9种嫩野菜，比青菜还好吃，春天快去挖，解腻又养人
南方春天野菜盘点
南方春天野菜盘点南方春天常见野菜品种：探寻大自然的绿色宝藏随着春天的到来，大地开始复苏，万物开始生长。
在这个时候，南方地区的田野、山坡、河边都会出现各种野菜的身影。
这些野菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，是大自然赋予我们的绿色宝藏。
今天，就让我们一起来了解一下南方春天常见的野菜品种吧！【一、蕨菜】蕨菜，又称龙须菜、龙头菜，是南方春天最常见的野菜之一。
蕨菜生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
蕨菜的嫩茎和叶都可以食用，味道鲜美，营养丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、安神等功效。
【二、荠菜】荠菜，又名地菜、清明草，是南方春天常见的野菜之一。
荠菜生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
荠菜的嫩叶和茎都可以食用，味道清香，营养价值高。
荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、明目等功效。
【三、蒲公英】蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，是南方春天常见的野菜之一。
蒲公英生长在田野、山坡、河边等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
蒲公英的嫩叶和花都可以食用，味道微苦，营养价值高。
蒲公英含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌消炎等功效。
【四、马兰头】马兰头，又名鸡儿肠、马齿苋，是南方春天常见的野菜之一。
马兰头生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
马兰头的嫩叶和茎都可以食用，味道鲜美，营养价值高。
马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等功效。
【五、野葱】野葱，又名山葱、沙葱，是南方春天常见的野菜之一。
野葱生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
野葱的嫩叶和茎都可以食用，味道香辣，营养价值高。
野葱含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有发汗解表、散寒止痛、解毒消肿等功效。
以上就是南方春天常见的五种野菜品种。
中国十大野菜，据说很少人全吃过
中国十大野菜，据说很少人全吃过中国十大野菜，据说很少人全吃过野菜就是非人工种植的蔬菜（广义的野菜还包括菌类），它没有污染，营养丰富，清新可口，采天地之灵气，吸日月之精华，上能进达官显贵的大雅之堂，下能上寻常百姓餐桌，是深受人们的青睐的大自然宝物。
野菜的吃法很多，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用，记得先用热水焯一下哦。
十大野菜排名参考历史和当下食用地区与数量，据说很少人全吃过，吃过九种就是野菜界的九段高手。
第十名灰灰菜灰灰菜是藜科一年生草本植物。
喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
第九名槐花食用槐花是白色的洋槐花，（黄白色的）国槐花和红槐花不可食用。
洋槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
传统上习惯吃槐花的是北方地区，现在也有部分农村种植景观与食用两用槐花。
洋槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。
此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
第八名水芹水芹属于伞形科、水芹菜属。
多年水生宿根草本植物。
水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。
我国南方有人工栽培。
野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要煮熟以杀灭寄生虫。
野芹菜（又名石龙芮、水堇）叶子和水芹菜极相似，茎上有茸毛，但野芹菜有毒不能食用。
春天里，江南人春天必吃的10种野菜
春天里，江南人春天必吃的10种野菜“春食野，夏吃苦”，春天是吃野菜的季节，尤其清明前后正是各类野菜最鲜嫩的时候，看花踏青之余，不妨采摘一些新鲜野菜，既享受了采挖的乡野之趣，又可以做成美食满足尝鲜之欲，岂不快哉。
哪些野菜能吃，哪些不能吃？今天给大家推荐以下9种江南地区常见的野菜，大家一起来看下吧。
1、苜蓿菜（草头）苜蓿菜也叫“金花菜”“草头”，它的营养非常丰富，钙含量比牛奶还高。
俗语说“三月的苜蓿四月的草，再不吃就要老”，每年的三四月份苜蓿菜刚冒出嫩芽的时候，是它的最佳赏味期，吃起来格外鲜嫩可口、香味也更浓郁。
苜蓿菜有着“野菜之王”的美称，它含有丰富的蛋白质、矿物质、植物纤维、钙、铁等各种营养元素，另外，苜蓿菜中的维生素K的含量在绿叶菜中也是属于较高的，维生素A的含量也是几乎和胡萝卜的含量相当，营养十分的全面又均衡。
有着清热去火、清脾胃、利尿通便、预防贫血等功效，春天气候干燥特别容易上火，可以适量常吃一点。
草头的味道很清鲜，符合大部分人的口味。
而且做法很简单，无论是炒一炒，还是做成汤，都十分美味。
苜蓿菜2、香椿头香椿是春天不容错过的一道野菜，它有一种独特的香味，深受人们的喜爱。
每年清明前后，香椿就是菜市场最受欢迎的菜品，毕竟是最鲜嫩的时候，吃香椿讲究鲜，一定要买嫩嫩的香椿芽才最好吃。
香椿具有败火的作用，不过它含有亚硝酸盐，吃之前一定要进行焯烫，然后可以用来炒鸡蛋，拌凉菜，做汤等等，鲜香可口。
香椿头3、马兰头马兰头指的就是马兰，又被称为“田边菊”、“ 泥鳅串”、“泥鳅菜”等，嫩芽可以当作野菜食用，在我国各地也都有分布，也是属于多年生的草本植物，3-4月份是食用马兰头的最佳时期。
马兰头的药用价值也比较高，常见的有清热解毒，消食积，利小便等。
根据大家的食用习惯，常见的吃法有清炒马兰头，凉拌马兰头，同时还可以做成青团，也是不错的选择。
其中马兰头拌香干更是当地的一种流行吃法，焯烫成熟的马兰头切碎，倒入五香豆腐干，然后加上调料和麻油，超级香。
农村常见的养生野菜大全（有图）
农村常见的养生野菜大全（有图）大家都知道在春天挖野菜、吃野菜，但很多人并不知道其实秋天更是挖野菜、吃野菜的好季节，由于野菜经过春夏的“能量储备”，因此比春天野菜对人体的作用要强许多，此时通过食用野菜养生食疗，对准备马上过冬十分有利。
秋季是野菜们展现最为美丽的时节。
从每年的9月中旬一直到入冬河水封冻前，这一段时间都是采秋季野菜的好时节。
在这个“金色的季节里”，从广阔的原野里，到田间地头上，那些不起眼的野菜遍地里骄傲地生长着，仿佛在娓娓道来它们的神奇妙用。
第一道野菜：提高免疫力的鱼腥草鱼腥草又名岑草、蕺、菹菜，味辛，性寒凉，归肺经。
能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
人们常有以下的几种吃法，较为常见的是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。
也有用其根茎部煎茶饮用的。
菜谱：①小儿腹泻：用鱼腥草15克，炒山药6克，车前子6克，炒白术4克，水煎服，每日一剂。
②细菌性痢疾：用鱼腥草30克，清水泡一小时，文火煎沸，去渣服。
③治疗慢性胃炎、扁桃体炎、中耳炎、肺炎等：可取鱼腥草适量服之，或做凉拌菜，或煎汤喝，均有一定效果。
第二道野菜：清火明目的枸杞芽枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，春秋两季可采摘。
即枸杞的嫩梢、嫩叶。
枸杞芽略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞叶也有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。
枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。
菜谱：①用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。
②用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。
③眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；④急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；⑤腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
广西农村最美味的10大野菜，满满的都是回忆！
广西农村最美味的10大野菜，满满的都是回忆！
野葱：这种野菜的香味很浓，一般在农村都是凉拌吃，长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。
其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
野蘑菇：夏天下雨之后，在草丛中很容易找到，味道极其鲜美，不管是煮汤还是炒肉，都非常的好吃。
地菜：也叫荠菜，是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，但在有些地方多用在三月三煮鸡蛋吃。
苋菜：一种含铁量极高的野菜，有补血的功效，大火爆炒之后非常的清爽。
艾叶：这种野菜在农村到处可见，味道虽然有一些苦，但是能解暑降燥。
水芹菜：也叫野芹菜。
水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口。
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。
椿芽：香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
马齿苋：多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。
小笋子：小笋子主要为苦笋、水竹笋等，或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
春天必吃的12种野菜，比肉还香的限定好味道！
春天必吃的12种野菜，比肉还香的限定好味道！春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。
雨水过后，荠菜、香椿、茼蒿、韭菜、马兰头等野菜在江南的菜市场里隆重登场，等着大家来品尝第一口鲜。
这个季节的野菜，是一年中独有的美味。
在春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应时令之余，在大鱼大肉的春节之后，正好刮刮油水。
春天的鲜岂止一种？台台仔细整理了12种野菜，一起来品尝独属于春天的野性味道，健康和美味兼得。
（以下为各个野菜的自述。
）01 | 荠菜我是荠菜，春菜里的鲜味代表，没有苦味和涩味，清新之气满溢。
我的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。
我适应能力也很强，哪里都能存活下来，很多人在小区花园里都能挖到我。
很多人爱我天然的鲜，喜欢我的一切CP，荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷等。
点击上方视频查看荠菜豆腐羹详细做法三月是我的最佳赏味期，口感最鲜嫩。
厨房小白喜欢拿我做一道荠菜豆腐羹。
将我的老叶和粗梗切除，汆熟后切碎，将我和豆腐一起同煮，最后加上水淀粉勾芡，好吃又健康，多吃我利于清肝调脾、止血明目。
02 | 香椿春季野菜中最凡尔赛的代表是我香椿了吧，这两天在上海菜市场里，我被卖到90元一斤，还登上了热搜。
我的价格浮动也最为剧烈，时间越早越嫩，价格也高；到了后期，我口感老了，价格也就“跳水”了。
香椿鱼我被称为“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。
点击上方视频查看香椿炒蛋详细做法我自带一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。
俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。
”用我来炒蛋或是凉拌都美味至极。
虽然我有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，但也不宜多吃。
03 | 马兰头我是马兰头，样子很有辨识度，红色的茎支撑着三四片椭圆形的绿叶，也有红梗菜之称。
春秋都有我的身影，但春季的更为鲜嫩。
我清热解毒还利尿，很多地方都保留着清明节享用我的食俗。
堆得像金字塔般的马兰头拌香干，是我的招牌菜，也是一道国宴菜。
适合春天吃的野菜
适合春天吃的野菜春天可以吃的野菜1、香椿最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。
此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。
香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。
春天可以吃的野菜2、车前草车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。
车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。
车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。
春天可以吃的野菜3、榆钱现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。
中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。
春天可以吃的野菜4、枸杞头枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。
枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。
《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
春天可以吃的野菜5、蕨菜蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。
蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。
春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。
现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。
春天可以吃的野菜6、荠菜荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。
荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。
尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
春天可以吃的野菜7、刺嫩芽纯天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生长期。
嫩芽部分可食用，食用方法多样。
可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
9种嫩野菜，比青菜还好吃，春天快去挖，解腻又养人
春天正值春暖花开之际，也是挖野菜的好时节。
每年春天，很多人都会去郊外踏春，看到地里冒出的嫩生生的小野菜，禁不住挖上一筐回来。
小时候物资比较匮乏，冬天里没有什么蔬菜吃，熬过了一个冬天的白菜萝卜最盼望着春天能吃上早生的野菜。
因此，春天的野菜也是一年当中头一道美味呢。
小时候去挖野菜，在漫山遍野之中到处游玩，不仅能挖到一篮子的野菜，而且还能体会到春天的气息，有着春天独特的味道。
长大之后虽然很多人现在居住在城市里，为了生活被迫外出打工，但是每年在春天清明节前后，祭祖之后也会挖一些野菜，有些野菜在小时候记忆特别深刻，好吃又养人。
现在很多老年人还在食用，看看哪些菜比较受人欢迎。
第一，荠荠菜
要说野菜当中最好吃的菜莫过于荠荠菜了。
在小时候的课文儿中，也有作家写到挖荠菜，那种放飞自我的心情以及荠荠菜的味道至今藏在心中。
荠荠菜的分布很广，在全国各地都有分布，在春寒料峭季节刚刚冒出新芽，这时候刚好是挖荠菜的时候，一朵朵嫩生生的荠菜轻轻一挖便到了篮子里。
可以包饺子、烙饼还可以蒸荠菜，还可以调着吃，咬一口满口香怎么吃都好吃。
荠菜不仅味道鲜美又好吃，而且还有着健脾养肝，利尿止血的功效。
经常吃荠菜，养生效果还是特别好的。
第二，白蒿
白蒿属于菊科植物的草本植物，它在清明节前后已经开始返青。
在一些麦田里经常有很多的白蒿，小时候去麦地里锄草，大多都是白蒿，稍微一挖就是一篮子拿回来可以烙饼，可以蒸着吃。
新长出来的嫩叶，有一股特有的清香味儿，再泼上点儿蒜末和食用油，蒜香激发了白蒿的香气这就是春天的味道。
白蒿的数量很多，即使现在也有很多的田间地头有很多的白蒿，它不仅好吃，而且有着清肝解毒，祛湿清热的作用，对于关节炎，风湿病也有很好的疗效。
因此，在春天里挖一些白蒿吃，也有很好的养生功效。
第三，蒲公英
蒲公英在小时候的记忆最深刻了，很多老人都会去挖蒲公英，简简单单地洗一洗蘸酱吃，它的味道有些苦涩。
但是老人说它的药用价值很高，具有清热解毒、防治感冒，消炎利尿的功效经常吃它可是养人的，蒲公英也叫婆婆丁，开花非常漂亮。
挖了它的叶子可以烙饼，可以凉拌，可以蘸酱吃，做汤怎么吃都可以。
不过它有一种微微苦涩的味道，不过还是可以在接受的范围之内。
第四，灰灰菜
灰灰菜在全国各地都有分布，它的出苗期比较晚一些，在四月份儿才刚刚冒出新芽，这时候的灰灰菜味道是最好的，嫩嫩的灰灰菜掐着叶尖儿可以炒着吃，凉拌、做汤怎么吃都好吃。
以前在农田里的野菜、野草灰灰菜很多的除都除不干净，可见它生长起来多么泼辣。
现在灰灰菜的数量也特别少，因为除草剂的大量使用导致它的数量也很少了，不过如果在野外见到灰灰菜就是一片，看见就不要错过哟。
灰灰菜口味嫩滑具有降压、止痛、祛湿的功效，经常吃它还可以预防儿童贫血，还可以补充老年人的钙质，对养生有很好的功效。
第五，苋菜
在农村的田间地头很多都会长着肥嫩嫩的苋菜，苋菜也是常见的杂草，不过它吃起来味道也还是非常好的。
它的采摘月份儿大约是四月份到六月份左右，刚刚冒出芽的苋菜味道是最鲜美的，掐它的叶尖可以炒着吃，可以凉拌吃还可以包饺子，做汤怎么吃都好吃。
因为苋菜的营养很丰富，现在有很多人种植苋菜，俗话说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，可见苋菜的营养以及药用价值。
苋菜的养生功效也很强，具有着明目养肝，清热通便以及壮骨的功效。
经常吃它就堪比吃养生药了
第六，马齿苋
马齿苋在农村被称作死不了，因为它的生命力是非常顽强的，即使在田里拔出一堆的野草只要让马齿苋沾点儿土壤，很快又会成活、
开花、结种子然后又会繁殖一大片。
在小时候除草可为马齿苋头痛呢。
不过马齿苋可是非常美味的野菜，马齿苋的味道特别好，烫一烫会有很黏的汁液。
不过这种黏的汁液有很强的药用价值，小时候肚子痛或者痢疾、肠炎的时候喝一些马齿苋的水很快就会药到病除，也是一种本草纲目中记载的中药，还可以预防胆固醇以及心脑血管等疾病。
现在的马齿苋已经不多见，如果看见也是一小片，可以掐它的嫩枝吃，包饺子、凉拌怎么吃都好吃，也可以掐个枝条插在家里还可以长成一棵植株，繁殖能力是超强的。
第七，蕨菜
蕨菜也属于早春季节独有的一道美味了，它的采摘时间也是在春天还没有展开新芽的时候可以采摘它的嫩芽，最佳的食用长度在十厘米左右，
可以炒着吃、包饺子、蘸酱吃口味儿独特，味道非常鲜美，而且野生蕨菜的药用价值也比较高，可以清热解毒，润肺活络。
经常吃蕨菜不仅味道好，养生效果也更佳。
第八，艾草
艾草在农村中以前是一大片一大片地生长着，不过现在数量比较少了。
艾草在农村的药用价值以及传统的功效可是非常强的。
艾草有一种特殊的香气，有很强的驱蚊作用，在家里种上几棵艾草蚊虫不敢来，艾草它的药用价值也很多，现在很多人用的艾灸就是用艾草当做原材料，用它的叶子泡水可以舒筋活血，温经散寒经常吃对身体有很好的调养功效。
艾草在清明节前后，很多人会砍了挂在门口有辟邪驱邪的作用。
在结婚时把艾草放在家中寓意着爱意无限，所以艾草一直以来在农村深受人们的喜爱。
艾草的嫩叶儿也可以煮水喝，也可以炒着吃，做成青团，还可以艾草煮鸡蛋，做成馅儿包饺子怎么吃都可以，不仅味道鲜美，也有很强的养生的功效。
第九，面条菜
面条菜在小时候经常在麦田里见到和麦苗儿有些相似它的叶片又
细又长，能长到一人多高。
小时候经常见到开出紫红色的小花，种子就像小酒瓶一样经常拿来玩儿。
不过自从面条菜被城里人接受并且喜爱上之后，这种面条菜的数量是锐减。
以前在早春季节轻轻松松就可以挖到一大筐，拿回家去蒸着吃，凉拌着吃，味道非常的鲜美。
它富含很多维生素氨基酸，是小时候常见的美味呢。
不过现在面条菜的数量已经不多了，即使在田里也很少见到，现在有很多人工栽培的面条菜。
在春天也是人们非常想念的一道美味呢。
不过人工栽培的面条菜的味道怎么也吃不出小时候的味道的。
可能有一份儿小时候挖野菜的情怀在里面吧。
当然，田间地头的野菜野草还有很多，如果春天出去踏踏青，看见这些野菜可不要错过，哪种你记忆最深呢，欢迎留言。