和香气，提高烤烟的市场竞争力。
此外，这些技术还能够减少烤烟的浪费，提高烟叶的利用率。
因此，在未来的烤烟生产中，应继续推广应用烤烟三段式烘烤及配套技术，以实现烤烟产业的可持续发展。
浅谈“三段六步式”烘烤工艺效果评价
Ｅｆ ｆｅ ｃ ｔ Ｅｖ ａ ｌ ｕａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ“Ｔｈｒ ｅ ｅ Ｐｈａ ｓ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ Ｓ ｉ ｘ Ｓ ｔ ｅ ｐｓ ” Ｂａ ｋ ｉ ｎｇ Ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ
ＷＡ Ｎ Ｇ Ｂ ｏ — ｊ ａ ｎ ‘ ， Ｌ Ｉ Ｋ ｕ ｎ （ １ ．Ｃ ｈ ｏ ｎ ｇ ｑ ｉ ｎ ｇ Ｔ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｃ ｈ ｏ ｎ ｇ ｑ ｉ ｎ ｇ ４ ０ ０ ７ １ ６ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
度、 采收期和部位相同。
１ ． ２ 试 验 设计 供 试 烤 房 采 用 ２座 相 同规 格 的 密 集
烤房 。设置 ２个处理 ， 处理 １ ： 采用三段式烘烤工艺 ； 处 理２ ： 采用三段六步式烘烤工艺 ， 具体温度 、 湿度设置见 表１ 和表 ２ ， 其 中表 １为三段式 烘烤工艺 ， 表 ２为三段
—
ｃ ｕ ｒ ｅ ｄ ｔ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏ ｌ ｅ ａ ｆ ｂ ｅ ｔ ｗ ｅ ｅ ｎ“ ｔ ｈ ｒ ｅ ｅ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｓ ｉ ｘ ｓ ｔ ｅ ｐ ｓ ’ ’ ｂ ａ ｋ ｉ ｎ ｇ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ａ ｎ ｄ“ ｔ ｈ ｒ ｅ ｅ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ ｓ ”ｂ ａ ｋ ｉ ｎ ｇ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ．Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｉ ｎ ｄ ｉ ｃ ａ ｔ ｅ ｄ
江西农业学报
２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ２ ） ： １ １ ４～１ １ ６
Ａｃ ｔ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｅ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ
浅谈“ 三段六步式＂ 烘 烤 工 艺效 果 评 价
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
烤法都有不同程度的改善。
收 稿 日期 １ ９ —０ ９ ８ ９—０ ３
２６ ‘ ６
江 西 农 业 太 学 学 报
第 ２ 卷 １
２ ２ 不 同烘 烤 方 法 对 上 等 烟 比例 的 影 响 ．
，
试 验 结 果 列 于表 ２ 可 以看 出 ， 步 烘 烤 法 的 上 等 烟 比 例 （ ４ ， 五 按 ０级 制 国 家 标 准 Ｇ ２３ Ｂ ６５—９ ２分 级 计 算） 比三 段 式 烘 烤 法 的高 ， 平 均 ， 上 等 烟 比例 为 ３ ．７ ， 三 段 式 烘 烤 法 高 ６．５个 百 分 点 ． 加 ６烤 其 ０９ ％ 比 １ 增
２ ７ ％ 。 ４． ８
表 ２ 不 同烘烤方 法的上等烟 比例
％
从 不 同烤 次 看 ， 以第 ２３烤增 幅 最 大 ， 步 烘 烤 法 的 上 等 烟 比例 分 别 比 三 段 式 烘 烤 法 的 高 ９ ３ ， 五 ．２和 ｌ ．ｏ个 百 分 点 ， 加 ４ ．２ 和 ４ ．４ 。第 １ 和 第 ４烤 也 是 五 步 烘 烤 法 的 上 等 烟 比 例 为 高 ， 别 比 ６８ 增 ８０％ ３３％ 烤 分 三段式烘烤法的 高 ４９ 和 ３８ ．ｌ ．６个 百 分 点 。 上 部 两 烤 两 种 烘 烤 方 法 的 上 等 烟 比例 相 差 不 大 ， ５烤 三 第 段 式 烘 烤 法 的 上 等 烟 比例 略 高 ， ６烤 五 步 烘 烤 法 的 上 等 烟 比例 略 高 。 第 ２ ３ 不 同烘 烤 方 法对 均价 的 影 响 ． 均 价 比上 等 烟 比 例 能 更 全 面 体现 烟 叶 的 质 量 ， 不 仅 与 上 等 烟 比 例 有 关 ， 与 中 等 烟 比例 有 关 ． 它 也 在 上等 烟 和 中 等 烟 中还 有 不 同 的等 级 ， 质 量 也 有 差 异 。均 价 即 能 反 映 出 这 种 差 异 ， 而 均 价 被 广 泛 采 用 其 因 为评 价烟 叶 外 观 质 量 的 经 济 指标 。表 ３为 两种 烘 烤 方法 烤后 烟 叶 的均 价 （ 国 家 牌 价 计 算 ） 可 以 看 出 ， 按 ，
总 公 司 要求 各 省 结合 本地 实 际 情 况 参 照 执行 的 《 国 优 质 烟 烘 烤 工 艺 规 范 （ 行 ） 的 通 知 中 ， 烤 方 法 全 试 ） 烘
的 基 准 就 是三 段式 烘烤 法 。 五 步 烘烤 法是 我 们 在 三 段 式 烘 烤 法 的 基 础 上 ， 鉴 双 低 烘 烤 法 １． 、 步 烘 借 ］ 七 ４ Ｊ
扩
烘 烤 效 果 比较
李 立 新 胡 日华 肖文 俊
（ 江西农 业大 学农 学 院 ， 昌 ３ ０， ；２ 江 西省烟 叶科 学研 究所 ， 昌 ３ｏ ４ ） １ 南 ３０ ５ １ 南 ３ｏ ５
摘 要 五步烘烤法和三段式烘烤法构对比试验结果表明 ， 五步烘烤法的综合效果 比三段式烘烤法构好 ， 其中
为 ３９ ．１元 ／ ｇ 比三 段 式烘 烤 法 的 高 ０ ６５元／ ｇ增 加 ｌ ．５ ｋ， ．４ ｋ， ９ ７ ％。 其 次 为 第 ２烤 ， 价 增 加 ０ ３ 均 ．０元 ／ ｇ ｋ。
第 ２期
刘 齐元 等 ： 烟五 步烘 烤法 与三 段式 烘烤 法 的烘 烤效 果 比较 烤
・２ ７ ・ ６
下 部烟 叶的 外观 质量 较好 ， 上等 烟 比例 和均 价都 高 ， 上部烟 叶和下 部烟 叶的 化 学成 分更 为 协诃
关 键 词
塑 ； 生 生 三 茎 选 莹 堑曼 戛 堡 ； 丝 ；
７ ０ 分 类号 ｓ５ ２． ９２
烤 烟 三 段式 烘 烤 法 ＿＿是 国 际 上 流行 的烘 烤 技 术 ， 国 内 也 受 到 普 遍 重 视 并 推 荐 推 广 ， 中 国 烟 草 ｌ ２ 在 在
五步 烘烤 法 的烟 叶 均价 比三 段式 烘 烤 法 的 高 ， ６烤 平 均 ， 步 烘 烤 法 的 均 价 为 ３ ５ 五 ． ７元 ／ ， 比三 段 式 烘 烤法 的高 ０ ２ ．３元 ／ ｇ 增加 ６ ８ ％ 。从 不 同 烤次 看 ， ｋ， ．９ 以第 ３烤 的 均 价 增 幅 最 大 ， 步 烘 烤 法 的 烟 叶 均 价 五
每烤 随机 抽取 的 ５ ｏ片烟 样 所进 行 的外 观 质 量 调 查 结 果 （ 国 家 标 准 Ｇ ２３ 按 Ｂ ６５—９ ２鉴定 ）可 以 看 出 ， 种 ， 两 烘烤 方 法 的烟 叶 外观 质 量 都 较 好 ， 较 接 近 。 总 体 看 来 ， 步 烘 烤 法 的 烟 叶 外 观 质 量 略 有 改 善 ， 第 ２ 比 五 如 烤 的 叶片 结 构 、 分 、 色 、 泽 及 杂 色 ， ３烤 的 油 分 、 色 ， １烤 的 叶 片 结 构 和 杂 色 等 ， 身 颜 光 第 颜 第 比三 段 式 烘
烤 方 法 的 烘烤 效果 。
２ 结 果 与分 析
２ １ 不 同烘 烤方 法对 烟 叶 外 观 质量 的影 响 ．
外观质量是指 人们 的感官 直接 能感 触和识 别的烟叶外 观 的 因素 ， 油分 、 如 成熟 度 、 泽 、 色 、 光 颜 厚度 等。外观质量 与内在质量之 阔有 密切 的关 系 ， 外观质量好 者 ， 内在 质量好 ， 其 外观质量差 者 ， 内在质量也 较差。外观 质量 在很大 程度上 反映了内在质量的特点及 好坏 ， 因为 外在 与 内在质 量两 者 是统一 的。所 以， 衡量 或鉴 别烟叶质量的优劣 ， 往首 先从 外观上 判断其质量的好坏 。表 １ 往 为两 种烘烤方法烤后 从
烤 法 的烘 烤 效 果 ， 进 行 本 试 验 。 特
ｌ 材料 与方 法
１１ 试 验设备 试验用 自行设 计 制作 的 电热鼓 风 、 湿度 可控 的微 型 电烤 房进 行 。电烤 房 规格 为长 ． 温 ８ ｍ、 ６ ｍ、 ２０ｃ 分 两层 ， 层 可 挂 ３小 竿 烟 。 ｏｅ 宽 ０ｃ 高 ２ ｍ， 每
烤 法 （ 徽 省 烟 草 学 会 论 文 选 编 ，９ １的优 点 研制 而成 的 ， 于 在 烟 叶 的整 个 烘 烤 过 程 中 设 有 ５个 稳 温 安 １９ ） 由
阶 段 ， 分 别 在 ３ ，８ ４ ，４ ６ 即 ５ ３ ，６ ５ 和 ８℃ 各 稳 温 一 段 时 间 ， 名 五 步 烘 烤 法 ． 。为 了 比较 其 与 原 三 段 式 烘 故 ｏ Ｊ
协调 。
综 上 所 述 ， 本试 验 条 件 下 ， 步 烘 烤 法 的综 合 效果 好 于 三 段 式 烘 烤 法 。 因而 五 步 烘 烤 法 可 在 生 产 在 五
上推广应用 。
参
考
文
献
杨树 申 ， 长荣 ， 万成 ， ． 段式 烘烤 工艺 的引进 及在 我 国推 广 实施 中 的几个 问胚 ． 草科 技 ，９ ５ ３ ：５ ７ 宫 乔 等 三 烟 １９ （ ）３ ３ 宫 长荣 ， 赵振 山 ， 江华 ， ． 烟三 段式 烘烤 及其配 套技 术 ． 京 ： 学 技术 文献 出版社 ，９６ １ ０ ９ 陈 等 烤 北 科 １９ ． ～２ ，０～１９ ０ 张崇 范 ． 烤烟 烘烤 技术 改革 初探 ． 中国烟 草 ，９７ ２ ：６ ９ １８ （ ）３ ３ 刘 齐元 ， 何宽 信 ， 肖文俊 ， ． 烟双 低烘 烤法 应用研 究 ． 等 烤 江西 农业大 学学 报 ，９ ７ １（ ） ８ ８ １９ ，９ ２ ：４ ９
３ 小
结
（） １ 从烟 叶 的外 观 质 量来 看 ， 中上 部 烟 叶 ， 种 烘 烤 方 法 问 基 本 上 没 有 差 异 ， 于 中下 部 烟 叶 ， 对 两 对 则
２ ８ ・ ６
江 西 农 业 大 学 学 报
第２ １卷
五 步 烘 烤 法 的烟 叶外 观 质 量 略好 于三 段 式 烘烤 法 的 烟 叶 。
第 ２ 卷 第 ２期 １ ｌ９ ９ ９年 ６月
江 西 农 业 大 学 学 报
Ａｃａ． ｒｅ ｌ ｒｅ Ｕｎｖ ｒｉ ｔ ｉｎ ｘｅ ｓｓ ｔ ￣ ｉｕｔ ａ ｉｅｓｔ ｉ Ｊａ ｇ ｉｎ ｉ ｇ ｕ ａｓ
ｖｏ ． ． １ ２１ Ｎｏ． ２
Ｊ ｎ １９ ｕ ｅ，９ ９
烤 烟 五 步 烘 烤 法 与 三 段 式 烘 烤 法 的
刘 齐元 ， 何宽 信 ， 肖文俊 ， ． 种烟 叶烘 烤方 法 的烘 烤效 果 比较 ． 西农 业科 技 ，９ ７ ２ ：２ ２ 等 几 江 １９ （ ） ２ ４ 刘 齐元 ， 何宽 信 烟 叶五 步烘烤 法 与双低 烘烤 法的烘 烤 效果 比较 ． 西农 业科 技 ，９ ７ ４ ：９ ２ 江 １９ （ ） １ １
（ ） 中 下部 烟 叶 ， 步 烘 烤 法 的 上 等 烟 比例 及 均 价 都 较 三 段 式 烘 烤 法 的 高 ； 于 上 部 烟 叶 ， 种 烘 ２对 五 对 两
烤 方 法 的 上 等 烟 比例 及 均 价 间 的差 异 则 很 小 。 （ ） 种 烘 烤 方 法 的烟 叶化 学 成 分 ， ３两 中部 叶 差 异 不 大 ， 部 烟 叶 和 下 部 烟 叶 则 以 五 都 增加 ０ ２ 烤 ．４元 ／ ｇ左 右 。第 ５ ６烤 两 种 烘 烤 方 法 的 均 价 则 不 相 上 下 ， 们 的 均 价 ｋ ， 它 差异 仅有 ０ｏ ～００ ．３ ．５元／ ｇ ｋ。 表 ３ 不 同烘 烤方 法 的 烟 叶 均 价 元／